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"Kabsa" au poulet


Le "Kabsa" est un aliment qui est servi principalement en Arabie Saoudite, où beaucoup le considèrent comme l'aliment national, mais aussi dans le reste des pays du Golfe ; cependant, il semble être originaire du Yémen.
C'est un aliment mixte : riz et viande.
Les épices qui le rendent spécial sont : le poivre, le clou de girofle, la cardamome, le safran, la cannelle, le citron noir, le laurier et la muscade.
La viande utilisée peut être de l'agneau, du poulet, de la chèvre, des crevettes.
L'arôme est enrichi de raisins secs, de graines de pin, d'amandes et de noix de cajou.
La viande peut être cuite de différentes manières.
"Mandi" est une technique bédouine dans laquelle l'agneau épicé est grillé dans un trou dans le sol, qui est couvert jusqu'à ce que la viande soit prête.
"Mathbi" est un autre procédé bédouin, dans lequel la viande épicée est placée sur des pierres plates placées sur les braises.
"Madghoot" est la technique de cuisson de la viande dans un autocuiseur.
Loomi sont des citrons noirs séchés; Ils sont très populaires dans les pays arabes et en Iran. Ils sont obtenus en faisant bouillir et en séchant des citrons verts. Ils donnent aux aliments un goût astringent et peuvent être mis dans du riz entier ou moulus avec le reste des épices.


Vidéo: Saudi Kabsa - كبسة (Octobre 2021).