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Tarte aux pommes et confiture de coings

Tarte aux pommes et confiture de coings

J'ai séparé les jaunes des blancs d'œufs, j'ai frotté les jaunes avec du sucre en poudre, puis j'ai ajouté le beurre et j'ai frotté un peu plus, pour que la mousse sorte.

J'ai monté les blancs d'œufs puis j'ai ajouté le sucre en poudre et je les ai incorporés aux jaunes.

J'ai ajouté de la farine, puis la levure chimique trempée avec un peu de jus de citron, plus le zeste de citron et l'orange.

J'ai nettoyé les pommes, je les ai coupées en quartiers, puis chaque quartier en deux et je les ai placées sur le comptoir. Je l'ai mis au four environ 20 minutes, puis je l'ai sorti et j'ai versé sur les pommes un caramel de 3 lg de sucre, je l'ai mis au four encore 10 minutes puis je l'ai ressorti et l'ai graissé avec confiture de coing. Je l'ai laissé au four encore 10 minutes.

J'aurais bien aimé mettre de la chantilly dessus, mais je n'avais pas... bon et donc...



Comment préparer la tarte aux pommes et la confiture de coings (vidéo)

Une recette vidéo sur la façon de préparer la tarte aux pommes et la confiture de coings à partir de : pommes, confiture de coings, pâte feuilletée, sucre et sucre en poudre.

Ingrédient:

  • deux pommes
  • 100 grammes de confiture de coing
  • pâte feuilletée
  • du sucre
  • sucre en poudre

Mode de préparation :

Étaler une feuille de tarte au fond d'un plat retourné. La feuille de tarte doit être préalablement sortie du réfrigérateur et ramenée à température ambiante.

Étalez ensuite la confiture de coings sur toute la surface de la pâte feuilletée, puis tranchez finement deux pommes et étalez sur toute la surface de la confiture.

Puis saupoudrer de sucre sur toute la surface, sur les pommes, pour qu'elles cristallisent. Mettre ensuite au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

A la sortie de la tarte du four, saupoudrez de sucre glace. Il peut être servi avec une glace à la vanille. La recette tirée d'ici.


Comment préparer la recette de la confiture de coings ?

Je fais immédiatement bouillir l'eau avec le sucre, pour lier le sirop. Le test est fait : prenez une goutte de sirop entre vos doigts et quand il s'étire comme un fil, c'est prêt. C'est ce qu'on appelle un test de fil ou de corde.

Ensuite j'ajoute les fruits, je ne laisse les fruits avec le sucre que le lendemain, ils laissent leur sirop. Fabriquées de cette façon, mes confitures ont une couleur naturelle vive, elles ne sont pas brunes. & # 128578 Et le goût & hellip que puis-je vous dire d'autre ? Essayez-le et vous verrez. & # 128578

Comment prépare-t-on les coings pour la confiture ?

Temps de cuisson différent et autres additifs. Les coings sont bien nettoyés (ils sont très véreux, malheureusement) et coupés en cubes ou mis sur une râpe.

Je les ai mis sur la grande râpe (cette râpe intelligente de Verner) parce que je les mets toujours sur des gâteaux.

Faire bouillir l'eau et le sucre, quand le sirop est prêt (test du fil), ajouter les coings râpés et le jus de citron et laisser bouillir.

Faites mousser et essuyez les bords du bol avec une serviette humide, remuez souvent, pour ne pas coller.

Confiture de coings bouillante

L'ébullition prend environ 15-20 minutes, n'en laissez pas plus, pour ne pas caraméliser le sucre. Couvrir la casserole avec une serviette humide et laisser jusqu'au lendemain. Les coings absorberont le sirop et seront très jolis. Tout comme à recette de fruits confits .

Le lendemain, ajoutez le noyau de noix grossièrement haché à l'aide d'un couteau et laissez mijoter 10 à 15 minutes à partir de l'ébullition.

Une soucoupe blanche est conservée au congélateur et lorsque la confiture commence à se lier, retirez la soucoupe et essayez d'en verser une goutte : vous pouvez immédiatement voir à quel point elle est liée. Lorsqu'il atteint la consistance désirée (pour que le sirop ne coule pas de la soucoupe, de sorte qu'un grain reste), le feu est arrêté, versé si chaud dans des bocaux propres et secs, retournés, recouverts de lits et laissés jusqu'à ce que le le prochain jour. Ils sont essuyés, étiquetés dans le garde-manger avec eux. & # 128578

Les conseils de Gina Bradea

N'oubliez pas : les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés et séchés, stérilisés avant : mettre au four à 150 degrés Celsius pendant 10 minutes.

Vous pouvez également ajouter de la vanille, de l'anis, du gingembre, de la cannelle, des noix grossièrement hachées. & # 128578 Tout cela donne une saveur supplémentaire.

Cette année, j'ai laissé la confiture de coings simple, j'ai continué à faire des confitures de noix et ma recommandation est d'essayer la recette de confiture de noix verte.

DIEU, COMBIEN DE MARCHANDISES PEUVENT ÊTRE FAITES AVEC CE DOUX. Je reviendrai avec des recettes, j'ai tout le temps de cuisiner jusqu'à l'été. & # 128578

je vous recommande de faire quelques Crêpes avec de la confiture de coing.

La recette de confiture a également été essayée par les lecteurs du blog Pofta Buna ! :


Tatin Tatin

La tarte Tatin, tarte d'origine française, est en fait une tarte aux pommes renversée. J'ai utilisé du coing cette fois, car j'ai un filet plein, reçu cette semaine de mes voisins de Féléac. Je ne sais même pas ce que je vais faire avec tant de choses, peut-être que je ferai de la confiture, si j'ai le temps. La pâte à tarte est du chef pâtissier américain David Lebovitz, qui vit désormais à Paris. Mais si vous avez fait une tarte aux fraises et que vous avez aimé cette pâte, vous pouvez l'utiliser, elle est plus "beurrée" et convient à un plateau plus grand.


Mini tartelettes à l'urda et à la confiture de coings

Comme chaque jeudi, nous avons une nouvelle recette préparée par Teo spécialement pour nous. La combinaison d'aujourd'hui est aussi audacieuse que délicieuse. Nous ne pouvons que vous donner un indice avant de voir la recette : l'odeur de l'automne :) Nous vous invitons à lire la recette, à la préparer immédiatement et à nous faire part de vos impressions !

La plupart du temps, quand on dit urda, on pense d'abord aux crêpes à l'urda et à l'aneth. Bon, aujourd'hui j'ai décidé de sortir de ce schéma, j'ai donc combiné l'urda avec la confiture de coings, fine et parfumée, qui me rappelle le goût des boulettes de coings préparées par ma grand-mère. Et quand on associe la confiture de Râureni, parfumée et pleine de morceaux de fruits avec de l'urda, de la vanille et un peu de pâte feuilletée… vous n'avez rien à redire !

Ingrédients pour 6 portions :

  • 300 g de pâte feuilletée coupée en 6 carrés
  • 400g ourda
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre + 3 cuillères à soupe de sucre
  • une cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150g de confiture de coings

Tout d'abord, chauffez le four à 180°C et mettez la pâte dans les plaques à pâtisserie. J'ai utilisé des formes individuelles, ramequin.

Mélangez ensuite l'urda avec les jaunes et les 100g de sucre.

Ajouter la confiture de coings et bien mélanger.

A part, battre les blancs d'œufs avec les 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse dure. Mélanger la mousse de blanc d'œuf avec le mélange urda, à l'aide d'une spatule et de mouvements de haut en bas afin de ne pas perdre l'air dans la composition. Et si vous avez une aide fiable à cet égard, tant mieux ! :)

On remplit les moules, sur la pâte, pour qu'un doigt reste jusqu'au bord du moule, pas l'autre, mais qu'il gonfle à la cuisson. Mettez la plaque au four et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la composition augmente. Ne vous inquiétez pas si la garniture urda est encore légèrement molle au milieu, car elle durcira en refroidissant.

Les tartes sont bonnes et froides et chaudes. Je les adore et j'espère qu'ils vous plairont autant. Et la confiture de coings complète parfaitement cette recette et apporte un merveilleux parfum d'automne aux tartes.


Tarte aux pommes et confiture de coings - Recettes

Ingrédients pour la croûte :
- 250g de farine
- 250g de beurre froid du réfrigérateur, coupé en cubes
- 1 cuillère à café de sel
- 125 ml de lait froid

Dans le mélangeur, nous mettons la farine et le sel, nous les mélangeons un peu ensemble. Mettre ensuite le beurre, qui doit être bien froid et mélanger quelques fois sur le pulse jusqu'à obtention d'une pâte très friable. Ajoutez le lait (vous pouvez utiliser de l'eau très froide à la place du lait, mais le lait rend la pâte plus élastique et plus facile à étaler) et mélangez à nouveau, en pulsant, jusqu'à ce que la pâte soit liée si on la serre entre les doigts. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la refroidir pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prête. La pâte est travaillée dès sa sortie du réfrigérateur et étalée sur la planche tapissée de beaucoup de farine.

Ingrédients pour la garniture :
- 2 gros coings
- 50g de beurre
- 50g de zahat tos
- 150 ml d'eau
- 1 cuillère à café de mélange d'épices pour tartes (si vous n'en avez pas, utilisez de la cannelle)
- 5-6 grosses pommes
- jus de citron
- 100g de sucre
- sare cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de farine
- un jaune
- une cuillère à soupe de lait
- une cuillère à soupe de cassonade

Dans une grande casserole faire fondre le beurre, dedans on met les coings coupés en tranches fines, on met de l'eau, 50g de sucre et ½ cuillère à café d'épices. Bien mélanger, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter les coings jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau se soit complètement évaporée. Mettez les pommes nettoyées et tranchées finement dans un grand bol, avec le jus de citron, le sel, le sucre (100g), la farine, les épices. Mélangez bien, puis ajoutez les coings lorsque vous êtes prêt.

Sortez la pâte de la poêle, divisez-la en 2 parties égales, donnez-leur la forme d'un cercle. On met la moitié de la pâte sur l'assiette avec beaucoup de farine et on étale un cercle un peu plus grand que le plateau à tarte. Mettez la pâte dans le moule, mettez la garniture, posez sur la deuxième feuille de pâte. Appuyez sur les bords avec vos doigts ou une fourchette, puis coupez l'excédent de pâte avec des ciseaux de cuisine. On fait 4 entailles au milieu de la tarte, pour qu'elle n'explose pas à la cuisson.Cuire la tarte à four chaud à 180°C, 30-35 minutes. Sortez ensuite la tarte du four et graissez-la avec le jaune d'œuf mélangé au lait, puis saupoudrez de cassonade et remettez au four encore 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

La tarte se déguste tiède, avec une boule de glace à côté, mais je vous garantis qu'elle est tout aussi bonne froide ! Maintenant que la saison des tartes et tourtes en tout genre arrive, je vous propose de préparer à l'avance le mélange pour tartes et tourtes, ce qui est excellent pour le vin chaud, le pain d'épices et autres plats automne/hiver.


Peau de coing & # 8211 gelée naturelle de coing & # 8211 la recette la plus simple de peau de coing, parfumée, délicieuse, aromatique, d'une belle couleur, réalisée sans conservateur ni gélifiant. La recette de la confiture de coings est facile à faire, pas besoin d'expérience en cuisine pour faire une boulette de coing comme au temps de grand-mère.

Vous pouvez utiliser les pelures et les tiges de coings que vous avez transformés en confiture de coings ou en confiture de coings, mais vous pouvez mettre des coings coupés en cubes ou en tranches ou associés à d'autres fruits comme des pommes ou des poires.

Boulette de coing c'est une gelée très sucrée. Il se lie bien et a une belle couleur (du rose à l'orange ou au rubis & # 8211 selon la maturité des fruits, mais aussi selon le temps de cuisson).

Il a une texture gélatineuse et élastique, est transparent et ressemble à une gelée. Comme je l'ai dit au début, vous n'avez pas besoin de conservateurs ni de gélifiants. Les coings contiennent de la pectine, ils bouillent donc en se gélifiant. Pour obtenir une belle peau de coing, utilisez la boîte de tiges (si elle n'a pas de vers), d'écorce et de pulpe de fruit.

Vous pouvez également mettre des pommes ou des poires à côté de coings. Il ressort tout aussi savoureux. Pendant l'ébullition, le liquide diminuera. Vous pouvez ajouter un peu de liquide, en fonction de sa diminution. Vous passerez les fruits et à partir de la compote obtenue vous ferez la pastille.

Vous avez essentiellement deux étapes de cuisson, mais les deux sont des opérations très simples. Pour commencer vous obtenez une sorte de compote sans sucre, puis mesurez le liquide obtenu et vous mettrez du sucre en quantité égale ou un peu moins (mais pas de beaucoup car sinon vous n'obtiendrez pas la bonne texture) et bouillirez jusqu'à ce qu'il se lie. Vous prendrez la mousse formée dans la deuxième étape car gutta pelteaua rester transparent.

Si vous faites bouillir cette boulette de coing plus longtemps, vous pouvez la transformer en une gelée qui peut être coupée avec un couteau. Ils ressembleront à des bonbons dans les magasins, et si vous les roulez dans du sucre en poudre concassé (fin) vous aurez des gelées savoureuses et belles.

Ma mère m'a dit qu'à l'époque communiste, beaucoup de gens faisaient des gelées de coing et les servaient comme bonbons les jours fériés, avec des boules de biscuits remplies de griottes.

Si vous aimez les coings, essayez ma recette de confiture de coings. Vous pouvez le trouver si Cliquez ici.

Je vous laisse aussi la recette de tarte aux pommes, poires et coings ici, mais aussi la recette de la côtelette de porc panée aux pommes et aux coings, que vous pouvez lire ici.

Voici la liste des ingrédients et comment préparer la confiture de coings :

INGRÉDIENT:

700 g de coings en dés

J'ai très bien lavé les coings pour enlever les peluches, puis je les ai coupés en gros cubes ou en tranches de taille moyenne. J'ai enlevé les zones qui étaient légèrement noircies, puis je les ai pesées. Je n'ai utilisé que des coings mûrs, l'un d'eux était encore vert clair alors je l'ai laissé cuire. C'est pourquoi je ne l'ai pas lavé, je l'ai laissé duveteux.

J'ai mis les morceaux de coings dans une casserole avec 2 tranches de citron, j'ai versé l'eau et je les ai mis à bouillir, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Après 10 minutes d'ébullition, j'ai sorti les tranches de citron.

Lorsque la fourchette a pénétré très facilement les morceaux de coing, j'ai retiré la casserole du feu et égoutté la compote obtenue. Certains coings ont bouilli trop fort (j'avais quelques tranches trop fines), j'ai donc utilisé une gaze pour obtenir un liquide propre, sans traces de fruits.

J'ai mesuré la quantité de liquide restant (650ml), j'ai pesé du sucre à peu près la même quantité (j'ai mis 100g de moins), puis j'ai mis la compote, le jus d'1/2 citron et le sucre à bouillir. J'ai pris la mousse autant de fois que nécessaire.

J'ai fait le test de la cuillère à café quand j'ai remarqué que la pastille était liée. Bien que les premières gouttes étaient déjà stables sur l'assiette, je les ai laissées à feu doux pendant encore 5 minutes et, comme on peut le voir sur l'assiette, la couleur est plus foncée et la consistance est plus épaisse.

J'ai transféré la pastille chaude dans des pots stérilisés et les ai scellés. J'ai eu un pot de 300 ml et un pot de 350 ml, mais j'ai préféré abandonner celui de 350 ml et le mettre dans un pot de moins de 200 ml, en gardant le reste de la confiture de coings pour la consommation demain matin, au petit déjeuner.

Jusqu'à ce que je prépare la table pour prendre des photos, la boulette de coing du bol s'est bouchée sur les bords et la cuillère a couru très fort.

Ce ne sera pas un couteau comme un couteau avec un couteau, mais ce ne sera pas aussi fin que le sirop dans une confiture. Cette consistance sera parfaite pour tartiner sur du pain beurré, mais aussi pour être mise dans des gâteaux.

J'espère que vous essayerez aussi la recette.

Si vous aimez partager vos recettes, j'ai hâte de vous voir dans le groupe Je cuisine avec des amis.

Quelle belle couleur a la peau faite par Varban Liliana Elena. Merci pour la photo !


J'ai très bien lavé les fruits.
J'ai épluché les pommes et enlevé le dos, je les ai grattées à l'aide du robot, sur la grande râpe. Je les mets dans un bol et mets le sucre et le jus d'un citron dessus. J'ai mis le citron maintenant car je ne voulais pas qu'il s'oxyde, je voulais qu'il reste une belle couleur.

Je laisse les pommes reposer et laisse leur jus.
En attendant j'ai nettoyé les coings de la peau et de la colonne vertébrale et des visiteurs et les ai coupés en cubes de la bonne taille, je voulais avoir des morceaux entiers.
Je les mets sur les pommes râpées.
Je l'ai mis sur le feu, j'ai ajouté l'anis étoilé pour la saveur et j'ai mijoté pendant environ 1 heure. Je l'ai testé pour voir s'il se lie et s'il est prêt et je l'ai versé dans des pots propres et secs.
Vissez fermement le couvercle et posez le couvercle.
A chaque fois que je fais de la confiture/confiture/pellet ou autre, je mets une petite assiette de café au congélateur, et quand je pense que c'est prêt je sors l'assiette du congélateur et mets quelques éclaboussures de composition chaude dessus. S'il se lie alors il est prêt.
Je n'utilise pas de conservateurs car ils ne sont pas nécessaires, s'il est bien cuit il ne se gâte pas.

Avant d'arrêter de cuisiner, j'ai haché une bonne poignée de citron vert et l'ai mélangé à la confiture.


Gâteau aux pommes et aux coings

Préparez d'abord les fruits. Les pommes épluchées sont râpées, ainsi que les coings, bien lavés et essuyés. Les coings sont râpés avec la peau, pour un arôme particulier.

Mettez une tasse de sucre et caramélisez avec 2 cuillères à soupe d'eau ou de vin blanc, puis râpez les fruits et laissez mijoter jusqu'à ce que les fruits soient bien ramollis et que le jus soit bien réduit. A la fin on parfume le tout avec une poudre de cannelle. Il doit avoir une consistance de gelée. Ils se refroidissent.
Préparez le dessus des biscuits remis au robot, finement broyés, mélangez avec du beurre mou et du miel. Pétrir, puis étaler en une couche uniforme et bien pressée, en forme de galette avec un anneau amovible, d'un diamètre de 23 cm. Réfrigérer pour durcir.
Mélanger le cream cheese avec le sucre en poudre et la vanille, puis ajouter progressivement la crème et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. Hydrater la gélatine dans 50 ml d'eau froide, puis la faire fondre au bain marie, sans faire bouillir, juste pour faire mousser dessus et l'ajouter à la crème, en un fil fin, après qu'elle ait un peu refroidi.
Versez et égalisez joliment, la couche de fruits bouillis et refroidis, puis versez sur le fromage à la crème fin. Mettez-le au réfrigérateur pendant une heure, puis décorez-le de poudre de cacao, de fins bonbons au chocolat et de demi-biscuits trempés dans le chocolat. Mettez-le au réfrigérateur pendant une heure, puis vous pouvez le trancher.


Nous préparons les fruits

Nous nettoyons d'abord les poires, car elles ne s'oxydent pas rapidement.

On les coupe en quartiers, on enlève les tiges, puis on les épluche et on les asperge du jus d'un gros citron.

Faites de même avec les coings, que nous saupoudrons d'un peu plus de jus de citron.

Je mets la moitié des fruits sur la râpe et coupe les autres en cubes.

Mélangez le sucre avec l'eau et faites-les bouillir.

Laissez le sirop bouillir jusqu'à ce qu'il diminue et devienne consistant, environ 20-30 minutes.

On teste le sirop en le prenant avec une cuillère à café et en le mettant sur une assiette froide.

S'il est étalé sur toute l'assiette, il faut encore le faire bouillir, s'il reste là où je l'ai égoutté, c'est qu'il est prêt.

Préparation de la confiture

Mettez les fruits dans un grand pot à double paroi, de préférence.

Ajoutez le sirop dessus et mélangez.

Mettez la casserole sur feu moyen, pour commencer et laissez-la délicieuse confiture de coings aux poires vertes faire bouillir jusqu'à formation de mousse.

Baisser le feu, retirer la mousse et remuer de temps en temps dans le bol.

Laisser bouillir la confiture pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que nous obtenions la consistance désirée.

Nous veillons à ce que les fruits coupés en dés ne s'écrasent pas.

On fait le test de douceur comme dans un sirop.

On prend une cuillerée de confiture, on la met dans l'assiette et on la laisse refroidir.

Si le sirop coagule sur le fruit, c'est prêt, s'il reste fluide, on le fait bouillir.

Mettez la confiture chaude dans les pots stérilisés, vissez les couvercles et laissez-les au four à chaleur allumée pendant 5-6 minutes.

Éteignez le feu et laissez les pots au four jusqu'au lendemain, quand ils refroidissent.

Nous les étiquetons, puis les mettons dans le garde-manger.

J'ai été vraiment ravie par cette confiture de coings aux poires vertes, son arôme et sa couleur.

C'est en fait une combinaison de confiture et de confiture, car nous avons combiné des fruits râpés avec des fruits en dés.


Tarte aux pommes et confiture de coing Râureni

Dans un bol, bien mélanger le beurre avec le sucre et l'essence de vanille jusqu'à l'obtention d'une composition crémeuse. Ajouter les œufs un à un, puis la farine progressivement, la levure chimique et le sel en remuant jusqu'à ce que la composition soit bien mélangée.

Préparez la plaque à pâtisserie, graissez-la avec du beurre et tapissez-la de papier sulfurisé.

Mettez un tiers de la composition dans le bac en nivelant la surface. Ensuite, mettez une couche de confiture de coing Râureni.

Coupez les pommes en tranches, mettez-les dans le jus de citron et de cannelle et mettez-les en couche épaisse sur la confiture. Versez le reste de la composition en lissant à nouveau la surface. Saupoudrer de sucre sur le dessus, comme vous le souhaitez.

Cuire au four 90 à 100 minutes.

Sortir le plat du four et laisser refroidir 20 à 30 minutes. Une fois refroidie, découpez la tarte et servez-la joyeusement avec vos proches !

Essayez vous-même la recette et partagez vos impressions avec nous. Et si vous voulez essayer d'autres recettes avec les produits Râureni, abonnez-vous au blog !


Vidéo: Tarte moelleuse au pomme طارط بالتفاح ساهلة ماهلة غادي تحضريها في البيت في وقت قياسي (Décembre 2021).