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Beignets choux fourrés à la crème

Beignets choux fourrés à la crème

Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole et laisser sur le feu jusqu'à ce que le sucre et le beurre aient fondu. Ajouter la farine et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et forme une énorme boule.

Laissez refroidir la pâte. Dieu merci pour le temps dehors ! Au bout de 2 minutes, c'est déjà refroidi ! haha :)) Nous mettons la pâte dans un bol, où nous pouvons utiliser le mélangeur. Ajouter un œuf, bien mélanger jusqu'à ce que l'œuf soit incorporé, puis ajouter le deuxième œuf. Lorsque vous ajoutez l'œuf, la pâte va s'effriter, mais au fur et à mesure que vous mélangez, elle se liera à nouveau ! Le résultat sera une pâte collante. Nous mettons la pâte dans un posh et sur la plaque à pâtisserie, nous formerons des beignets d'un diamètre d'env. 8cm. Laissez la plaque au four, à feu doux, pendant 20-25 minutes (ou jusqu'à ce qu'elles aient grandi et aient acquis une couleur cuivrée), sans ouvrir la porte du four. Si vous faites ça, ils vont abandonner et vous le regretterez haha ​​​​ :)).

Nous allons préparer la crème : à feu doux, mettre les jaunes, le sucre, la fécule et le lait. Remuer continuellement jusqu'à ce que la composition épaississe comme un pudding. Laissez refroidir la crème. Coupez le beurre en cubes plus petits et ajoutez-les un à un dans la crème jaune en mélangeant bien après chaque ajout. Le résultat est une crème fine et dense. Une fois les choux cuits et refroidis, on les pique avec un couteau comme sur la photo ci-dessous. A l'aide d'un fin chic, on va "injecter" la crème dans le beignet à travers les trous pratiqués (tulaai, c'est très dur pour moi d'expliquer haha ​​:)). Regardez l'image ci-dessous, vous l'aurez compris) A l'aide d'un couteau on étale l'excès de crème qui est sorti (j'ai mis un peu plus de crème par dessus et je l'ai étalé). Saupoudrer de poudre d'amande.


Mettez les beignets au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes, puis glacez-les avec du chocolat. Délicieux, non ?!


On commence par préparer la pâte à beignet :

Battez les 3 œufs entiers, puis ajoutez le sucre, la levure fraîche écrasée entre les doigts, la crème sure et le zeste de citron, puis ajoutez la farine sous la pluie. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Nous le couvrons et le laissons lever pendant une heure.

Pendant ce temps nous préparons la crème vanille :

Battre les œufs avec le sucre, le lait, l'essence de vanille et le zeste de citron, mettre à feu doux et quand ça commence à bouillir ajouter la farine sous la pluie, en remuant toujours constamment pour ne pas devenir grumeleux. Il doit avoir une consistance forte, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.

Une fois la pâte levée, étalez-la sur une feuille sur une surface bien farinée et découpez des cercles avec un verre. Mettez une cuillère à soupe de crème à l'intérieur d'un cercle, humidifiez ses bords avec de l'eau et recouvrez-le d'un autre cercle.

Nous plaçons les beignets sur un plateau graissé avec de l'huile et les laissons pousser ainsi pendant encore une heure. Une fois qu'ils ont poussé, faites-les frire dans une casserole d'huile chaude des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les beignets moelleux à la crème à la vanille sont servis chauds saupoudrés de sucre.


Choux a la crème fourrée à la crème

Le choux à la crème, ce délicieux dessert que l'on retrouve dans toutes les confiseries, se fait très facilement à la maison. Les beignets sont très faciles à obtenir et vous pouvez les remplir de tout ce que vous voulez. La recette classique, inspirée de la cuisine française, est à base de crème ou de crème à la vanille, mais vous pouvez utiliser votre imagination et les remplir de tout ce que vous voulez.

  • Ça a pris:
  • 3 oeufs
  • 125g de farine
  • 200 ml d'eau
  • 75 ml d'huile
  • Crème:
  • 400g de crème
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150g de sucre en poudre
  • Pour la décoration : sucre en poudre

Mettez l'eau et l'huile dans un bol sur le feu. Lorsqu'elle commence à bouillir, réserver et incorporer la farine à l'aide d'un fouet. Remuer rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez bien refroidir le mélange.

Une fois la pâte refroidie, ajoutez les œufs un à un. Pendant ce temps, préchauffer le four à 120 degrés. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, verser la pâte à choux à la fourchette, sous forme de petits beignets. Mettre la plaque au four jusqu'à ce que les beignets soient bien gonflés et dorés.

Pendant ce temps, préparez la crème. Battre la crème froide liquide du réfrigérateur avec le mélangeur. Ajouter progressivement le sucre vanillé et le sucre en poudre. Mélanger jusqu'à ce que la crème ait pris du volume et de la consistance.

Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux. Garnir de crème et réfrigérer au moins deux heures avant de servir. Saupoudrer de sucre si désiré. Les choux se ramolliront et seront délicieux.


Choux à la crème vanille & recette vidéo #8211

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Recette de chou à la crème ça me rappelle toujours l'enfance. C'est le dessert que nous mangeons toujours à n'importe quelle fête, mariage ou baptême. Je ne sais pas pourquoi, mais ces choux étaient très populaires dans mon enfance. Chaque femme au foyer était fière de sa recette et faisait généralement des choux et des éclairs. J'étais fasciné par eux et honnêtement et maintenant c'est l'un des desserts que je ne peux pas refuser. L'association crème vanille, chantilly et pâte légèrement croquante m'est irrésistible. Je préfère généralement les desserts au chocolat car ils sont laver le gâteau par exemple, mais j'aime le plus les choux et les éclairs avec de la crème à la vanille.

Tout le monde a l'impression qu'il est très difficile voire impossible de faire des choux à la crème. On pense que c'est une recette compliquée, qu'il n'y a même pas besoin de respirer pour ne pas lâcher les coques, qu'elles ne sortent pas comme celles de la confiserie. Laissez-moi vous dire que rien n'est vrai. La recette des choux à la crème se compose de trois parties importantes : la pâte, la crème et la chantilly. La pâte est ébouillantée. La même pâte que nous utilisons pour éclair. La crème est le classique, la vanille, et la chantilly doit simplement être bien battue. Ce n'est pas une grande philosophie, il faut juste se faire confiance, et si ça peut aider on peut préparer les coquillages la veille.


Ingrédients pour la recette de beignets simples ou beignets fourrés à la confiture ou à la crème

  • Pour la pâte :
  • -500g de farine
  • -20 g de levure fraîche
  • -2 oeufs
  • -lait 250 ml
  • -vanille, zeste de citron
  • -1 sel en poudre
  • -50g de sucre
  • -50 g de beurre ou d'huile
  • -huile de friture
  • -sucre en poudre

4 œufs
250 gr.ulei
250 gr.zahar
1 sachet de levure chimique
essence de citron
650 gr.faina alba
Pour le remplissage:
Beurre
cacao
DES NOISETTES
Nutella
Pour la décoration :
Le Lait
colorant alimentaire
du sucre

Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre et l'essence de citron. Lorsque le sucre a fondu, ajoutez l'huile comme la mayonnaise.
Ajouter ensuite la farine et la levure et pétrir une pâte pas trop dure.
Nous saupoudrons nos mains de farine et commençons à faire de petites boules de la taille d'une petite noix.
La plaque préalablement tapissée de papier cuisson est mise au four pendant 20 minutes sur une chaleur adaptée.
PRUDENT!
Si le feu est trop fort, les boules vont craquer.
Lorsqu'ils sont prêts, retirez le plateau et laissez-le refroidir. Après refroidissement & # 8230 & # 8222 & # 8221 & # 8230 & # 8230
Prenez chaque boule et retirez-la avec une cuillère à café
Après avoir évidé les boules, remplissez-les de votre crème préférée (crème Nutella, crème au beurre, sucre, cacao et noix) et collez deux par deux.
A la fin, prenez chaque boule, passez-la dans un mélange de teinture (lait sucré + teinture), puis donnez-lui du sucre.
Après avoir décoré toutes les pêches, je les ai mises au réfrigérateur pour faire durcir le sucre.

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Les beignets les plus moelleux que j'ai jamais mangés! Beignets remplis de crème sure!

  1. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure sèche, le sucre et le sel. Séparément dans un autre bol, mélanger les œufs avec le beurre fondu et le lait chaud. Ajouter le mélange de lait sur le mélange de farine, les mélanger légèrement, puis pétrir avec les mains une pâte molle de consistance moyenne - ni trop molle ni trop dense. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle double en volume.
  2. Pendant ce temps, préparez la crème : dans un bol mélangez 50 ml de lait avec la fécule, puis ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien. Dans une casserole à feu moyen mettre les 350 ml de lait restants, le lait concentré, le mélange d'amidon avec le lait. Cuire jusqu'à épaississement (environ 5 minutes), en remuant constamment. Retirer du feu et ajouter l'essence de vanille. Remuer et laisser refroidir la crème.
  3. Divisez ensuite la pâte en deux morceaux et étalez le morceau de pâte en une feuille de 1-2 cm d'épaisseur et découpez-y des cercles de taille moyenne, à l'aide d'un verre avec (diamètre 8 cm).
  4. Laissez reposer les futurs beignets pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Versez beaucoup d'huile de tournesol dans une casserole à fond épais. Faites bien chauffer à feu moyen. Vérifiez qu'elle est assez chaude avec un morceau de pâte : si l'huile grésille et que des bulles apparaissent autour de la pâte trempée dedans, vous pouvez commencer à faire frire les beignets.
  5. Faites frire 3-4 beignets à la fois. Gardez à l'esprit qu'ils augmenteront beaucoup pendant le traitement thermique. Faites-les frire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une croûte brune. Transférer les beignets frits sur du papier absorbant.
  6. Faire une entaille au milieu des beignets (sur le côté) avec un couteau bien aiguisé et insérer la crème de lait avec une poche à douille. À partir de cette pâte, vous pouvez préparer 30 à 40 cires pour beignets.
  7. Profitez avec plaisir !

Beignets fourrés à la crème vanille & # 8211 Beignets crémeux et délicieux, prêts immédiatement

Pour la pâte, mélanger le lait chaud avec le sucre. Ajouter la levure, mélanger et réserver quelques minutes. Mettre tous les ingrédients secs dans un bol, ajouter les jaunes, le beurre et le lait de levure et pétrir une pâte homogène et lisse.

Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever la pâte pendant 20 minutes.

Transférer la pâte sur le plan de travail saupoudré d'un peu de farine et l'étaler finement avec les mains. Coupez les tranches avec un verre et laissez-les lever pendant 1 heure.

Faire chauffer une généreuse quantité d'huile dans laquelle on fait frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés. Après la friture, retirez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Pour la crème, mélanger le lait avec la fécule, les jaunes d'oeufs et le sucre.

Faire bouillir jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et enfin ajouter la vanille.


Choux à la crème au chocolat

1. Mettez l'eau et l'huile sur le feu et, après ébullition, retirez le bol du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez vigoureusement pour mélanger. Laisser refroidir, puis ajouter les œufs en les incorporant un à un à la pâte.
2. Mettez la pâte dans une pos et libérez des petites boules dans le plateau, avec la distance entre elles. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent bien sur le dessus, puis retirez et laissez refroidir.
3. Pour la crème, la crème doit être très bien égouttée puis mélangée avec du sucre et du cacao. Laisser refroidir.
4. Remplir les beignets de crème froide et garnir de chocolat râpé. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.

Conseil utile:

Si vous préparez une crème ganache pour les garnitures, utilisez des parts égales de crème sure et de chocolat.

✽ Pour un glaçage fin, préparez la ganache à partir de 2 parts de crème sure pour une part de chocolat, et pour un glaçage épais, une part de crème aigre et 3 parts de chocolat.


Combien de temps laissons-nous lever la pâte à beignets?

Pour la réussite de ces beignets français, la pâte doit lever au moins 2 heures. Oui, je sais c'est beaucoup, mais c'est très important de respecter les 2 heures pour avoir la bonne texture. Les beignets beignets sont découpés en forme carrée ou rectangulaire, à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce. Ils peuvent avoir n'importe quelle forme, vous n'avez pas besoin de les rendre rectangulaires, mais ils peuvent aussi être ronds, si c'est plus facile pour vous. Une fois coupés, faites revenir les beignets dans l'huile chaude pendant quelques minutes des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.

L'huile de ces beignets français ne doit être ni trop chaude ni trop froide, mais suffisamment chaude pour faire frire les beignets uniformément sans les brûler. Si vous avez un thermomètre, l'huile doit être de 175 à 180 degrés Celsius. Laissez le feu moyen à doux et ne les précipitez pas. Plus le feu est élevé, plus vous avez de chances de les brûler ou de rester intact. Servez ces beignets beignets saupoudrés de sucre ou glacés avec de la confiture, crème au chocolat. Bien sûr, ils peuvent être fourrés de chocolat ou de confitures diverses. Goûtez-les chauds et dégustez-les ! Ils sont merveilleux!