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Gâteau à la crème de citron

Gâteau à la crème de citron

Nous commençons par la préparation du dessus.Nous séparons les blancs d'œufs et les battons avec la poudre de sel jusqu'à ce qu'ils durcissent.Nous ajoutons le sucre et nous continuons à battre jusqu'à ce qu'il acquière la consistance d'une crème épaisse. Ajouter les jaunes, bien mélanger, puis ajouter la farine tamisée sous la pluie. Mélanger légèrement avec une cuillère en bois. Nous versons la composition dans une forme de gâteau. Façonner au four jusqu'à ce qu'il soit prêt (passer le test du cure-dent) Retirer l'ensemble et le laisser refroidir.

Nous préparons le sirop . Mettez l'eau, le sucre et le jus de citron sur le feu et mélangez jusqu'à ce que le sucre fonde. Nous posons le pot et le laissons refroidir.

Pour la crème mettre les jaunes avec le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et le beurre dans une casserole à double fond à feu doux. Remuez constamment jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Posez la casserole et laissez refroidir la composition. Dans la crème refroidie, ajouter le mascarpone, bien mélanger la composition, puis la chantilly.

Couper le plan de travail refroidi horizontalement en 3 tranches.

Assemblez le gâteau dans la forme dans laquelle le dessus a été cuit. Alterner les tranches de sirop à gâteau avec la crème en commençant et en finissant par le plan de travail.Former au réfrigérateur pendant quelques heures.

Battre le reste de chantilly et enrober le gâteau.

Mettre les jaunes avec le sucre et le jus de citron dans une casserole à double fond. Mettez-les sur feu doux et mélangez jusqu'à ce que la crème épaississe.Laissez-la refroidir et versez-la sur le dessus.

Laisser refroidir le gâteau jusqu'au moment de servir.