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Recette de pain de blé rapide

Recette de pain de blé rapide

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Avec une seule levée et sans pétrissage, ce pain est on ne peut plus simple à réaliser. Avec sa texture dense et moelleuse, c'est un pain de garniture qui fait d'excellents toasts.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 450 g (1 lb) de farine complète (à pain) forte, de préférence moulue sur pierre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure sèche facile à mélanger
  • 1 cuillère à café de sucre muscovado léger ou de miel clair
  • 450 ml (15 fl oz) d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de farine blanche ordinaire en poudre

MéthodePréparation:40min ›Cuisine:40min ›Prêt en:1h20min

  1. Graisser légèrement un moule à pain de 900 g (2 lb) ou le tapisser de papier sulfurisé. Mettez-le de côté dans un endroit chaud pendant que vous faites la pâte.
  2. Tamisez la farine et le sel dans un grand bol à mélanger, en versant le son restant dans le tamis. Incorporer la levure et faire un puits au centre. Incorporer le sucre ou le miel dans l'eau tiède, puis ajouter au puits dans les ingrédients secs.
  3. Mélanger, puis battre vigoureusement avec la main (ou avec une cuillère en bois) pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord du bol; il sera très doux et collant.
  4. Verser la pâte dans le moule préparé, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait presque gonflé jusqu'au sommet du moule.
  5. Vers la fin du temps de levée, préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF, thermostat 6). Découvrir le moule et saupoudrer le dessus du pain uniformément avec la farine blanche. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et dorés. Il doit être léger et sonner creux lorsqu'il est retiré de la boîte et tapoté sur la base.
  6. Démoulez le pain et, si nécessaire, remettez-le au four pendant 5 minutes pour rendre les côtés et le fond croustillants. Laisser refroidir sur une grille. Il peut être conservé jusqu'à 5 jours.

Chaque tranche fournit

sélénium * B1, B6, folate, niacine, cuivre, zinc

Quelques idées supplémentaires

Pour un pain complet malté léger, remplacez la farine complète par 200 g (7 oz) de farine brune maltée, 225 g (8 oz) de farine blanche forte (à pain) et 30 g (1 oz) de flocons d'avoine fine. Avant la cuisson, badigeonner d'œuf battu et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de blé concassé. * Au lieu de farine complète, utilisez de la farine d'épeautre pour faire un pain de texture plus légère, légèrement sucré et au goût de noisette. La farine d'épeautre est plus riche en minéraux que la farine complète ordinaire. Il est riche en protéines, mais pauvre en gluten, ce qui en fait un substitut de farine de blé approprié pour les personnes intolérantes au gluten. * Pour faire 2 petits pains, répartir la pâte entre deux moules à pain de 450 g (1 lb) et cuire au four pendant 30 à 35 minutes.

Points positifs

Le pain complet fournit plus de vitamines du groupe B et de fibres alimentaires que le pain à base de farine blanche raffinée. * La levure est particulièrement riche en folate et contient des traces de plusieurs autres vitamines B.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

C'est une excellente recette de pain fait maison. J'adore faire mon propre pain et cette recette était beaucoup plus facile à faire que mon ancienne recette. C'était absolument délicieux et j'ai fini par faire 2 pains car c'était si simple à faire! Ce serait une excellente introduction pour tous ceux qui n'ont jamais essayé de faire leur propre pain auparavant.-10 novembre 2012


La réponse est simple, simple, infaillible, directe et testée. Oui, toutes les recettes ont été testées avant d'être publiées, y compris ce pain de blé.

Prêt à faire cette recette de pain de blé? Faisons le!

Oh, avant que j'oublie… Si vous cherchez des recettes simples à suivre, alors nous sommes là pour vous. Avec plus de 55 000 recettes dans notre base de données, nous avons les meilleures recettes dont vous rêvez.

2 c de farine de blé entier grossière
2 c de farine tout usage
1/4 de cassonade
1 cc de sel
1 cc de bicarbonate de soude
2 cc de levure chimique
1/4 tasse de margarine
2 oeufs
3/4 tasse de babeurre
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de mélasse

Tiré du site Web Bakeries of Belfast à

Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un grand bol. Couper dans la margarine avec un
mixeur à pâtisserie. Battre les œufs, ajouter les liquides et mélanger avec les ingrédients secs. Tourner
sur une planche farinée et pétrir doucement pour former un pain. Placer dans un pain 9×5
la poêle. Cuire au four à 375 degrés pendant 55-60 minutes. La pâte peut également être cuite dans
une forme ronde sur une plaque à pâtisserie. Après pétrissage, façonner en rond et couper
avec un couteau d'environ 1/2 pouce de profondeur, en forme de croix. ça prendra moins de temps
pour cuire, environ 45-50 minutes.


Pain de blé entier sans produits laitiers classique

Lorsque j'ai adopté un régime strict sans produits laitiers, j'ai été étonné par le nombre de pains contenant des ingrédients laitiers. Du lactosérum aux caséinates en passant par le lait écrémé – J'avais du mal à trouver un pain sans produits laitiers. Sans me décourager, j'ai décidé de me lancer dans la boulangerie. Après tout, le lait n'est pas nécessaire pour une bonne miche de pain. Et mon premier succès a été cette recette classique de pain de blé entier sans produits laitiers.

J'ai depuis fait plusieurs variantes, que l'on retrouve dans mon livre phare, Go Dairy Free: Le guide ultime et le livre de cuisine. Mais ce pain doux et copieux est l'endroit où tout a commencé. Vraiment, il n'y a rien de mieux que de faire une miche de pain à partir de zéro. C'est gratifiant, les résultats sont bien meilleurs que ceux achetés en magasin, et pétrir la pâte est très thérapeutique !

La plupart des recettes nécessitent un moule à pain de 9 & 2155 pouces, mais j'utilise souvent un moule de 8 & 2155 pouces pour un pain plus grand. Les tranches sont un peu plus étroites, mais toujours idéales pour les toasts et les sandwichs.

Et n'ayez pas peur de personnaliser cette recette à votre goût. Pour un pain plus sucré, remplacez une boisson au lait à la vanille par de l'eau et une boisson au lait non sucrée. Vous pouvez ajouter une pincée de sel ou incorporer des raisins secs, des myrtilles séchées, des graines de tournesol, de la cannelle, de la muscade ou éventuellement des morceaux salés tels que des tomates séchées au soleil. Le ciel est la limite!


Pain irlandais à la mélasse de blé

Une recette originale de Lorraine Elliott

Temps de préparation : 10 minutes

  • 335g/12ozs. farine blanche
  • 335g/12ozs. farine complète
  • 1,5 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1,5 cuillères à café de sel
  • 180g/6ozs. beurre, froid
  • 150 ml/5 onces. mélasse
  • 335g/12flozs. Babeurre
  • 125ml/4floz. Bière brune
  • 50 ml/1,7 floz. mélasse en supplément

Beurre frotté dans le mélange de farine

Étape 1 - Tapisser le fond et les côtés d'un grand moule à pain et préchauffer le four à 190C/380F. Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le bicarbonate de soude et le sel. Frottez ensuite le beurre jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable humide.

Étape 2 - Ajouter la mélasse, le babeurre et la bière et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez dans le moule et enfournez pour 40 minutes. Badigeonner ensuite la moitié de la mélasse supplémentaire sur le dessus et cuire au four pendant 5 minutes. Répétez ensuite avec une autre couche de mélasse sur le dessus et faites cuire encore 5 minutes. Refroidir dans le moule pendant 5 minutes puis refroidir sur une grille de refroidissement.


Préchauffer le four à 220c / 425f / gaz 8

Trouvez une grande cocotte complète avec couvercle, ajoutez un peu de farine au fond (pas des ingrédients mesurés), mettez le couvercle dessus et mettez-la au four pour la réchauffer.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.

Faire un petit puits au milieu des ingrédients secs et y verser le babeurre.

Mélanger rapidement, en s'assurant que toute la farine, etc. est mélangée. Si cela semble un peu sec, c'est-à-dire que toute la farine n'est pas mélangée, ajoutez un peu plus de babeurre.

Fariner légèrement une surface avec de la farine complète et verser le mélange sur la surface.

Former un petit rond pas trop haut et saupoudrer légèrement de farine.

Retirez la cocotte du four et placez-y la pâte, remettez le couvercle et remettez-la dans le four.

Cuire au four pendant 25 minutes, retirer du four et laisser reposer 5 minutes de côté.


Pain tourbillon 100 % blé entier à la cannelle

Pain moelleux, aromatique et délicieux à la cannelle - ce n'est pas OBLIGATOIREMENT d'être un pain blanc, vous savez! Le pain tourbillon à la cannelle fait avec de la farine de blé entier fait le meilleur toast sur terre. La noisette du blé et la saveur terreuse et affirmée de la cannelle se marient très bien.

Ingrédients

  • 2 1/2 cuillères à café de levure instantanée ou de levure sèche active
  • 1/2 tasse (113 g) de lait tiède
  • 1/2 tasse (113g) de jus d'orange*
  • 5 cuillères à soupe (71g) de beurre fondu
  • 1 1/2 cuillères à café (9g) de sel
  • 3 cuillères à soupe (35g) de sucre
  • 1/4 tasse (28 g) de lait en poudre spécial Baker's ou de lait en poudre écrémé
  • 1/4 tasse (46 g) de farine de pomme de terre ou 1/2 tasse (46 g) de flocons de pomme de terre séchés
  • 2 3/4 tasses (312 g) de farine de blé entier blanche King Arthur
  • 1 gros œuf, battu pour badigeonner la pâte
  • 1/3 tasse (67g) de sucre
  • 2 cuillères à café (7g) de cannelle
  • 1 cuillère à soupe (11 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur

Instructions

Pour faire l'entrée : Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Dans un bol, mélanger l'eau, la farine et la levure, en remuant jusqu'à ce que la farine soit uniformément humidifiée. Couvrir le bol et laisser reposer le démarreur pendant la nuit à température ambiante fraîche, jusqu'à 16 heures environ, il deviendra un peu gonflé et s'aplatira.

Ajoutez les ingrédients de la pâte restants au démarreur dans le bol, et mélangez et pétrissez - à la main, au mélangeur ou à la machine à pain - jusqu'à ce que vous ayez fait une pâte cohésive. Si vous utilisez un batteur sur socle, pétrissez à basse vitesse pendant environ 7 minutes. Notez que la pâte à 100% de blé entier ne deviendra jamais lisse et souple comme une pâte faite avec de la farine tout usage, elle ressemblera davantage à de l'argile sous vos mains et peut sembler un peu rugueuse.

Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez le bol et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et ait l'air un peu gonflée, environ 90 minutes. Notez que la pâte pétrie dans une machine à pain lèvera plus vite et plus haut que le pain pétri au mixeur, qui à son tour lèvera plus vite et plus haut qu'une pâte pétrie à la main. Donc, si vous pétrissez à la main, vous voudrez peut-être laisser la pâte lever plus de 90 minutes.

Pour faire la garniture : Mélanger le sucre, la cannelle et la farine.

Perfectionnez votre technique

Pain tourbillon 100 % blé entier à la cannelle

Dégonflez doucement la pâte et transférez-la sur un plan de travail légèrement huilé. Façonner la pâte en un rectangle long et mince, d'environ 16" x 9".

Badigeonner la pâte d'un peu d'œuf battu. Saupoudrer la garniture sur la pâte. Remarque : brouillez ou passez au micro-ondes tout œuf que vous n'utilisez pas, le chien l'appréciera !

En commençant par un bord court, roulez doucement la pâte en une bûche. Pincez la couture latérale et les extrémités fermées. Tapotez doucement la bûche pour la façonner en un cylindre lisse de 9" et placez-la dans un moule à pain de 9" x 5" légèrement graissé.

Tentez le moule avec une pellicule de plastique légèrement graissée ou un bonnet de douche, et laissez le pain lever jusqu'à ce qu'il soit couronné sur le bord du moule d'environ 3/4 ", environ 90 minutes. Ne le laissez pas monter trop haut, il va continuer à monter pendant la cuisson Vers la fin du temps de montée, préchauffer le four à 350 °F.

Cuire le pain pendant 10 minutes. Tentez-le légèrement avec du papier d'aluminium et faites cuire pendant 40 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le centre enregistre 190 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée. Sortez-le du four et démoulez-le sur une grille.

Passer un bâton de beurre sur le dessus du pain chaud, si désiré, pour une croûte plus molle. Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher.


Pain brun à la Guinness irlandaise

Ce pain brun Guinness irlandais est un pain rapide qui doit juste être mélangé et cuit! Parfait pour le petit-déjeuner ou pour accompagner un ragoût !

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Qui sont vos héros culinaires ? En tant que cuisinière autodidacte, j'ai appris à cuisiner auprès de nombreuses personnes, de ma mère, de mes amis et de ma famille, et bien sûr de certains des cuisiniers les plus célèbres qui ont influencé tant d'entre nous. Martha Stewart, Alton Brown et Ina Garten sont quelques-unes des influences les plus importantes sur mon style de cuisine, et leurs recettes sont souvent celles vers lesquelles je me tourne lorsque je veux apprendre quelque chose de nouveau. C'est pourquoi j'étais si enthousiaste à l'idée de mettre la main sur le dernier livre de cuisine d'Ina Garten “Cooking for Jeffrey”.

Après avoir feuilleté le livre de cuisine, j'avais quelques recettes que je voulais essayer tout de suite. J'étais particulièrement enthousiasmé par le pain irlandais Guinness Brown, à l'approche de la Saint-Patrick ! Cette recette est si rapide et facile. Il ne produit pas de pain au soda traditionnel, mais la texture est celle d'un pain rapide, doux et moelleux. Il serait parfait pour le petit-déjeuner ou pour accompagner un ragoût de bœuf irlandais (recette à venir!).


Avez-vous des recettes incontournables pour la Saint-Patrick ?


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Pain Demi Blé Entier

Mettez l'eau à bouillir. Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans le fond du bol d'un batteur sur pied. Versez 1/2 c. l'eau bouillante sur le beurre et remuer pour faire fondre le beurre. Incorporer le miel et le lait et saupoudrer de levure sur le dessus. Allumez la machine à basse température à l'aide du crochet pétrisseur et laissez-la remuer pendant une minute ou deux, puis ajoutez l'œuf et continuez de remuer. Ajouter la farine à pain et le sel et mélanger à feu moyen-doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que toute la farine disparaisse, en raclant les parois du bol avec une spatule en caoutchouc pour mélanger dans toutes les poches de farine. Ajoutez la farine de blé entier pendant que la machine fonctionne, une tasse à la fois environ, en attendant que chaque ajout précédent soit mélangé avant d'ajouter le suivant. Vous voulez que la pâte soit encore humide, mais qu'elle ne colle pas aux parois du bol - le degré parfait d'adhésivité est l'endroit où le bol sera totalement propre et la pâte est en boule avec une partie "montant" dans le mélangeur . Si la pâte ne colle que sur les côtés avec le crochet au milieu, ajoutez plus de farine (vous pouvez utiliser toute la farine à pain ou un mélange des deux), petit à petit, en raclant les côtés et le fond de le bol, jusqu'à ce qu'il se transforme en boule. Pétrir avec le crochet à vitesse moyenne pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il forme une belle boule ronde. Si, pour une raison quelconque, votre pâte est vraiment sèche et rigide, vous pouvez ajouter un tout petit peu plus d'eau ou de lait, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se desserre un peu.

**** Si vous pétrissez à la main, suivez toutes les instructions ci-dessus à l'aide d'un grand bol, en remuant avec une cuillère en bois et en raclant avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la pâte commence à se former en boule. Jetez la masse hirsute sur le plan de travail fariné et pétrissez en ajoutant progressivement le reste de la farine demandée dans la recette. Pétrissez pendant dix à quinze minutes, en ajoutant le moins de farine possible et en essayant d'utiliser des touches rapides et des éraflures rapides du comptoir pour empêcher la pâte de coller plutôt que de la farine. Si vous êtes persistant, vous pouvez transformer un gâchis collant en une belle pâte juste en pétrissant pendant que la farine développe ses brins de gluten et absorbe l'eau. Avec un peu de pratique, vous commencerez à connaître votre pâte et pourrez simplement éteindre votre cerveau et profiter de l'art magique (et de la thérapie gratuite) du pétrissage de la pâte à pain. :) Continuez avec le reste de la recette !*****

Une bonne règle de base pour la pâte est que vous voulez pouvoir y appuyer rapidement avec votre doigt ou votre paume et retirer sans que la pâte ne colle, mais si vous la laissez là plus longtemps (assez longtemps pour la chaleur de votre peau pour réchauffer la pâte) elle commence à coller. De plus, vous voulez qu'il soit élastique et "vivant", comme si vous ressentiez le lobe de votre oreille. Et puis il y a le tristement célèbre test de la « vitre » où si vous étirez un petit morceau de pâte, vous devriez presque pouvoir voir à travers comme une petite vitre pâteuse.

Pétrir la pâte à la main sur le plan de travail pendant une trentaine de secondes, puis huiler ou beurrer légèrement le bol et remettre la pâte dedans en la retournant une fois pour huiler le dessus. Couvrir d'une pellicule de plastique ou d'un sac en plastique bien serré et laisser reposer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant une heure ou deux jusqu'à ce qu'il double de volume.

Dégazer la pâte et pétrir en boule sur le plan de travail, puis diviser en deux moitiés. Saisissez chaque moitié et pincez le bas tout en roulant sur le côté à plusieurs reprises, une pincée avec chaque rouleau, pour faire de chaque moitié une boule au sommet lisse (image ci-dessous). Retournez, côté lisse vers le bas, puis poinçonnez les boules en formes carrées rugueuses avec vos jointures. En commençant par le coin supérieur de chaque carré, roulez environ un pouce vers le bas et aplatissez doucement avec le talon de votre main pendant que vous roulez, puis roulez et aplatissez la section suivante, en répétant jusqu'à ce que tout le carré soit roulé dans un journal (voir photo au dessous de). Presser doucement chaque pain, joint vers le bas, dans des moules à pain huilés. Couvrir de plastique (ou mieux, glisser chaque casserole dans un sac en plastique, puis souffler dans le sac pour gonfler un peu, et tourner l'ouverture et épingler contre un mur pour tenir), et laisser lever encore 30 minutes à une heure environ, jusqu'à ce que chaque pain déborde du côté de la poêle, selon la température de votre maison. À mi-chemin de cette montée, préchauffer le four à 375 degrés. Faites cuire les pains pendant 35 à 45 minutes - en tournant d'avant en arrière et d'un côté à l'autre après environ vingt minutes, en étant TRÈS DOUX pour ne pas effrayer les pains et annuler tout le dur travail de levée des levures - ou jusqu'à ce que le dessus sont brun foncé et les pains sonnent creux lorsque vous tapotez le dessus du bout des doigts. Laissez refroidir pendant 3 à 5 minutes dans le moule (si vous les laissez trop longtemps, ils auront le fond détrempé !), puis retournez-les soigneusement dans un gant de cuisine et placez-les sur une grille de refroidissement.


La recette originale de Paul répertorie les quantités en utilisant le système métrique. Si vous êtes aux États-Unis ou dans un pays qui n'utilise pas le système métrique, laissez-moi vous aider. Vous aurez besoin d'une tasse "lourde" de chacune des farines. En fait, 1,06 tasse pour être précis. Quant au babeurre, il vous faudra un peu plus de 1 ¾ tasses, 1,77 tasses pour être précis.

Vous voudrez peut-être aussi essayer ma recette de pain au soda irlandais traditionnel ou mon pain au soda super simple. Délicieux! Pour d'autres recettes délicieuses comme celle-ci, consultez ma collection de recettes de pain.

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