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Recette de quiche au fromage et à l'oignon

Recette de quiche au fromage et à l'oignon

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Oignons caramélisés, œufs, crème et gruyère râpé sont les ingrédients de cette quiche délicieusement riche. Bon goût chaud ou froid.

486 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 3 oeufs
  • 80 ml de crème double
  • 40g de Gruyère ou de fromage suisse râpé
  • 1 caisse à pâtisserie non cuite (23 cm)

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. À feu moyen-doux, faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons et cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés.
  3. Dans un petit bol, battre ensemble les œufs et la crème. Incorporer le fromage. Répartir les oignons dans le fond d'une pâte feuilletée. Verser le mélange d'œufs sur les oignons.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les œufs aient pris.

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Avis et notesNote globale moyenne :(105)

Avis en anglais (78)

. C'est une quiche très plate, bonne pour un apéritif mais si l'on envisage de l'avoir en plat principal alors il vaut mieux doubler les quantités-25 janv. 2010

J'ai utilisé différents ingrédients. J'ai remplacé la double crème par du fromage à la crème-09 février 2010

Recette simple et directe qui a très bon goût. Mieux servi tiède que chaud à mon avis. Je suis d'accord avec d'autres affiches que les quantités font une quiche plutôt plate mais j'ai fait une plus petite caisse à pâtisserie pour résoudre ce problème. Sera certainement le faire à nouveau.-03 févr. 2018


Une quiche au fromage et à l'oignon super simple et délicieuse

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Récemment, j'ai décidé de faire une quiche au fromage et à l'oignon pour utiliser de la crème double et des œufs que j'avais sur le point de surpasser. J'adore les recettes frugales qui utilisent les restes d'articles dans le réfrigérateur. C'est un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire.

Cette recette est vraiment simple et que vous prépariez une fête ou que vous vouliez simplement quelque chose de différent pour le dîner, cela plaira vraiment à la foule ! Vous pouvez faire votre propre pâte brisée ou utiliser du commerce si vous cherchez à gagner du temps et des efforts.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (14,1 oz) de croûtes à tarte réfrigérées
  • 3 gros oignons doux, tranchés (environ 1 1/2 lb)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ tasse de persil plat frais haché
  • 6 tranches de bacon cuites, émiettées
  • 2 tasses (8 oz) de fromage Gruyère râpé
  • 1 ½ tasses moitié-moitié
  • 4 gros oeufs
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue

Préchauffer le four à 425°. Dérouler la pile de croûtes à tarte sur une surface légèrement graissée. Rouler les croûtes à tarte empilées en un cercle de 12 pouces. Mettre la croûte à tarte dans un moule à tarte profond de 10 pouces avec une presse à fond amovible dans les bords cannelés. Couper l'excès de croûte le long des bords. Tapisser la croûte à tarte de papier d'aluminium ou de papier parchemin et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire 12 min. Retirez les poids et le papier d'aluminium et faites cuire 8 minutes de plus. Laisser refroidir complètement sur une plaque à pâtisserie sur une grille (environ 15 minutes). Réduire la température du four à 350°.

Entre-temps, cuire les oignons dans l'huile chaude dans une grande poêle à feu moyen-élevé, en remuant souvent, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient de couleur caramel. Retirer du feu et incorporer le persil et le bacon. Placer la moitié du mélange d'oignons dans la croûte à tarte et garnir de la moitié du fromage répéter avec le reste du mélange d'oignons et de fromage.

Fouetter ensemble moitié-moitié et les 4 ingrédients suivants verser sur le fromage.

Cuire au four à 350° pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie sur une grille 15 minutes avant de servir.


Quiche aux champignons, poivrons et oignons

Cette quiche profonde comprend une croûte tendre faite de notre mélange de farine à pizza et une garniture chargée de légumes, de fromage et d'œufs. N'ayez pas peur d'improviser s'il vous manque un légume ou si vous souhaitez ajouter du jambon ou de la saucisse. Vous pouvez même le garnir de pepperoni pour un effet semblable à une pizza (voir « conseils » ci-dessous).

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse (216 g) de mélange de farine à pizza ou 1 3/4 tasse (206 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 cuillère à soupe d'arôme de pâte à pizza
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, froid
  • 5 à 7 cuillères à soupe (71g à 99g) d'eau glacée
  • environ 3 tasses (227 g) de champignons de Paris tranchés
  • 1 gros (227 g) poivron rouge, tranché finement
  • 1 oignon jaune moyen (227 g à 283 g), coupé en dés
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 gros oeufs
  • 3/4 tasse (170 g) de lait
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement à pizza ou de sel assaisonné de votre choix
  • 1 1/2 tasse (170 g) de fromage râpé (la mozzarella et le provolone sont de bons choix)

Instructions

Pour faire la croûte : Fouettez ensemble les ingrédients secs. Incorporer le beurre aux ingrédients secs, saupoudrer d'eau et mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Façonner la pâte en un disque, l'envelopper et la réfrigérer au moins 30 minutes.

Sortez la pâte du réfrigérateur et roulez-la en un cercle de 14". Placez-la dans un moule à tarte légèrement graissé de 9" ou un moule à fond amovible ou à charnière de 9" en repliant tout excès de pâte vers l'intérieur pour renforcer les bords.

Piquez le fond de la pâte, puis placez-la au congélateur pendant 20 à 30 minutes pendant que vous préchauffez le four à 425 °F.

Pour faire la garniture : Faire sauter les légumes (champignons, poivrons et oignons) et le sel dans l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 10 à 15 minutes. Réserver au frais.

Pour assembler et cuire la quiche : Tapisser la croûte refroidie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et la remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Placer la croûte sur une plaque à pâtisserie (pour récupérer les gouttes de beurre du fond de la casserole). Cuire la croûte pendant 16 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée sur les bords.

Retirez la croûte du four et retirez délicatement le papier d'aluminium ou le parchemin avec les poids ou les haricots. Mettre de côté.

Mélanger les œufs, le lait et l'assaisonnement à pizza. Mettre de côté.

Saupoudrer environ 1/3 des fromages râpés sur la croûte. Ajouter les légumes, puis verser lentement le mélange œufs-lait. Garnir avec le fromage restant.

Cuire la quiche sur la plaque à pâtisserie pendant 30 à 35 minutes, en ajoutant un protège-croûte à tarte ou du papier d'aluminium après environ 20 minutes si nécessaire pour éviter que les bords ne brunissent trop. La garniture doit être prise et les bords dorés. Un thermomètre numérique inséré au centre de la quiche devrait indiquer 165°F.

Sortez la quiche du four et laissez reposer 15 à 20 minutes avant de trancher.

Conservez les restes de quiche, couverts, au réfrigérateur jusqu'à trois jours.


Recette de quiche impossible Bisquick

Vous cherchez un repas facile qui plaira à toute la famille? Quiche Bisquick Est la réponse!

La quiche est une tarte française savoureuse remplie de viande, de fromage et de crème aux œufs. Cela semble si sophistiqué et compliqué à faire.

Mais grâce au Bisquick toujours fiable, cette quiche est incroyablement facile à préparer. Elle n'a pas la croûte caractéristique d'une quiche traditionnelle, mais elle a toujours un goût phénoménal.

Cette recette a été inventée par Bisquick et imprimée sur leurs boîtes dans les années 1970.

Il tire son nom de la façon dont le mélange Bisquick se dépose au fond pendant la cuisson, créant une pseudo-croûte et rendant possible l'impossible.

Tout ce dont vous avez besoin est de mélanger les ingrédients et de les mettre au four.

Merlin entre ensuite dans votre cuisine, fait sa magie et transforme le mélange en une quiche décadente et moelleuse avec cette délicieuse croûte Bisquick!

Pour d'autres idées de repas gagnantes, consultez ces recettes Bisquick simples. Chacun est meilleur que le précédent !


Quiche au fromage et à l'oignon

Une quiche est un type de tarte française avec une pâte feuilletée contenant une garniture aux œufs crémeuse au four. La quiche la plus connue est la Quiche Lorraine qui ajoute du bacon salé à la garniture. L'ajout de fromage n'est pas traditionnel dans une quiche lorraine et serait désapprouvé par les puristes, mais vous trouverez que la plupart des recettes modernes ajouteront du fromage râpé d'une sorte - le gruyère étant le plus populaire.

Une fois que vous maîtrisez les bases d'une quiche, vous pouvez ajouter toutes sortes de garnitures. Les légumes verts de printemps tendres comme les asperges et les pois sont délicieux, tout comme le saumon fumé et l'aneth et une quiche classique au fromage et à l'oignon est un vrai plaisir pour la foule.

Comment faire une pâte à quiche

Lorsque vous faites de la pâtisserie, il est important de garder le tout aussi frais que possible afin que votre beurre soit coupé en dés et refroidi avant d'être utilisé. De plus, l'astuce consiste à ne pas trop travailler la pâte à pâtisserie, donc si vous frottez avec les doigts, utilisez simplement un mouvement léger et le bout des doigts. Si vous en avez un, un robot culinaire est idéal pour mélanger la farine et le beurre et garder le tout au frais. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant de la rouler aide également à l'empêcher de rétrécir au four plus tard et un refroidissement final une fois que vous avez tapissé le moule aidera à garder sa forme.

Pouvez-vous congeler vos restes de blancs d'œufs?

Il vous restera des blancs d'œufs de cette recette, alors conservez-les dans un récipient allant au congélateur et congelez-les pour le moment où vous aurez besoin de faire de la meringue. Une fois décongelés, ils se montent très bien.


Quiche Fromage Et Oignon

Nous l'avons fait récemment pour un brunch le week-end avec des amis. Ça s'est très bien passé. Nous en avons fait deux donc nous avons eu quelques restes et je peux vous dire que cette quiche était tout aussi bonne lorsqu'elle a été réchauffée au micro-onde le lendemain. Nous avons apporté quelques modifications à la recette telle que soumise (non reflétée ci-dessus). Au lieu de crème épaisse, nous avons utilisé moitié-moitié. Au lieu de mozzarella, nous avons utilisé une combinaison de gruyère et de fromage suisse. Le temps de cuisson était significativement plus long (en partie à cause de la cuisson de 2 quiches simultanément). Il a fallu près d'une heure pour être complètement réglé. Mon dernier mot est. J'adore cette quiche. (Cette recette a été soumise en 2008. Elle a été testée et photographiée en décembre 2013.)



Préchauffer le four à 375 degrés.

*Remarque : Il est toujours bon de précuire votre pâte feuilletée pendant 5 minutes avant d'ajouter vos ingrédients. Vous voudrez peut-être le faire en premier. cela aide à empêcher la croûte de se déformer plus tard.

Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides. (Ce serait le moment d'ajouter des poivrons hachés à la recette si vous souhaitez la modifier.)

Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème et tous les assaisonnements.

Prenez les oignons et étalez-les uniformément sur le fond de la croûte à tarte. Verser le mélange d'œufs. Saupoudrer le fromage combiné sur le dessus.

Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir la quiche 5 ou 10 minutes. Couper en quartiers et servir.


C'est une excellente recette à modifier. Essayez de faire sauter du poivron vert ou des champignons en dés avec les oignons. Jouez aussi avec les fromages. Parfois, je n'utilise que du cheddar. ou fondamentalement tout ce qui est dans le réfrigérateur. Prendre plaisir!


Méthode

Commencez par faire la pâte comme décrit dans la pâte brisée ci-dessous.

Laissez-la ensuite reposer dans un sachet en polyéthylène au réfrigérateur pendant 30 minutes, avant de l'étaler comme décrit dans la vidéo de pâte brisée ci-dessous, jusqu'à 28 cm de diamètre, puis roulez délicatement la pâte autour du rouleau à pâtisserie et transférez-la au centre de l'étain. Maintenant, à l'aide de vos mains, appuyez doucement sur la pâte dans le moule pour tapisser la base et les côtés en vous assurant de faciliter la pâte dans les coins et de la presser contre les côtés, puis coupez tout excès de pâte autour du bord supérieur avec un couteau tranchant.

Après cela, utilisez à nouveau vos doigts pour appuyer sur les côtés tout autour de la pâte afin qu'elle soit légèrement fière du moule. Il ne vous reste plus qu'à piquer la base partout avec une fourchette, car cela libérera l'air emprisonné, ce qui provoquera la remontée du centre. Ensuite, placez-le au congélateur pour le laisser refroidir pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C thermostat 5 avec la plaque à pâtisserie sur la grille la plus proche du centre.

Une fois la pâte brisée congelée, posez-la sur une surface plane. Placez le morceau de papier d'aluminium dessus, puis appuyez dessus sur le fond et sur les côtés de la pâte. Tournez le bord du papier d'aluminium vers l'intérieur et froissez-le contre les côtés pour créer un support qui maintiendra la pâte en place pendant la cuisson. Mettez la pâte feuilletée sur la plaque préchauffée au four et faites cuire pendant 15 minutes. Retirez ensuite la pâte du four et rabattez les côtés du papier d'aluminium vers l'intérieur et retirez-le délicatement de la pâte à pâtisserie (vous pouvez réserver ce papier d'aluminium pour une autre utilisation). Badigeonner le fond et les côtés d'œuf battu (utiliser un peu de la garniture), ce qui fournira une sorte de revêtement résistant à l'humidité afin que la pâte reste magnifiquement croustillante même après que la garniture soit entrée. Maintenant, remettez la caisse à pâtisserie dans le four pendant 8 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol ou un bol, fouetter ensemble les œufs, le jaune et la crème avec un peu de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Sortez la pâte cuite du four et baisser la température du four à 180°C, thermostat 4, puis garnissez le fond de tarte en superposant le gruyère (en réservant une cuillère à soupe bombée pour le dessus) et les lardons. Versez ensuite le mélange d'œufs sur la garniture au bacon et au fromage et saupoudrez la surface avec le fromage réservé. Remettez délicatement la quiche dans le four avec la plaque de cuisson et faites cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la garniture ait pris. Que vous pouvez tester avec votre petit doigt, s'il n'est pas réglé, il sera toujours liquide.

Laisser reposer au moins 10 minutes dans le moule puis déposer la quiche sur un bol retourné et faire glisser délicatement le moule vers le bas. Ensuite, utilisez un couteau à palette doucement pour faire glisser la quiche de la base sur un plat de service ou une grille de refroidissement.


Découvrez ces recettes de tartes gagnantes


Recette Quiche Lorraine Mary Berry

Une quiche française classique est un excellent stand-by pour le déjeuner ou le dîner et est toujours mieux mangée chaude ou tiède. La cuisson de la pâte & ldquoblind & rdquo en premier, sans la garniture, garantit que la pâte est bien cuite afin qu'elle n'ait pas un fond détrempé.

Ingrédients

  • 175 g de tranches de bacon non fumées, sans la couenne, coupées en lanières
  • 1 oignon, pelé et haché
  • 125 g de Gruyère râpé
  • 2 gros oeufs
  • 250 ml de crème liquide
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 6,2 oz de tranches de bacon striées non fumées, écorces enlevées, coupées en lanières
  • 1 oignon, pelé et haché
  • 4,4 oz de fromage Gruyère, râpé
  • 2 gros oeufs
  • 8,8 fl oz de crème liquide
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 6,2 oz de tranches de bacon striées non fumées, écorces enlevées, coupées en lanières
  • 1 oignon, pelé et haché
  • 4,4 oz de fromage Gruyère, râpé
  • 2 gros oeufs
  • 1,1 tasse de crème liquide
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 175 g de farine ordinaire, plus un peu plus pour saupoudrer
  • 85 g de margarine dure ou de beurre réfrigéré, coupé en cubes
  • 6,2 oz de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
  • 3 oz de margarine en bloc dur ou de beurre réfrigéré, coupé en cubes
  • 6,2 oz de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
  • 3 oz de margarine en bloc dur ou de beurre réfrigéré, coupé en cubes

Des détails

  • Cuisine: français
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Sert : 8

Pas à pas

  1. Commencez par préparer la pâte : versez la farine dans un grand bol à mélanger. Ajouter la margarine ou le beurre et frotter doucement du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce que la pâte se forme en boule.
  2. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et utilisez-la pour tapisser un moule à manqué de 20 cm (8 po). Idéalement, utilisez un moule cannelé.
  3. Refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C/425°F/gas mark 7. Cuire la pâte à tarte à blanc pendant environ 15 minutes.
  4. Réduire la température du four à 180°C/350°F/thermostat 4. Faire revenir le bacon dans une sauteuse à feu moyen pendant 10 minutes, comme indiqué ci-dessous. Transférer dans la caisse à pâtisserie refroidie à l'aide d'une écumoire. Laissez les jus dans la casserole.
  5. Placer l'oignon dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter à la quiche et garnir de fromage.
  6. Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre, puis verser dans la quiche. Cuire au four pendant 25 et 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste pris. Attention à ne pas trop cuire la quiche, sinon la garniture deviendra dure et pleine de trous.

Recette tirée de Cours de cuisine de Mary Berry, publié par DK, £25, dk.com. Également disponible sous forme de livre électronique à télécharger sur l'iBookstore et l'Amazon Kindle Store.

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