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Recette de curry de poulet aux quatre saisons

Recette de curry de poulet aux quatre saisons

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Une explosion de saveurs chaude, sucrée, acide et parfumée dans une assiette. Plus vous laissez infuser, plus c'est savoureux ! Vous ne servirez pas un meilleur curry. Ne vous inquiétez pas pour les autres épices entières, car la cuisson les ramollira. Profitez pendant que votre langue frappe toutes les différentes combinaisons de saveurs.

62 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 gousses d'ail, tranchées
  • 1 morceau (2,5 cm) de gingembre frais, râpé
  • 1 morceau de bâton de cannelle (2,5 cm)
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de fenugrec
  • 6 clous de girofle entiers
  • 6 gousses entières de cardamome
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
  • 10 grains de poivre noir entiers
  • 450g de filets de poitrine de poulet désossés et sans peau - coupés en dés
  • 3 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 350 ml d'eau, ou au besoin
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel et poivre au goût
  • 125 ml de crème liquide

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :50min ›Prêt en :1h5min

  1. Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mélanger l'ail, le gingembre, la cannelle, les feuilles de laurier, la cassonade, la coriandre, le fenugrec, les clous de girofle, la cardamome, le piment rouge et les grains de poivre. Cuire et remuer environ 3 minutes.
  2. Placer le poulet dans le wok et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mélanger la poudre de curry. Versez de l'eau et portez à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour garder le poulet couvert.
  3. Incorporer le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre, et poursuivre la cuisson au moins 15 minutes. Incorporer la crème et retirer le bâton de cannelle et les feuilles de laurier avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(35)

Avis en anglais (28)

C'est une très bonne recette appréciée par toute la famille. Beaucoup d'ingrédients mais facile à faire. La recette indique qu'elle sert 8 mais indique d'utiliser 450 g de poulet - vient d'en servir 4 dans notre maison.-29 décembre 2010

J'ai essayé de faire de nombreux currys à mon époque et je dois dire que celui-ci a été un régal. 10/10 de ma part dans mon ventre souriant miam miam miam-06 janvier 2013

Cela semble intimidant à cause de la liste des ingrédients, mais c'était vraiment facile et j'avais tout dans mon placard. Plus précisément, c'était fantastique! Si vous n'aimez pas les choses trop chaudes, réduisez un peu la poudre de curry.-13 avril 2010


Recettes de Yotam Ottolenghi pour les plateaux d'automne

La beauté d'un plateau est que toutes les saveurs de la boîte se mélangent à merveille, et elles sont relativement simples : essayez ce crapaud aux légumes racines dans le trou, un curry de courge croustillant ou un ragoût de poulet aux épices éthiopiennes

Le crapaud de Yotam Ottolenghi cinq par jour dans le trou. Photographie : Louise Hagger/The Guardian. Stylisme culinaire : Emily Kydd. Stylisme des accessoires : Jennifer Kay. Assistante alimentaire : Katy Gilhooly.

Le crapaud de Yotam Ottolenghi cinq par jour dans le trou. Photographie : Louise Hagger/The Guardian. Stylisme culinaire : Emily Kydd. Stylisme des accessoires : Jennifer Kay. Assistante alimentaire : Katy Gilhooly.

Dernière modification le sam. 10 oct. 2020 20.17 BST

Rien ne dit l'automne tout à fait comme un plateau de cuisson. Ils fonctionnent aussi en d'autres saisons, bien sûr, mais pour moi, ils ont plus de sens lorsqu'ils sont remplis de légumes-racines d'automne. Empilés dans une grande plaque de four et rôtis avec toutes sortes de douceur et d'épices, ces légumes robustes - céleri-rave et betterave, par exemple, carottes, rutabaga et courge - s'adoucissent, se fondent et prennent les saveurs de tout ce avec quoi ils sont cuisinés. Ce faisant, ils deviennent la définition de la nourriture réconfortante. Alors qu'on s'entasse autour de la table pour tenter d'obtenir un confort similaire, il y a aussi quelque chose de rassurant à pouvoir mettre un plat au milieu de la table à partir duquel chacun peut se servir.


Poulet au curry

En février, je suis tombé dans un terrier de lapin I Miss GBBO (mon intérêt s'est affaibli lorsque Mel, Sue et Mary Berry sont partis, même si c'est peut-être ma perte) et je me suis retrouvé sur Chetna Makan, la talentueuse demi-finaliste de la saison 2014 sur YouTube. page, la regardant préparer le poulet au curry de sa mère. Cela avait l'air absolument incroyable. J'ai regardé la vidéo « LA MEILLEURE recette de poulet au curry ! » trois fois, et, n'ayant pas réussi à trouver la recette en ligne ou dans ses livres de cuisine, j'ai fait cette chose que j'imagine que nous devions faire à l'ère pré-Internet de la télévision culinaire : écrit la recette à partir de ce qu'elle disait. Mes enfants étaient sur la banquette arrière et je n'arrêtais pas de dire “shh ! J'ai besoin d'entendre quelle épice c'est ! (Je m'amuse.)


J'ai tellement de plats d'origine du sous-continent indien sur ce site, mais il n'y a pas eu de curry de poulet incontournable, juste cette plaque de cuisson tikka, principalement parce que je ne savais pas que j'en avais besoin dans ma vie. Deb stupide. Mais ensuite, j'ai suivi la recette de mes notes griffonnées, nous l'avons mangée pour le dîner, et nous ne nous sommes absolument pas tues à ce sujet pendant au moins trois semaines après, racontant à tout le monde que j'ai vu ce " curry de poulet incroyablement bon " qui serait maintenant un aliment de base dans mon répertoire de cuisine pour toujours. J'ai dit à des amis de regarder la vidéo et de la faire, puis je leur envoyais par SMS une liste des modifications que j'avais apportées et, de manière choquante, cela [“Regarder et transcrire une vidéo de cuisine de 5 minutes, puis faire ces modifications”] n'a pas #8217t ne tente personne. Je veux dire, si seulement j'avais un site Internet sur lequel je pourrais partager la recette modifiée et leur envoyer un lien ? Non, qui a besoin de ce bruit.


Mais malgré la promesse de le faire pour toujours et à jamais, je ne l'ai pas refait pendant huit mois, et j'ai réalisé qu'à un moment donné, j'avais peur que mes notes ne soient pas très bonnes ou que je me souvienne que c'est mieux qu'il ne l'était et #8212 parce que c'est le pire, avoir survendu quelque chose à toi-même? Cependant, la semaine dernière, mon envie était finalement plus forte que ma peur de brouiller le souvenir avec quelque chose de bien mais pas de bon cri sur le toit et je l'ai abordé à nouveau et il est à peine arrivé à table pour le dîner parce que tout le monde autour de ça jour voulu le manger directement du pot, debout. Il est incroyablement riche pour quelque chose avec seulement une tasse de yaourt, mais plus, confortable et complexe. La cuisson des saveurs de base en profondeur et en couches aide à créer une base qui donne à même un paquet de 6 escalopes de cuisse de poulet de l'épicerie le goût de quelque chose que vous avez travaillé toute la journée. Je ne passerai jamais huit mois sans recommencer.

Précédemment

Poulet au curry

  • Portions : 4 à 6
  • Temps: 60 minutes
  • La source:Chetna Makan
  • 2 1/4 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2 pouces
  • 1 tasse de yogourt nature entier (j'utilise du grec avec du grec, 2% travaillé aussi)
  • 4 gousses d'ail, hachées ou râpées, divisées
  • morceau de gingembre de 2 pouces, émincé ou râpé, divisé
  • 2 cuillères à café de sel casher, divisé, et plus au goût
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile neutre ou de ghee
  • 2 gros oignons jaunes, émincés
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • Environ 2 1/2 tasses de petites tomates fraîches en dés, de 3 à 4 tomates Roma, ou 1 boîte de 15 onces de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 1/2 cuillères à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1/2 à 1 cuillère à café de poivre de cayenne ou une poudre de chili doux, comme le cachemire, ou au goût
  • 1/2 tasse d'eau

Dans une grande poêle épaisse (4 pintes) avec un couvercle, chauffer l'huile ou le ghee. Une fois chaud, ajouter les oignons et les graines de cumin, cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Ajouter le gingembre et l'ail restants et cuire encore une à deux minutes. Ajouter le reste du sel, le curcuma, le garam masala, la coriandre et le poivre de Cayenne ou une autre poudre de chili, cuire pendant deux minutes. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer, 4 minutes. Ajouter la pâte de tomate, cuire encore 2 minutes. Ajouter le poulet et la marinade au yogourt du bol, plus l'eau, remuer pour combiner et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, à couvert, en remuant une ou deux fois pour s'assurer que tout cuit uniformément.

Le poulet est cuit lorsqu'il est bien cuit et très tendre (vous pouvez couper un gros morceau en deux pour vérifier la cuisson). Rectifier l'assaisonnement au besoin et servir avec du riz.

Remarques:
* Dans la vidéo, Chetna Makan le fait avec un poulet entier qui a été écorché et coupé en morceaux. Je ne doute pas que le fait d'avoir des os dans le mélange donne une saveur plus profonde. J'ai opté pour des cuisses de poulet désossées pour plus de rapidité et de facilité.

* Re, tomates fraîches : je vois souvent des tomates fraîches suggérées dans les plats indiens et j'ai trouvé cela surprenant, alors qu'elles sont si moche hors saison et que les tomates en conserve sont si cohérentes. Mais dans le livre de cuisine indien de Priya Krishna, elle suggère que vous n'utilisiez que des tomates en conserve, s'il le faut. Elle dit qu'elle trouve que même ces tristes tomates fraîches d'hiver semblent mieux fonctionner pour apporter cette luminosité nécessaire à Des plats indiens que des conserves. J'ai utilisé des tomates fraîches dans des plats qui en réclament car, même fermes, peu juteux, et j'aime beaucoup la complexité qu'elles apportent une fois cuites. Je’m entièrement converti.

* Re, supprimer les produits laitiers : je pense vraiment que vous pourriez faire mariner le poulet dans du lait de coco entier (je trouve les boîtes de conserve de Trader Joe particulièrement riches) pour un plat tout aussi délicieux.

* Re, InstantPot : Oui, je pense que vous pourriez. Des morceaux de cuisses désossées prennent généralement 7 minutes pour moi à haute température, cependant, je suppose qu'au moment où l'IP monte en pression puis se relâche, vous aurez économisé peu des 25 minutes de mijotage sur la cuisinière. Mais, l'IP est sans intervention, et cela compte aussi.

* À propos du changement de nom/nom : Makan a appelé la recette poulet au curry, mais j'avais pris la liberté de l'appeler ce que je croyais être le nom complet du plat : poulet tikka masala, parce que j'avais lu des choses mitigées sur le mot ’ 8220curry” (plus ici sur pourquoi, mais c'est fondamentalement un terme fourre-tout qui ne veut pas dire grand-chose). De nombreux commentateurs se sont manifestés et ont corrigé mon erreur (à savoir, ce n'est pas du poulet tikka masala!) — merci — et j'ai changé le nom pour l'original.

* J'utilise la marmite que vous voyez probablement tout le temps ici, une braisière Staub de 4 pintes. Le riz que vous voyez est du riz doré sella basmati que j'ai acheté le mien chez Kalustyan’s.


Recette de plat réconfort au poulet, champignons et épinards

Nous avons eu la chance d'avoir nos deux filles à la maison cette semaine et, comme toujours, le plus de temps que nous passions ensemble était dans la cuisine et à table. Mardi était une journée misérable du point de vue météorologique puisque les résidus de l'ouragan Isaias étaient sur nous, donc tout le monde était d'humeur pour une nourriture réconfortante «saine». Que diriez-vous du poulet, des champignons et des épinards?

Quand je pense à des plats réconfortants, je pense à des plats comme le macaroni au fromage, la tourte au poulet ou tout autre type de ragoût. Et à cause du mauvais temps, j'ai voulu me contenter de ce que nous avions sous la main, à commencer par le sac géant d'épinards frais qui avait été cruellement négligé.

J'ai décidé de m'inspirer de l'un de mes favoris, les cuisses de poulet aux champignons et aux cœurs d'artichauts, en remplaçant les artichauts par des épinards. Je voulais aussi emprunter au concept de macaroni au fromage et incorporer une sauce crémeuse au fromage… mais pas TROP lourde puisque c'est août et, enfin, « saine ».

J'ai commencé à fouiller dans mon congélateur et mon réfrigérateur pour voir ce que nous avions de disponible. J'ai décongelé un paquet de six cuisses de poulet désossées et sans peau plus un litre de bouillon de poulet fait maison. J'ai sorti un paquet de champignons avec les épinards et j'ai commencé à cuisiner.

Premiers pas d'abord

Tout d'abord, j'ai coupé les cuisses en deux pour rendre les tailles plus maniables, puis je les ai séchées avec du papier absorbant et leur ai donné une pincée de sel et de poivre. J'ai chauffé une grande poêle à frire, assez grande pour manipuler tout le poulet à la fois, à feu moyen-élevé et j'ai jeté à parts égales du beurre et de l'huile d'olive, environ une cuillère à soupe de chacun.

Une fois le beurre fondu, le poulet est entré ensuite. J'ai fait cuire les cuisses pendant environ quatre minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température interne indique 165 ° F. Si vous préférez la poitrine de poulet, vous pouvez certainement remplacer les poitrines désossées et sans peau, le temps de cuisson peut varier.

Pendant que le poulet cuisait, j'ai nettoyé un paquet de 10 onces de champignons de Paris avec une serviette en papier humide pour enlever la saleté et les ai coupés en tranches. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de champignons frais, c'est exactement ce que nous avions.

Une fois le poulet cuit des deux côtés, je l'ai retiré de la poêle, je l'ai recouvert de papier d'aluminium et je l'ai mis de côté. Dans la même poêle, ajouter une autre rondelle de beurre et d'huile, et quand elle est chaude, ajouter les champignons. J'aime les laisser reposer sans trop de bruit, donc agitation minimale. Cinq minutes plus tard, les champignons ont également été relégués dans un bol séparé pour que je puisse préparer une sauce.

Je voulais ajouter un peu d'ail au plat, alors j'ai décidé de hacher et de faire sauter 5 gousses (on aime beaucoup l'ail) dans du beurre et de l'huile avant de faire un roux pour la sauce. En utilisant la même poêle dans laquelle le poulet et les champignons cuits, j'ai ajouté du beurre et de l'huile, environ deux cuillères à soupe de chacun, et j'ai fait sauter l'ail émincé à feu moyen-doux pendant quelques minutes, en le surveillant de près pour qu'il ne brûle pas.

Ensuite, j'ai ajouté environ une cuillère à soupe de farine à l'ail, au beurre et à l'huile, et j'ai fouetté jusqu'à ce que tout soit mélangé. C'est tout ce qu'il faut pour faire un roux.

Ensuite, j'ai arrosé d'une tasse de bouillon de poulet et d'une tasse de moitié-moitié. J'ai utilisé moitié-moitié parce que c'est ce que nous avions, mais de la crème épaisse ou légère, ou même de la crème sure pourrait remplacer.

Une fois la sauce mijotée, j'y ai jeté

Nous avons servi ce délicieux dîner avec un cabernet sauvignon (28 %) Henry’s Drive Shiraz (72 %) de Padthaway McLaren Vale, en Australie. C'est ce qu'on appelle la région des collines d'Adélaïde.

J'ai appris en ligne qu'au 19ème siècle, seuls les carrosses tirés par des chevaux transportaient du courrier et des personnes dans cette partie de l'Australie-Méridionale. Les chauffeurs d'autocar étaient très appréciés de leurs passagers et appréciaient leurs connaissances locales.

Le propriétaire du chauffeur d'autocar dans cette région était M. Henry John Hill qui a traversé une propriété appartenant à la famille Londubat de Padthaway. À l'époque, les itinéraires étaient connus sous le nom de Drives et c'est de là que vient le nom Henry’s Drive.


Tourte au poulet et au curry

Le curry de poulet peut sembler exotique pour une garniture de tourte, mais ce curry assaisonne simplement des morceaux de poitrine de poulet désossée avec des épices indiennes et les cuit rapidement avec du liquide et des tomates. Le résultat exquis est une magnifique garniture dorée qui fait une tourte "dîner" colorée. Je préfère soufflé le poulet dans du ghee mais l'huile de maïs ou de canola peut être remplacée. Le ghee, qui est en fait du beurre clarifié, ne brûle pas facilement et ajoute une saveur de beurre noisette bruni. Assurez-vous d'utiliser du yogourt au lait entier pour la sauce, qui ressemble plus à un yogourt indien riche et épais. Servez la tourte avec un peu de feuilles de coriandre pour une finition fraîche et colorée. Pour une plus grande foule, préparez 2 croûtes et doublez les ingrédients de la garniture pour faire 2 pâtés dans 2 plats allant au four.

Occasion Dîner Décontracté, Réunion de Famille

Recette Cours plat principal

Equipement plat de cuisson/gratin

Cinq ingrédients ou moins Oui

Goût et texture crémeux, croquant, piquant et épicé, épicé

Type de plat sarriette/pâté en croûte

Ingrédients

  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en morceaux de 1 pouce
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile de maïs ou de canola
  • 2 tasses d'oignons finement hachés (2 moyens)
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 6 tranches de racine de gingembre frais pelée, d'environ ¼ de pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de curry en poudre ou plus au goût
  • ¼ cuillère à café de piment de Cayenne ou de paprika fort
  • Une boîte de 14½ onces de tomates entières égouttées
  • tasse d'eau
  • ½ tasse de yogourt nature au lait entier
  • 2 cuillères à soupe de crème fouettée épaisse
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées

Instructions

Préparez un plat allant au four d'une capacité de 6 tasses. Séchez les morceaux de poulet avec une serviette en papier et saupoudrez-les légèrement de sel et de poivre. Dans une grande poêle, chauffer le ghee ou l'huile à feu moyen-vif pendant 1 minute. Ajouter les morceaux de poulet et utiliser des pinces pour retourner le poulet une fois pour qu'il dore légèrement des deux côtés, environ 5 minutes. Le poulet n'est pas complètement cuit à ce stade. Retirer le poulet dans une assiette propre et réserver.

Réduire le feu à moyen et ajouter les oignons, l'ail et le gingembre dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les oignons ramollissent et que les bords commencent à dorer, environ 6 minutes, en remuant souvent. Incorporer le cumin, la coriandre, la poudre de cari et le poivre de Cayenne ou le paprika, en remuant pour mélanger les épices. Ajouter les tomates et utiliser une fourchette pour les briser en morceaux d'environ ¾ de pouce. Versez l'eau et remettez le poulet et les jus accumulés dans la casserole. Couvrir et cuire à feu doux à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux de poulet ne soient plus roses au centre, environ 20 minutes.

Retirez la casserole du feu et retirez les tranches de gingembre et jetez-les. Mettez le yogourt et la crème dans un petit bol et incorporez environ ½ tasse du liquide chaud de la casserole. Incorporer le mélange de yogourt au poulet au curry pour le mélanger à la sauce. Goûtez la sauce et ajoutez de la poudre de cari supplémentaire, si vous le souhaitez. Transférer la garniture dans le plat allant au four et laisser refroidir pendant environ 15 minutes pendant que vous roulez la croûte. Ou, couvrez la garniture d'une pellicule plastique et réfrigérez-la jusqu'à 1 jour.

Placer une grille au milieu du four. Préchauffer le four à 375 °F.

Fariner légèrement la surface de roulement et le rouleau à pâtisserie. Rouler la pâte à croûte à une forme qui est 1 pouce plus grande que le haut du plat de cuisson. Rouler la croûte autour du rouleau à pâtisserie et la dérouler sur la garniture de poulet refroidie. Pliez ½ pouce du bord de la croûte sous pour former un bord lisse. Utilisez des dents de fourchette pour presser fermement la pâte sur le bord du plat de cuisson. Coupez quatre fentes de 2 pouces de long dans le haut de la croûte pour libérer la vapeur pendant la cuisson de la tarte.

Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser reposer 5 minutes, puis utiliser une grande cuillère pour couper à travers la croûte et prélever des portions de croûte et de garniture. Saupoudrer de coriandre et servir.


Alors, comment est-il sorti ?

Photo : Karla Engdahl

Après avoir créé cet hybride de pilaf à l'indienne et le favori du Japon omurice (omelette de riz) la première fois, j'ai trouvé la recette originale savoureuse mais étrangement spécifique. Il m'a demandé de battre mes œufs 50 fois, exactement.

Qu'est-ce qui compte comme un temps ? Si je bats les œufs 51 fois, est-ce considéré comme une agression ? Honnêtement, j'étais tellement occupé à compter mes battements d'œufs que j'ai négligé de m'assurer que le sel et le sucre soient impliqués dans la fête.

Au lieu de cela, un triste morceau de boue de sel et de sucre s'est déposé au fond du bol à mélanger. Je suis fondamentalement en désaccord avec le fait qu'on me dise combien de fois je devrais battre mes œufs. C'est de la cuisine, pas de la maternelle. En ce qui concerne ma recette adaptée, je n'ai pas battu les œufs 50 fois et je n'ai pas fait attention au nombre de fois que je les ai battus.

Si je bats les œufs 51 fois, est-ce considéré comme une agression ?

L'ajout du riz à la poêle à cuire en combinaison avec les saveurs existantes et le bouillon de poulet était une amélioration remarquable. Considérez cette méthode comme s'apparentant à la préparation d'un risotto. Bien qu'il soit parfaitement raisonnable d'utiliser du riz précuit selon la recette originale, permettre au riz d'absorber les saveurs du plat non seulement lui donne un meilleur goût, mais vous fait paraître plus adulte.

Je n'appellerais pas nécessairement ce plat un riz "au curry sec", car il s'agissait plutôt d'un riz épicé et aromatique. J'ai apprécié le soupçon de douceur apporté par le vinaigre de sushi, et dans l'ensemble, il n'y avait pas besoin de sel supplémentaire. Mon partenaire a même demandé s'il restait du mélange de riz, mais hélas, il n'y en avait plus. C'est pourquoi nous utilisons toujours des recettes qui servent quatre ou plus dans ma maison.

Quelle recette aimeriez-vous nous voir essayer la prochaine fois ? Faites le nous savoir dans les commentaires!


Recette Poulet Curry Quatre Saisons - Recettes


Le Four Seasons est l'un des restaurants les plus fascinants, élégants et spectaculaires au monde. Son décor somptueux, ses innovations époustouflantes, sa remarquable originalité se conjuguent pour en faire une institution, un restaurant unique où la clientèle comprend des chefs d'État, des célébrités dans tous les arts, des hommes et des femmes de réussite, et où l'on admire la cuisine. par les gourmets, critiques et confrères restaurateurs du monde entier. Derrière cette institution se cache une philosophie de la nourriture - un concept de fraîcheur, d'originalité de simplicité et de variation saisonnière.

Cela a commencé comme un rêve dans plusieurs esprits, dont l'architecte Phillip Johnson, les propriétaires du Seagram Building où il réside, et Joe Baum, la personnalité clé d'une organisation appelée Restaurant Associates. Le rêve, en somme, était celui d'un restaurant d'une magnificence sans égal pour les New-Yorkais, un restaurant dont la cuisine était splendide et dont l'ambiance même reflétait les saisons de l'année.

Que l'on dîne ou que l'on déjeune dans la salle du bar, où les simples grillades sont à l'honneur, ou dans la salle de la piscine où le menu est beaucoup plus complexe et sa présentation beaucoup plus spectaculaire, il y a le confort de savoir que la nourriture servie a été préparé avec beaucoup de goût et mangé avec une véritable appréciation par une large clientèle exigeante, dont moi !


La première fois que j'ai dîné au Four Seasons, c'était au début des années 60 alors que j'étais à l'internat. Un vieil oncle a invité mes parents et moi pendant les vacances de printemps et nous avons mangé dans la salle de billard. Tout ce dont je me souviens, c'est la beauté du décor. Il ne faut pas oublier qu'à son ouverture, le Four Seasons était non seulement innovant mais aussi révolutionnaire. C'était le printemps et bon sang s'ils n'avaient pas de cornouillers ou de cerisiers en fleurs partout dans la pièce !


Pour un autre plat de poulet convivial en semaine, De Laurentiis se tourne vers la Toscane. "Ces poitrines de poulet sont simples mais délicieuses." De plus, la plupart des ingrédients de base sont ceux que vous avez probablement sous la main et la recette ne prend que 30 minutes du début à la fin. Servir les poitrines de poulet sur des épinards « ajoute de l'équilibre et en fait un repas complet », note De Laurentiis. Et si vous avez des épinards frais, n'hésitez pas à les utiliser à la place des surgelés.

Cette salade rapide et déconstruite, tirée du livre de cuisine de Marge Perry et David Bonom, "Hero Dinners: Complete One-Pan Meals That Save the Day" donne une nouvelle tournure à un plaisir garanti pour la foule. « Rôtir des poitrines désossées et sans peau à température donne un poulet juteux et tendre - et rien de plus simple ! » insiste Perry. "La clé consiste à utiliser un thermomètre à lecture instantanée et à cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit sûr mais pas trop cuit et sec : 160°F." Il est également essentiel de laisser reposer le poulet. « Si vous deviez trancher le poulet tout de suite, le jus se déverserait sur la planche à découper, ce qui donnerait un poulet plus sec et moins tendre », explique Perry.


Conseils pour préparer le poulet aux asperges et au citron One Pan:

  • Je sais que je suis ennuyeux, je l'ai dit plus tôt, je le répéterai. S'IL VOUS PLAÎT acheter des asperges britanniques! Ceci est sponsorisé, je ne travaille pas pour eux, je pense juste que le goût est totalement différent et je ne veux pas que vous soyez déçu par cette recette avec des légumes ennuyeux et fortement envolés. Mai à juin sont les seuls moments vraiment. En dehors de ces horaires, vous pouvez remplacer ce plat par des haricots verts.
  • L'un de mes outils de cuisine indispensables est un Microplane Zester. Ils ne sont pas bon marché (environ 14 £) mais si vous aimez cuisiner un peu, c'est l'un des meilleurs outils que j'aie jamais achetés. J'hésite à dire que ça va changer votre vie, mais euh... Ça changera un peu si jamais vous cuisinez avec des citrons ! Fini le zesteur du bout des doigts – HURRAH ! (Vous pouvez le trouver sur Amazon ici : Microplane Premium Zester. Astuce : c'est aussi un excellent cadeau pour les amis gourmands.)
  • À mi-chemin de la cuisson du poulet et des pommes de terre, vous devrez peut-être les mélanger dans la poêle. Si votre four cuit un peu inégalement comme le mien, cela aidera à rendre toutes les pommes de terre croustillantes, pas seulement celles de l'extérieur.
  • Cela fait aussi un excellent déjeuner servi froid comme restes. Je l'ai mis dans ces bacs : Boîtes à lunch à 3 compartiments.

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Le plan d'optimisation alimentaire de Slimming World est une approche saine et flexible, basée sur des aliments de tous les jours, pour aider les gens à perdre du poids sans jamais avoir faim. C'est un plan pratique et familial qui s'intègre facilement dans la vie de tous les jours et ne nécessite pas de pesage et de mesure complexes ni de comptage de calories obsessionnel. &ndash Monde Minceur

Divulgation: Je ne suis affilié à Slimming World d'aucune autre manière que d'être membre et de suivre leur plan d'optimisation alimentaire. Cette recette peut avoir été adaptée d'un magazine ou d'un livre Slimming World. Si vous lisez cet article de blog ou imprimez cette recette, il y a de fortes chances que vous suiviez déjà SW et que vous connaissiez tous les tenants et aboutissants de son fonctionnement. Veuillez vérifier auprès de votre consultant, dans votre pack de membre ou en ligne sur le site Web de Slimming World&rsquos, des détails complets et à jour sur le plan, car il peut être mis à jour de temps à autre en fonction des dernières informations nutritionnelles. Je ne suis pas médecin ou diététicien, je ne donne pas de conseils médicaux et je ne suis pas responsable de l'exactitude complète du nombre de calories et des informations nutritionnelles. Et le cas échéant, des recettes conviviales Syns in Slimming World. Je vous conseille de vérifier vos propres ressources si vous utilisez des recettes pour perdre du poids. Tous les programmes de perte de poids doivent être suivis sur les conseils d'un médecin.

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