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Crème brûlée aux figues et raisins

Crème brûlée aux figues et raisins

En principe, ces crèmes sont faites de la même manière, seuls les ingrédients diffèrent

  • 500 ml de crème liquide
  • 70g de vieille poudre
  • 6 jaunes
  • 1 bâton de vanille
  • 6 figues bien mûres
  • 1 grappes de raisin
  • 40g de sucre roux

Portions : 6

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Crème brûlée aux figues et raisins :

Mettez la crème sure dans un bol à feu doux avec les graines de gousse de vanille au fur et à mesure qu'elle se réchauffe;

mélanger séparément le sucre avec les jaunes, mélanger avec la crème sure et réfrigérer pendant 2 heures;

puis mettre la crème dans des moules, mettre les raisins en deux et les tranches de figues sur la face opposée, les formes dans la barquette avec de l'eau chaude, la barquette au four à feu doux pendant 1 heure ;

une fois cuits, laissez-les refroidir et au moment de servir, mettez la cassonade dessus et brûlez-les avec le pistolet ;

Je l'ai laissé au four avec le temps et ce n'était pas bon


Crème brûlée aux figues et raisins - Recettes

Ce dessert est délicieux et très facile à préparer. Haplea le recommande avec sympathie.

De quoi as-tu besoin: (Image 1)
Pour la pâte:
& # 8211 125gr beurre
& # 8211 90gr. sucre en poudre
& # 8211 1 ou
& # 8211 250gr de farine

Pour la crème :
& # 8211 500 ml de lait
& # 8211 1 sachet de pouding à la vanille
& # 8211 4 cuillères à soupe de sucre
-essence de vanille

Pour la décoration :
- Raisins, 1 sachet de gelée cake.

Plan de travail:
& # 8211 Pour préparer la pâte à tarte, mettez le sucre et le beurre mou dans un bol (image 2)
& # 8211 Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte, puis ajouter l'oeuf (image 3)
& # 8211 Mélanger davantage. Saupoudrer progressivement de farine. Remuez jusqu'à l'obtention d'une croûte (image 4), que vous laissez au réfrigérateur pendant 40 minutes.
& # 8211 Préparez la garniture à la vanille selon les instructions sur l'emballage (image 5). Lavez et coupez les raisins en deux (photo 6). Graisser les formes de tarte au beurre (photo 7).
Sortez la coque du réfrigérateur et étalez-la en une fine feuille. Recouvrez chaque forme de tarte de cette pâte (photo 8).Enfournez pour 20 minutes environ.
Lorsqu'elles sont prêtes, sortez-les du four et démoulez-les, remplissez les coques de pudding à la vanille (photo 9). Recouvrez-les avec les raisins coupés en deux. Nous faisons du gâteau à la gelée, selon les instructions sur l'emballage. Versez sur les fruits (image 10).
Laisser refroidir quelques heures (3 heures) et … bon appétit (photo 11)

Temps de préparation: 40 minutes (sans temps de refroidissement)
Prix: 13 lei (peut varier selon l'endroit où vous prenez les ingrédients et l'inflation)


Gâteau au fromage à la crème et aux raisins

1. Faites fondre la levure dans un peu de lait tiède, puis ajoutez une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre. Laisser lever quelques minutes. Mettre dans un bol plus grand la farine, le sucre, le sel, les fruits confits, l'huile et le reste du lait et mélanger avec la mayonnaise jusqu'à l'obtention d'une croûte épaisse qui soit levée, chaude.

2. Préparez le cream cheese à part, battez les blancs d'œufs avec le sucre, ajoutez les jaunes d'œufs frottés avec un peu de sel et le zeste de citron. Mélanger cette crème avec le fromage blanc et les tranches d'orange en dés et laisser refroidir.

3. Préchauffer le four à 170°C, tapisser la plaque de papier cuisson ou de beurre et farine et étaler la pâte uniformément. Mettre le cream cheese sur la pâte et sur le fromage, le glaçage qui se prépare sur place. Battre les blancs d'œufs avec le sucre, ajouter les jaunes, l'huile, une cuillère à soupe de farine et le sucre vanillé. Étaler le glaçage uniformément et saupoudrer de raisins sur toute la surface du plateau.

4. Cuire au four pendant 60 minutes, retirer du four, réfrigérer et servir avec du café ou du thé.


Pour la confiture, seuls des raisins à grosses baies à peau épaisse et à noyau compact (non juteux) sont choisis. Les grains nettoyés sont pesés. Dans une casserole, le sucre, l'eau, le jus de citron et 2-3 cm d'un bâton de vanille mélanger un peu, sur le feu, jusqu'à ce que le sucre fonde.

Le sirop est bouilli jusqu'à ce qu'il se lie (lorsque la cuillerée de sirop est soulevée sur le côté, 3 gouttes tombent l'une à côté de l'autre en même temps) puis les raisins sont ajoutés. Laissez la casserole de côté pendant 5 minutes pour que le fruit laisse un peu de jus, puis tournez-la sur feu moyen et laissez-la jusqu'à ce que le sirop se lie à nouveau (mais pas trop).

Lorsque la confiture est prête, les fruits flottent dans tout le sirop jusqu'au fond et ont un aspect gras, brillant (pas juteux). Les raisins contiennent une grande quantité de pectine, une substance gélatineuse qui gélifiera le sirop même s'il est plus fin, une fois refroidi. S'il se lie trop, le sirop jaunira et aura un goût de sucre brûlé, vous devez donc faire très attention à cette phase.

Si aucun bâton de vanille n'a été ajouté, le sucre vanillé n'est ajouté qu'une minute avant de retirer la casserole du feu afin que la confiture ne perde pas sa saveur. Recueillir la mousse et couvrir la casserole avec une serviette imbibée d'eau et bien essorée. Après refroidissement, la confiture est mise dans des pots qui sont ensuite liés avec de la cellophane.


Coutumes et superstitions du Nouvel An: pourquoi mettre du gui, du raisin et des figues sur la table

La période entre Noël et l'Épiphanie mêlait d'anciennes fêtes païennes (Dionysiaques campaniens, Brumulia, Saturnalia, Dies natalis Salis invictis) réinterprétée dans une perspective chrétienne, paysanne et théologique, selon le chercheur Şerban Anghelescu, qui parle en & # 8222 des derniers jours de l'année, écrit news.ro.

& # 8222En pratique, les formes chantantes occupent la quasi-totalité du territoire des douze jours & # 8221, explique-t-il, décrivant par zone quels sont les symboles des chantres de fin d'année. & # 8222En Moldavie et en Munténie, ils marchent avec la chèvre du Nouvel An, et en Transylvanie pour Noël, sans être une règle absolue & # 8221.

Si vous souhaitez fuir Bucarest en mer le week-end, sachez que les chantiers sur l'autoroute sont à l'arrêt

Les grandes fêtes pourront être organisées à partir du 1er juin. Barna : La seule condition est que les participants soient vaccinés

Vlad Manoliu écrit dans & # 8222 Vacances roumaines & # 8221 qu'entre Noël et l'Epiphanie (dans certaines régions seulement les trois jours de Noël) les enfants marchent avec l'étoile. Ils s'appellent & # 8222stellar & # 8221, & # 8222colindari & # 8221, & # 8222crai & # 8221. L'étoile est généralement en bois. La partie centrale, & # 8222căcălia & # 8221, est ronde (généralement un vieux tamis). Dans celui-ci sont insérés 6-8 ou même 12 & # 8222corns & # 8221 triangulaires enveloppés dans du papier coloré entre lesquels pendent des papiers avec des glands. La vache a une cloche vers le haut, et le long bâton vers le bas & # 8221.

Il explique comment se promener dans le village : & # 8222En Munténie, les gars marchent la veille et le jour de la Saint-Jean avec une sorte de salutations particulières. Ils s'appellent Jordaniens et sont dirigés par un prêtre. Il porte un chaudron à aghiazma, dans lequel les autres ramollissent les motos et Jordan les visités. Un jeune homme dans le brouillard porte une pointe en bois dans laquelle est insérée la viande donnée. La foule se promène dans le village, de maison en maison, mimant le service de l'Epiphanie. Les ménages sont arrosés, puis ils sont levés sur les bras trois fois vers le haut. A certains endroits, le maître de maison combat un Jordanien et, s'il le bat, lui offre un cadeau. D'autres femmes de ménage, plus plaisantes, sont assises sur une bûche ou une charrette et les jordans doivent les ramasser avec elles. En fin de compte, je leur donne de l'argent, de la viande et des boissons. La foule recherche surtout Ioni et Ioane, qu'ils leur lancent avec force pour les baptiser et ne leur pardonnent que s'ils reçoivent quelque chose en retour. Les filles sont surtout jordaniennes au chœur & #8221.

Paul Morand a écrit dans son livre & # 8222Bucarest & # 8221, en 1935, à propos d'une ville où le bruit et la neige étaient précieux. & # 8222Dans les parcs, les photographes ambulants soufflent du poing et développent de minuscules photos sur un pot de charbon de bois. Les voitures, conçues pour les climats tempérés, font des grognements bizarres. Les enfants sortent leurs traîneaux et glissent jusqu'au cimetière : la fin de la course se fait parmi les tombes. Les gitans vendent des fleurs, mais ce sont des fleurs en papier, les sorcovas du Nouvel An, les roses rouges et les marguerites blanches avec de l'or ressemblent à des grains de blé et vous souhaitent de vivre, de fleurir, comme des pommes, comme des pinceaux, ou de vivre, de vivre vieilli, comme une pomme, comme un cheveu, comme une rose. Les enfants masqués tirent une charrette avec un sapin de Noël et viennent demander aux portes, dans la neige jusqu'aux genoux & #8221.

Conseils généraux dans la tradition roumaine

Antoaneta Olteanu a écrit quelques conseils généraux dans & # 8222Calendarele poporului român & # 8221, liés à la fin de l'année.

& # 8222L'année touche à sa fin et l'hôte doit s'occuper de tout, voir si l'eau ne s'est pas accumulée sur les graines, s'il ne doit pas abattre arbres et buissons, voir si le bétail est bien soigné, nettoyé, nourris, bien pondus, amenés à l'air, si, en plus du fourrage sec, il ne doit pas y avoir de racines, si aucune verdure ne peut être utilisée à l'extérieur, si l'eau mise sur le bétail et la volaille n'est pas gelée, si les arbres couverts ont suffisamment d'air . La cave, pour y mouler quelque chose, doit être fumée à la pierre ponce et aérée de temps en temps. La salade et les autres légumes, s'il y a peu de neige, sont recouverts de feuilles ou de tiges de mauvaises herbes. L'hiver n'est pas pour l'homme d'être paresseux, mais de se reposer après le dur labeur de l'année. Les bovins doivent être tenus très propres et non salés. Obtenez ces ordures. Lorsque le gel est élevé, les fenêtres de la cave doivent se boucher. Que les écuries soient chaudes, car alors le bétail mange moins. La paille est ébouillantée et, mélangée avec des navets de fourrage ou des pommes de terre, elle est donnée au bétail. De cette façon le fourrage est nettoyé & # 8221, écrit l'historien dans le & # 8222Calendrier du villageois pour l'année commune 1918 & # 8221.

Autrefois, décembre s'appelait aussi Undrea, mais aussi la Lune de Cojoc, Ningău ou encore la Lune d'Andrei. Dans le monde du village roumain, les traditions, coutumes et traditions préservées représentent le trésor national non écrit et la sagesse populaire.

La liste des traditions et coutumes roumaines comprend, en plus des chants de Noël, des jeux avec des masques, des processions, du théâtre folklorique et des danses spécifiques à la fin de l'année.

Parmi tous ceux-ci, Romfilatelia présente dans l'émission & # 8222 Habits du Nouvel An & # 8221, quatre timbres-poste qui reproduisent certaines des traditions de fin d'année.

La charrue est une coutume pratiquée par les Roumains, depuis l'Antiquité, à la Saint-Sylvestre.

& # 8222Comment avec la charrue ou la charrue pratiquée par les enfants et les garçons en groupes séparés implique parfois la présence physique de la charrue. Le texte, histoire versifiée de la fabrication du pain (bobine), répond aux traits nécessaires au mythe. Récitée en temps sacré, la charrue raconte l'histoire de la naissance du pain à laquelle presque tous les membres de la communauté participent successivement, et enfin le gâteau est distribué à tous. Tout le village se rassemble dans la bobine qui les contient tous symboliquement puis se déploie en morceaux également divisés. Le corps de pain vivra à l'identique dans chacun des acteurs et témoins du rite & # 8221, écrit Şerban Anghelescu dans & # 8222Vacances d'hiver & # 8221.

La coutume agraire, structurée selon le modèle des chants de Noël, Mersul cu Buhaiul est une tradition préservée depuis des centaines d'années dans les villages roumains. La coutume de Buhai est pratiquée le soir du Nouvel An, entre le coucher du soleil et minuit. L'objet du bœuf est un (petit) homme dont une extrémité est recouverte d'un morceau de peau de mouton très bien étiré, au centre duquel pend une bave de crin (crinière), qui produit un son grave, étrange et non musical, rappelant de par le rugissement d'un taureau. Parfois, le bœuf est orné de cornes de bélier enveloppées de papier de couleur et de glands. Les groupes de haineux portent des costumes traditionnels, des chapeaux décorés, des fouets et des cloches, et sont récompensés par les hôtes avec des pommes, des noix, des bretzels et des petits pains.

Une autre coutume archaïque qui a lieu à la Saint-Sylvestre est le jeu de l'ours, un jeu populaire avec des masques, au caractère propice, composé de haineux déguisés. Le masque de costume est fait de la fourrure d'un animal entier et est orné sur la tête de deux glands de chanvre rouge. Le gibier de l'ours est fertile et les sons du sifflet, des tambours et des trompettes entraîneront l'élimination de la chaleur du sol et ainsi le sol sera plus productif.

Le gibier de chèvre est une coutume ancienne, qui est encore conservée chez les Roumains et fait partie des traditions hivernales. Le jour du Nouvel An, à travers le théâtre folklorique que le Goat Game présente en passant par un cycle de "transformations" (mort, enterrement, deuil, résurrection), nous participons en fait à un rituel dramatique entremêlé d'éléments de culte.

Selon les traditions roumaines, aller avec la chèvre, ainsi que recevoir les ennemis dans chaque maison chrétienne, apporte chance et abondance dans le ménage, étant également une coutume importante pour les agriculteurs qui considéraient le jeu de la chèvre comme un appel de la force divine pour attirer des fruits riches. Animal culte dans l'Antiquité, la chèvre était associée au culte de la fertilité. L'acte rituel de ce jeu symbolise l'enterrement de l'ancienne année et la renaissance de la nouvelle année.

Selon le chercheur Şerban Anghelescu, la chèvre et son gibier représentent un rituel qui compose une image féroce. & # 8222Une construction simple et ingénieuse en bois ou, exceptionnellement, en fils et barres métalliques constitue le support, l'épine dorsale de la chèvre qui soutient la tête cornue avec la mâchoire supérieure mobile. Le manieur de la chèvre cachée sous un tissu sur lequel pendent des bandes de papier de couleur ou des fils végétaux fait voltiger férocement, rythmiquement, le museau de la chèvre, menaçant les spectateurs. Les sauts acrobatiques du joueur de chèvre, le bruit des mâchoires frappées, le son de la cloche suspendue à la mâchoire, le scintillement des miroirs souvent fixés sur la fourrure textile de la chèvre, composent une image volontairement flashy, féroce et comique à la fois temps, dans lequel les prêtres # 8221.

Les textes prononcés par les porteurs de chèvres sont totalement insignifiants par rapport au comportement actuel du masque.

& # 8222 La mort simulée de l'animal et la complainte parodique du compagnon qui commande le jeu ont conduit certains chercheurs à croire aux origines dionysiaques du rite. Ils voient dans le jeu de la chèvre et le jeu de l'ours les anciens drames rituels dans lesquels les divinités sont mortes pour la fertilité de la terre & # 8221, sont les conclusions de l'historien.

Habituellement le soir du Nouvel An, Walking with Sorcova est pratiqué principalement par les enfants. L'étymologie du mot & # 8222sorcova & # 8221 vient du bulgare, du mot surov, qui signifie & # 8222 vert brut & # 8221 et fait référence à la branche verte fleurie utilisée par les anciens fidèles. Pour le hater, Sorcova prend la place de la baguette magique et a la qualité de transmettre la santé et la jeunesse au chant de Noël.

Les superstitions sont respectées chez les Roumains par leurs ancêtres. Certains des plus connus sont liés à l'argent, à la chance et à l'abondance.

Dans la nuit entre les années, on dit qu'il est bon d'avoir de l'argent dans sa poche, mais aussi qu'il n'est pas bon de donner de l'argent le 31 décembre et le 1er janvier, pour ne pas manquer d'argent l'année prochaine. Dans certaines régions du pays, les femmes font du pain dans lequel elles cachent de l'argent, et celui qui trouve les pièces aura de la chance avec de l'argent toute l'année.

Il est bon d'avoir du gui sur la table, le soir du Nouvel An, pour porter chance.

Une autre superstition sur l'abondance, que beaucoup respectent, dit qu'il est bon que la première personne qui entre dans la maison le premier jour du Nouvel An soit un homme brun (on dit que les blonds et les roux sont malchanceux, et les femmes aussi). L'invité doit entrer dans la maison avec un brin de gui, du pain et du sel.

Les superstitieux auront du raisin et des figues sur la table du nouvel an, symbole d'abondance.

La nuit entre les années, on dit qu'il est bon de porter quelque chose de rouge, et le 1er janvier d'avoir de nouveaux vêtements, pour avoir de la chance.

Les anciens savent qu'il n'est pas bon d'accrocher le calendrier du Nouvel An avant qu'il ne soit terminé, car cela porte malheur.

Il n'est pas bon de jeter quoi que ce soit le premier jour de l'année, pas même les ordures, car nous avons de la chance. On dit aussi que la nuit entre les années, aucune viande de volaille n'est cuite, car, tout comme la poule creuse le sol et l'éparpille, ainsi la chance et le bien-être de la maison sont gâchés. année il ne balaie pas, ne lave pas, pour ne pas appauvrir la maison.

Une autre superstition est liée au fait que celui qui dort le jour de la Saint-Basile sera paresseux toute l'année.


GÂTEAU AUX RAISINS

Pour le comptoir, cassez les œufs, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec le sel, ajouter le sucre et le sucre vanillé et battre jusqu'à ce qu'ils durcissent à nouveau. Ajouter les jaunes d'œufs battus, le zeste de citron puis la farine tamisée. Remuez doucement pour ne pas devenir grumeleux. La composition est versée sous une forme graissée d'huile et garnie de farine, placée dans un four préchauffé à 180 degrés C. Ne pas ouvrir le four pendant 15 minutes. Le temps de cuisson total est d'environ 40 min. Le test se fait avec un cure-dent inséré au milieu de celui-ci, si le cure-dent ressort sec cela signifie que le plan de travail est prêt.

Une fois le plan de travail refroidi, coupez-le en trois (quatre) feuilles.

Pour la crème, frotter les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, ajouter le mascarpone et à la fin la chantilly. Mettez la crème au réfrigérateur et gardez-la au frais. Pendant ce temps, les raisins sont lavés, égouttés.

Placez la première feuille sur le plateau, étalez une couche de crème, saupoudrez les raisins, mettez la deuxième feuille et répétez jusqu'à ce que toutes les feuilles soient utilisées. Garnir de crème et de raisins. Servir le lendemain.


Cuire des biscuits aux figues de pâte tendre

J'ai saupoudré un peu de cassonade sur les figues (pour obtenir une croûte caramélisée). Dans cette phase vous pouvez également intervenir avec des épices & #8211 vous pouvez également saupoudrer de cannelle, de zeste de citron ou d'orange râpé, mélanger de la cannelle en poudre, des clous de girofle et de l'anis & #8230 selon le goût. Je les ai laissés & # 8222natur & # 8221, seulement les figues et le goût intense de beurre dans la pâte. Aussi maintenant, vous pouvez mettre des noix, des noisettes, des amandes. J'ai fait cuire les plateaux pendant 20 minutes.


Délicieux et dérangeant Le goût merveilleux de la vie

Un dimanche tardif d'août avec des souvenirs de vacances et le parfum du début de l'automne. Un dimanche délicieux où nous nous retrouvons avec des amis chers, pour discuter et profiter de belles personnes et de délicieuses recettes.

Le dimanche d'aujourd'hui est spécial car il m'apporte un invité très cher et je suis sûr que vous aussi :). Il s'agit de Mirela, une personne sensible et très talentueuse, une artiste qui nous enchante avec ses Cadeaux sucrés dans une ambiance chaleureuse et féerique, où les images nous transposent dans un pays de conte de fées. Cadeaux sucrés est comme une oasis de paix qui nous fait nous sentir mieux, voyager dans le temps, retourner en enfance, rêver les yeux ouverts et profiter de chaque doux moment que Mirela nous présente en images splendides. Je dois admettre que je l'admire pour avoir abandonnéau travail de bureau pour une activité beaucoup plus agréable& # 8221 et a décidé de consacrer son temps aux choses qu'il aime vraiment : & # 8220am décidé ccompliqué c'est beaucoup mieux scompliqué Je consacre mon temps aux choses qui me font vraiment du biencompliquérat aime la cuisine, la photographie et la vie simplecompliqué tous les jours qui a toujours avec quoi scompliqué mcompliqué surprise & # 8221 (M.N.) Et il fait ce qu'il aime avec beaucoup de passion, avec beaucoup d'enthousiasme mais avec professionnalisme en même temps. Cadeaux Sucrés est un blog innovant, au look moderne et à la structure aérée, avec des recettes uniques présentées dans des images impeccables, très suggestives & #8211 un blog plein de couleurs et de sensibilité. Chaque article raconte une histoire, parfois écrite avec humour, avec le cœur, et chaque histoire est illustrée par des images qui parlent aussi à leur tour.

Au-delà de sa passion pour & # 8221 un gâteau & # 8221, Mirela est également passionnée par la photographie, un art qu'elle étudie dans une Ecole des Arts Visuels en Belgique. Son portfolio Bits of life témoigne de son talent et de sa capacité à capturer certains des moments les plus simples de la vie et à les capturer dans des images de qualité.

Dans l'interview accordée à Mixtopia ainsi que dans celle de What Liberty Ate, vous pourrez en savoir plus sur la personne derrière les & # 8220sweet Gifts & # 8221, qui nous chouchoute depuis quelques temps, mensuellement et dans les magazines Good Food .

Aujourd'hui, cependant, nous découvrirons ensemble ce que signifie le déjeuner du dimanche pour Mirela et nous verrons quel doux cadeau elle nous apporte.

Et parce qu'on en a parlé toute la semaine, je te donne juste un indice : les figues

DiDéjeuner du jour avec Mirela

Le dimanche est spécial pour moi. Le matin j'aime faire & #8221 la grasse matinee & #8221 comme disent les français, être paresseux au lit et profiter du plaisir de savoir que j'ai devant moi un jour où je n'ai pas à faire n'importe quoi, une journée que je peux se remplit de petits plaisirs.

Le petit déjeuner, mon repas préféré de toute façon, doit être quelque chose de spécial. J'aime souvent sortir et essayer diverses brasseries que je chasse pendant la semaine. Je ne veux pas de nourriture qui m'impressionne quantitativement, je la préfère un peu mais de qualité : une baguette croustillante et un peu de beurre gras, un œuf mollet et de la confiture c'est parfait ! Et n'oublions pas le croissant ! Si je peux les servir à une table à l'extérieur, dans un endroit où je peux regarder l'agitation de la rue, c'est le signe qu'une journée parfaite suivra !

Le dimanche est aussi le jour où je me permets de tester des recettes récoltées au fil du temps. La plupart du temps, comme on peut s'y attendre, ce sont des desserts. Sans personne pressée, avec de la bonne musique en fond sonore, je pèse les ingrédients, mélange, fait bouillir et cuit le gâteau du dimanche, comme j'aime l'appeler. Je pense qu'un dimanche sans gâteau est incomplet. Depuis mon enfance, ma mère préparait des crêpes avec de la confiture, de la mûre ou de la crème au sucre brûlé, des recettes classiques qu'elle mettait en sécurité. J'aime expérimenter, tester, voir ce qui en sort. C'est pourquoi j'ai choisi d'avoir un blog sur les desserts, bon à essayer le dimanche

Pour ce dimanche j'ai préparé un gâteau avec deux crèmes : une au chocolat blanc et une au chocolat noir, des tranches de figues fraîches et un dessus que je trouve extraordinairement bon, sirupeux à la liqueur de myrtille.

Déjeuner du dimanche avec Mirela

Gâteau avec deux sortes de chocolat et figues

Ingrédients:

  • Plan de travail - 60gr - 300g - 150gr - 120gr - 110gr - 4 - 2 - 1 cuillère à café - 1 cuillère à café - 1 cuillère à café - 1 embout - diamètre 16cm / hauteur 10cm
  • Crème au chocolat blanc - 100gr (j'ai utilisé Valrhona) à haute teneur en beurre de cacao - 100gr - 170gr - 1 - 1 - 1 cuillère à soupe - 1 cuillère à soupe
  • Crème au chocolat noir - 220gr - 450gr
  • Sirop - 200gr - 100gr - 40gr - 25gr

Instructions:

  • Vingt minutes avant, préchauffer le four à 180 degrés.
  • Mélanger le cacao et l'eau chaude jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une crème épaisse.
  • Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
  • Mélanger les jaunes et l'huile pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la composition devienne comme une mayonnaise.
  • Ajouter l'extrait de vanille.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Ajouter la moitié du mélange de farine ci-dessus sur le cacao laissé refroidir, bien mélanger. Ajouter le reste du cacao. Bien mélanger.
  • Ajouter les blancs d'œufs un à un, puis le mélange de jaunes.
  • Cuire au four de 25 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Retirez le dessus du moule pendant qu'il est chaud, ne le laissez pas refroidir pour éviter que le milieu ne s'effondre !

Crème au chocolat blanc :

  • Faire fondre le chocolat blanc et la moitié de la quantité de beurre au bain marie en remuant de temps en temps. Battre l'œuf et le jaune d'œuf à la fourchette, puis les ajouter au mélange de chocolat blanc. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter la vanille. Refroidir à température ambiante (cela prendra environ 30 minutes).
  • Mélanger le fromage et le beurre, ajouter la cuillère à soupe de crème. Ajouter graduellement le mélange de chocolat blanc refroidi. Mélanger quelques secondes à grande vitesse.

Crème au chocolat noir :

  • Hacher finement le chocolat. Chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition. Versez-le sur le chocolat et mélangez bien avec un fouet jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Réfrigérer le mélange pendant environ une heure et demie, en remuant de temps en temps. Mélangez d'abord à petite vitesse, jusqu'à ce que le mélange durcisse et forme des "pointes" comme des blancs d'œufs, puis augmentez la vitesse mais vérifiez de temps en temps pour ne pas couper. Une autre méthode que j'ai expérimentée consistait à mélanger avec la cible après que le mélange ait durci dans le mélangeur.

  • Faire bouillir le sucre, le cacao et l'eau jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Réserver, laisser refroidir et ajouter la liqueur de myrtille.
  • Vous avez également besoin de 6 figues fraîches, de quelques raisins et de myrtilles pour la décoration.

Assemblage du gâteau :

  • Couper quelques figues en fines tranches circulaires.
  • Coupez le plan de travail refroidi en trois parties. Ajoutez le premier sirop avec 1/2 du sirop, placez quelques tranches de figues, ajoutez la moitié de la crème au chocolat noir. Placer le deuxième plan de travail et répéter l'opération avec le sirop, les fines tranches de figues et la couche de crème au chocolat noir. Placez le dernier plan de travail que vous n'avez plus sirop pour vous assurer que le début de la crème au chocolat blanc restera agréable. À l'aide d'une spatule, enrober le gâteau de crème au chocolat blanc et garnir de figues hachées, de raisins et de myrtilles.

Astuces : préparez les crèmes au chocolat au moins 1 heure avant de les utiliser dans le gâteau

Encore une belle histoire, encore un déjeuner dominical avec des amis chers dans une douce atmosphère de conte de fées. Je vous laisse déguster une part du délicieux gâteau en compagnie de Katie Melua sur la suggestion de Mirela et je vous souhaite un merveilleux dimanche et un bon déjeuner où que vous soyez.


Mousses et crèmes sucrées

Mélangez le yaourt nature avec les graines, puis placez-le dans un verre en couches avec les fruits coupés. Avant de servir, mettre le dessert au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes, puis prenez les blancs d'œufs et battez-les avec la poudre de sel. Mélanger séparément les framboises avec le sucre, puis les ajouter à la mousse de blanc d'œuf battu. Ils se battent encore une fois

Mettre l'eau, le sel et l'huile dans une casserole à feu vif jusqu'à ébullition, puis ajouter toute la farine d'un coup. Retirez la casserole du feu et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir. Une fois la pâte complètement refroidie,

Le chocolat (j'ai utilisé du chocolat à 52% de cacao) fond sur un bain de vapeur & icirc avec une cuillère à café de café moulu (j'ai utilisé du café colombien). Laisser refroidir le bol avec le mélange de chocolat fondu et de café pendant 5 minutes. Puis,

Mettez la crème sure dans une casserole plus profonde et laissez-la chauffer sans faire bouillir. Mélanger les jaunes avec le sucre et les graines de gousse de vanille. Incorporer légèrement le mélange de jaunes dans la crème chaude, en remuant constamment. Puis filtrer la composition

Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Les feuilles de tarte sont décongelées, puis prendre 2 feuilles chacune et bien graisser avec de la margarine fondue, en laissant les extrémités sur la largeur non coupée, environ 2 cm. Placer une fine tige au milieu, puis replier

Lavez les raisins et retirez les baies des grappes, puis coupez les baies en deux et retirez les pépins. C'est un processus laborieux qui demande beaucoup de patience (et de temps). Les graines peuvent également être récoltées pendant le processus

Mettre 3 feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide. Lorsque la gélatine a ramolli, mélangez-la avec un peu d'eau tiède pour la dissoudre complètement. Dans une poêle anti-adhésive mettre la crème avec le miel et la vanille, puis bien mélanger et laisser sur le feu jusqu'à ce que

Porter le lait à ébullition. Lorsque le lait est bouilli, retirez du feu et mélangez avec la crème liquide, la pâte de vanille et trois cuillères à soupe de sucre. Incorporer les graines de chia lavées et égouttées au mélange crème et lait puis verser dans le

Lavez les figues, coupez les tiges, coupez-les en 4 et faites-les bouillir avec 750 g de sucre, des tranches de citron et une tasse d'eau. Portez à ébullition jusqu'à ce que nous ayons un sirop lié, puis sortez les figues et mettez-les dans un bol mixeur, et le sirop restant s'égoutte.

Lavez les fruits et égouttez-les bien. Nous les mettons dans une grande casserole avec le sucre. On laisse le fruit quelques heures jusqu'à ce qu'il laisse un peu de jus et que le sucre fonde. Puis mettre la casserole sur feu doux et laisser bouillir en remuant de temps en temps

Retirez les graines, coupez les plus grosses en deux et laissez les petites entières, puis faites-les bouillir avec une tasse de vin et le reste d'eau froide pour les couvrir pendant 2 cm, environ 20 minutes, avec l'anis et le bâton de cannelle. Ajouter l'assiette

Lavez les pommes, puis épluchez-les et enlevez tout ce qui est abîmé. Mettez-les sur la grande râpe à mailles. Mettez l'huile dans une casserole plus grande. Ajoutez les pommes râpées que vous égouttez au préalable (savourez donc une tasse de jus de fruits frais

J'ai épluché les raisins, enlevé les rafles, puis les ai passés sous un jet d'eau froide. J'ai fait bouillir les raisins avec de l'eau et 500 g de sucre pendant 15 minutes, en recueillant en continu la mousse formée sur le dessus, après quoi j'ai retiré les grains avec un fouet.

Les pigeons sont débarrassés de leur queue et lavés dans plusieurs eaux froides. Couvrir d'eau et faire bouillir pendant environ 15-20 minutes à partir de la première ébullition. Égoutter les restes de jus, puis passer (ou presser) avec une cuillère dans une passoire à grosses mailles jusqu'à ce que

Corcodusele spalate si curatate de codite se pun intr-o craticioara si se acopera cu apa rece, apoi se pun la fiert impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar, cca 20-30 minute, la foc domol. Dupa ce au fiert, se strecoara sucul ramas, apoi corcoduselor

Intr-un vas se acopera zmeura ( pe care am trecut-o sub jet de apa rece) cu cca 250 ml apa si se da in cateva clocote, apoi se lasa sa se raceasca si se scurge sucul lasat printr-un tifon sau sita deasa. Sucul obtinut se toarna peste 1 kg de zahar si

Se spala caisele cu apa rece, apoi se rup in jumatati si se indeparteaza samburii. Se pun intr-o cratita cu fund dublu, apoi se adauga apa si se fierb in clocote, la foc domol, cca. 30 minute, dupa care se scurg de sucul lasat si se paseaza caisele sau

Caisele se spala, se desfac pe jumatate si se scot samburii. In cratita in care veti fierbe gemul, se presara zaharul peste fructe in straturi alternative fructe, zahar, se amesteca cu lingura pentru ca toate fructele sa ramana in contact cu zaharul si

Se curata afinele de codite, se pun in strecuratoare si se trec sub jet de apa rece, apoi se pun la fiert cu apa si zaharul. Cand incep sa dea in clocot, se incetineste focul si se aduma spuma in continuu pana ce se leaga bine. Dulceata este gata cand


Strudel cu smochine, nuci si branza de capra

Strudel cu smochine, nuci si branza de capra. Combinatia smochine + nuci + miere este una foarte reusita. Daca apar in cadru si branza de capra proaspata, usor sarata si un strop de vin licoros de Madeira – devine „match made in heaven”! Nu ma satur de branzeturile sarate combinate cu fructe (smochine, struguri, piersici, prune, pere, mere). O alaturare similara gasiti si la galette cu pere, nuci si branza cu mucegai albastru (reteta aici) sau ca gustare, alaturi de boabe de strugure, cuburi de pepene galben si sunca afumata (reteta aici).

Am tot reiterat ideea ca vara se fac prajituri de vara, cu fructe. Avem timp iarna de prajituri cu creme sau fursecuri. Vara strudelul, placintele cu fructe, clafoutis-ul, tartele (Tatin sau cu creme patissiere) si galette-ele sunt regine. Este pacat sa nu profitam de fructele de sezon!

Strudelul este un „dulce” de vara cu care am crescut in familie. Foile facute in casa (de strabunica) erau fine si translucide (citeai ziarul prin ele), fragede si crocante. In ziua de azi fac strudel cu foi cumparate (de placinta – in niciun caz nu se face strudel cu foietaj) pentru ca nu am timp sa intind foile clasice. Umplutura unui strudel poate fi din mere (crude, taiate felii subtiri, nu rase si in niciun caz calite inainte), din cirese si visine, din caise, din capsuni si rubarba, din prune, gutui sau smochine sau din branza de vaci cu stafide (musai vanilata si cu coaja rasa de lamaie).

Deseori se presara si cate o mana de nuci sau alune peste umplutura. Iarna se poate face un strudel foarte consistent din fructe deshidratate (curmale, smochine, stafide) amestecate cu nuci, alune sau migdale.

Am cumparat cateva smochine proaspete, violet, bine coapte si am decis sa fac ceva cu ele. Aveam in congelator (big mistake!) un pachet de branza de capra – spun asta pentru ca dupa decongelare a devenit sfaramicioasa. Deci NU congelati branza de capra proaspata. Am cumparat-o din Lidl cand a fost Saptamana Franceza si uite ce-am patit cu ea. Las ca la gust e la fel de buna ca si cea proaspata. E ciudat pentru ca in anii 󈨞 aduceam mereu branzeturi frantuzesti din vacante, in lada frigorifica de masina si ulterior le congelam acasa si nu am patit asta niciodata. Foi de strudel (placinta) am mereu in congelator si un pumn de nuca am mai gasit in camara. Hai sa ma apuc de treaba. Sa fac un strudel cu smochine, nuci si branza de capra.

Deoarece aveam si niste prune faine si coapte in casa am decis sa fac 2 strudele cu smochine si 2 cu prune (imi intra 4 intr-o tava). Reteta strudelului de prune este aici (cu nuca si scortisoara multa!). Intr-un pachet de aluat de placinta sunt 16 foi, deci cate 4 per rulada.

Branza de capra poate fi inlocuita cu branzeturi mai picante, tari sau moi (Gouda rasa, Tilsit, Emmentaler, Roquefort, Stilton, Gorgonzola) iar vinul licoros cu otet rosu balsamic (1-2 lingurite). Este necesara un pic de aciditate pentru a pune in valoare combinatia de smochine cu branza. La galette cu pere si branza cu mucegai albastru am acidifiat compozitia cu cateva picaturi de melasa de rodie – foarte aromata si acrisoara.


Video: Crème Brûlée (Octobre 2021).