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Sauce espagnole

Sauce espagnole

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Sauce espagnole :

Avant de cuire le poisson, il est bon de conserver cette sauce au frais au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Hacher finement l'oignon, écraser l'ail et hacher finement la coriandre (ou le persil). Ajouter de l'huile d'olive de bonne qualité et ajouter du sel, du poivre et un peu de paprika. Mettez un peu de vinaigre et servez le poisson grillé dessus.


Sandwich chaud, la recette espagnole connue dans toute l'Europe

Publié : Lundi 11 mai 2020, 21h52

Mis à jour: Mardi 12 mai 2020, 02:28

Ingrédient:

Les besoins du sandwich espagnol chaud pour la sauce sont : 50 grammes de beurre, 30 grammes de farine, 200 ml de lait, 1 gousse d'ail, muscade, sel & amppiper, moutarde. Pour le reste des sandwichs nous aurons besoin de 4 tranches de pain. Nous les voulons frits au four pendant 5 minutes à 200 degrés Celsius. Ajouter 4 tranches de jambon, 100 grammes de fromage.

Comment préparer le sandwich :

Pour commencer, nous traiterons de la sauce blanche super délicieuse. Mettre à feu convenable dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre. Quand il en reste peu et qu'il fond complètement, ajoutez la farine. Remuer pour mélanger. Si nous n'avons pas de grumeaux, versez tout le lait, répétez et mélangez jusqu'à consistance lisse.

À la fin, nous ajoutons la gousse d'ail entière, afin que nous puissions la prendre facilement. Assaisonner de sel et d'amppiper, ajouter la muscade. Nous mélangeons. Porter à ébullition et retirer du feu. Nous sortons la gousse d'ail. A la fin, après l'avoir retiré du feu, on met une cuillère à café de moutarde.

Nous allumons le four à 200 degrés Celsius. Pendant tout ce temps, nous nous occupons de trancher le pain et de le placer dans un plateau. Nous allons râper le fromage à travers les grands yeux. Nous coupons également le jambon. Cuire les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Pour commencer, graissez chaque tranche avec de la moutarde et de la sauce, placez du fromage râpé sur les sauces. Nous y mettrons les tranches de jambon. Ensuite, nous mettrons les tranches les unes sur les autres, de quoi former deux sandwichs. Ensuite, nous mettrons à nouveau la sauce et le fromage sur le dessus. Cuire encore 5 minutes.

Un sandwich chaud est un moyen de préparer un dîner rapide. Quand vous êtes fatigué en milieu de semaine et que vous voulez quelque chose à préparer rapidement. Il existe de nombreuses façons d'y parvenir. Notre proposition, nous espérons que vous apprécierez.


Ce que Francisco a cuisiné a été dépointé

Riki, le sympathique chef japonais, a de nouveau obtenu la note maximale dans Chefs aux couteaux, dans le test de ragoût.

Francisco Jose Garcia Lopez, le sympathique chef espagnol, a préparé un ragoût méditerranéen aux fruits de mer. Les chefs n'appréciaient pas ce genre de préparation. Finalement, Francisco Garcia a été éliminé. Comme prévu, la nouvelle a attristé ses collègues.

"Je suis juste désolé qu'il parte. Il dansait, il chantait, de bonne humeur", a réagi Sorin Bontea, peu de temps après avoir appris qu'un concurrent de son équipe avait été éliminé du concours "Chefs aux couteaux".

Francisco Jose Garcia Lopez a 42 ans, il est chef et il y a 6 ans il a déménagé en Roumanie pour ouvrir un restaurant. Il est ici depuis. De plus, son plus jeune est né en Roumanie. Sa vie n'est pas facile : il a trois enfants dont un très jeune.


Glacière

La sauce brune est une sauce de base qui peut être utilisée telle quelle dans divers plats de porc, de bœuf ou de poisson, ou dans d'autres sauces.

Montant: 1 kg

Temps total de préparation : 6 heures

Ustensiles de préparation / vaisselle :

  • un boucher, une hache ou une scie
  • un bon couteau
  • une plaque de cuisson tendue
  • Un pot
  • une gaze

Ingrédient:

  • 1 kg d'os sans moelle ni tamis
  • 100 ml d'huile
  • 80 g de farine ou 40 g d'amidon
  • 100g de carottes
  • 100 g de racine de persil
  • 100 g de céleri-rave
  • 100 grammes d'oignons
  • 100 g de concentré de tomate
  • 1 & # 8211 2 feuilles de laurier
  • quelques grains de poivre noir (1-2 g)
  • 10g d'ail
  • un petit brin de thym
  • 100 g de bon vin rouge
  • 20 g de sel

Les os sont brisés ou coupés en morceaux, lavés, séchés avec du papier absorbant, puis placés dans un plateau et cuits au four à température modérée jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun foncé.

Pendant ce temps, les carottes, le persil, le céleri, l'oignon et l'ail sont nettoyés et lavés puis tranchés. Le piment est broyé, la farine est tamisée et dissoute dans de l'eau froide, le concentré de tomate est dilué avec 100 ml d'eau.

Dans la casserole, chauffer l'huile, ajouter la carotte, le céleri, l'oignon, le persil et laisser mijoter avec un peu d'eau pendant 4– 5 minutes, puis ajouter le concentré de tomate et la farine dissoute. Remplissez avec environ 2 litres d'eau bouillie, ajoutez le vin et les os au four, le laurier, l'ail, le poivre, le thym et le sel. Faire bouillir à feu moyen pendant 3 & # 8211 4 heures, en faisant mousser autant de fois que nécessaire.

Une fois prêt, passer à travers une gaze humidifiée d'eau froide et bien essorer.


Sauce (gastronomie)

sauce est une préparation culinaire liquide ou visqueuse constituée d'un mélange d'ingrédients (préparés à chaud ou à froid) et qui accompagne l'aliment. La consistance des sauces peut varier d'une sauce liquide à une pâte épaisse ou une purée. L'objectif des sauces est de pimenter la nourriture, d'en enrichir le goût mais aussi de donner une diversité de saveurs et de couleurs au plat.

La première gourmande à classer les sauces fut la Française Marie-Antoine Carème, qui les divisa en sauces piquantes et sauces froides. Les sauces chaudes les divisant à leur tour en sauces blanches (Béchamel, etc.) et sauces noires généralement à base de concentré de tomate.

Les sauces peuvent également être classées selon le goût, telles que : épicées, sucrées ou aigre-douces.

Au XIXe siècle, Marie-Antoine Carème divise les sauces en quatre catégories, qu'elle appelle chacune sauce mère. Les quatre sauces mères de Careme étaient :

  • Sauce allemande, sauce aux œufs battus et jus de citron
  • Sauce béchamel, une sauce à base de farine, de beurre et de lait
  • Sauce espagnole, sauce à base de jus de boeuf
  • sauce velouté, une sauce à base de jus de poisson, de poulet ou de gibier

Au début du 20ème siècle, le chef français Auguste Escoffier a changé la classification, cette classification reste d'actualité aujourd'hui. Ce classement est :

  • sos Béchamel
  • sauce espagnole
  • mayonnaise ou sauce mayonnaise
  • sauce tomate
  • sauce veloutée

Les sauces sont utilisées comme épices et sont importantes dans de nombreuses cuisines :


Pommes de terre au four avec sauce espagnole épicée. Une recette de jeûne qui me sauve à tout moment !

Pommes de terre au four - quoi de plus simple, mais aussi délicieux ? Il existe de nombreuses façons de cuire les pommes de terre - épluchées, épluchées, avec des légumes, de la viande, du poisson ou d'autres produits, chacune de ces façons étant unique et appétissante à sa manière. Aujourd'hui, l'équipe Bucătarul.eu vous propose une recette de jeûne, incroyablement simple, mais avec un arôme et une saveur incomparables - des pommes de terre au four baignées de sauce espagnole épicée. Cette recette est également parfaite pour les enfants, si vous retirez les ingrédients épicés de la sauce et remplacez la mayonnaise par de la crème.

Ingrédients pour pommes de terre

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à café de romarin séché

- sel et poivre noir au goût

Noter: Voir Mesurer les ingrédients

Ingrédients pour la sauce

- 8 cuillères à soupe de mayonnaise à jeun (ou crème)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

Noter: Voir Mesurer les ingrédients

Méthode de préparation

2. Coupez-les (y compris la peau) dans la forme désirée, ou laissez-les entiers s'ils sont plus petits.

3. Préchauffer le four à 200 degrés.

4. Mettez les pommes de terre dans une forme résistante à la chaleur, ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Saupoudrer de romarin et bien mélanger les pommes de terre.

5. Cuire les pommes de terre au four préchauffé pendant 40 minutes.

6. Pendant ce temps, préparez la sauce espagnole. Hachez l'ail et mélangez-le avec le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde et la mayonnaise à jeun. Bien mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.


L'expérience espagnole - sortir de l'hibernation économique. Expert : & bdquoIl n'y a pas de recettes magiques & rdquo

Après deux semaines de restrictions extrêmement dures, au cours desquelles seuls les secteurs de la santé, de l'alimentation et de l'énergie sont restés actifs, le gouvernement espagnol a décidé d'ouvrir lundi les secteurs non essentiels, permettant la reprise de l'activité dans des conditions de sécurité sanitaire accrue. A partir de lundi, les salariés qui ne peuvent pas travailler à domicile peuvent reprendre le travail, en ciblant principalement les domaines de l'industrie et de la construction. Dans ce dernier cas, le gouvernement interdit les travaux sur les bâtiments qui abritent d'autres personnes, sauf en cas d'urgence.

Les activités non essentielles comme les bars et restaurants, hors livraison à domicile, les hôtels, les centres de loisirs, culturels et sportifs, les commerces, hors restauration, restent fermés. Les écoles restent également fermées, et ceux qui peuvent encore travailler sont ceux qui s'occupent des personnes âgées, des mineurs ou des personnes handicapées.

Les restrictions de voyage restent en vigueur, les citoyens ne peuvent quitter la maison que pour acheter de la nourriture et des installations sanitaires, pour se rendre au travail, à la banque, pour aider les personnes ou les personnes à charge et pour promener leur animal de compagnie.

La reprise de l'activité dans certains secteurs non essentiels a été comparée par le Premier ministre Pedro Sanchez à une sortie de l'hibernation économique imposée il y a deux semaines et a été accueillie à contrecœur, étant décrite par les dirigeants politiques comme une négligence pouvant mettre gravement en danger la santé des citoyens.

Le Premier ministre espagnol a été critiqué pour avoir assoupli à la hâte les restrictions, étant donné que le taux de maladies coronariennes et de décès reste élevé. Sanchez fait valoir que l'alerte sanitaire reste au plus haut niveau, et la mesure, entrée en vigueur lundi, s'accompagne d'un renforcement des mesures de protection. Ainsi, 10 millions de masques seront distribués aux salariés qui doivent utiliser les transports en commun là où il n'est pas possible de garder la distance de 1-2 mètres entre les personnes. Les salariés qui présentent des symptômes de la maladie ou qui ont été en contact avec une personne infectée sont également interdits de retour au travail.

Les entreprises doivent adapter l'horaire de travail de manière à éviter la formation de foules à l'entrée ou à la sortie des unités. Le transport individuel est également recommandé.

Les experts reconnaissent qu'à l'heure actuelle, il n'y a aucune garantie quant aux résultats des mesures. "Personne ne sait si la prolongation de cinq jours des restrictions apportera un avantage majeur ou si l'impact économique sera important", a déclaré à El Pais Toni Trilla, épidémiologiste et membre du comité consultatif scientifique du gouvernement. La réduction drastique de la mobilité s'est produite avec l'instauration de l'état d'urgence, l'exécutif limitant les déplacements. & bdquoDepuis lors & ndash il a précisé & ndash la mobilité urbaine a été réduite de 70%. Après la fermeture totale des activités, 10 % ont été ajoutés. Désormais, il y aura à nouveau 10 % de mobilité en plus, mais 70 % sera réduite. Cet assouplissement comporte un risque, mais il est modeste, estime l'épidémiologiste Joan Ramon Villalbi.

D'autres experts ont un avis différent. La virologue Margarita del Val affirme que la reprise de l'activité industrielle est une & bdquopripita & rdquo.

& bdquoNous continuons à l'aveuglette. Les restrictions sont levées sans savoir combien de personnes sont touchées ou asymptomatiques, ce qui signifie qu'à tout moment nous pouvons faire face à une épidémie, a déclaré un représentant de la Confédération espagnole des syndicats médicaux.

Le maintien de restrictions drastiques n'arrêtera pas la propagation du coronavirus, disent les experts. Même si nous restons plus longtemps à la maison, la population continuera d'être sensible au virus. Lorsque l'activité reprendra, il y aura plus d'infections. «Nous avons fait un effort pour arrêter la marée, mais la vie continue», explique Javier Arranz, représentant d'un médecin de famille.

Qu'est-ce qui va se passer exactement, personne ne le sait avec certitude. "Il n'y a pas de recettes magiques", conclut Toni Trilla, épidémiologiste et membre du comité scientifique conseillant le gouvernement.

Le dernier bilan des morts en Espagne a atteint 16 972 dimanche. Dans le même temps, le nombre total de maladies est de 166 019. L'Espagne compte 47 millions d'habitants. Les taux quotidiens de maladie à coronavirus et de décès restent élevés en Espagne et diminuent par rapport à fin mars et début avril.


Méthode de préparation

Sauce rouge à l'ail

Cuire les poivrons, saupoudrer de sel et les laisser refroidir un peu. Cuire également les tomates. curateur

Boules à la sauce tomate / Balletjes in tomatensaus

- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et quand elle bout, ajoutez les cubes de poulet. - Pendant ce temps, remuez


Espagnol, Espagne - 20 recettes

recettes espagnoles plats traditionnels d'Espagne : Paella, Tortilla, Gaspacho et bien d'autres plats spécifiques à la cuisine ibérique.

cuisine espagnole signifie plus que Paella, Tortilla (omelette espagnole) et Gaspacho. Ces recettes/plats ne sont que quelques représentants importants d'une cuisine avant tout régionale. Ainsi, la Paella est une recette de la cuisine de la région andalouse. Cependant, il est apprécié dans toute l'Espagne et même à l'étranger.

D'autres plats, comme la Fabada Asturiana, sont tout aussi importants si vous vous intéressez à la gastronomie espagnole. Ce n'est pas l'élaboration très compliquée des ingrédients, mais plutôt leur qualité qui donne la valeur d'un plat espagnol. Par exemple, en Espagne, le poisson est très apprécié, mais aussi les saucisses comme le chorizo.

Les "tapas" sont très populaires dans des villes comme Madrid, car elles sont moins courantes dans les restaurants en Espagne que dans d'autres pays européens comme la France. Ainsi, jeunes ou vieux Espagnols préfèrent les bars et cafés pour prendre quelques "tapas" avec du vin ou de la bière sur un coin de table. Le vin espagnol est également très célèbre et apprécié dans le monde entier.


Sauce brune (espagnole)

Tout d'abord, lavez et nettoyez les légumes, puis coupez-les en morceaux légèrement plus gros que d'habitude. Dans un bol, faire chauffer l'huile, mettre la farine, la laisser bien frire, en remuant constamment avec une cuillère (j'ai sauté la farine de friture). Ajoutez ensuite les légumes hachés, les épices, le sel en les laissant frire (remuez pour qu'ils ne collent pas au fond de la casserole) puis ajoutez l'os ou la soupe de poulet.

Si vous ne l'avez pas, vous pouvez mettre de l'eau, mais dans ce cas, vous avez besoin d'os sans valeur. Ici, j'ai utilisé de la soupe au poulet. Si des os sont utilisés, on prend soin de toujours mousser et la sauce doit être bouillie pendant environ 3 heures (si on utilise de la soupe au poulet, réduire le temps de cuisson à une demi-heure).

Lorsque les légumes sont prêts, filtrez la sauce, filtrez-la. Il est utilisé dans divers aliments préparés et entre comme élément de base dans la composition d'autres sauces. Je n'ai pas tamisé les légumes, je les ai utilisés comme garniture.


Vidéo: Kana-pekonikastiketta VacuVinin kautta (Décembre 2021).