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Soupe aux tomates de Carla

Soupe aux tomates de Carla

Apportez toutes les modifications qui vous conviennent et les préférences de vos mangeurs : Oignons à la place des échalotes ; carottes pour fenouil; ajouter l'ail; omettre le poivre de cayenne; un filet de crème au lieu de beurre, comme vous le souhaitez.

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 6 échalotes moyennes, tranchées finement
  • 1 bulbe de fenouil moyen, tranché finement
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • 2 boîtes de 28 onces de tomates San Marzano entières pelées
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 6 tranches de pain de campagne épais

Préparation de la recette

  • Faites chauffer 2 c. huile dans un faitout ou une autre grande casserole lourde à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes et le fenouil tranché et assaisonner de sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et commencent tout juste à prendre de la couleur, 20 minutes. Ajouter les graines de fenouil, le paprika et le poivre de Cayenne, si utilisé, et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés et très parfumés, environ 1 minute. Ajouter les tomates en les écrasant avec les mains au fur et à mesure, assaisonner de sel et de poivre et porter à ébullition. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates commencent à se désagréger, de 25 à 35 minutes.

  • Transférer le mélange de tomates dans un mélangeur, ajouter le beurre et 1 ½ tasse d'eau et réduire en purée, en ajoutant plus d'eau si trop épais, jusqu'à consistance lisse (ou utiliser un mélangeur à immersion directement dans la casserole). Goûter et assaisonner de sel et de poivre; retourner au pot. Garder au chaud en remuant de temps en temps, à feu doux.

  • Faites chauffer 2 c. huile dans une poêle moyenne, de préférence en fonte, à feu moyen-doux. Faire frire 2 tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer sur des serviettes en papier. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l'huile dans la poêle et répéter avec 2 autres tranches de pain. Répétez avec le reste 1 c. l'huile et le reste du pain. Assaisonner avec du sel de mer. Couper les toasts en deux et servir avec de la soupe.

  • Avancez : La soupe peut être préparée 3 jours à l'avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir.

Recette de Carla Lalli Musique,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 360 Lipides (g) 20 Lipides saturés (g) 6 Cholestérol (mg) 15 Glucides (g) 35 Fibres alimentaires (g) 5 Sucres totaux (g) 12 Protéines (g) 6 Sodium (mg) 530Reviews SectionCeci est mon troisième hiver à faire cette soupe. Il se congèle bien et j'adore cette recette. La fumée du paprika et du fenouil le rend si dimensionnel et chaleureux par une froide journée d'hiver. Joanne Chang parle beaucoup de la crème fraîche comme ajoutant du piquant aux pâtisseries; J'ajoute de la crème fraîche à la place du beurre pour finir cette soupe et l'apprécier vraiment. Aussi, avant de cuire les échalotes et le fenouil, je fais cuire un bouquet de carottes et de poivrons en dés dans la casserole. Je les mets de côté, essuie le four hollandais et continue la recette telle qu'elle est écrite. J'essaie d'ajouter plus de légumes à mon alimentation, et obtenir des carottes et des poivrons dans le produit final ainsi que des tomates et du fenouil est délicieux et sain.AnonymeSomerville, MA03/02/20Super délicieux. Crémeux et quantité parfaite d'épices. Tout réduit de moitié et il y en avait beaucoup.boone156Newnan, Géorgie 12/07/19J'adore cette version de la soupe à la tomate. Crémeux et épicé ! Se marie à merveille avec un fromage grillé Smokey Gouda!DametteLindaNorthern California 06/11/19


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