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Recette Ali Oli

Recette Ali Oli

Une trempette à l'ail rapide et facile, à ne pas confondre avec l'Aï-oli américain. Ceci est une version espagnole qui m'a été donnée par un propriétaire de bar en Espagne.


Andalousie, Espagne

4 personnes l'ont fait

Ingrédients

  • 3 gousses d'ail (selon la taille et à votre goût)
  • Sel au goût
  • Jus de citron au goût
  • Du lait
  • Huile végétale (pas d'huile d'olive car elle est trop lourde)
  • En option une herbe fraîche de votre choix (Persil, Coriandre, Basilic)

Méthode

  1. Placez l'ail et le lait (herbe fraîche si vous en utilisez) dans un grand récipient et environ une demi-tasse de lait est moyenne.
  2. À l'aide d'un mélangeur à main, mélanger les ingrédients et ajouter lentement l'huile
  3. Il convient de noter que lors de l'ajout de l'huile, il semblera coulant, la règle de base est d'environ deux fois plus d'huile pour le lait. À ce stade, l'huile doit être ajoutée très lentement car lorsqu'elle s'épaissit, elle devient rapidement

Conseil

C'est excellent avec des salades, du pain et de nombreuses viandes. Cela ne prend que quelques minutes à faire, jouez avec les ingrédients pour répondre à vos propres goûts, c'est généralement très fort en saveur, une fois qu'il est presque à la consistance que vous aimez, ajoutez du sel et toutes les herbes que vous n'avez pas utilisées à votre goût . Ajoutez du jus de citron pour y mettre un peu de piquant. Cela se conserve plusieurs jours.

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Si facile à faire, léger et moelleux-12 mai 2014


Recette traditionnelle d'alioli

Cela fait un moment que nous n'avons pas ajouté de recettes, alors j'espère que cette recette traditionnelle d'alioli sera la bienvenue. Cependant, nous avons également inclus une version de triche pour vous les plus fainéants.

Tout d'abord, dissipons un mythe majeur. Alioli n'est PAS seulement de la mayonnaise à l'ail, c'est tellement plus. Bien sûr, si vous vous sentez paresseux ou très pressé, une mayonnaise à l'ail rapide fera l'affaire. Ce ne sera pas aussi bon, mais ça ira.

La version traditionnelle est également sans œuf, ce qui conviendra aux végétaliens et aux personnes souffrant de certaines intolérances alimentaires. C'est très simple à faire, mais cela prend du temps et fera travailler les muscles de vos bras.

Apparemment, les deux versions peuvent durer dans un récipient scellé dans un réfrigérateur pendant un jour ou deux, mais nous avons constaté qu'elles ne dureraient tout simplement pas aussi longtemps qu'elles seraient rodées.

Recette traditionnelle d'alioli (pour environ une demi-tasse)

Ingrédients

  • Six gousses d'ail. Pelé
  • Pincée de gros sel
  • Huile d'olive extra vierge de bonne qualité. Aucune quantité donnée comme vous le saurez en l'utilisant
  • Multipliez pour des mesures plus importantes & recommandé si vous avez des invités ou si vous êtes un bougre gourmand comme moi
  • Mettez les gousses d'ail et le sel dans un pilon et un mortier et écrasez-les
  • Pour gagner du temps, vous pouvez d'abord passer l'ail dans un presse-ail
  • Mash comme si ta vie en dépendait
  • Vient maintenant la partie longue. Ajouter l'huile d'olive une goutte à la fois, en veillant à ce qu'elle soit complètement absorbée par l'ail avant d'en rajouter. Cette partie peut vous prendre une demi-heure. Vous devez marteler cet ail aussi fort et rapidement que possible, alors soyez prêt pour cela.
  • Continuez à ajouter l'huile d'olive une goutte à la fois jusqu'à ce que l'alioli devienne une bonne consistance épaisse et que vous ayez terminé !

Recette d'alioli de triche

Ingrédients

  • Quelques cuillères à café bombées de votre mayonnaise préférée
  • 2 gousses d'ail pelées et écrasées
  • une petite pincée de safran
  • Multiplier pour de plus grandes quantités

Je ne peux pas manger de calamars frits, de croquettes ou de crevettes grillées sans un bol d'alioli et bien sûr beaucoup de pain à tremper dedans. Ne soyez pas timide avec l'ail, c'est ce qui le rend vraiment. Nous avons également ajouté une demi-cuillère à café d'amandes moulues dans les deux versions ci-dessus pour un peu plus de douceur.


33 idées de recettes rouges, blanches et bleues pour le 4 juillet

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David Mesfin, Directeur de Création + Expert Marque

David est un designer multidisciplinaire et un directeur créatif avec une expérience de campagne intégrée primée, y compris le Super Bowl, la FIFA, la NFL et la campagne de lancement mondiale. Il a créé des partenariats mondiaux pour accroître la notoriété de la marque grâce à des campagnes de marketing traditionnelles, numériques, sociales et expérimentales, en collaborant avec les dirigeants de la suite C de Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more pour communiquer les objectifs de leur entreprise. vision à travers la création et le marketing. Il a remporté des prix à Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC et LA ADDY, DIGIDAY, TED | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx et Graphis.

Jasmine Plouffe, Stratège de marque

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Les meilleures recettes de Majorque

Ici, à Majorque, vous trouverez toujours le 'réel' Espagne en ce qui concerne la nourriture, les bars à tapas et les restaurants traditionnels servant des plats espagnols et majorquins. Pourquoi ne pas essayer un Pepito (baguette de porc savoureuse parfumée avec un mélange spécial d'huile d'olive locale, d'ail et de tomate avec parfois un peu de poivre vert)

Mieux encore, essayez un Pa-amb-oli, un plat local très traditionnel.

Pain rustique tranché finement, réchauffé et aromatisé avec le mélange traditionnel d'huile d'olive, d'ail et de tomate, puis garni de votre choix de viande, généralement du porc ou du poulet. Cela peut également être garni de fromage local fondu sous le grill. C'est vraiment une délicieuse collation, plutôt un repas en soi !

Des ali-oli avec du pain frais et des olives sont servis dans la plupart des restaurants de l'île. Parfois, cela est gratuit, mais souvent, vous trouverez une petite charge ajoutée à la facture. La longe de porc au chou (llom amb col) est un autre plat traditionnel majorquin très apprécié et sans oublier la paella espagnole, très appréciée partout en Espagne et traditionnellement consommée le dimanche.

Poisson frais, Crevettes, Crabe, Homard Thon, Poulpe

En plus des poissons fraîchement pêchés comme la seiche, le calmar et le poulpe, le porc est couramment utilisé dans la cuisine majorquine. De nombreuses parties du cochon sont traitées pour faire des Embutits, des saucisses de contenu varié. Du cochon noir, Sobrasada de Mallorca et Botifarro sont fabriqués sans aucun type d'additifs ni de conservateurs. Chacune des saucisses a un contenu, une forme et un nom spécifiques.

Sélection de saucisses majorquines Sobrasada et Botifarro

Colmado Santa Domingo - Palma

Vous verrez ces saucisses à base de porc dans la plupart des magasins et supermarchés de l'île. En fait, ce petit magasin du centre de Palma vend toutes sortes de produits locaux de toute l'île. Vous trouverez également ces saucisses spéciales en entrée sur de nombreux menus de restaurants. Ils sont également très populaires lors des fêtes lorsque de nombreux Majorquins font griller les différents types de saucisses sur les barbecues. Nous vous recommandons de les essayer, ils sont vraiment délicieux!

Sangria

La sangria, une boisson à base de vin, de brandy et servie réfrigérée avec des tas de glace et des fruits fraîchement hachés. est également très populaire, tout comme la boisson locale hierbas que vous pouvez avoir douce ou sèche et est excellente si vous avez un petit ventre espagnol pour vous installer ce. Palo est une autre liqueur traditionnelle fabriquée et consommée à Majorque.

Voici quelques recettes traditionnelles mais simples de Majorque à essayer :

Recette de sangria

ajouter un peu de limonade au goût

Versez le vin dans une carafe, ajoutez le sucre et remuez bien. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et servir avec beaucoup de glaçons.

Ali Oli

4 gousses d'ail moyennes à grosses

1,5 cuillères à soupe de jus de citron

1 tasse d'huile d'olive extra vierge

Épluchez l'ail et mélangez-le avec du sel pour faire de la pâte, séparez les jaunes d'œufs et mettez-les dans un bol à mélanger, ajoutez la pâte et mélangez lentement avec un mélangeur en ajoutant l'huile d'olive en un filet constant. Une sauce crémeuse se forme puis ajoutez le jus de citron pour terminer. Refroidir au réfrigérateur. Vous pouvez tricher en achetant une bonne qualité de mayonnaise et en ajoutant de l'ail, du sel et du jus de citron !

Crevettes grillées à l'ail et au piment

1 kg de crevettes fraîches (langostines) (pour environ 4 personnes)

2 piments rouges hachés (épépinés)

Achetez des crevettes fraîches au marché ou au supermarché. Lavez et pelez et déveinez si vous préférez. Placer dans un plat allant au four et cuire au four ou faire frire avec l'ail et le piment pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles soient devenues roses. Servir et presser un citron frais au goût.

Longe de porc au chou (lomo con col)

250 g de bouchons de lait au safran (achetés localement sous le nom d'Esclata-sangs)

1 cuillère à café de marjolaine séchée ou fraîche si vous en trouvez

Peler et hacher l'oignon, laver la marjolaine, ébouillanter les tomates, la peau et hacher finement. Retirer le cœur du chou, laver et égoutter les feuilles. Couper la sobrassada en petits morceaux, trancher le botifarro et la pancetta en dés. Assaisonner la longe de porc avec du sel et du poivre. Sur une feuille de chou déposer une tranche de porc suivi de 2 morceaux de sobrassada, 2 tranches de botifarro & 2 morceaux de pancetta, fermer le paquet, placer sur une autre feuille de chou avec l'ouverture vers le bas, fermer le paquet et fixer avec un cocktail coller. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte en terre cuite, une fois l'huile bien chaude, faites revenir les choux à feu vif pendant 1 minute de chaque côté. Retirer du plat et réserver.

Ajouter le reste de l'huile dans la marmite et attendrir l'oignon à feu doux pendant 7 minutes.

Ajoutez ensuite les tasses de lait au safran et tomates hachées (facultatif) et le reste de la pancetta, de la sobrassada et du botifarro. Ajoutez ensuite le paprika, la feuille de laurier, les raisins secs à la marjolaine et les pignons de pin. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser cuire 5 minutes de plus sans augmenter le feu. Ajoutez ensuite les morceaux de chou de porc et saupoudrez de vin et d'eau suffisante pour couvrir le contenu de la cocotte. Couvrir et cuire encore 20 minutes avant de servir.

Servir avec du pain croustillant ou des pommes de terre.

Tumbet (un plat le plus typique de Majorque)

Lavez soigneusement tous les légumes, coupez les pommes de terre, les courgettes et les aubergines en tranches de 5 mm

réservez les aubergines dans le sel pendant environ 10 min pour éliminer l'amertume. Trancher les poivrons, les tomates et l'ail et faire revenir l'ail dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'elle est dorée, ajoutez la feuille de laurier et la tomate en tranches. Ajouter du sel, du poivre et un peu de sucre et laisser mijoter pendant 10-12 minutes. Faire sauter les pommes de terre, les aubergines, les courgettes séparément et les placer dans une cocotte en terre cuite dans cet ordre. Il est important de vidanger autant d'huile que possible. Recouvrir enfin les légumes des restes de sauce tomate et de l'ail

Paella - Rapide et facile ! (Paella mixte des Baléares)

Traditionnellement à Majorque, ce plat était préparé avec des restes de viande et du poisson fraîchement pêché. Vous pouvez modifier les ingrédients de viande ou de poisson en fonction de ce qui est disponible localement.

2 tranches de pancetta, bacon ou quelques tranches de chorizo

1/4 de poulet - haché (précuit)

400 g de porc ou d'agneau (précuit)

Poisson - si vous avez des coquillages, frottez et précuisez jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent

Morceaux de crabe (si vous pouvez les obtenir - lavés et précuits)

8 moules (lavées et précuites)

100 g de palourdes (lavées et précuites)

2 tomates hachées et pelées

1 poivron rouge (doux) haché

1-1,5 litre de bouillon de poulet ou de poisson chaud

3 gousses d'ail et 1/4 cuillère à café de sel

quelques brins de persil frais et de thym frais (vous pouvez utiliser séché)

brins de safran ou curcuma pour la couleur

Mélanger les 3 gousses d'ail, le sel, le persil frais et les feuilles de thym dans un pilon et un mortier jusqu'à ce qu'il devienne une pâte lisse

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle adaptée à la paella (la poêle à paella traditionnelle est préférable) lorsque l'huile est chaude, faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, retirez-les de la poêle. Faites frire la pancetta, le bacon ou le chorizo ​​avec l'oignon haché, le poivron et la tomate jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajoutez ensuite les viandes cuites et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les brins de safran ou le curcuma au bouillon de poulet ou de poisson chaud, laisser reposer quelques minutes. Ajouter le riz dans la casserole, puis ajouter deux fois le volume de bouillon et 1/2 tasse de vin, en remuant constamment. Porter à ébullition puis laisser mijoter en remuant régulièrement. Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium, cuire encore 10 minutes mais remplir la casserole de bouillon si elle devient sèche. Ajoutez ensuite le poisson (y compris les crustacés). Décorer puis remettre sur le feu pour terminer la cuisson.

Testez le riz avant de servir. Ajouter des quartiers de citron pour terminer.

Tapas - Poulet Crémeux à la Sauce au Xérès (pour 4 personnes)

1,5 cuillères à soupe de jus de citron

Hacher le poulet et les champignons. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites sauter le poulet pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajouter les champignons et continuer à faire sauter doucement pendant encore 2 minutes. Verser le sherry et la crème dans la casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute. Ajouter le citron, du sel et du poivre au goût et décorer avec

Calories - 400kcals par portion

Croquettes de poulet

Hacher finement le poulet. Faites bouillir les pommes de terre pendant 20 minutes puis écrasez-les.

Épluchez l'ail et hachez-le finement avec le persil. Frire quelques minutes.

Ajouter le poulet, les pommes de terre, le sel, le poivre, l'ail et le persil dans un robot culinaire ou un mixeur et mélanger brièvement jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés mais pas en pâte. Vous devrez peut-être ajouter un peu de lait.

Battre les œufs puis saupoudrer la farine avec la chapelure sur une planche ou une grande assiette. Formez la forme des Croquettes avec vos mains puis roulez-les dans la chapelure. Mettre de côté.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les Croquettes à feu moyen jusqu'à

Recettes de Majorque

MAINTENANT pour les CONSEILS !

Achetez votre poisson sur les marchés locaux, il est fraîchement pêché et

peu coûteux!. Sinon, si vous ne pouvez pas vous rendre au marché, les grands supermarchés ont d'excellents choix de poisson frais au comptoir du poisson.

Il est probablement préférable de ne pas acheter de poisson le lundi car il n'y a pas de pêche le dimanche, il s'agira de la pêche du vendredi ou du samedi.

Les crevettes de toutes tailles (langoustines) sont très bon marché à Majorque et constituent une délicieuse entrée ou un plat principal.


Recette de Patatas Ali Oli

Cette recette est pour une salade de pommes de terre avec une touche – il y a de l'ail dans la mayonnaise. C'est un tapa gratuit très populaire servi avec des boissons en Espagne, en particulier autour de Madrid. Il se marie très bien avec n'importe quel barbecue ou peut être servi en tapa. Ne vous inquiétez pas trop des mesures car vous pouvez les ajuster selon vos goûts. J'ai tendance à ajouter beaucoup d'ail, ce qui en fait un plat presque épicé.

Ingrédients

Donne assez pour un tapa pour environ 8 – 10 personnes

  • 750 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux de la taille d'une bouche (c'est le poids des pommes de terre après épluchage) – vous pouvez également laisser la peau sur les pommes de terre si vous préférez
  • 300 ml d'ali oli
  • 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché – facultatif
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Faire l'Ali Oli

Ingrédients: Ces mesures sont des directives très vagues juste pour vous donner une idée générale de la façon dont vous pouvez mélanger la mayonnaise et l'ail. En réalité, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper en les ajustant à votre goût

Méthode: Préparez la mayonnaise en suivant la recette ou utilisez une version du commerce. Écrasez l'ail et ajoutez-en environ les deux tiers à la mayonnaise. Goûtez-le et ajoutez les restes d'ail si nécessaire.

Méthode de cuisson

Ajouter les morceaux de pommes de terre à de l'eau bouillante salée et faire bouillir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les pommes de terre et laisser refroidir environ une heure.

Une fois les pommes de terre complètement refroidies, mettez-les dans un bol et ajoutez environ 300 ml d'ali oli (ou plus si vous préférez). Chaque morceau de pomme de terre doit être entièrement enrobé de mayonnaise à l'ail. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Ajouter le persil et le mélanger avec les pommes de terre à l'ail.

Couvrir le bol et mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. Ils se conservent quelques jours.


2. Alioli sépia (pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 2 seiches
• Huile d'olive vierge extra
• Le sel
• Persil haché

Ce délicieux plat typiquement estival, qui plait autant aux petits qu'aux grands, se déguste à l'apéritif ou en plat principal accompagné d'une salade fraîche. C'est très facile et rapide à faire.

Nettoyez et coupez les seiches en morceaux réguliers d'environ deux centimètres afin qu'ils puissent être facilement percés. Bien qu'ils soient généralement vendus propres, c'est une bonne idée de s'assurer que la peau et la bouche ont été complètement enlevées. Si la seiche doit être le plat principal, vous pouvez la griller entière, avec quelques incisions horizontales pour qu'elle ne gonfle pas.

Dans une poêle avec de l'huile chaude, placez les seiches allongées. Pendant la cuisson, ajoutez du sel et du persil. Remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.

Servir les seiches dans une assiette accompagnées de la sauce alioli. Pour se lécher les doigts !


Si vous n'avez jamais mangé d'aïoli à la truffe, vous allez vous régaler. Il est audacieux et riche avec une douceur terreuse provenant de l'huile de truffe. Cela ajoute vraiment une touche de luxe à un plat.

Étant donné qu'il y a si peu d'ingrédients dans cette recette, vous voulez vous assurer qu'ils sont tous de bonne qualité. Utilisez de l'ail frais (pas pré-émincé), du citron (pas en bouteille) et de l'huile de truffe (pas une huile qui reste dans le garde-manger depuis 5 ans).

L'utilisation de mayo préparée ici est ce qui donne à cette recette sa désignation facile. Cependant, si vous voulez aller plus loin, vous pouvez certainement utiliser de la mayonnaise maison à la place. Pour savoir comment, consultez ma recette de mayonnaise maison à l'huile d'olive !


Peler les patates. Coupez les pommes de terre en morceaux de 1/3 à 1/2 pouce comme suit : Coupez la pomme de terre dans le sens de la longueur, puis coupez-la à nouveau dans le sens de la longueur. Vous devriez avoir quatre longs morceaux. Maintenant, coupez chacun d'eux en 3 à 4 morceaux, en coupant transversalement. Cela devrait vous donner de belles bouchées, assez petites pour utiliser un cure-dent pour embrocher. Saupoudrer de sel.

Versez l'huile d'olive dans une poêle large et profonde à fond épais. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Pour tester l'huile, placez soigneusement un morceau de pomme de terre dans l'huile, il est assez chaud si la pomme de terre frit immédiatement. S'il n'y a pas de bouillonnement/de friture, l'huile n'a pas atteint la bonne température et la pomme de terre absorbera trop d'huile.

Placez délicatement les morceaux de pommes de terre dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Vous devrez peut-être le faire par lots car vous ne voulez pas encombrer la casserole. Utilisez une cuillère trouée ou une spatule pour retirer les pommes de terre et mettez-les de côté sur une serviette en papier pour les égoutter.

Placer les pommes de terre frites dans un grand bol. Verser la sauce sur les pommes de terre et mélanger soigneusement. Verser les pommes de terre avec la sauce sur une assiette de service. Servir chaud avec des cure-dents.


Il n'y a vraiment aucune excuse pour ne pas faire cette recette d'aïoli. Commencez par utiliser un mortier et un pilon pour écraser l'ail. (Vous ne voulez pas que de petits morceaux d'ail traînent dans la mayonnaise.) Ensuite, fouettez simplement tous les ingrédients ensemble et utilisez-le comme tartinade ou trempette. Oui, c'est tout ! C'est vraiment aussi simple que cela, et cela ajoute tellement de saveur non seulement à la mayonnaise, mais à tous les aliments avec lesquels elle se marie si bien.

Une fois la recette d'aïoli préparée, conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. L'ail peut devenir un peu plus fort au fur et à mesure qu'il est conservé, alors gardez cela à l'esprit avant de le préparer. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger tous les ingrédients SAUF l'ail jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Ajouter l'ail au dernier moment.


Comment faire des pâtes à l'huile d'olive et à l'ail ?

Linguine Aglio e Olio est l'un des premiers repas que j'ai commencé à préparer à un jeune âge. C'est plus que facile à faire. Si vous pouvez faire bouillir de l'eau, vous pouvez faire ces pâtes.

ÉTAPE 1 : Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Je préfère utiliser des linguines, mais toutes les pâtes longues que vous avez sous la main fonctionneront. Les spaghettis sont les plus traditionnels. Si vous utilisez des cheveux en angle, je réduirais la quantité à 3/4 de livre au lieu de la livre complète.

ÉTAPE 2 : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'ail, le sel et le piment rouge broyé et cuire 30 – 45 secondes.

L'un des problèmes les plus courants que les gens ont avec ce plat est de trop cuire l'ail. Une cuisson excessive de l'ail donnera un goût brûlé et amer. Pour éviter cela, gardez le feu doux, remuez fréquemment et surveillez-le. Cela ne prend vraiment que moins d'une minute.

ÉTAPE 3 : Après avoir égoutté les pâtes, ajoutez-les à la poêle, ajoutez le persil et mélangez. Servir avec du parmesan frais râpé.

VOIR! Ça pourrait ne pas être plus facile !

N'attendez plus pour ajouter cet Aglio e Olio à votre rotation mensuelle du dîner. Toute votre famille adorera sa saveur simpliste et aillée et vous allez adorer à quel point c'est incroyablement facile à préparer. Complétez ce dîner facile avec une poignée de salade verte et cette vinaigrette à l'ail.

Et bien sûr, vous devez toujours avoir du pain à l'ail ou si vous cherchez vraiment à en faire un repas réconfortant pour les âges, servez-le avec ce pain au fromage.

Vous cherchez plus de recettes de pâtes? Découvrez quelques-uns de mes favoris!

Remarque : j'ai initialement publié cet article en 2008. Mis à jour avec des photos, des conseils et des informations nutritionnelles en 2019.