Nouvelles recettes

Le journaliste Brews Reporter au chômage Porter

Le journaliste Brews Reporter au chômage Porter

La bière officielle des journalistes de la presse écrite est sombre et amère

Les journalistes de la presse écrite font face à un marché assez sombre ces jours-ci. Mais alors que la plupart des gens cherchaient une bière, un gars a décidé de faire la sienne. Selon CT.com, l'ancien écrivain de Hartford Advocate, Jon Campbell, s'est lancé dans le brassage maison et a inventé le nouveau Unemployed Reporter Porter, la bière pour les journalistes de la presse écrite.

Unemployed Reporter se présente comme « la première bière brassée par des journalistes de la presse écrite, pour les journalistes de la presse écrite ». Comme on peut s'y attendre d'une bière brassée par un écrivain, la copie de l'étiquette vaut le prix d'entrée.

"Les bières de style Porter ont été popularisées pour la première fois au XIXe siècle par les marins marchands et les dockers manuels", lit-on. "Unemployed Reporter est conçu dans la même tradition, honorant une profession également vouée au déclin et à la non-pertinence."

Le porter a des saveurs de chocolat et de malts d'orge torréfiés "aussi sombres et amers que l'avenir du journalisme américain". Il se présente comme un petit-déjeuner exceptionnellement délicieux, suffisamment onctueux pour être bu toute la journée. La teneur en alcool est élevée, bien sûr, à 6,2 pour cent d'alcool par volume.

La copie d'étiquette comiquement sombre fait même son chemin dans les avertissements du gouvernement sur la bouteille. "Boire des boissons alcoolisées altère votre capacité à conduire une voiture, mais ce n'est pas comme si vous deviez vous réveiller et conduire pour aller travailler demain, alors merde."


La brasserie Montclair utilise l'amour de la bière comme plateforme de changement

Une microbrasserie de Montclair poursuit sa tradition annuelle d'honorer le Mois de l'histoire des Noirs avec une série de bières signature. (Photo / s: Brasserie Montclair)

(Photo / s: Brasserie Montclair)

(Photo / s: Brasserie Montclair)

MONTCLAIR, NJ — Une microbrasserie de Montclair poursuit sa tradition annuelle d'honorer le Mois de l'histoire des Noirs avec une série de bières exclusives.

Pour la troisième année consécutive, la Brasserie Montclair lancera plusieurs styles de bières artisanales nouveaux et de retour dans sa salle de robinetterie au 101, rue Walnut. Les bières du Mois de l'histoire des Noirs seront également disponibles chez certains des partenaires de distribution de la brasserie.

"Le brassage est profondément ancré dans ma culture ouest-africaine, et cela signifie tellement pour moi que je peux partager l'histoire et le lien que les Noirs ont avec la bière, car ce n'est généralement pas représenté en Amérique", a déclaré le brasseur principal, Leo. Sawadogo, qui est copropriétaire de la brasserie avec son épouse, Denise Ford Sawadogo.

"Il est si important pour nous d'utiliser notre brasserie comme plate-forme pour éduquer les autres sur l'histoire des Noirs et nous aimons incorporer des ingrédients de nos cultures caribéenne et africaine dans nos bières", a déclaré Ford Sawadogo, qui est le directeur général de la brasserie et gère ses opérations commerciales.

"Alors que nous essayons de rendre hommage à nos cultures tout au long de l'année, le Mois de l'histoire des Noirs nous donne vraiment l'occasion de reconnaître et d'honorer les sacrifices et les réalisations négligées des Noirs américains dans l'histoire", a ajouté Ford Sawadogo.

La gamme de nouvelles bières artisanales, toutes liées à la diaspora africaine, comprend de savoureuses libations telles que :

  • Noble comme c'est Porter - Une collaboration avec la Harlem Brewing Company qui honore Gil Noble, un célèbre journaliste afro-américain, professeur, pianiste, journaliste, présentateur, producteur et animateur de WABC "Like it Is", une émission télévisée hebdomadaire qui se concentre sur des questions relatives à la communauté afro-américaine. Cette bière est en collaboration avec la Harlem Brewing Company, brassée avec des graines de piment jamaïcain (piment de la Jamaïque) et devrait être commercialisée à la pression début février dans leur salle de dégustation et chez certains partenaires de distribution du New Jersey au milieu du mois en 16 oz. bidons.
  • Bière sauvage Boseman - Une bière sauvage brassée avec des baies de genièvre et nommée en l'honneur de l'acteur Chadwick Boseman, mieux connu pour son rôle principal dans le film "Black Panther". Étant une bière sauvage, on s'attend à ce qu'elle ait un arôme et une saveur terreuses, acides et funky. La Boseman Wild Ale sortira vers la mi-février et sera disponible à la pression et pour les remplissages de growler et 16 oz. bidons.
  • Black is Beautiful Stout avec baobab et beurre de cacahuète - Une nouvelle tournure de la version de la brasserie de la recette de collaboration mondiale "Black is Beautiful". Le beurre de cacahuète a été sélectionné en hommage à George Washington Carver, l'agronome et inventeur afro-américain, souvent appelé « l'homme aux cacahuètes » pour avoir développé plus de 300 produits à partir d'arachides. Le "Black is Beautiful Stout avec baobab et beurre de cacahuète" est actuellement disponible à la pression pour la consommation sur place et en 12 oz. boîtes de Growler pour les commandes à emporter.

Parallèlement à ces nouveaux ajouts, la brasserie mettra en valeur certaines de ses bières existantes qui rendent également hommage à l'histoire des Noirs et aux cultures caribéenne et africaine des propriétaires. Ils comprennent:

La Brasserie Montclair a ouvert ses portes en 2018 après avoir lancé une campagne de financement participatif. Depuis lors, il soutient les efforts de justice sociale par d'autres moyens, notamment en faisant don du produit de la bière "Black is Beautiful", une collaboration dirigée par Weathered Souls Brewing pour aider à sensibiliser et à collecter des fonds pour aider à protéger les personnes touchées par les injustices raciales.

Une partie des bénéfices a été reversée à deux organisations locales, DIFFvelopment et IMANI.

La Brasserie Montclair a déjà travaillé avec DIFFvelopment, et cela a conduit à une expérience inspirante.

"Nous avons eu deux de leurs étudiants qui ont travaillé avec la brasserie au cours des deux dernières années", a déclaré Ford Sawadogo. "C'est incroyable d'avoir eu la chance de constater de visu l'impact qu'ils ont sur les étudiants universitaires qui sont souvent marginalisés et nous sommes honorés de pouvoir leur redonner."

"Bien que l'année écoulée ait été extrêmement difficile en raison du fait que certaines parties de notre entreprise ont été affectées négativement par les restrictions COVID-19, nous croyons fermement en cette mission d'aider à uniformiser les règles du jeu pour les personnes de couleur et d'aider les Afro-Américains qui sont abusés de manière disproportionnée par un système judiciaire défaillant et partial », a ajouté Ford Sawadogo.


Les Mets licencient GM après avoir envoyé des SMS explicites à une journaliste

NEW YORK (AP) – Jared Porter est passé d'étoile montante à chômeur – littéralement du jour au lendemain.

Un peu plus d'un mois après avoir rejoint les Mets de New York en tant que directeur général, Porter a été licencié mardi pour avoir envoyé des messages texte et des images sexuellement explicites et non invités à une journaliste en 2016 alors qu'il travaillait pour les Cubs de Chicago dans leur front office.

ESPN a rapporté lundi soir que Porter avait envoyé des dizaines de SMS sans réponse à la femme, y compris une photo d'"un pénis en érection et nu". ESPN a déclaré avoir obtenu une copie de l'historique des textes, et de nombreux messages et photos qu'il a envoyés ont été affichés dans le rapport en ligne.

Environ neuf heures plus tard, le nouveau propriétaire des Mets, Steve Cohen, a publié sur Twitter que Porter avait été licencié.

"Nous avons licencié Jared Porter ce matin", a écrit Cohen mardi. « Lors de ma première conférence de presse, j'ai parlé de l'importance de l'intégrité et je le pensais vraiment. Il devrait y avoir une tolérance zéro pour ce type de comportement.

Environ 30 minutes plus tard, les Mets ont publié une déclaration du président de l'équipe Sandy Alderson disant que le mouvement était effectif immédiatement.

"Les actions de Jared, comme en témoignent les événements divulgués hier soir, n'ont pas respecté les normes des Mets en matière de professionnalisme et de conduite personnelle", a déclaré Alderson.

New York a embauché Porter, 41 ans, le mois dernier. Il a accepté un contrat de quatre ans après avoir passé les quatre dernières saisons avec les Diamondbacks de l'Arizona en tant que vice-président principal et directeur général adjoint.

Il n'était pas immédiatement clair si les Mets prévoyaient de remplacer Porter par un nouveau GM. Porter a rapporté à Alderson, qui dirige les opérations de baseball.

La femme n'a pas été identifiée dans le rapport. ESPN a déclaré qu'elle avait récemment choisi de se manifester uniquement sous couvert d'anonymat parce qu'elle avait peur des réactions négatives dans son pays d'origine.

Dans une déclaration lundi soir abordant le rapport, Alderson a déclaré que les Mets "suivraient" alors qu'ils examinaient "les faits concernant ce grave problème".

« J'ai parlé directement avec Jared Porter au sujet des événements qui ont eu lieu en 2016 dont nous avons été informés ce soir pour la première fois. Jared m'a reconnu sa grave erreur de jugement, a assumé la responsabilité de sa conduite, a exprimé des remords et s'est déjà excusé pour ses actions », a déclaré Alderson dans cette déclaration.

"Les Mets prennent ces questions au sérieux, attendent un comportement professionnel et éthique de tous nos employés et ne tolèrent certainement pas la conduite décrite dans (l'histoire d'ESPN)."

ESPN a déclaré que la femme était une correspondante étrangère qui avait déménagé aux États-Unis pour couvrir la Major League Baseball. Elle a rencontré Porter dans un ascenseur du Yankee Stadium en juin 2016, et elle a dit qu'ils avaient brièvement parlé du baseball international et échangé des cartes de visite. Elle a dit à ESPN que c'était la seule fois où ils se sont parlé.

Après des échanges de SMS qui ont commencé avec désinvolture, Porter a commencé à complimenter son apparence, l'invitant à le rencontrer dans différentes villes et lui demandant pourquoi elle l'ignorait, a déclaré ESPN.

Après lui avoir envoyé une photo obscène, la femme a ignoré plus de 60 messages de Porter avant d'envoyer la photo la plus vulgaire, selon ESPN. La femme a déclaré à ESPN qu'elle avait intentionnellement essayé de l'éviter dans quelques grands stades de baseball et que les textes de Porter avaient finalement contribué à sa décision de quitter le journalisme et de retourner dans son pays d'origine.

Porter a envoyé des excuses à la femme en 2016 après avoir vu la photo nue et lui a écrit que ses messages étaient "extrêmement inappropriés, très offensants et hors de propos", a rapporté ESPN.

ESPN a déclaré avoir contacté Porter lundi soir et il a reconnu avoir envoyé des SMS à la femme. Au début, il a dit qu'il n'avait envoyé aucune photo de lui, mais lorsqu'il a été informé que les échanges montrent qu'il a envoyé des selfies et d'autres photos, il a déclaré que « les plus explicites ne sont pas de moi. Ce sont comme, un peu comme des images de stock de blagues », a rapporté ESPN.

Après avoir demandé si le point de vente avait l'intention de publier une histoire, Porter a demandé plus de temps avant de refuser plus tard de nouveaux commentaires, a déclaré ESPN.

C'est un autre développement embarrassant pour les Mets, qui ont dynamisé les fans en acquérant l'arrêt-court vedette Francisco Lindor et plusieurs autres joueurs notables depuis que Cohen a acheté le club des familles Wilpon et Katz pour 2,42 milliards de dollars début novembre.

La dernière intersaison, sous l'ancien directeur général Brodie Van Wagenen, les Mets ont embauché l'ancien cogneur Carlos Beltrán en tant que manager pour rompre les liens avec lui 2 mois et demi plus tard lorsqu'il a été impliqué dans l'enquête de la MLB sur le vol illégal de pancartes par Houston alors que Beltrán était un joueur des Astros. en 2017.

Beltrán a été lâché par les Mets – sans gérer un seul match – il y a un peu plus d'un an le 16 janvier 2020, après un mandat qui a duré 77 jours. Porter a été licencié moins de 40 jours après avoir été présenté comme directeur général des Mets, qu'il a qualifié de "travail de rêve".

Avant son mandat chez les Diamondbacks, Porter a travaillé sous la direction de Theo Epstein avec les Red Sox de Boston et les Cubs de Chicago, remportant trois championnats des World Series dans le front office de Boston et un autre avec les Cubs. ESPN a déclaré que Porter était le directeur du scoutisme professionnel des Cubs lorsqu'il a envoyé les messages à la femme.

Pas tout à fait familière avec la langue anglaise et la culture américaine, la femme a reçu l'aide d'un interprète pour rédiger un message à Porter lui demandant « veuillez arrêter d'envoyer des photos ou des messages offensants ». Il s'est excusé par SMS à plusieurs reprises et a dit qu'il arrêterait, a rapporté ESPN.

ESPN a déclaré avoir interrogé trois autres personnes qui ont déclaré avoir vu ou avoir été informées des textes à l'époque.

La femme a finalement informé ses patrons et a été connectée en 2016 avec un avocat et un employé des Cubs de son pays d'origine, a rapporté ESPN. Elle ne voulait pas identifier l'employé publiquement parce qu'elle craignait des représailles, selon ESPN.

Elle a déclaré que l'employé des Cubs lui avait dit que Porter voulait s'excuser en personne, mais qu'elle ne voulait pas le voir. Elle a déclaré que l'employé l'avait pressée à plusieurs reprises pour savoir si elle prévoyait d'intenter une action en justice contre Porter et que des mois plus tard, elle s'est mise en colère lorsqu'elle a vu l'employé à la formation de printemps en 2017 et a déclaré qu'elle y réfléchissait toujours, a rapporté ESPN.

ESPN a déclaré que l'employé avait confirmé lundi qu'il avait discuté de la situation avec Porter et la femme, mais a nié s'être mis en colère. La femme n'a pas intenté d'action en justice et a déclaré à ESPN qu'elle ne prévoyait pas de le faire.

"Cette histoire a été portée à notre attention ce soir et nous ne sommes pas au courant que cet incident ait jamais été signalé à l'organisation", ont déclaré les Cubs dans un communiqué remis à ESPN lundi soir.

"Si nous avions été informés, nous aurions pris des mesures rapides car le comportement allégué est en violation de notre code de conduite", a déclaré le club. « Bien que ces deux personnes ne fassent plus partie de l'organisation, nous prenons les problèmes de harcèlement sexuel au sérieux et prévoyons d'enquêter sur la question. »

Cohen a ramené Alderson, le directeur général des Mets de 2010 à 2018, en tant que président de l'équipe et il a immédiatement licencié Van Wagenen et plusieurs de ses principaux collaborateurs du front office.

L'équipe a d'abord cherché à embaucher un président des opérations de baseball, mais a changé de cap lorsqu'elle n'a pas pu obtenir la permission d'interviewer plusieurs candidats autour des majors et qu'au moins un n'a pas voulu déménager à New York.

Au lieu de cela, Alderson, 73 ans, a repris les opérations de baseball, et l'idée était que Porter puisse potentiellement devenir ce rôle.

"Je pense que ce dont nous avons le plus parlé, c'est juste un changement culturel, pour commencer", a déclaré Porter lors de sa présentation en tant que directeur général le mois dernier. « Ajouter de bonnes personnes à l'organisation. Améliorer la culture organisationnelle.


Société de brassage de l'Ascension Brews Up Craft Beer Niche

(Nathan Mueller, 30 janvier 2016)

Novi, MI – Fifteen Mile Porter. Scotty sait. MAISONS. 2.0. Le phénix. 800 livres de gorille.

Adam Czap est soit le réalisateur d'un mélange éclectique de films hollywoodiens, soit dirige une toute nouvelle microbrasserie.

Heureusement, pour les amateurs de bières artisanales, c'est cette dernière.

Ascension Brewing Company a ouvert ses portes en août avec l'idée de réunir amis et famille autour d'une pinte dans une atmosphère confortable et relaxante.

"J'aime vraiment l'aspect social de celui-ci", a déclaré Czap, un résident de Novi. « Ce que nous avons créé chez Ascension est un environnement vraiment détendu où les gens aiment simplement être ensemble. C'est l'une des choses que j'aime dans cet endroit.

Situé au 42000 Grand River Avenue, juste à l'ouest de Meadowbrook Road, Ascension propose environ une douzaine de robinets d'IPA, ales, stouts fraîchement brassés et tout le reste. Czap, qui a commencé à brasser dans son garage en 2008, a déclaré qu'Ascension est fière de sa capacité à satisfaire le palais de bière en constante évolution de ses clients.

« Nous sommes toujours à la recherche de nouvelles idées et testons de nouvelles recettes », a-t-il déclaré. « C’est l’un des avantages d’avoir un système plus petit comme nous le faisons. Nous sommes très mobiles, et sans trop de frais pour la brasserie, nous pouvons essayer de nouvelles choses. Si ça ne marche pas, ça ne marche pas, mais nous avons eu assez de succès avec ça jusqu’à présent. »

Brandon Sabo est le maître brasseur d'Ascension. C'est son travail de tout faire, de l'achat ingrédients pour nettoyer l'équipement lorsqu'il a terminé avec un autre lot personnalisé. "Beaucoup de recettes sont une collaboration", a déclaré Sabo. «Adam aide beaucoup. Certaines sont ses recettes individuelles et d'autres sont mes propres recettes originales.

Le voyage de brasseur amateur à propriétaire de microbrasserie est en fait antérieur à 2008. Czap, 32 ans, a grandi à Brown City, une petite ville agricole d'environ 1 300 habitants dans le Michigan's Thumb. Ses deux parents étaient enseignants et Adam avait l'intention de suivre leurs traces en obtenant un baccalauréat en éducation de l'Université du Michigan.

Après avoir commencé à enseigner, Czap s'est rapidement rendu compte que la profession n'était pas pour lui. Il est retourné à l'école pour la dentisterie, mais a fini par démarrer une entreprise de photographie. Ce travail secondaire s'est rapidement transformé en un concert à temps plein et lui et sa femme dirigent toujours Czap Studios, un mariage et un portrait boutique, également à Novi.

Le virus de la brasserie artisanale l'a mordu quelques années dans sa carrière de photographe. «Je pense que cela s'est passé pour moi de la même manière que cela arrive à beaucoup de gars qui se lancent dans le brassage à domicile en pensant qu'ils peuvent s'amuser avec et obtenir leur bière pour un peu moins cher. Mais c'est une sorte de blague parce que ce terrier de lapin est sans fin pour acheter de nouvelles pièces », a-t-il déclaré.

Un investissement de 100 $ lui a permis de créer son premier lot. Après quelques essais et erreurs, Czap a commencé à produire suffisamment de bière pour garder 30 à 40 gallons à la pression à la maison.

Bien qu'il ait vraiment apprécié le processus de brassage, c'est vraiment la joie de partager ses créations qui a conduit à l'Ascension. "Ils ont aimé ma bière et ont dit:" Vous pourriez vendre ça. "Moi étant un idiot, j'étais d'accord avec eux. "

L'expérience précédente de Czap avec son entreprise de photographie l'a aidé à faire la transition de brasseur amateur à microbrasseur. Il a commencé à formuler un plan d'affaires il y a quelques années et, en décembre 2014, il construisait l'Ascension – qui tire son nom de sa foi – à partir de zéro.

Outre sa sociabilité, Czap a déclaré qu'il y avait une bonne raison de démarrer l'entreprise. "J'en avais marre d'aller dans toutes les autres villes pour aller dans une microbrasserie", a-t-il expliqué. "Je pensais que c'était quelque chose dont Novi avait vraiment besoin puisque Local Color avait disparu depuis tant d'années."

Les indications sont que Czap avait raison. L'Ascension est la plus fréquentée du jeudi au samedi, mais a un flux constant de clients la plupart des soirs.

Et ce n'est pas seulement une bonne bière qui les amène. Ascension propose une gamme complète d'apéritifs, sandwichs, salades et soupes. "Nous mettons l'accent sur les aliments frais et sains", a déclaré Czap. "Nous n'utilisons pas de friteuse ni de micro-ondes."

Pourtant, à la base, Ascension est une société brassicole. Bien avant l'arrivée du premier client, Sabo travaille dur. En moyenne, il brasse trois à quatre lots de 150 gallons par semaine. Chaque lot, dit-il, prend 12 à 16 heures pour être produit. Cela signifie tout, de la conversion des grains en sucre fermentescible dans la cuve à purée d'Ascension, à l'ébullition à la bouilloire et à l'ajout de la quantité appropriée de levure.

Sabo achète tous les ingrédients localement et utilise l'eau de la rivière Detroit. « Nous avons l'une des meilleures eaux de brassage au monde », dit-il. « La seule chose que nous faisons est de le traiter pour éliminer le fluorure et le chlore. Nous avons beaucoup de chance d'être dans le Michigan, où notre eau est de si haute qualité. »

Le style de bières d'Ascension est le pari tout comme la teneur en alcool, de la légère à la puissante gorille de 800 livres. Czap a dit que la variété est par conception. Quoi que lui et Sabo produisent un jour donné, la qualité est l'objectif numéro un. "J'aime les grosses bières", a-t-il ajouté. «Des produits vraiment gros et savoureux à tous les niveaux. Je ne suis certainement pas seulement une personne de houblon.

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La Maison Blanche dévoile sa recette de bière

(CBS News) En réponse à une pétition comptant plus de 12 000 signatures et des demandes en vertu de la Freedom of Information Act, l'administration Obama a publié samedi des informations en demande non divulguées auparavant : la recette de la bière de la Maison Blanche.

Dans un article de blog chargé de jeux de mots sur le site Web de la Maison Blanche, le chef adjoint de la Maison Blanche et conseiller politique principal pour les initiatives d'alimentation saine, Sam Kass, a présenté des instructions pour le brassage de la "White House Honey Ale" et du "White House Honey Porter", apparemment "le premier alcool brassé ou distillé sur le terrain de la Maison Blanche."

"Inspiré par les brasseurs à domicile de tout le pays, le président Obama a acheté l'année dernière un kit de brassage à domicile pour la cuisine", a écrit Kass dans le message. "Après les quelques premières ébauches, nous sommes tombés sur d'excellentes recettes provenant d'une brasserie locale. Nous avons reçu des conseils de quelques brasseurs à domicile qui travaillent à la Maison Blanche et qui nous ont aidés à la modifier et à la faire nôtre.

"Pour être honnête, nous avons été surpris que la bière se soit si bien passée car aucun de nous n'avait brassé de bière auparavant", a écrit Kass.

La Maison Blanche a également publié une vidéo en coulisses expliquant le processus de brassage de la Maison Blanche. (Vous pouvez regarder cette vidéo en cliquant sur le lecteur, en haut à gauche).

Le mois dernier, le président a révélé que non seulement la Maison Blanche brassait sa propre bière, mais qu'elle en conservait également un stock dans le bus de campagne.

Nouvelles tendances

Depuis lors, des demandes de recette ont été faites via le site de pétition de la Maison Blanche, "We the people", via des demandes FOIA et lors d'une session de questions-réponses Reddit.

"Ce sera bientôt disponible! Je peux dire d'après une expérience de première main, c'est savoureux", a déclaré le président, interrogé sur la recette sur Reddit.

Aujourd'hui, alors que le président faisait campagne dans l'Iowa, l'administration a tenu sa promesse.

Voir les recettes officielles ci-dessous :

whitehouse.gov whitehouse.gov


Les 10 meilleurs porteurs et stouts saisonniers de Craft Beer

PORTLAND, Oregon (TheStreet) -- Vous n'avez pas besoin de pimenter une bière ou de mettre le Père Noël et des couronnes sur l'étiquette pour faire une excellente bière d'hiver. Parfois, vous avez juste besoin de l'assombrir et de lui donner suffisamment d'élan pour vous réchauffer.

Bien que ce soit le moment idéal pour siroter la dernière des bières à la citrouille d'automne et goûter le premier des chauffe-hiver de la saison des vacances et de l'hiver, c'est aussi la saison des gros. Bien que les gens de

Diageo Guinness

semblent plus qu'heureux de laisser les grands buveurs de bière américains croire que la Saint-Patrick marque le début de la saison des bières brunes ici aux États-Unis. .

Mais comment distinguer un porteur d'un gros ? Cela devrait-il même intéresser les buveurs de bière de vacances à la recherche d'un grand verre de quelque chose de chaud, sombre et charmant ? Pas vraiment. Blâmez Arthur Guinness pour la confusion, car sa recette pour Extra Superior Porter est finalement devenue Guinness Stout. Les vrais porteurs ne sont pas revenus avant le premier boom de la bière artisanale aux États-Unis à la fin des années 1980 et au début des années 1990, et à ce jour, les juges des compétitions de bière insistent sur le fait que les stouts sont plus sombres, utilisent de l'orge torréfiée et utilisent moins d'eau que les porteurs.

Cela devient un peu ésotérique après cela, et même les brasseurs et les experts en bière ne croient pas qu'il y a beaucoup de séparation entre les porters et les stouts au-delà de ce qu'un brasseur décide de l'appeler. L'écrivain Adrienne So l'a résumé beaucoup plus en détail pour

en mars, mais les buveurs ne devraient pas se moquer de telles distinctions cet hiver.

Il y a de bien meilleures raisons d'apprécier ces stouts et porters saisonniers que leurs noms seuls. Voici seulement 10 exemples de stouts et de porters qui conviennent parfaitement aux mois froids à venir :

Goose Island Bourbon County Coffee Stout et Cherry Rye Bourbon County

Alcool en volume :

Pratiquement toute la région de Chicagoland, qui aime la bière, s'aligne pour le Bourbon County Stout vieilli en fût de bourbon en septembre, mais la recette originale à 15 % d'ABV n'est peut-être pas la meilleure que Goose Island a à offrir.

Bourbon County Coffee Stout est sorti en novembre, à base de grains La Tortuga de Chicago&aposs

Café et thé intelligentsia

. Cette saveur de café torréfié se mêle à des notes de vanille et de chocolat pour atténuer un peu la brûlure du bourbon. Le Cherry Rye Bourbon est également arrivé sur les étagères en novembre, ajoutant une acidité de cerise noire appropriée à la saison à l'équation.

Les fans de Goose Island attendent toujours que le Bourbon County Stout se dilue ou passe toute l'année après

Anheuser-Busch InBev&aposs

l'achat de Goose Island l'an dernier. Alors que ce jour semble de plus en plus proche alors que les dirigeants et les brasseurs de Goose Island partent et que la capacité des barils augmente, le lot de cette année indique que les bons moments ne se termineront pas cet hiver.

Dogfish Head Worldwide Stout

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Cette grosse bête du Delaware a fait ses débuts en 1999 et a donné aux gens près de Rehoboth Beach une raison d'accueillir l'hiver qui n'implique pas de pelleter des meutes bruyantes de touristes estivaux hors de la ville.

Autrefois la bière la plus puissante de la planète, la Worldwide Stout se boit plus comme un cordial que comme une pinte crémeuse de Guinness. Il a un peu le goût du porto et a la combustion lente pour le sauvegarder. Les gens de Dogfish Head recommandent de le garder dans la cave pendant une saison environ pour évacuer la chaleur et lui donner un profil plus proche d'un stout rôti, mais même dans ce cas, il sera un peu plus fort que la plupart des invités à la fête. se collera au réfrigérateur.

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Dans n'importe quel autre monde, il y a peut-être des files d'attente dans les magasins d'alcools de New York et des fanboys portant des bracelets chaque fois que Southern Tier sort l'un des stouts impériaux de sa série Blackwater. Le brasseur de Lakewood, dans l'État de New York, fabrique des stouts saisonniers au goût de café, de moka et de crème brûlée, mais peut-être que sa plus savoureuse friandise est cette offre hivernale infusée de chocolat qui apparaît chaque année en novembre.

Lancé il y a à peine cinq ans et toujours disponible en grande quantité, Chokolat prend deux souches de houblon et quatre types de malts et les fait fermenter avec du chocolat belge aigre-doux. Il se termine par une saveur de chocolat profond et juste un soupçon de cerise noire et sert de dessert parfait pour les dîners de vacances où vous pouvez simplement avaler un autre biscuit ou une tranche de tarte.

Alcool en volume :

Les stouts des fondateurs sont un gros problème. La brasserie de Grand Rapids, au Michigan, a dû réprimander les marchands l'an dernier pour avoir abusé des prix de sa Canadian Breakfast Stout. Son bourbon stout KBS était jusqu'à récemment un meilleur ami des négociants en bière.

La recette originale du Breakfast Stout, cependant, est tout simplement délicieuse. Vendu en emballages de quatre et toujours un peu difficile à trouver en dehors du Michigan, le Breakfast Stout est plus lisse, plus crémeux et plus agréable que ne le suggère sa teneur en alcool. La combinaison de flocons d'avoine, de chocolats amers et importés et de café Sumatra et Kona l'adoucit et lui donne un goût de milkshake onctueux qui ne fait que provoquer des fringales. Nous avons trouvé un stock de quatre packs parmi des caisses de Corona et de Bud Light dans un magasin d'alcools du nord du New Jersey pendant les vacances de Noël l'année dernière et nous pensons toujours que le licenciement local était l'un des meilleurs cadeaux que nous ayons reçus toute l'année.

Il sort en septembre et resterait jusqu'en février, mais on sait qu'il s'épuise bien avant cette date. Les règles d'achat du Black Friday s'appliquent : si vous le voyez, saisissez-le.

Alcool en volume :

Vous savez pourquoi les gens qui aiment la bière artisanale ne font plus de blagues sur la bière en canette ? Cette brasserie et cette bière y sont précisément pour beaucoup.

Lorsque Oskar Blues a commencé à mettre en conserve au début des années 2000, il l'a fait comme un gadget de vente pour attirer les gens dans sa brasserie et sa brasserie à Lyon, dans le Colorado. Depuis lors, it&aposs a aidé à convaincre le monde de la bière artisanale que les canettes doublées sont un excellent moyen de bloquer la lumière et gardent la bière fraîche tout en ne laissant aucune trace de la saveur métallique de leurs ancêtres en aluminium plus trash.

Il a également un gros boomer par rapport à ses voisins du Colorado dans les bidons d'argent chargés de montagnes. La teneur en alcool de 10,5% est juste dans le nom et masque beaucoup d'amertume de houblon derrière sa saveur de malt noir torréfié et de caramel enrobé de chocolat. L'amertume dans les bières qui font froncer la bouche, comme l'India pale ale, est mesurée en unités d'amertume internationales qui plafonnent généralement à 100. Ten Fidy se situe à 98 IBU.

Berzerker du soleil de minuit

Alcool en volume :

Nous allons simplement obtenir le clip très NSFW "berzerker" de Kevin Smith&aposs Commis à l'écart, car cela n'a rien à voir avec cette bière mais est inextricablement lié au mot.

Cela étant réglé, nous passons à Anchorage, en Alaska, et à l'un des plus mauvais stouts impériaux du pays. Cette infusion ne masque pas sa teneur en alcool mais la baigne dans un parfum de whisky, de vin rouge, de fruits noirs et de tabac rappelant les sous-sols enfumés qui accueillaient les fêtes de fin d'année. Vieilli en fûts de vin et de whisky, Berzerker n'est pas là pour enrober vos entrailles de bonbons, mais pour leur offrir un enterrement viking. Une bûche crépitante met moins de chaleur que ce puissant réchaud.

Deschutes&apos L'Abîme

Alcool en volume :

Si c'est le moment de donner et de bonne volonté, pourquoi ne pas autoriser les gens à l'est du Mississippi à goûter ce merveilleux petit lot de stout profond et sombre de Bend, Ore.?

Peut-être parce qu'il ne se prend pas aussi au sérieux que les stouts de nerds de bière qui se trouvent dans les caves et sont évoqués sur les babillards électroniques tandis que les propriétaires recherchent des drageons prêts à faire des échanges. La bouteille Abyss&apos dit de la vieillir, les brasseurs disent que vous devriez essayer de la boire fraîche, le pragmatique dit de prendre deux bouteilles et de l'essayer dans les deux sens.

Certainement l'une des stouts les plus riches de cette liste, The Abyss est aussi sombre que son nom l'indique et ignore les subtilités des notes de céréales grillées et de chocolat pour des saveurs de mélasse et de réglisse plus lourdes. Sorti à la mi-novembre, il est conçu pour les journées froides et grises à venir tout en étant suffisamment chaud pour avoir le sien

Recette. Nos excuses aux gens de l'Est, qui aiment probablement une bouteille une fois la neige tombée.

Ténèbres maussades

Alcool en volume :

Cette brasserie du Minnesota adore une canette de 16 onces et une bière facile à boire.

Que les ténèbres se présentent dans une bouteille de style vin coiffée d'un sceau de cire rouge et arborant un visage de vampire devrait être un signe qu'il ne faut pas déconner. Il est difficile de considérer cela comme une bière de vacances d'hiver, car la date de sortie d'octobre et l'étiquetage gothique rivalisent clairement pour l'espace d'Halloween au milieu des bières à la citrouille, mais une puissante stout chargée de notes de chocolat, de cerises, de raisins secs, de café et de caramel s'intègre parfaitement au Table de Noël.

Soyez juste prêt pour une certaine amertume de vacances qui ne provient pas de l'obtention de chaussettes au lieu d'un comprimé. Surly dit qu'il ajoute "une touche de houblon" à Darkness, mais ses 85 IBU sont plus que ce que les amateurs de bière trouveront dans certaines bières qui daignent s'appeler IPA.

Great Divide Espresso Chêne Vieilli Original Stout

Alcool en volume :

Qu'est-ce qui rend un "petit-déjeuner solide", demandez-vous ?

Eh bien, la première chose que vous voulez ajouter est un peu de café. Great Divide, basé à Denver, peaufine son stout impérial Yeti de cette façon en l'infusant avec beaucoup d'espresso Pablo & aposs de Denver&aposs. Un peu de vanille ou de saveur laiteuse aide toujours, et le fort courant de vanille sous-jacent de Yeti&aposs provenant de son vieillissement en fût de chêne fait certainement l'affaire.

Enfin, vous voudrez monter un peu le volume pour vous réveiller. Tous ces sucres contribuent à donner un coup de fouet supplémentaire à ce Yeti au café, tandis que le café et la vanille réduisent au minimum les brûlures. Pouvez-vous le boire au petit-déjeuner ? Certaines personnes ont un faible pour ne pas boire de bière avant midi, mais la dernière fois que nous avons vérifié, c'était illégal.

Bells Expédition Stout

Alcool en volume :

Pourquoi avons-nous mis une autre brasserie du Michigan ici ? C'est simple : le Michigan connaît le froid, le Michigan connaît les longs mois d'hiver et la neige à effet de lac, le Michigan connaît les temps difficiles. À la suite de tout cela, sa grande communauté de bières artisanales sait comment faire un stout qui fera passer les gens.

From October until about mid-March, it&aposs Expedition Stout season. Bell&aposs created this malty, fruity, chocolate-laden monster strictly for the winter months, even if it won&apost be at its best until a winter from now. It&aposs one of the only beers of its kind brewed for the express purpose of aging, yet is still available on tap for much of the season for those who can&apost wait.

How long you hold off depends on what kind of a stout drinker you are. If you like a powerful, bitter imperial that lets you in on its secret from the first sip, drink Expedition Stout in its early months. If you enjoy a more subtle, malty stout, let this one sit around a while.


Mets fire GM after he sent explicit texts to female reporter

NEW YORK (AP) — Jared Porter went from rising star to unemployed — literally overnight.

Just more than a month after joining the New York Mets as general manager, Porter was fired Tuesday for sending sexually explicit, uninvited text messages and images to a female reporter in 2016 when he was working for the Chicago Cubs in their front office.

ESPN reported late Monday that Porter sent dozens of unanswered texts to the woman, including a picture of “an erect, naked penis.” ESPN said it obtained a copy of the text history, and many of the messages and photos he sent were displayed in the report online.

About nine hours later, new Mets owner Steve Cohen posted on Twitter that Porter had been fired.

“We have terminated Jared Porter this morning,” Cohen wrote Tuesday. “In my initial press conference I spoke about the importance of integrity and I meant it. There should be zero tolerance for this type of behavior.”

Approximately 30 minutes after that, the Mets released a statement from team president Sandy Alderson saying the move was effective immediately.

“Jared’s actions, as reflected by events disclosed last night, failed to meet the Mets’ standards for professionalism and personal conduct,” Alderson said.

New York hired the 41-year-old Porter last month. He agreed to a four-year contract after spending the past four seasons with the Arizona Diamondbacks as senior vice president and assistant general manager.

It was not immediately clear if the Mets planned to replace Porter with a new GM. Porter reported to Alderson, who is running baseball operations.

The woman was not identified in the report. ESPN said she recently chose to come forward only on condition of anonymity because she is afraid of backlash in her home country.

In a statement Monday night addressing the report, Alderson said the Mets would “follow up” as they reviewed “the facts regarding this serious issue.”

“I have spoken directly with Jared Porter regarding events that took place in 2016 of which we were made aware tonight for the first time. Jared has acknowledged to me his serious error in judgment, has taken responsibility for his conduct, has expressed remorse, and has previously apologized for his actions,” Alderson said in that statement.

“The Mets take these matters seriously, expect professional and ethical behavior from all of our employees, and certainly do not condone the conduct described in (the ESPN) story.”

ESPN said the woman was a foreign correspondent who had moved to the United States to cover Major League Baseball. She met Porter in a Yankee Stadium elevator in June 2016, and she said they spoke briefly about international baseball and exchanged business cards. She told ESPN that was the only time they ever spoke.

After text exchanges that began casually, Porter started complimenting her looks, inviting her to meet him in different cities and asking why she was ignoring him, ESPN said.

After he sent her a lewd picture, the woman ignored more than 60 messages from Porter before he sent the most vulgar photo, according to ESPN. The woman told ESPN she intentionally tried to avoid him at a couple of big league ballparks and the texts from Porter ultimately contributed to her decision to leave journalism and return to her home country.

Porter texted apologies to the woman in 2016 after she saw the naked picture and wrote to him that his messages were “extremely inappropriate, very offensive, and getting out of line,” ESPN reported.

ESPN said it contacted Porter on Monday evening, and he acknowledged texting with the woman. At first, he said he hadn’t sent any pictures of himself, but when informed the exchanges show that he sent selfies and other pictures, he said “the more explicit ones are not of me. Those are like, kinda like joke-stock images,” ESPN reported.

After asking whether the outlet intended to run a story, Porter requested more time before later declining further comment, ESPN said.

It’s another embarrassing development for the Mets, who have energized fans by acquiring star shortstop Francisco Lindor and several other notable players since Cohen purchased the club from the Wilpon and Katz families for $2.42 billion in early November.

Last offseason, under previous GM Brodie Van Wagenen, the Mets hired former slugger Carlos Beltrán as manager only to cut ties with him 2 1/2 months later when he was implicated in MLB’s investigation of illegal sign stealing by Houston while Beltrán was an Astros player in 2017.

Beltrán was let go by the Mets — without managing a single game — just more than a year ago on Jan. 16, 2020, following a tenure that lasted 77 days. Porter was fired less than 40 days after being introduced as GM of the Mets, which he called “a dream job.”

Before his Diamondbacks tenure, Porter worked under Theo Epstein with the Boston Red Sox and Chicago Cubs, winning three World Series championships in Boston’s front office and another with the Cubs. ESPN said Porter was the Cubs’ director of professional scouting when he sent the messages to the woman.

Not fully familiar with the English language and American culture, the woman received help from an interpreter in constructing a message to Porter asking him to “please stop sending offensive photos” or messages. He apologized by text multiple times and said he would stop, ESPN reported.

ESPN said it interviewed three other people who said they saw or were told about the texts at the time.

The woman eventually informed her bosses and was connected in 2016 with a lawyer and a Cubs employee from her home country, ESPN reported. She didn’t want to identify the employee publicly because she feared retribution, according to ESPN.

She said the Cubs employee told her Porter wanted to apologize in person, but she didn’t want to see him. She said the employee pressed her repeatedly on whether she planned to file a lawsuit against Porter and months later got angry when she saw the employee at spring training in 2017 and said she was still considering it, ESPN reported.

ESPN said the employee confirmed Monday that he discussed the situation with Porter and the woman but denied getting angry. The woman did not pursue legal action and told ESPN she doesn’t plan to.

“This story came to our attention tonight and we are not aware of this incident ever being reported to the organization,” the Cubs said in a statement given to ESPN late Monday.

“Had we been notified, we would have taken swift action as the alleged behavior is in violation of our code of conduct,” the club said. “While these two individuals are no longer with the organization, we take issues of sexual harassment seriously and plan to investigate the matter.”

Cohen brought back Alderson, the Mets’ general manager from 2010-18, as team president and he immediately fired Van Wagenen and several of his top front-office aides.

The team initially sought to hire a president of baseball operations but changed course when it was unable to attain permission to interview several candidates around the majors and at least one did not want to move to New York.

Instead, the 73-year-old Alderson has taken over baseball operations, and the idea was for Porter to potentially grow into that role.

“I think what we’ve talked about the most is just a cultural shift, for one,” Porter said when introduced as GM last month. “Adding good people to the organization. Improving on the organizational culture.”


Journalist Brews Unemployed Reporter Porter - Recipes

THIS FOURTH of July, celebrate the holiday with the beer style that defines America's independence from the British: Porter.

Yes, I know it's a bit dark for warm weather. Don't worry. Its alcohol is fairly low (about 5-6 percent) and its roasted flavors pair wonderfully with hamburgers or grilled chicken.

But there's an even bigger reason to enjoy porter this weekend, namely patriotism.

"To say it is equal to any of London, the usual standard for excellence, would undervalue it, because as it regards either wholesome qualities or palatableness, it is much superior . . . "

That's physician, scientific thinker and author James Mease, writing 199 years ago on the eve of the War of 1812. For the early part of its history, American porter was all about patriotism, not to mention the young nation's distaste for all things English.

Porter was a wholly British invention, an aged, slightly sour ale that was brewed dark and strong, earning its name because of its popularity among carriage porters.

Its export to the Colonies helped define the superiority of our overlords. The professionally trained English brewed with the finest roasted malts the primitive rabble of the Colonies substituted with molasses and licorice.

Not surprisingly, Colonial boycotts of British goods only occasionally targeted those luscious shipments of porter. You can imagine the patriot Samuel Adams eyeing wooden casks of fine English ale loaded aboard the ships in Boston Harbor and suggesting, "Hey, let's dump the tea into the harbor instead."

Kicking redcoat butt changed things. Complaining shortly after the Revolution that "we have already been too long subject to British prejudices," George Washington launched a "Buy American" campaign, declaring, "I use no porter or cheese in my family, but such as is made in America both these articles may now be purchased of an excellent quality."

His favorite: the Philadelphia porter made by Robert Hare, a British-trained brewer who loathed the English.

By most accounts, it wasn't just patriotism that gave American porter its reputation for excellence. There are reports of shipments leaving Philadelphia and making it to Calcutta, India, without spoilage. Meanwhile, writes Mease, repressive English duties on malt and hops forced Britain's brewers to dumb down their famous product with additions of aloe, tobacco, quassia root and sulfates.

By the early 20th century, with Burton pale ale on the rise, porter was all but extinct in the United Kingdom.

In America, the style survived largely because German immigrant brewers - whose crisp, pale lagers would eventually dominate - adapted their early recipes to produce a dark porter made with lager yeast. The hybrid variety is still alive in the form of Yuengling Porter, black, roasty and mildly hopped, but light-bodied like a lager.

In the early '70s, San Francisco's Anchor Brewing returned us to the early porter that quenched the thirst of our young nation. Brown, smooth and robust, it's a sublime celebration of darkened malts and fresh hops.

Back in Philadelphia, where it all began, Yards brews George Washington Tavern Porter just blocks from Robert Hare's old brewery. It balances dark malts and molasses with an aggressive but compatible portion of Willamette and East Kent Goldings hops in a recipe taken from George Washington's papers.

Today, dozens of American craft brewers view porter as the perfect palette for more adventuresome flavors. Vanilla, coffee, chocolate and smoked malts often find their way into the barrel, with results ranging from curious to astounding.

Try one of these this Fourth of July: Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Smuttynose Robust Porter, Sierra Nevada Porter, Deschutes Black Butte Porter, Rogue Mocha Porter, Avery New World Porter, Stone Smoked Porter.


On eve of 125th birthday, S.F.'s Anchor Brewing is changing its vintage beer labels

Anchor Brewing, which turns 125 in February, has rebranded its core four beers for the first time ever.

Esther Mobley / The Chronicle Show More Show Less

The previous looks for a variety of Anchor Brewing beers, seen at the Potrero Hill brewery in 2019.

Yalonda M. James / The Chronicle 2019 Show More Show Less

Pilot brewer Dane Volek cleans a brew kettle at Anchor Public Taps.

Yalonda M. James / The Chronicle 2019 Show More Show Less

Anchor Brewing’s most famous product, steam beer, has a new look — in part to make it clear that the brewery’s name is not "Anchor Steam."

Esther Mobley / The Chronicle Show More Show Less

For the first time ever, Anchor Brewing&rsquos four main beers are getting a new look.

Some breweries change their labels all the time, but when it comes to Anchor, a rebrand carries special significance. This marks the first time that the beloved, vintage-feeling labels for the porter, California lager and Liberty Ale beers have gotten a makeover &mdash and the first time in modern history that there&rsquos been a significant change to the label for the brewery&rsquos oldest and most famous product, Anchor Steam.

&ldquoWe know it&rsquos going to be a shocking change to some people,&rdquo said Dane Volek, who runs Anchor&rsquos pilot brewing program. But, he said, coming up on the brewery&rsquos 125th birthday next month, &ldquoit seemed like a nice pivot point.&rdquo

Anchor Steam beer&rsquos new label is bright yellow with big blue lettering, a pared-down image compared with the busy, antique-looking label of the past. The goal, Volek said, was to retain a &ldquoretro-chic&rdquo look with the new packaging, but also to differentiate the name of the brewery (Anchor) from the name of the beer (steam), since that has long been a point of confusion for many consumers.

&ldquoWe still get some mail addressed to &lsquoAnchor Steam Brewery,&rsquo&rdquo Volek laughed.

The rebrand marks the first major change to Anchor&rsquos core beers since Japanese beer giant Sapporo acquired the San Francisco brewery in 2017.

Anchor Brewing’s main four beers have gotten a big makeover. From left: Anchor Steam, Liberty Ale, California Lager and Anchor Porter.

Esther Mobley / The Chronicle

These newly packaged beers will be available for to-go sales from Anchor&rsquos taproom in Potrero Hill and will roll out to retail outlets nationwide in February. This week only, the brewery is selling what it&rsquos calling &ldquoretro-priced&rdquo six-packs of Anchor Steam for just $1.25 apiece instead of the usual $9. (The brewery began taking orders Monday for pickup from the taproom Thursday through Sunday.)

The porter, Liberty Ale and California lager labels have not changed since they were introduced in 1972, 1975 and 2012 respectively, and the steam label has remained mostly unchanged since longtime owner Fritz Maytag revived the brewery in 1965. (The steam beer label did undergo minor tweaks around 2013, Volek said, but they were small enough that many drinkers likely didn&rsquot notice.)

Part of the goal of the rebrand was to distinguish the beers from each other. With the previous packaging, the labels for all of Anchor&rsquos mainstay beers all had the same color scheme. Now they&rsquore starkly different, with California Lager an electric green and Liberty Ale a deep blue. Anchor Porter&rsquos rebranded look feels the closest to its previous incarnation, with familiar-feeling cursive lettering across the bottle&rsquos round label.

The old labels on a few of Anchor Brewing’s best-known beers: Old Foghorn barleywine, Liberty Ale, Anchor Porter, Anchor Steam and Christmas Ale. After remaining unchanged for many years, some of the beers’ labels are getting a makeover.

In August, Tom Riley &mdash who started at Anchor 36 years ago, initially working on the packaging line &mdash took over as brewmaster from predecessor Scott Ungermann. In March, Anchor will add three new beers created by Volek to its permanent lineup: a tropical hazy IPA, a pilsner and a 100-calorie, gluten-reduced, mango-flavored golden ale called Little Weekend. That will be the first time since the 1970s that Anchor releases three new brews intended for year-round, indefinite production.

Volek said he&rsquos especially proud of Little Weekend, which is the sort of beer that health-conscious drinkers at the taproom have been clamoring for in recent years.

&ldquoIt&rsquos kind of going after the hard seltzer crowd, but I still wanted it to taste like beer,&rdquo he said.

The mango flavor is inspired by the success of the brewery&rsquos discontinued Mango Wheat.

Fritz Maytag of Anchor Brewing, March 28, 1978.

Gary Fong / The Chronicle 1978

The past decade has been a period of intense change at Anchor. Maytag, who elevated Anchor into what many consider to be America&rsquos first craft brewery, sold his business in 2010 to an investment group owned by two former Skyy Spirits executives. Anchor had long been known for sticking to a short roster of basic, tried and true, old-fashioned beers Maytag released only 10 styles in his 45-year tenure, becoming known for things like the antiquated-feeling Christmas Ale and Old Foghorn barleywine. After Maytag sold it, however, Anchor grew much more experimental, in large part thanks to Volek, releasing more of-the-moment brews like fruited beers and hazy IPAs.

A new design for Old Foghorn will debut at some point soon, Volek said, and it will look somewhat similar to the new look of Anchor Porter. Christmas Ale, the seasonal holiday beer whose recipe changes every year, is not expected to have a different label in 2021.


Need a Six-Pack? Hit the Basement

TIM ARTZ’S brewery is enclosed by glass walls on three sides and looks out onto a bluff of apple trees and a garden filled with beans, squash and 35 varieties of pepper. On a raw April morning, the brewery doors were open but the brewery itself was warm the gas burner below the 30-gallon brew tank was cranking at near full power.

Mr. Artz was already a good 90 minutes into his brew day the grain was milled and the hops were measured and waiting on a nearby table. It was just the moment for his wife to emerge from the house and ask if he and his guests would like a fresh mug of coffee.

Mr. Artz, 48, is just a home brewer, not a professional his main job is director of information technology at a health care firm. But with the elaborate set-up he has built and installed in his Florida room (there is a big cask for holding mash and an $1,800 fermentation tank, in addition to the 30-gallon kettle), he could easily be mistaken for much more than an amateur.

Home brewing, which was rendered illegal by Prohibition and not legalized again until 1979, is enjoying a resurgence. The American Homebrewers Association, based in Boulder, Colo., had just 11,724 members in 2006 that has since more than doubled, to 26,000. This increased interest, in turn, has fostered a mini-boom in brewing equipment, according to Gary Glass, who is the director of the association. “Home-brew supply shops reported a growth of 16 percent in gross revenue, according to 2009 numbers,” Mr. Glass said, referring to the change from the prior year. The numbers for 2010 are not yet available, he added, but he anticipates double-digit growth once again.

This increase has been aided by the rise of social clubs, books and competitions geared to home brewers, as well as by the success of microbreweries over the last two decades, which has inspired many amateur beermakers. The D.I.Y. and locavore movements have played a role, too. “There is a trend to do things more locally,” Mr. Glass said. “You don’t get any more local than doing it at home.”

Even the recession did not slow things, Mr. Glass added. “Part of the theory,” he said, “is that people have more time for hobbies when they are unemployed or underemployed.”

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In a way, the revival recalls America’s roots. The Pilgrims are said to have landed at Plymouth Rock rather than continue on to Virginia, because they had run out of beer and wanted a fresh supply. Many founding fathers brewed ales on their farms. (George Washington’s recipe for a porter brewed with molasses, recently recreated by a Brooklyn brewer, has been commercially produced by the Shmaltz Brewing Company.) Even the Obamas have joined in they served an ale brewed at the White House and flavored with honey from the beehives there at their Super Bowl party this year.

For many people, home brewing summons visions of beat-up equipment that is stashed in a corner of a garage, dragged out only occasionally, powered by modest propane tanks normally attached to the barbecue and yielding just a few gallons. (Professional breweries measure output by the barrel — roughly 31 gallons each.)

But as the ranks of amateur brewers grow, more of them are like the Artz family, people with high-end equipment who brew lots of beer and have a dedicated brewing space in their homes.

“When we looked at the house and walked into the room, we both knew this is where the brewery would be,” said Dot Artz, who occasionally brews with her husband but on that April day was growing crystals in the kitchen with the couple’s 8-year-old son, Ben. (A true D.I.Y. family, they also forage for mushrooms, make their own soap, keep four beehives and smoke meat on a large smoker made out of a cleaned and repurposed oil drum.) The Artz family has also made substantial outlays for their pastime. Mr. Artz rolled his eyes and grinned mischievously when asked how much he has spent on brewing over the years. “A lot,” he said. “It is definitely not a cheap hobby.”

Some home brewers who invest heavily harbor ambitions of one day opening a professional brewery (as amateurs they cannot legally sell their wares). But other big spenders have no grand business plans they equate brewing to activities like golf: a pastime that is a labor of love, exploration, trial and error, frustration and, finally, pride, when the water, malt, hops and yeast combine just right to pour a perfect pint.

For these dedicated hobbyists who are willing to spend money, said Mr. Glass, beer equipment manufacturers, like Sabco, of Toledo, Ohio, and More Beer, of Concord, Calif., are now making high-end commercial-grade products for home use.

“It is still the exception, not the rule,” said Mr. Glass, who is emphatically not one of the high-end hobbyists. He brews about six times a year, and does so on a Frankenstein system, an affectionate term used by home brewers to describe a mishmash of equipment that is not pretty, but gets the job done.

But the president of Sabco, Bob Sulier, believes the number of high-end brewers is growing. In the past, the company’s Brew Magic system — their $6,000 flagship — was sold primarily to professional brewers, he said, but now many are being bought by home brewers or home-brew groups. In 2010, the company sold about one Brew Magic system a day, he added.

"We cater to the higher end of the group, the advanced home brewers,” Mr. Sulier said. “For many, this is the next logical step. They are willing to drop a dollar."

For many, the hobby began in college. Some wanted to drink well for less money and others were inspired by “starter” products like Mr. Beer kits, plastic barrels costing about $40 that have pre-measured ingredients and simple instructions and yield about two gallons of beer.

But like many pastimes, home brewing can grow addictive — and become more expensive.

Kal Wallner, a 41-year-old electrical engineer from Ottawa, said he spent about $5,000 on an all-electric brewery (most are gas-fed) that he installed in a basement room underneath his front porch steps. His goal was ambitious: a system that, “when you walked in, people would immediately think of a real brewery.”

Currently, Mr. Wallner’s brewery is in storage waiting for a move to the family’s new home. When he moves there next month, he will have more space for his brewery and plans to install floor drains, completely tile the room and add some new equipment.

“It is a lot of work,” he said, “but worth it.”

Bryan Rabe, a 31-year-old municipal worker from Albertville, Minn., agrees. Mr. Rabe, who is married and has a year-old daughter, installed a 20-gallon system in a small basement room that once held his heating and air-conditioning system and water heater. He designed the system, just 36 inches wide, to fit into this challengingly small space much of it is automated and is run from a panel that resembles a microwave and is built into the wall.

Mr. Rabe, who tends to favor light American lagers and some German lagers, stores his finished product in a refrigerated room next to the brewery that cooling room feeds directly to four taps in the wall of his basement bar. The brewery is just one of many caverns in his man cave, which also includes a game room, a home theater and a wet bar.

“You can go downstairs, and you can pretty much stay there,” Mr. Rabe said. “Only thing it doesn’t have is a bed.”

Sometimes, even a basement bar is not enough for a home brewer. Christopher Bowen built a pub to go along with his 10-gallon brewery, both in an 800-square-foot shed on waterfront property in Bethlehem, Pa., that also holds a cottage he owns with his sister and a friend. Mr. Bowen, a 44-year-old financial planner and father of three, calls the shed the HammerSmith Brewery and Alehouse. Inside it resembles a British pub, complete with 24 lidded 20-ounce beer steins reserved for regular visitors.

Mr. Bowen, who favors making ales and long-forgotten beers, first ventured into home brewing seven years ago, when he stopped into a local supply shop to get a birthday present for a friend and left with $300 of brewing equipment for himself.

Soon, he was entering competitions and in 2007 won a gold medal at the 30-year-old Great American Beer Festival, the nation’s largest beer gathering, held annually in Denver. Most Saturday mornings, he can be found brewing in the shed he also plays the role of a brewer in local historical reenactments and is popular on the home-brewing lecture circuit.

The competition Mr. Bowen won is just one of the hundreds of competitions worldwide each year. Even professional breweries give home brews a shot at stardom. In the annual Longshot contest held by the Boston Beer Company, makers of Samuel Adams beers, home brewers send in recipes the two winners have their beers brewed, bottled (with their likenesses on the label) and distributed to a national audience.

Mr. Bowen’s home pub has televisions, comfortable seating, a dartboard and a cellar filled with whiskey and wine barrels used for aging beer. Everything a beer lover needs — almost.

“We just don’t have a bathroom,” Mr. Bowen said. “But we are in pretty secluded area, or the cottage is just 20 steps away if needed.”

Cloning A Favorite

HERE is a neat party trick some home brewers play. They offer their friends, say, a Sierra Nevada Pale Ale, and see if they catch on that it came not from a bottle but from a home recipe.

Such beers are known as clone brews, and there are books, Web sites and online forums dedicated to the art of deconstructing the commercially sold beers they mimic. Following recipes that are often provided by breweries themselves, interested brewers can whip up favorites like Samuel Adams Boston Lager or New Belgium Fat Tire Amber Ale.

“Commercial beers serve as a common language,” said Randy Mosher, a Chicago-based beer consultant and author of “Radical Brewing: Recipes, Tales and World-Altering Meditations in a Glass.” “It’s a place where home brewers can understand taste familiarity.”

To learn how to brew your favorite commercial beer, like Guinness, Bass Ale and Chimay Red, pick up a copy of “Clone Brews: Homebrew Recipes for 150 Commercial Beers,” by Tess and Mark Szamatulski, a husband and wife who own a home-brewing supply shop in Connecticut. Also, Web sites like HomeBrewTalk.com and tastybrew.com offer user-submitted recipes for commercial as well as original beers in their forum sections.

In formulating clone beers, which can be made with even a rudimentary brewing system like the $40 Mr. Beer kit, the home brewer will see, taste and smell each ingredient individually. “The goal should be to tear apart the beer you are drinking to understand it,” Mr. Mosher said.

Once home brewers have successfully mimicked a recipe, they can begin a process that Mr. Mosher calls “wandering in the wilderness” — inventing his own recipes.

“I see brewing as an art form,” Mr. Mosher said. “You can sit in a museum and copy paintings, but eventually you want to find your own voice.”


Homebrewers double down on pandemic beer

COVID-19 IN COLORADO

The latest from the coronavirus outbreak in Colorado:

  • LIVE BLOG: The latest on closures, restrictions and other major updates.
  • MAP: Cases and deaths in Colorado. : Here’s where to find a community testing site. The state is now encouraging anyone with symptoms to get tested. : Get up-to-date information.

And that’s exactly what the Rock Hoppers Brew Club in Douglas County did when the pandemic hit. A handful of the club’s members have brewed five times or more since March.

“The general feeling is people are brewing because it means less trips out to the (beer) store,” said Eric Gould, the club president. “Maybe they are not drinking more, but they are drinking more homebrew.”

Gould, an award-winning homebrewer from Centennial who is looking to become a professional, said the five batches he’s made in two months is double his normal rate. Like him, the club members “have the time on their hands and they’ve got the stuff, so why not make it?”

The club moved its meetings to Zoom and hosted a day-long video call as members made beer for the AHA’s Big Brew Day on May 2. The drawback is the club members can’t get together to sample each other’s creations and offer feedback.

The beer Gould made as part of the national homebrew day is a double chocolate oatmeal porter — made only with ingredients he had at home left over from past recipes.

“It’s a pandemic beer,” he said.

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