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Ufs Bénédictine Gaufre

Ufs Bénédictine Gaufre

Dans cette recette, le muffin anglais traditionnel est remplacé par des gaufres et le plat est agrémenté d'une bouchée fraîche avec l'ajout d'asperges.

Ingrédients

Pour la hollandaise

  • 1/2 tasse de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 3/8 cuillères à café de sel, divisé

Pour les gaufres

  • 12 pointes d'asperges fines
  • 6 gros oeufs
  • Aérosol de cuisson, au besoin
  • 6 onces de jambon de charcuterie à faible teneur en sodium
  • 6 gaufres de grains entiers surgelées, grillées
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Portions6

Calories par portion384

Équivalent folate (total)71µg18%

Riboflavine (B2)0,5mg31,2%


Ufs bénédictins faciles avec gaufres salées

Cette délicieuse recette d'œufs bénédictins faciles avec des gaufres salées se marie parfaitement avec le pétillant semi-seco de Talmage Cellars “Mother’s Day”.

Portions

Ingrédients

  • 2 tasse(s) de mélange à crêpes et gaufres
  • 1/4 cuillère(s) à thé(s) McCormick® Poivre moulu noir
  • 3 cuillère(s) à soupe de parmesan râpé
  • 3 cuillère(s) à thé de Salade Suprême McCormick® Perfect Pinch®
  • 8 cuillère(s) à soupe de beurre non salé
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron frais
  • 1/8 cuillère(s) à thé de sel
  • 1-2 cuillère(s) à soupe d'eau chaude
  • 1/4 cuillère(s) à thé(s) McCormick® Perfect Pinch® Salade Suprême
  • 6 gros oeufs
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre blanc
  • 12 tranches de jambon de charcuterie
  • Salade Suprême McCormick® Perfect Pinch®

Instructions

1. Pour les gaufres, préparez le mélange à crêpes et à gaufres comme indiqué sur l'emballage des gaufres, en ajoutant du parmesan, 1 1/2 cuillères à café d'assaisonnement et du poivre noir à la pâte. (Ne pas trop mélanger, la pâte peut être légèrement grumeleuse.) Verser environ 3/4 tasse de pâte dans un gaufrier belge préchauffé vaporisé généreusement d'un enduit à cuisson sans bâton. Saupoudrer uniformément avec 1/2 cuillère à café de l'assaisonnement restant. Fermer le gaufrier et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Répétez avec le reste de la pâte pour faire 3 gaufres. Réserver et garder au chaud.

2. Entre-temps, pour la sauce hollandaise, chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit fondu et mousseux (la température devrait atteindre environ 180 °F). Placer les jaunes d'œufs, le jus de citron et le sel dans le couvercle du récipient du mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance mousseuse, environ 10 secondes, en raclant les côtés au besoin. Ajouter progressivement le beurre chaud, machine en marche. Mélanger environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée et épaissie. Avec la machine toujours en marche, ajoutez lentement de l'eau chaude, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. (La sauce doit être de consistance versable, mais encore assez épaisse pour enrober le dos d'une cuillère.) Incorporer l'assaisonnement. Réserver jusqu'au moment de servir.

Astuce de cuisine d'essai : Pour garder la sauce hollandaise au chaud, transférez-la dans une tasse à mesurer liquide et placez la tasse dans un bain d'eau tiède pendant que vous faites pocher les œufs. Fouettez avant de servir.

3. Pour pocher les œufs, remplissez une grande casserole profonde avec environ 4 pouces d'eau. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre. Faire bouillir. Réduire le feu à moyen. (Les bulles devraient commencer à percer la surface de l'eau.) Casser 1 œuf dans un tamis à mailles fines. Laissez la partie aqueuse du blanc d'œuf s'écouler, puis transférez délicatement l'œuf dans une tasse à mesurer liquide. Répétez avec les œufs restants. Remuez doucement l'eau frémissante à un endroit et glissez soigneusement un œuf à la fois dans l'eau tourbillonnante, en les gardant séparés les uns des autres. Pocher les œufs de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir légèrement. Retirez délicatement les œufs avec une cuillère trouée. Égoutter sur du papier absorbant.

4. Pour assembler les œufs bénédictine, placez 1/2 gaufre sur chaque assiette de service. Garnir chaque gaufre de 2 tranches de jambon et 1 œuf poché. Arroser généreusement de sauce hollandaise. Pour servir, saupoudrer d'assaisonnement supplémentaire, si désiré.

Astuce de cuisine d'essai : Pour rendre cette recette encore plus facile, utilisez vos gaufres surgelées préférées ! Chauffer les gaufres comme indiqué sur l'emballage, puis les badigeonner de beurre fondu. Saupoudrez chaque gaufre de 1/4 cuillère à thé d'assaisonnement pour salade suprême, puis préparez vos œufs Benny comme indiqué ci-dessus.


Gaufre aux œufs bénédictine - Recettes

Avez-vous déjà eu des restes de salade verte dans le réfrigérateur (pas assez pour une salade complète) et vous êtes-vous demandé quoi en faire? Vous pouvez les faire sauter et les ajouter aux épinards pour la partie verte de ces œufs bénédictine.

Vous pouvez doubler le bacon et les œufs si vous le souhaitez, en servant chaque personne deux de chaque pour rendre cela plus substantiel

De plus, bien que je ne l'aie pas fait dans l'émission, je recommande d'ajouter de l'eau aux épinards en crème pour leur rendre la texture plus lâche.

Ingrédients
4 gaufres aux graines de lin (voir recette) ci-dessous
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
quatre tranches de ¼ po d'épaisseur de bacon canadien
6 tasses de légumes verts restants ou 2 paquets (10 onces au total) pressés, hachés, décongelés
épinards surgelés
4 onces 1/3 de fromage à la crème moins gras
4 gros oeufs

instructions
Préparez les gaufres selon les instructions du gaufrier et gardez-les au chaud dans un four à 200F.

Porter 4 pouces d'eau salée à ébullition dans une grande casserole pour pocher les œufs.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer le bacon dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Ajouter le reste d'huile dans la poêle. Ajouter les légumes verts ou les épinards et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes verts soient flétris ou que les épinards soient chauds. Ajouter le fromage à la crème, saler et poivrer au goût et cuire pendant deux minutes en remuant. Garder au chaud à feu doux.

Lorsque l'eau est arrivée à ébullition, éteignez le feu. Casser les œufs dans des petits bols ou des ramequins et les ajouter rapidement à l'eau. Couvrir la casserole et laisser reposer 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient à peine cuits et que les jaunes soient coulants. Retirez les œufs de l'eau avec une écumoire et égouttez-les bien.

Servir: mettre une gaufre sur chacune des quatre assiettes, garnir d'une tranche de bacon, d'un quart du mélange d'épinards et enfin, d'un œuf poché.

Gaufres aux graines de lin
Donne 4

Ingrédients
2 cuillères à soupe de beurre non salé
¾ tasse de farine tout usage non blanchie
¼ tasse de farine de lin entière
1 cuillère à café de levure chimique à double effet
cuillère à café de sel de table
½ cuillère à café de sucre
1 tasse de lait
1 œuf large

instructions
Préchauffer le gaufrier.

Dans une petite casserole, cuire le beurre à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit de couleur brun clair et à l'arôme de noisette.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la farine, la farine de lin, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait et l'œuf pour bien mélanger. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger avec un fouet, en fouettant juste jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Incorporer le beurre noisette.

Huilez ou vaporisez légèrement les grilles de votre fer. Répétez l'huilage uniquement si les gaufres suivantes collent.

Versez ¾ tasse de pâte (ou la quantité recommandée par le fabricant de votre gaufrier) sur le fer chaud. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, lisser la pâte jusqu'à ¼ de pouce du bord. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servez les gaufres tout de suite ou gardez-les au chaud dans un four préchauffé à 200F jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir.

Noter: les gaufres se congèleront bien. Laissez-les refroidir complètement, puis empilez-les avec un morceau de papier ciré ou parchemin entre chacun et enveloppez-les bien. Réchauffer dans un grille-pain au moment de l'utiliser.

NOTES DE CUISINE
C'est l'une de ces recettes où plus les œufs sont frais, mieux c'est. Au fur et à mesure que les œufs vieillissent, le jaune et le blanc deviennent moins visqueux. Le jaune d'un œuf plus vieux se cassera plus rapidement que celui d'un œuf frais et un blanc d'œuf plus frais se tiendra mieux qu'un ancien et ne formera pas autant de petits brins dans l'eau lorsque vous le pocherez.

Les graines de lin apparaissent de plus en plus fréquemment dans les rayons des supermarchés ces jours-ci, et vous pouvez toujours les trouver en ligne. J'en ajoute souvent une ou deux cuillères à soupe à mes céréales de petit-déjeuner le matin. Gardez simplement à l'esprit que les graines de lin ne sont pas correctement digérées à moins qu'elles ne soient moulues. Vous pouvez l'acheter prémoulu ou le moudre vous-même dans un moulin à épices. Après avoir ouvert l'emballage, vous devez le conserver au réfrigérateur ou au congélateur, il a tendance à rancir rapidement.

Certains appellent les graines de lin l'un des aliments végétaux les plus puissants de la planète. Il existe des preuves que cela peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, de cancer, d’accident vasculaire cérébral et de diabète.


Gaufre aux œufs bénédictine - Recettes

Je me rends compte que c'est lundi matin et que vous avez probablement commencé la journée avec quelque chose de pratique, comme de l'avoine coupée en acier, après avoir retiré tout le bacon et ainsi de suite de votre système pendant le week-end. Mais nous rêvons tous de dormir et de nous prélasser autour d'un brunch, non ? Cela aide d'avoir ce phare doré qui brille dès la fin de la semaine.

J'ai l'impression d'être en mode Pâques au début de cette année, peut-être parce qu'il n'a pas neigé depuis le jour où W a reçu son tube de neige tant convoité par la poste à la mi-janvier (il se trouve toujours tristement dans le hall d'entrée, inutilisé) – et peut-être parce que Pâques arrive si tôt. Deux semaines! Pâques ou pas, les journées chaudes et soudainement plus longues me secouent en mode brunch et bien que la plupart des matins de week-end j'aime passer plus de temps dans la cuisine à préparer quelque chose à grignoter avec du café, le week-end dernier, il y avait plus de monde autour de notre petite table dans la cuisine (même si j'ai (enfin !) réussi à dégager de la surface sur la table de la salle à manger) et j'en ai profité pour faire une fournée de hollandaise. Ce qui n'est en fait que de la mayonnaise à base de beurre fondu au lieu d'huile, et dans laquelle vous pouvez littéralement tremper tout ce qui se trouve dans votre cuisine. Même une cuillère, ou votre doigt. N'importe qui à portée de vue comprendra.

j'étais en train de bavarder – trouver? – entre les œufs Benny et les gaufres quand j'ai réalisé que nous pouvions, en fait, avoir le meilleur des deux mondes, et que les divots dans lesdites gaufres seraient parfaits pour capturer les gouttes tentant de s'échapper des œufs. J'aime un bon œuf dégoulinant, et bien que les œufs pochés sur du pain grillé soient notre attente pour le petit-déjeuner / le déjeuner / le dîner depuis que nous sommes enfants, ils sont également assez faciles à préparer pour une foule.

Pochez-en quelques-uns à la fois, puis transférez-les dans une casserole ou un récipient peu profond, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin, puis glissez-les dans de l'eau frémissante juste assez longtemps pour les réchauffer. Les gaufres peuvent être maintenues au chaud dans le four et la sauce hollandaise restera à température ambiante pendant que vous préparerez la table. Si elle commence à se figer, placez le pichet dans un bol d'eau tiède. (Ou étalez-le sur du pain grillé. Pour de vrai.)


Notes de Dula

2013 a été pour moi l'année des œufs bénédictine. J'étais resté à l'écart de la hollandaise pendant des années parce que la première fois que je l'ai essayé, c'était vraiment mauvais. Il avait un arrière-goût amusant et je pensais que ce n'était pas pour moi. Bien que je me sois économisé des calories au fil des ans, je suis heureux que les œufs bénédictins soient de retour dans ma vie.

Il y a un endroit pour le brunch près de chez moi qui sert un incroyable œufs de saumon fumé bénédictine. Le saumon est fumé à sec et feuilleté sous une épaisse couverture de sauce hollandaise. Les œufs bénédictins que j'ai mangés l'été dernier à Big Sur chez Deetjen sont probablement les meilleurs œufs bénédictines du monde. Je ne peux pas confirmer puisque je n'ai pas eu tous les œufs Bénédicte du monde, mais je suis presque sûr que c'est le meilleur. Bien sûr, il était temps pour moi de faire des œufs bénédictine à la maison. Et le mettre sur une gaufre.

Je n'ai pas essayé de faire mes propres muffins anglais, mais les œufs de gaufres bénédictines me semblaient plutôt mignons. Il y a quelques éléments dans la recette, mais ne vous laissez pas effrayer. Préparez tous vos ingrédients avant de commencer à gaufrer, mélanger et pocher. Cela va en fait assez vite.

J'ai préparé des gaufres au babeurre faciles et je les ai gardées au chaud pendant que je préparais une hollandaise de 2 minutes. J'ai poché quelques œufs, tranché l'avocat et très vite, j'ai pris un petit-déjeuner chic à la maison sans frais et j'ai attendu le brunch. Bonus : j'étais encore en pyjama. J'avais de l'avocat sur mes œufs bénédictine Deetjen et ce fut une révélation. Ajouter de l'avocat à vos œufs gaufres bénédictine vous donne une copieuse version végétarienne. N'hésitez pas à ajouter du bacon canadien ou du saumon fumé à la place (ou en plus) de l'avocat, mais optez pour la gaufre.


Gaufre Bénédictine aux œufs Luau

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Le petit déjeuner ne doit pas être ennuyeux. Cette Gaufre Bénédictine aux œufs Luau est si facile à préparer et découvrez son ingrédient secret. Sérieusement, le petit déjeuner ne peut pas être mieux que ça !

Je suis un grand fan de magazines, de magazines de cuisine, pour être exact. Lorsque nous avons déménagé de LA à SF, j'ai emporté mes sept boîtes de collections de magazines avec moi, ce qui a rendu les hubs fous car ils étaient si lourds et prenaient tellement de place. Sachant que nous n'avions pas assez d'espace à l'époque, j'ai décidé de m'en débarrasser, et il m'a fallu des semaines pour parcourir chaque boîte et faire don du reste à une bibliothèque locale. Ne serait-il pas agréable d'avoir un présentoir avec nos noms dans notre bibliothèque locale ? Ah…un vœu pieux.

Lorsque nous sommes allés à Hawaï le mois dernier pour voir nos amis se marier là-bas, je n'ai pas manqué de rapporter une pile de magazines avec moi. Mais malheureusement, j'ai complètement oublié ces magazines, et ils se sont assis magnifiquement dans un coin jusqu'à ce que je fasse mon ménage de printemps le week-end dernier. Oh mon Dieu, la nourriture hawaïenne me manque vraiment ! Ce bol de poke, saimin, raser la glace, Lau Lau… ahhhh, j'aimerais qu'il y ait un emoji pour un visage baveux.

…et c'est pourquoi le post d'aujourd'hui est censé être intitulé Take Me Back to Hawaii! Mais puisque nous célébrons les gaufres pour le #SundaySupper, appelons-le simplement Luau Eggs Benedict Waffle.

Eh bien, n'est-ce pas la meilleure chose que vous ayez jamais vue ? Mmhm. Ça devrait être. Le hub est un fan d'œufs bénédictine, et c'est probablement la seule chose qu'il commande à chaque fois que nous allons bruncher, alors j'ai créé ma version d'œufs bénédictine, spécialement pour lui. Mais je prends un raccourci ici et j'utilise une arme secrète. Et cette arme secrète est

… biscuit gaufre. Psst… pas trop fort. Cela fonctionne, cependant. J'utilise une pâte à biscuits du commerce et je la fais cuire dans un gaufrier. Garnissez-le de porc kalua…, je veux dire de porc kalua à la mijoteuse, de tomates Lomilomi, d'un œuf à la coque et d'une sauce hollandaise légère.

Euh d'accord, ce n'est probablement que le début d'un bon week-end. Alors, levez-vous et brillez…ou retournez faire la sieste.


Méthode

Étape 1

Râper les pommes de terre et l'oignon sur une râpe. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'oignon, 1 c. à thé de sel, le poivre noir moulu, l'œuf et la farine jusqu'à homogénéité.

Étape 2

Retirer l'excès de liquide du mélange. Verser le mélange de pommes de terre dans le gaufrier préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur pendant environ 5-8 min.

Étape 3

Garnir chaque gaufre d'un œuf poché et d'une généreuse cuillerée de sauce hollandaise. Garnir de micropousses et servir.


Ufs de porc effiloché gaufré bénédictine

  • Auteur : Grandes saveurs d'une petite cuisine - Ashley Covelli
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 75 minutes
  • Durée totale : 1 heure 30 minutes
  • Rendement : 6 - 8 portions 1 x
  • Catégorie : Petit déjeuner
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine : Américaine

La description

Des gaufres épaisses et moelleuses sont la base parfaite pour ces œufs de porc effilochés BBQ sucrés-salés Benedict garnis de sauce hollandaise au mélangeur.


Oeufs Gaufres Orange Romarin Bénédictine

Oeufs gaufres à l'orange et au romarin Benedict : gaufres savoureuses légères et tendres garnies de jambon, d'un œuf parfaitement poché et d'une version plus légère et piquante de la sauce hollandaise facile à mélanger avec du jus d'orange fraîchement pressé et du romarin frais.

Chaque dimanche le monsieur nous fait des gaufres. C'est son repas, le seul que je n'ai pas repris. Il préparait le dîner de temps en temps, mais quand il cuisine, nous mangeons tard. Après trois ou quatre repas de minuit (vraiment !), j'ai commencé à préparer le dîner tous les soirs. Parfois, je me lève tôt et je prends une collation le dimanche, mais les gaufres restent son domaine.

Le week-end dernier, nous n'avions que le temps pour une demi-gaufre chacun, alors j'ai mis la pâte au réfrigérateur où elle me regarde depuis. Oui le regard fixe, vos restes ne jettent pas de regards accusateurs ? Le mien oui. Peut-être que ce récipient de restes de riz a juste le visage de chienne au repos, mais je ne pense pas, je pense que le riz me juge pour avoir utilisé la pâte à gaufres à la place. Je suis content de l'avoir fait.

J'aimerais pouvoir vous donner cette recette parce que les gaufres étaient délicieuses. Je pourrais faire quelque chose comme ça : combiner deux tasses de pâte à gaufres vieille de cinq jours (la recette du plaisir de cuisiner) avec ¼ tasse d'oignon jaune finement coupé en dés et une cuillère à café de romarin frais émincé. Remuer pour mélanger, puis ajouter environ deux cuillères à soupe de levain au levain rafraîchi et du poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger puis cuire les gaufres. L'entrée était suffisamment gaie pour donner à la pâte une certaine élévation et le gluten s'était suffisamment détendu (cinq jours au réfrigérateur le feront) pour que les gaufres soient incroyablement légères et tendres. Juste assez de sarriette pour accompagner la sauce hollandaise à l'orange ou pour accompagner un poulet frit. Comme je les coupais en cœurs, j'ai pris les restes et je les ai trempés dans la sauce hollandaise.

Hollandaise

La sauce hollandaise illustrée avec les gaufres aurait pu être un peu plus douce. J'essayais une version plus légère parce que tous ceux qui ont déjà fait de la hollandaise maison savent deux choses. 1) la hollandaise est vraiment délicieuse et donc 2) vous ne devriez pas savoir combien de beurre et d'œufs s'y trouvent. Mais une fois que vous l'avez fait à la maison, vous ne pouvez pas oublier. Je n'ai pas peur du beurre ou des œufs, mais la hollandaise me surprend - c'est une fois par an. Dans la première version la saveur était là mais la technique semblait trop pointilleuse. J'ai donc refait de la hollandaise aujourd'hui. Dieu merci, c'est une version plus légère. J'ai fait le deuxième lot à l'aide du mélangeur. Beaucoup plus facile et avait une consistance beaucoup plus agréable. Voici une excellente vidéo d'Ina de Food Network qui décrit le processus.

Œufs pochés

Cette vidéo de la cuisine est une excellente introduction au pochage des œufs. La chose la plus importante que j'ai apprise était d'utiliser une casserole peu profonde, tellement plus facile pour faire entrer et sortir l'œuf. Et quatre minutes sont parfaites pour un blanc cuit et un jaune qui coule. Pouvoir simplement régler la minuterie et préparer d'autres choses rend le braconnage beaucoup plus facile qu'auparavant.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de mélange à pâtisserie tout usage
  • 1 ⅓ tasse de babeurre
  • ½ tasse (2 oz) de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 5 gros œufs, divisés
  • ½ cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 enveloppe (0,9 oz) de mélange de sauce hollandaise
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ¼ cuillère à café d'estragon séché
  • 8 fines tranches de prosciutto (environ 1/4 lb)
  • Garniture : ciboulette fraîche ciselée

Mélanger le mélange à pâtisserie, les 3 ingrédients suivants et 1 œuf dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Laisser reposer la pâte 5 minutes.

Pendant ce temps, ajouter de l'eau à une profondeur de 3 pouces dans une grande casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et maintenir un léger frémissement. Ajouter du vinaigre. Casser les 4 œufs restants et les glisser dans l'eau, 1 à la fois, le plus près possible de la surface. Laisser mijoter 3 à 5 minutes ou jusqu'au degré de cuisson souhaité. Retirer avec une écumoire. Couper les bords, si désiré.

Cuire la pâte dans un gaufrier préchauffé et légèrement graissé selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Préparer la sauce hollandaise selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant le jus de citron et l'estragon.

Empiler 2 gaufres et garnir de 2 tranches de prosciutto, 1 œuf poché et la quantité désirée de sauce hollandaise. Garnir, si désiré.

Remarque : À des fins de test uniquement, nous avons utilisé le mélange à pâtisserie tout usage Bisquick et le mélange à sauce hollandaise Knorr.


Voir la vidéo: Oeufs bénédictine de 3x fois par jour (Octobre 2021).