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Gâteau de riz au chocolat

Gâteau de riz au chocolat

Gâteau de riz au chocolat Recette de du 14-11-2013 [Mise à jour le 06-03-2018]

Aujourd'hui je vous donne la recette de gâteau de riz au chocolat, une variante du gâteau de riz sucré typique de l'Émilie-Romagne. Même si la recette originale est déposée à la Chambre de Commerce de Bologne, celle-ci doux il est répandu dans toute l'Italie et chaque région a sa propre version, je l'ai fait avec l'ajout de morceaux de chocolat, d'amandes et d'amaretti, un dessert vraiment gourmand.
Je vous laisse la recette de ce gâteau de riz au chocolat, en le dédiant à notre amie Manola qui l'avait demandé ;) Bisous et bonne journée

Méthode

Comment faire un gâteau de riz au chocolat

Mettre dans une casserole avec le lait, la moitié du sucre, la vanille et le zeste de citron

Dès que le lait bout, ajoutez le riz

Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le lait épaississe, puis éteindre le feu et laisser refroidir.
Dans un bol à part, fouetter les œufs avec l'autre moitié du sucre
Ajouter le chocolat, les amandes et les macarons hachés grossièrement

Ajoutez maintenant le riz froid et mélangez

Verser le mélange dans un moule graissé saupoudré de chapelure
Cuire le gâteau de riz au four à 180 degrés pendant 20 minutes puis

poursuivre la cuisson à 150° pendant 30 minutes


Démouler, laisser refroidir et servir la galette de riz en la coupant en carrés


GÂTEAU DE RIZ, RICOTTA ET CHOCOLAT

gâteau au riz, ricotta et chocolat c'est un dessert rapide et délicieux, excellent à revisiter riz bouilli, peut-être si c'est Avancée. Quelques minutes pour le préparer, sans levure et parfait pour un goûter ou une pause gourmande. Pour faire le gâteau de riz sucré, je l'ai enrichi de plusieurs pépites de chocolat en surface puis cuit au four. Une sorte de omelette de riz sucré ramolli par la ricotta et les œufs.

  • Difficulté Très facile
  • Coût très bon marché
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 40 minutes
  • Portions 6
  • Mode de cuisson Four
  • cuisine italienne

Gâteau de riz au chocolat

Le gâteau de riz au chocolat est un dessert très rustique, à la texture compacte et moelleuse, vraiment délicieux et surtout adapté à tout le monde, car il est fait avec des ingrédients simples et authentiques. La préparation de ce dessert implique une double cuisson : le riz est d'abord bouilli avec le lait, de cette façon il l'absorbera complètement et une fois cuit, il est mélangé avec les autres ingrédients et cuit au four.

Pour préparer le Gâteau de riz au chocolat, commencez par vous occuper de la cuisson du riz. Dans une grande casserole, faites chauffer 600 ml de lait entier avec 80 g de sucre et une pincée de sel, puis dès que ça frémit ajoutez 200 g de riz type Roma ou Carnaroli et une demi-gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur.

Laissez cuire le riz pendant environ 20-25 minutes ou en tout cas jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait, devenant crémeux et épais, comme un risotto. Pendant la cuisson, remuez souvent le riz pour éviter qu'il ne colle au fond.

Lorsque le riz est complètement cuit et a absorbé le liquide, retirez la demi gousse de vanille, éteignez le feu et ajoutez 100 g de chocolat noir haché et 40 g de cacao en poudre non sucré préalablement tamisé, puis mélangez bien le tout à l'aide d'une spatule ou d'un bâton en bois. cuillère jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le cacao soit bien mélangé au mélange.

Laissez refroidir le mélange de riz et pendant ce temps mettez les trois œufs et les 80 g de sucre restants dans un bol, puis fouettez-les avec des fouets électriques jusqu'à obtenir un mélange très gonflé et jaune pâle.

Mélangez les œufs battus avec le mélange de riz (je recommande, il ne doit pas être chaud) et mélangez le tout à la spatule, puis versez le mélange dans un moule à charnière d'environ 24 cm de diamètre, préalablement tapissé de papier sulfurisé et saupoudrez la surface de 100 g de pignons de pin.

Si vous avez des doutes sur la façon de tapisser le moule, sur ce lien https://youtu.be/TYAnfi3PBfc, vous trouverez une vidéo avec quelques techniques très simples pour recouvrir parfaitement différents types de moules.

Transférez le gâteau dans le four préchauffé en mode statique à 180 ° C et laissez-le cuire pendant environ 55-60 minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à la fois en surface et à l'intérieur.

Pour vérifier la cuisson, faites le test du cure-dent, en insérant un bâton en bois au centre du gâteau, s'il ressort sans la pâte crémeuse attachée, cela signifie qu'il est prêt et peut être sorti du four, sinon remettez le au four et poursuivre la cuisson 5 minutes puis refaire le test.

Une fois cuit, sortez votre gâteau de riz au chocolat du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler et de le servir à table.


Gâteau de riz au chocolat

Je sais, ça fait un mois depuis mon dernier post. Mais ce n'était pas mon intention, je le jure ! Je ne voulais pas laisser passer autant de temps mais. oui, il y a un mais ! Comme pour toute justification. Mais le mien est vrai ! Le fait est que -les trompettes sonnent- Je suis à. diète!

Oh oui, cette mauvaise maladie m'est aussi tombée dessus et ne s'en va pas pour le moment. J'ai essayé de m'y opposer mais hélas, l'échelle, notre ennemie acharnée, est devenue inexorablement de plus en plus insistante et insistante. quand je me pesais. aaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh !
Je pense avoir saisi l'idée. non?
Et donc je me suis retrouvé les mains liées. Sans même pouvoir faire un dessert. Et sans que personne ne m'en demande un ! Même pas un dessert sur commande !! -sof-
Et cela explique pourquoi un mois s'est écoulé depuis la dernière fois que j'ai publié quelque chose. -soupir-
Mais le calendrier est venu à mon secours. Francesca, m'a-t-il dit, est Pâques. Pour Pâques, le régime n'est pas suivi. Pour Pâques, nous mangeons du chocolat et quelques autres douceurs. Alors pourquoi ne pas en faire un aussi ?

En fait, pour Pâques, ici avec moi, beaucoup de bonbons sont cuits il y a le gâteau putta (salé, avec du poivre), le gâteau de riz sucré (un mappazza avec des œufs 8/10/12), le gâteau au chocolat (avec du chocolat taaaanto), pasimata (une fougasse sucrée) et. Je pense avoir saisi l'idée. Alors moi aussi, pour la première fois, j'ai décidé de m'essayer à la préparation d'un dessert typique de la tradition de mon pays.
Je l'ai préparé hier, comme le veut la tradition : le gâteau de riz au chocolat.
Voici les ingrédients et la préparation, mais d'abord une petite note. Certainement sur la toile vous trouverez d'autres versions de ce gâteau, peut-être avec des raisins secs, avec du rhum, etc. Ce qui est bien avec ces bonbons cependant, c'est qu'ils sont modifiés dans la famille, selon les goûts..
Et ici chez moi, la version définitive du gâteau de riz au chocolat, c'est ça que je vais vous expliquer.


GÂTEAU DE RIZ ET CHOCOLAT

Pour un moule d'environ 23 cm

pour la pâtisserie :
250g de farine
2 cuillères à café de levure
100 g de beurre froid
100 g de sucre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de Gran Marnier

pour la farce :
300g de lait
200g d'eau
100g de riz
pincée de sel
100g de sucre
200g de chocolat noir
30 g de pignons de pin
le zeste d'une orange râpée & #8217
1 oeuf

1.Préparez le Pâtisserie: tamiser la farine et la levure ensemble au batteur ou à la main, mélanger rapidement le beurre et la farine puis ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter enfin l'oeuf et le Gran Marnier et former une boule de pâte. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une & # 8217 heure.
2.En attendant, préparez le farci. Mettez le lait sur le feu avec l'eau et quand ils arrivent à ébullition, ajoutez le riz et une pincée de sel et faites cuire en remuant de temps en temps et en gardant le feu doux. Cela prendra environ 20 minutes.
3. Lorsque le riz a absorbé tous les liquides et est cuit, retirez-le du feu et ajoutez le sucre et le chocolat finement haché. Bien mélanger et laisser refroidir puis ajouter le zeste d'une orange râpé, les pignons de pin et un œuf.
4. Abaisser les 2/3 de la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur et tapisser un moule préalablement beurré et fariné. Remplissez de farce et formez les becs avec la pâte à poser tout autour et quelques fines lamelles pour finir la tarte.
5. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.


gâteau de riz (ou gâteau des Addobbi) est un dessert typiquement émilien, une recette traditionnelle qui ne nécessite pas l'utilisation de farine. Le secret d'une réussite parfaite réside dans la cuisson lente du riz, qui est mélangé avec le lait pour créer une crème épaisse, douce et parfumée qui est ensuite combinée avec la pâte.

On peut choisir de personnaliser son gâteau en y ajoutant par exemple des pépites de chocolat, des fruits confits ou des raisins secs, utiliser des amandes à la place des macarons, tandis que pour les arômes on peut choisir le zeste d'un citron râpé, de la vanille et opter pour une liqueur différente, voire si la tradition veut que celle de Saronno ou en tout cas une liqueur d'amaretto soit utilisée.

Si nous le préparons pour les enfants, cependant, nous pouvons le remplacer par du jus d'orange.

Les coeliaques pourront donc savourer ce gâteau simplement en remplaçant les macarons par de la poudre d'amandes et les intolérants au lactose utiliseront une boisson végétale à la place du lait.

La recette est très simple, il suffit de suivre toutes les étapes à la lettre pour obtenir un dessert parfait ! La consistance finale sera celle d'un gâteau moelleux mais pas liquide, qui fond en bouche.

Voici comment faire le gâteau de riz!

Gâteau Nutella au Thermomix

galette de riz génoise

Gâteau au chocolat végétalien


1) Versez 2 dl d'eau avec l'huile, le sirop d'érable dans un pichet et mélangez avec un mixeur plongeant.

2) Mélanger la farine de riz, la levure chimique, les amandes, le cacao, une pincée de sel, la vanille et le zeste d'orange râpé dans un bol. Ajouter les raisins secs.

3) Mélanger le mélange de lipides dans le bol avec la farine. Travaillez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Graisser un moule rond (environ 28 cm) avec de l'huile et le fariner légèrement.

4) Étalez le mélange dans le moule et égalisez-le avec le dos d'une cuillère. Cuire au four à 190° pendant environ 30-35 minutes. Mélanger le malt avec 1 cuillère à café d'eau. Badigeonnez-les sur le gâteau, tout juste sortis du four, et saupoudrez de noix de coco.


Gâteau de riz au chocolat : la recette de la délicieuse tarte toscane


Le gâteau de riz au chocolat est un dessert qui appartient à la tradition toscane. Une coque de pâte friable contient une garniture crémeuse à base de riz et de chocolat, pour un résultat final délicat et super délicieux. Bien que je me souvienne du gâteau au bischeri, typique de Pise et de ses environs, pour ses ingrédients et sa préparation, il se distingue par l'absence de fruits confits et un goût plus simple, qui séduira petits et grands. Facile à réaliser, il donne son meilleur après refroidissement et repos de quelques heures dans un endroit frais, afin que la garniture puisse se raffermir et devenir compacte. Découvrez comment le réaliser à la perfection en suivant pas à pas notre recette et dégustez-le au petit-déjeuner, au goûter ou à la fin d'un déjeuner en famille.
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Gâteau de riz au chocolat - Recettes

C'est toujours les recettes de midi: Gâteau aux fleurs de griottes Sal De Riso

L'épisode d'aujourd'hui de Il est toujours midi était consacré au football européen et au premier match que l'Italie jouera ce soir. Voici donc que le recettes Il est toujours midi, ainsi que les différents chefs, ont été créés en faveur des bleus. Quant au dessert Sal De Riso a proposé le fleur de cerisier aigre, un gâteau aux fruits de saison. Le dessert est à base de cerises, de crème et de chocolat. Voyons donc le ingrédients et préparation du gâteau aux fleurs de griottes Sal De Riso.

Recettes Il est toujours midi, fleur de cerisier aigre Sal De Riso: ingrédients

Après panna cotta au citron vert par tante Cri aujourd'hui Sal De Riso propose le fleur de cerisier aigre, une tarte fraîche aux fruits. Les ingrédients de la fleur de cerisier aigre sont : 300g d'œufs, 150g de sucre, 75g de farine, 75g de cacao pour la génoise. Pour la mousse au chocolat il vous faut : 125g de lait, 15g de sucre, 175g de chocolat noir 70%, 2,5g de gélatine en poudre, 10g d'eau, 300g de crème, 15g de sucre. Ensuite, vous avez besoin de 500 g de crème et 50 g de sucre pour le fouetter. Pour le glaçage il vous faut : 75g de sucre, 100g de glucose, 95g de griotte ou sirop de griotte, 140g de crème, 0,5g de colorant rouge hydrosoluble, 9g de gélatine en poudre, 27ml d'eau, 25g de chocolat noir 70%, 0,5g de sel, 150g de gélatine neutre. Pour la trempette, il vous faut : 100g d'eau, 30g de sucre, 100g de Kirsch, 100g de jus de griotte.

Fleur de cerisier aigre Sal De Riso, recette Il est toujours midi : préparation

préparation de la fleur de cerisier aigre Sal De Riso commence par la génoise. Montez ensuite les œufs avec le sucre, puis incorporez la farine tamisée et le cacao. Placer dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner à 165° pendant 25 minutes. Quand il refroidit, découpez des couches de 1 cm d'épaisseur. Fouetter à part la crème avec le sucre. Pour le trempage : faire bouillir l'eau et le sucre pendant 30 secondes. Éteignez et mélangez le jus de cerise noire et le kirsch. Pour la mousse au chocolat : dans une casserole faire chauffer le lait, la gélatine et le sucre. Lorsque la gélatine fond, versez-la sur le chocolat fondu. Laisser atteindre 28°, puis incorporer la crème semi-montée avec 15g de sucre.

Pour le glaçage : porter tous les ingrédients à environ 100° et laisser bouillir pendant 3 minutes. Laisser refroidir à 60°, puis ajouter le chocolat haché, la gélatine réhydratée et le neutre. Laisser au réfrigérateur toute la nuit. Prenez un moule de 16 cm et insérez une couche de génoise. Trempez-le avec le sirop de griottes ou les griottes. Former une spirale de chantilly sur le dessus. Mettez quelques cerises sur le dessus, recouvrez d'une autre couche de génoise imbibée. Puis une autre couche de crème et de griottes. Mettre au congélateur pendant 2-3 heures. Une fois sorti du congélateur, placez le gâteau dans un moule de 18 cm en étalant la mousse au chocolat sur le fond. Recouvrez ensuite le tout de mousse et congelez. Démoulez ensuite et versez le glaçage rouge sur le dessus.


Gâteau moelleux au chocolat : préparation

Dans un grand bol versez la farine, la poudre de cacao, la cassonade, la cannelle, une pincée de sel et commencez à mélanger les ingrédients. Ajouter progressivement le lait, le yaourt et l'huile d'olive extra vierge. Selon vos besoins, vous pouvez choisir de remplacer le yaourt classique et le lait de vache par les alternatives végétales que vous préférez, par exemple par du lait de riz et du yaourt de soja.

Remuez vigoureusement avec une cuillère ou utilisez un robot culinaire pour rendre la pâte homogène et sans grumeaux. Si vous tamisez la farine avant de l'utiliser, vous éviterez la formation de grumeaux.

Ajoutez un œuf ou deux cuillères à soupe de farine de riz ou de fécule de pomme de terre à la pâte si vous souhaitez remplacer cet ingrédient. Complétez le mélange de votre moelleux au chocolat en ajoutant le gouttes ou flocons de chocolat et un sachet de levure biologique.

Mélanger à nouveau tous les ingrédients et verser le mélange dans un moule à cake huilé et fariné. Faites votre propre gâteau au chocolat dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Testez le cure-dent avant de le sortir du four pour vérifier la cuisson à l'intérieur.

Une touche supplémentaire: lorsque le gâteau a refroidi, vous pouvez le décorer en surface ou le recouvrir d'un peu chocolat noir fondu au bain-marie.

A’ dernière indication: si vous voulez préparer le moelleux au chocolat en version sans gluten remplacer la farine d'épeautre par un mélange de farines sans gluten pour les desserts adaptés aux coeliaques.


Vidéo: Recette de Gâteau de riz - 750g (Décembre 2021).