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Croissants aux noix

Croissants aux noix

Mettez dans un bol la levure écrasée avec une cuillère à café de sucre et 70 ml de lait tiède et laissez lever.

Dans un bol plus grand dans lequel on va pétrir la pâte on met la farine, le sucre, les œufs, 1/2 de zeste de citron, le sucre vanillé et petit à petit chauffer le lait et le saindoux ou le beurre fondu. Bien pétrir pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les bulles d'air soient cuites. la pâte et la laisser lever à couvert pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dans un autre bol, mélanger les noix moulues avec le sucre, l'essence de rhum et le reste du zeste de citron.

Casser les boules de la taille d'un œuf de la pâte et les aligner sur la table.

Prenez une boule à la fois, étalez-la au rouleau à pâtisserie et saupoudrez-la de noix mélangées au sucre.Faites rouler les croissants et placez-les dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Une fois le plateau rempli de croissants, graissez-les avec de l'œuf battu et mettez-les dans le four préchauffé à 140 degrés C et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils brunissent sur le dessus, environ 50 minutes (selon chaque four)

On les sort du four lorsqu'elles sont prêtes et on les laisse refroidir dans la plaque, puis on les détache les unes des autres et les pose sur l'assiette.

Des croissants plus gros en sortiront, idéaux pour être servis avec un verre de lait chaud. Bon appétit !


  • Pour la pâte :
  • 1 ou
  • 200 gr de beurre
  • 120 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • zeste de citron râpé
  • 650 gr de farine
  • 1 sachet de garantie pour pâte levée (mélange de levure sèche et levure chimique)
  • Remplissage n°1 :
  • 200 gr de fromage Telemea, légèrement salé
  • 100 gr de fromage frais Natur de la Delaco
  • 1 blanc d'oeuf
  • Remplissage n°2 :
  • 150 g de confiture de prunes
  • 50 gr de noix moulues

Préparez la pâte pour les croissants avec du fromage et de la confiture de prunes.

On arrête d'ajouter de la farine quand elle ne colle plus aux mains.

Laisser reposer la pâte 10-15 minutes.

Nous préparons les garnitures

Pour la garniture n°1, j'ai utilisé un fromage de brebis, peu salé.

On casse le fromage à la fourchette, mais on fait attention à laisser les plus gros morceaux, on va les apprécier quand on mangera les croissants.
Mélanger le fromage concassé avec le fromage à la crème et le blanc d'œuf.

Pour la garniture n°2, mélanger la confiture avec des noix grossièrement moulues.

Nous assemblons et cuisons les délicieux croissants

Divisez la pâte en deux parties que nous étalerons au rouleau à pâtisserie sur la table de travail, en deux rectangles égaux et pas très fins.
Étaler la garniture au fromage sur la première feuille et la recouvrir de la deuxième feuille de pâte.

On passe le rouleau à pâtisserie sur la deuxième feuille, mais on n'appuie pas trop fort, puis on portionne la pâte en carrés.
Mettez une cuillère à café de garniture de confiture dans un coin des carrés et roulez.
Placer les croissants ainsi formés dans la plaque tapissée de papier sulfurisé et les graisser avec du jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait.

Mettez la plaque au four pendant 35-40 minutes à 165 degrés, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée à la surface.

Ces cornes au fromage et à la confiture de prunes sont bonnes pour le chaud comme pour le froid.


Croissants frais aux noix

Recette super délicieuse, elle aurait été encore plus savoureuse si elle avait été avec du beurre et non de la margarine, ce qui est affreux et pas aussi bon marché que le beurre, en plus elle est pleine d'e-s et ne nous apporte aucun apport nutritionnel. Dommage que nous, les Roumains, n'ayons toujours pas une poignée de connaissances dans le domaine de la nutrition. Dommage pour notre santé.

Vous avez raison, la recette peut aussi être préparée avec du beurre. J'ai choisi au hasard, en grande quantité ni margarine ni beurre je pense bons pour le corps. Mais ça ne sert à rien de développer le sujet moi-même, c'est le travail des nutritionnistes.

Je vais en faire le week-end, quant au beurre, c'est vraiment plus savoureux, mais il contient beaucoup de graisse animale, ce qui fait monter le cholestérol et fait grossir.

Et le beurre écrémé n'a plus bon goût. Bravo, le week-end vient de commencer ! :)

Ces recettes sont très bonnes, comme si j'en avais envie.
Les hommes sont les meilleurs cuisiniers, n'est-ce pas ? :)

J'aime beaucoup les beignets, honnêtement je ne sais pas pourquoi car je ne tue pas trop les pâtisseries, peut-être parce que ce sont les pâtisseries les plus mangées de mon enfance.

Nous serons toujours attirés par les sucreries que nous mangions quand nous étions enfants. la nostalgie est à blâmer :)

notre mère nous fait toujours Noël. et jusqu'au baptême que nous avons.

Magnifiques, ce sont mes croissants préférés !

Question : Puis-je mettre du saindoux à la place de la margarine pour le rendre plus doux ? Et si oui, encore 200 g ? Merci en avance. :))

Oui, vous pouvez mettre du saindoux à la place de la margarine. Et à peu près la même quantité, je ne pense pas que vous ayez à le peser fixe :) Dites-moi comment vos croissants sont sortis.

Je veux en faire l'expérience dans un avenir proche. :) Et je veux vous demander : avez-vous mis la levure chimique si simplement, ne l'avez-vous pas mélangée avec la farine ? En tout cas, merci pour les recettes, j'en ai essayé quelques-unes et je n'ai échoué avec aucune.

Tu n'es pas obligée, Antonia, merci pour la confirmation. Quelle que soit la manière dont on met la levure chimique, il est important qu'elle soit incorporée le plus uniformément possible dans la composition des croissants. Je le mélange habituellement avec de la farine, mais je le fais uniquement parce qu'il me semble que c'est plus facile pour moi de le mélanger comme ça, je n'ai pas d'autre raison.

J'ai fait les croissants pendant le week-end. Très bon et très facile et rapide à préparer. Mais leur texture était tellement, sablonneuse, je ne sais pas comment dire, je veux dire le goût. Je les ai fait avec du saindoux, est-ce la cause ? De toute façon, ils sont trop simples à faire et relativement bon marché, j'avais presque tous les ingrédients autour de la maison, je pense que oui, comme parfois par commodité on mange toutes les bêtises du commerce, quand en une demi-heure on peut préparer ces croissants en notre propre maison. J'ai aussi fait des pâtes à la sauce bolognaise ce week-end, des pommes au four avec des noix et de la confiture, des pommes de terre au four avec du maïs, toutes excellentes. :) Et pour le comptoir à pizza j'utilise toujours ta recette. De plus, depuis que j'ai découvert ce blog, je cuisine très diversifiée et, en plus, je passe de moins en moins de temps en cuisine. :)) Merci.

Je pense que le saindoux devrait faire de ces croissants une idée plus bouleversante, mais je verrais cela comme une bonne chose - je ne sais pas si cela vous a semblé la même chose :) J'essaie, autant que possible, de l'utiliser dans mes recettes ingrédients aussi simples que possible, ingrédients que j'ai sous la main. J'ai remarqué que vous pouvez faire des recettes savoureuses même sans utiliser d'ingrédients exotiques et même sans avoir à cuisiner toute une journée. Et la plupart du temps, avec un minimum d'effort, nous pouvons obtenir quelque chose de similaire à des "cotes" du commerce, à un prix beaucoup plus bas. Je ne dis rien sur les E, les exhausteurs de goût et autres bêtises.


Cornes de Bratislava (POZSONYI KIFLI)

Si vous avez testé les pâtes "n" et "n" et qu'elles vous ont soit ravi, soit ni trop ni trop, la pâte de ces croissants de Bratislava est ce que vous recherchez ! Je n'ai rien mangé de mieux, de plus moelleux et de plus savoureux. Je voulais le manger cru, j'ai fait ce que j'ai fait et j'ai pincé un peu plus.
J'ai refait ces cornes, mais elles n'ont pas pu voir la photo finale même si j'avais photographié les scènes (maintenant je ne les ai pas photographiées parce que je savais que je les avais quelque part sur l'ordinateur), car 4, 5 ont disparu :-)), mais je ne pouvais pas être en colère contre eux en voyant quel appétit ils mangent.
Ces jours-ci, je me souvenais d'eux, mais j'ai oublié comment ils s'appelaient. J'ai essayé de nombreuses combinaisons de noms jusqu'à ce que je trouve le blog de Nico, où je les avais vus pour la première fois. Si belles et détaillées expliquées que vous ne pouvez pas vous tromper si vous les testez.
Merci beaucoup Nico ! ??

Pour la pâte

600 gr de farine
30 gr de sucre en poudre
20 gr de levure
200 ml de lait
200 gr de beurre
Un peu de sel
deux oeufs

Pour le remplissage

Option 1.
100 gr de noix moulues
25 gr de raisins secs
épluchure d'orange
75 gr de sucre en poudre
75 ml d'eau

variante 2.
100 gr mac
25 gr de raisins secs
épluchure d'orange
75 gr de sucre en poudre
75 ml d'eau

Préparation des croissants de Bratislava

Faites chauffer doucement le lait et mettez-y la levure. Laisser lever 5 minutes.
Préparez dans un bol la farine sur laquelle vous avez ajouté les œufs, le sucre, le beurre fondu et refroidi et le sel. Ajouter le lait et commencer à pétrir. Vous obtiendrez une pâte élastique et non collante. Selon le pouvoir d'absorption de la farine, la quantité peut être facilement modifiée, +/- 50 gr & # 8211 uniquement si elle est encore nécessaire.

Refroidissez la pâte et soignez les garnitures.
Mettre dans deux bols les noix broyées mélangées avec des raisins secs et du zeste râpé, respectivement du pavot mélangé avec des raisins secs et du zeste râpé.

Préparez un sirop à partir de 150 ml d'eau et 150 gr de sucre en poudre, laissez bouillir pendant 2-3 minutes et répartissez uniformément, chaud, dans les deux bols (ne mettez pas toute la quantité de sirop depuis le début, mettez moins et ajoutez si nécessaire)
Homogénéiser.

Sortez la pâte du froid et divisez-la en morceaux de 32 gr, à partir desquels vous formez des boules.
Vous prenez chaque boule, l'aplatissez et lui donnez une forme ellipsoïdale. Mettez une cuillère à café de farce (j'ai d'abord fait celles avec des noix), étalez-les bien, roulez-les et donnez-leur la forme d'un fer à cheval.
Placer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant de l'espace entre eux.
A l'aide d'un pinceau, graissez-les avec du jaune d'œuf et laissez-les sécher, et avant de les mettre au four, graissez-les avec des blancs d'œufs.
Préchauffez le four à 200 degrés et insérez la plaque avec les croissants. Laisser jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Dans le cas de mon four, je l'ai laissé sur la marche du milieu jusqu'à ce qu'ils prennent un peu de couleur sur la sole, puis j'ai déplacé le plateau sur la marche du haut.
Essayez-les au moins une fois !

Maintenant je peux vous donner les degrés de cuisson, pour le four électrique.

J'ai mis le plateau au milieu, à 200 degrés (four chaud) pendant 13 minutes, puis j'ai changé le programme et la température et suis parti encore 4 minutes à 180 degrés avec ventilation.


Cornes de Bratislava (POZSONYI KIFLI)

Si vous avez testé les pâtes "n" et "n" et qu'elles vous ont soit ravi, soit ni trop ni trop, la pâte de ces croissants de Bratislava est ce que vous recherchez ! Je n'ai rien mangé de mieux, de plus moelleux et de plus savoureux. Je voulais le manger cru, j'ai fait ce que j'ai fait et j'ai pincé un peu plus.
J'ai refait ces cornes, mais elles n'ont pas pu voir la photo finale même si j'avais photographié les scènes (maintenant je ne les ai pas photographiées parce que je savais que je les avais quelque part sur l'ordinateur), car 4, 5 ont disparu :-)), mais je ne pouvais pas être en colère contre eux en voyant quel appétit ils mangent.
Ces jours-ci, je me souvenais d'eux, mais j'ai oublié comment ils s'appelaient. J'ai essayé de nombreuses combinaisons de noms jusqu'à ce que je trouve le blog de Nico, où je les avais vus pour la première fois. Si belles et détaillées expliquées que vous ne pouvez pas vous tromper si vous les testez.
Merci beaucoup Nico ! ??

Pour la pâte

600 gr de farine
30 gr de sucre en poudre
20 gr de levure
200 ml de lait
200 gr de beurre
Un peu de sel
deux oeufs

Pour le remplissage

Option 1.
100 gr de noix moulues
25 gr de raisins secs
épluchure d'orange
75 gr de sucre en poudre
75 ml d'eau

variante 2.
100 gr mac
25 gr de raisins secs
épluchure d'orange
75 gr de sucre en poudre
75 ml d'eau

Préparation des croissants de Bratislava

Faites chauffer doucement le lait et mettez-y la levure. Laisser lever 5 minutes.
Préparez dans un bol la farine sur laquelle vous avez ajouté les œufs, le sucre, le beurre fondu et refroidi et le sel. Ajouter le lait et commencer à pétrir. Vous obtiendrez une pâte élastique et non collante. Selon le pouvoir d'absorption de la farine, la quantité peut être facilement modifiée, +/- 50 gr & # 8211 uniquement si elle est encore nécessaire.

Refroidissez la pâte et soignez les garnitures.
Mettre dans deux bols les noix broyées mélangées avec des raisins secs et du zeste râpé, respectivement du pavot mélangé avec des raisins secs et du zeste râpé.

Préparez un sirop à partir de 150 ml d'eau et 150 gr de sucre en poudre, laissez bouillir pendant 2-3 minutes et répartissez uniformément, chaud, dans les deux bols (ne mettez pas toute la quantité de sirop depuis le début, mettez moins et ajoutez si nécessaire)
Homogénéiser.

Sortez la pâte du froid et divisez-la en morceaux de 32 gr, à partir desquels vous formez des boules.
Vous prenez chaque boule, l'aplatissez et lui donnez une forme ellipsoïdale. Mettez une cuillère à café de farce (j'ai d'abord fait celles avec des noix), étalez-les bien, roulez-les et donnez-leur la forme d'un fer à cheval.
Placer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant de l'espace entre eux.
A l'aide d'un pinceau, graissez-les avec du jaune d'œuf et laissez-les sécher, et avant de les mettre au four, graissez-les avec des blancs d'œufs.
Préchauffez le four à 200 degrés et insérez la plaque avec les croissants. Laisser jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Dans le cas de mon four, je l'ai laissé sur la marche du milieu jusqu'à ce qu'ils prennent un peu de couleur sur la sole, puis j'ai déplacé le plateau sur la marche du haut.
Essayez-les au moins une fois !

Maintenant je peux vous donner les degrés de cuisson, pour le four électrique.

J'ai mis le plateau au milieu, à 200 degrés (four chaud) pendant 13 minutes, puis j'ai changé le programme et la température et suis parti encore 4 minutes à 180 degrés avec ventilation.


Croissants moelleux au fromage cottage

Si vous utilisez de la levure fraîche, mettez-la dans un bol avec un peu d'eau tiède et 2 cuillères à soupe de farine, mélangez bien et laissez lever 15 minutes.

Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la dès le départ avec de la farine tamisée.

Mettez le sucre et le sucre vanillé dans le lait et faites chauffer.

Pendant ce temps, mettre dans un grand bol tamisé la farine, le levain ou la levure sèche, l'huile (100 ml) et le sel.

Versez sur le lait légèrement tiède, dans lequel vous avez mélangé pour diluer le sucre.

Mélangez bien la composition, puis commencez à pétrir, pour obtenir une pâte élastique et non collante, que vous pétrissez pendant 10 minutes.

Selon le pouvoir d'absorption du type de farine utilisée, il peut être nécessaire d'ajouter soit de la farine, soit du lait tiède.

Couvrir le bol avec une serviette propre et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Pendant que la pâte lève, mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient lisses remplissage et mettez-le de côté pendant 20 minutes.

Divisez la pâte en 10-12 boules égales, en utilisant un peu d'huile.

Prenez chaque morceau de pâte, étalez-le bien avec le rouleau à pâtisserie de forme triangulaire, mettez une cuillerée de farce à la base, augmentez légèrement le milieu de la base de la pâte, comme sur la photo.

Passer le fond de pâte sur la garniture, bien presser, bien pour que la garniture ne sorte pas, puis rouler. Le bout de la pâte doit rester sous la corne.

Mettez tous les croissants dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et graissez-les avec de l'œuf battu avec une cuillère à café d'huile. Laissez-les dans un endroit chaud pendant encore 10-15 minutes.

Insérez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les croissants à mi-hauteur, soit à 190 degrés programme normal, haut/bas, soit à 170 degrés programme avec ventilation, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Vous pouvez modifier la garniture à votre convenance.

Une autre recette qui pourrait vous plaire & # 8211 Muffins au beurre et chocolat


Croissants moelleux au fromage cottage

Si vous utilisez de la levure fraîche, mettez-la dans un bol avec un peu d'eau tiède et 2 cuillères à soupe de farine, mélangez bien et laissez lever 15 minutes.

Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la dès le départ avec de la farine tamisée.

Mettez le sucre et le sucre vanillé dans le lait et faites chauffer.

Pendant ce temps, mettre dans un grand bol tamisé la farine, le levain ou la levure sèche, l'huile (100 ml) et le sel.

Versez sur le lait légèrement tiède, dans lequel vous avez mélangé pour diluer le sucre.

Mélangez bien la composition, puis commencez à pétrir, pour obtenir une pâte élastique et non collante, que vous pétrissez pendant 10 minutes.

Selon le pouvoir d'absorption du type de farine utilisée, il peut être nécessaire d'ajouter soit de la farine, soit du lait tiède.

Couvrir le bol avec une serviette propre et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Pendant que la pâte lève, mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient lisses remplissage et mettez-le de côté pendant 20 minutes.

Divisez la pâte en 16 boules égales, en utilisant un peu d'huile. Quand je les veux plus gros, je ne les divise qu'en 12, mais ils sont parfaits en version 16 pièces.

Prenez chaque morceau de pâte, étalez-le bien avec le rouleau à pâtisserie de forme triangulaire, mettez une cuillerée de farce à la base, augmentez légèrement le milieu de la base de la pâte, comme sur la photo. Je les prépare avec du fromage et du chocolat (je mets 1-2 morceaux de chocolat, selon la taille du morceau)

Passer le fond de pâte sur la garniture, bien presser, bien pour que la garniture ne sorte pas, puis rouler. Le bout de la pâte doit rester sous la corne.

Mettez tous les croissants dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et graissez-les avec de l'œuf battu avec une cuillère à café d'huile. Laissez de la place entre eux, pour avoir un endroit pour grandir. Laissez-les dans un endroit chaud pendant encore 10-15 minutes.

Insérez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les croissants à l'étape 2, soit à 180 degrés programme normal, haut/bas, soit à 160 degrés programme avec ventilation, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Quelque part dans 20-22 minutes.

Vous pouvez modifier la garniture à votre convenance.

Une autre recette qui pourrait vous plaire & # 8211 Muffins au beurre et chocolat


Maïs aux noix et confiture

Voici une délicieuse recette qui nous fait penser à l'enfance : Cornets de maïs et confiture.

INGRÉDIENTS
-500 gr de farine
-25 gr de levure
-3 cuillères à soupe de sucre
-150gr de margarine
-1 ou
-une pincée de sel
-1 flacon de rhum ou essence de vanille
-100 ml de lait
-300 gr de confiture
-150 gr de cerneaux de noix moulus
-1 oeuf pour graissé
-3 cuillères à soupe de sucre pour la décoration

MÉTHODE DE PRÉPARATION
1. Frotter la levure avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Tamiser la farine dans un bol, et au milieu faire un trou dans lequel on met progressivement l'œuf battu avec du sel, de la levure, de l'essence et du lait chaud. Bien pétrir la pâte, ajouter la margarine fondue et laisser lever la pâte pendant 45 minutes.

2. Divisez la pâte en 5 morceaux égaux, que nous étalons sur la table saupoudrés de farine, sous la forme de cercles de 7 à 8 mm d'épaisseur. Avec un couteau passé dans la farine (pour ne pas coller à la pâte), découpez les cercles en 8 triangles égaux.

3. Dans un bol, mélanger la confiture avec les noix moulues. Mettez une cuillère à café de mélange à la base de chaque triangle et roulez-les. Nous les plaçons dans une plaque graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever environ 20 minutes.

4. Graisser les croissants avec l'œuf battu et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus (environ 25 minutes) à feu moyen. A la sortie du four, on les graisse à nouveau avec de l'œuf et on les saupoudre de sucre.


Maïs aux noix et confiture

Voici une délicieuse recette qui nous fait penser à l'enfance : Cornets de maïs et confiture.

INGRÉDIENTS
-500 gr de farine
-25 gr de levure
-3 cuillères à soupe de sucre
-150gr de margarine
-1 ou
-une pincée de sel
-1 flacon de rhum ou essence de vanille
-100 ml de lait
-300 gr de confiture
-150 gr de cerneaux de noix moulus
-1 oeuf pour graissé
-3 cuillères à soupe de sucre pour la décoration

MÉTHODE DE PRÉPARATION
1. Frottez la levure avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Tamiser la farine dans un bol, et au milieu faire un trou dans lequel on met progressivement l'œuf battu avec du sel, de la levure, de l'essence et du lait chaud. Bien pétrir la pâte, ajouter la margarine fondue et laisser lever la pâte pendant 45 minutes.

2. Divisez la pâte en 5 morceaux égaux, que nous étalons sur la table saupoudrés de farine, sous la forme de cercles de 7 à 8 mm d'épaisseur. Avec un couteau passé dans la farine (pour ne pas coller à la pâte), découpez les cercles en 8 triangles égaux.

3. Dans un bol, mélanger la confiture avec les noix moulues. Mettez une cuillère à café de mélange à la base de chaque triangle et roulez-les. Nous les plaçons dans une plaque graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever environ 20 minutes.

4. Graisser les croissants avec l'œuf battu et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus (environ 25 minutes) à feu moyen. A la sortie du four, on les graisse à nouveau avec de l'œuf et on les saupoudre de sucre.


Ingrédients Cornes de vanille aux noix

Pour la pâte :
300g de farine
25g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de Garantie pour pâte au levain Dr.Oetker
150 ml d'eau
40 ml d'huile
1 ou
1 cuillère à café sans rhum
Pour le remplissage:
200 g de cacahuètes
1 blanc d'oeuf
3 cuillères à soupe de lait
2 sachets de sucre vanillé Dr.Oetker
Pour couronner le tout:
1 jaune d'oeuf


Vidéo: Comme la grand-mère faisait! Petits croissants moelleux à la crème de noix. (Septembre 2021).