Nouvelles recettes

Bobine tricotée en 4

Bobine tricotée en 4

Dans le bol pétrisseur, mettre la farine mélangée au sel et au milieu, faire un creux dans lequel vous ajoutez : la levure râpée, le sucre, le beurre fondu et les œufs. Versez un peu de lait tiède et mélangez les ingrédients au milieu du bol, jusqu'à ce que le sucre et la levure se dissolvent. Versez ensuite tout le lait petit à petit et incorporez toute la farine. Enfin, pour finaliser la pâte et la peler, ajouter l'huile et pétrir uniquement tant qu'elle est bien absorbée par la texture de la pâte.

Lorsque la pâte devient non collante et élastique, couvrir d'une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.

Lorsque la pâte a doublé de volume, elle est retournée sur la plaque farinée et pétrie un peu plus, pour libérer les bulles d'air qui l'ont gonflée. Lorsque la pâte est ferme, divisez-la en deux morceaux similaires, au poids, dont une petite quantité est retenue pour la décoration (feuilles et roses) puis faites deux longs rouleaux, qui sont placés sur la planche en forme de croix, l'un sur le dessus de l'autre. .

Le tissage commence en amenant, l'une sur l'autre, les extrémités opposées des deux rouleaux : l'extrémité supérieure est abaissée en bas, et l'extrémité inférieure est relevée en haut. Ensuite, l'extrémité droite va vers la gauche et vice versa. Continuez ainsi, dans le même ordre, jusqu'à ce que le tissage et les rouleaux soient terminés.

Lorsque la tresse est prête, placez-la dans le plateau préalablement beurré et collez les extrémités en dessous, avec précaution, afin de ne pas gâcher l'aspect du rouleau.

Des morceaux de pâte retenus sont fabriqués des feuilles et des roses, à la fois pour l'embellissement et pour cacher l'endroit où les extrémités de la tresse ont été collées. Pour les roses, étalez une feuille fine, coupée à la cuillère à café, superposez les tranches de 1 cm obtenues, puis roulez vers l'intérieur et collez bien à la base. Une fois les roses fixées sur la bobine, les pétales des roses se déploient vers l'extérieur.

Pour les feuilles, étirez une longue et fine bande de pâte, coupez-la en diagonale, fixez le milieu de la feuille, puis coupez les côtés en cercle, et quand elle est fixée sur le rouleau, étirez-la un peu des extrémités, jusqu'à lui donner une belle forme. (plus de photos, dans mes recettes avec des rouleaux tressés en 5, ou 6).

Recouvrez le rouleau d'une serviette propre et laissez-le lever encore 10 minutes, puis graissez-le avec un œuf et saupoudrez de graines.

Mettez le rouleau dans le four préchauffé, à température moyenne et laissez-le là (en changeant éventuellement sa position, pour qu'il cuise uniformément) jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Lorsqu'il est bien doré, sortez le gâteau du four et laissez-le dans la forme jusqu'à ce qu'il refroidisse.


Bobines

bobines sont des produits roumains typiques, de forme ronde et de tresses différentes, ayant une signification particulière dans la tradition populaire et se retrouvent aux moments les plus importants de la vie des chrétiens : baptême, mariage, funérailles, service commémoratif, etc.

La forme ronde signifie l'infini et l'immortalité, donc si au mariage et au baptême la bobine est un signe de joie, lors des funérailles et du mémorial la bobine représente "la paire d'âme sans laquelle elle ne peut s'intégrer parmi les personnes prises", ayant le sens d'un pont vers l'au-delà.

Collier tissé en 2 & # 8211 250g Collier tissé en 4 & # 8211 320g / 380g Colăcel & # 8211 500g
Bobine sur plateau & # 8211 1 kg Plateau à rouler & # 8211 1,5 kg Bobine en barquette & # 8211 2 kg
Marionnette & # 8211 1,5 kg Marionnette & # 8211 2,2 kg Colac & # 8211 2,8 kg

Gâteau tissé

Mettez la farine dans un bol et formez un monticule avec un creux au milieu. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de lait dans une casserole et ajoutez 1 cuillère à café de sucre. Écraser la levure et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Verser le mélange de levure dans le bol et couvrir d'un peu de farine. Garder couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface de la farine se fissure. Ajouter ensuite le reste du lait et le sucre, le beurre, le sel et l'oeuf et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Pétrir ensuite vigoureusement pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol. Couvrir et laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (gaz 3-4). Incorporer le zeste de citron, les raisins secs et les amandes à la pâte. Divisez la pâte en trois parts égales, roulez en rouleaux et tricotez. Appuyez sur les extrémités, puis graissez avec du beurre fondu et pliez.

Laissez lever encore 20 minutes. Graisser avec du jaune d'œuf et parsemer d'amandes effilées. Graisser la plaque de cuisson avec du beurre et cuire le gâteau pendant environ 1 heure. S'il brunit trop vite, couvrez-le de papier d'aluminium.


Teneur

boucle (en roumain), Étymologie du mot « colac », au « pluriel : » boucle (kolachy) de (grec) ?? et slavon kolač, de "kolo": "kolo" en slave signifie "roue" et fait référence à quelque chose de forme circulaire [1]. 'bobinesils sont aussi appelés challah dans les communautés juives, Hefezopf en allemand, khale (en dialecte yiddish oriental, allemand et dialecte yiddish occidental), berches (en souabe), barkis (à Göteborg), bergis (à Stockholm), birkata en dialecte judéo-amharique, craie (en polonais), vanočka (en tchèque), zopf (en Suisse) et Kitka (en Afrique du Sud), [2]

Le mot bobine au singulier est mentionné dans la Bible avec Calah (fois: Allah, en hébreu חלה), d'abord utilisé dans un ordre donné par Dieu aux enfants d'Israël comme lorsqu'ils entrent dans le pays avant de manger le pain de la terre offrir le premier plat au levain, un gâteau Calah, comme un levier de pâte levée pour les délier pour manger du pain de la terre de génération en génération. [3]

En Roumanie et plus largement dans les Balkans, il existe une offre de céréales liées au culte des morts. C'est aussi le cas de la cage, mais aussi en Moldavie des saints la fête qui a lieu le 9 mars, lorsqu'elle est offerte aux visiteurs qui viennent se souvenir de ceux qui dorment en attendant la résurrection. Dans d'autres régions du pays, les chants pour enfants sont traditionnellement récompensés par des pommes, des noix et des petits pains [4]


La cuisine d'Irina

La challah est un pain amélioré aux œufs, à la texture légère, préparé pour la célébration du sabbat juif mais aussi pour célébrer d'autres événements religieux. Il est tissé en 4, mais il peut aussi être en huit pour un pain très particulier.


  • 570 g de farine (+/- 10 g selon la farine)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 20 g de levure fraîche
  • 200 ml d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre fondu

Mélanger la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle se liquéfie.



Tamisez la farine dans un bol et faites un trou au milieu. Ajouter le sel, la levure, l'eau, le beurre, les œufs.


Pétrir pendant 10-15 minutes, en incorporant progressivement toute la farine des bords, et la pâte devient élastique et lisse. Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser chauffer environ une heure.


4 recettes pour une année 2030 plus durable

Le projet TIME 2030, créé par la publication internationale Temps est une initiative qui met en lumière des idées et des innovations conçues pour accélérer les progrès vers un monde plus équitable et durable. Nous présentons donc ci-dessous 4 des principales orientations mises en avant par les experts.

1. Utiliser la technologie pour responsabiliser les pollueurs & # 8211 Ma Jun

La mondialisation du secteur manufacturier a généré un niveau de prospérité économique sans précédent dans certains des pays les plus pauvres du monde. Cependant, l'augmentation implicite des émissions mal contrôlées et de la biodégradation a généré des niveaux dangereux et insoutenables de pollution de l'air et de l'eau, déstabilisant le climat et menaçant la biodiversité de la planète.

Le progrès technologique a contribué à la création de ce cycle (de progrès puis de destruction), mais le même progrès technologique peut aider à briser le cercle vicieux. La surveillance environnementale automatisée, les rapports électroniques et les systèmes d'information en ligne accessibles aujourd'hui génèrent la possibilité d'imposer de nouvelles normes de responsabilité environnementale. La technologie permet au public d'analyser les problèmes de pollution des usines, mais permet également au gouvernement de déployer des efforts réglementaires plus cohérents et aux entreprises de surveiller plus rigoureusement leur chaîne d'approvisionnement. Pour vérifier la pollution industrielle, les entreprises chinoises ont mis en place des systèmes automatisés de surveillance et de rapport en ligne. Ainsi, le public a accès en temps réel aux données d'émissions.

Ce type d'innovation a un impact important en Chine, un pays considéré comme l'usine de fabrication du monde. Une base de données interactive Carte bleue menée par l'Institute for Public and Environmental Policy combine les données des secteurs public et privé pour enregistrer la pollution de l'eau et de l'air et pour surveiller en temps réel d'autres données environnementales critiques. De nombreuses usines ont ainsi commencé à déclarer leurs propres niveaux de carbone. Des centaines d'entreprises locales et multinationales utilisent désormais la base de données pour surveiller leurs fournisseurs et peuvent recevoir des notifications dès qu'une violation ou un écart se produit.

L'application de solutions numériques aux problèmes environnementaux a conduit à une responsabilité accrue et à la possibilité de poursuivre les acteurs polluants qui violent les règles de la pollution industrielle chinoise. Plus de 10 000 usines ont déjà résolu les problèmes de pollution interne et plus de 20 000 usines ont choisi de participer à ce programme de surveillance améliorée. La Chine est de plus en plus informée et ouverte à la question des données environnementales. Cela devrait nous donner l'espoir que notre monde connecté numériquement pourra nous offrir un avenir industriel plus propre.

2. Les femmes instruites rendront le monde plus vert & # 8211 Vanessa Nakate

Lorsque nous pensons aux problèmes climatiques mondiaux, nous avons tendance à penser aux énergies renouvelables ou aux voitures électriques. Bien que nous ayons vraiment besoin de telles innovations, il existe d'autres solutions importantes qui méritent plus d'attention. Il existe une solution environnementale qui peut réduire les inégalités, augmenter la résilience à la crise climatique et, en même temps, réduire les niveaux d'émissions. Cette solution, qui doit être envisagée au plus vite, est de scolariser les filles et les jeunes.

Si nous visons à limiter le réchauffement climatique à 1,5 degré Celsius au-dessus du niveau préindustriel, alors l'éducation des jeunes filles est l'un des meilleurs outils dont nous disposons. Conformable Tirage au sort du projet, les niveaux d'émissions seraient inférieurs jusqu'à 85 gigatonnes d'ici 2050, si nous investissons maintenant dans un système éducatif inclusif et une planification familiale pour les ménages des pays en développement.

Les filles qui sont allées à l'école quand elles étaient petites sont devenues des femmes fortes. Ils ne se marient pas rapidement et ont tendance à avoir des familles plus petites et en meilleure santé, tout en limitant les émissions. Les filles qui ont été à l'école connaissent les outils de la résilience climatique et peuvent les posséder. Ils sont économiquement forts, sont perçus comme forts dans leurs propres communautés et sont conscients des défis climatiques.

Ils peuvent devenir des leaders. Les femmes occupant des postes de direction ont toujours été plus ouvertes à la ratification des traités et accords environnementaux. Pensez à Christiana Figueres, la diplomate de l'ONU qui a dirigé les négociations de l'Accord de Paris. Un autre exemple est Hilda Heine, l'ancienne présidente des Îles Marshall, qui a montré au monde quel est l'impact du changement climatique sur le Pacifique. On peut aussi regarder les jeunes femmes qui donnent le ton aux mouvements climatiques actuels. Éduquer une fille, c'est lui offrir un avenir radieux. Éduquer les filles, c'est donner au monde entier une bouée de sauvetage.

3. Pour lutter contre le changement climatique, luttez pour les gens & # 8211 Lisa P. Jackson

Quand j'avais 8 ans, j'ai écrit une lettre au président Nixon lui demandant de faire tout ce qu'il pouvait pour protéger notre planète. Je ne savais pas que j'allais diriger l'agence qu'il a fondée, l'Environmental Protection Agency. Je ne pensais même pas que je pourrais utiliser le travail chez Apple. J'ai vu exactement l'impact de la pollution sur ma communauté, la contamination de l'air et de l'eau. Je savais alors, comme je le sais maintenant, qu'il faut faire quelque chose lorsque la santé des gens est en jeu.

Le souci des personnes doit être au cœur de notre préoccupation pour l'environnement. Si nous voulons limiter les effets les plus néfastes du changement climatique, nous devons le faire en facilitant les échanges avec les communautés les plus touchées. Ils doivent être impliqués dans les discussions et une collaboration plus large. L'équité doit être le fondement du progrès écologique. Apple a déjà des émissions neutres en carbone et l'empreinte carbone atteindra zéro d'ici 2030 & # 8211 de la chaîne d'approvisionnement de l'entreprise à l'électricité nécessaire pour charger un iPhone. De plus, nous avons maintenu le principe d'équité au cœur du progrès écologique & # 8211 en collaborant avec les peuples autochtones de Colombie ou en lançant des initiatives qui soutiennent les énergies renouvelables.

Le changement climatique et les inégalités mondiales sont un problème trop important pour être résolu par une seule entreprise. Cependant, de plus en plus de gens comprennent que pour une planète en bonne santé, un avenir juste est nécessaire. C'est l'avenir que je voulais quand j'avais huit ans, quand j'ai écrit au président Nixon. C'est l'avenir que nous pouvons construire ensemble.

4. Il aide la nature à retrouver son équilibre & # 8211 Paul Polman

La nature et le climat sont intrinsèquement interdépendants. Les problèmes de la nature génèrent le changement climatique et vice versa. En ce moment, les deux sont en pleine crise. Restaurer notre climat naturel & # 8211 inverser la déforestation ou conserver les écosystèmes pour le stockage du carbone & # 8211 résout la crise. De telles solutions naturelles sont les outils les moins chers et les plus importants dont nous disposons pour maintenir des émissions neutres en carbone d'ici 2050. Malgré cela, de telles solutions reçoivent peu d'attention et seulement 8 % des fonds publics pour le climat. Cela doit changer.

Les solutions climatiques naturelles et bien pensées présentent de multiples avantages, notamment une biodiversité accrue, des bassins versants améliorés, de meilleures récoltes et une meilleure résistance climatique au réchauffement climatique. De telles solutions abordent également le problème des pauvres et permettent une croissance inclusive. D'ici 2030, les solutions naturelles généreront plus de 10 000 milliards de dollars et 395 millions d'emplois, ce qui en fait une opportunité considérable. Pour accélérer les progrès, le secteur privé appelle les gouvernements à travailler ensemble pour définir des limites politiques qui permettent une action plus audacieuse des entreprises. Ce processus doit inclure la redéfinition du modèle de croissance, afin précisément de valoriser notre capital financier et naturel. Inverser la dégradation de la planète est une composante cruciale d'un avenir meilleur. Ce n'est pas seulement une opportunité critique et # 8211 est notre seule option.

Source : Cet article est une traduction du document intitulé « The View, Time 2030 & # 8211 4 prescriptions for a more sustainable 2030 », publié dans la revue Temps (édition imprimée, 26 avril & # 8211 3 mai 2021).


ENVELOPPÉ ENVELOPPÉ DE NOYER, DE CHOCOLAT ET DE ROSE - POUR PÂQUES

INGRÉDIENT:

Pour la pâte :
500g de farine
110 g de toux sucrée
200 ml de lait tiède
115g de beurre fondu
25 g de levure
2 jaunes
1 pincée de sel
1 oeuf pour graissé
zeste râpé de 1 citron

Pour le remplissage:
160 g de noix moulues
3 cuillères à soupe de cacao
1 sachet de sucre vanillé
200 g de chocolat fondu & # 8211 j'ai utilisé du nutella
50g de raisins secs

Pour le début on prépare la mayonnaise, comme on l'a fait pour tous les gâteaux : dans une tasse on met la levure, on ajoute 1 cuillère de sucre et une cuillère de farine, on recouvre de lait, on mélange un peu avec une cuillère à café, puis nous le laissons fermenter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il reste pour sortir de la tasse.

Pendant ce temps, frottez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez progressivement le beurre fondu. Mettez la mayonnaise sur la farine, puis le mélange d'œufs avec le beurre, le zeste de citron, le sel et le lait un peu, tout en pétrissant.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains & # 8211 plus vous la pétrissez, plus elle est moelleuse. Selon le type de farine que vous utilisez, nous devons parfois ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine. La pâte que nous obtenons doit être élastique, brillante. Saupoudrer la farine dessus, la recouvrir de film alimentaire directement sur la pâte, puis la laisser lever dans un endroit tiède.

Lorsque la pâte a levé, la sortir sur une assiette, la pétrir un peu plus, puis la diviser en 3 parts égales que l'on va étaler avec un rouleau à pâtisserie.
Chaque partie sera remplie de quelque chose de différent : une la graisser avec du chocolat fondu puis la rouler, de l'autre saupoudrer un mélange de 110 g de noix, cacao et sucre vanillé, et la troisième avec le reste de noix et raisins secs.

Nous tricotons les 3 rouleaux, les mettons dans le plateau, puis les graissons avec un œuf.
Si vous n'avez pas le plateau gugelhupf, vous pouvez faire la même chose que nous avons fait avec le rouleau enveloppé de raisins secs, en remplissant le trou de papier d'aluminium, de sorte que lorsqu'il gonfle, le trou de l'œuf reste.
Cuire le gâteau au four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes. Une fois qu'il a bruni, il serait bon de le recouvrir d'un essuie-tout pour qu'il ne brûle pas (au bout de 30 minutes environ, selon la couleur que vous souhaitez lui donner à la cuisson).


Patrons de tissage de pain

Pendant ce temps, la pâte est préparée à partir de farine blanche, en suivant les mêmes procédures que pour celle avec de la farine complète. Laisser lever, dans un endroit chaud à l'abri du courant. Lorsque les deux pâtes ont joliment levé, retournez un ouvrage graissé d'un FINE film d'huile : j'ai fendu chaque répliqué en deux, et j'en utiliserai la moitié à la fois pour le pain et le gâteau qui fait l'objet de la présente discussion. : dans la suite je me limiterai à la TECHNIQUE pour le tissage de la bobine (Avec des images DE MA cuisine Un peu trop ensoleillée, à cette époque). Divisez la pâte noire et la pâte blanche en deux et façonnez soigneusement 4 rouleaux d'environ 40 cm de long, aussi uniformes que possible en épaisseur et avec une surface lisse. Ils sont placés sur l'un en travaillant perpendiculairement l'un à l'autre, de la manière suivante : Pressez les rouleaux au milieu et torsadez deux par deux, dans le sens des aiguilles d'une montre : continuez avec la rangée suivante, cette fois dans le sens des aiguilles d'une montre : puis à nouveau dans l'autre sens, et ainsi de suite jusqu'à ce que les extrémités des rouleaux de réplique soient trop courtes pour être tressées. Introduire les extrémités sous la bobine et appuyer légèrement. En attendant j'ai aussi modelé les pains et je les ai placés tous les deux sur un PE de la Mer, recouvert de papier sulfurisé : j'ai donné avec une presqu'île FINE la surface du petit pain et du pain avec de l'EAU tiède et je les ai mis au four Éteint à côté d'une casserole avec de l'EAU chaude (vous pouvez préchauffer le four à 40 degrés Celsius et râper ensuite), où je les laisse lever encore 45 minutes. Une fois qu'ils ont développé Frumos, j'ai badigeonné la surface du pain d'œuf battu et saupoudré de Susan : j'ai dansé le four préchauffé à 200 degrés Celsius. Le temps de cuisson varie selon le four, il devrait normalement être prêt en 35-40 minutes. Le pain est prêt quand il a une croûte bien dorée et s'il est légèrement martelé sur le fond, il sonne vide. Et une section, TOUJOURS à la vapeur, dans laquelle vous pouvez voir les deux ALE Couleurs de pâtes à la farine complète et Blanc : Le pain est sorti sensationnel Bonjour ! C'est la seule recette que je vais faire à partir de maintenant.


Bobine tressée

Bobine tressée à partir de : farine, eau, levure, sel, sucre maya.

Ingrédient:

  • 1kg de farine blanche
  • 500 ml d'eau
  • 15-20 g de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 10g de sucre
  • 150 g de mayonnaise ancienne (ou deux fois la quantité de levure)

Mode de préparation :

Dans un bol chauffé, mettez la moitié de la quantité de farine et de levure trempées dans de l'eau tiède, de la vieille mayonnaise (ou plus de levure) et 1/3 tasse d'eau. Saupoudrer la pâte de farine, couvrir le bol d'un linge sec et laisser lever 1-1 / 2 & # 8211 2 heures.

Une fois la pâte levée, ajoutez le reste de la farine et de l'eau tiède, dans laquelle vous avez dissous 2 cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. Pétrir à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de vos mains. Laissez-le pousser recouvert d'un linge sec pendant environ 30 minutes, puis retournez-le sur une assiette saupoudrée de farine et divisez-le en une vingtaine de morceaux.

Vous tordez chaque morceau de pâte dans vos paumes jusqu'à obtenir un rouleau d'environ 35 cm. Joignez trois pièces à une extrémité et tricotez-les ensemble. Placez-les dans une poêle ronde, graissée avec de l'huile et laissez-les lever pendant environ 25-30 minutes.

Après qu'ils aient levé, graisser les gâteaux avec de l'eau mélangée à un peu de farine et cuire au four pendant 20-25 minutes. Lorsque bobines elles sont cuites et encore chaudes, graissez-les avec de l'eau sucrée pour les faire bien briller.