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Recette tomates confites maison

Recette tomates confites maison

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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • sauce

Compote de tomates maison, directement de votre jardin.

35 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 16

  • 10 tomates mûres
  • 1 cuillère à dessert de sel

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Pour peler les tomates, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute puis transférez-les immédiatement dans de l'eau froide. Pelez et coupez les tomates en quartiers et placez-les dans une grande casserole avec le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler.

Conseil:

Avoir une abondance de tomates? Vous pouvez les mettre en conserve à la maison ou même les congeler. Laissez-les simplement refroidir à température ambiante avant de les congeler.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(28)

Avis en anglais (22)

par eayers

Ingrédients différents utilisés. Recette très facile. Juste ce que j'avais en tête. J'apprends encore quelques bases, donc cela m'a été très utile. Fait maison ne se compare même pas à l'étain. J'ai également coupé du gombo frais et l'ai ajouté avec du poivre frais moulu. Délicieux !-15 sept. 2008

par ASKMOM

Bonne recette de base. Il a besoin de sucre. Merci Mary Ann.-15 sept. 2008

par KayStallard

Les tomates n'ont besoin que de 30 secondes dans l'eau chaude et les éplucher est beaucoup plus facile si vous coupez un petit X sur le fond avant de les mettre dans l'eau chaude afin de pouvoir les éplucher entières si vous le souhaitez. Un peu de sucre devrait certainement être ajouté.-15 sept. 2008


Recette de tomates étuvées en conserve

Cette recette de tomates étuvées en conserve est une excellente façon d'utiliser une abondance de tomates fraîches du jardin.

Au plus fort de la saison de récolte de notre jardin, nous récoltons généralement 2 à 3 boisseaux de tomates chaque jour.

Bien que nous mangions beaucoup de tomates fraîches directement sorties de la vigne, il est impossible de toutes les manger avant qu'elles ne commencent à se détériorer.

Un pot de tomates étuvées en conserve.

Alors bien sûr, nous faisons beaucoup de conservation pendant les mois de juillet, août et septembre.

Nous utiliserons des tomates fraîches pour faire de grandes quantités de soupe. L'un de nos favoris est Chili du jardin au feu de camp.

Mais nous utilisons aussi les tomates pour faire Soupe aux légumes et Soupe à la tomate.

Ensuite, nous les congelons dans des récipients rectangulaires de la taille d'un quart. Une fois qu'ils sont solides, nous transférons la soupe &lsquobrick&rsquo dans nos sacs de conservation.

Par conséquent, à tout moment de l'hiver et du printemps, lorsque nous manquons de nourriture fraîche du jardin, nous réchauffons simplement notre soupe maison.

Mais nous ne faisons pas seulement de la soupe à partir de nos tomates de jardin. Nous fabriquons et pouvons également jus de tomate, tomates en dés, Rotel-tomates, salsa, sauce piquante et plus!

Cependant, il m'est venu à l'esprit que je n'avais jamais partagé notre recette de tomates étuvées en conserve.

Tomates en conserve en compote

Alors, que sont exactement les tomates cuites en conserve?

Ils sont différents des tomates en dés car les tomates en compote sont mises en conserve avec de plus gros morceaux de tomates. Et ils ont aussi du céleri en dés, de l'oignon et des poivrons verts ajoutés au mélange.

Compote de tomates en conserve avec céleri, oignon et poivron vert.

Ils sont parfaits pour les soupes et les ragoûts car ils vous donnent le goût classique des tomates cuites. Mais ils ont aussi la saveur supplémentaire des légumes qui les rendent fantastiques à utiliser dans les recettes.

Nous les ajouterons également aux rôtis de bœuf et aux recettes de poulet pour ce goût de repas réconfortant classique.

Comment faire des tomates étuvées en conserve

Honnêtement, faire des tomates cuites en conserve est l'une des recettes de mise en conserve les plus simples.

La partie la plus fastidieuse et la plus longue consiste à éplucher les tomates.

Bien que vous n'ayez pas nécessairement à peler les tomates, cela est fortement recommandé. Il améliore la consistance lors de l'ajout des tomates étuvées à d'autres recettes.

Éplucher les tomates est facile lorsque vous les placez dans une casserole d'eau bouillante.

Si vous laissez les peaux, elles se détacheront et se recroquevilleront. Et personne ne veut de brins de peaux de tomates tout au long de votre recette.

De plus, c'est vraiment un processus facile pour éplucher les tomates. Portez simplement une grande casserole d'eau à ébullition et mettez vos tomates entières dans la casserole.

Placez les tomates chaudes dans un bain d'eau glacée et les peaux se décollent tout de suite !

Laisser bouillir pendant 1 minute et retirer immédiatement dans un bain d'eau glacée. Dès que les tomates sont suffisamment froides pour être manipulées, la peau se décolle.

Ensuite, coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les à votre pot ! Incorporer ensuite les légumes coupés en dés et porter le mélange à ébullition.

Utilisez un couteau dentelé pour couper vos tomates.

Après 10 minutes d'ébullition, vous êtes prêt à commencer le processus de mise en conserve !

Mise en conserve sous pression

En raison de l'ajout de légumes qui modifie le pH des tomates étuvées, vous DEVEZ faire pression sur cette recette.

Il est important de se rappeler que bien que vous ayez fait des conserves pendant des décennies ou que vous ayez une recette de votre grand-mère que vous vouliez utiliser, les légumes d'aujourd'hui sont très différents de ce qu'ils étaient il y a 30 ans.

Par conséquent, le processus de mise en conserve peut également devoir être différent.

Et c'est certainement le cas pour cette recette de compote de tomates en conserve. Encore une fois, le seul moyen sûr de mettre cette recette en boîte est d'utiliser un autocuiseur.

Les pots sont remplis et prêts à être mis en conserve sous pression.

Nous avons acheté un Marmite à pression pondérée Presto il y a de nombreuses années et je l'utilise encore aujourd'hui.

Cet achat unique vous durera des années et vous permettra de préparer en toute sécurité une variété de recettes. Et pour être honnête, c'est beaucoup plus rapide que d'utiliser les temps de bain d'eau chaude recommandés approuvés par le National Center for Home Food Preservation, l'agence USDA.

Nous pouvons mettre cette recette en conserve dans des pots de pinte, en utilisant 10 livres de pression pendant 15 minutes.

Croyez-moi, cela vaut le temps et l'effort de savoir que vos aliments en conserve peuvent être consommés sans danger.


Instructions

Dans une grande casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et la cassonade. Remuer pour combiner. Réduire le feu à doux et cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Dans une autre casserole, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et l'huile de canola. Lorsque le beurre mousse, ajoutez les tomates et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu vif et cuire 45 minutes.

Incorporer l'oignon et le sucre blanc et cuire encore 15 minutes. Ajouter le pain et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, de 3 à 5 minutes. Saler et poivrer au goût et incorporer le basilic. Servez chaud ou à température ambiante.


Comment préparer des tomates pour la congélation

Vous devez d'abord éplucher les tomates (je ne l'ai pas fait mais c'est une question de préférence). Pour les éplucher, trempez chaque tomate dans l'eau bouillante pendant 1 minute puis placez-la immédiatement dans un bol d'eau glacée. Les pelures vont glisser tout de suite.

Vous aurez besoin d'une grande casserole pour cuire les tomates. Comme j'avais toute une boîte de tomates à préparer, j'ai utilisé ma rôtissoire à dinde, qui a très bien fonctionné.

Coupez les tomates et placez-les dans la poêle. Vous n'aurez pas besoin d'ajouter de l'eau dans la casserole car pendant la cuisson des tomates, elles libéreront beaucoup d'eau pour que les tomates ne collent pas à la casserole.

Vous pouvez soit congeler les tomates nature, soit y ajouter d'autres légumes comme de l'oignon haché, des poivrons ou de l'ail. L'ajout de ces ingrédients maintenant vous fera gagner du temps lorsque vous préparerez des repas plus tard, si vous savez ce que vous allez préparer avec les tomates. J'ai ajouté beaucoup d'oignons au mien.

Cuire les tomates pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Vous pouvez les écraser avec un presse-purée si vous voulez briser les gros morceaux de tomates.

Laissez le mélange refroidir complètement, puis versez-le dans des sacs de congélation de la taille d'un quart. J'ai placé 3 tasses dans chaque sac de congélation car c'est la quantité que j'utilise normalement dans la plupart des recettes. Vous pouvez également utiliser des contenants de congélation tels que ces grands 8 oz. conteneurs de congélation d'Amazon.

Placez les sacs de congélation à plat dans le congélateur en une seule couche jusqu'à ce qu'ils soient congelés. Une fois congelés, vous pouvez les empiler les uns sur les autres pour libérer de l'espace dans le congélateur.


TOMATES COMPLÈTES À L'ITALIENNE

Les tomates compotées maison sont comme le grand adieu de l'été. Les dernières tomates de la saison prêtes à être mises en conserve et rangées pour profiter des journées d'hiver les plus grises.

Cette recette facile de tomate à l'étouffée est un mélange de tomates, de poivrons et d'oignons mijotés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, épais et savoureux. Parsemée d'ail et de rubans de basilic, cette sauce tomate facile est un excellent ajout à tant de recettes !

Mon mari les aime et il les met sur tout, y compris mon macaroni au fromage préféré« ce qui me fait grincer des dents quand il le mélange parce que c'est du macaroni au fromage. Il n'a besoin de rien d'autre car il est déjà totalement incroyable tout seul ! Mais quiconque aime c'est ce qu'il aime et j'ai donc fait cette recette juste pour lui et vous.

COMMENT LE FAIRE

Cette recette facile de tomates mijotées fait les MEILLEURES tomates mijotées de tous les temps. Emballé avec de la saveur et super simple à faire, c'est ce que vous utilisez pour mettre vos tomates en conserve.

Voici comment faire cuire des tomates à partir de zéro :

  1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et préparez un bain de glace.
  2. Blanchir les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute et transférer immédiatement dans un bain de glace.
  3. Retirer les pelures des tomates et trancher les tomates (ou les couper en quartiers.)
  4. Faire chauffer l'huile dans une grande marmite.
  5. Ajouter les poivrons et les oignons. Cuire jusqu'à ramollissement.
  6. Incorporer l'ail, les tomates, l'origan et le basilic. Mijoter.
  7. Ajouter le sucre et laisser mijoter encore un peu.
  8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  9. Mettez vos tomates cuites en conserve en utilisant votre méthode de mise en conserve préférée ou transférez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Ou dégustez immédiatement.

J'aime les servir avec riz ou par-dessus restes de pâtes pour un dîner de semaine rapide et facile.

Si vous aimez les tomates, vous allez adorer ces tomates étuvées à l'italienne. J'ai ajouté des choses supplémentaires pour ajouter de la saveur qui a fini par leur donner le goût d'une soupe super épaisse. Mais je ne me plains pas du tout parce que je suis passé d'un ennemi de la tomate en compote à un amoureux de la tomate en compote en une heure environ.

Cette recette de tomates cuites saines est remplie d'énormes gousses d'ail écrasées, de feuilles de basilic frais, d'origan frais haché et de tomates fraîchement cueillies qui sont cuites avec de l'oignon sauté et du poivron vert. Totalement et absolument incroyable & presque magique.

Vous pouvez les utiliser comme substitut de tomates en dés ordinaires ou de tomates concassées dans de nombreuses recettes comme celle-ci. Cacciatore de poulet à la poêle et ce simple Sauce marinara. Ou faites simplement chauffer un grand bol et plongez-y quelques chips de parmesan…..appelez ça un dîner, c'est totalement cool.

C'est aussi génial à côté de ces 10 minutes recette de macaroni au fromage pour un dîner de semaine super rapide, les enfants vont adorer !


Compote de tomates maison dans l'autocuiseur (option de cuisinière aussi !)

Wow, vous adorez le tableau Pinterest des recettes végétaliennes de Thanksgiving ! Il y a beaucoup, beaucoup de nouvelles recettes sur le tableau, alors assurez-vous de continuer à vérifier.

La semaine dernière, j'ai eu plusieurs tomates qui devaient être utilisées dès que possible. Heureusement, j'avais aussi besoin de préparer un nouveau plat de haricots avec des tomates pour le livre, alors j'en ai profité pour faire preuve de créativité avec mon autocuiseur. Les résultats étaient exceptionnels ! Ce serait formidable à utiliser dans une recette de courge farcie ou de pois aux yeux noirs pour votre dîner de Thanksgiving.

par JL Fields @ JL devient végétalien

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive (ou de bouillon de légumes)
  • 1/2 tasse d'oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe d'ail, haché finement
  • 3/4 tasse de poivron vert, coupé en dés
  • 4 1/2 tasses de tomates, coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de basilic doux (sec)
  • 1 cuillère à soupe d'origan (sec)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (réduire à 1/2 cuillère à café si vous préférez moins épicé)
  • 1/2 à 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • 1/2 tasse d'eau

J'ai utilisé la tomate entière, pelure et tout. Si vous souhaitez retirer la peau, placez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis transférez-les immédiatement dans de l'eau froide. Peler et couper en quatre.

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte-minute à découvert à feu moyen-vif.
  2. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron vert et faire revenir pendant cinq minutes.
  3. Ajouter la tomate, le basilic, l'origan, les flocons de piment, le sel, le sucre et l'eau dans l'autocuiseur et remuer.
  4. Verrouiller l'autocuiseur en place et porter à pression.
  5. Réduire le feu pour maintenir la pression (laisser le dessus se balancer doucement d'avant en arrière).
  6. Cuire à pression pendant 15 minutes.
  7. Relâchez rapidement la pression (portez l'autocuiseur jusqu'à l'évier, faites couler de l'eau froide sur le couvercle – en évitant la valve – inclinée à un léger angle).

Si vous n'avez pas d'autocuiseur, essayez-le sur la cuisinière

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
  2. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron vert et faire revenir pendant cinq minutes.
  3. Ajouter la tomate, le basilic, l'origan, les flocons de piment, le sel, le sucre et l'eau dans la poêle et remuer.
  4. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

J'ai utilisé les tomates compotées dans ce plat…

…qui est actuellement en cours de test pour le livre.

Je peux vous dire maintenant, cependant, que mon mari omnivore dit que c'est l'une des meilleures choses que j'ai jamais faites. Je créditerai les tomates étuvées.

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Recette de tomates étuvées à l'ancienne

Je fais cette recette chaque été depuis plusieurs années. Il vient du livre de cuisine Recipes on the Side, l'un de mes préférés. C'est une excellente façon d'utiliser les tomates fraîches du jardin (avec le ketchup fait maison de notre grand-mère).

Les tomates étuvées à l'ancienne ont quelque chose de spécial. La douceur naturelle des tomates combinée au sucre ajouté complète les oignons et les poivrons au beurre. Je suppose que cette recette a été créée pour utiliser les restes de pain. Si vous avez du pain rassis, jetez-le dans un sac et mettez-le au congélateur pour l'économiser pour cette recette.

Vous pouvez également concocter cette recette, et la conserver dans un petit congélateur contient. Au milieu de l'hiver, sortez-en une et savourez la saveur fraîche des tomates d'été. Il ne manquera pas de faire mouche.


RECETTE #1.
Compote de tomates panées à l'ancienne.

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Mélanger les tomates, les clous de girofle, le sucre et le sel dans une casserole.
Cuisinez sur Med. Chauffer jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Verser dans un plat de cuisson peu profond.
Garnir les tomates des cubes de pain rassis.
Verser le beurre fondu sur les cubes de pain.
Cuire au four à 400 degrés, jusqu'à ce que les miettes de pain soient dorées.

C'est un bon moyen de se débarrasser des vieux talons de pain et d'obtenir aussi vos légumes.
Une recette très économe.

RECETTE #2
Ma grand-mère compotée de tomates

Faire revenir l'oignon très bien dans le beurre à feu moyen (ne pas brunir)
Ajouter : Tomates, je laisse mijoter environ 15-20 min.
À la toute fin, j'ajoute les cubes de pain et remue soigneusement. J'utilise je pense (1) pièce mais peut avoir besoin d'un peu plus. Cela dépend de la façon dont vous vous souvenez de votre apparence et de votre dégustation.
Il est servi dans un petit plat d'accompagnement en verre par prson, surmonté d'une toute petite noisette de beurre sur le dessus.

REMARQUE : Certains se souviennent et utilisent une crème dans la leur, ma grand-mère n'a utilisé aucune crème dans la sienne.

Prendre plaisir. . .Ma grand-mère vous remercierait d'avoir utilisé cette recette. . . si elle savait.

RECETTE #4
Les tomates confites maison de ma grand-mère

Chauffer l'huile dans une casserole.
Hacher l'oignon, le poivre et le céleri,
Ajouter à l'huile et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bon et tendre.
Coupez les tomates échaudées et pelées et ajoutez-les dans la même poêle.
Ajouter : le Sucre, le Sel et le Poivre.
Réduire le feu à moyen bas (mijoter) et cuire environ 45 min.
Cela fait 6-8 portions.


Tomates panées à l'ancienne

Ahh malheureusement, c'est octobre et la période de l'année où l'on déplore le passage des tomates d'été, car même si vous en avez encore quelques plants en production dans votre jardin, ils auront bientôt tous disparu. Je commence à voir moins de stands en bordure de route et plus de tomates de serre dans le magasin, c'est donc un signe certain. Les tomates d'hiver ne sont tout simplement pas les mêmes, soupir, mais.. je vais essayer d'ajouter quelques recettes supplémentaires tant que je peux. Cette recette ne va pas plaire à tous, même à ceux d'entre vous qui aiment les tomates, en raison du problème de texture lié à la combinaison d'une tomate cuite avec du pain. Pourtant, je sais que certains d'entre vous auront probablement des souvenirs de vos mamans et grand-mères servant un plat de ceux-ci.

L'objectif principal de mon site depuis le début a toujours été de se concentrer davantage sur la cuisine du sud faite maison, à partir de zéro, plutôt que sur une solution rapide, 5 ingrédients, une cuisine pratique - non pas qu'il y ait quelque chose de mal à cela. Ces recettes ont toutes leur place dans la cuisine du sud, et nous, les sudistes, sommes souvent très attachés à certaines d'entre elles, alors bien sûr, j'en ai aussi ici ! Mais surtout, lorsque j'ai ouvert la porte de mon site Web, je voulais présenter et mettre en évidence certaines des recettes de cuisine à l'ancienne et à gratter qui ont été mises de côté par commodité et qui accélèrent la vie.

Mon énoncé de mission principal depuis le début a également été de récupérer certaines de ces anciennes recettes qui deviennent rapidement des recettes perdues - des choses comme la vinaigrette bouillie à l'ancienne, le gâteau aux marguerites paresseux, la salade 5 tasses, les pennies en cuivre et la casserole d'ananas. Ce plat de tomates étuvées est certainement l'un de ceux-là et vous n'en entendez pas beaucoup parler ces jours-ci. Souvent servi sur de la purée de pommes de terre ou du riz, ou même du gruau, c'est un plat d'accompagnement à l'ancienne qui remonte à de nombreuses années, à une époque où il était important de nourrir une famille à moindre coût, mais sur le plan nutritionnel, tout en la remplissant.

Souvent appelé pudding à la tomate, et essentiellement une sauce tomate maison, mais avec un roux et du pain beaucoup plus petits, on l'appelait parfois aussi simplement tomates cuites car c'est essentiellement comme ça que ça commence. Je suis certain que la recette, comme beaucoup d'anciennes le font par conception, devait provenir d'un besoin d'utiliser de la nourriture. Rien n'était gaspillé à l'époque, et cette recette était un excellent moyen de nourrir une famille, en utilisant une surabondance de tomates souvent trop mûres, des restes de tomates en conserve et du pain d'un jour. Ce serait formidable avec certaines de ces tomates que vous avez mises en conserve au cours de l'été, ou même avec de bonnes tomates d'épicerie en conserve.

Le sucre, parfois granulé blanc, parfois brun, parfois un peu, parfois beaucoup, semble avoir été un ingrédient traditionnel, probablement parce que le sucre met généralement en valeur les tomates. Certains pensent cependant qu'il n'y a pas de place pour le sucré dans ce vieux plat de secours. Au tout début de mon blog, une lectrice a mentionné un jour ces tomates panées, bien qu'elle ait dit que sa grand-mère n'avait jamais inclus le sucre. Le meilleur test pour cela sera votre goût - goûtez-les et voyez si vous pensez qu'ils pourraient bénéficier du sucre.

J'ai également gardé ces tomates étuvées panées à peu près sans fioritures, mais une fois que vous les aurez essayées, vous voudrez probablement expérimenter avec des assaisonnements et des herbes. Un peu d'origan frais, de basilic ou de persil plat sont tous bons, tout comme une grande variété de mélanges d'assaisonnements, y compris ceux destinés aux frictions sèches, croyez-le ou non. Ils ajoutent un peu de saveur fumée aux tomates. Quelques tranches de bacon cuit et haché ajoutées juste avant de jeter le pain ne feront que les rendre encore meilleurs.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de graisse dans une grande poêle et faites revenir une tasse d'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas doré. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, de l'huile végétale, de l'huile de canola, du beurre ou même de la graisse de bacon.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre - oui, 2 de plus si vous avez utilisé du beurre pour vos oignons.

Incorporer 2 cuillères à soupe de farine.

Cuire en remuant la farine dans l'oignon pendant environ 3 minutes.

Ajouter les tomates concassées. J'ai utilisé une livre de tomates fraîches, pelées puis hachées, jus conservés, mais vous pouvez également remplacer ce plat par des conserves. Si vous n'avez pas encore rencontré l'un de mes gadgets de cuisine d'été préférés, quelle brise de peler les tomates (et les pêches) devient avec ce petit outil. Vous aurez besoin d'environ une grande boîte de tomates entières que vous couperez - je mets simplement les ciseaux de cuisine dans la boîte pour les hacher - ou utilisez deux petites boîtes en dés. Verser les tomates dans le mélange d'oignons, les jus et tout.

Ajoutez une cuillère à soupe de sucre granulé ou brun, ou ajoutez-le au goût, si vous le souhaitez. Si vous ne le faites pas, laissez simplement le sucre de côté. Je dirais d'abord goûter les tomates et voir si elles ont besoin d'un peu de douceur. Incorporez cela.

Cuire le mélange à feu doux, en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes. Saler et poivrer, goûter et rectifier. Ce n'est pas traditionnel, mais ajoutez du persil frais haché ou d'autres herbes, si vous le souhaitez. Assaisonnez-les comme vous l'aimez.

Faites griller trois tranches de pain blanc nature. Les restes de petits pains ou de biscuits rassis (y a-t-il vraiment une telle chose?) Pour être honnête, cela fait également un excellent plat d'accompagnement avec les tomates compotées cuites strictement sur la cuisinière toutes seules, alors omettez complètement le pain si vous préférez.

Incorporer les carrés de pain au mélange de tomates - j'ai oublié d'assaisonner plus tôt alors je l'ai ajouté ici.

Transférer dans un plat allant au four beurré, garnir d'environ une tasse de fromage cheddar râpé si vous le souhaitez et cuire à découvert à 350 degrés F pendant environ 1 heure. Servir immédiatement, seul en accompagnement de légumes ou sur du riz ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez également le servir simplement cuit à la sortie de la poêle et sauter le fromage et l'étape de cuisson. Se marie à merveille avec une variété de casseroles, ou avec du poisson frit et de la purée de pommes de terre.

Découvrez plus de mes recettes avec des tomates sur Pinterest!

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Recette : Tomates festonnées - Tomates panées (cuites) à l'ancienne

  • 2 cuillères à soupe de beurre, graisse de bacon, huile d'olive, végétale ou de canola
  • 1 tasse de Vidalia ou d'oignon jaune haché
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 livre de tomates pelées, hachées, jus conservés
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun clair ou granulé, ou au goût, optionnel
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 5 tours de moulin à poivre
  • 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées (basilic, persil plat, etc.), optionnel
  • 3 tranches de pain blanc grillé , coupées en carrés de 1 pouce
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé, optionnel
  • Beurre supplémentaire, pour la garniture, optionnel

Préchauffer le four à 350 degrés F. Chauffer la graisse dans une grande poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas doré. Ajouter le beurre et faire fondre la farine, cuire en remuant pendant environ 3 minutes. Ajouter les tomates et le sucre et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes. Ajouter les cubes de pain, assaisonner avec du sel, du poivre et le goût des herbes et ajuster au besoin. Transférer dans un plat de cuisson beurré, garnir d'environ une tasse de fromage cheddar râpé et cuire à découvert à 350 degrés F pendant environ 1 heure. Garnir les portions individuelles d'une noix de beurre et servir immédiatement, seul en accompagnement de légumes ou sur du riz ou de la purée de pommes de terre. Se marie à merveille avec du poisson frit et de la purée de pommes de terre.

Compote de tomates classiques : Omettez les toasts et servez sur la cuisinière - aucune cuisson nécessaire ! Ajoutez un peu de jus de citron fraîchement pressé ou de vinaigre de cidre de pomme.

Boulettes de tomates : Préparez comme ci-dessus pour les tomates étuvées. Mélanger 1/2 tasse de mélange à pâtisserie avec 2 cuillères à soupe de lait, en ajoutant jusqu'à une cuillère à soupe supplémentaire pour faire une pâte collante. Déposer sur les tomates, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.

Notes du cuisinier : Peut également servir ce plat dès la sortie de la poêle sans cuisson. Juste avant de servir, ajoutez les carrés de pain grillés ou placez le pain dans des plats de service individuels et déposez des tomates sur le dessus. Si vous avez des petits pains ou des biscuits d'un jour, utilisez-les pour cette recette, mais séparez-les en morceaux et faites-les griller d'abord. Vous pouvez également remplacer la chapelure fraîche et grillée si vous préférez.

D'accord pour remplacer 1 grande boîte (28 onces) de tomates entières, hachées, jus conservés (utilisez vos ciseaux de cuisine pour les hacher directement dans la boîte) ou 2 boîtes (14-1/2 onces) de tomates en dés non égouttées. Omettez le pain pour les tomates étuvées de base.

Expérimentez avec des mélanges d'assaisonnements supplémentaires, y compris ceux destinés aux frottements secs. Ils ajoutent un peu de saveur fumée aux tomates. Quelques tranches de bacon cuit et haché ajoutées juste avant de jeter le pain ne feront que les rendre encore meilleurs.

Vérifiez ces recettes trop vous tous !

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Comment faire des tomates étuvées

Cette recette de compote de tomates peut être dégustée en plat principal ou en accompagnement, ou utilisée dans des recettes qui nécessitent une boîte de compote de tomates.

  • Auteur:Erin Huffstetler, myfrugalhome.com
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 1 à 1 -1/2 pintes 1 x
  • Catégorie: Ingrédient
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine: américain

Ingrédients:

  • 6 – 8 grosses tomates
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 poivron, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cc d'origan séché
  • 1/4 cc de basilic séché
  • 1/8 cc de poivre noir

Instructions:

Placer les tomates, l'oignon, le poivron et le céleri dans une poêle non réactive. Porter à ébullition. Ensuite, réduisez le feu à couvert et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.


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