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Zacusca d'été

Zacusca d'été

C'est une zacusca à base de tomates fraîches, c'est pourquoi je l'ai appelée "l'été". Si on remplace le jus de tomate par du bouillon, on peut dire que c'est une vraie zacusca à mettre pour l'hiver, en bocal.

  • 2,5kg d'aubergine
  • 2,5 kg de poivron
  • 1/2kg d'oignon
  • 2 carottes
  • 600 gr de tomates ou 400 gr de bouillon, de consistance adaptée, pas de pâte
  • 250 ml d'huile
  • Feuilles de laurier
  • poivre
  • piments forts-facultatif
  • sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Portions : 15

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Zacusca d'été :

Cuire les aubergines et les poivrons et laisser égoutter. Râpez les carottes sur une grande râpe, puis coupez l'oignon et mettez-le à durcir jusqu'à ce qu'il devienne vitreux.

Ajouter les carottes et cuire encore 5 minutes.

Puis les poivrons hachés et les aubergines égouttées et hachées.

Mélanger et ajouter les feuilles de laurier, le piment et le poivre. (j'ai mis du poivre moulu)

Les tomates sont passées au tamis et ajoutées au mélange de légumes (ou ajoutez le bouillon)


Le piment que j'ai mis sur la crêpe pour la première fois ne m'a pas semblé piquant, alors j'en ai trouvé d'autres plus "piquants". Ajouter du sel au goût et deux cuillères à soupe de sucre.


Comment faire du zacusca d'été

Dans une casserole à double fond ou un chaudron, faites chauffer l'huile suivant les légumes nettoyés et hachés (selon votre imagination) : les oignons coupés en écailles, la carotte posée sur la grande râpe, seront mis à durcir (jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés) ).

Les poivrons seront nettoyés des graines et coupés en fines lanières, ajouter sur l'oignon.

Epluchez une courge, râpez-la, pressez-en le jus, salez et poivrez.

Les tomates rôties pendant quelques secondes seront pelées, coupées en cubes et ajoutées à la poêle (ou au chaudron) pour durcir.

Mélangez le tout en continu jusqu'à ce que les légumes soient bien imbibés.

Les aubergines seront cuites sur les braises, épluchées, laissées à égoutter, le noyau haché sera ajouté vers la fin, lorsque le bouillon dissous dans un peu d'eau, l'ail haché, la feuille de laurier (pour la saveur), les grains de poivre et le sel seront ajoutés selon les goûts), en laissant le tout bouillir jusqu'à ce que les ingrédients mélangent leurs saveurs entre eux (environ 30 minutes, en remuant continuellement).

Si la sauce n'est pas trop tombée, la casserole peut être mise au four préchauffé à 190 degrés pendant 15 minutes.

La zacusca d'été peut être servie sur des toasts, et si la quantité obtenue est supérieure, elle peut être mise en bocaux ou au congélateur dans des boites jetables (ou des boites de margarine, que l'on a sous la main), puis décongelée à température ambiante, bienvenue quand nous avons des invités inattendus, n'ayant pas le temps de préparer autre chose.


Sagittaire

Les Sagittaires découvriront qu'ils ont de nouveaux ennemis dans leur vie et découvriront également que certaines personnes sont très, très envieuses de la vie qu'elles ont. Les astrologues notent qu'ils peuvent avoir des conflits avec leurs supérieurs ou peut-être même avec un homme qui joue un rôle important dans leur vie. Les choses peuvent changer très rapidement à la fin de la journée.

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Neige sur la Transalpina le premier jour de l'été

Dans la nuit de lundi à mardi, il a fortement neigé sur la Transalpina, à certains endroits la couche de neige dépassait les quatre mètres. Le trafic sur la DN 67 C, entre Rânca et Obârșia Lotrului, est fermé, et les autorités espèrent rouvrir le trafic d'ici la fin de ce mois, informe Alba24.

& # 8222Même si sur la Transalpina, à plus de 1 900 mètres d'altitude, la pluie s'est transformée en neige, les travaux de déneigement se poursuivent. Il est exploité avec deux chargeuses de grande capacité et une fraiseuse automatique & # 8221, ont transmis les représentants de la Société nationale de gestion des infrastructures routières & # 8211 CNAIR, selon Alba24.

Les représentants du DRDP Craiova, ont publié, lundi, sur la page Facebook des images avec l'intervention des routiers.

Photo : Facebook / RDDP Craiova

Ces jours-ci, des travaux de déneigement et de signalisation routière sont en cours, afin de pouvoir rouvrir la circulation sur Transalpina et Transfăgărășan.

Aussi, la semaine dernière, sur les serpentines sous Bâlea Lac, la couche de neige dépassait 6 mètres.

Transfăgărășan est désormais fermé à la circulation. La route n'est ouverte que quatre mois par an, du 1er juillet au 30 octobre, car le reste du temps, en raison de la neige et du danger d'avalanches, la zone est à risque.


Ce sont les pires États des États-Unis pour obtenir un billet de vitesse

Certains États s'effondrent plus durement que d'autres. Voyez comment votre maîtrise - et tenez compte de ces découvertes si vous partez sur la route cet été.

C'est la saison des road-trips ! Il n'y a rien de mieux que de s'entasser dans une voiture et de conduire une voiture longue, ce qui pour beaucoup d'entre nous implique de traverser les frontières d'un État - et de s'aventurer dans de nouveaux territoires. Un État voisin peut ne pas être un étranger dans le sens où il utilise une autre langue ou une autre devise, mais le code de la route peut changer. Et votre leadership devra peut-être changer avec eux, surtout si vous avez l'habitude, hum, de conduire avec un pied d'avance.

Bonne photo de Getty.

WalletHub a établi un classement élaboré pour les 50 États et le district de Columbia, analysant exactement à quel point il est grave d'être pris en vitesse dans chaque État / district. Le classement a été élaboré à l'aide d'un système de points, où une sévérité obtenue a obtenu un point d'état supplémentaire. Cette sévérité vient d'une variété de punitions et de règles. Dans quelle mesure la limitation de vitesse importe-t-elle en tant que conduite imprudente ? Combien coûte une assurance après un excès de vitesse ? Combien de contraventions pour excès de vitesse équivaut à une suspension? Quelles sont les amendes (voire la prison) pour conduite imprudente ? Et de nombreux facteurs.

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Il est intéressant de noter qu'il existe peu de liens entre les États les plus stricts ou les plus cléments. Ils ne sont pas similaires géographiquement ou en densité de population. Semble être. surtout au hasard ! Ce qui rend une liste comme celle-ci encore plus utile si vous souhaitez conduire rapidement dans plusieurs états.

Les états les plus stricts sont, dans l'ordre du moins au moins : Delaware, Colorado, Arizona, Nouveau-Mexique et Californie. Les états les plus affreux, encore du moins au moins ? Texas, Mississippi, Oklahoma, New Jersey et Nebraska. Avant de remarquer que ces États les plus indulgents semblent être dans le sud-est américain, jetons un coup d'œil aux autres. La Caroline du Nord détient la position la plus stricte, et l'Alabama et la Virginie sont à égalité au 8e rang.

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L'article rapporte que 42% des États et des DC utilisent des caméras de circulation pour attraper et affiner les engins. Il a également mentionné que la moyenne maximale maximale pour le conducteur imprudent est de 845 USD, le minimum étant de 100 USD.

Vous vous demandez peut-être comment ces classements sont liés à la sécurité de conduite dans chaque État. Des lois de vitesse plus strictes se traduisent-elles par des rues plus sûres ? (Ou peut-être qu'il existe des lois plus strictes en réponse aux mauvais conducteurs ?) La réponse est, pas vraiment, non.

En termes de décès annuels moyens liés à la voiture pour 100 000 habitants, les États les plus meurtriers pour les conducteurs sont, dans l'ordre, le Massachusetts, New York, Rhode Island, le New Jersey et le Connecticut. Tous ces États, à l'exception du sanglant New Jersey, se situent à peu près au milieu de la liste des lois avec la vitesse la plus rapide. Ils ont en commun une géographie et une densité de population claires, plutôt que des sanctions pour conduite trop rapide.

Ainsi, vous voudrez peut-être garder les deux listes à l'esprit lorsque vous partez en vacances d'été avec vos amies ou votre famille cette année. Ou levez-vous et profitez plutôt du trajet en train panoramique.

Ce sont les pires États des États-Unis pour obtenir un billet de vitesse


Aubergine zacusca

Pour dix portions d'aubergine zacusca, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 1kg d'aubergine
  • 300 grammes d'oignons
  • 300 grammes de poivrons ou de beignets
  • 200 grammes de carottes
  • poivres
  • sol enibahar
  • 200 grammes de concentré de tomate
  • sel
  • Ail

Cuire les aubergines et les nettoyer. Laisser égoutter environ 60 minutes. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile. Placer les carottes râpées, les poivrons finement hachés sur les oignons et ajouter les épices. Tout est durci à feu doux.

La pâte de tomate, dissoute dans un peu d'eau, versez sur les légumes, puis mélangez l'aubergine légèrement hachée. Ils correspondent au sel. Cuire à feu doux environ 30 minutes.

Servir froid avec une garniture d'olives. En boisson, brandy ou vermouth, au choix.


Ingrédient aubergine zacusca :

  • 3kg. aubergine (choisissez celles à peau noire et brillante, légèrement pelucheuse au toucher)
  • 2kg. de poivrons rouges, de préférence des beignets, qui sont plus sucrés, mais vont aussi avec des poivrons kapia ou des poivrons rouges
  • 1 kg. d'oignons
  • 1 litre de bouillon de tomate de consistance adaptée (pas de pâte)
  • 500 ml. d'huile
  • 3-4 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu ou 1 cuillère à café de grains de poivre

Préparation de zacusca d'aubergine & #8211 cuisson des légumes

1. Si, dans le cas des poivrons, ils peuvent être utilisés pour la zacusca et le cruzi, il n'est pas possible de sauter l'aubergine au four. Ce sera donc la première étape : faire cuire l'aubergine sur le gril, sur le disque, sur la plaque de cuisson, sur tout ce qui est possible. Il suffit d'entrer en contact direct avec une surface chaude ou une flamme vive. Il est bon de piquer les aubergines avant de les cuire pour éviter les accidents qui peuvent survenir du fait de leur explosion.

Cuire l'aubergine tout autour jusqu'à ce que la peau soit carbonisée par endroits et que le cœur soit tendre. Les aubergines mûres sont retirées dans une passoire placée au-dessus d'un bol dans lequel recueillir le liquide amer que laisseront les aubergines mûres. Couvrez avec un couvercle pour qu'ils fument et s'épluchent plus facilement. Dès que nous pouvons les toucher avec nos mains, nous les épluchons, sans utiliser d'eau. Je les déterre avec une cuillère de la coquille et les mets dans une passoire en plastique, pour que le liquide s'écoule bien.

2. Revenons aux poivrons : comme je l'ai dit, il est possible de faire de la zacusca à partir de poivrons crus, donnés en voiture. Dans ce cas, cependant, il faudra plus de temps pour cuire le zacusca. De plus, la préparation finie sera plus difficile à digérer, contenant la peau indigeste des poivrons. Ma recommandation est de faire cuire les poivrons également, également par contact direct avec une surface chaude.

Dès que les poivrons sont cuits (leur peau présente des traces de carbonisation tout autour), ils sont retirés dans un bol avec un couvercle. Laissez-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il refroidisse au point que nous puissions les toucher, puis épluchez-les en enlevant la colonne vertébrale et les graines.

L'eau ne doit en aucun cas être utilisée pour nettoyer les aubergines et les poivrons cuits au four. Laver les légumes avant la cuisson. Après cela, il est déconseillé d'entrer en contact avec de l'eau car ils perdront leur bon goût en cuisant.

Comment préparer des légumes mûrs pour la zacusca

3. Dans le cas de l'aubergine, le liquide qui fuit n'a rien à rechercher dans aucune préparation, étant amer. Au lieu de cela, le liquide laissé par les poivrons cuits sera sucré et très savoureux, il pourra donc être conservé. Je fais ça.

Hachez finement l'aubergine avec un objet non métallique (bois ou céramique), afin de ne pas noircir, ce qui en altérerait l'aspect. Les poivrons sont passés au hachoir.

Préparation de zacusca & #8211 bouillir

4. Passez l'oignon dans un hachoir, tout comme les poivrons cuits au four.

5. Mettez l'oignon, l'huile (tout à la fois) et 1 cuillère à café de sel dans une casserole que l'on place sur le feu (photo 1). Ajoutez du sel dès le début pour extraire l'eau de l'oignon. Cela fera mijoter l'oignon, pas frire.
Il est bon que la marmite dans laquelle la zacusca est cuite ait un fond épais et ne repose pas directement sur la flamme du poêle. J'ai l'habitude de mettre un poêle en fonte entre la flamme et le fond de la marmite.

7. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 7-8 minutes). Ajoutez les poivrons cuits finement moulus ou finement hachés (image 2). Bien mélanger et porter à ébullition.

8. Ajoutez l'aubergine hachée (image 3).

9. Ajoutez le bouillon, le poivre et les feuilles de laurier (image 4). Bien mélanger et baisser le feu. Couvrez la casserole avec un couvercle écarté, afin que la vapeur puisse sortir et que la casserole soit couverte. Pendant l'ébullition, la zacusca, étant visqueuse, saupoudre tout autour, il est donc plus sûr d'avoir un couvercle.

10. Faire bouillir pendant 1 heure, pendant laquelle il est vérifié et mélangé soigneusement toutes les 10 minutes, en insistant sur le fond. Vous pouvez vérifier zacusca encore plus souvent. Pas besoin de faire bouillir plus, tous les ingrédients sont déjà cuits. Les poivrons sont cuits, les aubergines aussi, le bouillon bouilli. Enfin, la zacusca doit avoir une consistance pâteuse homogène (photo 5). Associez le goût avec du sel et du poivre et, si vous souhaitez souligner la douceur naturelle des poivrons et des oignons, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre.

Mise en bouteille de Zacusca

Le zacusca est versé chaud dans des bocaux stérilisés, posés sur un plateau en métal, afin de ne pas se fissurer. Sur la façon de préparer des bocaux pour conserver les aliments pendant l'hiver, j'en ai écrit plus dans la recette de la compote de poires.

Fermez les bocaux avec des couvercles ou des agrafes vérifiés, pour ne pas être déformés ou rouillés et pour fermer hermétiquement. Aussi, les couvercles doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillie.Avec le plateau sur lequel nous avons placé les bocaux, nous mettons maintenant la zacusca dans le four préchauffé à 100°C pendant 1 heure. Ensuite, éteignez le four et laissez les bocaux refroidir complètement dans le four, avant de les ranger dans le garde-manger. Une autre option serait de placer les bocaux remplis de zacusca chaude dans un nid tapissé de plusieurs couches de lits épais. Enveloppez-les bien et laissez-les refroidir lentement.

Quelques détails sur la recette

Enfin, je tiens à vous dire que les quantités de cette recette sont quelque peu indicatives. Je veux dire, mes tantes préparent la même recette de zacusca avec 1 litre d'huile, que j'ai coupé en deux. Cela semblait beaucoup et inutile, et la zacusca s'en sortait tout aussi bien avec moins d'huile. De plus, si vous attendez plus d'acidité de votre zacusca, ajoutez un peu de bouillon supplémentaire. Il ne se passera rien de mal, ce ne sera que plus amer. Si vous avez une aubergine en plus des 3 kilogrammes indiqués, ne la laissez pas orpheline. Mettez-le aussi, car cela n'affectera pas négativement la recette.

Aussi, si votre goût ressent le besoin d'ajouter à ce plat une épice en plus des classiques indiquées, n'hésitez pas à le faire. Gardez cependant le sens des proportions, en ajoutant un peu, en mélangeant bien et en dégustant la zacusca après chaque tranche ajoutée. Mon inspiration est un peu de poudre de cumin dans la zacusca, par exemple : P, et personne ne s'en est jamais plaint.


Zacusca de légumes aux olives

Moins connue est la zacusca de légumes aux olives. Une vieille recette à essayer. Vous l'aimerez certainement.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour dix portions :

  • 400 grammes d'oignons
  • 400 grammes de beignets
  • 200 grammes de carottes
  • Poivre moulu
  • piment de la Jamaïque
  • 100 grammes de concentré de tomate
  • 150 grammes d'huile
  • 30 grammes de mpsline
  • une cuillère à café de sucre
  • sel

Coupez l'oignon en petits morceaux, épluchez les grains et coupez-les en fines tranches, râpez la carotte.

Dans une casserole avec de l'huile et du sel, faire revenir l'oignon. Quand il est doré, ajoutez tour à tour les carottes et les beignets et laissez cuire environ 10 minutes, puis versez la pâte de bouillon, les épices concassées, le sucre et un peu d'eau.

Mettez les olives dans un bol séparé, égouttez-les et mettez-les dans la zacusca. Cuire au four environ 15 minutes.

Servir froid, tel quel, ou en garniture de jambon ou de bacon. Il est servi avec une collation, et les boissons recommandées sont : amer, vermouth blanc ou brandy, selon la préférence.

Source : & #8220Plats cuisinés du pays cueillis & #8221 & #8211 1984


Embouteillage et service d'aubergine zacusca

J'ai éteint le feu sous le pot d'aubergine zacusca. J'ai lavé et stérilisé les bocaux et leurs couvercles (comme je l'ai dit ici .). Je les ai placés humides dans un plateau en métal (avec les couvercles à côté) et les ai mis dans le four froid. J'ai réglé le four à 150°C et le minuteur à 15 minutes. En 15 minutes, les pots chauffent et l'eau qu'ils contiennent s'évapore. Pendant ce temps, la zacusca se refroidit un peu.

J'ai rempli les pots chauds de zacusca chaude et vissé les couvercles. J'ai travaillé sur un plateau métallique qui prendrait le relais du choc thermique.

J'ai bien enveloppé les pots chauds avec une couverture et les ai laissés refroidir lentement pendant quelques heures. Une autre option est d'insérer le plateau avec les bocaux chauds dans le four chauffé à 100 C puis d'éteindre le four en laissant les bocaux à l'intérieur jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement (source Laura Laurentiu) ou de les faire bouillir au bain marie, dans une casserole de l'eau, comme je l'ai dit ici. 40 minutes d'ébullition suffisent (chronométrées à partir du moment où l'eau bout dans la masse).

Bien sûr j'ai gardé une petite portion de zacusca d'aubergine pour une dégustation immédiate ! Sensationnel est sorti!

Que c'est bon le zacusca d'aubergine tiède, sur des tranches de pain frais !

Il est crémeux et parfumé. Vous pouvez sentir le goût clair de l'aubergine, le capia mûr & # 8230 est un rêve ! Assurez-vous d'essayer cette recette de zacusca d'aubergine & # 8211 de ma mère!

Si vous êtes amateurs de zacusca ou de pots de légumes en bocal alors je recommande aussi:

  • citrouille zacusca & # 8211 recette ici
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Vidéo: CEA MAI BUNA ZACUSCA DIN MAGAZIN? (Décembre 2021).