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Foie de boeuf mariné et frit

Foie de boeuf mariné et frit

Pour ceux qui n'aiment pas le foie de bœuf frit, le faire mariner est la meilleure solution, il change radicalement son goût.

  • pour l'appât :
  • 100 ml d'huile d'olive,
  • 3-4 cuillères à soupe de soja,
  • 2 cuillères à café de moutarde,
  • 1 cuillère à café de romarin,
  • vous pouvez trouver l'épice "7 poivres" dans les magasins arabes
  • poivre vert,
  • Ail,
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron,
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 500 gr de foie de boeuf
  • pour la qualité :
  • 2 oignons rouges,
  • 2 carottes moyennes,
  • 1 poivron rouge.

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Foie de bœuf mariné et frit :

Pour l'appât, mélangez tous les ingrédients, puis mettez 500 g de foie de bœuf coupé en lanières dans la sauce obtenue. Laisser au réfrigérateur quelques heures dans un bol couvert.

Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude dans la poêle (je prépare de l'huile d'olive avec du piment et du piment à la maison et au fil du temps, cela devient de plus en plus rapide), puis les oignons, les poivrons et les carottes coupés en fins bâtonnets.

Ajoutez un peu de sel et laissez cuire 3-4 minutes.

Ajouter ensuite le foie en remuant jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et frite.

Il peut être servi avec du pilaf serbe.




Foie frit

Foie frit à partir de : foie, farine, poivre, huile, sel.

Ingrédient:

  • 1/2 kg de foie (porc, boeuf ou mouton)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel

Mode de préparation :

Le foie est nettoyé, coupé en tranches plus longues de 1 à 2 cm d'épaisseur et saupoudré de poivre. Trancher la farine et faire frire dans un bain d'huile chaude. Gardez-les frits le moins possible pour ne pas perdre le jus (le foie se mange dans le sang).

Normalement, le foie de porc ou de mouton est frit en 10 à 15 minutes environ et le foie de bœuf en 15 à 20 minutes.

Le foie est salé lorsqu'il est prêt et peut être servi. Servir chaud, avec des frites ou une garniture de légumes bouillis.


Foie de boeuf mariné et frit



  • 100 ml d'huile d'olive,
  • 3-4 cuillères à soupe de soja,
  • 2 cuillères à café de moutarde,
  • 1 cuillère à café de romarin,
  • épice "7 poivrons"(que j'utilise très souvent et que je recommande chaudement à la recette Ketchup pour pâtes et pizza j'ai écrit exactement ce qu'il contient), poivron vert, ail, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de miel (les deux derniers n'apparaissent pas en photo .)

Mélanger tous les ingrédients, puis ajouter 500 gr de foie de boeuf coupé en lanières dans la sauce obtenue et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle (je prépare de l'huile d'olive avec du piment et du piment de la Jamaïque à la maison et avec le temps cela devient plus rapide), puis les oignons, les poivrons et les carottes coupés en fins bâtonnets.


Ajoutez un peu de sel et laissez cuire 3-4 minutes.

Ajouter ensuite le foie en remuant jusqu'à ce qu'il soit frit.


Composition nutritionnelle pour le foie de boeuf (frit):

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Foie de veau grillé avec toast et fromage moisi

Avec toute cette chaleur dehors, il faut quand même enterrer quelque chose pour déjeuner ou dîner, à la va-vite, quand votre estomac commence à avoir faim. Vous grillez en toute confiance, quelques légumes et une salade de saison. Mettez un cil au réfrigérateur et dans le garde-manger, pour voir comment vous pouvez combiner les ingrédients.

Quelques secrets sur la préparation du foie ! On sait probablement que tous les foies ne sont pas aussi délicieux, même s'ils sont bien préparés. Le favori de beaucoup est le foie d'oiseau, en particulier le foie de poulet/poulet/dinde (accessible à tous les gourmands, étant choisi par galanterie). On ne sait peut-être pas que le foie d'oie, mais aussi le foie de canard est plus gras, il doit être préparé sur le grill ou à la poêle, sans ajout de matière grasse. Le foie de veau, comme le foie de mouton/agneau, est le foie qui cuit le plus rapidement, étant moelleux et surtout savoureux s'il est préparé dans plus de sang (tant qu'il est légèrement rosé dans la coupe du couteau). Le foie de porc et le foie de bœuf sont le plus souvent préparés par les femmes au foyer, étant les plus abordables, bien que leur saveur ne soit pas élevée, surtout s'il a été préparé plus longtemps et s'il a séché. Il existe des secrets pour la préparation du foie de porc et du foie de bœuf, par exemple, sur un lit d'oignons frits et alors la préparation obtenue ne sera ni épaisse ni trop dure. Quel que soit l'animal à partir duquel le foie a été obtenu, il doit être préparé à feu vif. Je ne suis pas fan de la cuisson du foie dans le sang, mais ni du foie séché par la cuisson. Un secret essentiel pour la saveur de la préparation est de préparer du foie frais, éventuellement du foie réfrigéré et seulement si vous ne disposez pas d'assortiments de foies parmi ceux cités plus haut, de préparer du foie décongelé surgelé à température ambiante.

Ingrédients nécessaires à la recette: foie de veau, fromage moisi, beurre frais, ail, gros sel, poivre en grains, huile d'olive.

Le foie est nettoyé de la peau et des vaisseaux sanguins. Laver à l'eau froide et essuyer avec du papier absorbant ou un chiffon propre.

Le secret de la préparation du foie ! Le foie de veau est tranché sur tout le morceau de foie acheté, en tranches épaisses d'un doigt. Faites chauffer l'ancienne grille en fonte sur la grande flamme du poêle. Graissez le gril avec un peu d'huile d'olive à l'aide d'un chiffon propre / brosse de cuisine ou utilisez un spray d'huile d'olive. Saupoudrer quelques cristaux de gros sel sur le gril.

Placer les tranches de foie sur une grille bien chauffée, graissée d'huile d'olive et saupoudrée de gros sel.

Le but est de cuire sur les bords des tranches de foie et lorsqu'elles sont faites en deux, elles sont retournées à l'aide d'une pince de cuisine.

Le secret de la préparation du foie grillé, un secret toujours caché par les chefs ! Avant de retirer le foie du gril, mettez une bouchée de beurre frais et dur sur les tranches de foie (environ 1/2 cuillère à café d'une cuillère à café). A la fin de la préparation du foie, le beurre sera fondu et enveloppera le morceau de foie. Les gourmets professionnels feront certainement la différence de saveur par rapport au foie sur lequel aucun beurre n'a été mis.

Les tranches de foie prêtes à l'emploi sont assaisonnées, au goût, de grains de poivre fraîchement moulus et, si nécessaire, de gros sel.

Le pain est grillé au grille-pain. Les tranches de pain peuvent être graissées avec quelques gouttes d'huile d'olive et mises dans une casserole dans le four chaud de la cuisinière.

Du pain chaud et grillé est frotté avec une gousse d'ail. Quel goût, quel bon goût. Et si ça sentait bon ?! Ça sent la santé.

Sur les tranches de pain grillé, frottées à l'ail, étalez de fines tranches de fromage avec de la moisissure.

Le plat est servi chaud, avec des tranches de betteraves au four et des tranches de concombre au vinaigre.

Les gourmets autour de la table peuvent demander de la moutarde, plus rapide ou plus sucrée, selon les envies de chacun. Une ménagère qui se respecte est toujours préparée avec tout ce qui pourrait être demandé par les convives lorsqu'il s'agit d'assaisonner les plats.

S'il fait encore chaud dehors, vous pouvez servir un verre de limonade, adapté au froid (eau plate, glaçons, jus de citron, miel, feuilles de menthe & #8211 mélangés au mixeur).

Si le repas est servi plus tard dans la soirée, au frais, même une bière fonctionne, pas trop froide.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! Et sur le feu, vous pouvez préparer des goodies, dans votre propre cuisine, assis le moins possible autour du feu.


& taureau Couper le foie en tranches.
& taureau Mettez le lait, le paprika et l'ail écrasé dans un bol. Placer le foie en prenant soin de le recouvrir de lait. Laissez-le refroidir au moins 3 heures (pour être très fragile, il est bon de le laisser toute une nuit).
& bull Lorsqu'il est retiré du lait, le graisser avec un peu d'huile d'olive et le faire frire sur le gril.
& taureau Lorsque vous êtes prêt, sortez dans un bol et couvrez pendant 5 minutes.
& taureau Mettez-le sur une assiette et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
& taureau Servir avec des morceaux de beurre sur le dessus.

Cette préparation de foie grillé se marie très bien avec une garniture de pommes de terre ou une garniture de champignons. Si vous le servez avec des pommes de terre, vous pouvez mettre des oignons dessus pour une saveur plus intense !


Recettes au foie de canard poêlé & #8211, avec purée et truffes

Encore une fois, nous abordons un ingrédient délicieux et nous parlons de recettes à base de truffes, plus précisément de foie de canard poêlé à la purée et aux truffes. Retrouvez d'autres recettes de truffes ICI.

Il vous faudra du foie de canard ou d'oie, des pommes de terre, de la pâte de truffe, une figue, une endive, un peu de salade/roquette, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre.

Piure : faire bouillir les pommes de terre, coupées en cubes de +/- 1 cm, avec un peu de sel. Assez d'eau pour les couvrir.Vous pouvez les réduire en purée ou les laisser en cubes. Dans un bol, assaisonner avec du sel et du poivre, de l'huile d'olive, mélanger et ajouter la pâte de truffe. Ne mélangez pas, vous obtiendrez une pâte grise, un peu moche. Utilisez une forme de cuisine ronde ou carrée pour placer les pommes de terre sur l'assiette.

Décor: Dans une poêle antiadhésive à fond épais, faire revenir à feu moyen des quartiers ou des moitiés d'endives graissées au vinaigre balsamique et assaisonnées de sel et de poivre. La figue aussi, mais graissée avec de l'huile et éventuellement quelques grains de cassonade.

Le foie: coupez de belles tranches dans un lobe, d'égale épaisseur. Si vous faites souvent du foie gras, découpez de belles tranches dans chaque foie que vous utilisez et mettez-les au congélateur, chacune emballée individuellement dans une pellicule plastique. Étant très gras, le foie ne gèle pas fortement (il a la texture d'un jambon de porc congelé) et peut être frit directement au congélateur. S'ils ne sont pas emballés individuellement, il n'y a aucune chance de les décoller sans les casser. Utilisez la poêle ci-dessus, mais à feu vif cette fois. Le foie doit être scellé pendant une minute maximum de chaque côté. Faire fondre à feu doux ou moyen.

Décorez selon votre imagination et saupoudrez de quelques flocons de sel de mer. Prendre plaisir!


Foie de Porc Frit, à la Poêle

Le foie de porc à frire ne doit pas être lavé. Il se conserve 15 minutes dans du lait, de quoi le recouvrir, puis il sèche bien avec une serviette absorbante.

Couper en morceaux de même épaisseur pour qu'il soit frit en une fois. Saupoudrer de poivre et passer dans la farine, puis faire revenir dans la graisse chaude, 5-10 minutes de chaque côté. A son retour, il ne faut pas le piquer avec une fourchette, afin que le jus ne coule pas de l'intérieur. Le foie grillé perd son goût. Plus il reste longtemps sur le feu, plus il devient fort et moins savoureux.

Il n'est salé qu'à la fin, ou au mieux, lorsqu'il est consommé. Servir immédiatement, dans une assiette ou une assiette chauffée, nature ou avec une garniture de légumes, riz, pommes de terre, etc.


Recette Tudor Marcu : Foie de poulet enrobé de bacon avec purée de pommes de terre, pommes de terre violettes et blanches frites, courgettes et sauce à la bière

Le foie de poulet est lavé et nettoyé, puis coupé en morceaux égaux.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir le foie, faire revenir un peu, mettre 3 brins de thym à côté du foie, écraser 1 gousse d'ail, saler et poivrer.
Il est encore frit.
Ajouter la bière dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que la bière baisse.
Retirez le foie sur un moulin et remettez la poêle sur le feu, ajoutez 1 plus gros cube de beurre & ndash c'est la sauce à la bière.
Le foie de poulet est enveloppé dans du bacon, assaisonné de sel et de poivre, puis mis au four et laissé là jusqu'à ce que le bacon soit frit.
Pendant ce temps, prenez 3 pommes de terre blanches, nettoyez-les et hachez-les, et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
A partir d'une pomme de terre blanche sont faites des sphères de pomme de terre et aussi d'une pomme de terre violette.
Mettez les sphères à ébullition pendant 6-7 minutes dans de l'eau bouillante.
Faire des boules de courgettes et les blanchir, puis les sortir dans de l'eau glacée.
Préparez une vinaigrette simple avec 1 volume de jus de citron et 3 volumes d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Les sphères de courgettes sont marinées dans cette vinaigrette.
Retirer les boules de pommes de terre violettes et blanches de l'ébullition, les égoutter puis les faire frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Faites des bruns fins à partir d'un poivron rouge et faites-les frire dans une poêle bien chauffée pendant 15 à 20 secondes.
Les 3 pommes de terre blanches bouillies égouttent l'eau, mettez dans un bol.
A part, hacher finement une poignée de thym et l'ajouter sur les pommes de terre, saler et poivrer, un cube de beurre, de l'huile d'olive et 2 gousses d'ail écrasées.
Écraser les pommes de terre avec tous les ingrédients ci-dessus avec une fourchette
Sortez le foie du four et montez la plaque.

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Voici comment le foie est cuit si vous voulez le rendre juteux

Vous devez porter une attention particulière à la friture du foie. Moins vous faites frire le foie, plus il sera savoureux et moelleux.

Faites cuire le foie pendant 2-3 minutes et vous obtiendrez une nourriture délicieuse et parfumée, qui plaira à tout le monde. Utilisez des ingrédients bon marché et préparez un déjeuner savoureux et appétissant pour toute la famille !

Ingrédient: 500 g de foie (boeuf, porc ou poulet), 1-2 oignons, 1 cuillère à café de sel, 5-6 cuillères à soupe de farine, huile pour friture.

Préparation : Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches d'épaisseur moyenne. Déballez les rondelles, placez-les dans une poêle avec de l'huile et mettez la poêle sur le feu.

Lavez et séchez le foie avec une serviette en papier, coupez-le en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Supprimer les canaux. Mélanger la farine avec le sel.

Passer le foie dans le mélange de farine, secouer délicatement l'excédent de farine et le placer dans la poêle à oignons chaude. Réduire le feu à moyen et ajouter plus d'huile, si nécessaire. Retournez le foie de l'autre côté après 1-1,5 minutes.

Le foie est frit sur des rondelles d'oignon, il ne brûle donc pas et est imbibé de délicieuses saveurs. Faites frire le foie jusqu'à ce qu'il soit prêt (jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sang), mélangez-le avec l'oignon et faites cuire pendant 15-20 secondes. Le foie frit est prêt. Il est tendre, juteux et très doux.

Voici les avantages que vous pouvez obtenir si vous incluez le foie de poulet dans votre alimentation

Prévient l'anémie et améliore la vision

Le foie de poulet est une excellente source de vitamine A. C'est aussi pourquoi cet aliment est recommandé aux personnes ayant des problèmes de vision.

De plus, le foie de poulet contient une grande quantité de vitamine B12, qui aide à produire des globules rouges, mais aussi à prévenir l'anémie.

Diminue l'incidence du cancer du côlon

Le foie de poulet contient également de l'acide folique. Il est recommandé dans l'alimentation des jeunes femmes qui utilisent des contraceptifs.

Diminue le risque de cancer du col de l'utérus. Un autre aspect important est que le foie de poulet contient également du sélénium. Ainsi, les personnes qui consomment cet aliment maintiennent fréquemment une thyroïde saine.

Il vous soulage du stress

Le foie de poulet vous protège du stress, renforce votre système immunitaire et, grâce à la niacine, la vitamine B3, dans sa composition, prévient également une maladie grave : la pellagre.

On parle d'une maladie qui présente de nombreux symptômes comme la diarrhée, une inflammation des muqueuses et de la peau qui ressemble à des squames. Le poulet et le thon sont les principales sources de niacine.


Vidéo: Naudan maksan valmistaminen venetsialaisittain. Lihakoulu. HK (Octobre 2021).