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Recette de chili au boeuf, haricots et légumes

Recette de chili au boeuf, haricots et légumes

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  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du bœuf
  • Boeuf haché

Un chauffe-hiver fantastique. Délicieux avec du riz, du pain de maïs ou sur des pommes de terre en chemise.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 100 ml d'eau
  • 2 carottes, tranchées
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 250g de champignons de Paris
  • 265 g de haricots rouges en boîte, rincés et égouttés
  • 3 steaks de bœuf, transformés au robot culinaire jusqu'à ce que le bœuf soit finement haché ou haché
  • 3 cuillères à soupe de piment en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 grosses tomates coupées en quartiers
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h25min ›Prêt en:1h40min

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu doux. Faire revenir les oignons et l'ail. Couvrir et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Émietter le bœuf dans une assiette. Transférer la viande dans la poêle et bien mélanger. Couvrir et cuire encore 10 minutes.
  3. Ajouter les haricots, les tomates, les légumes, l'eau, le sel, le poivre et la poudre de piment. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

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Avis et notesNote globale moyenne :(6)


Chili au bœuf classique avec haricots

Le gourou du mode de vie vert Danny Seo utilise du bœuf nourri à l'herbe dans son délicieux chili classique. Puisqu'il n'y a pas de normes strictes pour le bœuf nourri à l'herbe aux États-Unis, la meilleure chose à faire est de rechercher une marque sur l'emballage provenant d'une opération tierce. La meilleure marque est celle de l'American Grassfed Association, dont la plupart des experts en développement durable conviennent qu'elle possède les meilleures définitions, procédures et méthodes de certification pour garantir que vous obtenez de vrais produits nourris à l'herbe.


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C'est mon chili végétarien préféré. J'ai trouvé en utilisant une grande boîte de tomates rôties au feu Muir Glen (San Marzano si vous pouvez les trouver) plus la poudre de chili Penzys donne le meilleur goût. J'utilise des haricots noirs à la place des rognons car c'est ce que j'ai toujours sous la main. Recommande fortement!

C'est un délicieux chili végétarien. MAIS, il faut quelques ajustements pour gagner 4 fourchettes. J'ajoute les haricots avec les courgettes, afin qu'ils puissent absorber un maximum de saveur. J'ai augmenté les épices en poudre de 50%, car j'aime le piment très parfumé. J'ai remplacé le poivron rouge par du vert et j'en ai ajouté deux. J'ai ajouté le jus des tomates en conserve dans la casserole. J'ai ajouté une cuillère à café de gingembre frais émincé. J'ai un peu augmenté la quantité de courgettes. Et j'ai fait mijoter tous les ingrédients pendant 45 bonnes minutes, comme l'ont suggéré de nombreux commentateurs.

J'ai oublié les quatre fourches lors de mon examen précédent.

Je l'ai fait ce soir pour mon fils végétarien qui rentre de l'université. Je n'ai pas du tout dévié des ingrédients de la recette originale (en fait, ce n'est pas tout à fait vrai, j'ai probablement ajouté un peu plus de sel et j'ai omis le chocolat) mais je l'ai fait mijoter deux fois plus longtemps que recommandé. Nous l'avons eu sur du riz basmati, avec de l'oignon rouge, de l'avocat, du cheddar râpé et de la Valentina à part. Je l'ai servi avec des Biscuits Cheddar Scallion (également d'Epicurious). Super dîner d'hiver. Je recommencerai, même quand Veggie Boy sera retourné à l'école. : )

Cette recette, faite exactement telle quelle, à l'exception d'un piment jalapeño en dés ajouté, m'a valu la première place dans une division végétarienne locale de chili-cook off!

Fabuleux. Pour les assaisonnements, j'ai suivi la recette à la lettre et j'ai trouvé les faveurs profondes et riches. J'ai vraiment laissé les oignons et l'ail cuire, presque jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et j'ai fait de même lorsque j'ai ajouté le poivre, le jalapeño, etc. Comme d'autres l'ont fait, j'ai laissé mijoter toute la concoction pendant 45 bonnes minutes. J'ai aussi fait le mien un jour avant la visite de nos amis parce que cela ne fait jamais de mal. Je fais un autre lot pendant que je tape ceci. Trop bon pour ne pas en faire souvent !

C'est une recette simple et bonne. Je voulais utiliser des tomates fraîches (pourquoi utiliser des conserves quand elles sont disponibles), mais je n'en avais pas assez, donc en plus de trois tomates, j'ai ajouté 2 tasses de jus de tomate. J'ai également utilisé le jalapeno entier sans les graines (mais avec la moelle). J'ai utilisé des haricots rouges cuits à la maison (deux tasses sèches, soit environ 5 tasses cuites). J'ai ajouté une partie de l'eau de cuisson des haricots lorsque j'ai ajouté les haricots (probablement environ une tasse). Je l'ai mangé avec du pain croûté.

C'est une recette exceptionnelle de chili végétarien. Comme beaucoup d'autres commentateurs, j'ai remplacé les courgettes par 2 boîtes de maïs et j'ai utilisé un total de 3 boîtes de haricots rouges, ce qui a contribué à donner plus de corps au piment et je l'ai laissé sur la cuisinière pendant environ 2 heures à feu doux. J'avais du tamarin dans la maison qui était mélangé avec un peu de sauce soja et de beurre de cacahuète et j'en ai utilisé environ une petite cuillerée (faites très attention avec le tamarin car un peu va très loin). Le tamarin a assombri le piment et a ajouté une saveur mystérieuse aigre-douce au piment. J'ai également ajouté du vin rouge et de l'origan au goût. Le résultat était un chili épais et copieux dont les saveurs se mariaient à merveille.

C'était une excellente recette qui a juste la bonne combinaison d'épices. J'ai fini par réduire de moitié la quantité d'oignons, mis un jalapeño entier et cela aurait pu utiliser plus de haricots. Un vrai gagnant.

Cette recette est super ! C'est super facile et vraiment délicieux et sain. J'ai utilisé un poivron orange au lieu de vert et j'ai mis un piment jalapeno entier sans les graines. J'ai également ajouté du maïs de deux petits épis et remplacé une boîte de haricots rouges par des haricots noirs. Je vais le faire très souvent !

C'est devenu un incontournable chez moi. Parfois, j'ajoute des haricots noirs, du bœuf haché, du maïs, etc. L'éclat de la recette est le piquant. Je laisse généralement le chili reposer plus longtemps que prescrit pour combiner les saveurs. Aujourd'hui, je le fais pour la guerre civile. Allez les canards.

Agréable et facile ! Même mon adolescent qui a l'aversion pour la cuisine pourrait faire ça. Je ne suis pas fan de poivron vert, j'ai donc utilisé une cloche rouge à la place, avec un peu de poblano pour le verdir. Sinon aucun changement. La prochaine fois, j'ajouterai peut-être un peu plus de poudre de chili. Super avec du pain de maïs et une bière fraîche.

C'était merveilleux. même les enfants ont aimé. A doublé la recette et ajouté des carottes, du maïs et des carottes avec du bouillon de bœuf.

Facile, copieux et délicieux. J'ai remplacé les haricots noirs par des haricots noirs et j'ai servi avec du pain de maïs, du fromage et des graines de citrouille grillées, qui ajoutent une excellente texture.

C'est ma recette de chili préférée de tous les temps. Je le prépare exactement comme l'indique la recette, mais je le mélange parfois et j'ajoute du maïs ou une boîte de tomates supplémentaire et le résultat est toujours excellent.

Nous n'avons pas pu trouver notre mélange de chili en boîte préféré à l'épicerie, nous avons donc décidé d'essayer cette recette à la place. C'était une bénédiction déguisée ! J'ai adoré cette recette. c'était juste la bonne quantité d'épice, et si saine aussi ! Nous avons remplacé les haricots noirs et garnis de crème sure, de fromage mexicain et de croustilles de tortilla. Cette recette est définitivement un gardien!

Je fais ça tout le temps - c'est toujours bon et toujours facile.

Très savoureux et satisfaisant. Je trouve qu'il faut un peu plus de sel que ce que demande la recette, mais sinon je le suis exactement. J'ai fait cela deux fois délicieux et copieux les deux fois. Servir avec du pain de maïs et une cuillerée de crème sure et saupoudrer de ciboulette. Mmmmm !

Cette recette de chili était super ! Je l'ai doublé, ajouté un 15 oz. boîte de sauce tomate et une boîte pleine d'eau, puis faites mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe. C'était délicieux! Je le referai certainement ! Nous avions du fromage et de la crème sure comme garniture.

Oh non! Mon "ingrédient secret" a été révélé ! Étonnamment, même 10 ans après que Gourmet a dévoilé cette astuce, peu de gens ont compris à quel point le chocolat noir ajoute de la profondeur à un bon bol de chili. Le but n'est pas d'ajouter de la douceur. Le cacao n'est pas sucré. C'est ce niveau de saveur supplémentaire. Cet ajout vous donnera un bol très satisfaisant de bonté saine.

C'était absolument délicieux. Pour obtenir la douceur sans ajouter de chocolat, j'ai utilisé de la sauce barbecue. Cela lui a donné une belle touche sucrée et épicée et a vraiment bien complété les saveurs. (J'ai utilisé de la sauce barbecue de marque Trader Joe). J'ai garni ce plat d'oignons verts et de crème sure et je l'ai servi avec du pain de maïs Jalepeno pour le dîner.

C'est ma nouvelle recette de chili végétarienne préférée. Le seul changement que j'aime faire est d'utiliser du maïs à la place des courgettes. J'adore le mélange d'épices et le chocolat !

J'aimais bien ce chili, mais je l'aimais beaucoup plus quand j'ai commencé à le considérer comme un ragoût de légumes. Les assaisonnements et les légumes étaient excellents, mais je suppose que je suis plus habitué aux piments riches en haricots avec lesquels j'ai grandi. J'ajouterais plus de haricots ou utiliserais une autre recette de chili à l'avenir, mais cela fait un ragoût sain et copieux.

Excellente façon de servir des légumes et de se réchauffer par une froide soirée d'hiver. J'ai doublé la recette et fait les ajustements recommandés par d'autres : 2 poivrons rouges rôtis au four en plus de 2 poivrons verts, ajouté 2 aubergines asiatiques, utilisé du poivre de Cayenne, de l'origan et de la cannelle au lieu de la poudre de chili, commencé avec la moitié du sel et ajouté plus au goût, 2 boîtes de haricots pinto avec les 2 boîtes de haricots rouges, du maïs surgelé poêlé et le double des piments jalapenos. Notez que même si j'ai doublé les piments jalapenos, c'était tout simplement parfait pour moi, qui normalement ne peut pas supporter beaucoup de feu. Faites-le certainement un jour à l'avance!

Super recette ! Je ne suis pas un grand fan de courgettes mais j'ai décidé de l'essayer sans altercations ni ajouts et j'ai tout simplement adoré. J'étais fatigué du chocolat mais je ne peux pas imaginer le chili sans lui! Il a donné beaucoup de profondeur et de saveur intense au piment. Merveilleux niveau d'épice pour ceux d'entre nous qui l'aiment chaud ! Je l'ai fait avec les "Bison Burgers avec Cabernet Oignons et Wisconsin Cheddar" et mon petit ami était un campeur très heureux ! A refaire.


Ingrédients dont vous aurez besoin pour faire ce chili

  • Huile d'olive vierge extra
  • Oignon blanc
  • Gousses d'ail
  • Purée de tomates (pâte)
  • Boeuf haché maigre
  • Poudre de chili
  • Bouillon
  • Cumin en poudre
  • Origan séché
  • Paprika fumé
  • Piment de Cayenne (facultatif)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Poivrons
  • Piments chipotle en sauce adobo
  • 15 oz de haricots rouges, une boîte, égouttés
  • 15 oz de tomates hachées/en dés

Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 ½ livre de boeuf haché
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • ½ poivron vert, haché
  • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
  • 1 boîte (15,5 onces) de haricots rouges clairs, égouttés
  • 1 boîte (15,5 onces) de haricots rouges foncés, égouttés
  • 1 boîte (15,5 onces) de haricots noirs, égouttés
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés avec des piments verts
  • 3 cuillères à soupe de poudre de chili, ou au goût
  • 2 cuillères à café de vinaigre blanc
  • sel de mer et poivre noir moulu au goût
  • fromage cheddar râpé, ou au goût

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et remuer le bœuf haché dans la marmite chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, environ 10 minutes. Ajouter l'oignon, le céleri et le poivron vert. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Incorporer les tomates en dés, les haricots rouges clairs, les haricots rouges foncés, les haricots noirs, les tomates en dés avec les piments chili et la poudre de chili dans le mélange de viande. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le chili commence à épaissir, environ 1 heure. Assaisonner avec du vinaigre, du sel et du poivre. Garnir de fromage cheddar.


  • 3 piments doux entiers séchés comme Costeño, Nouveau-Mexique ou Choricero, tiges et graines enlevées
  • 2 petits piments séchés chauds comme Arbol ou Cascabel, tiges et graines enlevées (facultatif)
  • 3 piments séchés entiers riches et fruités comme Ancho, Mulatto, Negro ou Pasilla, tiges et graines enlevées
  • 1 litre d'eau
  • 2 piments chipotle entiers en sauce adobo avec 2 cuillères à soupe de sauce en conserve
  • 2 boîtes (14 onces) de pois chiches
  • 1 boîte (28 onces) de tomates entières emballées dans du jus
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon, émincé finement
  • 3 gousses d'ail râpées sur une râpe microplane
  • 1 1/2 cuillères à soupe de cumin
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de marmite ou vegemite
  • 2 boîtes (14 onces) de haricots rouges foncés, égouttés, liquide réservé séparément
  • 2 cuillères à soupe de vodka ou de bourbon
  • Sel casher
  • 2 à 3 cuillères à soupe masa

Ajouter les piments séchés dans un grand faitout à fond épais ou une marmite et cuire à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement foncés avec un arôme intense et rôti, de 2 à 5 minutes. Ne pas laisser fumer. Retirer les piments dans un petit bol et réserver. Vous pouvez également placer les piments séchés sur une assiette allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes à puissance élevée par incréments de 15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient souples et sentent le grillé, environ 30 secondes au total. Transférer dans une tasse ou un bol à mesurer de liquide allant au micro-ondes de 2 pintes. Ajouter l'eau et les piments chipotle, couvrir d'une pellicule plastique et cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'ils mijotent doucement, environ 5 minutes. Retirer du micro-ondes et réserver. Transférez les piments et le liquide dans le mélangeur et mélangez, en commençant au réglage le plus bas possible et en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à la vitesse élevée (assurez-vous de maintenir le couvercle avec un torchon propre ou une manique pour l'empêcher de souffler). Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.

Égoutter les pois chiches en réservant le liquide de la boîte. Transférer les pois chiches dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement, environ trois impulsions d'une seconde. Mettre de côté.

Pressez grossièrement les tomates avec vos doigts en morceaux d'environ 1/4 de pouce. Ajouter à l'eau de pois chiches avec tous les jus.

Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les oignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés, environ 4 minutes. Ajouter l'ail, le cumin et l'origan séché et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter les piments en purée, la sauce soja et la marmite et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter le mélange d'eau de pois chiches/tomate réservé et remuer pour combiner. Ajouter les pois chiches hachés et les haricots rouges. Remuer pour combiner.

Si les haricots dépassent du dessus, ajoutez le liquide de haricots rouges réservé jusqu'à ce qu'il soit à peine submergé. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance épaisse et riche, environ 1 1/2 heure, en ajoutant plus de liquide de haricots rouges réservé si nécessaire si le chili devient trop épais ou colle au fond de la casserole.

Une fois cuit, ajoutez de la vodka ou du bourbon et mélangez. Assaisonner au goût avec du sel et incorporer le masa en un filet lent et régulier jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit atteinte. Pour de meilleurs résultats, laissez le chili refroidir et réfrigérer pendant au moins une nuit et jusqu'à une semaine. Réchauffer pour servir.

Servir, garni de coriandre, d'oignons hachés, d'oignons verts, d'avocat, de quartiers de lime et de tortillas chaudes au choix.


Les meilleures recettes de chili

Que vous l'aimiez classique, à la texane (sans haricots avec steak mijoté), rapide et végétalien (avec quinoa et avo), servi avec du pain de maïs, en soupe, ou même servi avec des spaghettis (faites-nous confiance, ça marche), nous ai un piment pour toi

Publié: 29 octobre 2019 à 15h49

Le piment est le plat réconfortant parfait. Du chili con carne traditionnel cuit lentement aux recettes de chili végétariennes et végétaliennes, nous avons beaucoup d'idées pour des chilis qui plairont à tout le monde.

Ingrédients

Chili con carne facile

Notre recette de chili con carne la plus populaire JAMAIS! Fait de style Tex-Mex avec du bœuf haché vieilli, de la poudre de chipotle, du vin rouge, du chocolat noir 70% et des tomates semi-séchées

Piment à la mijoteuse

Un peu de tout entre dans ce piment pour créer le plus chaud d'hiver ultime - chocolat noir, bière blonde et sauce Worcestershire avec beaucoup d'herbes et d'épices. Jetez tous les ingrédients dans une mijoteuse et laissez le hachis s'imprégner des saveurs pendant quatre heures. Servir avec un pain de maïs au cheddar et jalapeño pour un plat réconfortant ultime.

Piment sain

Le piment de poitrine est un plaisir à manger. Nous avons augmenté les légumes et les haricots, et évité le guacamole et la crème sure, pour faire un bol copieux qui est un peu plus sain mais tout aussi savoureux.

Chili con carne aux boulettes de viande

Rehaussez le piment classique avec des boulettes de viande de bœuf pour un repas familial réconfortant rempli d'épices et de poivrons.

Tarte au pain de maïs au piment

Ajoutez un coup de fouet à votre repas en milieu de semaine avec notre tarte réconfortante au bœuf et au piment avec garniture au pain de maïs. Servir avec des jalapeños supplémentaires et une cuillerée de crème sure.

Piment aux haricots à la mijoteuse

Découvrez notre piment aux haricots noirs et pâte de piment chipotle ardent. Ce one-pot végétarien est une recette facile et faible en calories que toute la famille adorera.

Chili de style dîner

Cette recette rapide de chili con carne est basée sur un simple piment américain servi dans les bars et les restaurants dans de petits bols ou des tasses. C'est aussi un excellent piment à servir dans des hamburgers, des hot-dogs ou sur des nachos. Voici une délicieuse recette de nachos à essayer.

Chili con carne végétarien

Essayez notre version simple et saine d'un classique familial, le chili con carne. Ce piment aux champignons facile est faible en calories et sans gluten également, un excellent repas en milieu de semaine.

Piment végétalien au quinoa

Essayez notre piment végétalien rapide et facile. Cette recette de piment au quinoa et aux haricots noirs est riche en protéines, faible en calories et végétalienne, mais a toujours un goût incroyablement crémeux. Utilisez vos restes de quinoa dans l'une de nos recettes faciles.

Piment végétalien non carne

Une recette de piment doux et fumé NON carne (voyez ce que nous avons fait là-bas?) Avec Quorn, deux types de haricots et beaucoup d'épices pour plus de piquant.

Piment texan

Cette recette de chili con carne texan est fidèle au style traditionnel, en utilisant du steak à ragoût au lieu de la viande hachée et en omettant les haricots rouges. Combiné avec les épices, il fait un repas vraiment copieux, et les extras de cheddar, de crème sure et de croustilles de tortilla le rendent encore meilleur. Cela prend un peu de temps à faire, mais ça vaut le coup.

Chili au bœuf avec scones au cheddar et jalapeño

Prenez de l'avance cet hiver et préparez notre recette de piment au bœuf lent et à faible teneur en bœuf super facile avec des scones au fromage friables. Cela vaut vraiment la peine d'utiliser des haricots secs car ils donnent une bien meilleure texture, mais si vous voulez sauter cette étape, ajoutez simplement deux boîtes de haricots noirs rincés pour la dernière heure de cuisson. Cette recette simple de piment au bœuf fait assez pour servir 10 personnes et c'est le plat réconfortant parfait.

Piment de patate douce

Cette recette de chili végétarien est une excellente alternative végétarienne au chili con carne. Notre piment végétarien faible en calories contient moins de 500 calories et regorge de saveurs de patate douce et de quinoa - un repas réchauffant parfait en milieu de semaine. Des recettes de dîner végétaliennes plus faciles à essayer ici.

Piment aux haricots noirs

Ce piment aux haricots noirs est un grand plaisir pour la foule végétarienne. Facile à préparer et plein de saveur, tout le monde adorera ce savoureux chauffe-hiver. Servir avec un émietté de fromage feta pour plus de confort.

Soupe au piment non carne

Découvrez notre soupe piquante végétarienne au piment, faite de haricots rouges et de légumes croquants. Cette recette facile est pleine de saveurs et prête en moins d'une heure. Servir avec du pain à l'ail fait maison pour tremper.

Piment de Cincinnati

Cette recette de Felicity Cloake est du chili con carne, mais pas tel que nous le connaissons. Pensée pour devoir ses épices méditerranéennes inhabituelles à un restaurateur grec nostalgique, la viande finement hachée est mijotée lentement jusqu'à ce qu'elle fonde dans la bouche et servie sur des spaghettis. Commandez-le en «cinq façons» et vous obtiendrez également des haricots, du fromage et des oignons.

Piment de dinde

Ce piment de dinde est un bon moyen d'utiliser de la viande cuite pendant les vacances – du poulet ou du jambon conviendraient également. La pâte de chipotle et le paprika fumé lui confèrent une délicieuse saveur de piment fumé, mais pas trop piquant. Utilisez vos restes de dinde dans ces recettes.

Chili con carne classique

Notre point de vue sur le classique familial, le chili con carne. Cette recette est pleine de saveurs avec de subtiles notes d'épices (en plus, elle est idéale pour la congélation). Servir avec du riz cuit à la vapeur et une cuillerée de yaourt nature.

Piment à la courge musquée et quinoa

Notre piment végétarien à base de courge musquée est la version sans viande que vous recherchiez. La courge musquée est mélangée avec du quinoa, des tomates et des haricots rouges pour faire cette recette rapide de chili.


Piment Bootstrap, 25p

Ce piment est adapté d'une recette de piment au bœuf de Gordon Ramsay. J'ai simplement laissé de côté le bœuf et réduit de moitié le vin pour le rendre moins cher – en plus, bien sûr, M. Ramsay n'utilise pas de boîte de fèves au lard bon marché dans sa version ! Je l'ai tellement modifié et bricolé au fil des ans que maintenant ce n'est plus le piment de Gordon, c'est le mien. Il est apparu pour la première fois dans A Girl Called Jack, et a depuis été réduit à cette recette encore plus simple, où il est distribué sur des fiches de recettes dans les banques alimentaires Trussell Trust - moins le vin rouge, car il n'est pas strictement essentiel.

(Cet article n'est pas sponsorisé, je fournis des liens vers les ingrédients que j'utilise afin que vous puissiez voir comment je calcule les coûts de ma recette, et je peux gagner une petite commission si vous cliquez sur les liens et effectuez un achat.)

Versez les deux boîtes de haricots dans une passoire et rincez abondamment. Si vous utilisez des fèves au lard dans une sauce tomate, assurez-vous de tout rincer. Mettez les haricots dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Faire bouillir rapidement pendant 10 minutes, puis réduire à feu doux.

Épluchez et coupez l'oignon en dés et mettez-le dans une grande sauteuse avec le piment haché, le paprika et le cumin. Ajouter l'huile et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon ramollisse en une douceur épicée. Verser le vin, ajouter les tomates concassées et émietter dans le cube de bouillon, puis laisser mijoter le tout à feu doux.

Lorsque les haricots ont ramolli, égouttez-les et versez-les dans la sauce. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce que les fèves soient mélangées et que le chocolat soit fondu.

Conseils : Ce piment se conservera au réfrigérateur jusqu'à 3 jours s'il est laissé refroidir et conservé dans un contenant hermétique. Délicieux mangé froid farci dans des pains pita ou des wraps pour le déjeuner du lendemain.

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Tous les textes sont protégés par le droit d'auteur Jack Monroe.
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Chili végétarien au bœuf sans viande et aux haricots

Il existe de nombreux chilis végétariens, mais vous ne devinerez jamais que ce chili végétarien au bœuf sans viande et aux haricots était l'un d'entre eux par le goût seul. C'est parce que les protéines sans viande s'émiettent et une base de tomates riche et bien épicée donnent à cette recette une texture copieuse et charnue et une saveur savoureuse - exactement ce que vous voulez dans un bol de chili chaud et réconfortant. Avec quelques agrafes de garde-manger, une casserole et 20 minutes, ce chili végétarien au bœuf sans viande et aux haricots mijotera et sera prêt à servir. Dégustez avec vos garnitures de chili végétariennes préférées!


Rendement

Si vous utilisez des haricots secs et trempés, faites cuire les haricots dans une casserole à fond épais ou un faitout avec l'oignon et la baie dans de l'eau salée pendant environ une heure à une heure et demie, selon la taille de vos haricots, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Chauffer une casserole ou un faitout à feu moyen-vif avec de l'HOVE, 2 tours de casserole, ajouter les oignons et assaisonner et attendrir quelques minutes, puis ajouter le piment et l'ail, remuer et faire suer une minute ou 2. Faire un puits dans le milieu des légumes et fondre dans le 'nduja. 

Ajouter le bœuf et les épices et remuer et écraser pour faire légèrement dorer et émietter la viande, ajouter le Worcestershire, les poivrons rôtis, les tomates, la passata ou la sauce tomate et le bouillon. Laisser mijoter pendant 10 minutes avant d'ajouter les haricots, puis mijoter avec les haricots jusqu'au moment de servir. Pour un chili plus épais, réduire la moitié des haricots en purée avant de les mettre dans la casserole. Servir et garnir du fromage de votre choix et du persil pour servir. #8239