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Mario Batali et Ted Allen accueillent les James Beard Awards 2014

Mario Batali et Ted Allen accueillent les James Beard Awards 2014

La cérémonie de remise des prix et la réception de gala de la Fondation James Beard 2014 seront animées par Mario Batali en tant que président du gala et Ted Allen, en tant que maître de cérémonie, le 5 mai au Lincoln Center, au David Koch Theater.

Les prix 2014 présenteront un thème « Sounds of the City » qui célèbre la relation entre la musique et la cuisine. Le chef Batali dirigera une équipe de chefs qui prépareront des plats inspirés de leurs sons préférés.

Pendant ce temps, les frères Matt et Ted Lee, auteurs de Charleston Kitchen, accueilleront le 2 mai les Books, Broadcast et Journalism Awards à but non lucratif de la James Beard Foundation.sdà Gotham Hall, sur invitation seulement. La liste des demi-finalistes des James Beard Foundation Awards a été annoncée le 19 février.e, et les finalistes seront annoncés au Publican à Chicago le mardi 18 marse. Les billets pour les Awards 2014 seront également disponibles le 18e.

Karen Lo est rédactrice adjointe au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @appleplexy.


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Ce que Jimmy Kimmel est à une ligne de rire, James Beard l'était à un plat principal.

Chef et gourmet américain, il nous a laissé la James Beard Foundation, qui organise son Eat-a-thon annuel le 5 mai. C'était au Lincoln Center. Et son tapis rouge était jaune vif - comme dans le beurre d'engraissement, la margarine, la mayonnaise et le fromage.

Sirio Maccioni : « Je reçois le prix d'excellence pour l'ensemble de ma carrière. J'ai nourri tout le monde. Personne que je n'ai pas nourri. Bien que je sois né en 1932, je suis sûr d'avoir nourri Napoléon. A 80 ans, Sirio a l'air d'arriver jeudi, alors son Le Cirque est-il français ou italien ? "S'il te plaît . . . nous sommes New York.

Outre Del Posto, Mario Batali est connu pour sa queue de cheval orange et ses Crocs orange : « Les Crocs sont confortables. Les cheveux, c'est parce que c'est tout ce qu'il me reste. En gilet orange et chemise violette, la chaise de chef de Gala Batali ressemblait à un tableau des yeux.

Martha Stewart était là. Martha Stewart est comme la digitaire sanguine – partout. L'hiver dernier jusqu'à sa spatule dans le paillis du Connecticut. La semaine dernière, avec Madison Avenue plus humide que l'Arche, photographiant des meubles. Le gala du magazine Time le week-end dernier ? Marthe. L'année dernière, Hermès affichait des BVD ? Marthe. La nuit dernière? Elle était présentatrice.

Joe Bastianich, fils de Lidia Bastianich de l'émission télévisée "Lidia", était là. Vraiment gros. À l'époque de la visite du pape Jean, je me souviens que le fleuriste avait refusé ma commande. Pourquoi? « Trop occupé avec les plantes de Bastianich. Ils reçoivent Sa Sainteté pour le déjeuner. Ohhh, d'accord.

NYC est ce qui compte

La James Beard Foundation a honoré les chefs d'autres endroits, mais qui se soucie de ce qu'ils cuisinent à Altoona ? Leur meilleur NYC comprenait April Bloomfield de Spotted Pig, où j'ai repéré Robert De Niro. Bloomfield : « J'ai toujours voulu être policier, mais il semblait que cela n'arriverait pas, alors j'ai commencé à cuisiner à 16 ans. » Dit aux flics de manger de la nourriture moche, Bloomfield a déclaré: «Non. C'est des beignets. J'adore les beignets.

Pêche Seafood Grill de la Nouvelle-Orléans a été honoré comme le meilleur nouveau restaurant, mais mon choix était Betony — de NYC et pas seulement parce que le designer Ralph Rucci a pris mon chèque là-bas. Un programme de vins exceptionnel est également allé à l'extérieur de la ville, The Barn at Blackberry Farm, mais Daniel Boulud, dont le Bar Boulud a été nominé, avait certainement l'air de gagner dans un costume élégant au lieu de sa veste blanche immaculée habituelle. Jamais une place. Il a dit: "La nourriture est censée être dans votre assiette, pas mon tablier". Du nourrisson ? Non. Des boutons de manchette que Sirio lui a donnés il y a 30 ans.

Classé n°1 pendant des années, Eric Ripert du Bernardin : « Une recette pour tout le monde, c'est la vinaigrette. Moutarde, huile d'olive, échalotes hachées, vinaigre, asperges. Servir chaud sur un poisson local comme le bar rayé. Et va dans ton jardin chercher des herbes. Herbes? J'habite sur Park Avenue, où est-ce que je mange des herbes ? "Essayez les aliments complets."

La personnalité de la télévision Gabriele Corcos, à gauche, et son épouse, l'actrice Debi Mazar, à droite, assistent à l'AP 2014 des James Beard Foundation Awards

Bloomberg s'est également présenté. Son appétit tend vers les hamburgers et la nourriture chinoise. Je sais parce que j'ai eu les deux avec lui.

Observation d'Obama

Drew Nieporent de Nobu. J'ai demandé confirmation que Michelle Obama a déjeuné hier dans son restaurant du centre-ville. Il ne confirmerait pas. Je lui ai dit de vérifier auprès de son chef car, moi, je le confirmais.
David Chang, qui fait attendre tout le monde en ligne pour son Momofuku : « Pourquoi pas ? Je fais tout le temps. J'ai attendu une heure pour le nouveau Toro sur la 15e rue. Nous avons donc changé de sujet. Avez-vous déjà mangé de la nourriture juive ?

"Toujours. J'étais à un pâté de maisons du vieux Second Avenue Deli. J'y ai mangé du foie haché cinq fois par semaine.

Seule vierge ici est dans l'huile d'olive

Le bras de Gabriele Corcos était autour de la miss Debi Mazar, qui portait Isabel Toledo mur à mur. "Notre livre de cuisine 'Extra Virgin' va sortir", a-t-elle déclaré. Alors qui est la vierge ? Elle : "Je n'ai jamais été vierge." Lui : "J'étais plus vierge qu'elle." Elle: "Il m'a donné un gros cul." Whothehell sait ce que cela avait à voir avec la cuisine - mais qui s'en soucie?

Il y avait aussi Marcus Samuelsson, qui pourrait aussi bien être Irving Menddleton pour moi. J'ai entendu dire qu'il était le chef exécutif d'Aquavit. OK par moi.

Des humains que j'ai failli ne pas reconnaître sans leurs bavoirs : Ted Allen en veste de smoking bleue. Très maigre. « J'ai une série de corsets, dit-il. Aussi, "Je ne fais pas confiance à un chef maigre." Aussi, "Je vis sur les amandes et les noix de cajou et les chips sont ma faiblesse." Plus Questlove, dont le groupe est les Roots et pourquoi il était là, qui sait ? Plus Andrew Zimmern, dont l'émission télévisée s'appelle bizarrement "Bizarre Foods".

Et au milieu de tout – encore plus beau que Todd English, qui était également là – la superbe Trisha Yearwood (à droite). Là, en tant qu'animatrice de la soirée, elle a déclaré: «J'aime la nourriture. Les recettes de grand-mère. Poulet frit, purée de pommes de terre. Aimer." Aussi à aimer était sa robe violette moulante. « C'est Teri Jon. Je suis du Sud. Cela signifie que je suis de la vieille école. Je n'emprunte pas. Je l'ai payé. C'est à moi."

Ils avaient le leur

Cours final de la soirée James Beard ? Dîner avec les meilleurs talents culinaires au service de leurs chefs-d'œuvre. J'étais assis avec Sirio, qui m'a expliqué que sa fameuse crème brûlée commence par quatre tasses de crème épaisse, huit gros jaunes d'œufs, deux cuillères à soupe de sucre semoule, huit cuillères à soupe de sucre roux. . . Je n'ai jamais entendu le reste parce que j'ai dû courir et écrire cette chronique.

Et j'ai eu le mien

Lorsque vous prononcez le mot «barbe», un barbier pense poilu et «je vais couper cette barbiche» – un mangeur pense gourmand, et c'est James Beard.

Pour moi, la fabuleuse finale de la soirée a été célébrée dans mon réfrigérateur. Pendant que les étoiles dégustaient des délices gastronomiques, j'inhalais du beurre de cacahuète et de la gelée. Sur du pain blanc.


Les prix de la Fondation James Beard 2014

Les James Beard Foundation Awards ont lieu à New York depuis vingt-quatre ans. Chaque année, la cérémonie se concentre sur un thème. Cette année, la cérémonie de remise des prix a représenté le lien entre la nourriture et la musique amplifiée.

Introduction de bienvenue de la présidente, Susan Ungaro et de la présidente du conseil, Emily Luchetti

« PEU IMPORTE QUELLES CHANSONS SUR LA NOURRITURE sont vos préférées, nous pouvons tous convenir que les grands musiciens et les grands chefs ont tous deux un ton parfait. Notre passion nationale pour la bonne nourriture, les boissons et la musique se manifeste dans toutes les grandes villes d'Amérique. C'est pourquoi le thème des prix de cette année, Sounds of the City, met en évidence l'harmonie entre la nourriture et la musique.

Comme beaucoup de gens le savent maintenant, James Beard a quitté sa ville natale de Portland, dans l'Oregon, pour New York afin de réussir à Broadway ou au Metropolitan Opera. Il a fait ce que font de nombreux acteurs et chanteurs en difficulté : payer le loyer en travaillant dans le commerce alimentaire. Ses emplois secondaires : rédaction de livres de cuisine et d'articles de magazines, donner des cours de cuisine, passer à la télévision et être consultant sur de nouveaux restaurants ont été le gain du monde culinaire.

Ce week-end, nous présentons les 24e prix annuels James Beard, honorant les meilleurs des meilleurs lors de deux grandes célébrations : les Book, Broadcast & Journalism Awards à Gotham Hall et les JBF Awards au Lincoln Center. Nos hôtes pour les deux événements de remise des prix, les lauréats du prix James Beard, Ted Allen, Mario Batali, Matt Lee et Ted Lee, sont les chefs d'orchestre parfaits pour notre présentation de plus de 60 prix. Nous avons également organisé un festin pour suivre la cérémonie au Lincoln Center, lié aux passions musicales de nos chefs de réception. On pourrait dire que la soirée proposera un menu musical composé de plats et de listes de lecture préférés de nos chefs. Nous pensons que James Beard aurait adoré cuisiner et chanter.

En parlant de stars sur scène, dans la presse et en cuisine, ce week-end ne serait pas possible sans nos commanditaires, nos bénévoles, nos comités de récompenses, notre conseil d'administration, notre talentueux personnel de la Fondation et vous ! Les prix annuels ne sont qu'un aspect important de notre mission d'éduquer et d'inspirer. Parmi les autres faits saillants de ces 12 derniers mois, citons notre conférence annuelle sur l'alimentation JBF et nos prix du leadership, qui honorent les visionnaires qui rendent le système alimentaire mondial plus sain, plus sûr et plus durable. Nous sommes également fiers d'avoir accordé plus de 4,6 millions de dollars d'aide financière à des étudiants en cuisine méritants.

Pendant que vous appréciez cette soirée de célébration et que vous vous connectez avec de nouveaux et anciens amis, souvenons-nous également de ces stars de notre monde culinaire qui ne sont plus avec nous, en particulier de deux chefs qui ont remporté notre prix de chef exceptionnel le plus prestigieux, Judy Rodgers et Charlie Totter. Nous pensons que Judy et Charlie, qui porte le nom de Charlie Parker, auraient apprécié le thème de cette année. Après tout, ils étaient tous les deux des chefs qui ont clairement trouvé toutes les bonnes notes !”

Sons et goûts de la ville

Que manger et écouter dans les meilleures villes musicales :

Nashville –> Country –> Poulet chaud

Seattle –> Alternate Rock –> Infusion froide équitable avec du lait de soja

NYC –> Hip Hop –> Un magnum de champagne

Austin –> Classic Rock –> Poitrine fumée

Chicago –> R&B –> Un faux-filet mafieux

Los Angeles –> Surf –> Fish Taco

San Francisco –> Indie Folk –> Beurre d'amande fraîchement baratté


Les finalistes des James Beard Awards annoncés pour 2014


Les finalistes des James Beard Foundation Awards ont été annoncés le mardi 18 mars 2014, pour ses prix annuels, qui reconnaissent l'excellence dans le monde culinaire. Les prix d'excellence de la Fondation James Beard dans les secteurs de l'alimentation et des boissons et des industries connexes ont été créés en 1990 et les premiers prix ont été décernés en 1991. En braquant les projecteurs sur les personnes derrière l'industrie de l'alimentation et des boissons que nous apprenions à apprécier et à apprécier, les James Beard Awards ont donné l'impulsion à l'ère du célèbre chef qui est désormais considérée comme allant de soi.

Après la mort de James Beard en 1985, un groupe de ses amis et collègues dirigé par le fondateur de l'école de cuisine Peter Kump a répondu à l'appel du chef Julia Child de poursuivre la mission de Beard. Au cours de sa vie, Beard a toujours accueilli divers professionnels du monde culinaire dans sa maison. L'usine a fait pour la scène artistique dans les années 1960. Kump a organisé une campagne de collecte de fonds pour augmenter l'acompte pour acheter la maison de Beard à Greenwich de sa succession, qui était détenue par Reed College après sa mort.

En novembre 1986, la James Beard Foundation a officiellement ouvert la James Beard House en tant que centre d'art culinaire et a continué à susciter l'intérêt que James Beard a suscité dans tous les aspects de la nourriture, sa présentation de préparation et le plaisir de la nourriture. Calvin Trillin a présidé une cérémonie d'ouverture qui a accueilli de grands noms de la cuisine tels que Jacques Pépin et Larry Forgione, qui avaient été touchés et inspirés par Beard. La fondation poursuit cette riche tradition en maintenant la Beard House comme terrain d'entraînement culinaire et groupe de réflexion.

Les finalistes des James Beard Foundation Awards ont été annoncés mardi pour ses récompenses annuelles dans le quartier branché de West Loop à Chicago, où des chefs et des experts culinaires de renommée nationale étaient sur place pour savoir qui figurait sur la liste des nominés pour 2014. Beaucoup de finalistes de cette année dans les 59 catégories provenaient de la région de Chicago. Cela inclut deux des cinq places de la ville dans la catégorie Rising Star Chef of the Year, qui est attribuée à un chef exceptionnel aux États-Unis âgé de 30 ans ou moins. Parmi les autres finalistes figuraient des chefs émergents de tout le pays, notamment de New York, San Francisco, Los Angeles, des régions de la Caroline du Nord et de l'État de Washington.

La James Beard Foundation organise actuellement plus de 250 événements à la Beard House chaque année, ce qui a concrétisé la vision de Kump et a aidé à maintenir la maison de Beard en tant que lieu de rencontre important pour la communauté alimentaire américaine. Tout au long de son histoire, la James Beard Foundation a soutenu les arts culinaires de diverses manières. De plus, son solide programme de bourses a distribué plus de 3,5 millions de dollars en bourses et en dispenses de frais de scolarité à des étudiants en cuisine talentueux ayant besoin de fonds pour poursuivre leurs études.

Les finalistes des James Beard Foundation Awards 2014 seront honorés lors de l'une des deux cérémonies à New York. Le 2 mai, des journalistes gastronomiques, des auteurs de livres, des producteurs d'émissions et d'autres seront honorés lors de la cérémonie exclusive de remise des prix du livre, de la diffusion et du journalisme de la James Beard Foundation. Suivie d'un événement public le 5 mai, la cérémonie de remise des prix et la réception de gala de la Fondation James Beard 2014, qui mettra en vedette des Réseau alimentaire des personnalités telles que Ted Allen et le chef Mario Batali, respectivement maître de cérémonie et président du Gala Chef. Cet événement sera ouvert et accessible au public.

Les finalistes des James Beard Awards annoncés pour 2014 ajouté par Leigh Haugh le 22 mars 2014
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Découvrez nos photos d'initiés des James Beard Awards d'hier soir

Hier soir, les James Beard Awards ont été une célébration épique mettant en vedette un jaune tapis, récompenses pour les meilleurs chefs du pays, cocktails extraordinaires et délicieuses petites bouchées.

La cérémonie de remise des prix a duré trois heures et comprenait des performances musicales de Trisha Yearwood et Holly Williams. Les présentateurs comprenaient les &mdash attendus comme les stars de Food Network Mario Batali et Ted Allen &mdash et les &mdash inattendus comme l'ancien maire de New York Michael Bloomberg et Questlove, Jimmy Fallon's Le spectacle de ce soir chef d'orchestre et batteur pour The Roots.

Le Prix pour l'ensemble de ses réalisations a été décerné à Sirio Maccioni du Cirque, qui a prononcé un discours touchant. Les ficelles du cœur ont de nouveau été tirées lorsque le chef du Delaware, Matt Haley, a remporté le prix Humanitaire de l'année. Haley a parlé de son époque en tant que toxicomane qui a eu sa deuxième chance dans l'industrie alimentaire. Il a parlé d'un voyage au Népal pour apprendre à cuisiner à des orphelins, de sauver une femme qui avait été vendue comme esclave sexuelle et d'aider les enfants à risque locaux et internationaux.


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Dans un teaser d'avant-première de "America's First Foodie", un who's who de la scène culinaire américaine - Dana Cowin, rédactrice en chef de Ruth Reichl, rédactrice en chef du magazine Food & Wine, la chef Alice Waters et l'animateur de télévision Ted Allen - ont mis le l'étendue de l'impact culinaire du défunt chef en perspective.

Il a été le pionnier de la restauration de la ferme à la table, il a défendu la cuisine américaine et il a écrit des livres de cuisine à une époque où la cuisine était considérée comme un travail de femme.

Beard est décédé en 1985 mais a laissé un héritage qui comprend 22 livres de cuisine, les James Beard Foundation Awards, connus sous le nom d'Oscars du monde alimentaire américain, et la James Beard House.

Dans une déclaration qui est toujours vraie aujourd'hui, Julia Child a dit un jour : "Pour un chef, une invitation à cuisiner à la Beard House, c'est comme un musicien recevant une invitation à jouer au Carnegie Hall."


Obtenez un avant-goût des nominés des étoiles montantes des James Beard Awards

Et le gagnant est, nous le saurons bientôt !

Les James Beard Awards 2014, la plus haute distinction pour tout ce qui est culinaire en Amérique du Nord, seront annoncés lundi au Lincoln Center de New York, après un week-end de fêtes gastronomiques pour célébrer les nominés.

Parmi les restaurateurs, les livres de cuisine et les émissions de télévision pour les distinctions gastronomiques de cette année, un groupe de jeunes talents est reconnu dans la catégorie Rising Star Chef of the Year. Bien qu'ils soient originaires de différentes régions du pays, chaque candidat apporte une passion unique à la cuisine et a étudié auprès de grands chefs cuisiniers, mais plus remarquablement, ces créateurs de goût ont tous eu un impact sur l'industrie avant leur 30e anniversaire !

Pendant que nous attendons avec impatience (et le ventre grondant) la grande révélation, devenez votre propre étoile montante et cuisinez l'un de ces plats signature de jeunes armes à feu. Ci-dessous, chaque lauréat partage une recette préférée avec les GENS (cliquez sur les liens pour obtenir des instructions complètes).

Blaine Wetzel de The Willows Inn sur Lummi Island, Lummi Island, WA

Chips de chou frisé à la truffe et au seigle

À l'aide du saumon, des algues et des baies provenant du paysage local du nord-ouest du Pacifique, Wetzel est connu pour sa préparation innovante de la ferme à la table (il n'est pas étonnant qu'il ait étudié sous la direction du chef René Redzepi, du meilleur restaurant récemment déclaré en le monde). « Ce que j'essaie d'enseigner aux cuisiniers, c'est d'avoir une relation personnelle avec les ingrédients », déclare Wetzel. Rapprochez-vous d'un beau bouquet de chou frisé local et préparez sa collation fraîche de la ferme toute l'année.


Ce que la chute de Mario Batali doit nous apprendre

Mario Batali était autrefois un chef, un restaurateur et une star de la télévision bien-aimés. Il possédait des restaurants, écrivait des livres de cuisine, apparaissait dans des émissions de télévision populaires, telles que le mâcher et était un pilier de la Réseau alimentaire. Batali est également récipiendaire de cinq prix James Beard, dont celui de la James Beard Foundation Qui est qui de la nourriture et des boissons en 2001, qui est essentiellement le James Beard Hall of Fame.

Le 6 mars, il a été annoncé qu'en plus de se retirer de son entreprise de restauration, Batali a vendu sa participation dans ces derniers. Nancy Silverton, lauréate du James Beard Award et les enfants de Lidia Bastianich géreront l'entreprise, y compris plusieurs restaurants et plusieurs épiceries italiennes haut de gamme. La taille de l'empire est réduite d'environ six restaurants, fermés à la suite de l'accusation de harcèlement de Batali.

Les dirigeants n'ont pas besoin de commettre un crime pour détruire la valeur

Une grande partie de l'actualité et des conversations à l'époque de « Moi aussi » se concentre sur la culpabilité ou l'innocence, ce qui est allégué, ce qui est prouvé plus tard, ce qui est admis et les dommages causés aux individus. C'est compréhensible et juste. Les personnes lésées par un comportement inapproprié, mauvais ou même criminel doivent être entendues et traitées avec équité et attention.

La démolition ne s'arrête pas aux personnes les plus directement touchées. Lorsque les dirigeants se comportent mal, beaucoup plus de chaos est créé et les pertes s'accumulent. Les pertes s'accumulent dans des catégories à la fois évidentes et difficiles à détecter. Lorsque les entreprises souffrent, les gens perdent leur emploi, qu'ils aient ou non joué un rôle dans des méfaits. De plus, les fournisseurs et les prestataires de services en pâtissent. La confiance est endommagée. Non seulement la confiance dans un individu mais une entreprise et peut-être une industrie. Cela est particulièrement vrai lorsque le mauvais comportement est considéré comme endémique dans une profession particulière, alimentant un stéréotype négatif. On peut se demander si les personnes talentueuses sont dissuadées de faire carrière dans une industrie avec un nuage noir qui plane au-dessus ?

Penser la valeur d'un point de vue financier, un mauvais comportement, illégal ou non, nuit à la réputation. Les actifs incorporels sont des actifs d'entreprise, que vous soyez Apple ou une entreprise de restauration. L'importance de la confiance et de la bonne volonté, bien qu'intangibles, apparaît avec un grand soulagement lorsqu'une crise frappe. Les dirigeants ne peuvent pas considérer la confiance et la bonne volonté comme acquises simplement parce qu'elles sont plus difficiles à quantifier que les revenus ou le prix des actions.

Comment construire ou reconstruire la confiance

Frances Frei, professeure à la Harvard Business School, a beaucoup étudié la confiance. Son modèle est facile à comprendre et très pragmatique. Dans sa conférence TED, elle décrit les trois éléments essentiels de la confiance - 1) l'authenticité 2) la logique rigoureuse et 3) l'empathie. Deux des trois ne le feront pas, tous les trois doivent être présents pour que la confiance soit construite ou reconstruite.

Malheureusement, les gens demandent trop souvent des excuses rapides. Cela ressemble à « désolé, mais peut-être pas vraiment ». Ces réponses rapides manquent de logique rigoureuse, d'empathie et d'authenticité et ont l'effet que les recherches de Frei prédisent. Ils ne parviennent pas à restaurer la confiance.

La plupart des conseils sur ce qu'il faut faire en cas de crise impliquent la communication. Même les meilleurs conseils donneront des résultats médiocres sans authenticité, empathie et logique rigoureuse, qui bénéficient tous d'une considération réfléchie. Batali et tout leader qui a laissé tomber les gens ne devraient parler que lorsque leur logique est solide et peut être communiquée de manière nette, avec authenticité et empathie.

UNE New York Times Un article de 2018 rapportait que Batali s'était excusé pour son comportement. L'article déclare : " M. Batali examine ce qu'il a appelé ses angles morts et réfléchit à ce à quoi la vie pourrait ressembler quand il ne l'est pas, comme il l'a dit à une personne qu'il a consultée au cours de l'hiver, " le chanteur principal ".

Bien que contre-intuitif, le meilleur plan est de penser et de réfléchir d'abord et de communiquer ensuite. Pour ce faire, il faut de l'intention, de la discipline et de la patience. Pour qu'un dirigeant soit considéré comme authentiquement plein de remords, il ne doit pas chercher la rédemption trop rapidement.


Voici les finalistes des Twin Cities 2014 James Beard Awards

La James Beard Foundation a annoncé les nominés finaux pour le Prix ​​James Barbe 2014 lors d'un événement à Chicago (les demi-finalistes ont été annoncés en février). Le dîner 2014 de la James Beard Foundation Book, Broadcast & Journalism Awards aura lieu le 2 mai à Gotham Hall à New York, organisé par Matt et Ted Lee, les James Beard Foundation Awards auront lieu le 5 mai au Lincoln Center à New York avec Ted Allen et Mario Batali comme hôtes. Voici les finalistes des villes jumelles (vous pouvez voir la liste complète sur Eater National):

Meilleur chef du Midwest : Michelle Gayer (Salty Tart), Paul Berglund (The Bachelor Farmer), Lenny Russo (Heartland)
Livre, Cuisine américaine : La nouvelle table du Midwest : 200 recettes Heartland par Amy Thielen
Programme TV, en Studio ou en Lieu Fixe : Table Heartland, animatrice Amy Thielen
Webdiffusion vidéo sur place : L'assiette vivace
Émission de radio/diffusion audio sur le Web : La Table Splendide


La Fondation James Beard apporte des changements majeurs à son processus de récompenses

Les nouvelles politiques visent à diversifier le bassin de candidats et de gagnants.

Dans le cadre d'un effort à long terme visant à diversifier les lauréats de la plus haute distinction food&aposs, la James Beard Foundation apporte des modifications majeures à son processus de récompense. Entrent en vigueur le 15 octobre, les nouvelles règles « constituent une première étape destinée à accroître la représentation du genre, de la race et de l'ethnie dans la gouvernance et les résultats des prix, ainsi qu'à accroître la transparence du processus de jugement et à faire entrer le Des récompenses plus accessibles que jamais », lit-on dans un communiqué de la fondation.

Un changement important est la suppression des frais de candidature aux Book, Broadcast Media and Design Awards, du 15 au 29 octobre, ce qui supprime toute barrière financière à l'entrée. Et toutes les soumissions pour la première fois seront exemptées de leurs frais pendant toute la période d'inscription, qui s'étend jusqu'au 2 janvier 2019.

La fondation dit qu'elle a également fait un effort renouvelé pour accroître la diversité et la transparence parmi les comités de jugement.

"L'idée est de s'assurer que cela indique mieux qui travaille dans l'industrie et que les gens font ce qu'ils devraient faire", a déclaré la chef Anne Quatrano au New York Times. (Quatrano supervise les récompenses.) « Nous voulons continuer sur la lancée des récompenses de l'année dernière, ce que nous ne voulons pas que les gens pensent pour une raison quelconque comme un coup de chance. Ce sont toujours des récompenses basées sur le mérite.”

En effet, les James Beard Awards 2018 ont marqué un changement important dans l'histoire de la fondation & aposs, avec plus de femmes et de personnes de couleur reconnues que jamais auparavant.

Clare Reichenbach, qui a été nommée PDG de l'organisation en février, a exprimé son engagement en faveur de l'inclusion, ainsi que de la conduite et du caractère au travail. Dans l'annonce de mardi, la fondation a également déclaré qu'elle retirait la liste Who's Who of Food and Beverage in America, qui comprend des harceleurs et agresseurs sexuels présumés comme Mario Batali et John Besh et une liste majoritairement blanche et masculine de lauréats.

"En raison de la nature du prix, pour lequel seuls les anciens lauréats sont en mesure de nommer de nouveaux membres, le comité Who’s Who a décidé de le retirer, commémorant le Who’s Who actuel, mais cessant d'introniser de nouveaux membres," la déclaration lit.