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Existe-t-il vraiment un bon hamburger à la dinde ?

Existe-t-il vraiment un bon hamburger à la dinde ?

Cela dépend de votre définition de « bon »

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La seule similitude entre un hamburger au bœuf et un hamburger à la dinde est qu'ils se ressemblent.

Les hamburgers fabriqués à partir d'autre chose que du bœuf sont très peu respectés. Alors que les hamburgers à la dinde et les hamburgers végétariens ont tendance à être plus sains que burgers au boeuf, en raison de leur manque de gras, ils sont souvent secs et manquent de saveur. Alors, existe-t-il vraiment un bon burger à la dinde ?

La réponse à cette question est tout à fait subjective, malheureusement. Si votre seul cadre de référence pour un « hamburger » est une galette de bœuf haché à 20 % de matières grasses, saisie sur un dessus plat jusqu'à une cuisson juteuse et grasse à point, alors vous vous préparez à être déçu si vous êtes cherchant à obtenir le même niveau de plaisir avec une galette de dinde hachée, qui contient beaucoup moins de gras que le bœuf haché et doit être bien cuite. Cependant, si vous considérez un hamburger à la dinde (ou un hamburger végétarien, d'ailleurs) comme un aliment complètement différent d'un hamburger au bœuf, et réalisez que leur seule similitude est qu'ils se ressemblent, vous pouvez en effet obtenir un certain niveau de plaisir de celui qui est bien cuit.

Si vous prenez une galette de dinde hachée, mettez du sel dessus et la faites cuire à point, vous n'allez pas vous retrouver avec un bon hamburger à la dinde, et l'habiller avec du fromage et des garnitures sera comme mettre du rouge à lèvres sur un cochon. Un bon hamburger à la dinde demande un peu de cajolerie; la chose la plus importante que le bœuf a mais qui manque à la dinde est l'umami, vous devez donc augmenter le facteur umami. Serious Eats a fait couler beaucoup d'encre sur le sujet en 2009, lorsque Le laboratoire alimentaire publié une recette pour un burger de dinde qui contenait trois bombes umami : sauce soja, anchois et marmite. Il a également ajouté des aubergines rôties en purée pour augmenter le niveau d'humidité.

Ainsi, même si vous ne rencontrerez probablement jamais un hamburger à la dinde comparable à un excellent hamburger au bœuf, il est possible de trouver un hamburger à la dinde qui a un goût légitimement bon. Cela demande juste un peu d'ingéniosité. Lisez à propos de huit hamburgers de dinde de restaurant qui sont vraiment très bons ici, et trouvez ci-dessous six des recettes de hamburgers à la dinde préférées de The Daily Meal.

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