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Recette de carottes et panais rôtis au balsamique blanc

Recette de carottes et panais rôtis au balsamique blanc

Ingrédients

  • 2 1/4 livres de panais moyens, parés, pelés, coupés en bâtonnets de 3x1/2 pouces
  • 1 1/2 livre de carottes moyennes, parées, pelées, coupées en bâtonnets de 3x1/2 pouces
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • 2 cuillères à café de gros sel casher

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 °F. Mélanger les panais et les carottes sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Ajouter l'huile et les autres ingrédients; mélanger pour enrober. Étendre en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie. Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés sur les bords, en remuant de temps en temps, environ 50 minutes à 1 heure. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Frais. Couvrir et réfrigérer. Laisser reposer à température ambiante 1 heure, puis réchauffer au four à 400°F pendant 15 minutes.

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 135,2 % Calories provenant des lipides 39,9 Lipides (g) 6,0 Lipides saturés (g) 0,8 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 20,1 Fibres alimentaires (g) 5,5 Sucres totaux (g) 6,8 Glucides nets ( g) 14,6 Protéines (g) 1,5 Sodium (mg) 279,1 Section des revues

Panais rôtis, carottes et oignons rouges

Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Mélanger les carottes, les panais, l'oignon, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre dans un grand bol et mélanger pour enrober. Étendre en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée.

Rôtir 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.

Remarque : Le panais est un légume-racine blanc pâle semblable à la forme de la carotte. Le panais, cependant, est plus large au sommet et a une peau plus lisse. Plus il reste longtemps dans le sol, plus il devient doux. Choisissez des panais fermes, sans tache et de petite ou moyenne taille (environ 8 pouces de long). Rincez et frottez les panais avec une brosse à légumes pour enlever la saleté incrustée. Épluchez les panais à l'aide d'un épluche-légumes à lame pivotante ou d'un couteau d'office. Couper les extrémités et jeter. Pour une cuisson uniforme, les panais sont mieux hachés, coupés en cubes, tranchés ou coupés en lanières avant la cuisson.

Information nutritionnelle:

Calories : 107 calories, Les glucides: 21 grammes, Protéine: 2g, Gros: 3g, Gras saturé: 0g, Cholestérol: 0 mg, Sodium: 197 mg, Fibre: 5g

Échanges par portion : 1 Pain/Fécule, 1/2 Gras, 1 Légume.


Les panais sont des légumes-racines semblables aux carottes, mais ils sont plus sucrés et plus juteux. Ils sont riches en fibres alimentaires, en antioxydants, en vitamine C et en de nombreuses vitamines du complexe B. Les panais contiennent également les minéraux fer, calcium, cuivre, potassium, manganèse et phosphore. De même, les carottes sont une excellente source de bêta-carotène, de fibres, de vitamine K1, de potassium et d'antioxydants. Mettez le tout ensemble et vous servez quelque chose dont vous pouvez vous sentir bien !


Ce dont vous avez besoin

Équipement

  • Éplucheur de légumes
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Bol moyen
  • Cuillère
  • Plaque de cuisson

Ingrédients

  • Carottes
  • Panais
  • Spray d'huile d'avocat (ou tout autre spray de cuisson de votre choix)
  • Herbes fraîches (j'aime utiliser du romarin, du thym, de l'origan et du persil)
  • Cannelle
  • Le sel
  • Poivre
  • Flocons de piment rouge, facultatif


En résumé, ce plat d'accompagnement de légumes racines rôtis est :

  • Simple et savoureux
  • Coloré
  • Sain
  • Facile et rapide à préparer
  • Facile à trouver au supermarché
  • Végétalien et sans gluten
  • Peut également être utilisé comme collation saine : utilisez le pesto (mélangé pour une texture plus lisse) ou une autre sauce comme trempette.

J'espère que vous essayez cette recette de plat d'accompagnement de légumes! Si vous le faites, laissez-moi une note et un commentaire ci-dessous ou taguez-moi (avec une photo si possible) sur l'un de mes réseaux sociaux.


Betteraves, carottes et panais rôtis au miel

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de thym frais émincé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 carottes pelées, coupées en morceaux de taille égale
  • 3 panais coupés en morceaux de taille égale
  • 3 betteraves pelées, coupées en morceaux de 1 1/2"
  • 1 jus de citron

Instructions

Préchauffer le four à 425 degrés et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Mettre de côté.

Rôtir de 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Vérifier la cuisson en perçant avec une fourchette.

Transférer les légumes dans un bol de service. Presser le jus de citron frais sur les légumes et servir.

Faites-moi savoir si vous avez fait cette recette ou si vous avez fait des substitutions pour y apporter votre touche. Prenez une photo et publiez-la sur Instagram. Taguez @lisamarietodd et hashtag #anaappetizinglife. Prendre plaisir!

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Salut. Cette recette a l'air délicieuse. Je me demande si cela peut être fait à l'avance ou si certaines étapes peuvent être faites à l'avance.
Merci.


J'aime la couleur, la saveur et la simplicité de cette recette. Chaque semaine, je dîne le dimanche avec deux amis et nous alternons la cuisine. J'en profite pour essayer de nouvelles recettes et essayer de nouvelles compétences, c'est-à-dire que ce sont des cobayes pour mon expérimentation ! J'ai cherché sur des carottes et des betteraves au four au thym et j'ai trouvé votre recette. J'ai mis un panais sur ma liste d'épicerie parce que la recette sonnait si bien. J'ai des betteraves blaireau, qui sont striées d'orange et de rouge, très douces et tellement jolies ! Ces betteraves sont si sucrées qu'elles sont bonnes crues en salade.

Merci pour toutes les informations détaillées, telles que la durée de conservation des légumes coupés (suggestion très écologique d'utiliser des sacs de conservation en silicone et j'en ai !) et les photos. J'ai utilisé des gants pour peler et couper les betteraves, mais le jus de citron est une excellente suggestion.

Comme les betteraves tachent les panais plus clairs, j'ai tout mélangé sauf les betteraves, puis j'ai ajouté les betteraves en quelques brasses avant d'étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie. Super suggestion sur le papier parchemin ! Cela a rendu le nettoyage si facile.


Légumes rôtis faciles aux herbes et vinaigre balsamique

Ces légumes rôtis aux herbes et au vinaigre balsamique sont faciles à préparer après une longue journée lorsque vous voulez quelque chose de chaud et de satisfaisant sans trop de chichi. C'est aussi un beau plat pour une fête de vacances. Les légumes sont infusés d'herbes et finis avec une légère sauce au miel et au vinaigre balsamique transformant les légumes rôtis ordinaires en quelque chose de sublime.

Pour bien cuire les légumes, utilisez 2 plaques à pâtisserie à rebords séparées, une pour les légumes racines et une pour les choux de Bruxelles.

J'utilise de la courge musquée, des oignons, des carottes et des pommes de terre. Des panais ou des navets peuvent être ajoutés ou remplacés par les pommes de terre. Les patates douces peuvent être utilisées à la place de la courge musquée. Le rutabaga est également bon. Vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez. C'est un plat très flexible.

Ces légumes sont mélangés dans un bol avec de l'huile d'olive, du romarin, du thym, du sel de mer celtique et du poivre.

J'utilise des herbes séchées pour parfumer les légumes. Les herbes fraîches ont tendance à perdre de leur éclat lorsqu'elles sont cuites à haute température. Je saupoudre quelques herbes fraîches après qu'elles soient cuites, mais c'est facultatif.

Allumez votre four à 400 degrés et préchauffez votre rôtissoire. Ajouter les légumes dans la poêle bien chauffée. Vous entendrez un grésillement qui relancera le processus de torréfaction. C'est très cool.

Étalez-les pour que la plupart touchent la poêle. Si nécessaire, utilisez 2 casseroles.

Après 15 minutes, retournez-les pour qu'ils brunissent uniformément. Continuer à rôtir pendant encore 15-20 minutes.

Pendant qu'ils rôtissent, préparez les choux de Bruxelles. Coupez les gros en deux et laissez les petits entiers. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre dans le même bol que vous avez utilisé pour les autres légumes.

Préchauffer une deuxième rôtissoire. Ajouter les choux de Bruxelles. Faites-les rôtir pendant 10-15 minutes.

Ajoutez maintenant l'ail et les canneberges. Continuez à rôtir encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient dorés à l'extérieur, tendres à l'intérieur et que les canneberges commencent à ramollir. Secouez la poêle de temps en temps pour faire dorer les choux uniformément.

Si vous n'avez pas de choux de Bruxelles ou de canneberges, ne vous inquiétez pas, préparez le plat sans eux. Ce sera toujours fabuleux mais pas aussi coloré. Je pense aussi que les canneberges acidulées contrastent bien avec les légumes sucrés.

Pendant que les légumes cuisent, mélangez un peu de vinaigre balsamique avec du miel.

Vérifiez le premier plateau de légumes, après 35 minutes. Ils prennent généralement 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns et tendres. Quand ils sont presque cuits, versez le mélange balsamique sur les légumes et mélangez avec une spatule. Remettez-les au four pendant 3-4 minutes pour caraméliser la sauce et terminer la cuisson des légumes.

C'est merveilleux de voir comment la sauce balsamique/miel donne aux légumes une saveur légère, sucrée et acidulée.

Une fois les légumes tendres, sortez-les du four. Mélanger avec les choux de Bruxelles. Garnir d'herbes fraîches et servir.

Ces légumes peuvent être servis seuls ou accompagnés de poulet ou de poisson. Je les avais avec des restes de dinde tranchée après Thanksgiving.

Les légumes rôtis aux herbes et au vinaigre balsamique sont sains et faciles à préparer. Les pommes de terre et la courge musquée sont crémeuses, les choux de Bruxelles sont croquants et les carottes sont sucrées. Les herbes, le vinaigre balsamique et le miel ajoutent un goût sucré caramélisé. Profitez-en souvent.


Cuisses de poulet et légumes rôtis au balsamique

Inspiré d'un plat de l'un de mes préférés, Gina chez SkinnyTaste, ce plat est tout ce qu'un dîner rapide devrait être et j'aime tout dans ce repas - les cuisses de poulet tendres, les légumes rôtis caramélisés, et surtout le nettoyage facile depuis tout est fait sur 1-2 plaques à pâtisserie recouvertes d'aluminium. Rien de plus simple non plus. Tout est mélangé dans une combinaison d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, d'ail et d'assaisonnement italien, puis disposé sur 1 à 2 plaques à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

La clé pour s'assurer qu'il est délicieux est de ne pas surcharger les plaques à pâtisserie. Vous voulez que tout ait un peu d'espace pour qu'il rôtisse au lieu de cuire à la vapeur. Si tout est empilé les uns sur les autres, les légumes et le poulet finiront par sortir plus mous. Ils sont toujours bons, mais ils sont tellement meilleurs s'ils ont de la place pour caraméliser. N'ayez donc pas peur d'utiliser quelques plaques à pâtisserie pour vous assurer que tout se passe bien.

Une autre grande chose à propos de ce repas est que vous pouvez le personnaliser en utilisant n'importe quelle combinaison de légumes et d'épices à cuisson rapide que vous aimez. J'ai utilisé des asperges, des panais, du brocoli, du chou-fleur, du chou et des pommes de terre ou des courges très finement tranchées. En termes d'épice, vous pouvez essayer un assaisonnement noirci associé à du vinaigre de riz, du poivre citronné au balsamique, ou un assaisonnement grec ou cajun. Habituellement, j'ajoute aussi des flocons de piment rouge car nous aimons tout un peu épicé.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1 livre de carottes moyennes, pelées, coupées en deux en biais, un morceau plus épais coupé en deux dans le sens de la longueur
  • 1 livre de panais moyens, pelés, coupés en deux en biais, un morceau plus épais coupé en deux dans le sens de la longueur
  • 4 bulbes de fenouil, parés, couches intérieures seulement, coupés en quartiers (couches extérieures réservées au canard laqué au balsamique et rôti)
  • 1 livre d'oignons rouges moyens, coupés en deux
  • 1 tête d'ail, gousses séparées, avec la peau
  • 1/2 bouquet de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer de Maldon
  • Salsa Rossa

Préchauffer le four à 400 degrés.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande rôtissoire à feu vif, ajouter les carottes, les panais, le fenouil et les oignons cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer du feu et ajouter l'ail, le thym et le sel. Transférer au four et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 40 minutes.


Carottes rôties glacées au balsamique

Les carottes sont souvent négligées en tant que légume, mais vous ne négligerez pas ces carottes glacées au balsamique ! Ce délicieux plat d'accompagnement ne contient que 5 ingrédients et est très facile à préparer.

La carotte oubliée

La pauvre carotte. Le légume-racine orange vif que nous avons toujours sous la main dans nos réfrigérateurs est généralement relégué dans un plateau de crudités ou jeté au début d'une recette en tant que composant de mirepoix (oignons, carottes et céleri). La carotte a rarement l'occasion de briller d'elle-même. Cependant, cette recette de carottes rôties glacées au balsamique met la carotte au premier plan, met en lumière ce légume coloré sucré et le laisse vraiment seul au centre de la scène. N'est-il pas temps que nous donnions ce qu'il faut aux carottes ?

Plat d'accompagnement simple à 5 ingrédients

J'aime une recette avec le moins d'ingrédients possible et ce plat d'accompagnement n'a que 5 ingrédients. Tous les ingrédients sont communs et faciles à trouver – un autre plus – et ils jouent tous un rôle distinct dans la recette. Le vinaigre balsamique ajoute de la saveur et de l'acide, le miel donne de la douceur, le beurre arrondit et neutralise l'acide, le thym donne de la saveur et de la profondeur et puis il y a la vedette du spectacle - les carottes. N'oubliez pas que nous laissons briller les carottes, donc moins il y a d'ingrédients, mieux c'est.

Couper les carottes en biais

Vous avez peut-être vu les mots “couper en biais” dans de nombreuses recettes. Cela signifie simplement couper en diagonale plutôt qu'en travers. La coupe en biais est particulièrement importante pour cette recette, car la coupe de carotte est ce qui va rendre ce plat attrayant. Vous devez couper sur un sévère biais, un extrême diagonale pour vraiment rendre l'angle perceptible, alors réglez votre couteau sur ce que vous pensez être un biais, puis tournez-le un peu plus loin, ce qui rend l'angle encore plus sévère. Les carottes doivent avoir environ 1 pouce d'épaisseur. C'est épais, je sais, mais vous voulez qu'ils soient aussi épais pour avoir suffisamment de temps au four pour glacer et rôtir correctement. Trop mince et ils vont trop cuire avant que le glaçage ne diminue.

Glaçage pour carottes

Le glaçage ne contient que trois ingrédients : du miel, du vinaigre et du beurre. Simple. Faites fondre le beurre et mélangez les trois ingrédients dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez les carottes avant de les étaler en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie.

Combien de temps pour rôtir les carottes

La durée de cuisson des carottes dépend de leur épaisseur et de leur grosseur. J'espère que vous les avez coupés en tranches de 1 pouce d'épaisseur avec un biais sévère, ce qui signifie qu'ils devraient prendre 30 à 40 minutes au four pour bien rôtir. Secouez-les et retournez-les à mi-chemin pour obtenir une coloration uniforme des deux côtés.

Vinaigre balsamique blanc vs ordinaire

Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique blanc pour cette recette au lieu du vinaigre noir habituel si vous le souhaitez, mais notre intention est d'obtenir de la couleur sur nos carottes pour leur donner un aspect rôti. Le vinaigre balsamique foncé aide bien les carottes à acquérir de la couleur, je suggère donc de rester avec le régulier. Si vous ne voulez pas trop de couleur sur les carottes, ou si vous n'avez que du vinaigre balsamique blanc sous la main, allez-y et utilisez-le. Ce sera quand même délicieux.

Que servir avec des carottes rôties

De toute évidence, ces carottes rôties glacées au balsamique sont un plat d'accompagnement, et chaque plat d'accompagnement a besoin d'un plat principal et peut-être d'un autre ou deux plats d'accompagnement. Ces carottes se marieraient très bien avec une dinde rôtie ou un jambon cuit au four et de bons accompagnements seraient ces asperges avec de la chapelure croustillante au parmesan ou de bons pommes de terre écrasées à l'ail et au cheddar. Si vous avez des restes, coupez-les un peu et mélangez-les dans une salade verte avec une vinaigrette simple.


Voir la vidéo: Légumes rôtis (Décembre 2021).