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Brasserie Bluejacket : la vedette de la bière de Washington D.C.

Brasserie Bluejacket : la vedette de la bière de Washington D.C.

Nous avons visité la gigantesque brasserie du Navy Yard de D.C.

Bière de collaboration de Bluejacket avec Garrett Oliver de Brooklyn Brewery.

Bluejacket a ouvert ses portes à D.C., au coin de Nationals Park en octobre 2013. La brasserie est installée dans un immense entrepôt de quatre étages. Ils partagent l'espace avec le côté restaurant de l'opération, The Arsenal at Bluejacket. L'espace de 5 600 pieds carrés était un complexe de fabrication pour la Marine. L'espace est ouvert, avec des tonnes de lumière naturelle, permettant aux gens qui boivent et dînent à l'Arsenal de voir ce qui se passe dans les étages supérieurs.

La fermentation, le brassage et le vieillissement se font sur place. Le directeur de la bière et nominé au prix James Beard, Greg Engert, ainsi que son équipe de brasseurs, ont créé une brasserie avec une gamme de saveurs et de styles. Ils ont 20 bières pression à la fois, plus cinq en fût. Leurs offres de fûts actuelles sont New Zealot (Pale Ale), The Stroppy (Pale Ale avec du houblon en cascade dans le fût), The Wake (Imperial Stout), Mexican Radio (Spiced sweet stout) et The Fix (Vanilla coffee brown ale).

La saveur remarquable de certaines de leurs bières acidulées peut être attribuée à leur utilisation d'un coolship. Cette technique unique de fabrication de la bière utilise une grande casserole peu profonde adjacente à des fenêtres ouvertes qui permet à l'air naturel de la levure d'être absorbé par le moût. Après avoir été exposé à l'air, il est mis en fûts et le processus de fermentation commence. Cliquez sur notre diaporama pour en savoir plus sur Bluejacket et The Arsenal.

Barils

Certaines des bières Bluejacket sont vieillies dans une variété de fûts, dont certains contenaient du vin et du whisky.

Coolship

Dans le coolship, le moût est exposé à l'air naturel pendant la nuit à travers les évents ouverts, avant que le processus de fermentation ne commence.

Jane Bruce est la rédactrice photo du Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @janeebruce.


Veille du marché

ChurchKey a ouvert ses portes en 2009 en tant que l'un des premiers sites de NRG à Washington, DC. Situé à l'étage du restaurant jumeau Birch & Barley, le bar s'est fait un nom en proposant des centaines de bières artisanales, en fûts et en bouteille.

« Nous n'ouvrons jamais une nouvelle entreprise sans faire beaucoup de planification sur le programme de boissons », déclare Michael Babin, propriétaire du Neighbourhood Restaurant Group (NRG) basé à Alexandria, en Virginie. « Les boissons ne sont jamais une réflexion après coup. Nous pensons que les clients font de la discrimination sur la base de programmes de boissons de qualité.

En effet, l'entreprise de Babin a développé une réputation bien méritée sur le marché de D.C. pour offrir des programmes de pointe de bière, de vin et de spiritueux dans quelque 14 lieux différents. L'entreprise de 17 ans a tellement mis l'accent sur les boissons qu'elle emploie des experts de chaque catégorie pour développer et gérer chacune de ses opérations de bière, de vin et de spiritueux : Greg Engert est le directeur de la bière, Brent Kroll est le directeur du vin, et Jeff Faile est directeur du bar et des spiritueux. « Nous avons investi dans d'excellents professionnels », déclare Babin. « Je les encourage à être ambitieux et à voir grand. »

Les concepts de NRG couvrent toute la gamme des restaurants gastronomiques, tels que l'historique Iron Gate à Dupont Circle, aux restaurants décontractés comme le GBD (Golden Brown Delicious) à proximité, spécialisé dans les beignets et le poulet frit. Mais chaque lieu partage un engagement envers sa communauté locale, qu'il s'agisse du Evening Star Cafe à Alexandrie, du quartier de Del Ray en Virginie, du Partisan dans le Penn Quarter de DC, ou de la brasserie et du restaurant Bluejacket dans l'ancienne section des chantiers navals du sud-est de DC. en taille, du restaurant et bar B Side de 840 pieds carrés à Merrifield, en Virginie, au Bluejacket de 7 000 pieds carrés, situé dans un espace qui faisait autrefois partie d'un complexe de fabrication de navires et de munitions. Babin refuse de révéler les revenus annuels de l'entreprise, mais il dit que les ventes unitaires vont de 500 000 $ à 10 millions de dollars. NRG emploie environ 800 travailleurs.

Le bar-restaurant Arsenal de la brasserie Bluejacket propose des cocktails comme le Start Your Digging et le Hands Up.

Approche multi-concept

La première incursion de Babin dans le secteur de la restauration a eu lieu en 1997 avec l'ouverture du Evening Star de 1 800 pieds carrés et 50 places. « Au début, nous n'avions pas de place pour proposer une belle carte des vins », concède-t-il, mais en seulement deux ans, le restaurateur a repris une supérette adjacente et l'a transformée en point de vente de vins. L'ajout de Planet Wine Shop, avec plus de 2 000 vins, a été une "ouverture des yeux" sur le potentiel qu'une bonne sélection de vins peut apporter à une opération et a marqué le premier pas de l'entreprise vers ce qu'il appelle "un excellent programme de boissons". Entre 2003 et 2009, Babin a dévoilé une série de concepts uniques dans les banlieues de D.C., notamment Vermilion, Columbia Firehouse et Buzz Bakery à Alexandria, en Virginie, et Rustico à Arlington, en Virginie.

En 2009, Babin s'est étendu à D.C. avec Birch & Barley et ChurchKey, un restaurant au rez-de-chaussée et un bar à l'étage réputé pour sa vaste offre de bières artisanales. Au cours des cinq dernières années, NRG a inauguré en moyenne deux nouveaux sites par an à D.C. et en Virginie. Ces lancements ont inclus la réouverture de l'emblématique Iron Gate et l'entreprise de brassage avec Bluejacket - tous deux en 2013 - ainsi que le dévoilement du restaurant axé sur la viande The Partisan à côté de sa boucherie Red Apron plus tôt cette année. Babin reste propriétaire et actionnaire majoritaire de NRG, bien qu'il ait des partenaires financiers et opérationnels au sein de l'entreprise.

« Une grande partie de ce qui motive les projets que nous entreprenons sont les intérêts, les passions et l'engagement des partenaires opérationnels du groupe », explique Babin. « Au début, nous avons décidé que nous voulions que les restaurants soient dirigés par le personnel. » Cette passion a été récompensée par des clients fidèles. "Il est difficile pour les gens de ressentir un attachement émotionnel à une chaîne", admet Babin, notant que parce que l'entreprise n'ouvre pas plusieurs unités de concepts uniques, elle ne bénéficie pas d'économies d'échelle du côté de la gestion de l'entreprise. En raison de la nature variée des sites de NRG, Babin refuse de révéler la répartition globale des aliments et des boissons de l'entreprise ou la répartition des ventes de vins, de spiritueux et de bière. "C'est partout sur la carte", explique-t-il.

La brasserie Bluejacket propose 20 bières pression et cinq bières en fût à la pression, ainsi que des bières embouteillées à la main.

Équipe de rêve

Kroll, qui a rejoint NRG en janvier 2013, affirme que The Partisan, Iron Gate et Vermilion sont parmi les restaurants les plus axés sur le vin du groupe. Le vin au verre est un moteur important du programme de l'entreprise, il s'efforce donc d'offrir aux clients un large choix. Chez The Partisan, par exemple, une quarantaine de vins sont généralement disponibles au verre, généralement au prix de 7 $ à 45 $. La liste des bouteilles du lieu peut s'étendre jusqu'à 700 sélections, avec des prix commençant à 35 $ le 750 ml. bouteille et allant jusqu'à 641 $ pour le Domaine Coche-Dury Meursault-Perrières Premier Cru Bourgogne 2011. Vermilion, quant à lui, sert une cuisine américaine moderne et propose environ 130 vins au prix de 28 $ à 175 $ le 750 ml. bouteille, avec 30 sélections au verre (7 $ à 20 $). À Iron Gate, la carte des vins met en valeur des cépages indigènes du sud de l'Italie et de la Grèce, comme le Kir-Yianni Ramnista Xinomavro 1999 de Macédoine (30 $ le verre 120 $ la bouteille de 750 ml). Le restaurant D.C. propose environ 250 vins à la bouteille
(32 $ à 300 $) et 32 ​​vins au verre (8 $ à 40 $). Mais même la brasserie Bluejacket a une carte des vins solide, avec des bouteilles au prix de 35 $ à 110 $ pour le Larkin Cabernet Sauvignon 2011, tandis que les offres de verre vont de 8 $ à 12 $. Kroll ajoute qu'il met à jour les cartes des vins dans de nombreux lieux de façon saisonnière.

NRG s'est bâti une réputation sur son programme de bière depuis le lancement de Rustico à Alexandrie en 2006, la même année où Engert a rejoint l'entreprise (un deuxième emplacement Rustico a ouvert ses portes à Arlington, en Virginie, en 2010). À l'époque, Rustico présentait l'un des programmes de bière les plus complets de la région. Mais Birch & Barley et ChurchKey sont depuis devenus des références pour les restaurants axés sur la bière à travers le pays. Les deux lieux partagent la même sélection de 50 bières pression et cinq bières en fût (6 à 14 $ la portion, selon la taille de la portion), ainsi qu'un menu de bières en bouteille et de cidre de plus de 500 offres, avec des prix allant de 6 $ à 200 $ pour une bouteille de 3 litres de New Holland Dragon's Milk stout, vieillie en fûts de Bourbon. La liste des bières de The Partisan comprend 17 bières pression (6 $ et 13 $) et 70 bouteilles (6 $ à 70 $) et se penche sur les bières aigres et les saisons, des styles qui se marient bien avec les viandes et la charcuterie du lieu. Alors qu'Engert est chargé de créer et de maintenir les listes de bières qui changent fréquemment dans la plupart des sites NRG, ainsi que de former le personnel et d'organiser des événements axés sur la bière, ses fonctions ont considérablement augmenté l'année dernière avec l'ouverture de Bluejacket. Engert supervise trois brasseurs dans la création, la conception des recettes et la dégustation de chaque bière produite. La brasserie propose 20 bières pression et cinq fûts (6 $ à 9 $, selon la taille de la coulée) et 10 bières embouteillées à la main (environ 10 $ chacune). Les menus de bière sont organisés en fonction du profil de saveur, y compris «croquant», «houblon», «malt» et «fruits et épices».

Faile est le membre le plus récent de ce que Babin appelle « l'équipe de rêve des boissons » de NRG, ayant rejoint l'entreprise il y a un an après s'être fait un nom en tant que mixologue de premier plan au restaurant Fiola de D.C. Jusqu'à présent, il a développé les programmes de cocktails à Iron Gate, The Partisan, Bluejacket et B Side. "À D.C. maintenant, l'accent est mis sur les cocktails", explique Faile à propos des tendances des bars. « Si vous voulez un restaurant à succès, une bonne liste de cocktails doit en faire partie. » Bien que les prix varient selon le lieu, les boissons de puits commencent généralement à 9 $ et les cocktails signature sont entre 12 $ et 13 $. Parmi les cocktails signature les plus populaires de la société, on trouve The Partisan’s Sailin’ On (13 $), comprenant du whisky de seigle Old Overholt, du vermouth Cocchi, du mezcal Los Amantes, de l’Averna amaro infusée à l’huile de chili et des amers au chocolat aztèques Fee Brothers. Faile met l'accent sur les ingrédients frais dans ses boissons, cherche à varier les offres en fonction des saisons et travaille en étroite collaboration avec les chefs de restaurant pour compléter les saveurs qui sortent des cuisines. "Avec autant d'endroits différents, j'aime vraiment que la liste de cocktails reflète ce que le restaurant lui-même représente", dit-il.

Iron Gate propose une carte de cocktails aux influences méditerranéennes avec des boissons exclusives comme le Negroni Bianco.

Bonne voisine

NRG est un grand partisan des communautés dans lesquelles il opère. Il y a quatre ans, Babin a fondé l'Arcadia Center for Sustainable Food & Agriculture, une organisation à but non lucratif qui travaille à travers un réseau de fermes locales pour fournir des aliments frais abordables aux quartiers mal desservis de D.C. "Cela fait du très bon travail dans toute la ville", déclare Babin, qui est le président du groupe.

Le restaurateur révèle qu'il aimerait développer ses exploitations dans les années à venir au-delà de la capitale nationale et des régions avoisinantes. "Je pense que l'expansion est la prochaine pour nous", dit-il, avec un développement initial susceptible de se produire le long de la côte est. Mais quel que soit le marché, Babin maintient que le bar continuera à jouer un rôle énorme. "Le programme de boissons pour l'un de nos sites n'est pas accessoire à l'orientation principale du concept, il en fait partie intégrante", a déclaré Babin, notant que tous les futurs concepts NRG comprendront des programmes de boissons sérieux. « La boisson est au cœur de ce que nous faisons. »


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Lundi 23 septembre 2013

Baltimore, Maryland's Oliver Ales annonce une expansion majeure

Au cas où vous n'auriez pas entendu la nouvelle annoncée via Twitter au cours du week-end : Baltimore, Maryland vénérable Oliver Alès ouvrira une nouvelle usine de production beaucoup plus grande ailleurs dans sa ville natale en 2014. L'original et à succès Pratt Street Alehouse est actuellement le site Oliver Alès, situé en face de Pratt Street par rapport au centre de conventions de Baltimore, restera ouvert en tant que restaurant non brasseur, proposant, bien sûr, les bières de style anglais et les bières en fût de la brasserie.

C'est beaucoup d'expansion pour la plus ancienne brasserie-brasserie de Baltimore fonctionnant en continu.

Ouvert à l'origine par le pionnier de la bière artisanale de Baltimore, Bill Oliver, en 1994, en tant que Rat de quai, la brasserie a été achetée en 2008 par une équipe dirigée par l'homme d'affaires local Justin Dvorkin, et rebaptisée la Brasserie de la rue Pratt.

Le restaurant était (et est) spacieux, mais les installations de brassage du sous-sol ne le sont pas. Jones brasse avec un petit kit de 8 barils dans des fermenteurs ouverts, et les têtes doivent être esquivées lorsqu'on se promène dans sa brasserie souterraine. Malgré cela, les bières sont vendues non seulement à la brasserie, mais ailleurs dans le Maryland, Washington, DC et le nord de la Virginie. Selon le Baltimore Business Journal, cette décision augmentera la capacité de production d'un maximum actuel de 2 000 barils à près de 10 000.

En décembre 2012, Dvorkin a ouvert un deuxième site non brassicole, l'Alehouse à Columbia, à Columbia, dans le Maryland. Et, maintenant, il a des plans pour cette brasserie beaucoup plus grande. Ce sont en effet des temps grisants pour la bonne bière dans le Maryland (et en Virginie et dans le district de Columbia). Félicitations à Dvorkin, Jones, au brasseur adjoint J. Derick Davis et à l'ensemble Oliver Alès gang.

Colliers et joints : résumé des actualités des semaines 35/36 de 2013.


Un tour d'horizon non exhaustif toutes les deux semaines
des nouvelles de la bière et d'autres choses.

Semaines 35/36
25 août - 7 septembre 2013

    2013.09.05
    La chef Lucy Saunders annonce la campagne Kickstarter pour un nouveau livre de cuisine : "Dîner dans le jardin de la bière." Via YFGF.


Brasserie Bluejacket : La bière vedette de Washington D.C. - Recettes

Étoiles montantes de la région de Washington, D.C. 2014 : Pourquoi elles brillent

Nous avons passé notre été à prospecter le bassin versant de la baie de Chesapeake, de Baltimore à D.C. et vers le sud jusqu'à Richmond, visitant plus de 120 chefs, artisans, barmans et sommeliers. Partout où nous sommes allés, nous avons rencontré des professionnels de l'industrie présentant fièrement la générosité du Chesapeake. Nous avons plongé nos dents dans le sébaste et le crabe bleu succulent, et avons siroté plus que notre juste part d'huîtres lorsque nous avons trouvé que le Chesapeake regorgeait à nouveau d'eux. Mais même si une forte sensibilité médio-atlantique a émergé, le Maryland, la Virginie et Washington, D.C. ont chacun leur propre caractère distinct et leurs poches de personnalité avec des chefs et des artisans travaillant pour exprimer leur environnement immédiat. Le vaste et vital plan d'eau qu'est le Chesapeake unifie ce marché et ses chefs.

Dîner dans la région de D.C., c'était comme rentrer à la maison avec toutes nos choses préférées. La communauté alimentaire ici nous a bien nourris. Mais c'est la masse critique de classiques impeccablement exécutés - les dormeurs apparents - qui a défini le marché et nous a rappelé que la simplicité est la marque d'une cuisine mature. Et pourtant, les chefs nous ont surpris en façonnant des pâtes autour de tire-bouchons et en créant des plats inspirés des nuages ​​d'orage, du cola à la cerise et même du charbon.

Une nouvelle génération de chefs arrive dans la région en provenance de certaines des meilleures cuisines du pays, apportant avec eux leur myriade d'expériences, en prenant tout ce qu'ils ont appris et en y insufflant une fierté médio-atlantique. Ils construisent une communauté dédiée à l'exaltation des produits régionaux à travers des visions inspirées et personnelles. Voici les étoiles montantes 2014 de StarChefs.com D.C. Area, leurs visions et pourquoi elles brillent.

Kyle Bailey a grandi dans la cuisine avec des chefs comme Shea Gallante et Dan Barber. Maintenant à The Arsenal at Bluejacket, il aide à inaugurer une nouvelle ère de cuisine américaine décontractée dirigée par des chefs. Et la bière est son jus créatif. Collaborateur de longue date du gourou de la bière de D.C. devenu brasseur, Greg Engert, Bailey prépare une cuisine de pub amplifiée qui a le raffinement qui colle aux côtes pour correspondre à la nuance (et à la variété) des bières brassées maison de Bluejacket. La nourriture de Bailey est accessible et a la technique, le poli et le pouvoir de façonner le palais d'une foule de buveurs et de modifier de façon permanente leurs attentes en matière de restauration. Nous attendons le jour où il y aura un restaurant de calibre Arsenal dans chaque ville américaine.

Les plats qui l'ont décroché :

  • Gnocchis poêlés, haricots verts, saucisse d'été et parmesan
  • Longe de porc Papa Weaver, girolles, poires asiatiques, quinoa rouge et pacanes

Il y a une cabane en Virginie - The Shack de Ian Boden - et vous devriez la visiter. Dans son restaurant de 26 places situé dans la minuscule Staunton, en Virginie, Boden cuisine avec une originalité déchirante, ravissant les invités de saveur, bouchée après bouchée addictive. Quelques plats qu'il faut goûter pour le croire : bretzel gemelli à la sauce moutarde à la française. Il élève les ingrédients les plus simples à leur plus haut potentiel, mélangeant sa formation new-yorkaise avec les aliments de sa maison d'adoption. La technique de Boden est aussi irréprochable que son menu est audacieux et ludique. Et autant que nous croyons en lui, Boden a encore plus confiance en ce que la cuisine de la vallée de Shenandoah peut être.

Les plats qui l'ont décroché :

  • Bretzel Gemelli, Jambon Surryano Edward's, Sauce Moutarde Et Fleurs De Roquette Sauvage
  • Aïoli de Schmaltz, gombo grillé, feuilles de gombo frites, graines de gombo marinées et citrons verts

C'est peut-être un fils adoptif, mais Austin Fausett est un chef de Virginie de bout en bout. Chez Trummer’s on Main, il passe autant de temps à planter et à récolter qu’en cuisine, le tout pour explorer plus en profondeur la cuisine de la région. À partir de ce point de départ enraciné, Fausett sert à ses invités tout le spectre de la retenue et du théâtre. Le gaspacho au raisin fumé est un été subtil dans un bol, et une luge au whisky à la moelle osseuse est une pure décadence virile. La nourriture et la personnalité de Fausett sont vibrantes, ludiques et parfois plus grandes que nature, et alors qu'il prépare une tempête de Virginie, il se taille une identité régionale et nationale pour lui-même et la région qui définit sa nourriture.

Les plats qui l'ont décroché :

  • Canard, Foie Gras, Popcorn, Marmelade d'Oignons Rouges, Riz Sauvage, Porto et Réduction Balsamique
  • Gaspacho aux raisins blancs, confiture de raisins fumés, chips d'ail noir, oignons crus, muscat blanc et maïs Silver Queen

Le Red Hen est une cathédrale moderne-rustique à la cuisine italienne classique. Tout cela est dû au soin et au savoir-faire du chef Mike Friedman, qui rend cool d'avoir à nouveau du poulet grillé sur votre menu. Dîner à The Red Hen, c'est comme être invité à un festin de famille, avec Friedman en tête de table, vous accueillant à bras ouverts et vous nourrissant de pâtes fraîches jusqu'à ce que vous deviez vous asseoir et desserrer votre ceinture. Ses sauces onctueuses et oniriques et sa légère touche épicée sont de tout cœur apaisantes. Maître de la simplicité, Friedman défend à lui seul une gastronomie simple et sans fioritures.

Les plats qui l'ont décroché :

  • Ricotta Cavatelli, pois mange-tout, bacon fumé, oignon nouveau, purée de pois, basilic déchiré et mascarpone
  • Mezze Rigatonni, ragoût de saucisse au fenouil, pecorino romano et parmigiano reggiano

Le chef Lee Gregory célèbre la nourriture du Sud, prenant le piéton et lui donnant une touche charismatique. Il cuisine une cuisine typiquement Virginie, en commençant par les bases - sel, poivre, acide et un peu de graisse - et en s'appuyant sur l'exécution, une sensibilité moderne et un esprit d'improvisation pour compléter le reste. Sa nourriture au Roosevelt est raffinée, équilibrée, légère et propre à la vie du Sud. Un festin à la Grégoire n'est rien de moins qu'une décadence extravagante où les écorces de pastèque marinées vont nager dans un tartare de bœuf et où le poisson bleu atteint des sommets exaltés. Avec son ambition tranquille et sa vision ciblée, Gregory pénètre au cœur de la communauté culinaire de Richmond et influence la cuisine contemporaine du Sud au-delà.

Les plats qui l'ont décroché :

  • Tartare de steak Wagyu, œuf à la coque, chapelure à l'encre de seiche et pastèque marinée
  • Poisson bleu fumé, courge crue, betteraves, concombre et vinaigrette tzatziki

Chez Parts & Labor, George Marsh établit une nouvelle norme pour la charcuterie. Et il le fait avec âme, représentant le Mid-Atlantic souvent sous-représenté, creusant les traditions et s'efforçant de définir ce que signifie la cuisine de Chesapeake. Sa cuisine traditionnelle au foyer et ses résurrections de recettes (voir: Liban Bologne) révèlent une croyance profonde dans l'interconnectivité de toutes les choses alimentaires. Au-delà de la réflexion et de la recherche intellectuelle d'une véritable cuisine régionale, Marsh est également un bon boucher à l'ancienne et dur à cuire, détruisant les animaux pour tous les restaurants de Baltimore du chef Spike Gjerde. Il connaît son chemin autour d'un couteau et d'une carcasse et il n'a pas peur de les utiliser pour changer notre façon de voir et de manger de la viande.

Vaisselle qui l'a décroché :

Chez RANGE, Matthew McGhee vit et respire la saveur et, avec le restaurant faisant près de 400 couverts par week-end moyen, il fait connaître sa passion pour la cuisine aux masses. La nourriture faussement réaliste de McGhee regorge de goût - chaque dernier morceau est délibéré et chaque ingrédient a été étudié et retourné dans son esprit jusqu'à ce qu'il se soumette à son plan ultime. Son approche raffinée mais espiègle de la cuisine américaine moderne rappelle de joyeux souvenirs d'enfance - d'abord, vous attirant avec un soupçon de familier, puis secouant avec un éclat d'imagination vive. Depuis sa cuisine de 7 000 pieds carrés, McGhee établit la norme en matière de cuisine nationale contemporaine.

Les plats qui l'ont décroché :

  • Poulpe, lentilles, baies de blé germées et pistache
  • Soupe réfrigérée du jardin, crabe local, tequila et yuzu

La pension de Joe Palma pour réinvention est double au Bourbon Steak. Il prend sa formation française à l'ancienne, sa sensibilité moderne et son histoire d'amour avec le Sud et l'intègre dans un menu de steakhouse. La viande est le personnage principal de Bourbon Steak, mais Palma a créé une distribution de soutien exemplaire et intrigante. Il apporte un luxe simple à tout ce qu'il fait, ajoutant du furikake et du shoyu au coup de chance et fumant du beurre blanc. Ses assiettes vives apportent une mise au point semblable à un laser à un seul ingrédient et laissent tous les autres éléments s'incliner devant sa gloire. Et sa croyance profondément enracinée dans la simplicité révèle une retenue qui transforme la petite tranche d'Americana connue sous le nom de steakhouse.

Les plats qui l'ont décroché :

  • Fluke Crudo, Furikake, Betteraves dorées, Jus d'herbes, Petits navets et Shoyu blanc
  • Agnolotti aux pois de senteur, beurre blanc fumé, maïs, girolles et laitue

Les chefs de Richmond Phillip Perrow et Caleb Shriver ne cuisinent pas de plats du Sud. Ils cuisinent dans le Sud et utilisent des ingrédients du Sud pour l'expérimentation et l'inspiration, mais leur cuisine est née de leur confiance en eux et élevée sur des épices qui couvrent le garde-manger mondial. Le processus du duo commence par une idée - pin, vin, fleurs - et se développe par un va-et-vient qui se termine par l'injection de mousse de foie de canard dans des groseilles à maquereau. À la fin de tout cela, ils dirigent un bon restaurant honnête qui sert une cuisine raffinée, le tout dans les limites étroites de leur cuisine étroite Dutch & Company. Mais ces limites sont suffisamment étroites pour retenir l'influence de deux chefs qui sont à l'avant-garde de la scène culinaire de Virginie.

Les plats qui l'ont décroché :

  • Egguf parfait : Egguf à la coque en croûte de seigle, saumon salé, herbes, quinoa germé, chou rouge braisé et yogourt au cumin
  • Merguez d'agneau, navets rôtis, feuilles de navet, raisins marinés, graines de moutarde, sauce chaude au yogourt et pain Sub Rosa

La saveur ne s'arrête pas à VOLT. Parce que Graeme Ritchie ne s'arrête pas. Pour Ritchie, les plats classiques sont une invitation à plonger dans le grand bain et à façonner un tout nouveau monde dans ses assiettes. Il est obsédé par les détails. Un plat de levain, de tomates, de ricotta, de câpres et d'olives est simple en surface. Ses saveurs sont claires et résonnantes, mais elles démentent les subtilités techniques greffées sur chaque ingrédient. La nourriture Tweezer est rachetée, béatifiée, dans sa cuisine. Ritchie a également un penchant naturel pour prendre des concepts, aussi variés que les étés du Maryland ou le fusain japonais, et les traduire pour ses convives. L'imagination de Ritchie est illimitée et le fruit d'une réflexion sans limites (et d'un raffinement constant) est l'une des expériences culinaires les plus inspirantes du Maryland.

Les plats qui l'ont décroché :

  • Asperges Blanches, Lait de Coco, Oursin, Dashi et Oursin
  • Short de bœuf Wagyu, malt de côtes, salsifis et bois dur binchotan

Aaron Silverman a du cran. Chez Rose’s Luxury, son terrain de jeu personnel et le débouché de son imagination décalée, il cuisine aussi de cette façon. Silverman est le maître de la création de combinaisons que d'autres n'oseraient pas rêver. Mais on peut dire sans se tromper qu'il cuisine des plats réconfortants, du genre à vous choquer et à vous ravir à la fois. Les fraises se retrouvent dans la sauce pour pâtes et le pop-corn devient de la soupe. Malgré tout son enthousiasme sauvage et ses manœuvres de croisement de cuisines, la nourriture de Rose's émane d'une humilité qui vient directement du cœur de Silverman. Son mantra, « tout est fait parfaitement imparfait », représente la voix d'un chef qui transcende les confins de la capitale nationale.

Les plats qui l'ont décroché :

  • Saucisse de porc, salade habanero-litchi, lait de coco fouetté et chips d'ail
  • Pâtes fraises-tomates, ricotta, poivre noir, oignon rouge et flocons de chili

Johnny Spero est le chef scientifique par excellence. Il est aux commandes de l'innovation culinaire et de tout ce qui est avant-gardiste au minibar. Sachant quand repousser les limites et quand les pousser plus loin, son style post-moderne élargit les esprits cours par cours, ravissant et excitant au fur et à mesure que vous descendez le terrier du lapin. Avec sa cuisine funky, ludique et sophistiquée, Spero vous emmène par les papilles dans un voyage épicurien à travers son imaginaire, où l'anticipation est grande et la révélation est garantie. Avec sa croyance profondément enracinée dans les saveurs propres et simples, Spero définit ce qu'est la cuisine moderne en Amérique.

Les plats qui l'ont décroché :

  • Pâtes Fusilli Farcies au Pesto, 63 Oeufs, Truffes, Parmesan et Pignons de Pin
  • Agneau, concombres au lactosérum, sauce au lactosérum, peau de lait et aneth et fleurs de concombre

Mike Isabella est un chef cuisinier. Il sait redonner du mieux qu'il obtient. Avec un mini empire de restaurants florissant à D.C et s'étendant jusqu'à Jersey, Isabella s'immerge dans sa plus grande communauté, et il le fait avec beaucoup d'enthousiasme. De CARE et Share our Strength, à St. Jude's et Autism Speaks, Isabella se pousse non seulement à donner, mais utilise ses relations étroites avec la communauté des chefs pour impliquer davantage de personnes dans les causes auxquelles elles croient. Et son industrie prend- pendant les nuits à Graffiato offrent aux chefs une plate-forme pour partager leurs idées avec la communauté au sens large. Que ce soit en tant que membre de l'American Chef Corps ou autour d'une bière avec ses papilles, Isabella crée une communauté à travers de la bonne nourriture et de bonnes œuvres.

Nathan Anda est né pour soigner les viandes, et sa boucherie à tablier rouge est vivante avec le parfum piquant de la fermentation. L'énergie d'Anda est cinétique. Il recherche avec enthousiasme l'histoire de son métier, taquinant des trouvailles rares dans des coffres à température contrôlée et des livres (presque) anciens. L'approche d'Anda est ancrée dans la charcuterie italienne, mais son style est un mélange entièrement américain. Il plie la tradition (et les attentes) par une expérimentation et une curiosité sans fin, en utilisant des ingrédients comme des piments asiatiques et du Fernet Branca pour animer son programme. Anda repousse les limites de la boucherie et, avec trois points de vente (et ce n'est pas fini), il fait de Red Apron le port d'attache de la charcuterie artisanale de la région.

Les plats qui l'ont décroché :

Giane Cavaliere est la seule merveille derrière la pâtisserie chez Rogue 24. Elle aborde ses desserts un peu comme Monet et ses nénuphars - avec une retenue réfléchie, une détermination et une vision. Il n'y a pas de règles dans son atelier personnel. Des pop-rocks étaient cachés sous la mousse de sauge. Le sésame noir trouve sa place dans le gâteau vaporeux. Les fleurs de bégonia complètent une étude sur les fraises. Les textures se marient harmonieusement : les amandes croquantes se fondent dans une mousse de poivre et une mousse aérienne. Malgré toute sa sérénité extérieure, une bouchée de ses assiettes féminines et fantaisistes est un voyage rugissant pour les sens. Avec sa voix distinctive et son attitude juste-faire, Cavaliere est en bonne voie pour gagner sa juste place parmi les grands de la pâtisserie américaine.

Les plats qui l'ont décroché :

  • Cerises aigres, textures de chocolat, cola ganache, pistaches, mousse de sauge et pop rocks
  • Mousseline au sésame noir, glace à la noix de coco, neige au yuzu, glaçage au sésame noir, gel au yuzu, sésame confit et fleurs de dragon snap

Sarah Malphrus ose dans sa simplicité. Des puddings de collations aux PB&Js, les desserts de Malphrus sont des distillations sincères de nos souvenirs d'enfance collectifs. Ses saveurs sont typiquement américaines et ses assiettes sont réconfortantes et simples. Mais ne vous y trompez pas. Tout ce que fait Malphrus a été soigneusement étudié. Elle brise complètement ses idées, étudie chaque élément individuel, en fait la meilleure version possible de lui-même et les reconstruit de manière experte. Avec son esthétique rustique et sa sophistication technique, Malphrus veut définir la nouvelle pâtisserie américaine, et elle met la barre haute.

Les plats qui l'ont décroché :

  • Sorbet au babeurre, granola d'avoine, sorgho et pêches fraîches
  • Cordonnier pêche-myrtille, biscuit sucré et crème glacée au lait de chèvre

Dans les rues bordées d'arbres de Hampden, avec ses maisons en rangée technicolorées et ses boutiques branchées, Roaster Jay Caragay insuffle un nouveau sens à la chanson "Good Morning Baltimore". Chez Spro, il torréfie et prépare du café qui se distingue du quartier lui-même. Parmi sa sélection nuancée, Caragay vend du café par millésime, vieillissant les grains verts pendant sept mois à sept ans avant de les torréfier. Aujourd'hui, Caragay crée ses propres règles, modifie les paramètres de ce qui est possible et vous offre une tasse de café en avance sur son temps.

Les bières qui l'ont remporté :

  • Macchiato au miel : expresso, miel de Baltimore et moitié-moitié
  • Macchiato di Castagno : expresso, miel de châtaignier italien et moitié-moitié

D.C. adore sa bière et 3 Stars Brewing Company offre à la ville de la bière comme jamais auparavant. Dave Coleman et Mike McGarvey brassent de grosses bières fortes, emballant une tonne de saveur et de complexité dans chaque brassin. Et ils adoptent de tout cœur leur relation de couple impair comme point central de leur plan d'affaires. Initialement autofinancés, ils ont adopté une approche de bricolage pour le brassage et ont produit 1 000 barils l'année dernière sur un système laitier réutilisé. Ils gèrent même un magasin homebrew hors de la brasserie, soutenant la communauté et rappelant leur point de départ. En se concentrant sur le brassage de styles américains et leur impressionnant programme de vieillissement en fûts, Coleman et McGarvey apportent un style sérieux et une concurrence indispensable à la scène de la bière de D.C.

Les bières qui l'ont affiné :

  • Peppercorn Saison: Ale de Ferme de Style Belge
  • Southern Belle : Imperial Brown Ale aux pacanes grillées

Evrim Dogu et Evin Dogu créent une culture du pain là où il n'y en a pas : Richmond, Virginie. Dans leur boulangerie Sub Rosa, les Dogus sélectionnent des céréales régionales et anciennes, les broient à la pierre et produisent des pains et des pâtisseries qui ont réellement le goût de grains entiers (le seigle des Abruzzes a un arôme de miel et de poivre). Travaillant à faire passer le mot délicieux, ils collaborent avec des chefs, des agriculteurs, des éleveurs et des historiens pour recréer une culture perdue. Sub Rosa sert également de centre d'éducation, accueillant des boulangers et des stagiaires itinérants. Avec une assurance tranquille et le courage de leurs convictions, les Dogus changent la façon dont Richmond et le pays comprennent les pains et la boulangerie.

Les plats qui l'ont décroché :

  • Pain plat Pide sel de mer et romarin
  • Collard carbonisé, pourpier, verdures printanières et tarte à la feta

Benjamin Thompson a cuisiné dans les cuisines raffinées de The French Laundry et à 500 mètres sous l'eau dans les galères d'un sous-marin. Maintenant, il est dans la campagne d'Arrington, en Virginie, à la tête de The Rock Barn, où il a trouvé sa véritable vocation dans la boucherie de porcs entiers et toutes les choses guéries. Thompson amène l'esprit d'un chef à l'ancien métier de la charcuterie, et sa précision et ses compétences lui donnent libre cours pour expérimenter, même dans le cadre des règles strictes qui régissent sa boutique certifiée USDA. Et son programme innovant Porkshare fait découvrir à la communauté dans son ensemble la gloire (et la valeur) des chutes. Thompson prouve qu'avec de la vision, du talent et du cœur, vous pouvez cuisiner et soigner n'importe où.

Les plats qui l'ont décroché :

Julie Dalton fait du vin une porte d'entrée vers une aventure. Pour elle, l'intrigue du vin est sa capacité à être unificateur, englobant et reliant des sujets aussi variés que la météo, la religion, la taxonomie et la botanique. Elle se concentre sur les textures d'un vin : s'il est « croquant ou grésillant », alors elle le met en tête de sa liste – et le sirote également lors de ses nuits de repos. Dalton est la plus heureuse au sol, apportant son intensité électrique et partageant sa passion avec ses invités. Elle est déterminée à rendre le vin aussi accessible que possible au plus grand nombre, et c'est grâce à cette détermination qu'elle crée une toute nouvelle culture du vin dans le Maryland.

Les couples qui l'ont remporté :

  • Chesapeake Bay Fluke Sashimi, Concombre Ponzu, Glace Sriracha, Oignons marinés et Radis accompagnés de Cinsault Rosé, Château des Deux Rocs, Coteaux du Languedoc, France, 2013
  • « Oscar » de moelle osseuse de Piedmont Ridge, de confiture de champignons, de chips Old Bay, de crème fouettée hollandaise, de glaçage royal, de chair de crabe géant et de terre de jardin, accompagnés de chardonnay, de blanc de blancs, de Diebolt-Vallois, de Cramant, de Champagne, de France NV

Si le vin est Internet, alors Brent Kroll est Google. Une rencontre à table avec ce sommelier peut vous laisser filer, mais vous laissera également siroter un vin que vous n'oublierez pas de sitôt. Juste au moment où vous pensez que vous savez exactement ce dont vous rêvez, il sortira un rouge corsé de Croatie ou un vin patrimonial de Grèce. Plus important encore, Kroll sait qu'un bon accord met en valeur la nourriture, mais un bon accord met en valeur le vin. Pas impressionné par les sélections chics et haut de gamme, Kroll sait qu'un prix plus élevé ne promet pas un meilleur vin. Le goût impeccable et le penchant pour la surprise de Kroll lui ont garanti son dû sur la scène somm de DC.

Jumelages tchapeau l'a décroché :

  • Berkshire Cotechino, champignons fourragers grillés, vinaigre de Xérès et œuf Dippy accompagnés de Nerello Mascalese, Tescante Ghiaia Nera, Tasca D'Almerita, Sicilia IGT, Sicile, Italie, 2011
  • Crabe à carapace molle croustillante, haricots à coquille, tomate de serre et anchois accompagnés de torbato, Terre Bianche, Sella & Mosca, Alghero, Sardaigne, Italie, 2012

Julian Mayor est un chef de formation classique, un vétéran de la gestion de restaurant, un grand voyageur et un étudiant de longue date en vin. Toutes ces facettes, ainsi que la manière calme et confiante du maire, se réunissent pour créer sa mystique en tant que gentleman sommelier. Le maire croit que le poids et la texture sont primordiaux dans l'appariement, et apporte ces convictions et d'autres à sa carte des vins au Bourbon Steak, où les vraies stars ne sont jamais ce à quoi vous vous attendez. Le Saint Graal du maire est à la recherche de « l’association parfaite inexistante », et il cherche continuellement à sortir de sa zone de confort pour le trouver, élargissant ainsi l’esprit et le palais des buveurs de jus de D.C. en cours de route.

Les couples qui l'ont remporté :

  • Fluke Crudo, Furikake, Betteraves dorées, Jus d'herbes, Petits navets et Shoyu blanc accompagnés de Grüner Veltliner, Schloss Gobelsburg, Gobelsburger Steinsetz, Niederösterreich, Autriche, 2011
  • Gaspacho aux fraises, sorbet au babeurre, mélisse, concombre et fleurs de pois accompagnés de Demi Sec Traditionelle, Margaine, Champagne, France, NV

Bryan Tetorakis est un chef cuisinier autoproclamé. Il se réjouit d'une expérimentation à la Keyser Söze, mélangeant les suspects habituels avec les outils les plus avancés du métier - un évaporateur rotatif, un réservoir d'azote liquide et un scellant sous vide pour n'en nommer que quelques-uns. Tetorakis passe son temps à compresser des raisins avec de la Chartreuse verte et de l'ananas en fermentation pendant des mois, le tout à la recherche du cocktail suprêmement équilibré (et plein d'entrain). Son arsenal technique provient d'années passées dans la cuisine salée, et il compose et « assiette » ses boissons avec une mise en place qui dépasse de loin la norme cerise, olive et citron vert. Avec un pied derrière la ligne et un derrière le bar, Tetorakis donne du crédit aux cocktails culinaires comme peu de barmans avant lui.


Manger plus vert : conseils et recette d'Aviva Goldfarb

Manger vert ne consiste pas seulement à consommer plus d'épinards, de pois et de laitue. Dans son dernier livre, SOS ! Le Six O'Clock Scramble to the Rescue Dîners écologiques et agréables pour les enfants pour les familles occupées, Aviva Goldfarb, experte renommée en planification de repas, va encore plus loin dans ses stratégies de planification de repas en conseillant les familles sur la façon de réduire également leur impact environnemental personnel grâce à des choix judicieux pour l'heure du dîner.

Voici quelques conseils rapides du livre que tout le monde peut suivre pour rendre l'heure du dîner plus verte :

Mangez de saison. Manger des fruits et des légumes de saison a non seulement meilleur goût et est plus intelligent pour le portefeuille, mais il élimine également les émissions de carbone causées par l'expédition d'aliments sur des milliers de kilomètres. L'une des options les plus rentables et les plus respectueuses de l'environnement consiste à soutenir votre marché fermier local ou votre programme d'agriculture soutenue par la communauté.

Mangez bio – mais seulement quand cela compte. Nous savons que les produits biologiques sont meilleurs pour votre corps et la terre, mais comme les produits biologiques peuvent parfois coûter 50 à 100 % de plus, les familles doivent comprendre quand il est le plus important de choisir des produits biologiques. Reportez-vous à la liste du groupe de travail environnemental des produits les plus riches en pesticides. Ces articles valent la dépense supplémentaire d'acheter des produits biologiques pour éviter d'ingérer ces produits chimiques potentiellement nocifs.

Mangez plus de légumes et de fruits de mer durables. Incorporer davantage de protéines non carnées telles que les haricots, le tofu et les œufs dans les recettes et manger des fruits de mer durables aide non seulement les familles à faire leur part pour préserver les ressources de la planète, mais c'est aussi économique et sain.

Éliminez le gaspillage alimentaire. Selon le New York Times, une famille de quatre personnes jettera en moyenne 24 livres de fruits et légumes par mois, ou selon une autre estimation, 15 pour cent de ses courses. En planifiant un menu hebdomadaire, en créant et en respectant une liste d'épicerie et en ne faisant qu'un seul voyage au supermarché par semaine, les familles réduiront considérablement le gaspillage et la détérioration des aliments.

Cultivez un jardin. Même s'il ne s'agit que d'une petite jardinière, prenez le temps de planter un petit jardin. C'est une source de nourriture durable, une activité amusante pour tous les âges et vous permettra d'économiser de l'argent sur les produits.

Réduisez les déplacements au supermarché. Essayez de ne faire vos courses au supermarché qu'une fois par semaine. Moins de trajets signifie moins de carburant consommé, moins d'argent gaspillé et plus de temps précieux à profiter en famille

Achète en masse. L'achat en vrac réduit la quantité d'emballages en plastique. Évitez d'acheter des « snack packs » individuels et emballez plutôt les marchandises dans des contenants réutilisables. Achetez de la viande et du fromage et congelez-les en portions individuelles ou familiales. Et comme de nombreuses stratégies environnementales, l'achat en gros est un excellent moyen de réduire la facture d'épicerie hebdomadaire.

Réutiliser et recycler. Le recyclage et la réutilisation ne se limitent pas au recyclage des journaux et des bouteilles en plastique. Gardez toujours un stock de sacs en toile ou en nylon réutilisables dans la voiture. Réutilisez les sacs à provisions en plastique ou en papier supplémentaires pour d'autres tâches. Emballez les lunchs dans des contenants réutilisables. Rincez et réutilisez ou recyclez le papier d'aluminium, ainsi que d'autres canettes, bouteilles et contenants en plastique.

Compost. Le compostage est l'une des choses les plus faciles que la famille moyenne puisse faire pour réduire son empreinte et aider l'environnement naturellement. Transformer les déchets organiques de tous les jours (comme les tontes de gazon, les feuilles ratissées, les épluchures de légumes et les écorces de fruits) en un sol riche non seulement réduit la quantité de déchets ramassés en bordure de rue par les camions fonctionnant aux combustibles fossiles (puis jetés dans des décharges), mais crée également 100- pour cent d'engrais organique naturel.

Salade de mangue et haricots noirs

(De Le Six O'Clock Scramble to the Rescue Dîners écologiques et agréables pour les enfants pour les familles occupées)

Préparation + Cuisson = 20 minutes + 20 minutes – 24 heures pour refroidir (facultatif)

Servir avec des avocats tranchés saupoudrés de jus de citron vert frais et légèrement salés.

3/4-1 tasse de riz brun à cuisson rapide (environ 2 tasses préparées)
1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés, ou 1 tasse de haricots noirs cuits
1 à 1 1/2 tasse de mangue fraîche ou surgelée, coupée en morceaux de 1/2 pouce
1/4 oignon jaune doux, comme Vidalia, coupé en petits dés (environ 1 tasse)
1/4 tasse d'oignons verts, parties vertes seulement, ou ciboulette, hachée finement
1 citron vert, jus seulement (2 – 3 c. à soupe)
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
1/4 c. sel, ou plus au goût
6 grandes feuilles de laitue Boston ou beurre (facultatif)
6 tortillas de blé entier pour servir (facultatif)

Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Retirez-le du feu dès la fin de la cuisson. (Si vous souhaitez servir la salade de mangue et de haricots noirs immédiatement plutôt que de la laisser refroidir un moment, mettez le riz au congélateur pendant 5 minutes pour le refroidir.)

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les haricots, la mangue, les oignons, les oignons verts, le jus de lime et la coriandre. Mélanger le riz avec les ingrédients dans le grand bol, assaisonner avec le sel et mélanger délicatement. Refroidissez-le pendant au moins 10 minutes (une heure ou plus est idéale) et jusqu'à 24 heures.

Servir la salade seule ou enveloppée dans de grandes feuilles de laitue ou de tortillas chaudes, ou les deux, garnies d'avocat tranché, si désiré.

Booster de saveur Scramble: Incorporer la coriandre fraîche et servir la salade avec de la salsa épicée.

Conseil: Si vous n'aimez pas les oignons crus, faites d'abord sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Si vous avez des mangeurs difficiles, mettez une partie des haricots et du riz de côté avant de combiner tous les ingrédients et laissez-les avoir de simples burritos de haricots noirs et de riz avec de la mangue sur le côté.

Suggestion d'accompagnement: Épluchez et tranchez 2 – 4 avocats et saupoudrez-les de 1 – 4 c. jus de citron vert frais (environ 1 c. à thé par avocat) et 1/8 – 1/2 c. sel (environ 1/8 cuillère à café par avocat) (ou écrasez les avocats, le jus de citron vert et le sel pour faire du guacamole.)


Brasserie Bluejacket : La bière vedette de Washington D.C. - Recettes

Le grand écrivain de la bière Michael Jackson est décédé à cette date, le 30 août 2007, à l'âge de 65 ans. Au cours de sa carrière, Jackson, journaliste de formation, a "chassé la bière" dans le monde, portant son attention sur la bière belge. , racontant les histoires de naissance de la renaissance de la bière américaine, écrivant sur le whisky de malt et promulguant à lui seul le concept de «styles de bière» alors qu'une telle chose n'existait pas.

Dans le numéro de septembre 2013 du magazine All About Beer, l'ancienne rédactrice en chef Julie Johnson a sélectionné ses dix chroniques préférées écrites par Jackson pour ce magazine.

Mais je m'égare

Dans ce même numéro de 2013, Stan Hieronymous —un écrivain sur la bière, excellent en soi— a écrit sur le Collection Michael Jackson à la bibliothèque de l'Université Oxford Brookes : une archive de 1 800 livres, le contenu de 29 classeurs et d'innombrables notes manuscrites.

La voix parlée de Jackson était une saveur du Yorkshire sotto voce, ponctué par un « mais je m'éloigne » souvent répété, après que beaucoup se soient assis envoûtés par une autre histoire merveilleuse.

À quoi ressemblait la voix écrite de Jackson ?

Le voici, tiré de "A Twist on Tradition: The Right Beer, Dish by Dish," a 1983 Washington Post byline (son premier pour cet article) sur le choix de la bière, pas du vin, pour la tradition américaine du repas de Thanksgiving.

Le Thanksgiving le plus lugubre que je puisse imaginer est celui détaillé par Dale Brown dans son ouvrage définitif " American Cooking": "A verre d'eau de source se tenait à chaque endroit. Pas de vin ici, jamais - sauf peut-être quand les hommes le buvaient dans la grange. » Alors, que devrait-il être la semaine prochaine : un peu d'eau de source Seawright, des Blue Ridge Mountains ? Ou, pour être moyennement plus chic, un verre de Perrier - pendant que les hommes boivent du Zinfandel dans le garage ?

L'eau prise avec modération ne peut faire de mal à personne, comme l'a observé Mark Twain. Ces célébrants aqueux, cependant, étaient coupables de ce que Twain appelait « la tempérance intempérante ». J'ai entendu parler de pauvres âmes en Nouvelle-Angleterre qui, pour glorifier ce mythe, affectent de savourer des verres de jus de canneberge avec leur repas de Thanksgiving.

Rendre grâce est une question de joie doit-on se cantonner à une sobriété excessive ? Mieux encore, Thanksgiving est une occasion annuelle de rafraîchir de vieilles amitiés et d'en nouer de nouvelles, dans lesquelles le rituel et l'effet d'un verre partagé sont le meilleur lien.

Le vin devrait être plus qu'acceptable à cette fête, car même le repas le plus ordinaire sans le raisin est, proverbialement, comme un jour sans soleil. A moins, bien sûr, que vous ne préfériez la bière.

Maladie de Parkinson

Il y a huit ans, Michael Jackson décédait de complications liées à Maladie de Parkinson. Aujourd'hui, envisagez de contribuer à la Fondation Michael J. Fox pour la recherche sur la maladie de Parkinson, au nom de Jackson. Ou, sans frais, connectez votre PC ou Mac à [email protected], une campagne d'informatique distribuée menée par l'Université de Stanford : un réseau de milliers d'ordinateurs personnels travaillant pour trouver un remède aux maladies de Parkinson, d'Alzheimer, de Huntington, et de nombreux cancers.

Ce soir, à l'homme qui s'est décrit comme "parfois l'Anglais juif du Yorkshire lituanien calme, courtois et amical", dis-je, en lituanien fracturé : "Labanaktis, Ponas Jackson." (Bonne nuit, M. Jackson.)


Les sours deviennent rapidement la porte d'entrée funky dans le monde de la bière artisanale

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Un trio de bières Allagash - Avance, Ganache et Little Brett - n'étaient que quelques-unes des offres acidulées du festival annuel Make It Funky de Denizens le 30 septembre à Silver Spring. Les sours gagnent en popularité et transforment les buveurs de bière non traditionnels en bière artisanale. (Salwan Georges/The Washington Post)

Pour un buveur de bière traditionnel, la liste des bières présentées lors d'un récent festival de la région de Washington peut ressembler à la liste de Noël d'un geek de bière vraiment étrange : une oie croustillante et saumâtre qui tire sa saveur de la liqueur d'huître locale - le liquide que vous buvez de la moitié coquille - et est fermenté avec de la levure cultivée à partir des coquilles d'huîtres tarte bières de style berlinois weisse brassées avec de l'orange sanguine, de la mangue et des fruits de la passion, ou un mélange de concombre et de menthe, qui ont plus le goût de friandises de bar à jus et d'un style belge aigre une bière brune avec la moitié des épices de votre supermarché local, notamment de l'anis étoilé, du gingembre et des grains de paradis.

Pourtant, des centaines de personnes ont payé 60 $ à 75 $ chacune pour se promener le 30 septembre au Make It Funky Festival, un festival annuel à la brasserie et au café en plein air de Denizens Silver Spring, dégustant près de 100 bières aigres et fermentées de 36 brasseries, dont La Kriek Sour 2014 de Free Will, une bière sauvage aux notes de tarte aux griottes, et l'Allagash's Hive 56, qui passe 18 mois dans de grands récipients en chêne appelés foeders avec de la levure Brettanomyces et du miel de la brasserie, et des goûts de figue, de fraise et un soupçon de le vinaigre.

La popularité de cet événement est un signe du pouvoir croissant de l'aigre, qui reste un style de niche en termes de consommation globale de bière mais revêt une importance croissante pour les brasseurs qui tentent de se différencier sur un marché submergé par une marée continue d'IPA. et de la bière dorée. C'est une façon pour les brasseries américaines d'imprimer leur propre empreinte sur les styles européens vénérables et d'ouvrir l'esprit de leur public à une nouvelle gamme d'expériences. Et comme les aigres trouvent plus d'adeptes et d'espace dans les taprooms, la variété des styles contribue également à élargir la base de consommateurs de bières artisanales au-delà des hopheads stéréotypés : selon une enquête Nielsen de 2016 sur les consommateurs de bières artisanales, les femmes sont 75 % plus susceptibles de préférer la bière aigre que Hommes.

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Les amateurs de bière artisanale étaient en force pour le festival annuel Make It Funky à Denizens, qui mettait en lumière des dizaines de bières acidulées et funky. (Salwan Georges/The Washington Post)

C'est l'éventail des saveurs qui séduit les amateurs de bière comme Jen Murphy, 35 ans, de Silver Spring, qui a assisté à son deuxième festival Make It Funky avec son mari, Brian, 34 ans. Jen est d'abord tombée amoureuse des bières lambic de Belgique dans un bar. à New York, mais, dit-elle, « j'aime beaucoup la diversité des bières du festival : sombres, légères, fruitées, vieillies en fûts. Ses favoris comprenaient Union’s Old Pro Tea Time Tangerine, une oie infusée de mandarine, et Bluejacket’s Blue Highway, un mélange de saison vieillie en fût et de bière sauvage fermentée vieillie sur des bleuets frais de Virginie. "J'ai tendance à commander les acides fruités, mais j'aime vraiment toute bière qui vous frappe dans la mâchoire dès la première gorgée."

« Jen m'a fait goûter aux bières acidulées », explique Brian, dont la bière de prédilection est une IPA houblonnée. « Pour être honnête, je n'étais pas un fan quand je les ai essayés pour la première fois. . . . Mais j'ai commencé à essayer de plus en plus de bières funky et j'ai commencé à trouver celles que j'aimais. Je pense que la porte d'entrée vers plus de ce style était le Old Pro Gose d'Union ou les Brett IPA où vous obtenez le funky mais quelques bons arômes de houblon. (Son favori, comme le sien, était le Old Pro.)

Les bières acides sont l'une des réussites les plus improbables de la scène artisanale américaine actuelle. Les styles traditionnels allemands et belges, tels que le gose et le lambics, sont vieux de plusieurs siècles. Leurs saveurs prononcées et acides de marque proviennent de la présence de bactéries lactiques, dont Lactobacillus et Pediococcus, pendant la fermentation. Les brasseurs modernes abordent la création de ces bières de différentes manières : certaines permettent à la levure sauvage et aux bactéries d'entrer dans le moût, un processus connu sous le nom de fermentation spontanée, tandis que d'autres contrôlent soigneusement les levures qui se retrouvent dans le brassin. Certains brasseurs fabriquent des bières aigres avec ces organismes sauvages uniquement dans la bouilloire, tandis que d'autres préfèrent laisser la bière en fermentation dans des réservoirs ou des récipients en bois pendant des mois pendant que la nature suit son cours.

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Jenna Dutton, de Union Craft Brewing, était l'une des représentantes de l'industrie présentes au festival annuel Make It Funky. (Salwan Georges/The Washington Post)

Hannah Gohde, une brasseuse chez Free Will Brewing à Perkasie, en Pennsylvanie, se souvient de sa première dégustation de oud bruin, une bière brune acidulée de Flandre, lorsqu'elle était à l'université. "Au début, je me disais:" Je ne suis pas si sûr de ça ", puis j'ai pris une autre gorgée, et je me suis dit:" Ouais, c'est trop cool. ""

Lorsque Free Will a commencé à brasser des sour il y a quelques années, dit Gohde, c'était « d'un point de vue égoïste. Il était difficile de trouver un bon acide qui était disponible à un prix décent sur le marché. Mais plus que cela, elle apprécie le processus. "J'aime la créativité qui va dans les aigres", dit Gohde. « C’est plus une forme d’art qu’une science. Vous avez tous ces barils et ces navires et différents styles de vieillissement, et c'est à vous de trouver un mélange qui correspond à votre vision.

Free Will compte désormais «environ 450 récipients en bois de toutes sortes» pour faire vieillir la bière dans une cave de 17 000 pieds carrés, allant des kriek lambics traditionnels aux cerises aux sour à la chaux vieillie dans des fûts de tequila. Cinq fois par an, Free Will organise des événements surnommés Sour Sunday, mettant au moins 10 sour ou ales sauvages sur les 15 lignes de tirage de la brasserie. (Le prochain est le 29 octobre.) "Nous recevons 600 ou 700 personnes au cours de la journée", dit Gohde, certains conduisant pendant trois ou quatre heures pour les prélèvements.

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Les fondateurs de Denizens Brewing, Jeff Ramirez et Julie Verratti, sont passionnés par l'expérimentation dans leur brasserie Silver Spring, et les sours sont l'un de leurs terrains de jeux préférés. (Salwan Georges/The Washington Post)

Jun Rossetti admet qu'elle ne savait pas ce qu'était la bière aigre lorsqu'elle a rendu visite aux Denizens pour la première fois il y a quelques années. "Je ne suis pas au courant des tendances de l'industrie", déclare le chercheur de Silver Spring. Mais après qu'elle ait parlé à un barman de son amour pour le vinaigre et les saveurs d'agrumes, il l'a orientée vers une bière aigre. Maintenant, elle répand l'évangile : « Mon mari n'aime pas la bière aigre – c'est un type IPA houblonné. Il n'a pas compris pourquoi j'aime ça. Il est venu [au festival Make It Funky] l'année dernière et a essayé des bières et a dit: "Je comprends maintenant." "

Une barrière à l'entrée pourrait être la terminologie : « Aigre » n'est pas toujours un descripteur positif pour les boissons, en dehors de certains cocktails. Et tant de styles différents tombent maintenant sous l'égide de l'aigre qu'il est difficile de savoir ce que l'on entend sans contexte : une gose acidulée, rendue rafraîchissante par l'ajout de coriandre et de sel de mer ? Une Berliner weisse citronnée et gonflée ? Le funk acidulé et acidulé d'une gueuze traditionnelle ? L'acidité douce et boisée de la bière blonde belge vieillie en fût ? Ou tout autre chose ?

"Je pense que c'est un défi avec tous les termes", déclare le maître brasseur Allagash Jason Perkins. La brasserie du Maine a fabriqué certaines des bières sauvages les plus intéressantes des États-Unis et a été la première de ce côté de l'Atlantique à utiliser une grande casserole ouverte appelée coolship pour brasser des bières de style belge complexes et acidulées par fermentation spontanée. «Je pense que c'est une chose déroutante pour le consommateur. Mais je ne voudrais pas dire à un brasseur : « Si vous voulez l'appeler ainsi, il doit aller dans l'une de ces boîtes. » Cela va à l'encontre du brassage artisanal, franchement. »

En même temps, "Je n'aime pas le terme" bière aigre "", dit Perkins. Pour certaines bières, en particulier celles avec ce qu'il perçoit comme une acidité "plus nuancée", "dire:" C'est une bière aigre ", cela ne décrit pas vraiment cette bière, cela ne rend pas justice à cette bière. "

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Les barils sont exposés à Denizens pendant le festival Make It Funky. (Salwan Georges/The Washington Post)

Peu importe comment vous les appelez, les ventes de bières aigres dans les supermarchés ont triplé entre 2015 et 2016, selon le cabinet d'études de marché IRI, et ont augmenté de 9 % supplémentaires jusqu'en août, a déclaré Bart Watson, économiste du groupe commercial Brewers Association. Il pense que cela sous-estime probablement la popularité du style, car de nombreux aigres sont toujours les plus populaires dans les brasseries, et d'autres sont comptés dans les chiffres de vente globaux dans différentes catégories : un gose d'été seulement peut être considéré comme un saisonnier plutôt qu'un aigre, par exemple .

Pourtant, certaines grandes brasseries ont connu du succès avec des styles plus acidulés : l'Otra Vez Gose de la Sierra Nevada était la quatrième marque de bière artisanale la plus vendue dans les supermarchés en 2016, selon IRI, et la nouvelle série Wood Cellar Reserve de New Belgium de bières aigres et sauvages. a fait le buzz dans les cercles de la bière.

Les sours sont toujours un créneau, dit Watson, "mais un style à croissance rapide et qui, selon de nombreux brasseurs, sera important à l'avenir".

Melissa Reitkopp de Silver Spring s'est lancée dans la bière en voyageant dans des brasseries à travers le pays avec son mari, Jeff Peters. Elle a commencé à boire des bières belges, puis a déménagé dans les bières rouges des Flandres - "les plus sophistiquées frappent votre langue à trois ou quatre endroits différents", explique-t-elle. Reitkopp et son mari ont assisté à leur deuxième Make It Funky cette année, et elle n'a pas été surprise que le festival soit plus fréquenté. « Les gens sont de plus en plus aventureux », dit-elle. «Je pense que les sours attirent un segment de la population qui n'est pas de grands fans de bière.Pour les amis qui ne boivent pas de bière, les acides sont un moyen intéressant d'amener les gens à boire de la bière.


Votre meilleur octobre

Octobre est notre mois préféré à cause de notre Bentzen Ball Comedy Festival et Halloween. Les personnes les plus drôles et les plus charmantes viennent à Washington pour passer du temps avec nous et quelques jours plus tard, il est socialement acceptable de s'habiller en goules et en gobelins. Cette année, le Bentzen Ball est notre plus populaire à ce jour et cela ne s'est même pas produit. Les trois spectacles de Jonathan Van Ness sont complets, un spectacle d'Amanda Seales est complet et l'autre est sur le point d'être complet, un Conte de la servante : la comédie musicale le spectacle est complet et l'autre est sur le point d'être complet et la soirée de clôture avec Tig Notaro est à guichets fermés. Nous en parlons parce que vous voudrez peut-être obtenir ces billets le plus tôt possible afin que votre Halloween ne soit pas gâché lorsque vous ne pouvez pas obtenir de billets pour le Bentzen Ball. Alors, oui, octobre est génial. Et contrairement aux derniers octobre, ce mois d'octobre présente un nouveau record de Robyn. Nouveau disque de Robyn ! Octobre!

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Vos meilleurs mois de 2018 sont présentés en partenariat avec nos amis et partenaires de Hilton

Le musée le plus mystérieux du DMV a été occupé. Situé sur 230 acres au milieu d'un quartier regorgeant de manoirs à Potomac, dans le Maryland, Glenstone travaille à son expansion spectaculaire depuis 2013. Le nouvel espace de la galerie ajoutera 50 000 pieds carrés d'art pur, ce qui en fera l'un des plus grands musées privés à la campagne. Et avons-nous mentionné qu'il était 100% gratuit? Bien sûr, se rendre à Potomac est une corvée, mais Glenstone ne ressemble à aucune expérience muséale que nous ayons jamais vécue. Leur système de réservation peut sembler bougie, mais il réduit les foules et leur permet de ne pas avoir une seule station ou ligne dans tout l'espace. Si vous avez encore des flashbacks du cauchemar de Kusama, Glenstone est là pour vous aider. -Kaylee Dugan

Je ne sais pas pourquoi nous vous disons toujours d'aller à Artechouse, car à ce stade, vous devriez savoir quoi faire. Quand une nouvelle exposition Artechouse s'ouvre, vous y allez. C'est aussi simple que cela. Vous savez qu'il y aura un mélange révolutionnaire entre la science et l'art. Vous y allez parce qu'ils vont faire des choses de base comme la capture de mouvement et la VR de la bonne manière. Vous y allez parce qu'il n'y a rien de tel dans la ville. Allez-y. Nouvelle Nature, leur prochaine exposition, jette l'étrangeté luxuriante de la vie végétale et animale dans le mélange, transformant l'espace du musée de la boîte noire en un rêve organique de fièvre de science-fiction. Vous savez ce qu'il faut faire. -Kaylee Dugan

Si Yayoi Kusama’s Miroirs Infinis était l'exposition d'art la plus discutée / Instagram de 2017, OPUS est un concurrent sérieux pour les années 2018. S'appuyant sur la première édition, également tenue à Merriweather, l'installation incontournable de cette année promet d'être plus grande et plus impressionnante avec son art expérientiel multisensoriel interactif, immersif et à grande échelle. Ce qui m'excite le plus, c'est le potentiel d'introspection et d'exploration de soi que pose le fossé entre l'art et son cadre : l'environnement boisé serein se heurtant aux installations manifestement artificielles. C'est une dissonance cognitive avec un gain immédiat, envoyant vos récepteurs de plaisir en surmultipliée. -José Lopez-Sanchez

L'un des styles d'impression les plus négligés de la Renaissance, les gravures sur bois en clair-obscur, qui consiste à imprimer une image à partir de deux ou plusieurs blocs de bois encrés dans des teintes différentes, sont des merveilles techniques. L'étonnant artisanat des gravures sur bois en clair-obscur produites par les graveurs révolutionnaires de l'époque (Ugo da Carpi, Antonio da Trento et Andrea Andreani pour n'en nommer que quelques-uns) est toujours déroutant et sert de précurseur stylistique à certains des plus grands peintres de l'histoire. L'exposition de la National Gallery est un report de l'exposition de gravures sur bois en clair-obscur présentée pour la première fois au Los Angeles County Museum of Art en septembre, qui était la première grande présentation du sujet aux États-Unis. En tant que personne qui aime les forts contrastes de lumière et d'obscurité dans les œuvres d'art du Caravage, c'est une exposition à ne pas manquer. Pour tous les autres, cette exposition constitue une expérience requise pour comprendre l'évolution sismique de l'art dans l'Italie des XVIe et XVIIe siècles. -Ruben Gzirian

La plus grande histoire d'amour jamais racontée : une histoire orale de Nick Offerman et Megan Mullally disponible le 2 octobre

Nick Offerman et Megan Mullally ont vraiment embrassé toute l'ambiance de «couple marié super excité» qu'ils ont établie au cours de leur course en tant que couple passionné et intermittent sur Parcs et loisirs, avec La plus grande histoire d'amour jamais racontée : une histoire orale. Le livre est une série de conversations avec le couple détaillant la série d'événements sauvages et passionnés qui les a réunis, avec de nombreuses anecdotes de type showbiz et des mots de sagesse pour démarrer. -Matt Byrne

Tuer le Commandant de Haruki Murakami disponible en anglais le 9 octobre

Quoi, tu ne vas pas lire le nouveau Murakami ? C'est un nouveau Murakami ! Cela s'appelle Killing Commendatore et c'est, comme on peut s'y attendre de la part de l'auteur japonais bien-aimé, un conte vibrant et réfléchi d'un type calme et créatif qui est tout enveloppé dans une sorte de réalisme magique léger. -Matt Byrne

De l'escroc à la cuisine : les recettes Platinum de la cuisine de Tha Boss Dogg de Snoop Dogg disponible le 23 octobre

Snoop Dogg a écrit un livre de cuisine ? Sûr! De l'escroc à la cuisine : les recettes Platinum de la cuisine de Tha Boss Dogg de Snoop Dogg propose principalement des recettes simples et faciles à préparer, car, par exemple, pensez à qui va ramasser cette chose, vous savez? -Matt Byrne

Je pourrais le regretter : essais, dessins, vulnérabilités et autres éléments par Abbi Jacobson disponible le 30 octobre

Grande ville La nouvelle collection d'essais personnels de la co-créatrice et star Abbi Jacobson, est un excellent aperçu des histoires folles et des leçons apprises au cours de son ascension improbable au sommet du monde de la comédie télévisée. Prenez-en une copie pour vous-même et une autre à conserver jusqu'aux vacances, ce sera un excellent cadeau pour la personne la plus cool de votre liste. -Matt Byrne

Lancez les quatre nuits les plus magiques de l'année avec votre bonne amie / personne que vous voulez être quand vous serez grand, Phoebe Robinson. Elle lui apporte incroyablement drôle / triste / tellement d'autres émotions dans lesquelles je ne peux même pas entrer sans parler de ma lecture personnelle de son livre, qui est parfaitement intitulé Tout est poubelle, mais ça va. Si vous voulez connaître les sentiments de Phoebe sur le féminisme intersectionnel, le feu de poubelle qui date de 2018 ou sur la personne poubelle secrète que nous avons tous à l'intérieur, ne cherchez pas plus loin. -Kaylee Dugan

Ce spectacle est garanti à 100% pour faire de vous une meilleure personne. Cela vous rendra plus intelligent, plus joli et plus capable. Votre patron vous donnera une augmentation. Votre famille reconnaîtra vos réalisations. Votre partenaire romantique fera enfin la corvée qu'il a promis de faire. La combinaison de Butea, Carlos, Notaro et Wang est imparable. S'ils ne peuvent pas éclairer votre vie, qui le peut ? -Kaylee Dugan

Mais saviez-vous aussi qu'Aslin fait une bière blonde moyenne ? C'est vrai. L'exploitation de Herndon (et bientôt d'Alexandrie) possède une brasserie allemande, et les brasseurs l'ont utilisée pour produire des pierres précieuses à fermentation basse comme l'hymne pilsner à houblon rotatif (qui a fait un énorme bond en avant au début de la année), un Helles exceptionnel appelé Much Ado, et le récent Vienna Lager Stating the Obvious. (ISO ISO ISO). Aslin a Haze Bros Googling “triple décoction,” et c'est incroyable.

Je suppose que la prochaine bière blonde d'Aslin sera une Festbier, car le week-end prochain, la brasserie organisera une célébration de quatre jours pour l'Oktoberfest de la musique live traditionnelle allemande, de la nourriture et bien sûr de la bière. Ils promettent également ” 8220 plusieurs bières blondes brassées à l'aide de techniques bavaroises ancestrales en plus de certaines des préférées des fans d'Aslin. (Alexa, est un type de houblon bavarois.)

Contrairement à la fête d'anniversaire #exclusive d'Aslin de septembre avec de la bière #rare, cet "événement familial" est ouvert au public. Pas besoin de billets ! Pas de lunettes teku à convoiter alors salope! Désolé pas désolé ! -Phil Runco

Dans la nomenclature du brassage, les « premiers tirages » se réfèrent au moût lourd et concentré extrait de la purée, avant de rincer le grain avec plus d'eau (ou « l'aspersion ») pour éliminer les sucres résiduels.

Ainsi, le premier jet est l'eau sucrée extra riche. C'est la bonne chose. Lorsqu'une brasserie fabrique un stout impérial décadent, elle n'utilise souvent que les premières coulées. H2O supplémentaire n'a pas besoin de s'appliquer. (Voir: DC Brau’s The Wise & The Lovely.)

First Runnings est aussi le nom d'une nouvelle série d'interviews à la Maison Heurich, animée par Phil Runco. Attends…, c'est moi ! Quelle torsion !

Le concept est assez simple : First Runnings consistera en des conversations avec les meilleures brasseries de la région dans l'espace historique intime (qui abritait autrefois le brasseur le plus distingué de la région). Je vais poser des questions profondes et percutantes, et je ne serai pas satisfait tant qu'il n'y aura pas de larmes. Évidemment, nous aurons des bières de ces brasseries, et vous aurez le temps de visiter le château tout en sirotant une.

The Heurich House lancera la série le 11 octobre avec (logiquement) Ocelot Brewing, l'une des meilleures brasseries de la côte Est. Nous couvrirons la route d'Ocelot, discuterons du modèle commercial inhabituel de la brasserie (et pourquoi cela a fonctionné), développerons l'idée de l'"IPA Ocelot" (et comment leur approche du style a changé) et explorerons Widman. 8217 réflexions générales sur l'industrie de la bière en 2018. Ou c'est le plan. Je peux juste lui demander des anecdotes sur Wilco. -Phil Runco

En 2018, le plus grand et le meilleur festival de la bière artisanale de DC s'agrandit et s'améliore ? Est-ce que c'est possible. Oui, il semblerait que oui.

Pour commencer, Snallygaster - ou "Snally", comme disent les enfants - est désormais un événement d'octobre. Savez-vous quel était l'inconvénient des derniers Sballygasters? Essayer de profiter de la bière #rare pendant que votre visage fond sous le soleil impitoyable. Vous savez ce qui est mieux ? Mi-octobre. Mi-octobre, c'est mon heure de briller. Gilet gonflé, pas de jeans en sueur, bière froide, ne peut pas perdre.

Autre changement : autrefois l'enfant solitaire de Navy Yard, Snallygaster est maintenant détenu au centre-ville, sur Pennsylvania Avenue entre les 3e et 6e NW. Donc, c'est essentiellement en face du Newseum, ce qui facilite les trajets Uber/Lyft/Metro pour tous ceux qui ne vivent pas à Navy Yard. Selon un communiqué de presse, le nouvel emplacement permettra "beaucoup plus de sièges, de zones ombragées et de toilettes". JE N'AI PAS BESOIN DE ZONES OMBRAGEES, C'EST LA MI-OCTOBRE, LAISSEZ-MOI LOUER RA DANS TOUTE SA GLOIRE AUTOMNE. (Ici pour les salles de bains supplémentaires, cependant.)

Quant à la partie bière de l'équation? Eh bien, vous connaissez probablement l'exercice: plus de 350 bières sélectionnées personnellement par l'influenceur, le made man et le commandant de la bière Greg Engert du Neighbourhood Restaurant Group. Ce sont de bonnes bières, Brent.

L'année dernière, j'ai eu le plaisir d'aider à classer les 399 offres avec mes amis de DC Beer. Cette année nous apporte les ajouts de [voix extrêmement nasale de James Murphy « Losing My Edge »] : Monkish, Bellwoods, Omnipollo, Red Dragon. L'Alchimiste et Magnify. Brasserie Black Narrows. Les! Rare! Baril! (Etc.)

40 $ vous permet d'entrer à 1h30 (plus quelques tickets boissons). 65 $ vous obtenez à midi (plus plus de billets) (plus la vue d'hommes adultes sprintant pour du stout vieilli en baril). -Phil Runco

Studio Ghibli est peut-être le studio d'animation le plus connu au monde derrière Disney. Depuis son ouverture en 1985, il réalise des films bien-aimés mettant en vedette des personnages principaux mémorables, des graphismes magnifiques et des scénarios étonnamment profonds et matures. Dirigé pendant la majeure partie de son existence par le co-fondateur et réalisateur principal Hayao Miyazaki, le studio basé à Tokyo est responsable de certains des films d'animation les plus ambitieux sur le plan technique et des personnages appréciés des enfants et des adultes. Bien que son plus gros succès reste les années 2001 Enlevée comme par enchantement, le film qui les a vraiment mis sur la carte mondiale était 1988’s Mon voisin Totoro. Pour célébrer le 30e anniversaire du film, le Studio Ghibli projette des versions doublées et sous-titrées du classique culte aux États-Unis, les 30 septembre, 1er et 3 octobre. Si vous ne pouvez pas y assister, gardez un œil sur le retour du Studio Ghibli Festival au printemps 2019 – une autre occasion de voir ce film, ainsi que le reste de leur catalogue. -José Lopez-Sanchez

Le professeur de maternelle disponible sur Netflix le 12 octobre

Maggie Gyllenhaal joue dans l'exclusivité Netflix au look extrêmement effrayant Le professeur de maternelle, une adaptation d'un film israélien de 2014. Gyllenhaal joue (devinez quoi ?) une enseignante de maternelle qui devient de manière troublante obsédée par l'un de ses élèves, un enfant doué avec un don pour la poésie. Le film a fait beaucoup de bruit après sa première à Sundance plus tôt cette année, avec la réalisatrice du film, Sara Colangelo, remportant le prix du meilleur réalisateur dans la compétition dramatique. -Matt Byrne

Beau garçon en salles le 12 octobre

Adapté d'une paire de mémoires écrites du point de vue d'un fils et de son père, alors que le premier est aux prises avec une dépendance à la méthamphétamine, Beau garçon ne va pas être une montre facile. Steve Carell et Timothee Chalamet incarnent David et Nic Sheff, dans cette méditation brutale sur la toxicomanie et le rétablissement. -Matt Byrne

Halloween en salles le 19 octobre

Les premières spéculations impliquaient que la dernière entrée dans la franchise Halloween, scénarisée par Vers l'est et vers le bas David Gordon Green et Danny McBride se pencheraient sur le côté campy de cette série légendaire, mais cela ne semble pas être le cas. Évitant des décennies de canon, le film agit comme une suite directe à l'original Halloween et embrasse le ton menaçant et imbibé d'effroi qui a engendré d'innombrables imitateurs. -Matt Byrne

Pouvez-vous jamais me pardonner? en salles le 19 octobre

J'ai l'impression de voir la bande-annonce depuis Pouvez-vous jamais me pardonner? depuis un an maintenant, et je suis frustré à chaque fois. Il donne apparemment tout l'arc d'un film assez chargé en intrigues dans une tentative trop empressée d'investir les téléspectateurs dans ce qui est une histoire intrinsèquement super convaincante, mettant en vedette Melissa McCarthy en tant qu'auteur ratée qui réussit à forger des lettres d'écrivains célèbres. Je vais quand même le voir, même si j'ai l'impression d'avoir déjà tout vu ! -Matt Byrne

Milieu des années 90 en salles le 19 octobre

Qui aurait pensé que les débuts de réalisateur de Jonah Hill seraient un film de passage à l'âge adulte assez sérieux sur les rats de skate de Californie? Milieu des années 90 est exactement cela et les premières critiques ont été gentilles! A24, tu l'as encore fait. -Matt Byrne

Suspiria en salles le 26 octobre

Je suis tout à fait conscient qu'il est tout simplement blasphématoire de refaire l'un des meilleurs (et des plus beaux) films d'horreur de tous les temps, mais Suspiria 2018 (d'après ce que j'ai entendu) fera un effort concerté pour rendre hommage au chef-d'œuvre OG sans essayer d'être un imitateur des temps modernes. Cela ne veut pas dire que je vais aller au théâtre avec des attentes trop élevées, mais je pense que nous pourrions tous être très agréablement surpris, et je donnerai à 100% à Guadagnino le bénéfice du doute sur celui-ci. À tout le moins, la bande-annonce a l'air assez incroyable, et avouons-le, vous ne pouvez jamais avoir trop de sp00ps en octobre. -Megan Burns

La saison d'Halloween est enfin à nos portes ! Cela signifie que si vous n'êtes pas trop occupé à confectionner votre costume parfait, il est temps d'avoir peur. La forêt hantée de Markoff est plus qu'une maison hantée ou un labyrinthe typique. Comme son nom l'indique, c'est littéralement une forêt entière de fluage. Vous avez le choix entre deux sentiers à travers la forêt et une ville entière dans une clairière. Même si vous ne pensez pas avoir peur facilement, il y a beaucoup à faire. La forêt regorge de divertissements, allant de performances telles que le feu virevoltant aux jeux de carnaval classiques en passant par les montées d'adrénaline aventureuses, y compris une tyrolienne et un « saut de la mort ». Afriti Bankwalla

Crafty Bastards fête ses 15 ans dans le District. Le spectacle a un peu bougé au fil des ans, prenant Yards Park cette année. Crafty Bastards est l'un des meilleurs salons d'artisanat, et c'est l'endroit où aller pour des arts complètement uniques et faits à la main. J'ai toujours passé un moment formidable à fouiner dans les stands de Crafty Bastards pour des friandises délicieusement étranges. Bien sûr, vous y trouverez vos imprimés, vos tricots et vos boîtes typiques, mais vous y rencontrerez également de merveilleux cinglés. Il y a des savons conçus pour ressembler à des poings américains et des paquets de ramen, des peluches de cerf sans tête sanglantes (mon préféré) et d'étranges marionnettes en vitrail représentant des filles à deux têtes ou Edgar Allen Poe. Peut-être que vous pourrez même faire quelques achats de vacances à l'écart. -Afriti Bankwalla

Tous ceux qui m'ont parlé cet été savent à quel point je suis excité pour la tournée Bloom de Troye Sivan. Dès qu'il a annoncé que Kim Petras le rejoindrait en tournée, j'ai soutenu que ce serait les concert pop de 2018. Troye Sivan’s deuxième album studio, floraison, est tendre et sans peur. Il joue avec les nouvelles et les anciennes conventions du genre de toutes les bonnes manières et les synthés ont leur moment, mais Ariana Grande aussi. Ironiquement, je suis encore plus excité pour l'ouverture de Sivan, Kim Petras. La star allemande semble juste avoir de la musique pop. Toujours insouciante et pétillante, Petras chante les garçons, le shopping et la fête. C'est exactement le genre de musique que vous voulez écouter seul dans votre chambre. Et sur votre trajet du matin. Et sous la douche. Et lors d'une fête à la maison. Et dans un club. Littéralement partout : elle est totalement contagieuse et digne de la dance. Ensemble, ce duo est le prince et la princesse de la pop, et vous ne voulez pas manquer de voir la royauté. -Afriti Bankwalla

Lykke Li fait partie de ma liste d'"artistes à voir en direct" depuis que j'ai raté sa performance à Washington, DC en 2014. La fusion nébuleuse de tourments vocaux de Lykke Li rehaussée par un paysage sonore qui ressemble à une boîte à rythme jouée dans le coin arrière du monastère faiblement éclairé est envoûtant depuis qu'elle a sorti les années 2008 Romans jeunesse. L'écart de quatre ans entre son plus récent album, 2018 si triste si sexy, et 2014 Je n'apprends jamais, n'a fait qu'ajouter à l'ombre du mystère qui a toujours fait partie de ses chansons d'appel comme "deep end" et "sex money feeling die" qui ressemblent à des évolutions d'une formule qui fait de Lykke Li une valeur aberrante. Dire que Lykke Li est de retour est un peu inexact. Sa résonance dans l'indie-pop s'est toujours attardée dans le subconscient de ces auditeurs qui s'accrochent à chaque mot. -Ruben Gzirian

Adrianne Lenker abîme disponible le 5 octobre

Adrianne Lenker, auteur-compositeur et leader du très grand groupe folk indépendant Big Thief, sort abîme, sa première sortie sous son propre nom en quatre ans, via son label de longue date Saddle Creek. L'album est une collection de morceaux feutrés et délicats qui mettent en valeur son talent pour capturer des détails déchirants et des images vives dans un phrasé relativement simple. -Matt Byrne

Puissance du chat Vagabond disponible le 5 octobre

Je ne serai jamais enthousiasmé par un nouvel album de Cat Power. Cela fait un moment depuis son dernier, 2012 est étonnamment poli soleil, et tous les signes indiquent que l'attente en vaut la peine. Si "Woman", un single sombre des pré-sorties, est la collaboration Lana Del Rey dont vous n'avez jamais su que vous aviez besoin, est un indicateur, Vagabond va être un tueur. -Matt Byrne

Echo & Les Bunnymen Les étoiles, les océans et la lune disponible le 5 octobre

Le légendaire groupe post punk Echo & The Bunnymen a sorti un nouvel album, qui est sauvage. Alors que leurs meilleurs jours sont bien derrière eux (comment allez-vous surpasser Pluie de l'océan près de 35 ans après sa sortie ?), Le programme de tournée étonnamment rigoureux des Bunnymen m'a intrigué par ce qu'ils ont à offrir. Déposez-moi comme « prudemment optimiste » pour Les étoiles, les océans et la lune. -Matt Byrne

Juré’ Tomber au soleil disponible le 5 octobre

Swearin’ est responsable de l'un de mes albums préférés de la décennie, leur premier LP éponyme de 2012, une distillation nette et concise de trucs pop punk/indie/emo des années 90 qui souffle presque tout le reste dans cette catégorie hors de l'eau . Tomber au soleil trouve le groupe en train de se regrouper après s'être séparé en 2015, et, heureusement, ils sonnent bien. Je suis content qu'ils soient de retour ! -Matt Byrne

Les bouleversements de la programmation ne peuvent pas empêcher l'un des meilleurs festivals de musique de DC de rester en panne. Situé à Union Market, All Things Go célèbre la convergence de deux de nos choses préférées, des airs qui tuent et des plats savoureux. Cette année comprend une programmation particulièrement excitante, comprenant la reine de la pop (vous savez que c'est vrai) Carly Rae Jepson, la chanteuse effrayante Billie Eilish, le héros de la ville natale Maggie Rogers, ainsi que Betty Who, Misterwives, Cautious Clay et FootsXColes. Côté nourriture, vous pouvez vous attendre à des tranches de Timber Pizza, un BBQ de Rocklands, des hamburgers de Shake Shack. Si les deux jours de musique empilée ne vous suffisent pas, ils prennent même Eaton DC vendredi pour animer une série de conversations sur les femmes dans la musique et les affaires. -Kaylee Dugan

Lorsque vous recherchez Doja Cat dans Spotify, une liste de lecture appelée "Anti-Pop" vous est immédiatement recommandée. C'est drôle parce que quand vous écoutez Doja Cat, elle est tout sauf anti-pop en 2018. En fait, elle est l'exemple brillant de ce qu'est la musique pop dans le monde de Pitchfork et The Fader. L'attrait très réel de Doja Cat est qu'elle ne se soucie pas vraiment de ce qui est acceptable et de ce qui fonctionne (consultez son single "MOOO!" si vous ne voulez pas être d'accord). Cette attitude nonchalante à tout va conduit à des chansons torrides lourdes d'aigus comme « Go Down » et « Candy », tout en revendiquant avec confiance la sexualité féminine avec le genre de fanfaronnade qui convient à un moment où le terme « le pouvoir est féminin » n'est pas plus un slogan vide. -Ruben Gzirian

Il y a donc ce sous-ensemble de hip-hop que je viens de découvrir lors de la tournée 88rising qui arrive au Theatre at MGM National Harbor. Il présente 7 artistes hip-hop asiatiques (Rich Brian, Joji, Higher Brothers, KOHH, NIKI, AUGUST 08 et Don Krez) dont je n'ai jamais entendu parler parce que j'ai un âge, mais à l'écoute, j'étais TOUT IMMÉDIATEMENT. Ce sera un spectacle extrêmement divertissant et en sortant, vous pourrez vous lancer dans ces machines à sous. C'est une situation gagnant-gagnant à moins que vous ne perdiez aux machines à sous, alors c'est une situation gagnant-perdant. -Jenn Tisdale

Pour tous les talents que Kali Uchis dégage sur son premier album, 2018’s Isolation, le plus évident est à quel point sa vision créative est agile. À travers 15 morceaux, Uchis saute avec assurance d'influence musicale en influence musicale, laissant dans son sillage un récit sonore de reggae, de funk et de différentes interprétations de la pop moderne. Sa voix s'étend majestueusement et se contorsionne à travers chaque style de production, créant une identité artistique rassurée qui laisse entrevoir quelque chose de plus grand dans le futur. Quand j'ai joué pour la première fois Isolation pour un groupe d'amis, j'ai été frappé par l'immédiateté des comparaisons avec Jorja Smith. Dans une certaine mesure, cette comparaison est vraie, mais Uchis vit dans son propre monde, sans aucune contrainte par rapport aux attentes et à ce qu'une chanteuse est censée faire en 2018. -Ruben Gzirian

Kurt Vil Mettez-le en bouteille disponible le 12 octobre

Le troubadour agité et prolifique Kurt Vile est devenu une source fiable d'albums de folk rock doux, contemplatifs mais pas trop sérieux. Son dernier, Mettez-le en bouteille, est un autre LP plein de morceaux tentaculaires et discursifs pleins de tangentes texturées à la guitare et de riffs décontractés. -Matt Byrne

Qu'on l'aime ou qu'on la déteste, on ne peut nier que Trixie Mattel est une superstar. Elle détient une place dans le Drag Race Hall of Fame après avoir remporté Toutes les étoiles 3, anime sa propre émission de télévision Viceland et a deux albums country. C'est vrai : Trixie Mattel est une drag queen qui chante de la musique country. Pas seulement de la musique country, mais de la bonne musique country avec un large attrait. C'est vraiment plus un mélange de country, de bluegrass et de folk, mais cela ne fait que rendre son son d'autant plus convaincant. J'ai même pu créer des liens avec ma mère qui n'a aucun intérêt pour le drag, mais qui aime la musique sincère de bluegrass et de Trixie. Mais si vous pensez que sa tournée "Now With Moving Parts" n'est qu'un autre concert, vous vous trompez. Trixie est toujours une reine, et une reine de la comédie, donc en plus des performances en direct de ses propres tubes, elle synchronisera les lèvres et fera des blagues tout au long de la nuit. -Afriti Bankwalla

Robyn Chéri disponible le 26 octobre

Ai-je vraiment besoin d'écrire des mots de justification ici ? Honey est le huitième album studio de Robyn, et le premier qu'elle a sorti depuis 2010. Prenons juste une minute pour faire le calcul sur celui-là. Les deux morceaux sortis jusqu'à présent (“Missing U” et la chanson-titre “Honey”) sont IMPECCABLES, et j'ai hâte (comme VRAIMENT affamé d'oxygène Robyn en ce moment) que le reste tombe ce mois-ci. Je ne peux pas imaginer que ce sera autre chose que des friandises et pas d'astuces, alors DÉPÊCHEZ-VOUS ET VENEZ ICI, 10h26 ! -Megan Burns

Julia Holter Volière disponible le 26 octobre

Julia Holter décrit Volière, son prochain disque, comme une exploration de « la cacophonie de l'esprit dans un monde en fusion ». Si c'est quelque chose comme T'as dans mon désert, son album précédent, nous pouvons nous attendre à une écoute complexe mais accessible, qui révèle les couches complexes d'expérimentation sonore et de bizarreries d'écriture noueuses lors de visites répétées. -Matt Byrne

C'est Halloween, ce qui signifie qu'il est temps pour le spectacle annuel Halloween Cover Band Benefit à The Pinch. Les musiciens locaux lâchent leurs cheveux proverbiaux pour couvrir le genre de groupes qui méritent absolument le traitement de couverture, mais l'obtiennent rarement. Cette année, des sets de Joy Division et des groupes de reprises de The Kinks, mais le point culminant absolu sera Gnarly Rae Jepsen. Attendez-vous à ce que leur version de “Call Me Maybe” soit encore plus effrayante. -Alan Zilberman

Quand j'ai appris que le chef Keef ne fêtait que son 23e anniversaire en août dernier, j'ai été époustouflé. Malgré toute l'influence que Chief Keef a eue sur le hip hop, on pourrait penser qu'il avait 45 ans et qu'il se plaignait du fait que plus personne "n'a de bars". Soutenue par une production qui ne peut être décrite que comme typiquement "Chicagoane", la carrière de Keef (son tube "I Don't Like" est sorti quand il avait 16 ans) a traversé des pics et des vallées de sorties non construites motivées plus encore par l'émotion du laissez-faire que la direction réelle. Avec 2017 Dévouement, Keef a finalement sorti un album qui laissait entrevoir un nouveau chapitre de sa carrière reposant moins sur les fanfaronnades et sur une vulnérabilité plus séquestrée. L'influence de Keef est évidente si vous passez 5 minutes sur SoundCloud à écouter le prochain « grand » rappeur au visage tatoué, il est bon de savoir que Keef va au-delà de cette carte de visite avec la force imparable d'un vétéran de 23 ans. -Ruben Gzirian

Si vous voulez célébrer certaines de vos entreprises locales préférées et assister à une fête incroyable le même soir, vous avez de la chance. Think Local First organise ses récompenses annuelles Local First au Showroom et c'est de loin l'événement le plus insouciant et le plus joyeux de l'année. Les installations artistiques, les boissons / aliments d'origine locale et le marché des fabricants sont assez amusants en eux-mêmes, mais regarder nos établissements locaux préférés être reconnus pour leur succès et leur innovation insuffle à tout cela une joie imbattable. -Kaylee Dugan

Grande Bouche saison 2 disponible sur Netflix le 5 octobre

Si vous n'avez pas vu Grande Bouche pourtant, vous manquez quelque chose. Je veux dire, Nick Kroll, John Mulaney, Jason Mantzoukas, Jenny Slate, Fred Armisen, Jordan Peele et Maya Rudolph dans un dessin animé pour adultes sur la puberté ? Cette distribution empilée revient sur Netflix le 5 octobre pour une deuxième saison de blagues légèrement inconfortables mais incroyablement appropriées sur la sexualité des adolescents. Je sais que j'ai hâte de rattraper cet ingénieux monstre hormonal dès que j'aurai terminé la dernière saison de BoJack, c'est-à-dire. -Afriti Bankwalla

Reine de la danse disponible sur Netflix le 5 octobre

Alyssa Edwards a enfin son propre spectacle. La reine a fait tomber la mort et la langue a fait son chemin dans le cœur des fans de drag partout depuis 2013 lorsqu'elle est apparue sur Course de dragsters RuPaul’s saison 5. Depuis lors, Edwards a joué dans sa websérie, Le secret d'Alyssa a lancé son propre studio de danse, Beyond Belief a dansé avec Miley Cyrus aux VMA, a formé une famille de dragsters à succès et nous a offert la meilleure performance de synchronisation labiale pour votre vie ("Shut Up and Drive") sur RuPaul’s Drag Race All Stars 2. Après tout cela, elle a maintenant sa propre série documentaire Netflix sur sa vie équilibrant une vie bien remplie avec un travail de danseuse professionnelle et de drag queen. Si l'on se fie à la personnalité d'Alyssa, le spectacle sera hilarant et plein d'énergie avec de nombreux moments de danse à couper le souffle et un drame digne d'un gag. -Afriti Bankwalla

Flight of the Conchords: Live à l'Apollo de Londres premières sur HBO le 6 octobre

Après plusieurs années (relativement) calmes, l'Envol des Concordes est de retour, avec une nouvelle spéciale, Vivez à l'Apollo de Londres, venir à HBO. La spéciale présente le duo interprétant un mélange de nouvelles chansons et d'anciens favoris, ainsi que beaucoup de leurs plaisanteries impassibles entre les chansons. J'adore les fichus Conchords, bébé ! -Matt Byrne

Camping premières sur HBO le 14 octobre

Jennifer Garner et David Tennant jouent dans Camping, un remake de la célèbre série britannique du même nom pour HBO. Produit par Filles' Lena Dunham et Jenni Konner, la série suit un couple marié alors qu'ils rejoignent leur famille lors d'un week-end de camping. Les choses, comme il fallait s'y attendre, ne se passent pas comme prévu ! -Matt Byrne

Harvey Birdman, procureur général premières sur Adult Swim le 14 octobre

La distribution vocale originale de la série bien-aimée OG Adult Swim Harvey Birdman revient pour un nouveau spécial d'une demi-heure unique, Harvey Birdman, procureur général. Nous revisitons le titulaire Birdman, exprimé par Gary Cole, qui est sur le pont pour devenir le prochain procureur général du pays. Le ton absurde de l'émission et son rythme de tir rapide ont eu une grande influence sur la famille d'émissions Adult Swim, et c'est agréable de les voir la ramener pour une dernière remise des gaz. -Matt Byrne

Bons plats : rechargé premières sur Cooking Channel le 15 octobre

Le scientifique/animateur de jeu télévisé de Food Network, Alton Brown, revisite (et révise parfois) certains des segments les plus populaires de son émission de cuisine pionnière Bonne nourriture avec Bons plats : rechargé. Ce sera agréable de revoir Alton dans le rôle d'instructeur, ce qui lui convient beaucoup mieux que le genre de méchant caricatural qu'il essaie depuis quelques années dans des émissions comme Cuisine acharnée et Iron Chef Gauntlet. -Matt Byrne

École de commerce T-Pain’s premières sur Fuse le 16 octobre

La nouvelle série de Fuse École de commerce T-Pain’s suit le charmant musicien alors qu'il découvre une variété de startups révolutionnaires. C'est comme Aquarium à requins se rencontre Comment c'est fait mais avec 100% de T-Pain en plus. -Matt Byrne

Championnat féminin de la CONCACAF du 4 au 10 octobre

Les choses commencent-elles enfin à se mettre en place pour ce qui a été un USWNT ultra-secousse ? À en juger par la façon dont ils se sont comportés lors des matchs internationaux de cet été, mon instinct me dit certainement peut-être. Alors que le Chili n'était pas nécessairement la compétition la plus difficile, terminer de justesse en tête de la She Believe Cup n'était (à mon avis) pas un mince exploit - les trois concurrents (Brésil, Japon et Australie) étaient difficiles, mais il y a il ne fait aucun doute dans mon esprit que l'équipe incroyablement forte de l'Australie (due en grande partie à l'arme secrète Sam Kerr) vise une victoire à la Coupe du monde féminine 2019. Quoi qu'il en soit, c'est une longue façon de dire que même si nous semblons être sur une meilleure voie que nous ne l'avons été depuis un certain temps, il reste encore beaucoup de travail à faire. Et je serai très intéressé de voir comment les matchs de la CONCACAF se dérouleront à nouveau, je pense que nous avons un avantage sur la concurrence, mais le reste du monde nous rattrape rapidement sur tous les fronts en matière de qualité football. DONC. Nous verrons. -Megan Burns

Nous approchons de la fin de la Semaine du Théâtre qui était en fait un mois entier ! De Si j'oublie au Studio Theatre pour Né hier au théâtre Ford, vous pourrez trouver quelque chose pour tout le monde. Je m'en tiens à l'ambiance d'octobre et je la garde effrayante avec Creux endormi au Théâtre Synétique. – Jenn Tisdale

Certaines de nos reines préférées de Course de dragsters RuPaul’s arrivent au Lincoln Theatre. La programmation phénoménale comprend : la superstar en titre actuelle, les vainqueurs d'Aquaria des saisons 7 et 8, Violet Chachki et Bob the Drag Queen ainsi que Kim Chi, Eureka, Asia O&8217Hara et Kameron Michaels. Il y a de quoi être excité avec ces reines. Les numéros de Violette font honte à d'autres performances burlesques : attendez-vous à des ariels et des verres à martini géants. Bob vous fera ricaner en un rien de temps, Aquaria lancera des pas de danse tueurs et la plus haute couture, et Kim éblouira avec ses costumes amusants et son maquillage impeccable. Werq the World n'est pas seulement une performance de synchronisation labiale dans un club. Ces filles ont de l'argent et elles le montreront en tournée. C'est comme le Broadway du drag. -Afriti Bankwalla


Alexandrie .

Située de l'autre côté de la rivière Potomac en Virginie, Alexandrie est l'une des plus anciennes parties habitées de la région. La vieille ville historique d'Alexandrie possède plusieurs rues pavées originales et un charme de petite ville qui offre une journée de lèche-vitrines détendue. La vieille ville est l'endroit idéal pour s'arrêter après avoir visité Mount Vernon. Métro le plus proche : King Street (lignes bleues/jaunes).

Attractions d'Alexandrie :

3200 Mount Vernon Highway, Mt Vernon, Virginie.

Ouvert tous les jours de 9 h à 17 h, entrée adulte 20 $ ou 18 $ en ligne—À plusieurs kilomètres au sud de la vieille ville d'Alexandrie et le plus facilement visité en voiture, Mount Vernon était la plantation et la maison bien-aimée du premier président américain, George Washington. Découvrez les maisons, la politique et les idées américaines du XVIIIe siècle à travers les nombreuses expositions interactives de Mount Vernon. Ne manquez pas la visite du manoir, qui nécessite un billet chronométré, et contemplez la paisible rivière Potomac, qui ressemble beaucoup à ce qu'elle était à l'époque de Washington. Assurez-vous de déjeuner au restaurant Inn, relié au centre d'accueil. Le menu du déjeuner comprend des plats historiques tels que des hoecakes, qui étaient consommés au XVIIIe siècle.

Du 17 au 19 mai, Mount Vernon accueillera son festival annuel du vin de printemps et sa tournée au coucher du soleil. Dégustez des vins de caves locales ou explorez les caves du manoir et découvrez la relation de George Washington avec le vin. Vendredi 17 mai : 48 $ Samedi 18 mai : 52 $ Dimanche 19 mai : 42 $, 18 h à 21 h

201 King St #3, Alexandrie, Virginie.

Découvrez le passé effrayant de la vieille ville d'Alexandrie lors de cette visite guidée. Opération à 19h30 et 21h. du quotidien.

Shopping à Alexandrie :

Promenez-vous dans les rues historiques pittoresques de la vieille ville d'Alexandrie à travers des galeries d'art uniques, des boutiques branchées et des marques de mode emblématiques.

105 N. Union St., Alexandrie, Virginie.

Abritant le plus grand nombre d'ateliers d'artistes du pays, ce lieu éclectique vous permet de parcourir les boutiques d'artistes en activité où vous pouvez attraper votre propre œuvre d'art.

Restaurants à Alexandrie :

Prendre la CHARIOT RUE KING du métro au bord de la rivière (la marche prend environ 20-30 minutes, c'est un mile).

105, rue King, vieille ville d'Alexandrie, en Virginie.

Cet endroit branché était autrefois un véritable marché aux poissons, mais a été transformé en un restaurant qui ne lésine pas sur la sélection de fruits de mer.

112, rue King, Alexandrie, Virginie.

Nous sommes tous irlandais dans l'âme. Ici, vous pouvez vous joindre à des cercles de chant (ou simplement regarder). Tout le personnel vient d'Irlande, et ils adorent en parler. Essayez également de vous promener dans le restaurant pour découvrir leur décor cool.

5, rue Cameron, Alexandrie, Virginie

Immense endroit sur le thème nautique avec fruits de mer américains, trois terrasses extérieures, foyers et comptoir à huîtres avec vue sur la rivière.

109/110 King St., Alexandrie, Virginie.

Les glaciers faits maison en face les uns des autres et d'énormes rivaux les essaient tous les deux et décident qui est votre préféré.

219 King St., Alexandrie, Virginie.

Ambiance de la Nouvelle-Orléans avec de la musique jazz et blues tous les soirs à partir de 21h. et le restaurant le plus hanté du DMV. Les habitants vous diront de faire attention.

116 S Royal St., Alexandrie, Virginie

Parmi les meilleurs cupcakes que vous aurez jamais. Essayez le chocolat sans farine avec du sel de mer et du caramel.

Informations générales sur le centre commercial et les musées Smithsonian :

Le National Mall est une grande promenade rectangulaire et herbeuse au cœur de Washington, D.C. Il a été créé comme « l'arrière-cour de l'Amérique » - un endroit où les gens pouvaient marcher, courir, jouer à des jeux, pique-niquer et profiter de l'air frais et des arbres. À l'extrémité est du centre commercial se trouve le Capitole et à l'extrémité ouest se trouve le Lincoln Memorial. Le Washington Monument se dresse au centre du Mall. Cette zone herbeuse est entourée des nombreux musées du Smithsonian Institute et de plusieurs autres musées privés.

Musées Smithsonian : .

Heures d'ouverture—10h à 17h30 pour tous les affiliés Smithsonian sauf indication contraire dans cette brochure

Conseil—Pas d'eau ou de nourriture extérieure autorisée dans la plupart des musées, détecteurs de métaux à l'entrée de plusieurs, si vous avez un sac il sera vérifié, tous les Smithsoniens déconseillent l'utilisation de grands sacs à dos

Stations de métro—Archives/Navy Memorial-Penn Quarter (lignes jaunes/vertes) Gallery Place/Chinatown ou Judiciary Square (ligne rouge) Smithsonian (lignes bleues/oranges/argent)

Le troisième musée le plus visité au monde et le musée le plus visité des États-Unis, le musée de l'air et de l'espace est grandiose par sa taille et sa vision. Abritant des milliers d'avions, de fusées et d'autres artefacts issus des expériences de vol de l'homme, ce musée pourrait vous occuper pendant des jours.

Conçu pour refléter les lignes fluides de la nature, ce musée abrite des milliers d'artefacts anthropologiques des tribus indiennes de tout l'hémisphère occidental. L'exposition la plus récente s'intitule "Section 14: The Other Palm Springs, California".

Le musée d'histoire naturelle le plus populaire des États-Unis, ce musée vous fait découvrir toute l'histoire de la Terre, de l'aube des dinosaures à l'évolution de l'homme moderne. Dites bonjour à Henri l'éléphant en traversant le hall d'entrée en direction de l'Ocean Hall. Ne manquez pas le Hope Diamond à l'étage de la collection Gem and Mineral.

Des chaussons rubis de Dorothy à l'uniforme de George Washington, ce musée a tout pour plaire. La Batmobile est en bas, tandis que la "Star Spangled Banner" est visible au premier étage. Ne manquez pas l'exposition "First Ladies" à l'étage, qui présente la mode First Lady à partir de Martha Washington.

L'un des musées les plus récents du centre commercial, ce musée relate la riche histoire des Afro-Américains en Amérique. Les faits saillants incluent le livre de cantiques de Harriet Tubman, la Bible de Nat Turner, une cabane de plantation de Caroline du Sud, la tour de garde de la prison d'Angola et le fedora de Michael Jackson.

Le musée Hirschhorn abrite la sculpture moderne et l'art contemporain dans un bâtiment cylindrique au design fascinant qui est une œuvre d'art en soi. Plusieurs expositions interactives font de ce musée une expérience plus pratique qui ne manquera pas de vous impressionner. Découvrez le jardin de sculptures en plein air de l'autre côté de la rue pour plus de stimulation visuelle.

La Freer Gallery of art est la première des deux collections d'art asiatique que la ville de Washington abrite. La célèbre « Chambre du Paon » vous invite à dialoguer entre l'Orient et l'Occident.

La galerie Sackler est l'autre collection d'art asiatique à D.C. Ne manquez pas « Encountering the Buddha : Art and Practice Across Asia ». Cette exposition visuellement époustouflante vous plonge dans le monde du bouddhisme.

Le Musée national d'art africain est le seul musée national des États-Unis consacré à la collection, l'exposition, la conservation et l'étude des arts d'Afrique. Sont exposés les plus beaux exemples d'art traditionnel et contemporain de tout le continent africain.

Le rêve d'un collectionneur de timbres. Situé à côté de la gare Union, le musée de la poste est situé dans le bureau de poste historique de la ville de D.C. et abrite les plus grandes collections de timbres et de souvenirs postaux au monde.

10 h à 17 h - George Washington, Thomas Jefferson et James Madison ont tous plaidé pour qu'un jardin botanique national soit inclus dans les plans de création de Washington, DC Le bâtiment actuel abritant la collection nationale a été achevé en 1933. La collection abrite des milliers d'espèces végétales du monde entier, dont certaines des espèces les plus rares et les plus menacées.

Musées non Smithsoniens : .

Constitution Ave. NW, entre la 3e et la 9e rue

Du lundi au samedi de 10h à 17h, le dimanche de 11h à 18h—Bien qu'elle soit également gratuite, la National Gallery of Art ne fait en réalité pas partie du Smithsonian Institute mais a été un don privé d'Andrew W. Mellon, un riche philanthrope américain . La galerie est divisée en le bâtiment ouest, qui abrite les œuvres d'art classiques plus anciennes, et le bâtiment est, qui abrite la collection d'art moderne de la galerie. À l'ouest du bâtiment ouest se trouve le Gallery of Art Sculpture Garden, qui abrite de nombreuses œuvres d'art sculpturales entourant une grande fontaine.

Musées payants : .

Adultes, 19 à 64 ans : 24,95 $ + taxes, du lundi au samedi de 9 h à 17 h, dimanche de 10 h à 17 h — Profitez de ce musée unique en son genre pendant que vous le pouvez. Malheureusement, le Newseum déménagera bientôt, il est donc temps de visiter ce musée célébrant le premier amendement. Le Newseum est situé à un pâté de maisons au nord de la National Gallery of Art.

100 Place Raoul Wallenberg SO

10h à 17h20 Du lundi au vendredi, billets gratuits mais doivent être réservés à l'avance - L'un des musées les plus poignants du centre commercial, le musée commémoratif de l'Holocauste est dédié à l'éducation non seulement sur l'Holocauste brutal pendant la Seconde Guerre mondiale, mais aussi sur d'autres génocides et violations des droits de l'homme à travers l'histoire . Il existe trois façons d'obtenir des billets : des billets à l'avance en ligne, des billets pour le jour même en ligne ou des billets pour le même jour en personne à partir de 9 h 45. Les billets à l'avance sont recommandés et nécessitent une réservation en ligne de 1 $. Le musée est situé au sud du centre commercial du Washington Memorial.

Tous les jours de 10 h à 17 h, adultes 19,99 $ en ligne uniquement, 24,99 $ sans rendez-vous—Un autre nouveau musée sur le centre commercial, ce musée explore l'histoire et le récit de la Bible. La collection comprend plusieurs expositions relatives à l'histoire de la Bible et à son impact sur le monde. Trouvez ce musée à deux pâtés de maisons au sud du centre commercial du National Museum of the American Indian.

Restaurants Smithsoniens :

entre les bâtiments Est et Ouest de la National Gallery of Art

C'est l'une des meilleures aires de restauration d'un musée public et on peut y accéder via l'une ou l'autre galerie. Profitez de la fonction cascade et ne manquez pas la passerelle de spectacle de lumière.

Café du jardin national des sculptures

Admirez de l'art pendant que vous profitez de votre déjeuner. Ce café est situé dans l'enceinte du jardin de sculptures et est un paradis pour les mangeurs de déjeuner et la faune.

Les monuments: .

Construit pour honorer le premier président de notre pays, le Washington Monument a la forme d'un obélisque égyptien. Il est actuellement fermé pour réparation d'ascenseur et inaccessible aux piétons.

Ce monument se trouve à l'ouest du Washington Monument et est très bas sur l'horizon afin de ne pas obstruer les lignes de vue vers et depuis le Lincoln Memorial. Cinquante-six piliers représentent les 50 États et plusieurs territoires qui se sont battus pour les États-Unis pendant ce conflit. Deux grandes arches représentent les théâtres de guerre de l'Atlantique et du Pacifique. Chacune des 4 048 étoiles d'or situées sur le mur de la liberté représente 100 Américains tués pendant la Seconde Guerre mondiale.

Ce petit temple grec dorique circulaire est dédié aux 499 habitants de Washington, D.C. qui sont morts pendant la Première Guerre mondiale. Il a été collecté et payé par les citoyens de D.C. en leur honneur.

Ce mémorial peu connu est difficile à trouver, même pour les natifs de Washington. Situé au milieu de l'étang Constitution Gardens (au nord du mémorial de la Seconde Guerre mondiale), ce mémorial n'est accessible que par un pont. Il est dédié aux 56 signataires originaux de la Déclaration d'Indépendance. Des pierres portant la signature de chaque signataire et de quel état elles proviennent sont gravées dans le sol. C'est un endroit merveilleux pour voir de la sauvagine.

Controversé lors de sa construction, ce mémorial est l'un des endroits les plus respectueux du centre commercial. Les parents et amis des soldats qui ont perdu la vie dans la guerre du Vietnam viennent laisser des souvenirs et des fleurs à leurs proches. Les responsables du parc collectent, consignent et stockent soigneusement ces articles dans un entrepôt. Les noms des défunts sont classés par ordre chronologique.

Peut-être le mémorial le plus emblématique du centre commercial, le Lincoln Memorial est calqué sur le Parthénon sur l'ancienne Acropole en Grèce. Dans ce temple se trouve une statue assise d'Abraham Lincoln, qui contemple le Capitole et l'Union qu'il a combattu pour sauver pendant la guerre de Sécession.

Les 36 colonnes grecques doriques entourant le bâtiment représentent chacune l'un des États de l'Union au moment de la mort de Lincoln.

Presque comme un reflet du Mémorial de la guerre du Vietnam, le Mémorial de la guerre de Corée a des visages au lieu de noms gravés dans son mur commémoratif. Une patrouille de soldats américains se glisse hors des bois sombres dans une scène qui rappelle le genre de guerre que les hommes ont vécu pendant le conflit coréen.

Surplombant le bassin de marée, le mémorial Martin Luther King Jr. immortalise les paroles de l'un des plus grands orateurs et champions américains des droits civiques.

Ce mémorial peut être plus difficile d'accès, car il se trouve de l'autre côté du bassin de marée. Faire le tour du bassin à l'ombre des cerisiers en fleurs du Japon (donnés aux États-Unis par le maire de Tokyo en 1912) et arriver au Jefferson Memorial peut cependant être une promenade agréable. Une statue de 19 pieds de haut de Jefferson regarde vers la Maison Blanche. Les arbres entre les deux structures sont taillés afin qu'il puisse toujours être vu depuis le porche sud de la Maison Blanche.

Si vous continuez à marcher autour du bassin de marée, vous arriverez à l'immense mémorial Franklin Delano Roosevelt (FDR). Le mémorial dispose de quatre « salles » extérieures qui représentent chacune l'un des mandats de FDR en tant que président. L'ensemble du complexe est accessible aux fauteuils roulants, car FDR lui-même était le seul président de l'histoire américaine à être handicapé, bien que la plupart du monde et l'Amérique ne savaient pas qu'il l'était à l'époque.

FDR est le seul président à avoir exercé quatre mandats. Tous les autres ont servi au plus deux, et un amendement a été ratifié en 1947 limitant tous les futurs présidents à deux mandats.

Ce mémorial peu connu se trouve du côté nord du centre commercial sur la pelouse de l'Académie nationale des sciences. Vous pouvez vous asseoir sur les genoux d'Einstein et lui frotter le nez pour lui porter chance. Les constellations représentées sur le sol du mémorial ont été tracées exactement comme elles apparaissaient le jour de l'inauguration du mémorial.

La Maison Blanche n'est pas seulement une résidence privée, mais aussi le centre de travail du président américain. La maison contient 132 chambres, 35 salles de bains et six étages. Vous pouvez voir la Maison Blanche du côté nord ou sud, mais vous pouvez vous rapprocher de la maison du nord près du parc Lafayette.

Les restaurants du centre commercial national :

Bar sur le toit de l'hôtel W pour un apéritif avec vue sur la Maison Blanche.

Découvrez l'happy hour dans ce célèbre incontournable de DC et profitez du bar à huîtres et de l'observation des gens.

aura lieu la semaine du 12 au 18 mai

Centre Kennedy: 16-17 mai Orchestre Symphonique National

Millennium Stage au Kennedy Center (spectacles gratuits en soirée): à déterminer

L'hymne: 15 mai Evanescence, 19 mai Pod Tours America

Le Hamilton: 16 mai Abbarama, 17 mai Chris Smither, 19 mai Red Molly

930 Club: 14 mai The Architects, 15 mai LANY, 16 mai LANY, 17 mai Jim James, 19 mai Lizzo

Salle de musique de rue U: 15 mai L'Impératrice, 16 mai DJ Mitchell

  • Location de voiture—Entreprise, Budget
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Compagnies de voyages locales : .

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