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Sandwich au steak Ahi noirci

Sandwich au steak Ahi noirci

Ingrédients

Pour l'aïoli au wasabi

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de pâte de wasabi
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja tamari
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé

Pour le sandwich

  • 4 steaks de thon Saku (5 onces chacun)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 tasses de pousses de radis daikon
  • 4 petits pains sucrés, comme les Kings Hawaiian Buns
  • 1 avocat frais, tranché
  • Huile, pour saisir
  • 4 tranches de tomates Beefsteak

Instructions

Pour l'aïoli au wasabi

Mélanger la mayonnaise, la sauce soja, le wasabi, le gingembre et le jus de citron vert dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

Pour le sandwich

Saupoudrer le thon de sel et de poivre, faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, puis ajouter les steaks de thon et saisir jusqu'à ce qu'ils soient saignants. (Vous pouvez également utiliser une poêle à griller sur la cuisinière à la place.)

Couper chaque steak de thon en 7 fines lanières et réserver. Placez les rouleaux sur quatre assiettes, étalez 1 once d'aïoli au wasabi sur le dessus de chaque pain et placez des tranches de thon sur le bouton de chaque pain. Garnir ensuite de pousses de daikon, d'une tranche de tomate, de quelques tranches d'avocat et du pain du dessus. Alors prends une bouchée !

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion817

Équivalent folate (total)128µg32%

Riboflavine (B2)0.4mg21.5%


Ahi noirci avec trempette

Essayez cette délicieuse recette de la cuisine électrique!

  • 8 onces de filet ahi, coupé en blocs de 1 pouce
  • 1/4 tasse de wasabi
  • 1 paquet de feuilles de nori
  • 1 pot (1,9 onces) de furikake (mélange d'algues assaisonnées japonaises)
  • 2 onces de graines de sésame blanches
  • 1 paquet de panko
  • 2 tasses de mochiko
  • 4 œufs battus
  • Huile végétale pour la friture
  • 1 tasse de daikon pelé et coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame chaude
  • 1/2 tasse de mirin
  • 1 1/2 tasse de shoyu faible en sodium

Furikake poêlé Ahi

De temps en temps, j'ai envie de thon ahi, que ce soit en sashimi ou en poêlé. Bien qu'Hawaï regorge de poisson frais, il n'est pas toujours disponible sur les marchés. La plupart des poissons de qualité supérieure sont vendus aux restaurants qui facturent ensuite des prix supérieurs. Mais ne vous méprenez pas. Vous n'aurez jamais à me traîner hors de la maison pour sortir dîner. Je suis toujours disponible.

Notre marché local Whole Foods a une petite section de fruits de mer à laquelle je ne prête normalement pas beaucoup d'attention. Au lieu de cela, je me dirige vers le rayon des viandes pour découvrir leurs merveilleux steaks. Un jour, alors que je faisais mes courses, j'ai remarqué de beaux blocs ahi de qualité sashimi au comptoir de fruits de mer. Je n'ai pas pu résister à en acheter un, même si je l'ai payé cher. John a coupé l'ahi en morceaux parfaits et nous l'avons apprécié à la manière d'un sashimi avec de la sauce soja au wasabi. C'était délicieux. Alors maintenant, quand je vais chez Whole Foods, je fais plus attention en passant devant leur section de fruits de mer. Si je vois un beau ahi, je l'achète.

À Hawaï, chacun a sa façon préférée de préparer ce poisson succulent. Voici l'un des miens. J'enduit l'ahi d'un peu d'huile de canola, l'assaisonne avec du sel kasher et du poivre fraîchement moulu, puis le drague dans du furikake. Il n'y a pas de mesures pour ce plat simple, juste une courte liste d'ingrédients.

Furikake ? Délicieux saupoudré sur du riz chaud. Mon furikake préféré est simple. Algues, graines de sésame blanches et noires et un peu d'assaisonnement.

Furikake poêlé Ahi

Ingrédients

environ 3/4 livre de bloc ahi de qualité sashimi

poivre noir fraichement moulu

Sauce wasabi Kikkoman ou mélange de pâte de wasabi et de sauce soja

Préparation

Enduire légèrement l'ahi d'huile de canola et assaisonner de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu. Saupoudrer une quantité généreuse de furikake sur l'ahi, en appuyant doucement pour bien enrober les 4 côtés.

Placer une petite sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter 2 à 8211 3 cuillères à café d'huile de canola et agiter pour enrober la poêle. Une fois que la poêle est chaude et que vous voyez quelques volutes de fumée, ajoutez le bloc ahi à la poêle et saisissez environ 1 minute de chaque côté, ou jusqu'à ce que la cuisson désirée soit atteinte. L'ahi devrait être rare au centre.

Retirez ahi sur une planche à découper. Laisser reposer quelques minutes puis couper l'ahi en morceaux de 1/3 de pouce d'épaisseur. Servir avec de la sauce wasabi ou de la sauce soja au wasabi, un bol de riz fumant et du takuan maison.


Est-il sécuritaire de manger du thon ahi cru ?

Si vous êtes nerveux à l'idée de manger du poisson cru, vous devez faire preuve de discernement. Vous pouvez toujours choisir de cuire ces steaks de thon ahi jusqu'au bout pour qu'ils soient bien cuits.

Mais les steaks de thon sont d'habitude servi poêlé à l'extérieur et cru à l'intérieur. Recherchez n'importe quelle recette de thon ahi poêlé et vous verrez qu'il est presque toujours cuit de cette façon. Si vous le commandez au restaurant, il sera également cuit à point.

Je vous recommande de surmonter vos peurs et de sauter dans ce train en marche (sauf si vous êtes enceinte ou avez une autre raison médicale de ne pas consommer de poisson cru). Le thon entièrement cuit peut être un peu sec (comme son homologue en conserve), mais lorsque l'extérieur est une couche croustillante, salée et savoureuse et que l'intérieur est une couche souple, douce et tendre, cela améliore tellement le goût et la texture est incroyable.

De plus, bon nombre des bactéries qui rendent les aliments crus plus risqués à manger se trouvent généralement à la surface des aliments. Si vous brûlez l'extérieur, comme dans cette recette, vous tuez les bactéries qui peuvent vous rendre malade. Idem pour un bon steak poêlé.


La meilleure façon de déterminer combien de temps durera votre mélange maison est de vérifier les dates de péremption des ingrédients qui le composent ! Parce qu'il ne s'agit que d'un mélange d'épices et d'herbes sèches, les combiner ne devrait avoir aucun effet négatif sur leur longévité.

Les seules exceptions étant si le mélange y pénètre d'une manière ou d'une autre ou est contaminé de quelque manière que ce soit, auquel cas, il doit être jeté immédiatement.

Gardez le mélange scellé, dans un récipient hermétique à température ambiante dans une armoire, un tiroir ou le garde-manger.


Sandwich au steak Ahi noirci - Recettes

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Allumez le gril pendant que le thon marine. Une fois les charbons blancs (30 minutes), étalez-les et nettoyez le gril, puis essuyez avec de l'huile pour que les steaks ne collent pas.

Griller pendant 4 minutes ou moins par côté pour des steaks de 1 pouce, selon la façon dont vous les aimez. Les steaks doivent être fermes avec du rose au milieu. Si vous préférez que les steaks soient plus saignants, le temps de cuisson devrait être de 2 1/2 minutes de chaque côté.

Accompagnements recommandés : Servir avec du riz sauvage à grains longs et blanc (nous avons utilisé Vigo) et des courges jaunes grillées coupées dans le sens de la longueur, saupoudrées de sel de mer et de courge poivrée et arrosées d'huile d'olive extra vierge. Utilisez la même marinade que pour le thon. Pour les courges grillées, badigeonner de marinade fréquemment pendant la cuisson et griller jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.


Tacos au thon ahi

Tacos au thon Ahi chargés de chou, de coriandre, de radis et garnis d'une mayo sriracha épicée. Un repas simple et rapide prêt en moins de 20 minutes !

Je suis un grand amateur de tacos. Enveloppez n'importe quoi dans une tortilla de farine grillée et il y a de fortes chances que je le mange. Ces tacos au thon Ahi sont incroyables! Chargé d'ingrédients frais : coriandre, radis, chou et garni de thon ahi poêlé. Ces tacos au thon Ahi peuvent être préparés en moins de 20 minutes ! N'hésitez pas à remplacer vos légumes préférés. J'aime tout ce qui ajoute un peu de croquant à ces tacos!

La meilleure partie de ces tacos est la mayo Sriracha. Il est crémeux, épicé et le complément parfait au thon. Ajustez la quantité de Sriracha que vous ajoutez au goût. Je l'aime sur le côté épicé alors j'en rajoute toujours.

Le thon est saisi dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il obtienne une croûte dorée. Ensuite, il est coupé en tranches super fines. Il fond dans la bouche tendre et plein de saveur ! Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ces tacos au thon :


La salsa à la mangue maison

Je fais mes propres variations de salsa à la maison depuis très longtemps. La salsa maison est si facile et vous n'avez vraiment besoin que de quelques ingrédients de base – oignon, tomate, citron vert, sel et coriandre. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez devenir un peu fou en ajoutant des fruits frais comme de la mangue ou de l'ananas ou même pamplemousse !

Dans mon choix, la salsa ne devrait pas être compliquée et souvent la salsa achetée en magasin contient tellement d'ingrédients inutiles et a une consistance un peu étrange, donc j'aime faire la mienne aussi souvent que possible. Il y a plusieurs années, un de mes colocataires a pris une photo de moi dont nous rions encore aujourd'hui. J'étais dans la cuisine, en train de faire de la salsa maison, avec une paire de lunettes de snowboard au (mon astuce pour arrêter les larmes d'oignon !!). J'avais l'air idiot, mais la salsa que je faisais était sacrément bonne, Je le garantis !

Le thon ahi poêlé est assaisonné avec juste du sel, du poivre et une touche d'assaisonnement pour tacos (ou vous pouvez utiliser du poivre citronné qui est délicieux aussi !), les saveurs sont donc subtiles et se mélangent parfaitement avec la salsa de mangue fraîche dans ces tacos au poisson ahi. Alors que généralement le thon ahi peut être mangé cru (s'il s'agit de sushis frais), J'aime bien saisir le thon avec juste un peu d'huile d'olive dans une poêle, en saisissant juste l'extérieur du steak de thon et en laissant l'intérieur cru.

Cela prend littéralement moins de cinq minutes, ce qui est une autre raison pour laquelle ce plat est parfait pour les nuits chargées ou lorsque vous avez besoin d'un repas sur la table rapidement !

En plus du simple thon ahi poêlé et de la salsa à la mangue, j'ai ajouté des tranches d'avocat, de la coriandre fraîche hachée et un petit filet de mayonnaise épicée que j'ai préparée facilement en combinant de la mayonnaise légère à l'huile d'olive avec de la sauce piquante Valentina et une touche de miel.

Ces tacos au poisson ahi ont une combinaison parfaite de salé et de sucré et ils sont également très équilibré sur le plan nutritionnel avec un rapport uniforme de glucides des coquilles de tortilla et de la salsa, des protéines du thon ahi et des graisses saines de l'avocat. Ils contiennent même plus de 15g de fibres pour 2 tacos. C'est ce que j'appelle nourrir !

Êtes-vous avec moi quand il s'agit de tacos en été ?? Quel est votre type de taco préféré ? Fait maison, restaurant, drive-in ? Parlez-moi de cela dans la section commentaires et assurez-vous d'épingler la photo sous la recette pour enregistrer cet article pour plus tard!


Les menus de Georgie

Construisez votre propre omelette | Une omelette aux trois œufs avec Tillamook® Cheddar. 12.25
Ajouter 1,50 ch. | oignon, poivrons tricolores, tomates en dés, épinards frais ou jalapeño.
Ajouter 2,50 ch. | saucisses en dés, poulet en dés ou champignons.
Ajouter 2,75 ch. | jambon émincé, bacon.
Ajouter 3,50 ch. | crevettes ou pétoncles. | Crabe dormeur Ajouter 12,00

DE LA PLAQUE DE CUISSON |

Servi avec beurre et sirop.

Crêpes aux bleuets | Crêpes au babeurre chargées de myrtilles et saupoudrées de sucre en poudre. pile complète 9,95 | pile courte 7.95

Crêpes au babeurre| pile complète 7,95 | pile courte 5.95

Gaufre Belge | Une gaufre croustillante, sucrée et dorée. 8.25
Ajouter 2,25 ch. | noix de pécan, morceaux de bacon frais, bleuets ou fraises fraîches.

Pain doré croissant| Un croissant tranché trempé dans une pâte à crème à la cannelle, cuit à la plancha, puis légèrement saupoudré de sucre en poudre. 13.25

CÉRÉALES |

Gruau copieux | Trempé dans du lait et servi avec de la cassonade et de la crème. 5.25

Granola Bob's Red Mill®| Le granola naturel de l'Oregon est servi avec du lait. 4.75

Parfait au yogourt et granola| Granola Bob's Red Mill®, yogourt à la vanille et baies fraîches de saison. 8,95

Céréales froides assorties | Demandez à votre serveur les sélections du jour. 3,95

LES SPÉCIALITÉS DE GEORGIE* |

Scramble Végétarien| Trois œufs brouillés avec tomate, oignon vert, poivrons, brocoli et asperges. Votre choix de fromage Tillamook® Cheddar, Suisse ou Pepper Jack. Servi avec une tranche de pain grillé et votre choix de pommes de terre rissolées ou de pommes de terre sautées aux poivrons et à l'oignon. 14,95

ufs Bénédicte | Le classique avec un muffin anglais fendu garni de jambon, deux œufs pochés et sauce hollandaise. Servi avec votre choix de pommes de terre rissolées ou pommes de terre sautées aux poivrons et oignons. 14,95

Steak de poulet frit et œufs| Vous aurez besoin d'un gros appétit et de deux assiettes pour celui-ci ! Steak cube local avec notre propre panure au babeurre, frit jusqu'à un brun doré et nappé de sauce de campagne. Servi avec une tranche de pain grillé, deux œufs et votre choix de pommes de terre rissolées ou de pommes de terre sautées aux poivrons et à l'oignon. 19,95

dimanche matin – côte de bœuf et hachis de pommes de terre | Côte de bœuf locale mélangée à des oignons, des poivrons et des pommes de terre sautées à la campagne. Garni de deux œufs pochés et de Cheddar blanc Tillamook®. Servi avec une tranche de pain grillé. Servi le dimanche matin uniquement. 18,95

Joe’s spécial | Bœuf haché nourri à l'herbe, épinards frais, oignon haché et œufs brouillés garnis de Cheddar Tillamook®. Servi avec une tranche de pain grillé et votre choix de pommes de terre rissolées ou de pommes de terre sautées aux poivrons et à l'oignon. 17.25

crabe dormeur Benedict | Deux œufs pochés sur un muffin anglais nappés de sauce hollandaise et de chair de crabe dormeur. Servi avec votre choix de pommes de terre rissolées ou de pommes de terre sautées à la campagne avec poivrons et oignons. 25.25

Bol à Pain de Campagne | Trois œufs brouillés avec du bacon, des saucisses, des champignons, des pommes de terre sautées à la campagne, de l'oignon et des poivrons dans un bol de pain au levain frais cuit localement, garni de sauce de campagne et de cheddar Tillamook® fondu. 16,95

Bœuf salé et pommes de terre au hachis | Ce n'est pas la variété en conserve! Gros morceaux de poitrine de bœuf salé local à cuisson lente mélangés à de l'oignon, des poivrons et des pommes de terre sautées à la campagne. Garni de deux œufs pochés et de Cheddar blanc Tillamook®. Servi avec une tranche de pain grillé. 16.25

Bol à pain côtier | Chair de crabe, crevettes, pétoncles, pommes de terre sautées à la campagne, poivrons, oignons et champignons brouillés avec trois œufs dans un bol de pain au levain frais cuit localement et garni d'une riche sauce hollandaise. 19.25

Hash de légumes | Poivrons sautés, asperges, oignons, courgettes, brocolis, épinards et pommes de terre sautées garnies de deux œufs pochés. Servi avec une tranche de pain grillé. 12.95

SANDWICHS ET WRAPS PETIT DÉJEUNER* |

Enveloppement de Georgie| Une tortilla de farine remplie de bacon, de saucisses, d'oignons, de poivrons, d'œufs brouillés et de cheddar Tillamook® fondu. Servi avec crème sure, Pico de Gallo et votre choix de pommes de terre rissolées ou de pommes de terre sautées avec poivrons et oignons. 15,95

Enveloppement Saratoga| Une tortilla de farine remplie de bacon, d'œufs, de fromage à la crème et d'oignons verts. Servi avec votre choix de pommes de terre rissolées ou de pommes de terre sautées à la campagne avec poivrons et oignons. 12.25

Enveloppement côtier | Crevettes sautées, pétoncles, poivrons, oignons et œufs brouillés avec du fromage à la crème chipotle dans une tortilla de farine. Servi avec Pico de Gallo et votre choix de pommes de terre rissolées ou de pommes de terre sautées aux poivrons et oignons. 18,95

Petit déjeuner croissant | Un croissant léger et feuilleté, fendu et étagé avec du bacon croustillant, du jambon, des œufs brouillés, des tranches de tomates et du cheddar Tillamook® fondu. Servi avec votre choix de pommes de terre rissolées ou pommes de terre sautées aux poivrons et oignons. 16.25 | ajouter 2,00 pour l'avocat

BOISSONS |

Boissons gazeuses et thé glacé 2.95
jus sm. 2,25/lg. 2,95
Café Thundermuck ou thé chaud 2,95
Lait (2% ou écrémé) sm. 2,25/lg. 3,25
Root Beer ou Ginger Ale en bouteille 3.50
Chocolat chaud à la crème fouettée 3.25
Limonade 2.95
Limonade à la fraise ou à la framboise 3.25
Lait d'amande vanille sm. 2,25/lg. 2,95

CTÉS |

Biscuits & amp Sauce 4.95
Toast à l'avocat 6.95
Côté Oeuf 2.00
pommes de terre rissolées ou pommes de terre frites de campagne 3,25
Rouleau à la cannelle 3.95
Bacon 3.95

Saucisse 3.75
Jambon Steak 5.25
Coupe de fruits frais 4.25
Biscuit frais, toast ou muffin anglais 2.50
Yaourt 2.50
Croissant 3.00
Légumes à la vapeur 3.25

*La loi de l'État nous oblige à vous informer que la consommation de viande, de volaille, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire. gbg.v.4.21 **menus et prix sujets à changement

SALADES* |

Salade César| Hybride de romaine-iceberg haché croustillant avec vinaigrette César traditionnelle, croûtons à l'ail et parmesan fraîchement râpé. 9,75 | saumon sauvage 24,95 | poitrine de poulet grillée 15,25 | Crabe dormeur 24,95 | crevette de la baie locale 16,25

Salade de saumon barbecue aux mûres | Un filet de saumon sauvage de 6 onces rôti à la poêle puis glacé avec notre sauce BBQ aux marionnettes locale faite maison. Servi sur un lit d'hybride romaine-iceberg avec des fruits frais de saison et une vinaigrette miel-moutarde. 25,95

Salade Cobb hachée | Poitrine de poulet en dés, œuf dur, bacon, crumbles de fromage bleu, avocat, oignon vert, tomates et hybride romaine-iceberg finement haché. Servi avec votre choix de vinaigrette. 17.25

Salade de poulet du sud-ouest | Notre poitrine de poulet grillée légèrement sucrée et épicée du sud-ouest servie sur un mélange d'iceberg romain avec des poivrons, du maïs sucré, des haricots noirs, des tomates, de l'avocat et une vinaigrette crémeuse au chipotle-ranch. Garni de lanières de tortilla croustillantes. 16.25

Georgie's Seafood Louie | Crabe dormeur et crevettes de la baie de Newport servis avec des légumes verts, un œuf dur, des câpres, de l'avocat, des tomates et une vinaigrette Mille-Îles. 25,95

Salade de poulet à l'asiatique | Poitrine de poulet grillée, amandes grillées, légumes verts frais, mangue, chou nappa et carottes. Nappé de notre vinaigrette au wasabi-soja légèrement épicée avec des mandarines et de la sauce teriyaki. 14,95

Cobb au poulet noirci et aux fruits de mer | Crevettes locales, poitrine de poulet noircie en dés, saumon sauvage grillé, avocat frais, tomates en dés, œuf dur et bacon croustillant servis sur des légumes verts frais avec votre choix de vinaigrette. 23,95

Salade de saumon sauvage incrustée d'herbes | Un filet de saumon sauvage incrusté d'herbes de 6 oz servi sur un lit de verdures fraîches avec de la salsa aux fruits, des pacanes, de la mangue, des fraises, du fromage bleu, des canneberges séchées et une vinaigrette miel-moutarde. 24,95

Salade de fraises et épinards| Épinards frais, fraises, pommes, pacanes caramélisées, fromage feta, tomates, canneberges et betteraves mélangées à une vinaigrette balsamique au miel et à l'orange sanguine. 14.25 | avec poitrine de poulet grillée 17,95

SPÉCIALITÉS* |

Tacos au flétan | Flétan pané au panko dans des tortillas de maïs molles mélangées avec du chou vert et rouge et de la salsa verde. Garni de salsa à la mangue et servi avec un accompagnement de chipotle ranch. un 10,25 | deux 19,25

Steak en fer plat | Un steak en fer plat de 8 oz grillé au charbon de bois selon vos spécifications et servi avec des légumes frais et votre choix de frites, salade de pommes de terre ou salade de chou. 23,95

Pâtes aux fruits de mer Diablo | Crevettes, chair de crabe, saumon sauvage et pétoncles mélangés à des fettuccines dans une sauce à la crème aux trois fromages sucrée et légèrement épicée. Servi avec du pain frais à l'ail parmesan. 25,95

Crevettes à la noix de coco | Quatre crevettes panées à la noix de coco avec salsa à l'ananas et salade de chou sucré. Servi avec votre choix de frites, salade de pommes de terre ou salade de chou. 16.25

Bol de riz au poulet teriyaki | Poitrine de poulet mijotée dans notre sauce teriyaki spéciale gingembre-ail avec brocoli, champignons, oignons et poivrons. Servi sur riz au jasmin cuit à la vapeur. 15,95

Morue Fish & Chips | Morue du Nord-Ouest fraîchement pêchée, légèrement enrobée de chapelure à la japonaise et frite jusqu'à un brun doré. Servi avec frites et sauce tartare. deux 14.25 | trois 17,25

Gâteaux de crabe dormeur | Deux crabes dormeurs mélangés avec des épices et des herbes, poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servis avec un côté d'aïoli au citron et à la lime. Servi avec votre choix de frites, salade de pommes de terre ou salade de chou. 27,95

Sauté de fruits de mer | Crevettes, pétoncles, poisson blanc, calamars, palourdes et saumon sauvage sautés à l'ail, au vin blanc et au beurre. Servi avec des légumes frais et du pain à l'ail parmesan. 25,95

Chips de poisson et de poisson au flétan | De tendres filets de flétan du Pacifique trempés dans la pâte à la bière Georgie’s “What the Hef?” et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servi avec frites et sauce tartare. deux 19,25 | trois 23.25

Filet de Saumon Sauvage | Un filet de 6 onces de saumon sauvage grillé à la flamme. Votre choix d'huile d'olive et citron, ananas-salsa, ou noirci. Servi avec des légumes frais et votre choix de frites, salade de pommes de terre ou salade de chou. 24,95

Crevettes à l'ail et au citron et basilic | Six crevettes sautées avec du beurre à l'ail, des câpres, du pesto et du basilic frais haché. Servi avec du pain frais à l'ail parmesan. 16,95 | avec linguine 20.95

Penne au poulet parmesan | Poitrine de poulet en croûte de parmesan grillée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et servie sur des penne avec des sauces Alfredo et marinara. Servi avec du pain frais à l'ail parmesan. 18,95

Morsures Diablo | Des pointes de filet sautées dans une version légèrement plus épicée et moins sucrée de notre sauce diablo. Servi avec du pain frais à l'ail parmesan. 19,95

BURGERS ET SANDWICHS SPÉCIALISÉS |

Présenté avec votre choix de salade de chou, frites ou salade de pommes de terre. Remplacez les frites de patates douces ou les rondelles d'oignon par 3,00.

Burger nourri à l'herbe de Georgie* Bœuf engraissé à l'herbe et fini à 100 % de l'Oregon Bœuf naturel nourri à l'herbe du haut désert ® . Un hamburger d'une demi-livre grillé selon vos spécifications avec du fromage Tillamook® Cheddar, Suisse, Pepper Jack ou Jack. Servi avec laitue, tomate et oignon sur un pain de pub grillé. 17,95

Autres options de galettes | Végé 10.95 | Poitrine de poulet 10,95 | Champignon Portabella 12.95
Ajouter 2,00 ch. | Rondelles d'oignons, jalapenos, avocat, oignons sautés ou champignons sautés | Ajouter 2,25 | Bacon

Sandwich croustillant à la morue| Morue du Nord-Ouest fraîche, légèrement panée et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Présenté sur un pain de pub grillé avec Cheddar Tillamook® et sauce tartare. 15,95

Sliders de bœuf nourri à l'herbe* | Trois curseurs avec oignon caramélisé, mini rondelles d'oignon, Cheddar Tillamook® et mayo au fromage bleu. 17.25

Ruben | Tendre corned-beef et choucroute à l'allemande avec fromage suisse fondu et vinaigrette Mille-Îles sur pain de seigle marbré grillé. 15,95

Croissant Caprese au poulet | Poitrine de poulet grillée servie sur un croissant frais avec bacon, laitue, tomate, mozzarella fraîche, réduction balsamique et notre mayo au pesto. 15.25

Fondant de thon germon de l'Oregon | Salade de thon germon grillé, tomates et cheddar Tillamook® fondu sur pain blanc épais grillé. 15,95 | ajouter l'avocat 2.00

Wrap au saumon fumé | Saumon fumé maison, romaine hachée, salsa à la mangue, poivrons, tomates, fromage à la crème et sauce Baja enveloppés dans une tortilla de farine. 16,95

BLT de dinde rôtie | Bacon fumé, poitrine de dinde tranchée, fromage Jack, laitue, tomate et mayo sur pain au levain grillé. 13,95 | ajouter l'avocat 2.00

Rôti De Boeuf Fondant | Émincé de rôti de bœuf grillé avec oignons caramélisés et poivrons. Servi sur un hoagie au parmesan et au beurre à l'ail avec du Cheddar blanc Tillamook® fondu. Servi au jus. 15,95

CHARCUTERIE SANDWICHS|

Choisissez-en un parmi chacun des éléments suivants pour créer votre sandwich. Servi avec frites, salade de pommes de terre ou salade de chou. Remplacez les frites de patates douces ou les rondelles d'oignon par 3,00.
OPTIONS SANDWICH |
Viandes | Jambon, Dinde, Rôti De Boeuf, Boeuf Corned, ou Salade De Thon
Fromages | Tillamook® Cheddar, Jack, Pepper-Jack ou Suisse
Pains | Blé Entier, Levain ou Blanc | sandwich entier 11.25 | demi-sandwich 8.25

CHAUDRÉE, CHILI & AMP SOUPE |

Bols de pain au levain cuits localement.

chaudrée de palourdes | Notre chaudrée de palourdes de style Nouvelle-Angleterre. bol à pain 10,95 | bol 7,95 | tasse 5.95

Chili de côte de bœuf | Une savoureuse combinaison de côte de bœuf, de haricots noirs, de chocolat noir, d'épices, de chorizo, de bière ambrée et de tomates en dés garnie de Cheddar Tillamook®. Servi avec un côté de crème sure. bol à pain 13.95 | bol 10,95 | tasse 7.95
À emporter : bol 10,95 | tasse 7.95

soupe du jour | Fait frais du jour. bol à pain 8.50 | bol 5,50 | tasse 4.50

Soupe & Salade | Une tasse de notre soupe du jour servie avec une salade verte maison ou une salade César maison. 10,50 | mise à niveau vers la chaudrée de palourdes 11.25

VEGETARIEN & VEGAN |

Quesadilla végétarienne | Légumes de saison frais sautés et fromage Pepper-Jack fondu dans une tortilla de farine. Servi avec un accompagnement de Pico de Gallo, de crème sure et de salsa verde fraîche. 9,95

Salade végétalienne | Épinards, fraises, pommes, pacanes, haricots noirs, tomates, canneberges, carottes, maïs, quinoa et vinaigrette à l'agave. 11,95

Linguini aux légumes sautés | Courgettes et asperges sautées avec linguini, huile d'olive, tomates en dés, vin blanc, ail frais et épinards. Garni de parmesan et d'asiago. Servi avec du pain frais à l'ail parmesan. 14,95

Salade Burrata | Fromage Burrata frais, tranches de tomate, basilic, pesto et réduction de balsamique à l'orange sanguine servis avec un accompagnement de marinara et de pain à l'ail parmesan frais. 8,95 | au poulet 12.95

DESSERTS |

Croustillant de Marionberry | Baies de marionnettes locales garnies d'un crumble de cassonade, de flocons d'avoine et de beurre. Servir chaud avec une boule de crème glacée Tillamook® à la gousse de vanille. 7,95

Crème Irlandaise Crème Brúlee | Notre version du classique. 6,95

Gâteau au fromage au chocolat blanc | Cuit maison avec une croûte de crumble aux biscuits. 7,95

Sorbet | Renseignez-vous auprès de votre serveur sur la saveur d'aujourd'hui. 4,95

BOISSONS |

Boissons gazeuses et thé glacé 2.95
Café Thundermuck ou thé chaud 2,95
Lait (2% ou écrémé) sm. 2,25/lg. 3,25
Root Beer ou Ginger Ale en bouteille 3.50
Chocolat chaud à la crème fouettée 3.25
Limonade 2.95
Limonade à la fraise ou à la framboise 3.25
Milkshakes | Chocolat, vanille ou fraise 5.95
Smoothies | Mangue, fraise, framboise, pêche ou limonade glacée 4.95

CTÉS |

Frites 3.95
Frites de patates douces 4.95
Légumes frais cuits à la vapeur 3.25
Yaourt 2.50
Coupe de fruits frais 4.25
Toasts à l'ail et au parmesan cuits localement 4.95
Avocat 2.00

*La loi de l'État nous oblige à vous informer que la consommation de viande, de volaille, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire. gbg.v.5.20 **menus et prix sujets à changement

ENTRÉES |

crevette à la noix de coco | Quatre crevettes panées à la noix de coco avec salsa à l'ananas et salade de chou sucré. 12.95

Calamars | Calamars dans notre panure légèrement épicée, frits et présentés avec notre aïoli épicé. 14,95

Sliders de bœuf nourri à l'herbe | Deux curseurs avec oignon caramélisé, mini rondelles d'oignon, Cheddar Tillamook® et mayo au fromage bleu. 11,95

Palourdes à la vapeur | Une livre de vapeurs du Nord-Ouest dans du vin blanc, de l'ail et du beurre. Servi avec du pain frais à l'ail parmesan. 18,95

Bouchées de filet mignon Diablo | Des pointes de filet sautées dans une version légèrement plus épicée et moins sucrée de notre sauce diablo. Servi avec du pain à l'ail parmesan. 19,95

Fondue aux fruits de mer | Crevettes tigrées, pétoncles de baie, crabe dormeur frais et artichauts mélangés à du cheddar Tillamook® blanc et jaune, du boursin et des fromages à la crème. Servi avec du pain au levain local pour tremper. 22,95

Cocktail de fruits de mer | Crabe dormeur 17,95 | Crevettes 10,95 | Crevettes locales de la baie 10.95 Servies avec sauce cocktail.

Courgettes Frites | Légèrement pané et frit à un brun doré. Servi avec Ranch. 7,95

Avocat farci au crabe dormeur et aux crevettes | Crabe dormeur du Nord-Ouest frais mélangé avec des crevettes locales de la baie de Newport et notre aïoli aux herbes dans une moitié d'avocat frais avec un côté de sauce cocktail. 18,95

Galettes de crabe dormeur | Deux galettes de crabe dormeur mélangées avec des épices et des herbes puis poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servi avec aïoli citron-lime. 22,95

Tireurs d'huîtres Pearl Point | Six pousses d'huîtres crues Pearl Point (Netarts, Or) fraîches servies avec du citron et de la sauce cocktail. 12.25

SALADES D'ENTRÉES |

Salade César | Notre version du classique. 6,95

Salade maison | Cœur d'hybride romaine-iceberg, olives noires, feta, carotte, concombre et tomate. Avec une garniture de fraises fraîches. 6,95

Salade De Quartier | Laitue iceberg garnie de bacon fumé, tomates raisins, œufs durs et crumbles de fromage bleu. Arrosé de vinaigrette au fromage bleu maison. 10.25

Salade Burrata | Fromage Burrata frais, tranches de tomate, basilic, pesto et réduction de balsamique à l'orange sanguine servis avec un accompagnement de marinara et de pain à l'ail parmesan frais. 8,95

CHAUDRÉE, CHILI ET SOUPE |

Chaudrée de palourdes | Notre chaudrée de palourdes de style Nouvelle-Angleterre. Coupe 5,95 | Bol 7,95 | Bol à Pain 10.95

Chili de côte de bœuf | Garni de Cheddar Tillamook® et servi avec de la crème sure. Coupe 7,95 | Bol 10,95 | Bol à Pain 13.95

BOISSONS SANS ALCOOL |

Boissons gazeuses, thé glacé ou limonade 2,95
Café Thundermuck ou thé chaud 2,95
Root Beer ou Ginger Ale en bouteille 3.50
Lait (2% ou écrémé) 3,25
Limonade Framboise ou Fraise 3.25
Milkshakes 5.95 | Smoothies 4.95

DESSERTS |

DANS UNE ASSIETTE |

Crème Irlandaise Crème Brûlée | 6,95

Gâteau au fromage au chocolat blanc | 7,95

Sorbet | Renseignez-vous auprès de votre serveur sur la saveur d'aujourd'hui 4.95

FRUITS DE MER |

Présenté avec des légumes frais et votre choix de purée de pommes de terre à l'ail, de pommes de terre au four ou de notre mélange de riz, sauf indication contraire.

Saumon sauvage | Un filet de saumon sauvage du Nord-Ouest de 6 oz avec votre choix d'huile d'olive et de citron. 30,95

Gâteaux de crabe dormeur | Deux galettes de crabe dormeur poêlées à un brun doré. Présenté avec un côté d'aïoli citron-lime. 30,95

Flétan grillé à la flamme | Un filet de flétan grillé à la flamme de 6 onces avec votre choix d'huile d'olive et de citron, d'ananas-salsa ou noirci. 30,95

Sauté aux fruits de mer du Pacifique de Georgie's | Crevettes sautées, palourdes fraîches, saumon sauvage et morue du Nord-Ouest garnis de crevettes locales et de crabe dormeur frais. 37,95

Chips de poisson et de poisson au flétan | Tendres filets de flétan du Pacifique trempés dans une pâte à la bière locale Depoe Bay Brewing et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Présenté avec frites et sauce tartare. deux 19,25 | trois 23.25

Saumon Farci | Un filet de saumon sauvage de 6 onces rempli d'un mélange de crabe, de crevettes, de fromage à la crème et d'herbes fraîches, puis cuit à la perfection. Terminé par une sauce au beurre citron-lime. 34,95

Flétan incrusté de parmesan et d'herbes | Un filet de flétan de 6 onces incrusté de parmesan et d'herbes puis cuit au four à un brun doré. Garni de sauce Alfredo et de crevettes locales. 34,95

Tacos au flétan | Flétan pané au panko ou grillé dans des tortillas de maïs molles mélangées avec du chou vert et rouge et de la salsa verde. Garni de salsa à la mangue et servi avec un accompagnement de chipotle ranch. Non servi avec accompagnements. deux 19,25 | trois 24,25

Crevettes frites | Six crevettes trempées dans la pâte à la bière Georgie’s “What the Hef?” et frites. Présenté avec des sauces tartares et cocktails. 20,95

Scampis Piccata | Crevettes sautées à l'huile d'olive, ail, câpres, beurre, jus de citron, zeste de citron et herbes fraîches. 19,95

Huîtres de la baie de Yaquina | Huit huîtres locales panées poêlées, tartares et sauces cocktails. 22,95

Palourdes Rasoir | Deux palourdes tendres légèrement panées avec de la chapelure à la japonaise. Présenté avec sauce tartare. 19,95

Morue Fish & Chips | Morue du Nord-Ouest fraîchement pêchée, légèrement enrobée de chapelure à la japonaise et frite jusqu'à un brun doré. Servi avec frites et sauce tartare. deux 13.95 | trois 16,95

Thon Ahi noirci | Un steak Ahi noirci RARE et garni de salsa à l'ananas frais. Servi avec des légumes frais cuits à la vapeur et une sauce crémeuse au curry rouge sucré et épicé sur du riz au jasmin. 25,95

Ragoût de pêcheur | Palourdes, morue du Nord-Ouest, crevettes, saumon sauvage, calamars, crabe dormeur, crevettes de la baie de Newport, herbes fraîches et vin blanc mijotés dans un bouillon de tomates piquant. Servi avec du pain à l'ail parmesan. 34,95

SALADES |

Salade César | Hybride de romaine-iceberg haché croustillant avec vinaigrette César traditionnelle, croûtons à l'ail et parmesan fraîchement râpé. 9,95 | saumon sauvage 24,95 | poitrine de poulet grillée 15,25 | Crabe dormeur 24,95 | crevette de la baie locale 16,25

Salade de fraises et épinards| Épinards frais, fraises, pommes, pacanes caramélisées, fromage feta, tomates, canneberges et betteraves mélangées à une vinaigrette balsamique au miel et à l'orange sanguine. 14.25 | avec poitrine de poulet grillée 17,95

Salade de saumon barbecue aux mûres | Un filet de saumon sauvage de 6 onces rôti à la poêle puis glacé avec notre sauce BBQ aux marionnettes locale faite maison. Servi sur un lit d'hybride romaine-iceberg avec des fruits frais de saison et une vinaigrette miel-moutarde. 25,95

Salade de poulet du sud-ouest | Notre poitrine de poulet grillée légèrement sucrée et épicée du sud-ouest servie sur un mélange d'iceberg romain avec des poivrons, du maïs sucré, des haricots noirs, des tomates, de l'avocat et une vinaigrette crémeuse au chipotle-ranch. Garni de lanières de tortilla croustillantes. 16.25

Salade de saumon sauvage incrustée d'herbes | Un filet de saumon sauvage incrusté d'herbes de 6 oz servi sur un lit de verdure avec salsa aux fruits, pacanes, mangue, fraises, fromage bleu, canneberges séchées et vinaigrette miel-moutarde. 24,95

PÂTES |

Tous les plats de pâtes sont servis avec du pain à l'ail parmesan frais cuit localement.

Pâtes aux fruits de mer Diablo | Crevettes, chair de crabe, saumon sauvage et pétoncles mélangés dans une sauce crème aux trois fromages sucrée et légèrement épicée avec fettuccine. 28,95

Fettuccine Alfredo | Tendres fettuccine mélangés à notre sauce à la crème aux trois fromages. 15,95 | Avec poitrine de poulet grillée 18.25 | au saumon fumé maison 28.25 | aux crevettes (6) 24,25

VÉGÉTARIEN & VÉGAN |

Salade végétalienne | Épinards, fraises, pommes, pacanes, haricots noirs, tomates, canneberges, carottes, maïs, quinoa et vinaigrette à l'agave. 11,95

Linguini aux légumes sautés | Courgettes et asperges sautées avec linguini, huile d'olive, tomates en dés, vin blanc, ail frais et épinards. Garnished with Parmesan and Asiago. Presented with fresh Parmesan garlic bread. 14.95

Baked Portabella | Fresh baked Portabella with melted fresh Mozzarella and roasted tomato over garlic mashed potatoes with marinara and pesto. Served with fresh Parmesan garlic bread. 17.95

STEAKS* |

Our Northwest USDA steaks are cut to Georgie’s specifications and aged for a minimum of 28 days. Presented with fresh vegetables and your choice of garlic mashed potatoes, baked potato, or our rice blend.

Top Sirloin | 8-oz 24.95

New York Steak | 10-oz 34.25

Rib Eye | 12-oz 38.25

Flat Iron | 8-oz 24.95

Filet Mignon| 8-oz 40.95

Steak Accompaniments | Oscar Style (Dungeness Crabmeat, Béarnaise, Asparagus) 16 | 3 Sautéed Prawns 6 | Blue Cheese 3 | Demi-Glace 3 | Mushrooms 2 | Creole Hollandaise 2 | Sautéed Onions 2

Friday & Saturday Nights – Prime Rib* | Presented with fresh vegetables and your choice of garlic mashed potatoes, baked potato, or our rice blend. 10-oz 34.25 | 12-oz 41.25

Georgie’s Grass-Fed Burger* |

100% Oregon grass-fed and finished beef from High Desert Grass Fed Natural Beef®. A half-pound burger char-grilled to your specifications with Tillamook® Cheddar, Swiss, Pepper Jack, or Jack cheese. Served with lettuce, tomato, and onion on a grilled pub bun. 17.95

Other Patty Options | Veggie 10.95 | Chicken Breast 10.95 | Portabella Mushroom 12.95
Add 2.00ea. | Onion Rings, Jalapenos, Avocado, Sautéed Onions, or Sautéed Mushrooms | Add 2.25 Bacon

CHICKEN |

Parmesan Chicken Penne| Parmesan encrusted chicken breast grilled until golden brown and served over penne pasta with Alfredo and marinara sauces. Served with fresh Parmesan garlic bread. 21.25

Balsamic Chicken with Caprese Salad | Grilled chicken breast served over greens with fresh Mozzarella, sliced tomatoes, and basil. Garnished with pesto and a balsamic reduction. 14.95

Herb and Cheese Stuffed Chicken Breast| Chicken breast breaded with fresh Parmesan and bread crumbs then stuffed with Mozzarella, Fontina, fresh basil, and spinach. Topped with a prosciutto and tomato cream sauce. Presented with fresh vegetables and your choice of garlic mashed potatoes, baked potato, or our rice blend. 22.95


For this seared tuna recipe, you’ll start by making a simple Cajun rub for the fish.

  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ teaspoon cayenne pepper (adjust to your desired spice level)
  • ¼ cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de paprika
  • ¼ teaspoon celery salt
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel


Spice-Rubbed Seared Tuna Steaks With Balsamic Reduction

When seared on the outside and left rare in the middle, ahi tuna has a delicious meaty flavor and rich, buttery texture that will make even the most hardcore steak lover smile. This recipe takes just a few minutes to cook and is a wonderful dish to serve guests who might be apprehensive about fish since it has very little fishy flavor if prepared correctly.

Ahi is the Hawaiian name for yellowfin and bigeye tunas. Both of these types of tuna have flesh that ranges in color from pink—usually found in smaller fish—to a deep red found in larger fish that live deeper in the ocean.

When choosing your tuna steaks, you may have the option to buy ahi tuna that is "sashimi" or "sushi" grade. This simply means that the fish has been frozen to kill any parasites before it is consumed or prepared. There are no official standards for labeling fish sushi or sashimi-grade they're really just marketing terms.

Serve your tuna steaks with a salad, baked sweet potatoes, or green beans.


STEAK AHI GRILLÉS (JAUNE FIN
THON)