Tartes

Dans un bol mettre 250 gr de farine, mélanger avec le sel et la levure ; Ajouter la farine restante, l'huile et une demi-tasse d'eau chaude, pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte élastique;

Nous prenons un autre bol, le tapissons de farine, ajoutons la mayonnaise et laissons-le dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il double de volume;

Nous tapissons la table de travail de farine, cassons un morceau de pâte et l'étalons avec le rouleau à pâtisserie;

Avec une plaque ronde nous façonnons;

À l'aide d'une fourchette, nous piquons le plan de travail ;

Prenez une poêle avec de l'huile et laissez-la chauffer; Nous mettons une tarte dorée des deux côtés et la sortons sur une serviette de cuisine;


Comment faire une recette de pâte tendre au saindoux ou au beurre et crème pour gâteau ou tarte aux pommes, fromage, confiture, potiron ?

Ingrédients pour la pâte de poronio avec du saindoux ou du beurre et de la crème

Le beurre utilisé doit être gras (au moins 80%). Vous pouvez également utiliser du saindoux mais en mettre moins. 100 g de beurre = env. 70 g de saindoux. Je ne ferais pas cette pâte uniquement avec du saindoux car le beurre lui donne de la finesse et une saveur distincte. Vous pouvez faire un mélange des deux.

La crème que nous utilisons est avec moi. 20% de matière grasse. Nous parlons ici de la crème épaisse, aigre, fermentée (dans un seau ou un verre) qui est utilisée et à papanașet ou le sarmale. On ne prend donc pas en compte la crème sucrée pour la chantilly. Les ferments de la crème libèrent des gaz qui contribuent à la structure aérée et à la fragilité de la pâte.

J'ai mis tous les ingrédients dans le bol du robot et les ai malaxés brièvement, juste au moment où il lie. Pour les pâtes molles, le secret est un pétrissage rapide et un repos à froid.

J'ai sorti la pâte du bol sur la table légèrement farinée et l'ai compactée avec mes mains. Il ne remue pas beaucoup car on ne veut pas du développement du réseau gluten qui le rend élastique (au lieu de fragile). J'ai obtenu env. 1100 g de pâte (1,1 kg).

Je l'ai enveloppé dans une pellicule plastique et l'ai mis au réfrigérateur pendant une heure au réfrigérateur. Cette pâte tendre au saindoux ou au beurre peut être conservée au froid pendant 2-3 jours sans aucun problème.


Pour les tartes, avant !

Ce proverbe de l'histoire de Harap Alb m'a fasciné quand j'étais enfant. J'imaginais un peloton de femmes avec des rebondissements dans les mains, prêtes à attaquer ! Dans mon village natal, le samedi était consacré au ménage et aux tartes. Et cette histoire de tarte était très sérieuse.

Tôt le matin, le nain Lină ou Buna Ană, selon le cas, préparait le « four » ! Et ce n'était ni sous tension ni avec un ventilateur ou des programmes prédéfinis. C'était avec le sens, avec l'âme. Et c'est ainsi que chacun a préparé la pâte dans sa chambre, l'a farcie, selon ses préférences. Avec des poireaux, des oignons, de la loboda, des pommes de terre, du chou ou des prunes et un peu de "sucre" pour être un travail lisse et soigné. Et comme tu étais programmé, parce que ce n'était pas si aléatoire, mais avec de la programmation. Alors chez le coiffeur, tu te présentais au "four" avec tes affaires, parce que c'est ainsi qu'on appelait les tartes magiques, quelle que soit la garniture.

Premier pas

En pensant aux merveilles des tartes, j'ai fait une tarte aux poireaux. C'est ce que j'aime dans la nourriture. Cela peut vous faire traverser le temps, exactement où vous voulez aller pour revivre des moments de l'histoire.

J'ai préparé une pâte de 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre 82% de matière grasse et 60 ml d'eau froide dans laquelle j'ai dissous 5 grammes de sel. J'ai tamisé la farine, ajouté le beurre coupé en dés et avec mes doigts j'ai tout écrasé. Ajouter de l'eau et continuer le processus de pétrissage, jusqu'à ce que toute la quantité d'eau soit entrée dans l'univers de la pâte. Je lui ai donné une forme de boule, je l'ai enveloppé dans du papier d'aluminium et je l'ai mis au réfrigérateur pendant 30 minutes. Assez de temps pour préparer la garniture. J'ai commencé avec quelques tranches de bacon, environ 100 grammes, que j'ai coupées en fines lanières et frites dans une poêle antiadhésive. Il n'est pas nécessaire d'utiliser n'importe quel type de graisse :

Étape 2

Une fois que le bacon a pris une couleur rougeâtre, je l'ai sorti sur une serviette de cuisine, destinée à absorber l'excès de graisse. Dans la poêle dans laquelle le bacon était frit, j'ai fait durcir 500 grammes de poireaux, les ai coupés en rondelles. C'était comme avant, aucune saveur n'a été perdue, la même poêle a été témoin de nombreux sacrifices sur l'autel de la gastronomie authentique :

Étape 3

Une fois les poireaux ramollis, j'ai ajouté 100 ml de crème de cuisson, 30% de matière grasse, 3 œufs entiers, sel, poivre et muscade au goût :

Étape 4

La pâte reposait suffisamment au réfrigérateur, je l'ai donc sortie et étalée. Avec de bons souvenirs dans mon âme, je l'ai placé dans un plateau rond, laissant les bords de la pâte remonter légèrement au-dessus de ses bords. J'ai pris une fourchette et j'ai joué en frappant la pâte. Ainsi, en veillant à ce que mon petit four caresse la pâte avec respect :

Étape 5

J'ai versé la composition de remplissage sur la pâte. Puis j'ai tordu les bords de la tarte avec mes doigts et les ai graissés avec un jaune d'oeuf :

Étape 6

Je lui ai remis le relais du four préchauffé à 180 degrés pour les 30 prochaines minutes. Lorsque la tarte a acquis une belle couleur rougeâtre, on peut préparer le repas :


Tartes - Recettes

Cette recette de tartes au fromage poêlées est d'origine afghane et je l'ai trouvée sous le nom de Bolani, mais cette version avec du fromage est caucasienne, elle s'appelle & # 8220Кавказские епёшки & # 8221 et leur garniture traditionnelle contient, en plus du fromage doux, beaucoup de verdure : persil, aneth et oignons verts, le tout finement haché. Mais j'ai adapté la recette originale à nos goûts, alors j'ai abandonné les verts et j'ai mélangé le fromage doux avec le télémea de buffle, le favori de la maison. Les tartes ne sont pas frites dans l'huile, mais cuites dans une poêle chaude (comme sur la cuisinière) jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis graissées avec du beurre fondu (si vous voulez être un peu plus diététique, vous pouvez abandonner le beurre mais les tartes seront être un peu sec).

Je pense qu'ils peuvent aussi être cuits au four, mais je n'ai pas essayé cette option, mais si vous les essayez au four, laissez-moi un commentaire et dites-moi comment ils se sont avérés.

Ma source d'inspiration pour cette recette se trouve ici Кавказские Лепёшки, j'ai beaucoup aimé car c'est une tarte très facile à faire, assez diététique car elle ne frit pas dans l'huile et est extrêmement savoureuse.


Tartes poêlées & # 8211 avec fromage et verdure & # 8211 recette vidéo

Je pense que les tartes à la poêle simples mais merveilleuses et délicieuses, avec toutes sortes de garnitures, représentent l'un des piliers de la cuisine roumaine traditionnelle. Les Transylvaniens ont des tartes codrenesti ou les cuits sur la dalle, dans le sud du pays nous avons des scovergiles simples ou avec toutes sortes de garnitures et les Moldaves doivent avoir toutes sortes de produits similaires ! Après tout, quoi de plus abordable pour nos grands-parents qu'une simple pâte à farcir de garnitures sucrées ou salées, selon votre goût et votre appétit ? La plupart du temps, la pâte de ces tartes à la poêle était simple, à base de pain. À d'autres moments, lorsque les grands-mères voulaient qu'ils soient notre choyer complet, la pâte était améliorée avec du lait et des œufs, pour devenir plus moelleuse.

Ce qui est sûr, c'est que, pour moi, l'effort pour faire ces tartes à la poêle est minime. Je suis convaincu qu'il en est de même pour tout le monde. Si vous essayez d'évoquer mentalement le parfum cette qui vous en a donné envie, dans la cuisine de grand-mère, pendant qu'elle cuisait les tartes, vous êtes déjà motivé pour vous mettre au travail. Ne vous découragez pas parce que grand-mère a fait le fromage elle-même, qu'elle avait des légumes verts frais du jardin et cette vieille poêle à braises noires ! Nous avons encore plus d'options ! L'envie de faire des tartes ne doit pas manquer, le reste est soluble !

Alternatives aux ingrédients et outils de grand-mère

Le fromage de vache, recommandé pour cette recette, se fait très facilement à la maison. J'ai précédemment posté une recette vidéo que vous pouvez trouver avec un cliquez sur l'image ci-dessous. En le suivant pas à pas, vous obtiendrez un très bon fromage, bien égoutté de lactosérum, parfait pour garnir des tartes au four ou d'autres plats. Vous n'avez pas le temps / l'envie de préparer vous-même l'ingrédient principal de la garniture ? Peu importe le nombre de bains, il existe de nombreuses variétés de fromage de vache sur le marché. Choisissez un fromage plus gras (minimum 6% de matière grasse). Avant de l'utiliser, laissez-le dans une passoire épaisse pour égoutter le lactosérum. Les tartes sortiront parfaitement, je vous assure !

Nous ne pouvons pas nous plaindre de ne pas trouver de légumes verts. Contrairement à grand-mère, nous y avons accès toute l'année. Au supermarché, ici, on n'a qu'une saison et c'est toujours vert ! Bien sûr, nous apprécierons davantage ces tartes si nous les préparons au printemps. Comme je l'ai précisé dans la liste des ingrédients, les épinards sont facultatifs. Vous pouvez le supprimer complètement ou le remplacer par autres verts, par exemple orties, un peu leurdă, lobodă etc.

Poêle Peter Cook

Quant à la poêle noire antique de grand-mère, ma chère, comme elle aurait été excitée. Poêle Peter Cook, gamme Marbre, que j'ai utilisé pour faire ces tartes ! Je n'ai pas mis une goutte de matière grasse pendant la cuisson et pourtant, mes crêpes n'ont pas du tout collé à la poêle ! La poêle est finie avec trois couches antiadhésives et j'aime surtout sa facilité de nettoyage, mais vous le découvrirez dans la recette vidéo. Avant de regarder la recette des tartes poêlées, sachez que vous pouvez trouver des produits de la gamme Peter Cook dans les magasins Pepco de tout le pays, à un prix super avantageux. Découvrez la qualité, profitez du prix et vous devez aussi essayer la recette des tartes au four, vous l'aimerez beaucoup !


Pour les tartes, avant !

Ce proverbe de l'histoire de Harap Alb m'a fasciné quand j'étais enfant. J'imaginais un peloton de femmes avec des torsades dans les mains, prêtes à attaquer ! Dans mon village natal, le samedi était consacré au ménage et aux tartes. Et cette histoire de tarte était très sérieuse.

Tôt le matin, le nain Lină ou Buna Ană, selon le cas, préparait le « four » ! Et ce n'était ni sous tension ni avec un ventilateur ou des programmes prédéfinis. C'était avec le sens, avec l'âme. Et c'est ainsi que chacun a préparé la pâte dans sa chambre, l'a farcie, selon ses préférences. Avec des poireaux, des oignons, de la loboda, des pommes de terre, du chou ou des prunes et un peu de "sucre" pour être un travail lisse et soigné. Et comme tu étais programmé, parce que ce n'était pas si aléatoire, mais avec de la programmation. Alors chez le coiffeur, tu te présentais au "four" avec tes affaires, parce que c'est ainsi qu'on appelait les tartes magiques, quelle que soit la garniture.

Premier pas

En pensant aux merveilles des tartes, j'ai fait une tarte aux poireaux. C'est ce que j'aime dans la nourriture. Cela peut vous faire traverser le temps, exactement où vous voulez aller pour revivre des moments de l'histoire.

J'ai préparé une pâte de 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre 82% de matière grasse et 60 ml d'eau froide dans laquelle j'ai dissous 5 grammes de sel. J'ai tamisé la farine, ajouté le beurre coupé en dés et avec mes doigts j'ai tout écrasé. Ajouter de l'eau et continuer le processus de pétrissage, jusqu'à ce que toute la quantité d'eau soit entrée dans l'univers de la pâte. Je lui ai donné une forme de boule, je l'ai enveloppé dans du papier aluminium et je l'ai mis au réfrigérateur pendant 30 minutes. Assez de temps pour préparer la garniture. J'ai commencé avec quelques tranches de bacon, environ 100 grammes, que j'ai coupées en fines lanières et frites dans une poêle antiadhésive. Il n'est pas nécessaire d'utiliser n'importe quel type de graisse :

Étape 2

Une fois que le bacon a pris une couleur rougeâtre, je l'ai sorti sur une serviette de cuisine, destinée à absorber l'excès de graisse. Dans la poêle dans laquelle le bacon était frit, j'ai fait durcir 500 grammes de poireaux, les ai coupés en rondelles. C'était comme avant, aucune saveur n'a été perdue, la même poêle a été témoin de nombreux sacrifices sur l'autel de la gastronomie authentique :

Étape 3

Une fois les poireaux ramollis, j'ai ajouté 100 ml de crème de cuisson, 30% de matière grasse, 3 œufs entiers, sel, poivre et muscade au goût :

Étape 4

La pâte reposait suffisamment au réfrigérateur, je l'ai donc sortie et étalée. Avec de bons souvenirs dans mon âme, je l'ai placé dans un plateau rond, laissant les bords de la pâte remonter légèrement au-dessus de ses bords. J'ai pris une fourchette et j'ai joué en frappant la pâte. Ainsi, en veillant à ce que mon petit four caresse la pâte avec respect :

Étape 5

J'ai versé la composition de remplissage sur la pâte. Puis j'ai tordu les bords de la tarte avec mes doigts et les ai graissés avec un jaune d'oeuf :

Étape 6

Je lui ai remis le relais du four préchauffé à 180 degrés pour les 30 prochaines minutes. Lorsque la tarte a acquis une belle couleur rougeâtre, on peut préparer le repas :


Préparez la pâte parfaite pour les tartes, les tartes et les pizzas en seulement 4 étapes

Équipe Bucătarul.eu Je recommande vivement cette recette de pâte, qui est merveilleuse. Bien qu'elle contienne de la levure, cette pâte n'a pas besoin de lever pendant des heures, elle se pétrit pendant quelques minutes, elle est très agréable au toucher et élastique.

Vous obtiendrez une pâte molle, poreuse et incroyablement savoureuse qui est réfrigérée pendant une demi-heure. Vous pouvez utiliser cette pâte aussi bien pour des tartes sucrées que salées, pour des tartes, même pour la préparation de pizza, vous obtiendrez un comptoir non traditionnel, très moelleux et délicieux.

Ingrédients

-1 cuillère à café de levure sèche à dissolution rapide (7-10 g)

Méthode de préparation

1. Dissoudre le sucre et la levure dans un verre de lait tiède. Laisser fermenter 15 minutes jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

2. Tamisez la farine dans un bol et ajoutez une pincée de sel. Ajouter le beurre à température ambiante à la farine et frotter la pâte avec les mains en petites miettes.

3. Versez la levure dans les miettes et pétrissez la pâte avec vos mains. Au début, il semblera un peu liquide, mais après quelques secondes, il se détachera des parois du bol et se rassemblera en une boule souple et élastique.

4. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.


Tartes au fromage

:) Eh bien plus pour vous je l'ai préparé. La tarte au fromage n'était pas dans mes plans, mais j'ai dit que ça ne fait pas de mal de faire un cadeau de Noël virtuel :)) Je sais que ton premier choix était la tarte aux pommes, mais Poale-n brau m'a semblé plus intéressant :D

Cela semble très bien. et quelle envie tu m'as fait.
Une bonne soirée!

Oui merci beaucoup pour le cadeau virtuel : D est intéressant et a l'air super bien !! Cela ne me dérangerait pas si vous m'envoyiez une partie par courrier des fans =)))

:)) Désactivé. et j'ai pensé que vous pourriez être contrarié. :P

les tartes sont bien sorties

En regardant maintenant les photos des tartes, je me rends compte que cela aurait été bien si j'avais coupé une tarte - pour voir à quoi elle ressemble à l'intérieur.

Bonjour, je viens de faire ces tartes et elles sont très bonnes, merci pour la recette

Avec plaisir! J'espère que la recette de tarte à la taille sera la première d'une longue liste à générer de tels commentaires)

Bonjour, je viens de commencer à le faire et je voulais vous demander s'il y a quelque chose que j'ai mis à la place du cube de levure j'ai mis le sachet

Salut! Ce n'est rien, c'est toujours de la levure. Bonne chance avec ça!

Salut, je suis désolé, mais hier j'ai fait la tarte et je n'étais pas content du résultat. Je pense qu'il y a une erreur dans la recette : il y a trop 1 verre d'huile pour 700 gr de farine. La pâte est trempée dans l'huile, pas duveteuse. Je pense que 2-3 cuillères à soupe auraient suffi. Tes photos sont belles, mais d'après cette recette ça ne se passe pas comme ça. Je suis sincèrement désolé.

C'est exactement ce que j'ai souffert avec la pâte imbibée d'huile ! Vous ne nous avez pas donné une bonne recette car la pâte sur les photos a l'air moelleuse, une pâte avec un peu d'huile. Péché!

Bonjour, je suis désolé et j'ai entendu dire que vos jambes ne sont pas sorties, mais je ne pense pas que ma recette soit responsable de l'échec. Il n'y a pas d'erreur dans la recette, j'ai préparé la recette quelques fois à l'aide d'un verre d'huile et je ne suis pas le seul à l'avoir préparé. Peut-être avez-vous utilisé un très grand verre, un verre normal d'environ 200 ml.

Là sur la photo il ne peut pas y avoir 700g de farine, tout comme deux plateaux ne peuvent pas sortir de 700g de farine. C'est pourquoi certaines personnes ont des problèmes.

Enfin, je devrais probablement jurer sur le rouge qu'il y a 700 g de farine à croire. Comme je l'ai dit dans la recette, j'ai obtenu exactement 25 tartes Poale-n belu que j'ai cuites dans deux plateaux - c'est inévitable que certains rencontreront des problèmes, après tout c'est une recette avec de la pâte à base de levure, ce n'est pas vraiment un jeu d'enfant : )

Eh bien, la recette ne dit pas 1 verre ? qu'est-ce que cela signifie, qu'il a combien de ml? . Non non. vous avez certainement tort. Je sais à quoi devraient ressembler ces tartes parce que je les ai mangées - mais elles ne sont pas sorties duveteuses, mais avec une pâte sombre et grasse. Je ne vous mens pas. Qu'entendez-vous par un grand verre ? J'ai utilisé un verre normal, pas comme celui pour la bière.

La recette dit un verre, qui devrait être d'environ 200 ml. Je ne peux pas me tromper, toutes les recettes du blog sont préparées et photographiées par mes soins, pas copiées cool de quelque part (car je trouve toujours mes recettes ou photos copiées/volées sur d'autres sites). Alors qu'en pensez-vous, je ne contredis pas ici avec vous - je poste les recettes et leur résultat est visible sur les photos qui les accompagnent. Si vous ne faites pas confiance à moi et à mes recettes, Internet regorge de blogs et de sites culinaires, ce n'est donc pas une tragédie.

Un verre contient 100-150 ml et une TASSE contient 200 ml dans la cuisine ! Messieurs de la casserole, apprenez d'abord les bases et ensuite vous ne désinformerez pas la population.

Ceci avec la désinformation de la population est un peu exagéré et a l'air drôle :) La même chose avec l'apprentissage de la & quotbase & quot. mais je m'abstiens de les commenter. Mais je trouve intéressant de voir que vous me confirmez que même vous, la personne qui veut m'installer, ne savez pas exactement combien un verre doit avoir dans la cuisine : vous dites 100-150 ml. Bon, si c'est le cas, alors ça veut dire que c'est une marge de 50%, ce qui est trop, donc en aucun cas on ne peut parler d'exactitude et d'informer la population. : RÉ
Si je savais qu'il y avait quelque chose qui ne va pas avec ma recette de tourte, alors je n'approuverais probablement pas les commentaires négatifs comme les deux que je viens d'approuver pour vous maintenant et peut-être que tout le monde peut lire sur le blog. Je cite le premier, un peu plus haut : "Vous ne nous avez pas donné une bonne recette car la pâte sur les photos a l'air duveteuse". Je comprends qu'aucune recette ne vous parviendra ni à d'autres, mais cela ne signifie pas automatiquement que c'est de ma faute. Je ne dis pas que je ne peux jamais me tromper, je dis juste qu'il est possible que ce soit votre faute, les ingrédients utilisés, le four. Mon intérêt est d'écrire les recettes exactement comme je les ai faites, pas de me moquer des gens qui les essaient. Je souhaite donc que les lecteurs de mon blog culinaire préparent les recettes, soient satisfaits du résultat obtenu et reviennent voire recommandent mon blog.
J'ai publié la recette des tartes sur mes genoux il y a deux ans et demi, alors que j'étais encore débutant dans cette branche des blogs culinaires. En attendant, je me suis rendu compte que tout le monde n'est pas doué en cuisine et j'ai commencé à expliquer les recettes le plus en détail possible et à arrêter de donner les ingrédients dans des tasses ou des verres, histoire d'éviter toute confusion ou confusion. Mais la cuisine ne sera jamais une science exacte.

Les cubes de levure font à la fois 25g et 47g (dr. Oetker) Vous n'avez pas précisé dans la recette !

Je veux le faire aussi, mais ma question est : est-ce que Dobrogea est une bonne farine ? c'est la seule raison pour laquelle il est ici. merci katia

Oui, la farine est bonne. Trouver dans la région (Constanta), je l'utilise souvent. Choisissez celui avec trois zéros (000).

a l'air très sympa. maintenant j'espère que sami sortira aussi

Je t'attends avec les conclusions, jusque-là je garde mes poings.

Peut-être serait-il plus approprié de dire exactement le poids d'eau et d'huile (j'utilise la balance électronique pour déterminer les quantités) ainsi que la température de cuisson.
Dois-je comprendre qu'à partir du quatrième œuf, seul le jaune est utilisé pour l'onction ?
Merci.
PS. Toutes vos recettes sont incroyables

Oui, Stéphanie. A partir du quatrième œuf on n'utilise que le jaune, mais je pensais qu'il ne servait à rien d'écrire dans la liste des ingrédients trois œufs et un jaune, ça parait un peu fou :)
Je ne me fie jamais à 100 % aux recettes qui impliquent le pétrissage et la cuisson. En effet, la farine que l'on trouve dans notre métier est assez variée, et chaque four cuit à sa manière, même si l'on parle des fours électriques. Je voudrais dire que la cuisine est une science exacte, mais, malheureusement, ce n'est pas comme ça et nous devons beaucoup nous fier à nos sens (je vois et touche dans ce cas).
Je vois que j'ai aussi un PS. Maintenant j'ai remarqué que ci-dessus, en parlant de farine, j'ai mangé un & quoti & quot de & quotfiind & quot :)

J'ai fait les & quots dans la taille & quot et ils sont sortis très bien.
En parlant d'huile, ce que j'ai écrit dans le post précédent, j'ai pesé l'huile nécessaire, et au même volume d'eau (200 ml / 200 gr) résultait une quantité de 180 gr d'huile

Stefania, je pense qu'on se complique un peu en pesant tous les ingrédients d'une recette. C'est exactement ce que fait ma mère. Je mets souvent & quotla yeux & quot, je ne mesure même pas avec mon verre ou ma cuillère à café. Evidemment, parfois j'échoue :)) mais je gagne beaucoup de temps. Cependant, l'important est que votre recette soit sortie.

Parfaitement d'accord avec toi. J'utilise aussi le & quotochiomètre & quot, mais c'est dans les recettes que j'ai faites plusieurs fois. Pour ceux que je veux essayer, je préfère connaître les quantités exactes. Et je pense que c'est vrai pour tous ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau, pas seulement pour moi. investir du temps et de l'argent dans quelque chose dont vous n'êtes pas sûr qu'il sortira comme prévu (en raison du mauvais poids d'un ingrédient), je ne sais pas si cela en vaut la peine.

Et je suis d'accord avec toi, tu ne peux pas toujours utiliser le & quotochiomètre & quot. Je disais que vous vous compliquez en ne faisant référence qu'au fait que vous pesez aussi des liquides.

Comme je l'ai dit, plutôt que de rater une recette à cause d'un mauvais poids, je ferais mieux de « compliquer » la pesée des ingrédients.
Autrement dit, je veux essayer de faire, avec la même pâte, une tarte de type roulé avec du fromage sucré et salé, en proportions égales. va-t-il sortir ? Je suppose. Je vais essayer de revenir avec la réponse.

Je n'ai jamais essayé, mais je ne vois pas pourquoi ça ne marcherait pas. Pour toute éventualité, je vous souhaite bonne chance ! :)

Comme je le disais, j'ai fait la tarte "roulée", en utilisant la même pâte et elle s'est très bien passée, la garniture étant faite avec 50% de fromage de vache et 50% de fromage à soufflet.

Vous auriez dû lui donner un nom plus sympathique. Je m'en souviendrai sous le nom de Stefania Pie :)

Merci pour votre gentillesse.
N'êtes-vous pas enthousiasmé par les nouvelles de Pâques?

Tu n'as rien à faire, Stefania. La gentillesse fait partie de mes devoirs en tant que blogueur culinaire :) Je vais essayer de trouver des nouvelles, mais pour le moment je suis un peu occupé à passer au nouveau domaine .ro

délicieux. tous mes vœux.

J'espère que tu ne t'arrêtes pas juste sur les genoux.

Salut,
J'ai essayé cette recette deux fois et à chaque fois mes fromages se sont avérés très bons.
Merci de partager les recettes avec nous !

Avec plaisir, Ionela ! J'attends de vous que vous essayiez un maximum de recettes sur le blog et, pourquoi pas, que vous les amélioriez même.

merci pour la recette. ce que je n'ai pas aimé chez eux, c'est qu'ils sont très bons et qu'ils se déposent un peu sur mon ventre, car je ne peux pas m'empêcher de manger.

Avec plaisir! Voilà, rien n'est parfait. C'est comme Mark Twain disait que tout ce qui est bon dans la vie est illégal, immoral ou fait grossir :))

Félicitations, c'est une excellente recette. J'ai également ajouté de la levure chimique et la démence est sortie. J'aime essayer de nouvelles recettes alors je vais essayer toutes vos recettes. bravo j'aime bien que les hommes s'assoient dans la casserole. parfois!

Vous avez pris des mesures de sécurité en tant que grimpeurs, vous mettez de la levure chimique au cas où la levure ne fonctionnerait pas :)) Dis moi quand tu auras fini toutes les recettes, pour savoir comment en poster de nouvelles :P

J'ai fait exactement comme sur les photos. mais je pense que si j'en mettais plus dans le bac, ils sortiraient aussi haut que je m'y attendais. Enfin, j'ai ajouté un peu plus de yaourt et de crème sure à 20 g et la pâte est super tendre. Dommage que je ne puisse pas envoyer la photo :) merci pour la recette. (chat)

Tu as raison, Katia, les tartes ont peut-être un peu grossi si tu les avais entassées dans le plateau. Ce serait une variante pour envoyer des images, faites moi signe sur fb.

Salut!
En ce moment, j'ai fini de faire ces tartes et elles sont magnifiques ! Même si je ne suis pas du tout un spécialiste de la cuisine. Je ne l'ai jamais été et je ne voulais pas l'être, jusqu'à la naissance de mon petit, alors j'ai été un peu forcée :)). Je peux vous dire que j'ai fait plusieurs de vos recettes et qu'elles se sont toutes avérées merveilleuses. Merci de votre aide! :)

Salut, Monique ! Je ne pense pas que vous ayez à me remercier, mais votre petit. C'est lui qui t'a déterminé à commencer à cuisiner, j'étais juste le bon homme / blog culinaire au bon endroit :) Tous ces succès peuvent te faire cuisiner pour le plaisir, pas seulement par obligation. C'est s'ils ne vous l'ont pas déjà fait. : RÉ

Oui! Le plaisir est venu aussi, surtout quand le nain s'assoit à côté de moi sur le bureau et goûte à tout. merci je dois vous remercier car vos recettes sont vraiment bonnes. J'ai essayé assez fort pour vous joindre, croyez-moi :))

D'ailleurs. en ce moment j'attends que la pâte lève sur mes genoux :D. Je rapporte des amines depuis que je suis enfant, car ma tante de Moldavie faisait des soufflets avec du fromage à soufflet. Ils étaient . sans mots. Le non-sens est que vous ne pouvez plus trouver de fromage à soufflet de calumea. Bon sang, il sait ce que je lui fais, mais elle a un goût horrible. Longue conversation, pauvreté humaine, j'vais faire des tartes

:)) Pauvreté ou pas, mais regarde, ils ont levé leurs jambes dans ta taille aussi longtemps que tu me parles ici. S'il ressemblait un peu à ceux de la tante moldave, ce serait parfait.

Monica, c'est peut-être mieux que tu me découvres plus tard, ça veut dire que maintenant tu sais vraiment quoi demander d'un blog culinaire :) Et maintenant que tes attentes sont grandes, je sais que tu ne reviendras pas vers les autres :P pas modeste du tout !

Hahaha! vous avez parfaitement le droit d'avoir des jours comme celui-ci quand vous êtes si bon dans quelque chose ! Il y a assez de jours où il vient. notre nom est Karma, et cela vous rappelle de ne pas être arrogant. Au fait, cette fois, nous avons hâte d'augmenter la pâte à sel. Ensuite, nous fabriquons les saltines sous forme d'étoiles, de chiens, de ratzushte, de cœurs s.a.m.d. C'est comme s'ils avaient meilleur goût :))

Je ne peux pas rester sérieux tout le temps, je me trompe encore dans les commentaires des recettes :) Je pense que les salades semblent avoir meilleur goût comme ça, probablement parce que tu te souviens combien tu as travaillé dessus pour leur donner le formes respectives :))

Wow! :) enfin une recette de tartes facile à expliquer et pour quelqu'un comme moi qui, étant italien, ne connaît pas la cuisine roumaine/moldave, mais adore ça. Merci.

Avec plaisir, Daniela ! Si vous n'êtes pas sûr de bien comprendre quelque chose, n'hésitez pas à me demander - j'espère juste pouvoir vous répondre en temps voulu :) Peut-être que je peux vous faire aimer les recettes de Dobrogean (je suis de Constanta), donc je dois être un petit patriote :)

Je ne sais pas parce que je ne les ai pas encore fait, mais après la recette et après les photos je pense qu'ils seront très savoureux. J'ai hâte d'essayer la recette. Bonne chance. Je vous embrasse.

Je ne suis pas toujours prompt dans mes réponses, mais cette fois je vois que j'étais sur scène. Peut-être parce que j'ai vu qu'il s'agissait de s'embrasser :) Alors je te souhaite bonne chance et j'espère que tes jambes ressortent exactement comme le promettent les images de la recette.

Ai-je une chance de sortir le premier ? Je veux dire, c'est la première fois que je fais des tartes et que je les fais pour une occasion spécifique. et je ne voudrais pas avoir de mauvaises surprises. :(.

Vous avez la possibilité de sortir les pieds au niveau de la taille en premier, mais il est préférable d'avoir préalablement pétri une pâte. Des surprises peuvent apparaître à tout moment lorsqu'il s'agit de cuisine, parfois même dans le cas de recettes que l'on considère avoir maîtrisées.

Je les ai dans le four, ils ont très bien poussé et sentent bon ! Merci pour la recette !

Avec plaisir, j'espère que vous avez aimé le goût :)

R, bon à trouver cette année aussi ! Moi, parce que je suis une bonne amie avec un ustensile qui m'est cher de ma cuisine, je vais lui demander de pétrir/faire lever ma pâte :d :)), j'espère qu'elle sortira avec les ingrédients énumérés ci-dessus, qu'en dites-vous ?
Je vous embrasse pour le début de l'année !

Diana, je n'ai pas encore attaché mes amis avec cet outil, donc c'est difficile pour moi de donner mon avis :)) Satisfait ou pas du résultat, sachez que je ne vous rendrai pas le câlin :D

Merci pour la recette! J'habite aux États-Unis et je n'ai pas mangé depuis que je suis à la maison (Botosani). Je veux essayer d'en faire mais je n'ai pas trouvé de fromage de vache ici. Je me demande quel fromage doux je pourrais remplacer ?

Avec plaisir, Lola. Il n'est pas obligatoire d'utiliser un fromage de vache à Poalele-n brau, il est important que le fromage soit doux (pas salé). En d'autres termes, vous pouvez même utiliser un fromage solide - placez-le sur la petite râpe et, si vous remarquez qu'il est encore nécessaire, ajoutez un autre œuf. Bonne chance avec ça! P.S. Tu peux me parler à voix haute, tu es juste habitué à parler comme ça aux États-Unis)

Elles sont très bonnes, je viens de les faire, elles sont devenues très belles. J'ai essayé d'autres recettes pour ces tartes, mais elles ne sont jamais sorties jusqu'à maintenant. Merci pour la recette

Avec plaisir, je suis content que vous ayez trouvé la bonne recette et c'est ainsi que vos tartes sont enfin sorties.

J'ai essayé la recette aujourd'hui, ça n'a pas marché : ((
Environ 15 g de farine sont sortis sur environ 800 g, que je n'ai en aucun cas réussi à coller aux sommets, de sorte que les paquets sont sortis comme ça. Ils ne collent tout simplement pas ! Enfin, je les ai enduits d'œuf, je les ai mis au four : catastrophe ! Ils se déplièrent et s'élargirent, la garniture se déversa dans le plateau, se rejoignit enfin, et une sorte de pudding de coca en sortit, immangeable.

J'ai aussi fait des recettes de votre site, avec de la nourriture (elles sont sorties très bien), de la catégorie bonbons j'ai fait de la crème au sucre brûlé qui sort très bien, mais avec cette recette je frappe la barre :(

N'étant pas là pour voir si vous avez suivi exactement les instructions de la recette (parfois on rate tous quelque chose) et ne voyant pas la consistance de la pâte à tarte, c'est un peu dur pour moi de vous dire où vous vous êtes trompé :) Je ne peux que donner mon avis.
Je pense que vous n'avez peut-être pas laissé lever la pâte assez longtemps (j'ai écrit dans la recette qu'elle devrait doubler de volume). La pâte est dure avant que vous ne la laissiez lever, mais elle deviendra alors plus moelleuse et plus "quotiente" - elle aurait donc dû coller, surtout si vous l'avez légèrement appuyée avec votre doigt (comme je l'ai suggéré dans la recette). Peut-être que la levure utilisée n'a pas fait son travail comme prévu.
Je pense que votre erreur - si on peut l'appeler ainsi - est le fait que, voyant qu'ils ne sont pas collés, vous avez quand même mis les pieds dans le four sans rien faire. Je pense que je les aurais obligés à rester fermés à l'aide d'un cure-dent :)
Este inevitabil ca uneori sa mai dam gres cu anumite retete, mai ales in cazul celor care presupun aluaturi dospite (mai ales daca n-avem deloc experienta in prepararea acestora). Important este sa nu ne lasam coplesiti de esec si sa reincercam.

Aluatul a crescut, dar nu si-a dublat volumul (poate drojdia o fi fost de vina), apoi a iesit cam uleios.
M-am straduit sa le lipesc la colturi, ba chiar mi-a trecut prin minte sa le prind cu o scobitoare, dar cineva a venit cu ideea ca scobitoarea o sa ia foc ! (si l-am crezut. )
In fine, saptamana viitoare vreau sa incerc inca odata, o sa schimb drojdia, sa vedem ce iese.
Te tin la curent, si felicitari pentru situl atât de frumos !

Buna, ma bucur si eu ca nu te-ai lasat pagubasa :)
Saptamana viitoare cauta sa cumperi o marca de drojdie cunoscuta si verifica-i termenul de valabilitate. De exemplu, eu am avut probleme cu o drojdie care mai avea doua zile pana cand expira.
Apoi, incearca sa framanti cat mai bine aluatul poalelor in brau. Daca observi ca acesta iese ca data trecuta (cam uleios), atunci mai adauga faina (nu este nicio problema daca pui mai multa, nu trebuie sa fie fix 700 g - importanta e consistenta aluatului).
Amuzanta ideea cu "incendiul" provocat de scobitori :)) Insa nu e chiar de ras, nimeni nu le stie pe toate si mai bine "safe than sorry".
Iti tin pumnii!

Buna!Am incercat si eu aceasta reteta,pot sa spun ca mi-a iesit super buna si spun asta pentru ca fiul meu,care este foarte pretentios la mancare,o adevarata problema i-au placut la nebunie.Au iesit pufoase,ce mai, foarte bune ,si sa stiti ca am respectat intocmai cantitatea recomandata de dumneavoastra.Multumesc frumos!

Buna si cu placere! :) Poti sa-mi zici Robert, toata lumea vorbeste la pertu pe aici. E linistitor sa aud ca totul a mers "ca uns" si ca poalele-n brau sunt pe placul noii generatii de gurmanzi. E clar, cel mic stie sa recunoasca o reteta buna :D

Buna seara. As putea inlocui apa cu lapte? Influenteaza textura aluatului? Multumesc. Geanina.

Buna seara, Geanina. Da, poti inlocui apa cu lapte fara ca aceasta modificare a retetei sa influenteze intr-un fel negativ textura aluatului. Din contra, folosind lapte in locul apei, ar trebui sa obtii niste poale-n brau o idee mai gustoase - dar banuiesc ca si tu te gandeai la acelasi lucru, din moment ce m-ai intrebat asta :)

Buna! Am facut aseara pt prima data. nu au iesit asa frumoase ca cele din pozele tale, dar la gust sunt super :) Oricum sunt f multumita avand in vedere ca e prima data cand fac ceva de genul asta. Mersi muuult de reteta! :) Mai luasem multe idei super de pe site-ul tau dar de data asta chiar ma simt nevoita sa iti multumesc pt o reteta atat de simpla, dar totodata atat de buna! :)

Cu multa placere! Desi maritam pe deplin multumirile tale daca obtineai niste poale-n brau care sa si arate exact ca ale mele :) Oricum, prima data este cel mai greu, data viitoare cand vei face reteta deja vei sti sa "evaluezi" consistenta aluatului, grosimea foii. Te astept sa iei cat mai multe idei de pe site si sa te bucuri de succesul retetelor fara sa te simti datoare sa-mi mai multumesti - considera ca deja "datoria" a fost platita cu varf si indesat astazi :)

Buna Robert, am facut si eu placinta pentru prima data astazi, si a iesit foarte buna. Chiar m-am laudat cu o poza pe facebook :) care a primit multe like-uri. Eu locuiesc in Italia, asa ca nu am unde sa gasesc branza de vaci, dar am folosit ricotta, la care eu am mai adaugat si esenta de vanilie si portocala ( a iesit mai aromat). Deja sunt 2 prietene care mi-au cerut reteta, asa ca le-am directionat spre site-ul tau :) Felicitari pentru site!
Monica

Buna Monica, iti multumesc pentru felicitari si pentru cele doua prietene directionate spre site-ul meu :) Cred ca ar trebui sa ma laud si eu cu placintele pe facebook, nu stiu daca am facut-o deja - am impresia ca inca nu lansasem pagina pe facebook atunci cand am facut poalele-n brau. Ma gandesc ca trebuie totusi sa se gaseasca pe undeva branza de vaca si in Italia, oricum e bine ca nu te temi sa improvizezi in bucatarie. Si, judecand dupa numarul de like-uri primite de placinte, se pare ca o faci cu succes )

Placinta a iesit fff gustoasa, dar intradevar cantitatea de ulei e mult prea mare, aluatul nu a crescut cum trebuia si a fost ff uleios.

Nu stiu daca poti zice "intradevar cantitatea de ulei e mult prea mare". Daca tie aluatul poalelor in brau ti-au iesit uleios si n-a crescut, asta nu inseamna ca uleiul dinr reteta este de vina. Din pacate, n-am timp acum sa recitesc toate cele 77 comentarii, insa imi amintesc ca a mai zis cineva acelasi lucru - insa cu siguranta sunt alte cateva zeci de persoane carora poalele-n brau le-au iesit fara probleme (adica nu mi-au iesit doar mie, dintr-o pura intamplare). Deci daca sa zicem ca scorul ar fi doar 10-2 la corect-gresit, atunci nu inseamna ca reteta n-are saraca nico vina.
Nu vreau sa te supar, insa eu zic sa cauti altundeva vinovatul: verifica drojdia folosita, chiar si faina. Hai sa zicem ca au iesit foarte uleioae, insa daca aluatul placintelor n-a crescut, atunci nu vad cum ar putea sa aiba si in cazul asta vreo vina uleiul.
Sper sa nu renunti la reteta si sa-i mai dai o sansa.

Buna, puteti sa imi spuneti ce ulei ati folosit? Multumesc

Buna, am folosit la placinte un ulei obisnuit, nimic deosebit.

Am citit comentariile la reteta si cred ca data viitoare, pentru a evita astfel de confuzii legate de cantitatea de ulei sau altele, ar trebui sa scrieti cantitatea in grame/ml. Stiu ca sunteti un bucatar experimentat si puneti ochiometric, fiindca EXPERIENTA v- a invatat. Aici la dvs.intra si incepatori, care nu stiu sa aprecieze cantitatile, nu stiu sa ajusteze, sa mai puna ba un pic de faina, ba un pic de apa etc. Asa ca atunci cand se uita la aluat, idiferent cum iese, ba tare, ba moale, ei cred ca asa trebuie sa iasa si se asteapta la placinte ca in poza, fiindca ei au facut ca in reteta. Ma intelegeti? Sa spuneti o cana e foarte vag. Variaza de la casa la casa. intre 200 si 333, asta fiind sa spunem o medie, caci au oamenii cani si mai mici decat 200 si mai mari de 333. Deci, nu e vina lor ca folosesc canile care le au in casa, presupunand ca e la fel cu a dvs. Si dvs.ati presupus pana la urma ca aveti cani ca ei, nu? Mediu nu mai inseamna standard in ziua de astazi. La fel si cu temperatura cuptorului, de exemplu. Scrieti mediu, ceea ce inseamna 180 de grade pentru unii, pentru altii 200. Unii au cuptor electric, altii pe gaz. Acum, daca punem la 180 de grade, asteptam mai mult de 30 de minute, cam 50. E o diferenta, caci un incepator scoate tava dupa 30 de minute si asteapta sa fie coapte. Bineinteles, vorbesc de cazuri extreme, ca sa ma fac inteleasa. Bineinteles ca cei care se plang aici, pot intra pe alte bloguri. Dar ei au avut incredere in dvs., nu e cinstit sa ii trimiteti in alta parte. Normal ca sunt furiosi. Ei, incepatorii, nepriceputii, au facut EXACT ce scrie acolo. Si nu le- a iesit. Cei experimentati stiu ca o cana de ulei, asa cum ati precizat, e prea mult, ca in loc de cantitatea asta de ulei, pot improviza si cu un pic de iaurt, ca la 700 g de faina, merge mai bine un plic si jumatate de drojdie uscata, ca branza nu trebuie sa fie apoasa si alte multe asemenea "surprize" ce apar in timpul prepararii. Deci, cei carora le- a iesit reteta, nu au facut exact ce scrie acolo, ci au luat- o ca o sugestie sa zicem, reusita sta printre randuri ( experienta). Cu respect, Diana

Ar fi mult de discutat pe tema asta. Atunci cand am inceput acest blog culinar, recunosc ca modul meu de a explica retetele era altul, adica nu era atat de detaliat ca acum. Intre timp, mi-am dat seama ca foarte multi incepatori se incumeta sa prepare astfel de retete (adica retete care necesita un pic de experienta in bucatarie) si am inceput sa le explic exact asa cum le percep eu (evident, nici acum nu e toata lumea multumita, cei priceputi la gatit imi reproseaza ca prea "bat campii" cu detalii la mintea cocosului). Probabil voi rescrie reteta, voi explica cu lux de amanunte modul de preparare si voi da cantitati cat mai exacte, insa nici asa reusita nu e garantata 100% - nu doar incepatorii, ci chiar si marii bucatari o mai dau cateodata in bara cu vreo reteta pe care au facut-o de nenumarate ori, e ceva normal. nu mi se pare normal sa devenim "furiosi" doar pentru atata lucru. Nimeni nu garanteaza nimic in bucatarie, iar gatitul nu este o stiinta exacta - nu inseamna ca succesul e garantat daca facem EXACT ceea ce scrie intr-o reteta.