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Soupe de haricots noirs

Soupe de haricots noirs

Faites bouillir les haricots dans suffisamment d'eau pour le couvrir (si vous ne l'avez pas déjà acheté, faites-le bouillir). Égoutter les haricots et conserver l'eau dans laquelle ils ont bouilli.

Hacher 2 oignons et l'ail, faire chauffer l'huile et y mettre la coriandre et le cumin. Faites-les frire un peu. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mettez ce mélange dans une casserole, avec 1/3 de la purée de haricots et le reste des haricots. Ajoutez du jus dans lequel les haricots ont été bouillis, jusqu'à ce que la soupe ait la consistance souhaitée.

Ajouter l'origan, le piment et le sel. Faire bouillir pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les 2 oignons restants, finement émincés, dans les 3 cuillères à soupe d'huile

Servir la soupe chaude avec un peu d'oignon frit sur le dessus. Vous pouvez également ajouter un peu d'oignon vert.


1. Faites bouillir les haricots dans de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 3 & # 8211 4 minutes, puis jeter l'eau. Égoutter les haricots et réserver.

2. Dans une grande casserole, ajouter tous les ingrédients sauf les tomates, le concentré de tomates et l'huile d'olive.

3. Versez 3 litres d'eau sur les légumes et faites bouillir à feu vif.

4. Lorsqu'il atteint le point d'ébullition, baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les haricots aient bouilli (cela peut parfois prendre jusqu'à 2 heures, selon les haricots).

5. Ajouter les tomates fraîches, la pâte de tomates et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6. Cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que la soupe devienne épaisse et crémeuse, en prenant soin de remuer de temps en temps pour éviter que les légumes ne collent au fond de la casserole.

1 / 5 - 2 Commentaires)

La meilleure soupe aux haricots & # 8211 recette rapide

Nous faisons cette combinaison presque toutes les semaines et je pourrais vous dire que c'est ma préférée !

L'autre jour, j'ai reçu un colis de Dried Fruits, l'un des magasins dont je fais constamment le plein de matières premières pour des recettes #veglifestyle.

J'ai choisi de faire une série de recettes avec leurs produits, pour vous montrer à quel point il est facile de trouver des produits abordables et pratiques.

Soupe de haricots aux légumes et curcuma

Haricots noirs

Les haricots noirs sont un légume riche en protéines et en fibres. Ils peuvent être appréciés de plusieurs manières en tant que partie savoureuse d'une alimentation saine. Bien qu'ils soient riches en glucides, ils se présentent sous des formes qui se digèrent lentement.

Information nutritionnelle

Haricots noirs
Portion 1/2 tasse de conserve (130 g)
Sur la partie% Valeur quotidienne *
calories 109
Calories provenant des graisses 3
Graisse totale 0,35 g1%
Gras saturés 0g0%
Cholestérol 0 mg0%
Sodium 490mg20%
Potassium 420mg12%
Les glucides 20g 7%
Fibres alimentaires 8.3g16%
Sucre 0g
Protéine 7g
Vitamine A 0% · Vitamine C 5%
Calcium 5% · Fer 13%
* Basé sur un régime de 2000 calories

Les glucides

Les haricots noirs sont riches en glucides, mais cela est équilibré avec la teneur en fibres. Une portion de 1/2 tasse contient 20 grammes de glucides et 8 grammes de fibres, avec 12 grammes de glucides nets.

Les haricots noirs sont une excellente source de fibres (à la fois solubles et insolubles). Des études montrent qu'un régime riche en fibres peut aider à maintenir les objectifs de poids et à perdre du poids. Il peut également réduire le risque de maladie cardiaque et de certains cancers.

Les haricots noirs ne contiennent pas de sucre. Au lieu de cela, ils ont des glucides lentement digérés et de l'amidon résistant. Cela signifie que les glucides contenus dans les haricots noirs sont lentement convertis en glucose et que certains ne sont pas du tout digérés.

L'index glycémique d'un produit alimentaire est un indicateur de la quantité de nourriture qui peut affecter votre glycémie. L'indice glycémique des haricots noirs dépend de la façon dont ils sont préparés. Si vous faites tremper et faites bouillir des haricots noirs, l'indice glycémique moyen est de 25, ce qui est modérément bas. Si vous les cuisinez à l'autocuiseur ou utilisez des haricots en conserve, l'indice glycémique varie de 45 à 65, ce qui est modéré.

La charge glycémique tient compte à la fois de l'index glycémique et de la taille de la portion. Une portion de haricots noirs cuits dans 1/2 tasse a une charge glycémique de 7, ce qui est considéré comme faible.

Les haricots noirs contiennent très peu de matières grasses et la plupart des matières grasses sont polyinsaturées. Une portion de 1/2 tasse de haricots noirs contient 90 milligrammes d'acides gras oméga-3 et 108 milligrammes d'acides gras oméga-6.

Les haricots noirs sont une source de protéines, avec 7 grammes de protéines à moitié servis. Vous pouvez déguster des haricots noirs dans de nombreux plats pour répondre à vos besoins quotidiens en protéines.

micronutriments

Les haricots noirs sont une très bonne source d'acide folique. Il est responsable de la production de globules rouges et joue un rôle dans la prévention des anomalies du tube neural pendant la grossesse.

De plus, les haricots noirs sont une très bonne source de manganèse, de magnésium et de thiamine et une bonne source de potassium et de fer. Si vous êtes végétarien et que vous utilisez les haricots comme source de fer, il est bon de savoir que manger des aliments contenant de la vitamine C, comme les agrumes et les tomates, aide à augmenter l'absorption du fer.

Avantages pour la santé

La recherche a montré que le remplacement des glucides rapidement digérés (comme le riz blanc) par des légumes peut améliorer le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète. Manger des aliments riches en amidon résistant peut également améliorer la santé digestive, notamment en favorisant une fleur intestinale saine. L'amidon résistant peut même améliorer la sensibilité à l'insuline. Les haricots secs ont un amidon plus résistant que les grains en conserve.

Les haricots noirs contiennent également des substances phytonutritives, en particulier des polyphénols dans l'enrobage. Ils peuvent être bénéfiques en tant qu'antioxydants.

Questions fréquemment posées

Pouvez-vous manger des haricots avec un régime riche en glucides ?

Un régime pauvre en glucides est un terme gratuit pour essayer de réduire votre consommation de glucides. Vos besoins quotidiens totaux en glucides varieront en fonction de diverses activités, telles que le niveau d'activité, le sexe, le poids et probablement le contrôle de la glycémie (si vous souffrez de résistance à l'insuline ou de diabète).

Si vous cherchez à réduire votre consommation de glucides, vous pouvez toujours manger des haricots, mais essayez de rester conscient des portions. Gardez à l'esprit qu'une demi-tasse de haricots contient environ 20 grammes de glucides. Cela signifie que vous voulez probablement garder votre portion à environ une portion.

Les haricots secs sont-ils meilleurs que les haricots en conserve ?

Les haricots secs sont bon marché par rapport aux haricots en conserve et sont faciles à stocker en vrac. Les haricots secs ne contiennent que 1 milligramme de sodium dans une demi-tasse, tandis que les grains en conserve peuvent en contenir jusqu'à 490 milligrammes. Si vous recherchez un apport en sodium, mais que vous souhaitez utiliser des haricots en conserve, recherchez le moins de sodium. La mise en conserve réduit également la quantité d'amidon résistant aux haricots noirs. L'inconvénient est que les haricots secs nécessitent plus de temps pour se préparer.

Pouvez-vous réduire le sodium en lavant les haricots en conserve?

Des recherches ont montré que le simple égouttage et le rinçage des haricots peuvent réduire considérablement le sodium. L'égouttage des haricots peut réduire le sodium jusqu'à 36 %, tandis que le rinçage et l'égouttage peuvent réduire le sodium de 41 %. Par conséquent, si une demi-tasse de haricots contient environ 490 milligrammes de sodium, l'égouttage et le rinçage des haricots peuvent réduire la teneur en sodium à environ 281 milligrammes.

Pourquoi avez-vous besoin de faire tremper des haricots noirs séchés?

La plupart des haricots secs doivent être trempés dans l'eau avant utilisation. Le trempage ramollit et réhydrate les fèves, réduisant ainsi le temps de cuisson. De plus, le trempage vous aide à éliminer certaines des substances qui peuvent causer des problèmes digestifs, comme les flatulences et les gaz. Jeter l'eau avant la cuisson.

Recettes et astuces culinaires

Vous pouvez trouver des utilisations pour les haricots noirs à chaque repas de la journée. Les haricots peuvent être pulvérisés et utilisés comme taches ou chili. Ils peuvent même être un complément aux produits de boulangerie tels que les fromages et le pain pour ajouter des protéines et des fibres.

Utilisez les haricots noirs comme assiette, comme garniture de sandwich ou de pomme de terre, ou comme bain de légumes. Vous pouvez également ajouter des haricots aux salades, aux ragoûts et aux soupes pour plus de fer, de protéines et de fibres. Prenez-les au petit-déjeuner dans ces tacos aux œufs et aux haricots noirs ou pour faire un excellent plat de crevettes avec cette recette de crevettes sucrées avec une salade de haricots noirs aux agrumes. Vous pouvez également les essayer dans du chili et laissez-nous les haricots noirs au piment ou devenir végétarien (et combattre l'inflammation!) Avec ces tostadas aux haricots noirs et à la roquette.

Allergies et interactions

Les allergies aux haricots noirs ne sont pas courantes, mais peuvent être une préoccupation pour les enfants allergiques aux arachides, avec environ 5 % d'allergies aux haricots. Les haricots noirs sont étroitement liés aux haricots pinto, aux haricots rouges et aux haricots verts, donc les allergies à l'un peuvent signifier que vous êtes sensible aux autres.


FORÊT NOIRE

J'ai choisi de préparer le gâteau Forêt-Noire pour l'anniversaire de ma mère il y a quelques jours, étant sûr du goût exceptionnel entre le dessus de cacao moelleux et la crème fouettée naturelle associée aux griottes que j'ai marinées dans la griotte et une goutte de cognac .

Je pense que c'est le gâteau le plus simple que vous puissiez préparer à partir de très peu d'ingrédients et vous pouvez vous vanter d'un gâteau extrêmement réussi qui comblera même les goûts les plus exigeants.

Ingrédients:

  • 7 œufs
  • 100 grammes beurre fondu
  • 140 grammes du sucre
  • 140 grammes farine
  • 40 grammes cacao noir
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 1 litre de crème fouettée
  • 60 grammes sucre en poudre aromatisé à la vanille
  • 1 gousse de vanille
  • 10 grammes gélatine
  • 400 grammes. cerises congelées
  • 40 grammes du sucre
  • 150 ml. Cognac de cerise
  • 50 ml. Cognac

Pour le dessus, bien mélanger les œufs entiers avec le sucre et placer le bol de maricel au bain-marie au dessus d'une casserole avec de l'eau chaude posée sur le petit oeil du réchaud.

Continuez à remuer constamment jusqu'à ce que la composition se réchauffe un peu, puis mettez le bol de côté et battez les œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent et triplent de volume.

J'ajoute les graines d'une gousse de vanille puis tamise la farine avec le sel et la poudre de cacao et les incorpore très facilement à la spatule dans la mousse d'oeuf.

A la fin, mélangez 2 cuillères à soupe de la composition avec le beurre fondu et ajoutez-le délicatement à la pâte.

Répartissez la composition dans deux plaques beurrées et tapissées de papier sulfurisé et enfournez les deux hauts pendant 25-30 minutes au four préchauffé à 180°C.

Je les laisse très bien refroidir dans la plaque et prépare une compote rapide de quelques cerises, que je fais bouillir dans 200 ml. eau et 40 gr. Sucre en poudre.

Verser les cerises et le cognac sur le reste des cerises, les mélanger un peu et les laisser mariner une demi-heure.

Pendant ce temps, bien refroidir le grand bol en inox, ajouter la crème, également très froide, la mélanger avec le sucre en poudre et les graines de gousse de vanille et la battre au batteur jusqu'à ce qu'elle durcisse un peu en faisant bien attention de ne pas la couper. .

Je n'ajoute généralement pas de gélatine à cette chantilly, mais cette fois je vais devoir transporter le gâteau sur quelques centaines de kilomètres et j'ai besoin d'une résistance supplémentaire, donc j'hydrate les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant cinq minutes et je les dissout les dans 2-3 cuillères à soupe de crème chaude.

J'incorpore la gélatine à la chantilly puis coupe les deux têtes en deux et prépare le montage.

Par dessus le premier sirop avec un peu de compote mélangée à 2-3 cuillères à soupe de cerises je mets une couche de chantilly et une généreuse poignée de cerises, puis je place le deuxième top et ainsi de suite jusqu'au quatrième sur lequel je mets de la chantilly et Je l'étale uniformément sur le dessus et sur le côté.

Râper un chocolat avec un couteau, enrober le gâteau de "pépites" de chocolat, puis mettre un tas dessus et préparer quelques cerises que je donne à travers de la gélatine fondue et les disposer de place en place sur les rosaces de chantilly sur le bord.

Le résultat final est en fait le goût incroyablement aigre-doux associé à un cacao assez sirupeux avec une pointe d'alcool assez subtile (contrairement à mes attentes) et la fine crème de chantilly à la vanille qui complète avec succès le goût divin de ce fameux gâteau .international Forêt Noire ou Forêt Noire que je ne manque pas l'occasion d'offrir avec grand plaisir à ma mère à l'occasion de l'anniversaire accompagné de vœux chaleureux de santé et de beaucoup de joies.


Autres filtres sur les haricots

Le haricot zacusca est l'une des options alimentaires en matière de jeûne ou d'approvisionnement d'hiver. Il y a.

La soupe paysanne fait partie de la tradition Roma & Acircn, de l'identité Roma & Acircn. Parce que, avouons-le, n'importe quoi.

Les haricots sont l'un des ingrédients clés de nombreuses recettes traditionnelles. C'est pourquoi il peut être utilisé.

Le 1er décembre sera encore plus festif si vous appréciez quelques recettes traditionnelles, plus savoureuses. Soit c'est.

Le minestrone est une soupe italienne préparée à partir de légumes et à laquelle sont ajoutées des pâtes. Il n'y a pas de recette par défaut pour le minestrone.

Le ragoût de poulet que nous proposons est inspiré de la cuisine américaine, étant un mélange intéressant de goûts, combinant des haricots rouges et.

La soupe aux haricots n'est pas définie par une recette précise, chaque femme au foyer choisissant de la préparer selon les conseils reçus de sa grand-mère, ou après.

La tarte aux pommes de terre blanches et aux haricots est parfaite pour le déjeuner, après une soupe légère de poitrine de poulet, complétant avec succès la gamme de.

La soupe aux haricots et aux légumes est la recette de soupe la plus simple que vous puissiez préparer pour votre tout-petit, en un temps extrêmement court. Pas gras.

Le plat de haricots aux légumes est particulièrement aromatique et savoureux, mais aussi riche en fer, vitamines et antioxydants, nécessaires à a.

Les tartes aux haricots noirs et patates douces sont un dessert consistant et unique, qui ravira le petit et ne vous volera pas trop.


Recettes de jeûne : Salade de haricots noirs

Ingrédient:

  • 100 g de haricots noirs (en conserve)
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 2 tomates
  • 1 poivron
  • 1 oignon rouge
  • huile d'olive
  • sel

Méthode de préparation

Retirez les haricots en conserve et égouttez-les. Mettre dans un grand bol et ajouter les tomates en dés, le poivron en dés et les rondelles d'oignon. Saupoudrer de sel et saupoudrer d'huile d'olive.

Remuer et placer dans des bols. Garnir de cerneaux de noix concassées et d'une feuille de basilic.

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Les haricots NOIRS sont plus sains que tous les types de haricots

Les légumineuses sont les meilleures sources de protéines et fibre de tous les aliments. Des études ont montré qu'ils ont des avantages dans deux domaines principaux: maladies cardiovasculaires et troubles de la glycémie (diabète de type 2).

La consommation de légumineuses et de haricots a été associée à un risque plus faible de maladie cardiaque coronaire, ischémie cardiaque, hypercholestérolémie et athérosclérose. En même temps, les grains s'améliorent Tolérance au glucose et sensibilité à l'insuline.

Les avantages de manger des haricots

Des études ont montré que les haricots noirs améliorent de nombreux indicateurs du syndrome métabolique, notamment les graisses et la glycémie.

Un tiers des adultes américains souffrent du syndrome métabolique, un groupe de facteurs de risque d'accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2, tels que hypertension, triglycérides augmenté, taux de cholestérol élevé, excès de graisse abdominale.

La soupe aux haricots noirs a aidé à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline et à réduire la sécrétion d'insuline.

La recherche animale a montré que les extraits de haricots noirs réduisent inflammation du côlon et le risque de colite. Les souris nourries avec de la farine de haricot noir avaient des niveaux inférieurs de molécules messagères anti-inflammatoires dans leur sang, associées à un risque plus faible de cancer.

Haricots noirs & # 8211 contenu nutritionnel

Les haricots noirs contiennent de très grandes quantités de molybdène. 172 grammes couvrir 287 % de la dose quotidienne recommandée (DZR) de MOLYBDÈNE. Le même montant fournit :

& # 8211 64% des RDA de acide folique
& # 8211 53 % de la dose de fibre
& # 8211 40% de la dose le cuivre
& # 8211 35% de la dose vitamine B1
& # 8211 34% de la dose phosphore
& # 8211 33 % de la dose manganèse
& # 8211 30% de la dose de protéines
& # 8211 29% de la dose magnésium
& # 8211 20% de la dose de fer à repasser

Cependant, les haricots noirs se différencient des autres types de haricots par leur teneur unique en phytonutriments :

myricétine
& # 8211 quercétine
& # 8211 kaempférol
& # 8211 acide férulique
& # 8211 acide synaptique
& # 8211 acide coloregénique
& # 8211 acide hydroxycinnamique
& # 8211 saponines
& # 8211 anthocyanes (malvidine, delphinidine, pélargonidine, péonidine, pétunidine, cyanidine)

Une étude publiée dans Journal de chimie agricole et alimentaire en 2003 a montré que les haricots noirs ont l'activité antioxydante la plus élevée des 12 types de haricots étudiés.

Les antioxydants protègent les cellules des radicaux libres qui affectent les cellules du corps et causent le cancer, les maladies cardiaques, les problèmes immunitaire, athérosclérose, démence, Diabète, thrombose, alzheimer, maladies des yeux.

La combinaison de fibres et de protéines dans les haricots noirs aide régulation du transit intestinal et stabilise la digestion.


Comment faire une soupe aux haricots noirs rapide et facile

Dans une marmite dans laquelle il a été chauffé huile sera ajouté Bacon couper en cubes, faire frire (pour parfumer la soupe aux haricots), être ajouté oignon nettoyé et haché finement, Ail coupé en tranches fines, assaisonner le tout avec épices aromatisées (origan, cumin, laurier, poivre de caynne moulu et poivre noir moulu), en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 5 minutes.

Haricots noirs de la boîte à crêpes sous l'eau chaude courante, ajouter à la casserole avec soupe légumes/poulet/eau, concentré de tomate (ouvert avec un peu de soupe aux légumes), laisser bouillir environ 20-25 minutes (pour se rapprocher de la consistance d'une soupe à la crème).

Près de la fin, Soupe de haricots noirs il goûtera et ajoutera au goût sel (si nécessaire) et jus de citron

Soupe de haricots noirs sera servi chaud dans des bols individuels, décoré de rvagues d'oignons verts et servi avec 1-2 cuillères à soupe de crème sure.


Régime soupe. Avantages et inconvénients

Les régimes à base de soupe peuvent offrir des avantages supplémentaires, tels que :

Cependant, gardez à l'esprit que seulement 1 ou 2 semaines d'apport accru de légumes, de fibres et d'eau ont peu de chances d'avoir des avantages significatifs pour votre poids et votre santé à long terme, à moins que vous ne choisissiez de suivre un autre régime, plus durable.

À l'exception du régime soupe aux haricots, l'un des plus gros inconvénients des régimes soupe est que la plupart d'entre eux ne doivent pas être suivis pendant plus de 5 à 10 jours.

Par conséquent, si vous n'avez pas un régime alimentaire plus durable vers lequel effectuer la transition, vous retrouverez probablement le poids que vous avez perdu.

Les régimes à base de soupe sont devenus populaires pour leur capacité à vous aider à perdre une quantité importante de poids en seulement 5 & # 8211 10 jours.


Vidéo: Supp (Octobre 2021).