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Pâtes au fromage cottage

Pâtes au fromage cottage

J'avais une envie de fromage et juste une boite de ricotta au frigo, mais je l'aime pas si vide... alors j'ai fait des pâtes... plus à mon gout... je ne dépasse pas les quantités , parce que j'en ai fait un peu, plus d'abord pour voir si ça me plait...


Qu'y a-t-il dans les pâtes au citron et à la ricotta

Les ingrédients sont à peu près au nom de ce plat de pâtes simple et savoureux.

  • PÂTES - vous pouvez utiliser toutes les formes de pâtes courtes, grandes ou longues qui fonctionnent bien pour capturer la ricotta crémeuse. J'aime les spaghettis, mais les stylos, les fusilli et les rigatoni. Les formes de pâtes très petites comme l'orge ou même les macaronis coudés ne fonctionnent pas aussi bien dans la recette. Pour le rendre sans gluten, vous pouvez utiliser les pâtes sans gluten de votre choix.
  • RICOTTA - Assurez-vous d'en utiliser une de bonne qualité dont vous aimez le goût et assurez-vous également qu'elle est pleine de graisse. Toute la sauce est basée sur celle-ci, alors utilisez-en une que vous aimez. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus la sauce est riche.
  • CITRON - Fraîchement pressé est toujours le meilleur et rien ne vaut ce zeste frais. Vous pouvez ajouter plus de jus et de zeste de citron selon le goût. J'aime faire le mien comme indiqué dans la recette ci-dessous et le servir avec des pointes supplémentaires sur le côté.
  • FROMAGE PARMESAN - Le parmesan est le fromage le plus courant pour cette recette, mais vous pouvez également le remplacer par du pecorino. Fraîchement râpé à partir d'un bloc est toujours préférable au lieu de la substance pré-râpée que vous pouvez obtenir dans une bouteille car elle s'intégrera mieux dans la sauce et elle a également meilleur goût.
  • ROQUETTE - J'aime le goût poivré de la roquette contre les saveurs crémeuses et citronnées de ces pâtes, mais n'hésitez pas à remplacer la roquette par du chou frisé, des épinards ou d'autres légumes comme le brocoli, les pois ou les haricots verts. Les légumes comme ça devront être blanchis ou poêlés avant de les ajouter aux pâtes.

Il existe plusieurs versions de cette recette de ricotta au citron. C'est le plus simple que j'ai trouvé qui frappe toujours l'endroit et utilise les ingrédients les plus minimes. Certaines recettes nécessitent d'ajouter un peu d'huile d'olive au mélange de citron et de ricotta pour une sauce plus riche. N'hésitez pas à le faire si vous le souhaitez. Certaines autres recettes ajoutent également de l'ail émincé au mélange de ricotta pour plus de saveur. Je ne suis pas fan de l'idée qu'il entre comme ça sans être cuit, mais ce que je suggérerais si vous vouliez l'ajouter - le faire sauter dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 1 minute puis l'ajouter et l'huile au mélange de ricotta. La saveur se traduira mieux de cette façon.


Pâtes à la Ricotta

Pâtes à la Ricotta | Recette super facile pour les restes de ricotta

J'aime tellement le fromage ricotta que je pourrais le manger directement de la baignoire (et encore mieux, mélangé avec du sel, du poivre et quelques herbes.) Et c'est bien parce qu'il semble que toute recette qui demande de la ricotta se termine avec beaucoup de restes. Mais j'ai pensé qu'il pourrait y avoir une façon plus intéressante de finir un conteneur.

J'ai posé cette question à mes parents lors d'une récente visite : & # 8220 Que faites-vous avec les restes de ricotta ? & # 8221 La réponse : & # 8220 Votre grand-mère faisait des pâtes à la ricotta. Elle & # 8217d le mélange dans des pâtes cuites avec un peu d'eau pour pâtes. & # 8221 Eh bien, si c'est assez bon pour ma grand-mère italienne, c'est assez bon pour moi. J'ai donc décidé de créer une recette simple basée sur la mémoire de mes parents.


Pâtes et fromage ricotta

Pâtes et ricotta faire un parfait repas impromptu ou un dîner de week-end. La combinaison de saveurs moelleuses de tomate, de ricotta et d'un peu de parmesan rappelle vaguement les lasagnes du sud. Mais contrairement aux lasagnes, elles seront prêtes en moins de 30 minutes - le temps qu'il faut pour porter l'eau à ébullition et cuire vos pâtes. Maintenant que & # 8217s ce que j'appelle un gain de temps.

Ingrédients

  • 400-500g (3 / 4- 1 lb.) de pâtes courtes (voir Notes)
  • 200 à 250 g (7 à 8 oz) de tomates en conserve, entières ou concassées, ou passé (voir les notes)
  • Une gousse d'ail, pelée et légèrement écrasée
  • Huile d'olive
  • 250-300g (7-8 oz.) de ricotta (ou au goût)
  • Sel, au goût
  • Parmesan râpé (au goût)

Instructions

Mettre l'eau à bouillir pour les pâtes.

Pendant ce temps, commencez votre sauce : ajoutez la tomate, un filet d'huile d'olive, la gousse d'ail entière, le basilic (si utilisé) et une pincée de sel dans une casserole à fond épais et laissez mijoter doucement pendant 10-15 minutes, juste assez pour cuire légèrement la tomate et mélanger les saveurs - ou, si vous le souhaitez, vous pouvez la laisser mijoter au minimum jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Retirez la gousse d'ail.

Lorsque l'eau arrive à ébullition, salez-la généreusement. Ajoutez ensuite vos pâtes et faites-les cuire al dente.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les - mais pas trop - et ajoutez-les dans la casserole avec la sauce tomate à feu très doux. Mélangez bien, puis ajoutez quelques cuillerées de ricotta, assez pour bien enrober les pâtes mais pas assez pour les & # 8216bury & # 8217. Je ne mesure généralement pas & # 8217t, je mélange simplement les pâtes après avoir ajouté chaque cuillerée pour voir si j'en ai besoin de plus et continue d'en ajouter jusqu'à ce que j'atteigne la consistance que je veux. Ajouter un peu d'eau des pâtes si le mélange semble trop épais. Ajoutez ensuite du parmesan râpé (une cuillerée par personne devrait suffire) et mélangez à nouveau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. (N'oubliez pas que la ricotta est plutôt fade et que vous devez bien assaisonner.)

Garnissez vos pâtes et votre ricotta d'un peu plus de parmesan râpé si vous le souhaitez et servez immédiatement.

Remarques

Cette sauce se marie avec presque tous les types de pâtes courtes. Je pense que les rigatoni ou les paccheri sont particulièrement bien faits de cette façon. Dans les Pouilles, ils utiliseraient orecchiette. J'ai également essayé les nouilles de lasagne frisées (parfois appelées reginette) et les a coupés en petits morceaux, et les a aimés aussi.

La sauce tomate toute simple peut être réalisée à partir de tomates en conserve que vous avez pressées entre vos doigts (si elles sont de bonne qualité, elles devraient fondre en un rien de temps en sauce) ou de tomates concassées (ce qui vous donnera une saveur tomate plus affirmée) ou des tomates tamisées en bocaux, appelées purée de tomates. Vous avez peut-être remarqué que, exceptionnellement, cette sauce tomate ne commence pas par faire frire l'ail dans l'huile. Au lieu de cela, vous ajoutez simplement l'ail et l'huile, crus, directement dans les tomates. Angelina faisait parfois de la sauce tomate de cette façon. Cela donne une sauce au goût plus léger et plus moelleux, avec juste un soupçon d'ail, ce qui est exactement ce que vous voulez ici pour compléter la saveur délicate de la ricotta.

Vous pouvez également faire des pâtes et de la ricotta entièrement en blanc— Il suffit d'ajouter la ricotta aux pâtes cuites avec du sel et un peu d'eau de cuisson. Il & # 8217s étonnamment bon. Maintenant que & # 8217s ce que j'appelle une cuisine simple mais délicieuse !


Un pot de pâtes au citron et à la ricotta

Ce facile, délicieux Un pot de pâtes au citron et à la ricotta est prêt à manger en seulement 20 minutes et est un favori de la famille pour les nuits chargées. Les pâtes sont mélangées à une simple sauce crémeuse à la ricotta à base de citron, d'ail et de parmesan. Il se marie bien avec une salade verte et un accompagnement de pain croûté.

Pâtes au citron et à la ricotta en une seule casserole est l'un de nos dîners préférés absolus lorsque nous avons peu de nourriture à la maison ou lorsque j'ai besoin de dîner rapidement sur la table, c'est-à-dire tous les soirs. C'est incroyablement simple, ne nécessitant que 4 ingrédients de base pour le garde-manger, sans compter les pâtes.

Cette recette est similaire à la technique utilisée dans les pâtes au beurre et au parmesan préférées de mon lecteur de tous les temps. J'ai souvent besoin de trouver quelque chose de rapide à préparer pour le dîner qui convienne aussi aux adultes.

Les ingrédients sont hyper simples. Nous les avons généralement sous la main et je parie que vous aussi.

Les pâtes à la ricotta et au citron sont un repas tout à fait adapté aux enfants, même pour ma fille qui "n'aime pas la ricotta" (elle ne sait même pas ce que c'est).

La sauce crémeuse à la ricotta est si pleine de saveur d'ail parmesan qu'elle ressemble plus à une sauce Alfredo qu'à une sauce à base de ricotta.

Avis de non-responsabilité : ma fille de cinq ans en a avalé 2 bols pour le déjeuner, alors assurez-vous d'en faire assez !

En règle générale, les sauces pour pâtes crémeuses sont faites avec du lait ou de la crème épaisse. Vous pouvez même préparer une sauce pour pâtes crémeuse en réduisant en purée des noix et en faisant mijoter la purée de noix avec de l'ail et du beurre, comme je le fais avec cette sauce à la crème de noix à 4 ingrédients.

Avec cette recette de pâtes à la ricotta et au citron, nous créons une sauce ricotta riche et crémeuse en mélangeant du fromage ricotta au lait entier et du parmesan avec un peu d'huile d'olive et de jus de citron. Ensuite, nous le faisons sauter avec de l'ail émincé et le mélangeons avec des fettuccine al dente.

C'est délicieux, facile, familial et prêt à manger en seulement 20 minutes !


Résumé de la recette

  • 6 onces de pâtes fusilloni
  • 1 tasse de fromage ricotta, égoutté
  • ¼ tasse de fromage Grana Padano finement râpé
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 pincée de sel au goût

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les fusilloni dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes à croquer, environ 10 minutes.

Fouetter la ricotta, le Grana padano râpé, le curcuma et le poivre noir dans un bol. Incorporer suffisamment d'eau pour les pâtes pour donner à la sauce une consistance crémeuse.

Égoutter les pâtes en réservant un peu plus d'eau de cuisson. Incorporer les pâtes à la sauce en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Assaisonnez avec du sel.


Notes de recettes et conseils

Si vous avez envie de spaghettis frais et crémeux prêts en un rien de temps, peu coûteux et approuvés par les enfants, cette recette est pour vous !

De plus, si vous optez pour grains entiers pâtes, vous obtiendrez plus de fibres naturelles et de micronutriments que les pâtes blanches. Les grains entiers sont également l'option la plus saine lorsqu'il s'agit d'un bol de spaghettis, et vous permettent de vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui est un avantage considérable. Nous l'aimons et nous le consommons presque régulièrement.

COMMENT AJOUTER DES ÉPINARDS AUX PÂTES ?

Les épinards blanchis (rapidement bouillis) fonctionnent bien dans cette recette, et la cuisson des épinards et des pâtes dans une seule casserole permet de gagner du temps et de faire la vaisselle. Cependant, assurez-vous de ne pas trop le cuire, ce qui entraînera une perte de nutriments, de saveur et de couleur verte.

Recette mise à jour : publié à l'origine en juillet 2019, j'ai peaufiné le message en ajoutant plus de notes et de nouvelles images.

Et si vous ajoutiez une touche ? Cette recette formidable est si polyvalente, n'hésitez pas à ajouter plus de légumes ou même des protéines de votre choix. Voici quelques variantes qui ont un goût délicieux avec le combo citron et ricotta.
Ajoutez-les dans la casserole lorsque vous incorporez le mélange de ricotta.

  • Légumes sautés ou grillés: asperges, petits pois, courgettes, artichauts
  • Roquette, basilic, ciboulette
  • Tomates cerises ou tomates séchées hachées
  • Poulet grillé
  • Saumon grillé ou fumé

DES PLATS DE PÂTES PLUS FACILES PRÊTS EN 15 MINUTES OU MOINS ?

Si vous préparez ces pâtes vibrantes à la ricotta et au citron avec des épinards, laissez un commentaire, notez-la ou taguez une photo #lerepasintelligent sur Instagram.
J'aimerais avoir de vos nouvelles !


Cuisine italienne

L'Italie est une destination de rêve pour tous ceux qui aiment la bonne nourriture et les boissons. Mais vous n'avez pas besoin de voyager pour profiter des délices italiens. Vous pouvez ramener l'Italie à la maison si vous essayez de délicieuses recettes de pâtes ou de pizzas.

Cependant, n'oubliez pas que ce sont les plats les plus populaires de cuisine italienne, mais ce ne sont pas les seuls délices que ce pays offre. Si vous voulez vraiment goûter aux délices italiens, vous devriez également essayer le risotto, les lasagnes, le minestrone et bien sûr les salades de mozzarella.

La cuisine italienne est l'une des plus connues au monde et a influencé la culture culinaire de nombreux pays. À son tour, il a été influencé à travers l'histoire par la cuisine arabe, grecque, byzantine et étrusque. Les recettes italiennes millénaires ont subi d'importants changements avec la découverte du continent américain, lorsque les pommes de terre, les tomates, le maïs et les poivrons ont été importés en Europe.

Si vous n'êtes jamais allé en Italie ou si vous ne la connaissez pas assez, vous avez probablement l'impression que tous les Italiens ne mangent que des pizzas et des pâtes. Eh bien, la cuisine italienne est très variée et riche. A Milan on mange beaucoup de risotto, à Bologne on mange des tortellini et à Naples il ne se passe pas de jour sans pizza.

Les recettes préférées diffèrent non seulement d'une région à l'autre, mais aussi d'une ville à l'autre. Chaque région a une certaine recette de pâtes ou de sauce pour pâtes, tout comme chacun préfère un type de fromage différent ou un vin différent. L'Italie est probablement le pays avec la cuisine la plus variée car elle avait aussi une histoire bien remplie.

De nombreuses recettes L'italien contient fromages de différents types - Les Italiens savent préparer des centaines de types de fromages différents. Même la fameuse mozzarella existe en plusieurs variétés, toutes aussi savoureuses. Moins connus mais non moins utilisés en Italie sont le parmigiano-reggiano, la ricotta, le tirolese ou le robiola.

En plus du fromage, la cuisine italienne utilise beaucoup d'olives, d'huile d'olive, de prosciutto - un type de jambon italien - de tomates séchées, d'artichauts, de cèpes. Comme toutes les recettes méditerranéennes et italiennes, elles sont épicées avec de la sauge, du romarin, de l'origan, de l'ail, du basilic, du thym et d'autres verdures propres à la région.

Cependant, les pâtes restent l'ingrédient le plus populaire dans la cuisine italienne. Selon leur forme et leur taille, les Italiens les appellent penne, spaghetti, fusili, rigatoni, farfale, gnocchi et bien d'autres. S'ils sont farcis, ils ont des noms complètement différents, par exemple des tortellini ou des raviolis. Les pâtes sont souvent servies avec des sauces italiennes, préparées selon d'anciennes recettes. La recette de sauce pour pâtes la plus simple est celle aux tomates, mais il existe de nombreuses autres sauces délicieuses, du pesto à l'alfredo ou à l'arrabiatta.

Chaque repas italien est nécessairement suivi d'une conversation agréable devant quelques cafés italiens, par exemple un expresso ou un cappuccino.


Rassemblez vos ingrédients pour cette saucisse épicée et pâtes à la ricotta

Pour préparer cette savoureuse saucisse épicée et pâtes à la ricotta, vous devez ramasser quelques ingrédients. Certains sont peut-être déjà dans votre garde-manger - des ingrédients comme l'ail, le sel et le poivre. Pendant ce temps, les autres articles sont disponibles à votre épicerie locale. N'oubliez pas de ramasser des tomates concassées avec du basilic, des pâtes, du fromage ricotta, des flocons de piment rouge et du fromage mozzarella râpé.

Pour cette recette, Carli a choisi des pâtes rigatoni. Cependant, si vous souhaitez utiliser une autre variante, vous pouvez le faire, mais il y a un hic. Selon Carli, "toute autre petite forme fonctionnerait bien. Je ne recommanderais pas une longue nouille."


La sauce crémeuse et fourre-tout qui fonctionne avec n'importe quel légume ou protéine & # 160

Sans compter le sel et le poivre, il n'y a que cinq ingrédients principaux dans ce plat. Et ils & # 8217 sont tous importants & # 8212 surtout les deux qui forment la sauce. Pour le faire, vous combinerez la ricotta et le citron (à la fois le zeste et le jus) dans un robot culinaire. Cela vous procure un équilibre idéal, car l'acidité des agrumes illumine le fromage crémeux et riche. L'ajout d'une dernière touche d'eau de pâte féculente vous permet ensuite de contrôler à quel point vous préférez l'épaisseur de la sauce.

Mon truc préféré à propos de la sauce? C'est une excellente toile pour tous les légumes que vous aimez plier. Mon préféré est le brocoli. (Il cuit rapidement dans la même casserole que les pâtes, vous avez donc un plat de moins à laver !) Si vous n'aimez pas le brocoli, remplacez-le par des pois, de la roquette ou des tomates cerises. Ou essayez une protéine & # 8212 les restes de poulet rôti ou de saucisse italienne sont de bons ajouts. & # 160

Une dernière remarque à propos de la ricotta : vous pouvez certainement faire la vôtre, mais dans l'esprit de raccourci d'un véritable repas miracle, je choisis une version achetée en magasin. Si vous suivez cette route, il & # 8217s important d'en utiliser un fait avec du lait entier & # 8212 car les versions faibles en gras (ou les versions avec beaucoup de stabilisants) peuvent donner une sauce moins cohésive. & # 160

Le mélange de ricotta atteint sa texture lisse et crémeuse grâce à une astuce que j'ai choisie de Kelli Foster, rédactrice en chef adjointe de Kitchn & # 8217s : Elle & # 8217 est une avocate de fouetter le fromage cottage dans un robot culinaire & # 8212 qui transforme immédiatement la texture de grumeleuse à luxueusement aérée. Vous pouvez faire la même chose avec la ricotta ici. Bien que la ricotta soit presque aussi originale sur le plan de la texture que le fromage cottage, elle peut encore être un peu granuleuse lorsque vous la travaillez dans une sauce. Mais un blitz rapide dans un robot culinaire résout complètement ce problème. Essayez-le et vous verrez ce que je veux dire.


Vidéo: Raejuusto-hedelmäsalaatti (Octobre 2021).