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The Rib House : un avant-goût du barbecue de Kansas City au cœur du Colorado

The Rib House : un avant-goût du barbecue de Kansas City au cœur du Colorado

Tracy et Merry Ann Webb n'ont jamais vraiment eu l'intention d'ouvrir un barbecue de côtes levées. Quand ils ont déménagé de Kansas City, Missouri à Longmont dans le Colorado, ils ont tous deux raté le genre de barbecue auquel ils étaient habitués dans leur ville natale, célèbre pour ses viandes fumées.

L'origine de La maison des côtes n'était pas sans rappeler de nombreux restaurateurs qui partent de modestes débuts. Dans le cas de Tracy, il avait un fumeur dans le jardin où il cuisinait sa propre version de côtes levées et de poitrine. Bien sûr, l'arôme de fumée qui flottait a conduit à des échantillons donnés aux voisins qui ont ensuite commencé à demander plus de son porc savoureux et appétissant.

En 2001, il a vu une annonce pour un espace de vente au détail dans la communauté urbaine branchée de 80 acres de New Town Prospect à Longmont. Le reste, comme on dit, appartient à l'histoire.

Les clients peuvent commander au comptoir et trouver des sièges dans quelques zones agrandies. Les murs sont tapissés de nombreux prix, dont le A-List de Channel 7 pour le meilleur barbecue du Colorado (2007) et le Discovery Channel de Le meilleur du Colorado pour le barbecue (2015). Celui, cependant, qui a même surpris les propriétaires est la distinction de Sunset Magazine qui a décerné leur très convoité Top Barbecue dans l'ouest des États-Unis en 2009.

Tracy est un homme humble, rappelant aux gens qu'il n'est qu'un gars moyen de l'industrie automobile qui aime le barbecue.

Son secret ? Il commence avec certains des meilleurs porcs et bœufs qu'il puisse trouver, directement de l'Iowa. Ensuite, il est frotté à sec avec son propre mélange d'assaisonnements. Puis il le fait cuire lentement pendant 11 à 12 heures sur du bois d'hickory spécialement importé du Missouri car le Colorado n'a pas ce genre d'arbre. Une fois cuit, la viande est tendre à la fourchette et tombe littéralement de l'os. Enfin, la graisse est coupée afin que les clients puissent manger de tout sans se « salir des côtes », comme il le dit.

Ajoutez à tout cela une variété de sauces à base de tomates et vous avez la recette du succès au fil des ans. La clientèle fidèle de Tracy et Merry Ann comprend des personnes qui viennent d'autres États comme le Wyoming et le Nebraska, ainsi que des célébrités et des hommes d'affaires d'Hollywood qui se rendent dans un petit aéroport voisin du monde entier juste pour manger ici.

Il n'est pas surprenant que le vendeur n°1 soit Tracy's Famous Illegal Ribs, suivi de la poitrine de bœuf et des bouts de côtes de bœuf désossés.

"Je sers aussi quelque chose que personne d'autre n'a", dit Tracy avec un sourire. En sortant de la cuisine, il tient un panier avec deux énormes ailes de poulet (4 à 5 onces). «Je les frotte à sec, les fume et les croustillant dans la friteuse», dit-il, ce qui les rend dodus, juteux et délicieux.


Nous avons goûté six sauces barbecue et voici ce que nous avons appris

Toutes les sauces en bouteille n'étaient pas faites de la même manière. Découvrez quelles marques d'épicerie valent de l'argent.

Armés d'une pile de tranches de pain blanc moelleuses, la rédactrice adjointe Hannah Hayes et moi avons goûté à six marques différentes de sauces barbecue que l'on trouve couramment dans les épiceries du Sud. Ce que vous aimez dans une sauce barbecue dépend d'où vous venez et de ce que vous avez grandi en mangeant. Il est presque aussi personnel que votre équipe de football ou votre lieu de culte. Ce test gustatif s'est limité aux sauces "quotred" à base de tomates, à l'exception d'une sauce barbecue blanche. Nous n'avons pas inclus de sauces à base de moutarde dans ce test de dégustation, bien que je les aime personnellement, en particulier sur le porc effiloché. Lisez la suite pour savoir quelles marques sont arrivées en tête.

Sauce rouge Big Bob Gibson Champion
Cette sauce à base de tomate de l'Alabama&aposs Big Bob Gibson Bar-B-Q a été nommée « Meilleure sauce sur la planète » au concours American Royal International Sauce. C'est un titre à la hauteur, mais nous étions fans de cette sauce riche et fortement épicée. Fabriqué avec de la pâte de raisins secs, de la cassonade et de la mélasse, il est définitivement plus sucré, mais il n'est pas trop sucré. Un soupçon d'écorce d'orange ajoute de la complexité. Essayez cette sauce avec du porc effiloché ou du poulet.

Sauce barbecue originale à mijotage lent Kraft
Cette sauce contient beaucoup de saveurs épicées et acidulées. Nous avons détecté une forte base de tomate (très probablement du ketchup), agrémentée d'une bonne quantité de fumée et de chaleur, peut-être du poivre de Cayenne moulu. L'étiquette n'est pas claire sur les épices spécifiques utilisées, autres que le paprika, l'ail séché et les oignons séchés. Essayez cette sauce sur les côtes levées ou comme trempette pour le poulet.

Stubb&aposs Original
Si vous n'êtes pas un fan de sauce barbecue trop sucrée, la sauce de ce barbecue texan pourrait être votre nouveau favori. Nous avons aimé sa saveur savoureuse et fumée, qui nous rappelait une bonne salsa grillée ou des tomates rôties au feu. Le vinaigre, la mélasse et le poivre noir équilibrent les tomates et ajoutent de la complexité et une belle quantité de douceur, de piquant et d'épices. Nous pensons que cette sauce serait excellente sur de la poitrine.

Sauce barbecue originale Sweet Baby Ray&aposs
Le concentré de jus d'ananas et le tamarin rendent la sauce Sweet Baby Ray&aposs fruitée, un peu tropicale, et bien. doux. Cette sauce avait la consistance la plus épaisse du bouquet et une couleur sombre et riche. Nous pensons que cela fonctionnerait mieux avec des côtes levées ou des fèves au lard. (Nous allons oublier le fait qu'il est fabriqué à Chicago.)

Chef-d'œuvre de KC
Faite de tomates, d'oignons, de mélasse et d'épices (y compris le curcuma), cette sauce de style Kansas City "cuite à la marmite" était la sauce la plus douce et la plus foncée que nous ayons testée. Nous pensions qu'il s'accorderait bien avec du poulet grillé.

Sauce Blanche Originale Big Bob Gibson&aposs
La seule valeur aberrante du groupe était cette sauce blanche à base de mayonnaise, un favori culte dans le nord de l'Alabama. Généralement servie avec du poulet, cette sauce blanche douce et piquante a un peu de piquant du poivre noir. Si vous cherchez à changer de rythme par rapport à la sauce tomate habituelle, essayez-la. Ou utilisez-le comme vinaigrette facile pour la salade de chou ou comme trempette pour les crevettes grillées.


Nous avons goûté six sauces barbecue et voici ce que nous avons appris

Toutes les sauces en bouteille n'étaient pas faites de la même manière. Découvrez quelles marques d'épicerie valent de l'argent.

Armés d'une pile de tranches de pain blanc moelleuses, la rédactrice adjointe Hannah Hayes et moi avons goûté à six marques différentes de sauces barbecue que l'on trouve couramment dans les épiceries du Sud. Ce que vous aimez dans une sauce barbecue dépend d'où vous venez et de ce que vous avez grandi en mangeant. Il est presque aussi personnel que votre équipe de football ou votre lieu de culte. Ce test gustatif s'est limité aux sauces "quotred" à base de tomates, à l'exception d'une sauce barbecue blanche. Nous n'avons pas inclus de sauces à base de moutarde dans ce test de dégustation, bien que je les aime personnellement, en particulier sur le porc effiloché. Lisez la suite pour savoir quelles marques sont arrivées en tête.

Sauce rouge Big Bob Gibson Champion
Cette sauce à base de tomate de l'Alabama&aposs Big Bob Gibson Bar-B-Q a été nommée « Meilleure sauce sur la planète » au concours American Royal International Sauce. C'est un titre à la hauteur, mais nous étions fans de cette sauce riche et fortement épicée. Fabriqué avec de la pâte de raisins secs, de la cassonade et de la mélasse, il est définitivement plus sucré, mais il n'est pas trop sucré. Un soupçon d'écorce d'orange ajoute de la complexité. Essayez cette sauce avec du porc effiloché ou du poulet.

Sauce barbecue originale à mijotage lent Kraft
Cette sauce contient beaucoup de saveurs épicées et acidulées. Nous avons détecté une forte base de tomate (très probablement du ketchup), agrémentée d'une bonne quantité de fumée et de chaleur, peut-être du poivre de Cayenne moulu. L'étiquette n'est pas claire sur les épices spécifiques utilisées, autres que le paprika, l'ail séché et les oignons séchés. Essayez cette sauce sur les côtes levées ou comme trempette pour le poulet.

Stubb&aposs Original
Si vous n'êtes pas un fan de sauce barbecue trop sucrée, la sauce de ce barbecue texan pourrait être votre nouveau favori. Nous avons aimé sa saveur savoureuse et fumée, qui nous rappelait une bonne salsa grillée ou des tomates rôties au feu. Le vinaigre, la mélasse et le poivre noir équilibrent les tomates et ajoutent de la complexité et une belle quantité de douceur, de piquant et d'épices. Nous pensons que cette sauce serait excellente sur de la poitrine.

Sauce barbecue originale Sweet Baby Ray&aposs
Le concentré de jus d'ananas et le tamarin rendent la sauce Sweet Baby Ray&aposs fruitée, un peu tropicale, et bien. doux. Cette sauce avait la consistance la plus épaisse du bouquet et une couleur sombre et riche. Nous pensons que cela fonctionnerait mieux avec des côtes levées ou des fèves au lard. (Nous allons oublier le fait qu'il est fabriqué à Chicago.)

Chef-d'œuvre de KC
Faite de tomates, d'oignons, de mélasse et d'épices (y compris le curcuma), cette sauce de style Kansas City "cuite à la marmite" était la sauce la plus douce et la plus foncée que nous ayons testée. Nous pensions qu'il s'accorderait bien avec du poulet grillé.

Sauce Blanche Originale Big Bob Gibson&aposs
La seule valeur aberrante du groupe était cette sauce blanche à base de mayonnaise, un favori culte dans le nord de l'Alabama. Généralement servie avec du poulet, cette sauce blanche douce et piquante a un peu de piquant du poivre noir. Si vous cherchez à changer de rythme par rapport à la sauce tomate habituelle, essayez-la. Ou utilisez-le comme vinaigrette facile pour la salade de chou ou comme trempette pour les crevettes grillées.


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Armés d'une pile de tranches de pain blanc moelleuses, la rédactrice adjointe Hannah Hayes et moi avons goûté à six marques différentes de sauces barbecue que l'on trouve couramment dans les épiceries du Sud. Ce que vous aimez dans une sauce barbecue dépend d'où vous venez et de ce que vous avez grandi en mangeant. Il est presque aussi personnel que votre équipe de football ou votre lieu de culte. Ce test gustatif s'est limité aux sauces "quotred" à base de tomates, à l'exception d'une sauce barbecue blanche. Nous n'avons pas inclus de sauces à base de moutarde dans ce test de dégustation, bien que je les aime personnellement, en particulier sur le porc effiloché. Lisez la suite pour savoir quelles marques sont arrivées en tête.

Sauce rouge Big Bob Gibson Champion
Cette sauce à base de tomate de l'Alabama&aposs Big Bob Gibson Bar-B-Q a été nommée « Meilleure sauce sur la planète » au concours American Royal International Sauce. C'est un titre à la hauteur, mais nous étions fans de cette sauce riche et fortement épicée. Fabriqué avec de la pâte de raisins secs, de la cassonade et de la mélasse, il est définitivement plus sucré, mais il n'est pas trop sucré. Un soupçon d'écorce d'orange ajoute de la complexité. Essayez cette sauce avec du porc effiloché ou du poulet.

Sauce barbecue originale à mijotage lent Kraft
Cette sauce contient beaucoup de saveurs épicées et acidulées. Nous avons détecté une forte base de tomate (très probablement du ketchup), agrémentée d'une bonne quantité de fumée et de chaleur, peut-être du poivre de Cayenne moulu. L'étiquette n'est pas claire sur les épices spécifiques utilisées, autres que le paprika, l'ail séché et les oignons séchés. Essayez cette sauce sur les côtes levées ou comme trempette pour le poulet.

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Sauce barbecue originale Sweet Baby Ray&aposs
Le concentré de jus d'ananas et le tamarin rendent la sauce Sweet Baby Ray&aposs fruitée, un peu tropicale, et bien. doux. Cette sauce avait la consistance la plus épaisse du bouquet et une couleur sombre et riche. Nous pensons que cela fonctionnerait mieux avec des côtes levées ou des fèves au lard. (Nous allons oublier le fait qu'il est fabriqué à Chicago.)

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Faite de tomates, d'oignons, de mélasse et d'épices (y compris le curcuma), cette sauce de style Kansas City "cuite à la marmite" était la sauce la plus douce et la plus foncée que nous ayons testée. Nous pensions qu'il s'accorderait bien avec du poulet grillé.

Sauce Blanche Originale Big Bob Gibson&aposs
La seule valeur aberrante du groupe était cette sauce blanche à base de mayonnaise, un favori culte dans le nord de l'Alabama. Généralement servie avec du poulet, cette sauce blanche douce et piquante a un peu de piquant du poivre noir. Si vous cherchez à changer de rythme par rapport à la sauce tomate habituelle, essayez-la. Ou utilisez-le comme vinaigrette facile pour la salade de chou ou comme trempette pour les crevettes grillées.


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Armés d'une pile de tranches de pain blanc moelleuses, la rédactrice adjointe Hannah Hayes et moi avons goûté à six marques différentes de sauces barbecue que l'on trouve couramment dans les épiceries du Sud. Ce que vous aimez dans une sauce barbecue dépend d'où vous venez et de ce que vous avez grandi en mangeant. Il est presque aussi personnel que votre équipe de football ou votre lieu de culte. Ce test gustatif s'est limité aux sauces "quotred" à base de tomates, à l'exception d'une sauce barbecue blanche. Nous n'avons pas inclus de sauces à base de moutarde dans ce test de dégustation, bien que je les aime personnellement, en particulier sur le porc effiloché. Lisez la suite pour savoir quelles marques sont arrivées en tête.

Sauce rouge Big Bob Gibson Champion
Cette sauce à base de tomate de l'Alabama&aposs Big Bob Gibson Bar-B-Q a été nommée « Meilleure sauce sur la planète » au concours American Royal International Sauce. C'est un titre à la hauteur, mais nous étions fans de cette sauce riche et fortement épicée. Fabriqué avec de la pâte de raisins secs, de la cassonade et de la mélasse, il est définitivement plus sucré, mais il n'est pas trop sucré. Un soupçon d'écorce d'orange ajoute de la complexité. Essayez cette sauce avec du porc effiloché ou du poulet.

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Cette sauce contient beaucoup de saveurs épicées et acidulées. Nous avons détecté une forte base de tomate (très probablement du ketchup), agrémentée d'une bonne quantité de fumée et de chaleur, peut-être du poivre de Cayenne moulu. L'étiquette n'est pas claire sur les épices spécifiques utilisées, autres que le paprika, l'ail séché et les oignons séchés. Essayez cette sauce sur les côtes levées ou comme trempette pour le poulet.

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Si vous n'êtes pas un fan de sauce barbecue trop sucrée, la sauce de ce barbecue texan pourrait être votre nouveau favori. Nous avons aimé sa saveur savoureuse et fumée, qui nous rappelait une bonne salsa grillée ou des tomates rôties au feu. Le vinaigre, la mélasse et le poivre noir équilibrent les tomates et ajoutent de la complexité et une belle quantité de douceur, de piquant et d'épices. Nous pensons que cette sauce serait excellente sur de la poitrine.

Sauce barbecue originale Sweet Baby Ray&aposs
Le concentré de jus d'ananas et le tamarin rendent la sauce Sweet Baby Ray&aposs fruitée, un peu tropicale, et bien. doux. Cette sauce avait la consistance la plus épaisse du bouquet et une couleur sombre et riche. Nous pensons que cela fonctionnerait mieux avec des côtes levées ou des fèves au lard. (Nous allons oublier le fait qu'il est fabriqué à Chicago.)

Chef-d'œuvre de KC
Faite de tomates, d'oignons, de mélasse et d'épices (y compris le curcuma), cette sauce de style Kansas City "cuite à la marmite" était la sauce la plus douce et la plus foncée que nous ayons testée. Nous pensions qu'il s'accorderait bien avec du poulet grillé.

Sauce Blanche Originale Big Bob Gibson&aposs
La seule valeur aberrante du groupe était cette sauce blanche à base de mayonnaise, un favori culte dans le nord de l'Alabama. Généralement servie avec du poulet, cette sauce blanche douce et piquante a un peu de piquant du poivre noir. Si vous cherchez à changer de rythme par rapport à la sauce tomate habituelle, essayez-la. Ou utilisez-le comme vinaigrette facile pour la salade de chou ou comme trempette pour les crevettes grillées.


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Toutes les sauces en bouteille n'étaient pas faites de la même manière. Découvrez quelles marques d'épicerie valent de l'argent.

Armés d'une pile de tranches de pain blanc moelleuses, la rédactrice adjointe Hannah Hayes et moi avons goûté à six marques différentes de sauces barbecue que l'on trouve couramment dans les épiceries du Sud. Ce que vous aimez dans une sauce barbecue dépend d'où vous venez et de ce que vous avez grandi en mangeant. Il est presque aussi personnel que votre équipe de football ou votre lieu de culte. Ce test gustatif s'est limité aux sauces "quotred" à base de tomates, à l'exception d'une sauce barbecue blanche. Nous n'avons pas inclus de sauces à base de moutarde dans ce test de dégustation, bien que je les aime personnellement, en particulier sur le porc effiloché. Lisez la suite pour savoir quelles marques sont arrivées en tête.

Sauce rouge Big Bob Gibson Champion
Cette sauce à base de tomate de l'Alabama&aposs Big Bob Gibson Bar-B-Q a été nommée « Meilleure sauce sur la planète » au concours American Royal International Sauce. C'est un titre à la hauteur, mais nous étions fans de cette sauce riche et fortement épicée. Fabriqué avec de la pâte de raisins secs, de la cassonade et de la mélasse, il est définitivement plus sucré, mais il n'est pas trop sucré. Un soupçon d'écorce d'orange ajoute de la complexité. Essayez cette sauce avec du porc effiloché ou du poulet.

Sauce barbecue originale à mijotage lent Kraft
Cette sauce contient beaucoup de saveurs épicées et acidulées. Nous avons détecté une forte base de tomate (très probablement du ketchup), agrémentée d'une bonne quantité de fumée et de chaleur, peut-être du poivre de Cayenne moulu. L'étiquette n'est pas claire sur les épices spécifiques utilisées, autres que le paprika, l'ail séché et les oignons séchés. Essayez cette sauce sur les côtes levées ou comme trempette pour le poulet.

Stubb&aposs Original
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Sauce barbecue originale Sweet Baby Ray&aposs
Le concentré de jus d'ananas et le tamarin rendent la sauce Sweet Baby Ray&aposs fruitée, un peu tropicale, et bien. doux. Cette sauce avait la consistance la plus épaisse du bouquet et une couleur sombre et riche. Nous pensons que cela fonctionnerait mieux avec des côtes levées ou des fèves au lard. (Nous allons oublier le fait qu'il est fabriqué à Chicago.)

Chef-d'œuvre de KC
Faite de tomates, d'oignons, de mélasse et d'épices (y compris le curcuma), cette sauce de style Kansas City "cuite à la marmite" était la sauce la plus douce et la plus foncée que nous ayons testée. Nous pensions qu'il s'accorderait bien avec du poulet grillé.

Sauce Blanche Originale Big Bob Gibson&aposs
La seule valeur aberrante du groupe était cette sauce blanche à base de mayonnaise, un favori culte dans le nord de l'Alabama. Généralement servie avec du poulet, cette sauce blanche douce et piquante a un peu de piquant du poivre noir. Si vous cherchez à changer de rythme par rapport à la sauce tomate habituelle, essayez-la. Ou utilisez-le comme vinaigrette facile pour la salade de chou ou comme trempette pour les crevettes grillées.


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Toutes les sauces en bouteille n'étaient pas faites de la même manière. Découvrez quelles marques d'épicerie valent de l'argent.

Armés d'une pile de tranches de pain blanc moelleuses, la rédactrice adjointe Hannah Hayes et moi avons goûté à six marques différentes de sauces barbecue que l'on trouve couramment dans les épiceries du Sud. Ce que vous aimez dans une sauce barbecue dépend d'où vous venez et de ce que vous avez grandi en mangeant. Il est presque aussi personnel que votre équipe de football ou votre lieu de culte. Ce test gustatif s'est limité aux sauces "quotred" à base de tomates, à l'exception d'une sauce barbecue blanche. Nous n'avons pas inclus de sauces à base de moutarde dans ce test de dégustation, bien que je les aime personnellement, en particulier sur le porc effiloché. Lisez la suite pour savoir quelles marques sont arrivées en tête.

Sauce rouge Big Bob Gibson Champion
Cette sauce à base de tomate de l'Alabama&aposs Big Bob Gibson Bar-B-Q a été nommée « Meilleure sauce sur la planète » au concours American Royal International Sauce. C'est un titre à la hauteur, mais nous étions fans de cette sauce riche et fortement épicée. Fabriqué avec de la pâte de raisins secs, de la cassonade et de la mélasse, il est définitivement plus sucré, mais il n'est pas trop sucré. Un soupçon d'écorce d'orange ajoute de la complexité. Essayez cette sauce avec du porc effiloché ou du poulet.

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Cette sauce contient beaucoup de saveurs épicées et acidulées. Nous avons détecté une forte base de tomate (très probablement du ketchup), agrémentée d'une bonne quantité de fumée et de chaleur, peut-être du poivre de Cayenne moulu. L'étiquette n'est pas claire sur les épices spécifiques utilisées, autres que le paprika, l'ail séché et les oignons séchés. Essayez cette sauce sur les côtes levées ou comme trempette pour le poulet.

Stubb&aposs Original
Si vous n'êtes pas un fan de sauce barbecue trop sucrée, la sauce de ce barbecue texan pourrait être votre nouveau favori. Nous avons aimé sa saveur savoureuse et fumée, qui nous rappelait une bonne salsa grillée ou des tomates rôties au feu. Le vinaigre, la mélasse et le poivre noir équilibrent les tomates et ajoutent de la complexité et une belle quantité de douceur, de piquant et d'épices. Nous pensons que cette sauce serait excellente sur de la poitrine.

Sauce barbecue originale Sweet Baby Ray&aposs
Le concentré de jus d'ananas et le tamarin rendent la sauce Sweet Baby Ray&aposs fruitée, un peu tropicale, et bien. doux. Cette sauce avait la consistance la plus épaisse du bouquet et une couleur sombre et riche. Nous pensons que cela fonctionnerait mieux avec des côtes levées ou des fèves au lard. (Nous allons oublier le fait qu'il est fabriqué à Chicago.)

Chef-d'œuvre de KC
Faite de tomates, d'oignons, de mélasse et d'épices (y compris le curcuma), cette sauce de style Kansas City "cuite à la marmite" était la sauce la plus douce et la plus foncée que nous ayons testée. Nous pensions qu'il s'accorderait bien avec du poulet grillé.

Sauce Blanche Originale Big Bob Gibson&aposs
La seule valeur aberrante du groupe était cette sauce blanche à base de mayonnaise, un favori culte dans le nord de l'Alabama. Généralement servie avec du poulet, cette sauce blanche douce et piquante a un peu de piquant du poivre noir. Si vous cherchez à changer de rythme par rapport à la sauce tomate habituelle, essayez-la. Ou utilisez-le comme vinaigrette facile pour la salade de chou ou comme trempette pour les crevettes grillées.


Nous avons goûté six sauces barbecue et voici ce que nous avons appris

Toutes les sauces en bouteille n'étaient pas faites de la même manière. Découvrez quelles marques d'épicerie valent de l'argent.

Armés d'une pile de tranches de pain blanc moelleuses, la rédactrice adjointe Hannah Hayes et moi avons goûté à six marques différentes de sauces barbecue que l'on trouve couramment dans les épiceries du Sud. Ce que vous aimez dans une sauce barbecue dépend d'où vous venez et de ce que vous avez grandi en mangeant. Il est presque aussi personnel que votre équipe de football ou votre lieu de culte. Ce test gustatif s'est limité aux sauces "quotred" à base de tomates, à l'exception d'une sauce barbecue blanche. Nous n'avons pas inclus de sauces à base de moutarde dans ce test de dégustation, bien que je les aime personnellement, en particulier sur le porc effiloché. Lisez la suite pour savoir quelles marques sont arrivées en tête.

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Cette sauce à base de tomate de l'Alabama&aposs Big Bob Gibson Bar-B-Q a été nommée « Meilleure sauce sur la planète » au concours American Royal International Sauce. C'est un titre à la hauteur, mais nous étions fans de cette sauce riche et fortement épicée. Fabriqué avec de la pâte de raisins secs, de la cassonade et de la mélasse, il est définitivement plus sucré, mais il n'est pas trop sucré. Un soupçon d'écorce d'orange ajoute de la complexité. Essayez cette sauce avec du porc effiloché ou du poulet.

Sauce barbecue originale à mijotage lent Kraft
Cette sauce a beaucoup de saveur épicée et acidulée. Nous avons détecté une forte base de tomate (très probablement du ketchup), agrémentée d'une bonne quantité de fumée et de chaleur, peut-être du poivre de Cayenne moulu. L'étiquette n'est pas claire sur les épices spécifiques utilisées, autres que le paprika, l'ail séché et les oignons séchés. Essayez cette sauce sur les côtes levées ou comme trempette pour le poulet.

Stubb&aposs Original
Si vous n'êtes pas un fan de sauce barbecue trop sucrée, la sauce de ce barbecue texan pourrait être votre nouveau favori. Nous avons aimé sa saveur savoureuse et fumée, qui nous rappelait une bonne salsa grillée ou des tomates rôties au feu. Le vinaigre, la mélasse et le poivre noir équilibrent les tomates et ajoutent de la complexité et une belle quantité de douceur, de piquant et d'épices. Nous pensons que cette sauce serait excellente sur de la poitrine.

Sauce barbecue originale Sweet Baby Ray&aposs
Le concentré de jus d'ananas et le tamarin rendent la sauce Sweet Baby Ray&aposs fruitée, un peu tropicale, et bien. doux. Cette sauce avait la consistance la plus épaisse du bouquet et une couleur sombre et riche. Nous pensons que cela fonctionnerait mieux avec des côtes levées ou des fèves au lard. (Nous allons oublier le fait qu'il est fabriqué à Chicago.)

Chef-d'œuvre de KC
Faite de tomates, d'oignons, de mélasse et d'épices (y compris le curcuma), cette sauce de style Kansas City "cuite à la marmite" était la sauce la plus douce et la plus foncée que nous ayons testée. Nous pensions qu'il s'accorderait bien avec du poulet grillé.

Sauce Blanche Originale Big Bob Gibson&aposs
La seule valeur aberrante du groupe était cette sauce blanche à base de mayonnaise, un favori culte dans le nord de l'Alabama. Généralement servie avec du poulet, cette sauce blanche douce et piquante a un peu de piquant du poivre noir. Si vous cherchez à changer de rythme par rapport à la sauce tomate habituelle, essayez-la. Ou utilisez-le comme vinaigrette facile pour la salade de chou ou comme trempette pour les crevettes grillées.


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Sauce barbecue originale à mijotage lent Kraft
Cette sauce contient beaucoup de saveurs épicées et acidulées. Nous avons détecté une forte base de tomate (très probablement du ketchup), agrémentée d'une bonne quantité de fumée et de chaleur, peut-être du poivre de Cayenne moulu. L'étiquette n'est pas claire sur les épices spécifiques utilisées, autres que le paprika, l'ail séché et les oignons séchés. Essayez cette sauce sur les côtes levées ou comme trempette pour le poulet.

Stubb&aposs Original
Si vous n'êtes pas un fan de sauce barbecue trop sucrée, la sauce de ce barbecue texan pourrait être votre nouveau favori. Nous avons aimé sa saveur savoureuse et fumée, qui nous rappelait une bonne salsa grillée ou des tomates rôties au feu. Le vinaigre, la mélasse et le poivre noir équilibrent les tomates et ajoutent de la complexité et une belle quantité de douceur, de piquant et d'épices. Nous pensons que cette sauce serait excellente sur de la poitrine.

Sauce barbecue originale Sweet Baby Ray&aposs
Le concentré de jus d'ananas et le tamarin rendent la sauce Sweet Baby Ray&aposs fruitée, un peu tropicale, et bien. doux. Cette sauce avait la consistance la plus épaisse du bouquet et une couleur sombre et riche. Nous pensons que cela fonctionnerait mieux avec des côtes levées ou des fèves au lard. (Nous allons oublier le fait qu'il est fabriqué à Chicago.)

Chef-d'œuvre de KC
Faite de tomates, d'oignons, de mélasse et d'épices (y compris le curcuma), cette sauce de style Kansas City "cuite à la marmite" était la sauce la plus douce et la plus foncée que nous ayons testée. Nous pensions qu'il s'accorderait bien avec du poulet grillé.

Sauce Blanche Originale Big Bob Gibson&aposs
La seule valeur aberrante du groupe était cette sauce blanche à base de mayonnaise, un favori culte dans le nord de l'Alabama. Généralement servie avec du poulet, cette sauce blanche douce et piquante a un peu de piquant du poivre noir. Si vous cherchez à changer de rythme par rapport à la sauce tomate habituelle, essayez-la. Ou utilisez-le comme vinaigrette facile pour la salade de chou ou comme trempette pour les crevettes grillées.


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Sauce rouge Big Bob Gibson Champion
Cette sauce à base de tomate de l'Alabama&aposs Big Bob Gibson Bar-B-Q a été nommée "Meilleure sauce de la planète" au concours American Royal International Sauce. C'est un titre à la hauteur, mais nous étions fans de cette sauce riche et fortement épicée. Fabriqué avec de la pâte de raisins secs, de la cassonade et de la mélasse, il est définitivement plus sucré, mais il n'est pas trop sucré. Un soupçon d'écorce d'orange ajoute de la complexité. Essayez cette sauce avec du porc effiloché ou du poulet.

Sauce barbecue originale à mijotage lent Kraft
Cette sauce contient beaucoup de saveurs épicées et acidulées. Nous avons détecté une forte base de tomate (très probablement du ketchup), agrémentée d'une bonne quantité de fumée et de chaleur, peut-être du poivre de Cayenne moulu. L'étiquette n'est pas claire sur les épices spécifiques utilisées, autres que le paprika, l'ail séché et les oignons séchés. Essayez cette sauce sur les côtes levées ou comme trempette pour le poulet.

Stubb&aposs Original
Si vous n'êtes pas un fan de sauce barbecue trop sucrée, la sauce de ce joint de barbecue du Texas pourrait être votre nouveau favori. Nous avons aimé sa saveur savoureuse et fumée, qui nous rappelait une bonne salsa grillée ou des tomates rôties au feu. Le vinaigre, la mélasse et le poivre noir équilibrent les tomates et ajoutent de la complexité et une belle quantité de douceur, de piquant et d'épices. Nous pensons que cette sauce serait excellente sur de la poitrine.

Sauce barbecue originale Sweet Baby Ray&aposs
Le concentré de jus d'ananas et le tamarin rendent la sauce Sweet Baby Ray&aposs fruitée, un peu tropicale, et bien. doux. Cette sauce avait la consistance la plus épaisse du bouquet et une couleur sombre et riche. Nous pensons que cela fonctionnerait mieux avec des côtes levées ou des fèves au lard. (Nous allons oublier le fait qu'il est fabriqué à Chicago.)

Chef-d'œuvre de KC
Faite de tomates, d'oignons, de mélasse et d'épices (y compris le curcuma), cette sauce de style Kansas City "cuite à la marmite" était la sauce la plus douce et la plus foncée que nous ayons testée. We thought it would pair well with grilled chicken.

Big Bob Gibson&aposs Original White Sauce
The one outlier of the bunch was this white, mayonnaise-based sauce, a cult favorite in North Alabama. Typically served with chicken, this mild and tangy white sauce has a little heat from black pepper. If you&aposre looking for a change of pace from the usual tomato-based sauce, give it a try. Or use it as an easy dressing for coleslaw or dipping sauce for grilled shrimp.


We Tasted Six BBQ Sauces and Here's What We Learned

Not all bottled sauces were made the same. Find out which grocery store brands are worth the money.

Armed with a stack of fluffy white bread slices, associate editor Hannah Hayes and I sampled six different brands of barbecue sauces commonly found in grocery stores throughout the South. What you like in a barbecue sauce depends on where you&aposre from and what you grew up eating. It&aposs almost as personal as your football team or place of worship. This taste test was limited to tomato-based "red" sauces, with the exception of one white barbecue sauce. We didn&apost include mustard-based sauces in this taste test𠅊lthough I personally love them, especially on pulled pork. Read on to find out which brands came out on top.

Big Bob Gibson Champion Red Sauce
This tomato-based sauce from Alabama&aposs Big Bob Gibson Bar-B-Q was named "Best Sauce on the Planet" at the American Royal International Sauce Contest. That&aposs quite a title to live up to, but we were fans of this rich, heavily spiced sauce. Made with raisin paste, brown sugar, and molasses, it&aposs definitely on the sweeter side, but it&aposs not cloyingly sweet. A hint of orange peel adds complexity. Try this sauce with pulled pork or chicken.

Kraft Slow-Simmered Original Barbecue Sauce
This sauce packs a whole lot of spicy, tangy flavor. We detected a strong tomato (most likely ketchup) base, livened up with a good amount of smoke and heat—possibly from ground cayenne. The label is unclear about the specific spices used, other than paprika, dried garlic, and dried onions. Try this sauce on ribs or as a dipping sauce for chicken.

Stubb&aposs Original
If you&aposre not a fan of overly sweet barbecue sauce, the sauce from this Texas barbecue joint might be your new favorite. We liked its savory, smoky flavor, which reminded us of a good charred salsa, or fire-roasted tomatoes. Vinegar, molasses, and black pepper balance out the tomatoes and add complexity and a nice amount of sweetness, tanginess, and spice. We think this sauce would be great on brisket.

Sweet Baby Ray&aposs Original Barbecue Sauce
Pineapple juice concentrate and tamarind make Sweet Baby Ray&aposs sauce fruity, a little bit tropical, and, well. sweet. This sauce had the thickest consistency of the bunch, and a dark, rich color. We think it would work best with ribs or baked beans. (We&aposre going to overlook the fact that it&aposs made in Chicago.)

KC Masterpiece
Made with tomatoes, onions, molasses, and spices (including turmeric), this "kettle-cooked" Kansas City-style sauce was the sweetest and darkest sauce we tested. We thought it would pair well with grilled chicken.

Big Bob Gibson&aposs Original White Sauce
The one outlier of the bunch was this white, mayonnaise-based sauce, a cult favorite in North Alabama. Typically served with chicken, this mild and tangy white sauce has a little heat from black pepper. If you&aposre looking for a change of pace from the usual tomato-based sauce, give it a try. Or use it as an easy dressing for coleslaw or dipping sauce for grilled shrimp.


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