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Kimchi entier (Tongbaechu Kimchi)

Kimchi entier (Tongbaechu Kimchi)

Ce kimchi utilise du chou napa et une pâte savoureuse pour créer le plat d'accompagnement traditionnel coréen

C'est une façon traditionnelle de faire du kimchi. Le retirer de la cuve en entier est… mémorable, je pense.

L'ajout de fruits de mer crus, tels que les huîtres, est courant, en particulier à la pointe sud de la Corée du Sud, ce qui est logique, étant près de l'océan. Si vous décidez d'ajouter des fruits de mer, parce que vous les ajoutez crus et qu'ils vont fermenter, assurez-vous qu'ils sont frais et de haute qualité. Nettoyez-le dans un bain d'eau salée et égouttez-le avant utilisation. Il est préférable d'ajouter les fruits de mer à de petits lots que vous ferez fermenter au réfrigérateur et mangerez assez rapidement. — Sharon Flynn, auteur de Fermenter pour de bon

Temps de préparation : 2 heures

Temps de fermentation : 3+ jours

Équipement : Grand pot ou pot, votre système de couvercle choisi

Remarques

C'est délicieux coupé avec soin et garni de son jus et de graines de sésame grillées. Ou vous pouvez le hacher et l'ajouter aux soupes et autres plats cuisinés.

Ingrédients

  • 3 wombok (choux chinois) ou chou napa

Pour le saumurage normal :

  • 2 tasses de bon gros sel de mer (calculer le pourcentage en fonction du poids du chou ; voir méthode)
  • Environ 5 onces liquides d'eau

Pour la pâte de kimchi :

  • 2 tasses d'eau
  • 2 cuillères à soupe de farine de riz gluant (sucré)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 à 2 bulbes d'ail, pelés et écrasés (utilisez moins d'ail si vous ne l'aimez pas, plus si vous l'aimez)
  • 1 morceau de gingembre frais, finement râpé
  • 7 onces liquides de bonne sauce de poisson
  • 1 à 2 tasses de flocons de piment coréen (gochugaru)
  • 1/2 oignon, pelé
  • 2 carottes, pelées et coupées en julienne
  • 1 petit daikon (radis blanc), pelé et coupé en julienne
  • 5 oignons nouveaux (oignons verts), tranchés

Portions10

Calories par portion94

Équivalent folate (total)45µg11%


Pogi Kimchi (포기 김치) – Kimchi de chou entier traditionnel

Aller à la recette pour Pogi Kimchi (포기 김치) - Kimchi de chou entier traditionnel

La première fois que j'ai vu ma mère faire du chou entier Kimchi (포기 – tête entière de chou 김치 – kimchi), j'ai été étonné par le grand nombre de choux qui sortaient de la caisse. C'était un exploit fou chaque automne d'acheter une boîte de 50 livres pleine de choux à la fin de la saison des récoltes, de tout mettre dans une grande glacière dans notre buanderie et de faire Kimchi pour nous durer quatre à cinq mois. Nous réduisions cela en préparant des soupes et des ragoûts, principalement, avec un déjeuner occasionnel le week-end avec des crêpes ou du riz frit. C'était quelque chose dont je me souvenais toujours et que j'appréciais parce que le chou entier Kimchi goûté énormément mieux que le chou simple ordinaire Kimchi. Ne vous méprenez pas, la version simple est excellente aussi, mais la profondeur de la saveur dans une version de chou entier est difficile à battre.

j'ai commencé à faire le mien Kimchi au collège, mais collé à la version plus facile. Ce n'est que lorsque j'ai consacré un peu plus de temps à saumurer le chou entier que j'ai réalisé que c'était le choix le plus savoureux et qu'il se conserve plus longtemps au réfrigérateur.

Je suis tellement excitée de partager avec vous notre version du chou entier Kimchi!


Pogi Kimchi (포기 김치) – Kimchi de chou entier traditionnel

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La première fois que j'ai vu ma mère faire du chou entier Kimchi (포기 – tête entière de chou 김치 – kimchi), j'ai été étonné par le grand nombre de choux qui sortaient de la caisse. C'était un exploit fou chaque automne d'acheter une boîte de 50 livres pleine de choux à la fin de la saison des récoltes, de tout mettre dans une grande glacière dans notre buanderie et de faire Kimchi pour nous durer quatre à cinq mois. Nous réduisions cela en préparant des soupes et des ragoûts, principalement, avec un déjeuner occasionnel le week-end avec des crêpes ou du riz frit. C'était quelque chose dont je me souvenais toujours et que j'appréciais parce que le chou entier Kimchi goûté énormément mieux que le chou simple ordinaire Kimchi. Ne vous méprenez pas, la version simple est excellente aussi, mais la profondeur de la saveur dans une version de chou entier est difficile à battre.

j'ai commencé à faire le mien Kimchi au collège, mais collé à la version plus facile. Ce n'est que lorsque j'ai consacré un peu plus de temps à saumurer le chou entier que j'ai réalisé que c'était le choix le plus savoureux et qu'il se conserve plus longtemps au réfrigérateur.

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Pogi Kimchi (포기 김치) – Kimchi de chou entier traditionnel

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La première fois que j'ai vu ma mère faire du chou entier Kimchi (포기 – tête entière de chou 김치 – kimchi), j'ai été étonné par le grand nombre de choux qui sortaient de la caisse. C'était un exploit fou chaque automne d'acheter une boîte de 50 livres pleine de choux à la fin de la saison des récoltes, de tout mettre dans une grande glacière dans notre buanderie et de faire Kimchi pour nous durer quatre à cinq mois. Nous réduisions cela en préparant des soupes et des ragoûts, principalement, avec un déjeuner occasionnel le week-end avec des crêpes ou du riz frit. C'était quelque chose dont je me souvenais toujours et que j'appréciais parce que le chou entier Kimchi goûté énormément mieux que le chou simple ordinaire Kimchi. Ne vous méprenez pas, la version simple est excellente aussi, mais la profondeur de la saveur dans une version de chou entier est difficile à battre.

j'ai commencé à faire le mien Kimchi au collège, mais collé à la version plus facile. Ce n'est que lorsque j'ai consacré un peu plus de temps à saumurer le chou entier que j'ai réalisé que c'était le choix le plus savoureux et qu'il se conserve plus longtemps au réfrigérateur.

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Pogi Kimchi (포기 김치) – Kimchi de chou entier traditionnel

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La première fois que j'ai vu ma mère faire du chou entier Kimchi (포기 – tête entière de chou 김치 – kimchi), j'ai été étonné par le grand nombre de choux qui sortaient de la caisse. C'était un exploit fou chaque automne d'acheter une boîte de 50 livres pleine de choux à la fin de la saison des récoltes, de tout mettre dans une grande glacière dans notre buanderie et de faire Kimchi pour nous durer quatre à cinq mois. Nous réduisions cela en préparant des soupes et des ragoûts, principalement, avec un déjeuner occasionnel le week-end avec des crêpes ou du riz frit. C'était quelque chose dont je me souvenais toujours et que j'appréciais parce que le chou entier Kimchi goûté énormément mieux que le simple chou ordinaire Kimchi. Ne vous méprenez pas, la version simple est excellente aussi, mais la profondeur de la saveur dans une version de chou entier est difficile à battre.

j'ai commencé à faire le mien Kimchi au collège, mais collé à la version plus facile. Ce n'est que lorsque j'ai consacré un peu plus de temps à saumurer le chou entier que j'ai réalisé que c'était le choix le plus savoureux et qu'il se conserve plus longtemps au réfrigérateur.

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Pogi Kimchi (포기 김치) – Kimchi de chou entier traditionnel

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La première fois que j'ai vu ma mère faire du chou entier Kimchi (포기 – tête entière de chou 김치 – kimchi), j'ai été étonné par le grand nombre de choux qui sortaient de la caisse. C'était un exploit fou chaque automne d'acheter une boîte de 50 livres pleine de choux à la fin de la saison des récoltes, de tout mettre dans une grande glacière dans notre buanderie et de faire Kimchi pour nous durer quatre à cinq mois. Nous réduisions cela en préparant des soupes et des ragoûts, principalement, avec un déjeuner occasionnel le week-end avec des crêpes ou du riz frit. C'était quelque chose dont je me souvenais toujours et que j'appréciais parce que le chou entier Kimchi goûté énormément mieux que le simple chou ordinaire Kimchi. Ne vous méprenez pas, la version simple est excellente aussi, mais la profondeur de la saveur dans une version de chou entier est difficile à battre.

j'ai commencé à faire le mien Kimchi au collège, mais collé à la version plus facile. Ce n'est que lorsque j'ai consacré un peu plus de temps à saumurer le chou entier que j'ai réalisé que c'était le choix le plus savoureux et qu'il se conserve plus longtemps au réfrigérateur.

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Pogi Kimchi (포기 김치) – Kimchi de chou entier traditionnel

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Pogi Kimchi (포기 김치) – Kimchi de chou entier traditionnel

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Pogi Kimchi (포기 김치) – Kimchi de chou entier traditionnel

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La première fois que j'ai vu ma mère faire du chou entier Kimchi (포기 – tête entière de chou 김치 – kimchi), j'ai été étonné par le grand nombre de choux qui sortaient de la caisse. C'était un exploit fou chaque automne d'acheter une boîte de 50 livres pleine de choux à la fin de la saison des récoltes, de tout mettre dans une grande glacière dans notre buanderie et de faire Kimchi pour nous durer quatre à cinq mois. Nous réduisions cela en préparant des soupes et des ragoûts, principalement, avec un déjeuner occasionnel le week-end avec des crêpes ou du riz frit. C'était quelque chose dont je me souvenais toujours et que j'appréciais parce que le chou entier Kimchi goûté énormément mieux que le chou simple ordinaire Kimchi. Ne vous méprenez pas, la version simple est excellente aussi, mais la profondeur de la saveur dans une version de chou entier est difficile à battre.

j'ai commencé à faire le mien Kimchi au collège, mais collé à la version plus facile. Ce n'est que lorsque j'ai consacré un peu plus de temps à saumurer le chou entier que j'ai réalisé que c'était le choix le plus savoureux et qu'il se conserve plus longtemps au réfrigérateur.

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Pogi Kimchi (포기 김치) – Kimchi de chou entier traditionnel

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La première fois que j'ai vu ma mère faire du chou entier Kimchi (포기 – tête entière de chou 김치 – kimchi), j'ai été étonné par le grand nombre de choux qui sortaient de la caisse. C'était un exploit fou chaque automne d'acheter une boîte de 50 livres pleine de choux à la fin de la saison des récoltes, de tout mettre dans une grande glacière dans notre buanderie et de faire Kimchi pour nous durer quatre à cinq mois. Nous réduisions cela en préparant des soupes et des ragoûts, principalement, avec un déjeuner occasionnel le week-end avec des crêpes ou du riz frit. C'était quelque chose dont je me souvenais toujours et que j'appréciais parce que le chou entier Kimchi goûté énormément mieux que le chou simple ordinaire Kimchi. Ne vous méprenez pas, la version simple est excellente aussi, mais la profondeur de la saveur dans une version de chou entier est difficile à battre.

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Pogi Kimchi (포기 김치) – Kimchi de chou entier traditionnel

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j'ai commencé à faire le mien Kimchi au collège, mais collé à la version plus facile. Ce n'est que lorsque j'ai consacré un peu plus de temps à saumurer le chou entier que j'ai réalisé que c'était le choix le plus savoureux et qu'il se conserve plus longtemps au réfrigérateur.

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Voir la vidéo: How to make Easy Kimchi 막김치 (Octobre 2021).