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Recette Lapin aux câpres, raisins secs et pignons de pin

Recette Lapin aux câpres, raisins secs et pignons de pin

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  • Viande et volaille
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  • Lapin

Une façon rapide et savoureuse de préparer le lapin, c'est un plat unique avec une combinaison exotique de saveurs. Servir avec du riz.

23 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 lapin, coupé en morceaux
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 carotte, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • sel et poivre au goût
  • 200g de passata
  • 125 ml de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 cuillère à café de raisins secs
  • 1 cuillère à café de pignons de pin

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter le lapin et faire dorer de tous les côtés. Ajouter l'oignon, la carotte et le romarin.
  2. Une fois le lapin doré, assaisonnez de sel et de poivre. Ajouter la passata et verser le vin blanc sur le lapin. Ajouter les câpres, les raisins secs et les pignons et poursuivre la cuisson à feu vif pendant quelques minutes. Baisser le feu, bien mélanger et couvrir avec un couvercle. Laissez cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que le lapin soit bien cuit.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (1)

C'était vraiment bien. J'ai fait exactement comme indiqué et nous avons tous adoré. Merci d'avoir posté la recette-12 septembre 2012


Tang avec une torsion

TANG AVEC UN TWIST

Il y a plus dans le sucré-salé que dans le porc chinois orange vif.

Le porc aigre-doux était probablement le premier plat de restaurant que j'ai eu en Australie. C'était dans un restaurant chinois de la banlieue de Sydney il y a plus de 40 ans et je m'en souviens pour sa couleur orange DayGlo et ses saveurs acidulées de miel et de sucre.

C'est toujours un pilier des menus des restaurants chinois australiens. Cette saveur aigre-douce associée à de la viande grasse est tellement bonne.

Cette saveur aigre-douce associée à de la viande grasse est tellement bonne.

De nombreux pays ont des plats aigre-doux. Et ce n'est pas toujours simplement la combinaison sucre-vinaigre qui atteint la saveur familière.

Le Vietnam a une soupe de poisson aigre-douce, le sucré provenant de l'ananas et l'aigre de la pâte de tamarin. La version thaïlandaise utilise également l'acidité du tamarin mais l'équilibre avec du sucre de palme.

Les Japonais utilisent du mirin, un vinaigre doux, associé à du bouillon dashi «sucré» pour le satoimo nakake (taro à la sauce aigre-douce).

Autour de la Méditerranée, la combinaison est principalement composée de vinaigre de vin et de sucre, bien que les raisins, à la fois frais et séchés, soient utilisés pour la douceur. Le jus de raisin peut également fournir des éléments à la fois sucrés et acides : sucré sous forme de moût concentré (également appelé saba ou vincotto en Italie) et aigre à l'aide de verjus de raisins non mûrs.

POULET AIGRE-DOUX

  • 1,5 kg de cuisses de poulet
  • 2 oignons
  • 250 ml de vin rouge sec
  • 3 feuilles de laurier
  • Le sel
  • 6 grains de poivre
  • 1/2 tasse de farine ordinaire
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de pancetta en petits dés
  • 2 cœurs de céleri, finement hachés
  • 10 olives vertes, chair enlevée et hachée
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 50g de raisins secs
  • 50g de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de persil haché

Six à 8 heures avant la cuisson, rincez et séchez les cuisses de poulet. Placer dans un bol. Épluchez et émincez 1 oignon et placez-le dans une casserole avec le vin rouge, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et les grains de poivre. Porter à ébullition pendant une minute puis retirer du feu. Une fois refroidi, verser sur le poulet, couvrir et réfrigérer. Au moment de cuire, égoutter et sécher. Saupoudrer le poulet de farine et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré en utilisant la moitié de l'huile d'olive. Faire chauffer le reste de l'huile dans une cocotte et faire revenir légèrement la pancetta, le reste de l'oignon (finement haché), le céleri, les olives, les câpres, les raisins secs, les pignons et les feuilles de laurier restantes pendant une minute. Ajouter le poulet, quelques pincées de sel et remuer à feu doux. Dissoudre le sucre dans un bol avec du vinaigre et ajouter au poulet. Mélanger, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 10-12 minutes, en ajoutant de l'eau si elle est trop sèche. Assaisonner, incorporer le persil et servir.

Pour 6 personnes en plat principal

Vin Barbera ou dolcetto

CREVETTES Aigres-doux

  • 24 crevettes moyennes
  • 80g de raisins secs ou raisins secs sans pépins
  • 3 cuillères à soupe de farine de riz ou de farine ordinaire
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Pincée de cannelle moulue
  • Sel et poivre
  • 30 ml de jus de citron filtré
  • 1 cc de vinaigre de vin blanc

Eplucher les crevettes en laissant la queue et retirer le tube digestif. Placer les raisins secs dans un bol et couvrir d'eau tiède. Faire tremper pendant au moins 30 minutes. Saupoudrer les crevettes de farine et secouer l'excédent. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir doucement les crevettes à feu moyen pendant 30 à 45 secondes de chaque côté. Ajoutez de la cannelle, quelques pincées de sel et un tour ou deux de poivre. Retirer la casserole du feu. À l'aide de pinces, retirer les crevettes (en gardant le jus dans la poêle) et réserver. Égoutter les raisins secs et presser pour éliminer l'excès d'eau. Remettre sur le feu et ajouter les raisins secs, le jus de citron et le vinaigre. Laisser mijoter et continuer à remuer jusqu'à ce que le liquide ait réduit à une cuillère à soupe environ. Remettre les crevettes quelques secondes puis servir.


Les meilleures tartes et pains farcis régionaux traditionnels d'Italie

Luciana Squadrilli met en lumière l'histoire d'amour de l'Italie avec la tarte, allant de la farinata à la citrouille de la Ligurie au nord aux pâtes farcies des Pouilles au sud.

Luciana Squadrilli est une journaliste indépendante et auteure spécialisée dans l'écriture sur la gastronomie et les voyages.

Luciana Squadrilli est une journaliste indépendante et auteure spécialisée dans l'écriture sur la gastronomie et les voyages.

Vous pourriez penser que ce qui se rapproche le plus d'une tarte en Italie est la pizza, mais en fait, il existe une multitude de variétés régionales différentes. Le glorieux ensemble de croûte (qui peut être du pain, de la pâtisserie ou de la pâte) avec de la sauce et du fromage (et toute autre combinaison possible d'ingrédients) se présente sous de nombreuses formes différentes. Alors que le mot «tarte» a tendance à faire référence à une garniture savoureuse enrobée de pâtisserie dans des endroits comme le Royaume-Uni, en Italie, il couvre également de nombreux pains farcis ou garnis du pays.

En Italie, vous trouverez de nombreux autres aliments délicieux sous la large classification de Pizza rustique – parfois aussi appelé torta rustica – qui comprend presque tous les types de recettes à base de pâte, y compris les tartes salées. Différents types de pâtisserie ou de pâte sont souvent farcis ou garnis de légumes ou de fromages savoureux, mais il existe une vaste gamme de garnitures et d'ingrédients possibles allant du riz au poisson. Souvent créées pour rendre les ingrédients humbles aussi copieux que possible, ces tartes sont aujourd'hui de véritables délices gastronomiques. Habituellement consommées dans le cadre d'un riche plateau d'antipasti lors d'occasions spéciales et de festivités, les tartes salées sont également préférées pour un déjeuner rapide ou une collation substantielle. Voici quelques-uns des plus célèbres et des plus appréciés du pays.


JACKFRUIT PULLED BBQ DU CLUB MEXICANA

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Salade de pommes de terre végétalienne simple

Salade de pommes de terre végétalienne crémeuse faite.

Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses recettes pour cuisiner sur un barbecue, il y a tellement plus qu'une simple saucisse ou un hamburger à explorer. N'oubliez pas que si vous avez besoin d'acheter, cliquez sur le lien ci-dessous. Bon barbecue.

© 2017 Rectella International.

| Bar-Be-Quick | La maison du barbecue jetable "original". depuis 1986. | Appelez le +44 (0)1282 478200 | Rectella International Ltd Bancroft Road Burnley Lancs BB10 2TP.


Ragoût d'agneau au vin de Provence, tomates et flageolets

De Rick Stein's French Odyssey : Plus de 100 nouvelles recettes inspirées des saveurs de la France Rick Stein's French Odyssey par Rick Stein

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre étagère ? Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Ragoûts et plats cuisinés Plat principal Français
  • Ingrédients: flageolets haricots épaule d'agneau oignons ail purée de tomates tomates vin rosé bouillon de volaille bouquet garni persil pâtes tubetti

Un jour de Clare – Joues de boeuf au vin rouge

Un jour de Claire C'est peut-être l'un de nos jeux de mots préférés, mais c'est aussi un livre merveilleux et il est lancé aujourd'hui dans le cadre du Clare Valley Gourmet Weekend. L'histoire de Jeni et Burt Surmon de quitter leur vie citadine pour fonder un domaine viticole comprend un certain nombre de délicieuses recettes, dont quelques-unes qui incorporent bien sûr certains de leurs vins du mont Surmon ! Ces joues de bœuf ressemblent exactement à ce qu'il faut pour un déjeuner du dimanche d'automne.

Joues de boeuf (veau) au vin rouge

Ingrédients pour 4 portions

1 boîte de 400 g de tomates

1 poivron rouge, haché

2 branches de céleri, hachées

5 gousses d'ail, hachées

poignée de persil, haché

2 brins de sauge hachés

2 brins de romarin, hachés

4 brins de thym, hachés

sel, poivre, muscade râpée

une demi-bouteille de Nebbiolo (Mt Surmon ou autre !)

Bien laver les joues. Mettre la moitié de l'huile dans une grande casserole et faire revenir les joues jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirez les joues.

Ajouter l'huile restante, les légumes, les tomates en boîte et le concentré de tomates dans la casserole, cuire quelques minutes puis ajouter l'ail, les épices et les herbes, et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle, auquel cas ajouter un peu de bouillon .

Ajoutez maintenant les joues, le bouillon et le vin rouge. Baisser le feu, mettre le couvercle et cuire doucement pendant 5 heures.

Vous voulez savoir ce que c'est que de démarrer une cave ? En savoir plus sur Un jour de Claire ici.


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Vos recettes espagnoles

Certaines personnes croient que les tapas ont commencé dans les tavernes andalouses (province du sud de l'Espagne). Le mot "tapa" peut être traduit par "couvrir". Il s'agissait d'une mesure pratique destinée à empêcher les mouches des fruits de planer au-dessus du sherry doux (voir ci-dessous pour plus d'explications). Les tapas étaient traditionnellement un morceau complémentaire de jambon tranché servi sur un verre de vin, mais nous les connaissons aujourd'hui comme de petites portions de nourriture généralement servies comme collation avant le déjeuner ou le dîner. Les tapas peuvent être aussi simples qu'un bol d'olives ou des tranches de jambon Serrano.
D'autres croient que le tapa est né lorsque le roi espagnol Alphonse 10 était malade. Le Sage devait prendre de petites bouchées avec du vin entre les repas. Une fois guéri de la maladie, le roi sage a décrété qu'aucun vin ne devait être servi dans aucune des auberges du pays de Castille, à moins qu'il ne soit accompagné de quelque chose à manger. C'était une sage précaution pour contrer les effets néfastes de l'alcool sur les personnes qui, faute d'argent pour acheter un repas nourrissant, buvaient de l'alcool à jeun. Outre l'histoire de la maladie royale, nous devrions considérer la théorie selon laquelle le tapa est apparu pour la première fois en raison du besoin des agriculteurs et des travailleurs d'autres syndicats de prendre une petite quantité de nourriture pendant leur temps de travail, ce qui leur a permis de continuer à travailler jusqu'au moment pour le repas principal. Ce plat principal, riche en matières grasses, était si lourd à digérer qu'il fallait faire une « sieste » pendant quelques heures avant de retourner aux champs ou à l'atelier. Des heures de travail plus longues le matin signifiaient une charge de travail plus facile après le repas.

Une autre explication populaire dit que Le roi Alphonse XIII arrêté par une célèbre taverne à Cadix (ville andalouse) où il commanda une coupe de vin. Le serveur a recouvert le verre d'une tranche de jambon cru avant de l'offrir au roi, pour protéger le vin du sable de la plage, car Cadix est un endroit venteux. Le roi, après avoir bu le vin et mangé la tapa, commanda un autre vin "avec le couvercle"

Le vin était l'accompagnement naturel de cette collation, car il induisait une humeur douce et une augmentation de la force, tandis qu'en hiver il réchauffait le corps comme protection contre les journées très froides dans les champs et dans les ateliers du Moyen Âge. En été, la boisson consommée dans le Sud était le « gaspacho » (soupe froide de tomates), au lieu de vin, qui augmentait la chaleur corporelle plutôt que de fournir le rafraîchissement froid nécessaire.

Le snack est appelé "alifara" dans le nord de l'Espagne, en Aragon et en Navarre et plus tard, dans le Pays Vasque, il a commencé à être appelé "poteo", car le vin devait être bu dans des "potes" (pots).

50 salades simples

Mélangez l'un de ces combos frais et faciles de Food Network Magazine pour votre prochaine fête.

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Salade Pastèque-Feta, Salade Jicama-Mangue, Salade Espagnole Et Orzo

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Bien que les salades sautées soient un excellent moyen d'ajouter une touche saine à l'heure du déjeuner ou du dîner, elles ont souvent mauvaise réputation parce qu'elles sont fades ou ennuyeuses. Pas cette fois! Remplies de délicieux mélanges comme des carottes râpées, des pêches juteuses, du fromage de chèvre friable et bien plus encore, ces 50 recettes de salades uniques sont l'accompagnement parfait pour tous vos plats principaux grillés cet été. Continuez à lire pour trouver votre préféré ou allez-y et faites un nouveau combo avec chaque barbecue - de toute façon, vous crierez pour le saladier !

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1. Salade de carottes épicée : Cuire au micro-ondes les carottes râpées et l'ail émincé dans 1/4 tasse d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Égoutter, mélanger avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, les flocons de piment rouge et le persil.

2. Salade de pommes à l'asiatique : Mélanger le vinaigre de riz et le jus de citron vert avec du sel, du sucre et de la sauce de poisson. Mélanger avec du jicama et de la pomme en julienne, des oignons verts hachés et de la menthe.

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3. Salade de tomates et pêches : Mélanger les quartiers de tomates et de pêches avec les tranches d'oignon rouge. Arroser de vinaigre de cidre et d'huile d'olive assaisonner de sucre, sel et poivre.

4. Haricots verts créoles : Mélanger les haricots verts minces blanchis et les tranches d'oignon rouge. Mélanger avec de la moutarde créole, du vinaigre de vin rouge, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

5. Salade d'herbes : Fouetter 1 volume de jus de citron avec 3 volumes d'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger avec l'aneth, le basilic, la ciboulette, l'estragon et la laitue.

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6. Salade de courge et orzo : Faire revenir les courgettes, la courge jaune et les oignons verts dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger avec de l'orzo cuit, du persil, de l'aneth, du fromage de chèvre, du sel et du poivre.

7. Verts de Champagne : Fouetter 1 volume de vinaigre de champagne avec 3 volumes d'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger avec de la laitue Boston.

8. Salade de cresson et de fruits : Mélanger les quartiers de pêche et les cubes de pastèque avec le cresson. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron assaisonner de sel et de poivre.

9. Salade César: Purée d'ail et d'anchois émincés, jus de citron, sauce Worcestershire, sel, poivre et 1 jaune d'œuf avec la machine en marche, ajouter lentement 1/4 tasse d'huile d'olive. Mélanger avec le dessus de la romaine avec du parmesan et des croûtons.

10. Salade de thon copieuse : Mélanger les haricots cannellini, les câpres, les champignons marinés, le céleri et les olives, incorporer la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger avec des tomates cerises et du thon à l'huile.

11. Cobb du sud-ouest : Purée à parts égales de mayo et de babeurre avec sauce piquante, coriandre, échalotes, zeste d'orange, ail et sel. Arroser de laitue romaine, d'avocat en dés et de jicama, de quartiers d'orange et de fromage pointu et friable.

12. Tomates à la menthe : Saupoudrer les morceaux de tomates anciennes de sel, de poivre et d'échalotes tranchées, réserver 5 minutes. Garnir d'un filet de menthe fraîche avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin blanc.

13. Tapas de pois chiches : Mélanger les pois chiches, les câpres et les olives vertes avec le chorizo, le céleri, l'oignon rouge, le persil et la coriandre hachés. Mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et garnir de manchego.

14. Pâtes Caprese : Mélanger des fusilli cuits réfrigérés, de la mozzarella en dés, des tomates concassées, du basilic, des pignons grillés et de l'ail émincé assaisonner avec du sel et du poivre.

15. Salade Poulet-Mangue : Fouetter 1 cuillère à soupe de jus de citron et de miel, un peu de gingembre râpé et 1/4 tasse d'huile d'olive, mélanger avec du poulet grillé râpé, des feuilles de mesclun et des dés de mangue.

16. Oranges à la Mozzarella : Empilez la mozzarella et les tranches d'orange avec le basilic. Arroser d'huile d'olive assaisonner de sel et de poivre.

17. Salade aux œufs à l'aneth : Mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l'aneth, le sel et le poivre. Incorporer les œufs durs hachés grossièrement et les cornichons à l'aneth coupés en dés.

18. Carpaccio de cantaloup : Trancher le cantaloup extra-fin (une mandoline fonctionne mieux). Arroser d'huile d'olive et de jus de citron, garnir de poivre et de ricotta.

19. Salade aux trois haricots: Faites bouillir 1/3 tasse de vinaigre de cidre, 1/4 tasse de sucre et d'huile végétale et du sel. Verser sur les haricots verts et wax blanchis, les haricots rouges et les tranches d'oignon rouge mariner 1 heure. Assaisonner de sel et de poivre et garnir de persil.

20. Salade de concombre à la grecque : Mélanger les tranches d'oignon rouge, le concombre haché, les moitiés d'olive kalamata, l'aneth et la feta. Assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron assaisonner de sel et de poivre.


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