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Recette de pouding au pain à l'orange et au chocolat

Recette de pouding au pain à l'orange et au chocolat

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  • Pudding au chocolat

Un dessert classique avec une touche de chocolat et d'orange!

22 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1/4 cuillère à café de jus d'orange
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 8 tranches de pain blanc
  • 60 g de chocolat noir râpé
  • 250 ml de lait
  • 250 ml de crème double
  • 3 oeufs

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire :1h › Prêt en :2h

  1. Mélanger les sucres blanc et brun dans un petit bol.
  2. Verser la moitié du mélange de sucre dans un bol à mélanger séparé et mélanger avec le beurre, le zeste d'orange et le jus d'orange. Étaler le mélange de beurre sur un côté de chaque tranche de pain. Couper chaque tranche de pain en deux en diagonale. Disposer les triangles de pain en les faisant se chevaucher dans un plat allant au four de 20 cm, côté beurré vers le bas.
  3. Placer le reste du sucre, le chocolat râpé, le lait, la crème et les œufs dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange de chocolat sur le pain, en veillant à couvrir uniformément le pain. Couvrir et réfrigérer le plat préparé pendant 1 heure.
  4. Préchauffer un four à 180 C / Gaz 4.
  5. Cuire le pouding au pain jusqu'à ce qu'il soit doré et pris, 30 à 40 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (4)

par Avon-statu quo PRO

C'est une très bonne façon d'utiliser du pain d'un jour. J'étais confus par la petite quantité de jus d'orange demandée dans cette recette et, comme les autres critiques, j'ai estimé qu'il en fallait plus. J'ai pressé une orange fraîche et j'en ai obtenu environ 1/2 C+. J'ai également utilisé tout le zeste d'orange nécessaire pour lui donner ce joli goût d'orange acidulé. La recette n'indique pas quand ni à quelle étape ajouter la cannelle, je l'ai donc ajoutée avec le sucre/le zeste/le jus. J'en ai d'abord mis une couche au fond de la casserole, j'ai superposé le pain, parsemé de beurre, une autre couche du mélange de sucre à l'orange, puis j'ai recouvert le tout avec l'œuf/le lait/la crème. Au four environ 45 minutes. J'ai aussi fait une sauce à l'orange maison pour servir avec et l'ai garnie de crème fouettée et de copeaux de chocolat. Merveilleux, merveilleux, dessert.-15 fév 2011

par Rae

C'est vraiment délicieux. J'ai dû l'essayer parce que j'aime le chocolat et l'orange associés. J'ai utilisé de l'extrait d'orange dans le mélange de beurre au lieu de jus d'orange. J'ai également utilisé moins d'environ 1/3 de tasse de jus d'orange et j'ai diminué le lait d'1/3 de tasse dans le mélange de lait. J'ai utilisé des restes de pain fait maison que j'avais besoin d'utiliser avant qu'il ne se détériore. J'ai doublé cette recette. Et je suis content de l'avoir fait. Mes enfants ont adoré ça aussi. Merci pour la recette.-16 février 2009

par sueb

J'ai utilisé du pain complet et du lait de soja. En raison de la densité du pain, j'ai ajouté plus de lait (3/4 tasse). Le goût d'orange n'était pas là ! La prochaine fois, les 3/4 de tasse seront de jus d'orange, donc je suis sûr que nous goûterons à l'orange ! C'est un pudding au chocolat au goût merveilleux sans être super sucré. Merci pour la recette !-31 janv. 2009


Pouding au pain et au beurre à l'orange et au chocolat de Terry’s

Bonjour, j'ai envie de vous voir ici ! Cela fait longtemps que je n'ai pas posté quelque chose sur le blog. Cette année, Noël et le Nouvel An étaient absolument maniaques. Nous avons passé près de 2 semaines chez mes parents avec de la famille en visite presque tous les jours et des fêtes avec des amis les autres. Il y avait plus de prosecco versé que je ne veux l'admettre et j'ai mangé mon poids corporel en fromage. Mais ce qui est encore plus obscène, c'est la quantité de chocolat que nous avons réussi à faire passer, mais il nous semble qu'il nous en reste encore beaucoup.


Comment faire un pudding au pain panettone

C'est une recette très simple..

  • Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de saupoudrer de sucre et de cuire au four à 180 ° C pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit légèrement prise et que le dessus soit bien croustillant.


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Vidéo associée

Recette très simple et rapide. Excellent moyen d'utiliser du pain rassis et très adaptable.

Je l'ai fait avec des restes de pain au cacao doux-amer. J'ai fait un double lot dans un grand plat de cuisson rectangulaire peu profond. J'ai utilisé une grande casserole plate avec des côtés plus hauts pour un bain d'eau peu profond. J'ai fait très attention à ne pas trop cuire et j'ai sorti du four juste à 45 minutes. J'ai servi avec de la crème fouettée fraîche. C'était aussi bon que N'IMPORTE QUEL dessert au chocolat d'un restaurant 4 étoiles! Ce n'était pas pudding-esque. C'était plus une mousse au chocolat aigre-douce avec une belle garniture cuite au four. Oh, et j'ai ajouté environ 2 coups de bon whisky au mélange de chocolat. Il l'a vraiment habillé !

Pudding au pain sophistiqué. Pourrait être plus crémeux, auquel j'ai ajouté de la crème et des fraises au moment de servir. Faites-moi confiance : n'ajoutez pas de sucre. Laissez les goûts aigre-doux vous imposer des exigences. Ne soyez pas friands des goûts bon marché du sucre.

Une recette très simple qui donne un délicieux pudding au pain! J'ai utilisé une baguette très dure que je poussais autour de notre comptoir depuis quelques jours sans vouloir la gaspiller mais sans avoir la tête pour savoir quoi en faire. C'était parfait ! J'ai également ajouté du gingembre cristallisé qui avait séché. Juste grossièrement haché et saupoudré à travers les tranches de baguette avant d'ajouter la crème anglaise (environ 1/4c.). Vous pouvez modifier cette recette d'un million de façons de la changer - ajoutez peut-être des framboises, adorez l'idée d'ajouter du poivre de Cayenne, du zeste de citron. J'avais un peu de crème anglaise qui ne rentrait pas dans mon plat et je l'ai congelée pour la sortir pour un mini pudding au pain rapide chaque fois que j'ai un peu plus de pain à utiliser.

Trop bon! Pas beau à servir aux invités, mais oh, tout va bien. Cannelle ajoutée & triple sec (grand marnier). La prochaine fois, vous pourriez ajouter du gingembre ou du poivre de Cayenne pour pimenter un peu ! Certainement de la nourriture réconfortante!

C'était fantastique. J'ai utilisé 8 oz de ghirardelli semi-sucré et 4 oz de chocolat amer doux. J'ai utilisé 1 pain de challah et 2 petits pains italiens. Je ne l'ai fait tremper que 40 minutes et j'ai cuit environ 50 minutes. J'ai mis du beurre, ça a rendu le dessus croustillant. Il s'est avéré parfait. Tout le monde l'a vécu. Celui-ci est définitivement un gardien.

C'est vraiment la meilleure recette de pudding au pain. J'ai laissé le pain tremper pendant deux heures et j'ai ajouté des morceaux de barre Heath. C'est encore des jours incroyables plus tard avec de la glace à la vanille. MIAM!

Délicieux! Cuit sans bain-marie dans un pâtissier en céramique Pampered Chef. Ajout de 1/2 à 3/4 tasse de cubes de pain français supplémentaires, mais après 45 minutes de cuisson, très liquide au fond. Soyeux dans certaines parties, délicieux, presque moelleux ɼrust'. A refaire sans hésiter ! P.S. J'ai utilisé 3 1/2 tasses de cubes de challah, des cubes de baguette rustique française et une gaufre. Incroyable.

Je ne sais pas si c'est le cas des gens qui ont trop de crème anglaise, mais mon expérience avec ces plats est que le pain doit être très sec pour absorber le liquide ! Je mets le pain dans un four lent (200) jusqu'à ce que l'humidité soit libérée puis, une fois refroidi, je l'émiette en miettes et en petits morceaux. Sinon, vous obtenez une texture plus semblable à une casserole de pain doré. pas du pudding au pain !

C'était bien, mais l'instinct m'a dit que 4 tasses de pain ne suffiraient pas pour toute cette crème anglaise, et j'avais raison. J'ai dû le faire cuire beaucoup plus longtemps que la recette ne le prévoyait, et il me restait du pudding au pain sur le dessus et du pudding ordinaire sur le fond. Si vous voulez l'essayer, augmentez le pain d'une grande quantité, peut-être même deux fois. J'essaierai une autre recette la prochaine fois.

Phénoménal! Le lendemain, après refroidissement au réfrigérateur, il avait une consistance mousseuse.

Incroyablement délicieux et décadent. J'ai apporté ceci à une fête et il a été englouti et enthousiasmé. Je le referai définitivement.

DÉLICIEUX - mon petit ami a dit que c'était le meilleur dessert que j'aie jamais préparé (et je fais beaucoup de pâtisseries. et de très bons plats !) J'ai utilisé du pain moitié-moitié et blanc sans gras. nous l'avons mangé avec de la glace à la vanille. je vais le refaire !

Un pudding au pain très simple et à l'épreuve des erreurs. La texture était parfaite et j'ai beaucoup aimé le goût du chocolat. Mais avec du chocolat aigre-doux, je pense que la recette avait besoin d'autre chose. J'ai aimé la suggestion d'ajouter du grand marnier. Ou si vous préparez de la crème fouettée, ajoutez-y du zeste d'orange ou de citron.

C'était correct mais pas génial. La prochaine fois que je chercherai une recette de dessert au chocolat, j'essayerai autre chose.

Très facile et délicieux ! J'ai également ajouté une cuillère à café de cannelle lorsque j'ai ajouté la vanille. J'ai oublié les morceaux de beurre jusqu'à ce que j'aie fini de cuisiner, alors je l'ai ajouté à la fin et j'ai laissé le plat reposer dans le four de refroidissement. Cela n'a rien fait pour le plat, donc je sauterais cette étape la prochaine fois.

Fabuleux. J'ai augmenté la quantité de pain d'environ 40% et mis dans un récipient de cuisson plus grand - il y avait encore beaucoup de liquide et le produit final était très humide et chocolaté. Je le laisse tremper pendant 1,5 heure, et je le laisse encore tremper plus longtemps la prochaine fois, peut-être 2-3 heures environ. Fabuleux et riche. Ne lésinez pas sur la qualité du chocolat. Je l'ai servi avec la sauce à la crème irlandaise indiquée sur une autre recette de pudding au pain sur ce site, et c'était un excellent combo. A refaire.

Le meilleur pudding au pain que j'aie jamais eu - haut la main! Faites-vous plaisir avec de la crème fouettée fraîche, c'est parti pour un fabuleux dessert !

Je me suis retrouvé avec beaucoup de liquide - cela pouvait être la taille des œufs (frais de la ferme, certains très gros) ou que le type de pain n'était pas assez dense (petits pains briochés). En conséquence, j'ai dû augmenter le temps de cuisson de 30 minutes et il y avait encore beaucoup de mélange de crème pâtissière non cuite au fond du plat, même si le pain était saturé. Considérant deux modifications pour la prochaine fois: 1. utilisera une baguette, selon la recette, bien que j'aie aimé la texture et la saveur douce des petits pains briochés 2. Je pourrais faire cuire la crème anglaise jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir avant de l'ajouter au pain. Je dois également mentionner que moi non plus, je n'ai pas parsemé le dessus de beurre avant la cuisson. Je ne vois pas ce qui aurait pu être gagné avec cette étape. C'était incroyable servi chaud, avec une boule de glace à la vanille.

Cette recette était fantastique et très facile à faire. 2 ajouts : j'ai ajouté 1+ cuillère à café de grand marnier lors de l'ajout de la vanille et cela a ajouté une belle richesse. J'ai également sauté l'étape du beurre à la fin et c'était tout aussi fabuleux.

Nous adorons cette recette. J'ai utilisé de la baguette au levain. Le contraste entre les croûtes moelleuses et le pudding goey en dessous est merveilleux. Nappé de glace à la vanille et de sauce caramel. Tout le monde demande toujours cette recette.

Miam. Très bien. Il sort avec un dessus de pain et un fond de pudding. Excellent et pas si difficile du tout.

Très facile, des invités impressionnés, et surtout, DÉLICIEUX avec un travail minimal impliqué !


Échange de recettes : Pain au chocolat et à l'orange

Ma saveur préférée absolue pour accompagner le chocolat est l'orange. Ça l'a toujours été. Peut-être que cela vient du fait de recevoir une orange au chocolat dans mon bas à chaque Noël quand j'étais enfant. Quelle que soit la raison, cette combinaison de saveurs est restée avec moi comme un favori tout au long de mon enfance et jusqu'à l'âge adulte.

Je savais que pour cet échange, je voulais faire quelque chose avec du chocolat et de l'orange ensemble. J'ai pris une simple recette de pain tourbillon à la cannelle, je l'ai chargée de zeste d'orange et j'ai remplacé le mélange de cannelle par des morceaux de chocolat. Servi toasté avec une noisette ou de la marmelade dessus, ce pain est magique sur mes papilles !

Je l'ai fait cuire dans quatre petits moules à pain (les instructions sont pour un pain). Parce que je pensais qu'ils seraient mignons comme cadeaux de cette façon. Tout ce que vous avez à faire est de plonger la pâte en 4 parties égales, puis de l'étaler en rectangles plus petits. Je l'ai juste un peu regardé. Si vous êtes préoccupé par la taille, vous pouvez probablement simplement mélanger le chocolat directement dans la pâte au lieu de le rouler.

Découvrez la recette de Jamie&rsquos pour les biscuits au chocolat farcis Rolo. MIAM! Les rolos sont l'une de mes friandises préférées.


Un pudding au pain pour se vanter

Graisser un plat de cuisson carré de 9 pouces avec le beurre et saupoudrer de 4 1/2 cuillères à café de sucre.

Étape 3

Fouetter ensemble les œufs, la crème, la cassonade, le 1/4 tasse de sucre restant, le sirop et la vanille dans un grand bol.

Étape 4

Ajouter les pacanes, le jus d'orange, le zeste, le brandy, le gingembre, la cannelle et la muscade et bien mélanger.

Étape 5

Ajouter les cubes de pain et laisser tremper pendant au moins 1 heure, ou réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'à 8 heures.

Étape 6

Verser dans le moule préparé et cuire jusqu'à ce que le pudding soit pris au centre et doré, environ 1 heure.

Étape 7

Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes. Pour servir, couper en portions égales et garnir de la crème anglaise Espresso.

Remarque : si vous n'avez pas de pain d'un jour, utilisez du pain frais, mais ne le laissez pas tremper aussi longtemps.

Espresso Creme Anglaise, la méthode suit

Étape 8

Porter la crème à ébullition douce dans une casserole moyenne. Retirer du feu.

Étape 9

Dans un petit bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement et prennent une couleur citron.

Étape 10

Fouetter 1/2 tasse de crème chaude dans le mélange d'œufs. Incorporer le café en poudre et la cannelle.

Étape 11

En un filet lent et régulier, ajouter graduellement le mélange d'œufs à la poêle de crème chaude. Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour enrober le dos d'une cuillère et atteigne 170 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée, 2 à 3 minutes.

Étape 12

Retirer du feu et passer dans un bol propre à travers une passoire à mailles fines, en appuyant contre la passoire avec le dos d'une cuillère.

Étape 13

Ajouter le brandy et la vanille, et remuer pour mélanger.

Étape 14

Sers immédiatement. (Si vous ne servez pas immédiatement, appuyez sur une pellicule de plastique sur la surface de la crème pâtissière pour empêcher la formation d'une peau et réfrigérez.)


Pouding au pain à l'orange et au chocolat

Pouding au pain au chocolat fait avec du lait au chocolat pur et garni d'oranges caramélisées.

Ingrédients

  • 2 tasses de lait au chocolat
  • 1 cuillère à soupe de beurre, et plus pour graisser le plat
  • 3 onces, poids de chocolat noir
  • 12 tranches épaisses de pain challah
  • 1 grosse orange, pelée et coupée en deux
  • 2 gros œufs
  • ½ tasses Sucre
  • ½ cuillères à café d'extrait de vanille
  • ½ tasses de sucre en poudre, pour saupoudrer

Préparation

Préchauffer le four à 350ºF. Beurrer un plat allant au four de 11&2157 pouces et réserver.

Dans une petite casserole, chauffer le lait, le beurre et le chocolat en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et combinés. Éteignez le feu. Couper le pain en tranches épaisses et déchirer grossièrement les morceaux pour qu'ils tiennent dans le plat allant au four. Déposez une couche au fond du plat et saupoudrez d'orange hachée sur le dessus.

Procédez à la couche de pain dans le plat comme ceci jusqu'à ce que vous soyez presque au niveau du dessus. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et commencent à prendre une couleur claire, environ 5 minutes.

Verser environ 1 tasse du mélange de lait chaud dans les œufs et fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter un peu de lait et fouetter doucement. Répétez jusqu'à ce que tout le lait ait été ajouté à l'œuf.

Verser le mélange sur le pain en veillant à bien couvrir le tout. Laisser reposer 10 minutes. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit gonflé et élastique. Transférer du four à un gril préchauffé et chauffer jusqu'à ce que les oranges commencent à dorer.

Laisser refroidir au moins 20 minutes. Saupoudrez généreusement de sucre glace et servez.


Pouding au pain au chocolat et à l'orange (A.K.A. Le pudding au pain le plus simple de tous les temps)

Le jour où j'ai fait ça, c'était un de ces jours. J'ai fait au hasard une pâte à pain le matin. Échec. Je l'ai refait. Ensuite, je l'ai accidentellement cuit au four dans le bol dans lequel il était en train de lever. Échec. J'avais besoin de quelque chose de facile. Les yeux fermés avec un cerveau fragmenté facile. Et réconfortant. Quelque chose qui m'a emmené loin de mes pâtes voyous et de ma liste de choses à faire. C'est là qu'une barre Lindt EXCELLENCE de la variété Intense Orange est arrivée. Tout d'abord, j'ai mangé un carré, je me suis calmé et j'ai pensé à comment sauver ma journée de pâtisserie. Les saveurs complexes m'ont inspiré. Ma mère a toujours mis ces oranges au chocolat que vous écrasez et mangez les quartiers dans nos bas quand j'étais enfant. L'orange au chocolat est la saveur de Noël et de l'enfance tout en un. Mais depuis, j'ai grandi à partir de chocolat au lait (rien contre, j'adore le truc, mais neuf fois sur dix, je préfère le truc complexe et sombre), et je préfère la fonte fine et incroyablement soyeuse des barres Lindt EXCELLENCE. Je les achète de manière compulsive sur une base hebdomadaire (avec leurs truffes au chocolat blanc Lindt LINDOR qui est une de mes obsessions pour une autre histoire courte, j'ai été un détracteur très virulent du chocolat blanc jusqu'à ce que je rencontre ces truffes.) Le chocolat , des souvenirs de Noël et mon préféré parmi les desserts emblématiques du sud se sont réunis dans mon esprit. Et c'est ainsi qu'est né le pudding au pain le plus simple et le plus délicieux que j'aie jamais eu le plaisir de manger. Certains Lindt avec un peu de désespoir. Et ostensiblement la faim du sud.

J'ai toujours mangé du Lindt, mais récemment, j'ai eu l'occasion de visiter leur siège social et leur usine. C'était une vraie expérience Willy Wonka. Mais au lieu de Willy Wonka, c'était leur gentil PDG charismatique et au lieu de schnozberries, c'était plus de truffes que je n'en ai jamais mangé de ma vie. Et c'était tomber amoureux du chocolat blanc, quelque chose que je n'aurais jamais pensé arriver. Lorsqu'ils m'ont contacté pour la première fois, je les ai immédiatement recherchés. Ce que j'ai trouvé, c'est une entreprise qui redonne, s'approvisionne de manière éthique en cacao et conserve un cœur et une passion intensément humains malgré la façon dont ils ont grandi au cours du siècle dernier. Eh bien, bien plus d'un siècle. Ils ont commencé à faire du chocolat en Suisse en 1845. Ils savent ce qu'ils font.

Ils nous ont présenté le concept derrière toutes leurs marques, d'EXCELLENCE à LINDOR en passant par BONJOUR, et même si je n'avais pas besoin d'être vendu sur leur chocolat, c'était inspirant d'entendre les moments qu'ils imaginaient créer leurs chocolats dans la vie des gens. Je parle toujours de gagner du temps, de créer des moments. Un carré de Lindt EXCELLENCE fondant lentement dans la bouche (j'aime le faire durer) est l'un de ces moments. Celui qui suspend en quelque sorte l'espace-temps et vous emmène en vous-même et dans le monde qui vous entoure. Le chocolat est mystérieux comme ça. Et leurs bars éveillent tous vos sens. Ils vainquent la distraction. À tel point qu'ils constituent en fait une excellente option pour un accord mets-vin (ou dans mon cas et tout aussi incroyable un accord thé - que j'ai pu expérimenter lors d'une visite dans le New Hampshire).

Je ne voulais pas dissimuler l'expérience de leur chocolat dans une recette, mais plutôt l'amplifier. J'ai donc monté le volume sur l'orange avec le zeste, le jus, l'essence et la liqueur d'orange et j'ai gardé le reste très, très simple. La seule épice que j'ai finie par utiliser était un peu de muscade pour mettre en valeur les morceaux d'amande noisette dans le bar. J'allais utiliser de la cannelle, mais c'était tout simplement trop. J'avais besoin du chocolat pour chanter. Deuxièmement, j'avais besoin que ce soit facile. Incroyablement facile. Si facile que vous ne pouvez pas croire que ça va être incroyable. Et c'est ce que c'est. Vous pouvez le faire lors de votre pire jour. Nous avons tous besoin de quelque chose comme ça dans notre arsenal. Quelque chose d'impressionnant qui induit ces yeux écarquillés lorsque les gens le goûtent et ne nécessite aucune puissance cérébrale. Vous n'avez même pas besoin de séparer un seul œuf. Assurez-vous simplement d'avoir une bonne miche de challah. La brioche fonctionnerait bien aussi. Si vous n'avez pas un de ces jours (ou, hum, semaines), vous pouvez certainement faire cuire votre pain à partir de zéro comme un sorcier. Mais un bon pain de la boulangerie est ce que j'ai utilisé ici. Pas de honte à ça. Les boulangeries existent pour une raison.

Donc! Sans plus tarder, passez à la recette. Cela va faire plusieurs apparitions sur mes tables de fêtes cette saison. C'est du luxe, de la nostalgie et de la facilité. Quoi de mieux pour la période la plus festive et la plus occupée de toute l'année ? Rien, vous tous. Rien. Tout ce que je peux dire, c'est de prendre une barre de ça et de le faire, genre, hier. C'est si bon que ça. Mes parents, qui, étant du sud, sont des connaisseurs de pudding au pain, ont dit que c'était un 10. C'est quelque chose.


Pouding au pain au chocolat de Dorie Greenspan

  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 30 millions
  • 1 heure, 45 minutes
  • Pour 8 personnes

Ingrédients US Métrique

  • 12 onces de pain, tel que brioche, challah ou blanc, de préférence rassis
  • 1/2 tasse de raisins secs moelleux, dodus, de cerises noires ou dorées ou séchées (facultatif)
  • 3 tasses de lait entier
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 3 gros oeufs
  • 4 gros jaunes d'oeufs
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 6 onces de chocolat mi-amer, finement haché

Instructions

Préparez un plat de cuisson de 9 x 13 pouces ainsi qu'un plat à rôtir assez grand pour contenir le plat de cuisson. Tapisser la rôtissoire d'une double épaisseur de papier absorbant.

Couper le pain en cubes de 1 pouce. Si le pain est vieux d'un jour, mettez-le ainsi que les raisins secs ou les cerises, si vous les utilisez, dans le plat allant au four. S'il n'est pas rassis, étalez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone et faites cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 10 minutes pour sécher, puis jetez-le dans le moule avec les fruits.

Porter à ébullition le lait et la crème dans une petite casserole.

Remplissez une bouilloire d'eau et portez-la à ébullition. Lorsque l'eau bout, éteignez le feu. Pendant ce temps, fouettez les œufs, les jaunes et le sucre dans un bol. Toujours en fouettant, arrosez lentement d'environ 1/4 du mélange de lait chaud - cela tempérera ou réchauffera les œufs afin qu'ils ne caillent pas. Tout en fouettant, versez lentement le reste du lait chaud. Ajoutez le chocolat et fouettez-le doucement jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la crème soit lisse. Frappez le bol contre le comptoir pour faire éclater les bulles qui auraient pu se former, puis versez la crème pâtissière sur le pain et appuyez doucement sur le pain avec le dos d'une cuillère pour aider à le recouvrir de liquide. Laissez la casserole sur le comptoir, en donnant au pain le traitement du dos de la cuillère de temps en temps, pendant 30 minutes.

Centrer une grille dans le four et préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

Placez le plat de cuisson contenant le pudding non cuit dans la rôtissoire, puis faites glisser la configuration de la casserole dans le four et versez très soigneusement suffisamment d'eau chaude dans la rôtissoire pour qu'elle remonte à mi-hauteur des côtés de la poêle à pouding. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le pudding soit uniformément gonflé, que le dessus soit terne et sec et qu'un couteau fin enfoncé profondément au centre en ressorte propre. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir. Vous pouvez servir ce pudding chaud, mais il est meilleur à température ambiante fraîche ou même réfrigéré - il se coupe également mieux lorsqu'il fait froid. Servir le pudding simplement avec un saupoudrage de sucre glace, si désiré.

À la mode

Essayez ce dessert nappé ou nappé de sauce au chocolat, ou de crème fouettée, de crème fraîche ou de crème anglaise parfumée à la vanille ou au rhum ou au Grand Marnier ou au brandy.

Avis des testeurs de recettes

Kim Venglar

Bien que ce pudding au pain au chocolat ne soit pas un joli plat, il a certainement bon goût. J'ai utilisé du pain challah et des cerises séchées pour ma recette. La prochaine fois, j'ajouterai plus de cerises parce que je pensais que la recette était juste moyenne si vous n'obteniez pas une cerise séchée à chaque bouchée. Il y a juste quelque chose dans le goût de la cerise qui rend la saveur tellement meilleure. Alors qu'une bouilloire aurait été idéale pour faire le bain-marie, je n'en possède pas. Cependant, ma casserole d'eau bouillante et une tasse à mesurer ont très bien fonctionné.

Comme un petit enfant, j'avais hâte qu'il refroidisse à température ambiante. J'ai attendu un peu, puis j'ai juste dû en essayer pendant qu'il faisait chaud. J'étais inquiet quand j'ai vu du pain qui n'était pas imbibé du mélange de chocolat. Ensuite, j'ai regardé la photo de celle que Dorie a faite et la sienne était de la même manière. Cela m'a fait me sentir mieux.

Ma préférence personnelle est de le manger chaud. Je ne l'aimais pas autant quand c'était à température ambiante ou frais. Mais, servez-le chaud avec un filet de sauce au caramel ou au chocolat chaud et une cuillerée de crème fouettée et il met ce plat sur le dessus. La prochaine fois, je ferai une crème anglaise infusée d'alcool et je l'essayerai de cette façon, même si je la mangerai toujours tiède.

FAIM DE PLUS?

Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.

Commentaires

J'ai fait un pudding de pain au chocolat similaire avec quelques ajouts importants: raisins secs imbibés de rhum et de bourbon, dattes et figues séchées. Toute crème, sans lait 7 oeufs pain brioché pépites de chocolat mi-sucré sucre brun Cacao en poudre Guittard, extrait de vanille cannelle 9吉 cocotte et pas de bain-marie. Je l'appelle mon « pouding au pain au chocolat tueur ». C'est de loin le meilleur pudding au pain que j'ai jamais fait. Mais cela peut être trop pour certaines personnes. Je peux essayer cette recette juste à titre de comparaison. Merci encore pour votre merveilleux blog, David.

Le Rodster, ton pudding au pain sonne ridiculement impressionnant! Je dois le faire bientôt.


Pudding au pain et chocolat

Le pudding au pain, cette combinaison magique de lait, de crème, d'œufs et, oui, de pain, est incroyablement polyvalent. Il s'agit essentiellement d'une casserole sucrée ou salée qui peut être servie au petit-déjeuner ou au dessert.

Les puddings au pain sont parfois appelés strates, mais il existe une différence technique. Les strates contiennent plus d'œufs que de crème et sont plus susceptibles d'être salées. Les puddings au pain ont tendance à être sucrés et à avoir une texture semblable à de la crème pâtissière. Mais, peu importe comment vous les appelez, cet acte de transformer du pain rassis et quelques ingrédients de base en délices cuits au four est merveilleusement satisfaisant.

Tout aussi merveilleux est le fait que les puddings au pain sont faciles à préparer et peuvent même être assemblés la veille, puis cuits le jour où ils doivent être servis. Qui n'aime pas un dessert préparé à l'avance lors de la planification d'un menu pour le dîner ?

Cette version double la saveur du chocolat, en utilisant à la fois de la poudre de cacao et des pépites de chocolat. Le pouding au pain bénéficie d'une touche extra-spéciale de chocolat fondu versé sur le dessus après la cuisson de la cocotte. Le résultat final est crémeux, gluant et tellement irrésistible.