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Tarte Chocolat Noisette

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Voici une riche tarte au chocolat parfumée aux noisettes et à la liqueur de noisette Frangelico. J'ai choisi d'utiliser une combinaison des deux...

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Voici un riche Chocolat tarte parfumée aux noisettes et liqueur de noisette Frangelico. J'ai choisi d'utiliser une combinaison de chocolat noir et de chocolat blanc - le résultat était plus léger mais toujours avec le goût plus riche du chocolat noir ; en quelque sorte parfait en fait.

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Remarques

*Noter: Pour un refroidissement plus rapide, réfrigérez la garniture jusqu'à ce qu'elle épaississe à une consistance de pudding, environ 30 minutes, en fouettant et en raclant les parois du bol avec une spatule en caoutchouc toutes les 5 minutes.

Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 tasse de chapelure de biscuits Graham finement écrasés
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de beurre non salé
  • 1/2 tasse de noisettes hachées finement

Pour le remplissage

  • 6 onces de pépites de chocolat aigre-doux ou de chocolat haché
  • 6 onces de pépites de chocolat blanc ou de chocolat haché
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 4 morceaux
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de noisette Frangelico
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pincée de sel

Pour la garniture

  • 8 onces de mascarpone
  • 3/4 tasses de crème épaisse
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de noisette Frangelico
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • Chocolat râpé, pour servir

Portions12

Calories par portion468

Équivalent folate (total)21µg5%


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Cette délicieuse tarte au chocolat et aux noisettes est une recette si rapide et facile. La tarte au chocolat et aux noisettes est l'un de ces desserts que vous voulez faire lorsque vous n'avez que quelques minutes pour le faire mais que vous voulez quand même impressionner. C'est beau à regarder et encore plus fabuleux à manger ! La garniture est un mélange de fromage à la crème, de crème aux noisettes sucrée, de chocolat fondu riche et de fouet frais moelleux. Ensuite, j'ai garni cette magnifique tarte en soie de bonbons croquants au chocolat et aux noisettes. Délicieux!

Recettes familiales secrètes :

Quand j'étais petit, nous avions un voisin qui nous apportait une tarte au chocolat et à la soie pour nos anniversaires. La tarte était toujours garnie de M&Ms et avait une croûte d'Oreo et j'ai pensé que c'était la meilleure chose depuis le beurre! Ce qui a rendu cette tarte à la soie particulière encore plus excitante, c'est que notre voisine a refusé catégoriquement de partager sa recette. Ma mère demandait souvent, mais c'était un “Family Secret”. Nous entendions notre mère dire des choses sur la nécessité de comprendre cette recette. Surtout après avoir traversé les États et que notre voisin n'était plus en mesure de passer les anniversaires.

Note latérale: je ne comprends pas vraiment tout en gardant les recettes secrètes. Encore une fois, j'ai un blog sur la nourriture, donc évidemment les secrets de la nourriture ne sont pas quelque chose en quoi je crois. Hahaha! Quelqu'un s'il vous plaît expliquer les raisons pour lesquelles vous gardez quelque chose de merveilleux pour vous tout seul ?

Quoi qu'il en soit, ma mère a finalement commencé à faire sa propre version de la tarte à la soie et je l'ai utilisée comme point de départ pour de nombreuses tartes à la soie au fil des ans. Cependant, je les ai faits davantage pour les adultes avec des noisettes et des caramels salés et du moka à la menthe poivrée, plutôt que de m'en tenir aux M&Ms originaux qui faisaient vibrer mon monde. Avez-vous déjà essayé ma tarte au chocolat et à la menthe poivrée? Vous allez adorer !


Tarte Chocolat Noisette - Recettes

La tarte aux pacanes est peut-être traditionnelle, mais les noisettes sont bien plus appropriées ici dans le nord-ouest du Pacifique. Une touche de bourbon et de chocolat noir de haute qualité vous assure d'avoir un dessert incontournable pour Thanksgiving.

1 tasse de sirop de riz brun ou de sirop de maïs léger

1/2 tasse de beurre non salé (1 bâton)

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 1/3 tasse de noisettes, hachées grossièrement

3/4 tasse de chocolat noir, haché

1 croûte à tarte non cuite de 9 pouces, réfrigérée ou congelée (voir la recette ci-jointe)

Préchauffez le four à 350 degrés. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop de riz brun et le beurre. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Laisser refroidir légèrement.

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le bourbon, la vanille et le sel. Bien fouetter pour combiner. Incorporer lentement le mélange de sucre. Incorporer les noisettes et le chocolat. Laisser refroidir un peu, puis verser dans le fond de tarte.

Cuire au four de 50 à 60 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise, bien qu'encore légèrement agitée au centre, et que la croûte soit dorée. Laisser refroidir complètement avant de servir.


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Tarte Chocolat Noisette

Mettez la moitié des pépites de chocolat, ainsi que les noisettes et la farine dans le robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que les noisettes soient grossièrement hachées. Verser le mélange de noix dans un petit bol et réserver.

Mélanger les pépites de chocolat restantes et le sucre dans le robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit finement moulu. Avec la machine en marche, ajoutez progressivement l'eau chaude jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Ajouter les œufs, le beurre et 2 cuillères à café de vanille. Pulser jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Remettre le mélange de noisettes dans le robot culinaire et pulser pour l'incorporer au mélange de chocolat. Verser le mélange dans un moule à tarte de 9 pouces beurré et fariné et lisser le dessus. Cuire au four pendant 35 minutes. Sortez-le ensuite du four et laissez refroidir 1 heure sur une grille de refroidissement. Réfrigérer pendant 2 heures. Laissez la tarte revenir à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.

Pendant que la tarte refroidit, vous pouvez préparer la crème. Dans un grand bol, battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Ajouter le sucre en poudre et 1 cuillère à café de vanille. Continuer à battre jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes.


Préparation

  1. Pour la pâte
    1. Mélanger le sucre granulé, le sel et 1 1/4 tasse de farine dans un robot culinaire. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que des miettes grossières de la taille d'un pois se forment, environ 10 secondes. Avec le moteur en marche, ajoutez 2 c. de l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que la pâte tienne juste ensemble, environ 30 secondes. Pressez une petite quantité de pâte entre vos doigts : si elle est très friable, ajoutez plus d'eau glacée 1 c. à la fois (2 cuillères à soupe maximum). Ne pas trop traiter.
    2. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et poussez-la en boule. Pétrir plusieurs fois pour combiner, puis aplatir en un disque aux bords lisses (pas de fissures). Couvrir hermétiquement et réfrigérer au moins 1 heure.
    3. Abaisser la pâte en un rond de 13" sur une surface légèrement farinée. Rouler la pâte sans serrer autour du rouleau à pâtisserie et transférer dans un plat à tarte standard de 9 po de diamètre. Presser légèrement la pâte dans le moule, en laissant un excès de garniture de 1 po en surplomb. Pliez le surplomb sous et sertissez comme vous le souhaitez. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 30 minutes.
    4. Avancez : La pâte peut être préparée et façonnée en disque 3 jours à l'avance. Conserver au frais ou congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler avant de rouler.
    1. Placer les grilles dans le tiers inférieur et au centre du four, préchauffer à 375 °F. Placer une plaque à pâtisserie à rebords sur la grille du bas pour préchauffer.
    2. Étaler les noisettes sur une autre plaque à pâtisserie à rebords et cuire sur la grille centrale jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 10 minutes. Réserver 1 tasse de noisettes entières pour décorer la tarte hacher finement les noisettes restantes.
    3. Faites fondre le chocolat dans un petit bol résistant à la chaleur placé sur une petite casserole d'eau à peine frémissante (ne laissez pas l'eau toucher le bol) remuez constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. (Vous pouvez également le faire au micro-ondes.) Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Étaler le chocolat au fond de la croûte à tarte avec le dos d'une cuillère et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 15 minutes.
    4. Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen ou au micro-ondes dans un bol allant au micro-ondes. Verser le beurre dans un grand bol. Incorporer la cassonade, la poudre d'espresso, la vanille, 1 tasse de sirop de maïs et 3/4 c. sel jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Incorporer les œufs, puis incorporer les noisettes hachées.
    5. Verser la garniture dans la croûte à tarte (ne pas trop remplir). Mélanger les noisettes entières avec les 2 c. sirop de maïs et 1/4 c. saler dans un petit bol et disposer sur le dessus de la tarte. Placer le plat à tarte sur une plaque à pâtisserie préchauffée sur la grille du bas et cuire au four 20 minutes. Faire pivoter la plaque à pâtisserie, déplacer sur la grille centrale et continuer à cuire, en couvrant les bords de papier d'aluminium ou d'un protège-tarte si la croûte commence à trop brunir, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit presque prise avec un léger tremblement au centre de la tarte, 20& #821125 minutes de plus. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir avant de trancher, environ 3 heures.
    6. Avancez : Le remplissage (avant la décoration) peut être fait 1 jour à l'avance. Amener à température ambiante avant la cuisson. La tarte peut être préparée 2 jours à l'avance. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et conserver à température ambiante.

    Comment faire une tarte au baklava au chocolat

    Tout d'abord, nous allons faire la coquille de baklava. Pour ce faire, superposez des feuilles de pâte filo dans un moule à charnière, en les badigeonnant de beurre clarifié entre chaque coque. C'est ce qui rend le baklava croustillant. Les noix iront en deux lots, entre des jeux de feuilles de pâte filo, comme ceci :

    • 10 feuilles de filo
    • La moitié des noix
    • 5 feuilles de filo
    • La moitié des noix
    • 5 feuilles de filo

    Ensuite, vous le faites cuire et une fois que c'est fait, vous faites la garniture dans un pot et la versez dans la coquille et le tour est joué, vous avez une tarte assez impressionnante !


    • 1/2 tasse de liqueur de café (comme Kahlúa)
    • 1/3 tasse de sirop de maïs clair
    • 1/3 tasse de cassonade claire tassée
    • 1/4 tasse de sucre granulé
    • 4 cuillères à café de granulés de café instantané
    • 1/4 tasse moitié-moitié
    • 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner chocolat-noisette (type Nutella)
    • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 2 gros oeufs
    • 1 gros jaune d'oeuf
    • 2/3 tasse de noisettes, légèrement grillées, pelées et grossièrement hachées
    • 1/2 cuillère à café de sel de mer émietté

    Information nutritionnelle

    • Calories 290
    • Matières grasses 14,1g
    • Acides gras saturés 4.1g
    • Monograisse 6,9g
    • Polygraisse 1.9g
    • Protéines 5g
    • Glucides 37g
    • Fibre 1g
    • Cholestérol 59mg
    • Fer 1mg
    • Sodium 184mg
    • Calcium 48mg
    • Sucres 25g
    • Est. sucres ajoutés 24g

    Ingrédients

    • 1 ½ tasse de farine tout usage, et plus pour la surface de travail et le saupoudrage
    • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
    • ¼ cuillère à café de sel casher
    • 4 onces de fromage à la crème froid, en cubes
    • ½ tasse de beurre froid non salé, coupé en cubes
    • 1 gros jaune d'oeuf
    • 3 cuillères à soupe de sucre brun clair
    • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
    • 3 cuillères à soupe de noisettes grillées finement hachées
    • 2 onces de chocolat aigre-doux (à partir de 1 barre [4 oz.]), haché finement
    • 1 cuillère à soupe de crème à fouetter épaisse
    • 1 cuillère à soupe de sucre pétillant

    Mélanger la farine, le sucre granulé et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient combinés, 3 à 4 impulsions. Ajouter le fromage à la crème et le beurre par impulsions jusqu'à ce que le mélange forme de gros morceaux friables, 6 à 8 impulsions. Ajouter le jaune d'oeuf pulser jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé, 3 à 4 pulses.

    Déposer la pâte sur une surface de travail propre et pétrir jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ 1 minute. Divisez en deux chaque morceau en un rectangle d'environ 5 x 3 pouces. Emballer individuellement dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain (8 heures).

    Mélanger la cassonade et la cannelle moulue dans un petit bol. Sortez 1 rectangle de pâte réfrigérée du réfrigérateur et déballez. Placer la pâte sur un plan de travail bien fariné et saupoudrer légèrement de farine. Rouler en un rectangle d'environ 12 x 6 pouces. Saupoudrer le rectangle de pâte avec la moitié du mélange de cassonade. Saupoudrer la moitié des noisettes hachées sur le mélange de cassonade. Saupoudrer la moitié du chocolat finement haché sur les noisettes. En commençant par une extrémité longue, rouler délicatement la pâte en une bûche serrée. Placer la bûche, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Répétez la procédure avec le rectangle de pâte réfrigéré restant, le mélange de cassonade, les noisettes hachées et le chocolat haché. Congeler les bûches, non emballées, sur une plaque à pâtisserie pendant 15 minutes.

    Préchauffer le four à 375°F. Retirer 1 bûche de pâte du congélateur coupée en 12 tranches de 1 pouce d'épaisseur. Disposer les tranches, debout, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Badigeonner uniformément le dessus des tranches avec la moitié de la crème à fouetter et saupoudrer de la moitié du sucre pétillant. Cuire au four jusqu'à ce que le rugelach soit doré et la pâte feuilletée, de 13 à 15 minutes. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, transférer sur une grille et laisser refroidir à température ambiante, environ 20 minutes. Répétez la procédure avec le reste de la bûche, la crème à fouetter et le sucre pétillant.


    Tarte Chocolat Noisette

    Bien que les recettes de chocolat dans le monde soient nombreuses, cette tarte aux noisettes plaira à coup sûr à tout le monde. Enrobé d'une épaisse couche de chocolat et empilé de couches de noix et de pâtisserie, vous pouvez même le préparer avant toute célébration. Il restera tout aussi satisfaisant !

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    Ingrédients

    TARTE CHOCOLAT NOISETTE

    PÂTISSERIE

    Pas

    Faire la pâte : Mélanger la farine, le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient grumeleux. Ajouter le jaune d'œuf et suffisamment d'eau, en mélangeant jusqu'à ce que les ingrédients se rassemblent. Pétrir la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Enfermer la pâte dans une pellicule plastique au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    Beurrer un moule à flan cannelé rond de 24 cm de diamètre. Rouler la pâte entre des feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elle soit assez grande pour tapisser le moule. Verser la pâte dans le moule, la presser dans la base et le bord de la garniture latérale. Couvrir et réfrigérer 30 min.

    Placer le plat sur une plaque allant au four. Tapisser une caisse à pâtisserie de papier sulfurisé et remplir de haricots secs ou de riz. Enfournez 15 min. Retirer le papier et cuire les haricots pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Frais.

    Placer les noix sur un plat allant au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, refroidir. Placer les noix dans un torchon frotter pour enlever les peaux. Placer les noix dans le fond de tarte.

    Mélanger le sucre, le beurre, l'extrait et ⅔ tasse de crème dans une petite casserole porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et épaissi. Verser le caramel sur les noix jusqu'à ce que la garniture soit ferme.

    Mettre le chocolat dans un petit bol résistant à la chaleur. Porter le reste de crème à ébullition dans une petite casserole. Verser la crème chaude sur le chocolat en remuant jusqu'à consistance lisse. Étendre le mélange au chocolat sur la tarte. Réfrigérer pendant 3 heures ou toute la nuit. Sortir la tarte du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

    ASTUCE Conservez les restes de tarte dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.


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