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Gâteaux dessert aux noix et cacao, sans pétrir

Gâteaux dessert aux noix et cacao, sans pétrir

Comment préparer la pâte :

Dans un bol mettre la levure, le sel, le sucre et environ 100 ml de lait sucré, chauffer à température ambiante et mélanger.

Dans un bol mettre la farine, sur la farine ajouter la levure fondue, le zeste de citron, l'essence, le beurre à température ambiante, les jaunes d'oeufs, le reste du lait, la crème sure et pétrir la pâte, enfin ajouter l'huile et pétrir quelques minutes , après quoi mettre une feuille sur le bol et mettre le bol au réfrigérateur pendant la nuit, le bol doit être grand si la pâte pousse, pour ne pas le mettre de côté.

Préparation de la garniture :

Mettez les blancs d'œufs dans le bol du robot, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à obtenir la mousse, ajoutez le cacao et continuez à mélanger jusqu'à incorporation, puis éteignez le batteur et ajoutez les noix moulues, mélangez à la spatule.

Préparation des gâteaux :

Divisez la pâte en quatre morceaux égaux, de chaque morceau faites une feuille ronde avec un rouleau à pâtisserie.

La composition est divisée en quatre quantités égales.

Prenez la quatrième partie de la composition et étalez-la sur la feuille, mettez des morceaux de merde et roulez la feuille, faites quatre feuilles qui sont tissées deux par deux et mettez-les dans des plaques dans lesquelles du papier sulfurisé a été placé.

Graisser les gâteaux avec l'oeuf battu, presser la cassonade et mettre au four préchauffé pendant environ une heure, laisser bien dorer. Couper seulement après refroidissement, il est bon de les mettre dans du papier d'aluminium après refroidissement pour ne pas devenir plus fort. vos proches aussi !


Tamisez la farine deux fois dans un bol, mettez une pincée de sel, la levure mélangée à 2 cuillères à soupe de sucre et un peu de lait et placez-la dans un trou que l'on fait dans la farine, saupoudrez un peu de farine sur la levure et laissez il s'épanouit.

Après environ 10 minutes la levure a commencé à pousser, j'ajoute les jaunes (5 pcs), le sucre (j'arrête 2-3 cuillères à soupe de sucre pour la garniture), la margarine fondue, l'huile, les zestes de citron et d'orange et petit à petit je ajouter le lait. Mélangez bien les ingrédients en ajoutant le lait petit à petit, cela donnera une pâte assez collante, mais elle n'a pas besoin d'être vieille. J'ai juste bien mélangé les ingrédients, je n'ai pas pétri.
Couvrir le bol avec un torchon et le placer dans un endroit chaud et sec sans courants d'air jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).


Gâteau moldave aux noix, recette traditionnelle

Quiconque dit et fait ce que vous faites, vous ne trouverez jamais de meilleurs gâteaux qu'en Moldavie ! Moelleux et parfumé qui se déroule pâle-pâle avec une garniture généreuse et qui garde leur fraîcheur pendant des jours.

La recette est simple, mais vous devez respecter la préparation, la quantité et la qualité des ingrédients, et le résultat sera bien au-delà des attentes.

La première fois que j'ai vu ces gâteaux, j'ai su qu'ils étaient exactement ce dont ils avaient besoin, qu'ils devaient être bons et je n'ai pas hésité à demander la recette. Les ingrédients sont exactement les mêmes que ceux que nous utilisons actuellement dans le gâteau, mais la préparation et le pétrissage rendent cette recette spéciale, comme vous ne pouvez en trouver qu'en Moldavie.

Mme Violeta est "coupable" du succès d'aujourd'hui et de cette façon, je tiens à la remercier ! Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients et comment la préparer, et si vous respectez tout ce qui est spécifié dans la recette, vous apprécierez les meilleurs gâteaux jamais réalisés.

Ingrédients de la pâte :

  • 1kg de farine blanche
  • 6 œufs
  • 300g de sucre en poudre
  • 50 g de levure fraîche ou 14 g de levure sèche
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • Zeste râpé d'un citron ou zeste de citron confit
  • 250-280 ml de lait
  • 120 g de yaourt gras
  • 120 g de beurre avec au moins 82% de matière grasse
  • 1/2 cuillère à café de sel fin

Ingrédients pour la garniture aux noix :

  • 700 grammes de noix moulues
  • 300 ml de lait
  • 300 g de sucre en poudre
  • Zeste râpé d'un citron ou 1 cuillère à soupe de zeste de citron confit
  • 25 g de cacao de bonne qualité
  • 2 cuillères à soupe d'essence de rhum
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 3 blancs d'oeufs crus

Comment préparer la pâte :

Dans un bol mettez la levure imbibée de lait tiède et laissez-la jusqu'à ce que vous prépariez les œufs.

Mettez les œufs dans un bol séparé, 3 d'entre eux sont mis entiers et les 3 autres, juste le jaune avec 2 cuillères à soupe de sucre, du montant total et battez jusqu'à ce qu'ils moussent.

Nous mettrons la levure, nous mettrons les œufs battus et 250 g de farine, elle est homogénéisée à l'aide d'un fouet et elle est moulée en la laissant pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Ajouter le reste du sucre et laisser lever à nouveau, environ une heure pour augmenter ou jusqu'à ce qu'il double de volume, cela dépend aussi de la chaleur dans la cuisine.

Au bout d'une heure, ajouter le reste du lait, le yaourt et la farine, le zeste de citron, l'extrait de vanille, le sel et pétrir la pâte pendant 45 minutes.

Incorporer le beurre et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'il se décolle bien des parois du bol ou du plan de travail.

Après tous ces processus, on le laisse lever encore une heure ou le temps qu'il faut pour doubler son volume, dans un bol graissé avec un peu d'huile.

Préparation de la garniture :

Pendant que la pâte lève, nous nous occupons de la garniture et mettons dans un bol les noix, le zeste de citron, le sucre, le cacao, les essences et mettons de côté. Porter le lait à ébullition et verser sur la composition de noix, mélanger à la spatule, puis ajouter les blancs d'œufs. Mettons-le de côté.

Il est temps de mettre le four à 180 degrés Celsius.

Après avoir fait lever la pâte, on la divise en quatre parts égales, et sur un plan de travail graissé avec un peu d'huile on étale des rectangles de 35/25 cm.

Nous divisons également la composition en 4 parties égales et graissons chaque morceau de pâte avec la composition de noix, en laissant un morceau de 2 doigts sans remplissage.

Rouler et tricoter 2 morceaux pour chaque gâteau. Mettez les rouleaux dans des plateaux graissés avec un peu d'huile et laissez-les lever pendant encore 60-80 minutes, si possible dans un environnement sans courants d'air et chaud.

Graisser les gâteaux avec de l'œuf battu et mettre au four pendant 45-50 minutes à 180 degrés Celsius.

Nous les sortons du four et les laissons encore 10-12 minutes dans les plateaux où ils ont été cuits, puis nous les retournons sur un gril et les laissons refroidir.


Cozonac aux noix et cacao

Parce que je fais du pain sans pétrir presque tous les jours, j'ai cherché sur le net une recette de gâteau tout aussi simple. Et comme mon inspiration vient généralement de Miha, j'ai aussi pris cette merveille de là.

Ingrédient pâte : 3 petits œufs, 10 g de levure sèche (pakmaya en a 10 g, Dr. Oetker en a 7 g), 125 g de sucre, 200 ml de lait, 60 g de beurre, 550 g de farine, 1 cuillère à café de sel, arôme citron

Ingrédient de remplissage : 200 g de noix moulues, 3 cuillères à soupe de cacao, 100 g de sucre, un blanc d'œuf, arôme citron, 2 cuillères à soupe de lait (ou plus) pour une consistance adaptée

La noix moulue est mélangée avec du sucre, du cacao et du blanc d'œuf battu. Versez ensuite le lait chaud dessus.

Ingrédients pour tartiner : 1 jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe de lait

Mode de préparation : Dans la farine du bol, faites un trou dans lequel vous mettez la levure, 1 cuillère à soupe de sucre, 25 ml de lait tiède et laissez-le dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il gonfle.

Lorsque des cloques apparaissent à la surface de la levure

ajouter les oeufs (2 entiers et un jaune), le reste du sucre, le sel, le beurre fondu et refroidi, l'arôme citron, le lait.

Mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et qu'une pâte élastique soit obtenue.

Couvrir le bol d'un film alimentaire et d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Retirer la pâte sur une table légèrement farinée et la diviser en quatre.

Chaque partie est étalée au rouleau à pâtisserie dans une feuille rectangulaire d'environ 0,5 cm d'épaisseur et aussi longue que la plaque dans laquelle est cuit le gâteau. Étaler les noix sur chaque morceau de pâte, puis rouler sur le grand côté.

Ainsi, 4 rouleaux sont réalisés qui seront tissés 2 par 2, obtenant ainsi 2 cozonacs.

Mettre dans une plaque recouverte de papier cuisson,

laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 20 minutes.

Graisser les œufs joufflus avec du jaune d'œuf battu avec un peu de lait

et cuire à feu moyen dans le four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit bien doré (environ 30-40 minutes selon le four).

Laisser refroidir dans la poêle puis démouler sur une grille.

Les cozonacs sont coupés après avoir complètement refroidi.

Merci Miha pour la recette, c'est comme ça que j'ai fait des gâteaux pour la première fois.

PS. Parce que quelqu'un m'a demandé d'agrandir les plateaux, je reviens avec ce détail. Normalement, de grands plateaux 30/11 peuvent être utilisés, mais je n'en ai qu'un pour le 30/11 et deux pour le 26/11. Pour cuire les deux gâteaux à la fois, j'ai utilisé un grand plateau et un plus petit. Le petit gâteau est sorti un peu plus potelé.


1. Assurez-vous qu'il est chaud dans la cuisine lorsque vous préparez la pâte à gâteau et que tous les ingrédients sont à température ambiante. Des œufs fraîchement sortis du réfrigérateur ou du lait froid empêcheront la pâte de devenir duveteuse et de cuire uniformément.

2. Faites chauffer un peu le lait lorsque vous préparez la mayonnaise à la levure, mais faites attention à ne pas le faire chauffer. Si vous ébouillantez la levure, elle perdra ses propriétés.

3. Utilisez du lait gras et frais et ajoutez éventuellement quelques cuillères à soupe de lait concentré. La graisse aidera le sucre et la levure à lever.

4. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de crème sure ou de saindoux propre pour augmenter la quantité de graisse dans la pâte.

5. Tamiser la farine et ajouter progressivement de petites quantités sous la pluie. Bien pétrir à chaque fois, jusqu'à ce que vous incorporiez toute la quantité de farine et que la pâte devienne élastique.

6. Ébouillanter la noix pour la garniture avec un peu de lait chaud, avant de faire la composition. Il n'aura plus un goût amer.

7. Frotter les œufs avec un peu de sel avant de les ajouter à la pâte. Le sel augmentera la couleur du jaune et les cozonacs seront plus beaux.

8. N'utilisez que des œufs de poule, car les œufs de canard ou d'oie sont trop denses et ne laisseront pas la pâte gonfler.

9. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes après avoir placé les gâteaux.

10. Pour éviter que les cozonacs ne brûlent, placez du papier sulfurisé huilé dans les plaques à pâtisserie.


Gâteau tressé au cacao (sans pétrir)

C'est facile à faire, consistant et idéal pour étancher l'envie de sucreries. Un blog avec des recettes culinaires, des recettes simples et accessibles à tous, des recettes rapides, des recettes légères, des gâteaux et galettes. Kurtos fraged étape par étape fait maison-kürtős -Kurtos fait maison & # 8211 Comment faire. La meilleure et la plus simple des recettes de gâteaux aux noix et au cacao. De toutes les recettes, les cozonacs exigent. Nous avons essayé la recette et c'est très facile à faire et le résultat est des gâteaux moelleux qui nous ont rappelé le goût de notre enfance. Merci du fond du cœur à madame. Ils sont sortis comme sur la photo :)) Merci pour la recette ! Le délicieux Tangerine Check est un dessert moelleux, délicat et facile à préparer. Découvrez la recette rapide qui vous garantit le goût du gâteau comme à la maison, sans perdre des heures avec leur pétrissage et leur fermentation !

Pour les secrets du gâteau, lisez ma recette du gâteau moelleux. Il me restait un gâteau comme pour Pâques, je me suis dit que ce serait dommage de le jeter. Le gâteau traditionnel moldave le plus moelleux, réalisé selon une recette traditionnelle, ancienne, authentique, originale et expliquée pas à pas.

De gros gâteaux moelleux sortent.


Cozonaci & # 8211 recette de base

La recette de base Cozonaci & # 8211 est mon ancienne recette reçue de tusa Anisoara, un grand spécialiste des pâtes sucrées.

Je me souviens encore, lorsque nous allions chez elle pour les vacances, avec quelle rapidité nous dévorions les gâteaux chauds, tout juste sortis du four, pour son sincère et grand bonheur. J'ai gardé la recette écrite sur ma machine à écrire, qui est maintenant une pièce de musée.

Cette recette de gâteau n'implique pas une grande philosophie mais, plus que tout autre gâteau, il est très important que les ingrédients soient de la meilleure qualité. J'ai utilisé des œufs et du lait reçus directement du producteur et cela comptait beaucoup.

Ingrédients pour les gâteaux & recette de base n°8211 :

Pour deux gâteaux au cannabis, nous avons besoin de : 1 kg de farine, 35 g de levure, 6 œufs (pour la pâte, nous n'utiliserons que les jaunes et les blancs d'œufs que nous utiliserons pour la garniture), 100 ml d'huile végétale, 150 g de beurre fondu, 1/2 litre de lait, 300g de sucre, extrait de vanille, zeste d'un citron et d'une orange râpés, une cuillère à café de sel râpé.

Pour les remplissages, nous avons besoin de :

a) diverses merdes colorées et aromatiques coupées en cubes

b) 200g de graines de pavot légèrement dorées et moulues, 3-4 cuillères à soupe de lait, blanc d'œuf battu avec du sucre

c) 200g de noix moulues, 3-4 cuillères à soupe de lait, des blancs d'œufs battus avec du sucre.

Dans la garniture aux graines de pavot, vous pouvez également ajouter des raisins secs hydratés et aromatisés avec du rhum ou du brandy, et dans la garniture aux noix, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de cacao et vos saveurs préférées : cannelle, rhum ou brandy. Je recommande de ne pas utiliser plus d'une saveur forte.

Préparation de la pâte pour Cozonaci & #8211 recette de base :

Pour commencer, le plus important est de préparer tous les ingrédients la veille pour que le lendemain, lorsque nous commençons à travailler, nous les ayons à température ambiante, respectivement dans la cuisine, où nous allons préparer les gâteaux. Ensuite, nous préparons les plateaux. Beurrez-les avec du beurre et tapissez-les de papier sulfurisé.

Pendant toute la préparation des cozonacs, aucune fenêtre, aucune porte n'est ouverte et personne ne ventile autour de la vaisselle. Oui? Veuillez noter! Tante Anisoara était maniaque à ce sujet, mais aussi pleine de magie en les préparant.

D'ACCORD. Retournons. L'ambiance est prête. Il fait chaud dans la cuisine, rien ne bout, personne ne se promène. Commençons!

Nous tamisons d'abord la farine. Tante a dit qu'il fallait le faire deux fois, je ne l'ai passé au crible qu'une seule fois. Dans un grand bol, la tante a fait un creux et de toute façon elle fait au moins une double portion, on met la farine tamisée et on fait un trou au milieu.

Mettez ensuite le lait et le sucre dans une casserole et faites chauffer un peu en remuant pour faire fondre le sucre. Nous avons retiré la casserole du feu.

Préparez la mayonnaise comme suit : dans un bol en verre ou un carreau, frottez la levure avec une cuillère à café de sucre et deux cuillères à soupe de lait chauffé. Faites très attention à n'être que légèrement chaud. S'il fait trop chaud, la levure perd ses propriétés et la pâte ne poussera pas. Alors, frottez la levure avec un peu de sucre et un peu de lait chaud. Ajouter une couche de farine sur le dessus, assez pour couvrir complètement la surface et isoler le bol avec du film alimentaire pour maintenir sa température. Laisser lever la mayonnaise environ 15 minutes et continuer.

Ajouter le lait chauffé avec le sucre, 100g de la quantité de beurre coupé en cubes et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Ici aussi, nous ajoutons les saveurs : extrait de vanille, zeste de citron et orange. Mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène.

Séparément, bien frotter les jaunes avec du sel, puis ajouter le lait enrichi comme expliqué ci-dessus et mélanger délicatement.

A part, faire chauffer légèrement l'huile avec les 50g de beurre restants et bien mélanger. Si la composition est trop chaude, laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit juste tiède.

A partir de ce moment nous avons trois possibilités : utiliser la machine à pain, pétrir à la main ou utiliser le fameux batteur bon à tout, comme je l'ai fait.

Si nous utilisons une machine à pain, nous mettons d'abord le mélange liquide dans la cuve, puis la farine et enfin la mayonnaise. Nous programmons la voiture au niveau 7 pour le pétrissage et le levage, nous démarrons la voiture et attendons qu'elle nous avertisse qu'elle a terminé son travail.

Si on pétrit à la main, on met dans le bol de farine, au centre on met la mayonnaise et le mélange liquide et on les intègre, en pétrissant d'abord légèrement, puis de plus en plus vigoureusement, en ajoutant progressivement la composition tiède d'huile et de beurre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache légèrement des doigts et ait une texture légèrement élastique.

Si nous utilisons le mélangeur, nous mélangeons avec la palette à crochet. Nous mettons la farine tamisée dans la cuve du mélangeur. Au milieu de la farine on met la mayonnaise et le mélange avec les ingrédients liquides et on démarre à petite vitesse jusqu'à ce que la composition soit homogène, puis on augmente légèrement la vitesse. La vitesse doit être constamment surveillée. Nous le réduisons pour ajouter un peu du mélange tiède d'huile et de beurre puis nous l'augmentons à nouveau. On vérifie la consistance de la pâte et si on est satisfait de l'homogénéisation et de l'élasticité on arrête de pétrir. Graisser une dernière fois la pâte avec un peu d'huile et couvrir le bol de film alimentaire. Laisser lever pendant environ deux heures, pendant lesquelles nous préparons les garnitures.

Comment préparer les garnitures pour la recette de base Cozonaci & # 8211 :

Pour la garniture aux graines de pavot: faire revenir légèrement les graines de pavot dans une poêle anti-adhésive, sans ajouter de matière grasse. On broie le pavot dans le moulin à café. Dans une casserole, mélangez les graines de pavot moulues avec quelques cuillères à soupe de lait (à peu près autant qu'il en contient, sans qu'il reste de liquide). Si l'on veut ajouter des raisins secs, il faut d'abord les hydrater dans un peu d'eau tiède aromatisée au rhum ou au cognac, puis les ajouter au mélange de pavot. Nous retirons le pavot du feu et le laissons refroidir.

Pour la garniture aux noix : faire revenir un peu de noix au four, juste un peu, puis broyer finement une part et hacher une part grossièrement. Dans une casserole, mélangez les noix concassées et moulues avec quelques cuillères à soupe de lait (à peu près autant qu'il en contient, sans qu'il reste de liquide). Si nous voulons ajouter du cacao et des arômes, maintenant nous les ajoutons. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir la composition.

Séparément, battez les blancs d'œufs qui restent de la pâte, en ajoutant progressivement cinq cuillères à soupe de sucre, jusqu'à obtenir une composition semblable à une meringue. À partir de cette composition, nous ajoutons une cuillère dans chacune des deux garnitures, uniquement lorsqu'elles sont complètement froides et juste avant de remplir les gâteaux.

Assemblage et préparation pour la cuisson Cozonaci & #8211 recette de base :

Lorsque la pâte a levé, retournez-la sur le plan de travail ou sur une feuille de silicone graissée avec de l'huile tiède. Tante Anisoara utilisait toujours de l'huile pour faire des gâteaux. Divisez la pâte en deux, pour deux gâteaux, puis divisez à nouveau chaque partie en deux, et étalez la pâte en formes rectangulaires à remplir.

De là, continuez selon vos préférences. Je remplis généralement chaque gâteau avec deux types de garniture, respectivement aux noix et au pavot, et pour le gâteau de merde, je n'utilise pas d'autres garnitures. Et je vais vous dire pourquoi. Les deux garnitures, aux graines de pavot et aux noix, sont de consistance étroite et conduisent à une croissance uniforme du gâteau. La pâte remplie de merde pousse différemment et si nous utilisons la deuxième garniture crémeuse, le gâteau se déformera. C'est mon observation après de nombreuses expériences au fil du temps.

Ensuite, remplissez les deux rectangles de pâte avec ce que vous voulez, roulez-les et torsadez-les deux par deux, puis placez-les dans les formes du papier peint. Couvrir de torchons propres et laisser lever environ 30 minutes.

Pendant ce temps, battez deux jaunes avec deux cuillères à soupe de lait pour graisser les gâteaux.

Au bout de 30 minutes, graisser les gâteaux avec du jaune d'œuf battu et saupoudrer de sucre, de cassonade ou de graines de pavot.

Mettez les plaques dans le four préchauffé à 180°C et enfournez pour environ 30 minutes. Faites le test de la brochette.

Si la surface des gâteaux ferme trop fort mais que l'intérieur n'est pas encore cuit, placez une plaque à pâtisserie sur les gâteaux et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la brochette en ressorte propre.

Lorsqu'ils sont cuits, sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir sur une grille. Si vous souhaitez une croûte plus moelleuse, vous pouvez graisser les gâteaux avec un peu de beurre dès la sortie du four.

Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les emballer dans du papier d'aluminium, mais seulement après qu'ils aient complètement refroidi, de préférence le lendemain.

Les gâteaux formés et placés dans le plateau ne doivent pas remplir plus de la moitié de sa capacité, car ils augmenteront, à la fois dans les 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mis au four et pendant la cuisson.

Si vous souhaitez une croûte moins croustillante, graissez la surface des gâteaux avec un peu de beurre dès la sortie du four et recouvrez-les d'un torchon propre.

Mode de service pour la recette de base Cozonaci & # 8211 :

La recette de base Cozonaci & # 8211 est généralement servie pendant les vacances, Noël et Pâques, mais peut être consommée le reste de l'année, avec un café, un verre de lait nature, du lait fouetté ou du yaourt ou comme dessert.


Gâteau moelleux aux noix et cacao sans pétrir

Je n'ai qu'une perplexité : d'où ma grand-mère s'est-elle procurée de l'eau minérale ou du jus d'orange ? Gâteau à la pâte échaudée, très bon ! Préparation Les tranches de gâteau sont imbibées de. Lorsque nous avons fini de pétrir, mettre la pâte dans un bol graissé avec de l'huile.

Nous tricotons deux rouleaux de pâte et les mettons dans des moules à gâteaux. C'est le meilleur gâteau au nutella que j'aie jamais mangé. COZONAC BUCOVINEAN Temps de préparation : 90 min Cuisson :. On fait chauffer le lait (afin de pouvoir y garder le doigt sans se brûler). Je le lui ai volé pendant que je continuais à pétrir son bol. Bien sûr, ils ne sortiront pas aussi spectaculaires qu'une tranche, mais c'est tout, le goût et le duvet se conserveront sans problème. La première fois, j'ai essayé de transposer la recette de gâteau de ma grand-mère. J'ai eu un paquet de levure reçu, non testé, sans mode d'emploi. Comme le dit la recette, la pâte doit être donnée deux fois au programme de pétrissage. Recette de Pâques et gâteau pour les diabétiques de la catégorie Pâte et pâte feuilletée. Pour cette recette, j'avais l'habitude de pétrir et de faire lever la pâte.

Dissoudre la levure dans le lait et laisser reposer 10 minutes. On tamise la farine et on fait un creux où on verse tour à tour, le lait avec la levure, le sel. Un gâteau savoureux, pas du tout sec, mais très parfumé, que vous pouvez préparer sans levure.


Gâteau moelleux sans pétrir

Un gâteau vraiment très moelleux, idéal à faire quand on n'a pas le temps et délicieux ! C'est dommage d'acheter des gâteaux pleins d'additifs et de ne pas les faire à la maison, sachant ce qu'on y met et ayant la satisfaction d'un succès. Je vous garantis que vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette, qui n'implique pas d'expérience et ne nous mange pas beaucoup. Mais mettons-nous au travail !

Ingrédient:

  • un kilo de farine
  • 50 grammes de levure fraîche ou 2 sachets de levure sèche
  • 5 œufs
  • 150 grammes de sucre + 2 cuillères à soupe de sucre
  • 100 grammes de beurre
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • 400 & # 8211 500 millilitres de lait
  • essence de vanille ou d'orange, etc., selon préférence
  • zeste de citron, oranges bio ou nettoyées comme ici

Mode de préparation :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Mettez la farine dans un bol ou un bol plus grand, faites un cratère et, dans ce cratère, mettez la levure avec 200 millilitres de lait et deux cuillères à soupe de sucre. Si vous utilisez de la levure fraîche, écrasez-la entre vos doigts. Laissez la levure pendant 10 & # 8211 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle pousse bien.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu, il doit être tiède.

Lorsque la levure a levé, ajoutez les jaunes, 150 grammes de sucre, les arômes, une pincée de sel, l'huile et le beurre fondu tiède.

Bien mélanger pour une parfaite homogénéisation, ajouter du lait restant 50 & # 8211 100 millilitres jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse, plus molle que du pain et lisse, non collante. Selon le type de farine, l'humidité, la taille des œufs, entre 400 et 500 millilitres de lait peuvent entrer. Laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pendant ce temps, préparez la garniture : battez bien les cinq blancs d'œufs avec 150 grammes de sucre, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une meringue. Ajouter le rhum tamisé et l'essence de cacao et mélanger légèrement avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois. Ajouter les noix et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Divisez la pâte en 2 parts égales, puis chaque part en deux autres parts égales, on obtient donc 4 parts égales. Nous divisons également la garniture, en quatre parties égales. Chaque partie est bien étalée à la main sur le dessus graissé avec un peu d'huile, mettez une partie de la farce, qui est étalée uniformément sur la pâte et roulez. Nous tricotons deux parties de pâte roulée et la plaçons dans des moules recouverts de papier sulfurisé ou graissés à l'huile. Ici je fais une parenthèse, car il existe de nombreux types de formes de gâteaux, mes formes conviennent, la pâte doit remplir la forme aux trois quarts environ. Selon la forme, vous pouvez obtenir deux formes adaptées et une plus petite ou une astuce : si vous trouvez trop de pâte, lors de la division en deux formes, coupez à partir d'une extrémité et mettez-les dans une petite casserole, ou dans un guguluf de 20 cm et nous obtenons un gâteau couronne.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la merde, des fruits confits, des raisins secs, etc. à la garniture.

Laisser lever, toujours dans un endroit tiède, encore une heure. Avant de les mettre au four, graisser avec l'oeuf battu sur le dessus et saupoudrer de sucre mélangé à de la cannelle.

Chauffez bien le four, à 180 degrés, sur la platine ventilée et faites cuire les cozonacs pendant 10 minutes, puis changez de programme, sans ventilation, pendant encore 40 & # 8211 45 minutes, selon chaque four. Nous sortons les gâteaux, seulement après avoir fait le test avec la paille et rien n'est pris dessus et ils sont bien dorés. Si le four brûle sur le dessus, mettez du papier sulfurisé au bout de 30 minutes.

C'est une recette facile, accessible à tous, même pour les débutants, n'ayant pas de processus de fabrication très élaboré. Alors n'arrêtez pas de réfléchir et faites du gâteau à la maison, c'est délicieux !

Si ça vous a plu, j'attends une appréciation, un commentaire et pourquoi pas un partage, peut-être que vos amis souriront aussi ! Merci! ??


Cozonac aux noix et merde

Le gâteau me rappelle toujours mon enfance. Ma chère grand-mère était l'experte de notre famille dans la préparation de gâteaux. Même s'il n'avait pas de recette écrite, il sortait toujours de la même manière. Je pense que quelque part dans sa tête, elle avait une échelle très précise. Elle était le maître de l'agitation et quand elle est venue
En parlant de farce, cet honneur est revenu à moi et à ma chère sœur. Ce fut un plaisir pour nous d'apprendre sous le regard attentif et passionné de notre grand-mère. J'avais hâte que ça refroidisse, je me tenais à côté d'eux et bien sûr je brisais un coin pour que nous puissions voir comment ça s'est passé. Et aujourd'hui, j'ai ce plaisir de casser le gâteau, pas de le couper. Vous? J'ai aussi hérité d'elle cette passion et j'avoue que j'aime beaucoup préparer
le gâteau dans ma cuisine.

Ingrédient:
Ça a pris:
600-650 g de farine à gâteau (j'ai utilisé Dobrogea)
300 ml de lait
2 jaunes
100 g de beurre (82% de matière grasse)
100g de sucre
25 g de levure fraîche

1 lg de miel
une pincée de sel
essence de vanille
zeste de citron et d'orange râpé

Remplissage:
150 g de merde
250 g de noix moulues

100 ml de lait
2 lg de miel
1 lg de cacao
essence de rhum
Pour graisser le dessus :
& # 8211 un jaune & # 8211 1 lg de lait -1 lg de cassonade

Préparation & #8211 Pâte :
Pétrir à la main:
& # 8211 Dans un bol mettre la farine et le sel et mélanger puis faire un trou au centre dans lequel on ajoute tour à tour : du lait tiède, les deux jaunes légèrement mélangés avec une cuillère à café, la levure mélangée au miel et le sucre.
On commence à mélanger avec une cuillère puis on ajoute le zeste de citron et d'orange râpé et l'essence.
& # 8211 Quand on ne peut plus utiliser la cuillère, pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte commence à prendre de la consistance, puis ajouter le beurre fondu, petit à petit et pétrir jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé à la pâte.
Lorsque la pâte commence à prendre de la consistance et se détache des mains, on la déplace sur le plan de travail et on la pétrit jusqu'à obtenir une pâte élastique.
Même si la croûte est collante au début, il est important de ne pas ajouter de farine supplémentaire.
& # 8211 Graisser un bol avec de l'huile dans lequel on met la pâte, couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure.
Pétrir au Thermomix :
& # 8211 Mettez le lait froid, les jaunes, le miel et la levure dans le bol du robot et programmez 2 min, 37 degrés, vitesse 2.
& # 8211 Ajouter la farine, le sucre, la poudre de sel, l'essence et les arômes et pétrir pendant 2 min.
& # 8211 Je programme pour pétrir encore 2 min, pendant lesquelles on ajoute petit à petit le beurre fondu.
& # 8211 À la fin, nous sortons la pâte avec précaution, lui donnons une forme ronde et la mettons dans un bol graissé avec de l'huile à lever dans un endroit chaud.
Préparation & # 8211 Garniture aux noix et merde
& # 8211 Mettez le lait chaud dans un bol, ajoutez le miel et mélangez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
& # 8211 Ajouter les noix moulues et le cacao et mélanger avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une composition crémeuse. Si vous trouvez la composition trop épaisse, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de lait.
& # 8211 Ajouter l'essence de rhum, mélanger et laisser de côté la composition de noix.
& # 8211 Pour la garniture nous utilisons aussi de la merde que nous coupons en cubes en nous aidant d'un peu de farine.

Assemblage du gâteau :
& # 8211 Sur le plan de travail graissé à l'huile, retourner délicatement la pâte et la diviser en 2 parts égales.
& # 8211 À l'aide de mains huilées, nous étalons chaque partie dans une feuille, pas plus grande que le plateau dans lequel nous allons placer le gâteau.
& # 8211 Ajouter de chaque côté de la pâte de la composition aux noix et bien étaler en laissant les bords non coupés. Mettez de la merde dessus, puis roulez chaque côté en un rouleau et fermez très bien les extrémités.
& # 8211 Nous prenons les deux rouleaux et les tressons soigneusement, puis nous transférons le gâteau sur la plaque dans laquelle nous mettons du papier sulfurisé.
Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 30 minutes.
& # 8211 Avant de cuire le gâteau, le graisser avec le jaune mélangé au lait et saupoudrer de cassonade sur le dessus.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 50 minutes. Au cours des 30 premières minutes, nous utilisons le programme avec chauffage faible (sans ventilation) et dans les 20 dernières minutes, nous utiliserons le programme avec chauffage élevé (sans ventilation). Chaque four est différent, donc ma façon de
la pâtisserie peut ne pas convenir à tout le monde.
Il est très important de ne pas laisser cuire le gâteau plus d'une heure car il se dessèche.
Je vous souhaite de bons gâteaux moelleux et délicieux à avoir sur vos tables !


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