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Porc braisé à la hawaïenne avec chou sauté

Porc braisé à la hawaïenne avec chou sauté

Ingrédients

  • 3 1/2 livres de côtes levées de porc de style campagnard désossées, coupées en cubes de 1 1/2 pouce
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé haché
  • 1 boîte de 14 onces de bouillon de poulet à faible teneur en sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé séché
  • 1/4 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
  • 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation de la recette

  • Saupoudrer le porc de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1/3 du porc dans la casserole et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 6 minutes; transférer dans un bol. Répéter avec le reste de porc. Ajouter l'ail, les oignons verts et le gingembre dans la casserole; faire sauter 1 minute. Remettre le porc et tout jus dans la casserole. Ajouter 1 1/2 tasse de bouillon, la sauce soya, le sucre, le piment rouge broyé et la poudre de cinq épices; faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit très tendre, environ 1 heure 15 minutes. Incorporer le reste du bouillon et la fécule de maïs dans une tasse pour dissoudre; mélanger au porc. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes. Assaisonner de poivre. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir légèrement et mettre au frais. Réchauffer à feu doux. Servir le porc avec du chou.

Section des critiques

Recette de côtes levées aigre-douces à la chinoise à emporter

Chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 °F. Séchez soigneusement les côtes levées avec du papier absorbant, puis ajoutez-les à l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes, en les retournant et en agitant de temps en temps pendant la cuisson. À l'aide d'une écumoire ou de baguettes, transférer les côtes levées dans une assiette tapissée de papier absorbant. Mettre de côté.

Versez tout sauf 3 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Remettre le wok à feu moyen et chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les oignons verts et le gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter les côtes levées et faire sauter encore une minute.

Ajoutez soigneusement suffisamment d'eau pour couvrir les côtes au moins aux 3/4 du chemin, environ 1 tasse. Ajouter la sauce soja, le sucre et le sel. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les côtes soient tendres, 30 à 40 minutes. Au fur et à mesure que le liquide diminue, retournez les côtes et versez le liquide dessus.

Lorsque la sauce est réduite à une consistance sirupeuse, ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore quelques minutes. Éteignez le feu, ajoutez un filet d'huile de sésame si vous en utilisez et servez tiède ou à température ambiante.


Recettes épicuriennes

  • Sauté De Filet De Porc Avec Mandarines Et Chili.

La peau d'une mandarine est si fine que lorsqu'elle est cuite, vous pouvez manger les fruits& .

•Si vous utilisez des crevettes séchées, réduisez-les en poudre dans un café/épice électrique .

Le gingembre et le piment rouge broyé complètent le thème thaï de ce plat rapide.

Sauté de porc épicé et noix de cajou avec pois mange-tout et .

Sauté de porc à l'asiatique

Servir avec : Salade d'épinards garnie d'amandes grillées et pain de sésame .

Complétez cette entrée rapide et facile avec du riz vapeur et une pincée de f .

Servez ce plat avec du riz brun.

Grésillant d'ingrédients frais, ce sauté asiatique vif garde le temps de préparation.

Sauté de porc aux cinq épices et haricots verts

"Ma femme, Jean, et moi exploitons une ferme de café sur la grande île d'Hawaï", écrivent .

Porc Sauté Au Chou Napa

Chine La partie la plus difficile de cette recette est de couper le porc en thi.


De quoi d'autre avez-vous besoin à part l'épaule de porc ?

Ce joli sel d'alaea rouge hawaïen. Fumée liquide. Vous pouvez également utiliser du sel fumé si vous le souhaitez.

Percez l'épaule partout avec une fourchette. Couvrir avec le sel. Selon la quantité de gras sur le rôti que vous obtenez, vous voudrez en couper un peu avant de le placer dans la mijoteuse et de l'assaisonner. Ne coupez pas tout, mais coupez les plus grandes quantités de graisse afin que le porc ne soit pas totalement immergé dans la graisse liquide pendant la cuisson. Vous en voulez encore pour l'empêcher de se dessécher.


Chou frit et saucisse

Le chou frit et les saucisses sont un plat simple à faible teneur en glucides, prêt en moins de 30 minutes.

Un repas de semaine rapide et facile à petit budget! Un plat simple avec peu d'ingrédients fait du shopping et de la cuisine un jeu d'enfant !

Chou frit et saucisse

Utilisez n'importe quelle saucisse que vous aimez dans ce plat. Nous utilisons de la saucisse de bœuf fumée et nous l'adorons!

Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir encore une minute. Versez le vinaigre de vin rouge et remuez et raclez la poêle.

Ajouter les tranches de saucisse et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 2-3 minutes.

Ajouter le chou vert, le reste du beurre, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger et enrober le chou de beurre et d'assaisonnements.

Cuire jusqu'à ce que le chou soit flétri et légèrement doré, environ 8 à 10 minutes.


La sauce ne vous manquera pas

Quand il s'agit de sautés, je suis généralement tout au sujet de la sauce, de la sauce, de la sauce. Et si vous êtes dans le camp de la sauce avec moi, je pense que vous serez agréablement surpris de voir à quel point vous ne manquez pas de sauce avec ce sauté de porc.

Le porc haché aspire toute cette sauce et est en fait aromatisé assez intense – vous le trouveriez plutôt salé sans riz.

Alors mélangez-le avec le riz, puis savourez le loisir d'un sauté que vous pouvez manger à la cuillère. C'est le parfait Couch Food – que je définis comme de la nourriture que vous pouvez manger avec une cuillère sans quitter la télévision des yeux. ?? – Nagi x

PS Et parce que ma mère ne me pardonnera jamais si je ne mentionne pas cela, ce sauté de haricots et de porc haché est la version japonaise de ce sauté sur son site Web. Saveur similaire, mais à base de sauces japonaises.

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Faire Kinpira Gobo

Kinpira Gobo est un plat traditionnel japonais souvent apprécié à la maison, généralement servi dans une boîte à bento. C'est parfait pour le déjeuner et les dîners chargés en semaine lorsque vous voulez une chose de plus pour le menu.

Kinpira signifie un style de cuisine que vous faites sauter et mijoter avec du sucre et de la sauce soja. Les ingrédients les plus couramment utilisés pour le Kinpira sont le gobo (racine de bardane) et la carotte, mais la racine de lotus est un autre ingrédient courant pour ce style de cuisine. Le nom Kinpira vient du légendaire muscleman, et cela montre à quel point le plat est vraiment nutritif.

La bardane est une plante importante dans l'herboristerie populaire occidentale et la médecine traditionnelle chinoise depuis des milliers d'années, principalement appréciée pour ses propriétés nettoyantes et lissantes pour la peau. La plante entière est comestible et est un légume populaire en Asie, en particulier au Japon.

Le gobo est dur et ressemble à une racine d'arbre, mais il devient assez mou lorsqu'il est cuit et a ensuite une saveur douce mais distincte. Bien que le Gobo ne contienne pas beaucoup de vitamines, il contient beaucoup de fibres et de minéraux. Il peut y avoir un effet détox sur vous si vous en mangez régulièrement. Le gobo peut être utilisé dans le nimono (légumes bouillis et assaisonnés), la soupe miso, les salades et bien d'autres plats.

Bien que le gobo et la carotte soient les principaux ingrédients de cette recette, vous pouvez ajouter des choses comme du konnyaku, de la racine de lotus et même de la viande comme du bœuf ou du poulet. Vous pouvez également relever le plat avec du piment rouge séché tranché finement.


Guy's Top Eats dans l'État d'Aloha - Triple D à Hawaï

Des classiques insulaires à la fusion asiatique, Hawaï a un peu de tout pour sa cuisine unique. Guy's a visité des restaurants, des ciné-parcs, des food trucks et des stands en bordure de route à travers les îles pour trouver les meilleures offres. Si vous vous rendez à Hawaï pour vous amuser au soleil, assurez-vous que ces endroits figurent sur votre liste des incontournables.

Relatif à:

Photo par : Citizen Pictures

Photo par : Citizen Pictures ©2800 Speer Blvd Denver CO 80211

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Wahoo poêlé — Dean's Drive Inn

Avec plus de 40 ans d'expérience, Dean Mishima prépare des plats parmi les meilleurs et les plus frais au Dean's Drive Inn à Oahu, avec l'aide de sa femme et de sa fille. Les habitants adorent ses spécialités de fruits de mer, comme le Pan-Fried Wahoo, ou Ono comme on l'appelle à Hawaï. Les filets de poisson sont saupoudrés de farine et saisis sur le dessus plat avant d'être recouverts d'une sauce au gingembre agrémentée d'huile chaude et assaisonnée de sauce soja.

Côtes de Porc Frites Désossées - Thai Mee Up

Guy se rend au Thai Mee Up pour une cuisine hawaïenne d'inspiration thaïlandaise juste à côté de l'aéroport. Les côtes de porc désossées emmènent Guy vers de nouveaux sommets. &ldquoSur une échelle de 1 à 100 qui&rsquo un 101,&rdquo dit-il du plat immaculé. &ldquoC'est comme un train de marchandises vers Flavortown.&rdquo

Côtes levées Kalbi — Da Kitchen

Au Da Kitchen, le chef Les Tomita prépare des plats hawaïens classiques comme le loco moco, mais ce sont ses côtes levées Kalbi qui sont célèbres. Il vend 2 000 livres de côtes levées chaque semaine. La recette commence par une sauce teriyaki maison, dans laquelle les bouts de côtes marinent pendant 24 à 36 heures. Ils sont ensuite grillés à la perfection en seulement cinq minutes.

Pizza au porc Lilikoi — The Outrigger Pizza Company

À Maui, vous pouvez obtenir une excellente pizza dans un parking à The Outrigger Pizza Company dirigé par Kevin Laut, originaire de Philly. Essayez sa pizza au porc Lilikoi (fruit de la passion), garnie d'aïoli à l'ail, de porc braisé, d'oignons doux de Maui, de poivrons, de mozzarella et de fromage romano. Une fois sorti de son four fait sur mesure, il est garni de parmesan et de sauce lilikoi. "Vous ne pouvez pas obtenir une pizza aussi bonne dans la plupart des restaurants", a déclaré Guy après avoir goûté la pizza.

Soupe à la queue de bœuf — The Alley Restaurant

A quelques kilomètres de l'aéroport d'Honolulu, vous trouverez The Alley Restaurant, situé dans un bowling. Le chef Glen Ueda travaillait à New York avant de venir à Hawaï. Sa soupe de queue de bœuf, basée sur la recette de sa maman, est parfumée de dattes séchées, d'écorces d'orange, d'anis étoilé, de gingembre, de cacahuètes et de champignons shiitake séchés. Il ajoute du whisky au bouillon à la fin de la cuisson. Il est servi avec une sauce spéciale à base de daikon, de sauce soja, de jus de citron, de flocons de chili et de graines de sésame. "Vous remportez le prix de la meilleure soupe de queue de bœuf au monde", a déclaré Guy à Glenn.

Poulet Mochiko — Boots & Kimo's Homestyle Kitchen

Les frères Rick et Jessie Kiakona rendent hommage à leur père en cuisinant ses recettes chez Boots & Kimo's Homestyle Kitchen à Oahu. Pendant que Rick dirige la police de la maison, Jessie est le chef. Son poulet Mochiko utilise des cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux, mélangées à une marinade de sucre, de farine de riz, de fécule de maïs, de sel, de poivre, d'ail et de sauce soja, ainsi que des œufs pour servir de liant. Le poulet est frit et servi avec du riz et une salade de macaronis.

Boeuf Misiake — He'eia Kea Pier General Store and Deli

À He'eia Kea Pier General Store and Deli, le chef Mark Noguchi prépare du bœuf Misiake, un plat qui a pratiquement laissé Guy sans voix. Cela commence par du bœuf mariné dans une sauce teriyaki. Il est sauté dans un wok avant d'être glacé avec une sauce à base de saké, mirin, saké kasu, pâtes de miso blanc et rouge, sauce aux haricots noirs salée et graines de sésame grillées. Servi simplement avec du riz blanc, c'est un avant-goût du Japon à Hawaï.

Poke de thon Ahi — Poisson frais

Chez Fresh Catch, vous trouverez certaines des sélections de fruits de mer les plus frais et une grande variété de poke, y compris le poulpe, les crevettes et le thon Ahi classique. Le chef Reno Henriques abat lui-même le thon. Une fois le poisson coupé en cubes, il le mélange avec du sel et des flocons de piment, de la noix de kukui, de l'eau de piment, de l'huile de sésame, des oignons verts, des oignons blancs et des algues. "Je pourrais m'asseoir ici et manger ça par seau", a déclaré Guy.

Marlin Burger — Nico's Pier 38

Au Nico's Pier 38, le chef d'origine française Nico Chaize propose des plats raffinés à des prix défiant toute concurrence. L'un de ses éléments de menu signature est le hamburger au marlin à double galette. Le poisson frais est réduit en purée et combiné avec de l'oignon, de l'ail, de la moutarde de Dijon et des assaisonnements avant d'être façonné en galettes. il est servi sur un pain à hamburger grillé avec de l'aïoli à la coriandre.

Crevettes croquantes — Camion de crevettes Big Wave

Tout tourne autour des crevettes au Big Wave Shrimp Truck. L'un de leurs meilleurs plats est la crevette croustillante. Les grosses crevettes fraîches sont en papillon, trempées dans une pâte tempura et enrobées de panko avant d'être poêlées. Les portions copieuses ravissent les clients, car 10 pièces sont servies avec du riz et une trempette sucrée et épicée.

Ailes piquantes thaïes — Opal Thai Food

Chez Opal Thai Food, le chef et propriétaire Opal Sirichandhra personnalise avec plaisir les plats pour ses clients. Pour Guy, il a fait des ailes chaudes, qui commencent simplement par des ailes de poulet frites sans aucun enrobage. Mais c'est la sauce qui est spéciale. Il comprend beaucoup d'ail, de pâte de chili, de sauce soja et de nectar de palme. Une fois que la sauce est chauffée dans une poêle, le chef ajoute plus d'ail et les ailes de poulet. Le plat est garni de basilic frit. "C'est le plus d'ail que j'ai eu sur quoi que ce soit", a déclaré Guy.

Chien de Chicago — Hank's Haute Dogs

Dans les années 1950, les parents du Chicagoan Hank Adaniya tenaient un restaurant de hot-dogs à Hawaï. C'est tout naturellement que Hank a ouvert Hank's Haute Dogs à Honolulu. Son meilleur vendeur est le chien de Chicago, qui a les garnitures classiques de moutarde jaune, relish verte, oignon, tomate, cornichon, poivrons sport et sel de céleri. Il expédie même la plupart des ingrédients de Chicago, donc c'est aussi authentique que possible.

Luau hawaïen authentique — Luau de Germaine

Pour un authentique festin hawaïen, rendez-vous au Luau de Germaine, où un cochon entier est cuit de manière traditionnelle dans un four souterrain appelé imu. Le processus commence par le préchauffage du four avec des pierres de lave et du charbon de bois. Ensuite, un porc entier est salé, recouvert de pierres à l'intérieur de la cavité, et placé sur un lit de tiges de bananier, puis recouvert de feuilles de bananier, de toile de jute, d'une bâche et enfin de sable. Après huit heures de cuisson, il est cérémonieusement déterré et servi.

Poulet rôti — Mike's Huli Huli Chicken

Guy retourne au stand de poulet Huli Huli de Mike, qui l'a inspiré à créer son propre four à rôtir à la maison. Le propriétaire Mike Fuse met les oiseaux en saumure dans du sel et du jus de citron pendant la nuit. Ils sont ensuite enrobés d'un mélange à base de paprika, de cumin, d'origan, de poivre et de cayenne, avant d'être enfilés sur une broche et placés sur son four personnalisé. Le poulet cuit environ 40 minutes sur du bois hawaïen local. Quand ils sont cuits, c'est "le poulet le plus croustillant que tout le monde essayera sans avoir été frit", dit Guy.

Poke frit - Comme Poke.

Chez Maui's Like Poke. , un food truck dirigé par l'ancien surfeur professionnel Danny Kalahiki, vous y trouverez le poke le plus frais. Sa recette classique commence avec du thon à nageoires jaunes et comprend de l'oignon rouge et du cresson. Mais il utilise ce même plat pour créer deux autres plats : Le Poke Bake a une couche de sauce sur le dessus qui est cuite au four. Et le Fried Poke est finement enrobé de farine, frit et nappé de sauce crack.

Spécial Lechon de porc philippin — Elena's

Chez Elena, les propriétaires Richard Butuyan et sa sœur Melissa Cedillo préservent leur héritage familial en préparant les plats philippins préférés de leur mère Elena, y compris le Pork Lechon Special. Il commence par d'énormes morceaux de poitrine de porc, d'abord bouillis, puis frits. Il est coupé en morceaux et combiné avec des tomates, des oignons, des oignons verts et du sel de mer, et servi sur du riz frit adobo au porc. "C'est comme un chicharron, une côte et du bacon en même temps", a déclaré Guy à propos de la poitrine de porc.

Confit de canard mandrian glacé — Uahi Island Grill

Chez Uahi Island Grill, tout tourne autour des classiques avec une touche, comme le confit de canard à la mandarine glacé. La recette commence par la cuisson du canard dans sa propre graisse, mais avec l'ajout d'anis étoilé. Le glaçage à l'orange comprend du vinaigre de riz, du shoyu, du gingembre et plus d'anis étoilé. Une fois les cuisses de canard croustillantes sur le dessus plat, elles sont servies avec du riz, du brocoli chinois et le glaçage à l'orange.


Cuisine Chow Mein


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de beurre
  • ⅓ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de cassonade
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • tasse de vinaigre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 boîte (9 onces) d'ananas écrasé
  • 3 livres de morceaux de poulet assortis tels que poitrines, cuisses, ailes et pilons

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, mélanger le ketchup et la cassonade dans le beurre fondu, en remuant pour dissoudre la cassonade. Fouetter la fécule de maïs dans le vinaigre jusqu'à ce qu'elle soit lisse, verser dans le moule. Fouetter constamment et ajouter le sel, la sauce soja et la sauce Worcestershire au mélange et porter à ébullition. Cuire jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Incorporer l'ananas à la sauce.

Disposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et verser la sauce à l'ananas sur le poulet.

Cuire au four jusqu'à ce que la sauce bouillonne, que le poulet soit doré et que le jus soit clair, environ 45 minutes. Un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une cuisse doit indiquer au moins 160 degrés F (70 degrés C).