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Meilleures recettes de Flauta

Meilleures recettes de Flauta

Recettes de Flauta les mieux notées

Un dîner à trois flautas pour un, s'il vous plaît. Ces flautas de poulet croustillant nécessiteront des compétences en friture à la maison, mais rien de trop difficile pour les débutants en friture. Assurez-vous simplement de choisir la bonne huile et surveillez les éclaboussures.

Il y a plus de dix ans, je suis tombé amoureux des flautas de Chico's Tacos à El Paso, au Texas. Cette visite a déclenché une envie qui a finalement été assouvie à New York, rien de moins. Les tacos de Chico ont été ramenés du Texas, livraison spéciale, emballés dans un Tupperware plus cher que les tacos réels, congelés jusqu'à ce que je puisse les atteindre et finalement reconstitués (merci maman). Manger les tacos de Chico a encore une fois fait deux choses. Premièrement, cela a rendu le besoin de pouvoir les manger plus régulièrement une nécessité. Deuxièmement, la dégustation du rendu original a rétabli le profil de saveur requis pour pouvoir le faire. Des taquitos frits croustillants, recouverts de fromage râpé finement et trempés dans une sauce aqueuse rouge - des flautas dégoulinants, croquants et fondus, boire la sauce. Créer une recette pour un plat renommé est délicat. Vous pouvez théoriser, vous pouvez faire des essais et des erreurs, ou vous pouvez faire ce qui a été fait ici : regardez pour voir ce qui existe déjà. Il n'y a pas de site officiel pour Chico's Tacos et, pour autant que tout le monde puisse le dire, aucune recette officielle sur la meilleure façon de préparer ces tacos signature. Les deux recettes les plus importantes sont celles de The Stanton Magazine et Mexican American Border Cooking. Ils fournissent des conseils très perspicaces sur les différentes approches possibles pour un plat réussi. Cette recette utilise une friteuse domestique et des ingrédients frais pour tous les composants pour un rendu qui ressemble et goûte assez proche de l'original. Oh, et n'oubliez pas les cure-dents. Vous en avez besoin pour garder les taquitos fermés lorsque vous les faites frire. (Si quelqu'un connaît un meilleur moyen, merci de nous contacter.)


Recette de Flautas au poulet à la mexicaine

Les tacos seront toujours mon premier amour en matière de cuisine mexicaine, et la plupart des Mexicains diraient probablement la même chose. C'est un incontournable de la cuisine mexicaine. Mais quand vous transformez ces tacos en flautas croustillants, je suis tout aussi heureux.

Ils sont faciles à manger, croquants et tellement savoureux. Ces flautas de poulet sont très polyvalents. Utilisez-le avec du poulet, du bœuf, du porc, des haricots ou même simplement du fromage. Utilisez des tortillas de maïs ou de farine, c'est à vous de décider.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 2 livres de rôti de paleron de bœuf désossé, coupé en morceaux
  • 1 livre de tomates, hachées
  • 4 tasses d'eau
  • 1 oignon moyen, haché
  • 4 piments jalapenos moyens, coupés en dés
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée, divisée
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 limes moyennes, pressées
  • 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
  • 12 tortillas de farine (6 pouces), réchauffées

Chauffer l'huile dans un grand faitout ou une casserole à feu moyen. Ajouter le bœuf et faire sauter, en travaillant par lots si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit doré, de 5 à 7 minutes. Ajouter les tomates, l'eau, l'oignon, les jalapenos, 1/2 tasse de coriandre, l'ail, le cumin, le sel et le poivre porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser une plaque à biscuits.

Retirez le bœuf de la casserole, effilochez-le avec 2 fourchettes et mélangez-le avec le reste de coriandre, le jus de citron vert et plus de sel et de poivre.

Prenez chaque tortilla et placez-y 2 cuillères à soupe de bœuf râpé et du fromage Monterey Jack. Rouler fermement et placer sur la plaque à biscuits préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les flautas soient dorés et croustillants, environ 15 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson. Retirer du four et couper en deux avant de servir.


  • fromage d'oaxaca, queso fresco, cotija, coriandre, sel, poudre de chili
  • haricot noir, cheddar, assaisonnement taco
  • courge musquée, épinards, haricots noirs, cumin, ail, chili en poudre, sel
  • ail, oignon, poblano, sel, poivre, cumin, purée de pommes de terre ou pommes de terre rissolées
  • pommes de terre, beurre, curcuma, oignon en poudre, ail en poudre, cumin, coriandre, sel, fenugrec
  • monterrey jack, poblano, sel

Laissez un commentaire si vous les avez déjà essayés ou si vous avez des questions. Je n'ai essayé que du poulet, mais je suis très heureux d'essayer cela avec d'autres types de garnitures, y compris LA FUSION remplissages. Flûta barbecue coréen n'importe qui? Facile non ?!

Alors posez ce carton gelé de je-ne-sais-quoi et essayez-les ! Vos flautas maison seront tellement plus sains que les autre type)

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QUE SONT LES FLAUTAS ?

Flautas est originaire du Mexique et se traduit par « flûtes » en anglais. Ce n'est pas vraiment surprenant, vu qu'ils sont cylindriques, minces et étroits, tout comme une flûte. Cependant, contrairement à la flûte, ils sont comestibles et complètement délicieux.

Les flautas sont des tortillas bien roulées et frites (farine ou maïs) avec une garniture de viande et, souvent, de fromage. Le poulet est la variété flauta la plus populaire aux États-Unis.

FLAUTAS VS. TAQUITOS

Il peut être difficile de déterminer exactement ce qui différencie une flauta d'un taquito. Ce sont tous deux des tacos qui ont été bien roulés et frits. Cependant, les taquitos sont généralement de plus petite taille.

Les taquitos sont faits avec de petites tortillas de maïs, tandis que les flautas sont souvent faites avec du maïs ou tortillas à la farine et parfois même des tortillas à la farine de la taille d'un burrito.

Les deux diffèrent également par leur origine. Les flautas sont tout droit sortis du Mexique, mais on ne peut pas nécessairement en dire autant des taquitos. Ralph Pesqueira, Sr. prétend avoir été le premier à servir des taquitos dans les années 1940 dans son restaurant de San Diego appelé Indio.


Flautas de boeuf, comment faire le meilleur

Quand je vivais à Iowa City, un autre Texan qui avait le mal du pays était fatigué du manque de bonne nourriture, alors il a ouvert un restaurant mexicain appelé La Perlita. Le nom signifie petite perle en espagnol et ce petit restaurant était en effet un petit bijou. Les salsas étaient ardentes et lumineuses, les haricots frits avaient de la profondeur et de la saveur, et les tortillas étaient tapotées à la main. Mais je dois dire que mon plat préféré au menu était les flautas fraîchement frits.

Vous ne connaissez pas les flautas ? Vous les connaissez peut-être sous un autre terme : certains les appellent taquitos et dans certaines parties du Mexique, ils sont souvent appelés tacos dorados. Mais le principe de base est le même : c'est un taco roulé qui a été frit.

Flauta (qui signifie flûte en espagnol) est ce que j'ai grandi en les nommant, alors j'étais un peu déconcerté par la variation des noms. Quand j'ai demandé à mes amis non texans, ils ont insisté sur le fait que c'était une flauta si elle était faite avec des tortillas à la farine, un taquito si elle était faite avec du maïs. Je ne suis pas d'accord car je n'avais même jamais eu de flautas de tortillas à la farine (bien que je ne doute pas de leur existence). Et les vendeurs de rue mexicains ici vendent tous des tacos dorados, mais ils ressemblent à des flautas pour moi.

Peu importe comment vous les appelez, cependant, la clé d'une bonne flûta est qu'elle doit être fraîche. Vous en trouverez souvent des pré-frites, où une tortilla terne entoure une garniture froide et sans vie. Mangeriez-vous un nacho froid ? Mangeriez-vous une enchilada froide ? Bien sûr que non! Donc, je ne comprends pas pourquoi les gens insistent pour servir de la vieille nourriture - vous ne pouvez pas la garnir, peu importe la quantité de laitue, de fromage ou de salsa que vous y mettez.

Mais une flûta fraîche ? Maintenant, c'est une merveille ! La tortilla se brise, la garniture est vivante et aucun ornement n'est nécessaire, bien qu'un filet de sauce piquante soit certainement le bienvenu.

Les préparer n'est pas difficile, tant que vous êtes courageux face à une poêle qui siffle et éclate de graisse chaude. (Je porte des manches longues et des gants de cuisine pour me protéger.) Mais à cause de votre intrépidité, vous serez récompensé par les meilleures flautas que vous ayez jamais eues. En fait, ce n'est pas exactement c'est vrai - je pense toujours que les meilleures flautas étaient celles qui m'étaient servies à La Perlita, par un compatriote texan qui savait comment faire en sorte que ceux qui avaient besoin d'un répit du froid se sentent les bienvenus et chaleureux.

Je suis curieux, comment les appelez-vous ? Et est-ce que je me trompe, y a-t-il vraiment une différence entre flauta, taquitom et tacos dorados ? S'il vous plaît laissez-nous savoir!

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Fait maison vs acheté en magasin

Cette recette me rappelle les Flautas au poulet Costco. Bien que ces versions achetées en magasin soient pratiques à acheter déjà fabriquées, il y a certains avantages à créer la vôtre à la maison. Tout d'abord, faire le vôtre est certainement l'option la plus saine. Nous cuisons nos flautas au lieu de les faire frire. Les tortillas de maïs, les tortillas de blé entier et les tortillas à faible teneur en glucides peuvent toutes être utilisées dans cette recette. Deuxièmement, faire le vôtre à la maison est plus économique. La dernière fois que j'ai regardé dans ma région Costco, un paquet de 16 flautas coûtait 9,49 $. Vous pouvez faire beaucoup de ces Flautas au poulet à la maison pour ce montant.

Quel type de poulet dois-je utiliser ?

J'ai généralement l'idée de faire des Flautas au poulet quand j'ai des restes de poulet d'une autre recette. Cependant, si vous partez de zéro, vous pouvez faire votre propre poulet râpé ou utiliser un poulet rôti ou même du poulet en conserve. Ma façon préférée de faire du poulet râpé est dans mon pot instantané. J'ai mis deux poitrines de poulet, 1 tasse de bouillon de poulet, du sel et du poivre dans la casserole et je fais cuire pendant 10 minutes en mode manuel à haute pression. Une fois la minuterie déclenchée, je la laisse se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis je fais une libération rapide. Je reçois du poulet tendre et facile à déchiqueter à chaque fois.


Comment faire des flautas

REMPLISSAGE. Vous aurez besoin d'environ 2 tasses de bœuf râpé et 1 tasse de fromage râpé pour cette recette. C'est le moment idéal pour utiliser les restes de rôti braisé (ou de poulet râpé) que vous avez préparé l'autre jour ! Ayez également environ 12 tortillas de maïs sous la main.

Commencez par faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter le bœuf râpé, le fromage, le sel et le poivre dans un bol et mélanger le tout.

TORTILLAS. Avant de préparer les flautas, faites chauffer les tortillas au micro-ondes, recouvertes d'un essuie-tout humide, pendant environ 20 secondes. Cela les empêchera de se fissurer ou de se déchirer lorsque vous les enroulerez.

FRIRE. Ajouter le mélange de viande aux tortillas chauffées et rouler. Utilisez des pinces pour tenir chaque flauta et placez-les dans l'huile, couture vers le bas et maintenez-la pendant quelques secondes. Faites frire les flautas jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés et répétez jusqu'à ce que la viande soit partie. Placer chaque flauta sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Couvrir de papier d'aluminium pour les garder au chaud jusqu'au moment de servir.


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour le brossage
  • 1 livre de poulet haché, de préférence de la viande brune
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à café de chipotle haché en adobo, plus 2 cuillères à café de sauce
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées et de tiges tendres, et plus pour servir
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
  • 6 onces de Monterey Jack, râpé (1 1/2 tasse)
  • 6 tortillas de farine (chacune de 8 pouces)
  • Pico de gallo, pour servir
  • Crème sure, pour servir

Préchauffer le four à 425°. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet assaisonné de sel et de poivre et cuire, en le défaisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré, de 3 à 4 minutes.

Incorporer la pâte de tomate, le chipotle et la sauce, et 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire jusqu'à ce que la plupart du liquide se soit évaporé, environ 2 minutes. Incorporer la coriandre et le jus de lime.

Badigeonner d'huile une plaque à pâtisserie à rebords. Disposer 1/4 tasse de fromage et environ 1/3 tasse de mélange de viande au centre d'un rouleau de tortilla et placer le joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Répéter avec le reste du fromage, de la viande et des tortillas. Badigeonner le dessus des flautas d'huile et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, de 12 à 14 minutes. Servir avec du pico de gallo, de la crème sure et de la coriandre.


Est-ce une flauta ou un taquito ?

Tout d'abord, je tiens à préciser que je ne prétends pas que ma “recette” est authentique ou quoi que ce soit de proche. C'est juste une chose simple et délicieuse à manger quand vous avez les restes d'ingrédients ! C'est amusant d'utiliser des friteuses à air pour imiter les aliments frits. Aussi, très très délicieux.

Flautas vs Taquitos : Voici ma compréhension de la différence entre les flautas et les taquitos

  • Les la différence de nom est généralement régionale.
  • Les les garnitures sont généralement les mêmes – viande et fromage ou un combo proche.
  • Les la taille de la tortilla compte: Les taquitos sont généralement plus petits (faits avec des tortillas de la taille d'un taco)
  • Le type de tortilla est important : Les taquitos sont généralement faits avec des tortillas de maïs Les flautas peuvent être faits avec l'un ou l'autre, mais les taquitos ou les flautas faits avec des tortillas à la farine sont plus tex-mex et non traditionnels.

Alors, que se passe-t-il lorsque vous les préparez avec des tortillas à la farine de petite taille, comme moi ? C'est à vous de décider !! Appelez quand tout ce que vous voulez, ils sont délicieux.

J'ai utilisé des tortillas de maïs mais j'ai baissé la friteuse à 350F pendant 6 minutes. Parfait
– Brian, de Pinterest


(48 voix, moyenne : 4.13 sur 5)

  • Auteur : Sonja Overhiser
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Rendement : 14 flautas 1 x

La description

Ces flautas cuites au four sont remplies d'une garniture piquante aux haricots frits et au fromage ! Semblables aux taquitos, ils peuvent être préparés avec de la farine ou des tortillas de maïs.

Ingrédients

  • 2 oignons verts
  • 1 1/2 tasse de haricots frits, haricots frits maison ou haricots frits végétariens en conserve
  • 1/4 tasse de salsa, et plus pour servir
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 3/4 tasse de fromage cheddar râpé ou mélange mexicain
  • 14 tortillas de farine ou de maïs de 6 pouces*
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour badigeonner
  • 1/4 cuillère à café de sel casher, pour saupoudrer
  • Pour tremper : guacamole facile, salsa ou crème sure (ou crème sure épicée mélangée à de la sauce piquante)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin (nécessaire pour le nettoyage !).
  2. Trancher finement les oignons verts.
  3. Si vous utilisez des haricots frits en conserve, goûtez-les et déterminez s'ils sont bien assaisonnés. Sinon, ajoutez quelques pincées de sel kasher et de cumin. Si vous utilisez nos haricots frits maison, ils seront parfaitement assaisonnés et vous pouvez sauter cette étape.
  4. Dans un grand bol, mélanger l'oignon vert, les haricots frits, la salsa, la poudre de chili et le fromage râpé.
  5. Étape facultative : si vous utilisez des tortillas de maïs à 100 %, vous pouvez les faire frire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive (ou sans dans une poêle sèche) pour éviter les fissures et les aider à être plus faciles à travailler. Chaque marque de tortilla est différente, donc si vos tortillas semblent cassantes, il est utile de les chauffer avant de les rouler. Vous pouvez aussi le faire avec des tortillas de maïs !
  6. Déposer une tortilla sur un plan de travail. Déposer environ 2 cuillères à soupe du mélange de haricots dans une cuillerée sur la moitié inférieure de la tortilla. Attention à ne pas trop en mettre ! Rouler fermement la tortilla par le bas (la garniture s'étalera et maintiendra la tortilla ensemble). Placer la flauta côté joint vers le bas sur la plaque à pâtisserie. Répétez l'opération pour les tortillas restantes.
  7. Lorsque les flautas sont assemblées, badigeonner les dessus d'huile et les saupoudrer d'un peu de sel. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Une partie des fèves sortira des extrémités des rouleaux, ce qui est attendu (il restera suffisamment de garniture pour les parfumer parfaitement !). Servir avec de la salsa, du guacamole ou de la crème sure. Instructions de congélation : Refroidir les flautas à température ambiante, puis congeler dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, cuire au four à 350 degrés pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Remarques

*Les haricots frits faits maison ont la meilleure saveur! Vous pouvez également essayer nos haricots noirs frits. La conserve est un excellent raccourci : voyez si vous pouvez trouver des haricots frits végétariens déjà assaisonnés.


Voir la vidéo: Flautas (Janvier 2022).