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Cupcakes à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème

Cupcakes à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème

Terminez votre repas avec ces cupcakes à la citrouille avec un glaçage au fromage à la crème fait maison pour le dessert. C'est une activité de cuisine amusante à faire avec vos amis et votre famille.

Ingrédients

Pour les cupcakes

  • 2 1/4 tasses de farine tout usage, tamiser avant de mesurer
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1 1/3 tasse de sucre
  • 2 œufs, battus jusqu'à consistance mousseuse
  • 1 tasse de purée de citrouille cuite ou en conserve
  • 3/4 tasses de lait
  • 3/4 tasses de noix ou de pacanes hachées

Pour le glaçage au fromage à la crème

  • Fromage Frais
  • sucre glace

Cupcakes à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème

La tarte à la citrouille a trouvé sa place, avec ces simples cupcakes à la citrouille, parfaits pour toutes les occasions.

Léger, moelleux et ultra-doux & #8230 Une fois que vous aurez vu à quel point ils sont faciles à préparer et à quel point ils sont absolument délicieux, vous ne voudrez plus jamais acheter un mélange à gâteau en boîte.

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Qu'est-ce qui en fait les meilleurs cupcakes à la citrouille?

L'astuce pour faire la meilleure recette de cupcake à la citrouille réside dans les épices ou, plus important encore, dans la quantité que vous utilisez.

Au cours de mes années de pâtisserie, j'ai découvert que tant de recettes sous-utilisent les épices parce que les gens ont peur de les utiliser, et les recettes incluent plutôt du sucre supplémentaire pour masquer un manque de saveur.

Il y a de fortes chances que vous ayez probablement rencontré certains de ces produits de boulangerie dans votre vie. Leur goût sera doux mais indescriptible, et si quelqu'un vous demandait de choisir des notes de saveur distinctes, il serait très difficile de le faire.

Cette recette de cupcake à la citrouille demande un plein 2 cuillères à café de cannelle plus une 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille pour juste une tasse de farine, ce qui est environ le double de ce que de nombreux desserts à la citrouille de taille similaire vous diront d'utiliser.

C'est certainement plus que ce que vous trouveriez dans un mélange en boîte. Et la différence de saveur est frappante. Tant de gens m'ont dit que ce sont les meilleurs cupcakes qu'ils aient jamais essayés, et maintenant vous savez pourquoi !

J'ai toujours soutenu que n'importe qui peut donner un bon goût aux aliments s'il utilise suffisamment de sucre, d'huile ou de beurre. Le vrai défi est de donner bon goût aux aliments sans pour autant en s'appuyant sur ces ingrédients comme une béquille.

Tendance en ce moment : les brownies aux patates douces

Options de glaçage pour cupcakes :

Glaçage au fromage à la crème (recette ci-dessous)

Ou vous pouvez totalement manger les cupcakes à la citrouille sains non glacés et les appeler à la place des muffins à la citrouille, peut-être avec des mini pépites de chocolat ou des raisins secs jetés dans la pâte si votre cœur le désire.

Des restes de citrouille en conserve? Faire des flocons d'avoine à la citrouille

Cupcakes à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème

Il existe des milliers de recettes de base de glaçage au fromage à la crème. Voici comment j'aime faire le mien et utiliser simplement des marques végétaliennes de fromage à la crème et de beurre (disponibles dans de nombreuses épiceries ordinaires de nos jours) pour le glaçage au fromage à la crème végétalien.

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

saupoudrer de cannelle ou quelques gouttes d'extrait d'érable

Laissez le fromage à la crème et le beurre revenir à température ambiante. Battez tous les ingrédients avec un batteur électrique ou un batteur sur socle (ou à la main, qui ne sera pas aussi fouetté et moelleux mais fonctionne quand même). Si trop épais, ajoutez très lentement un peu de lait de votre choix si trop liquide, ajoutez du sucre en poudre supplémentaire.

Étaler sur les cupcakes avec un couteau ou passer à travers un sac à glaçage (j'ai utilisé une pointe de glaçage 1M). Couvrir et réfrigérer les restes de glaçage jusqu'à une semaine. La recette donne environ 2 tasses de glaçage.

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Ingrédients

  • 1 tasse de beurre ramolli (presque fondu mais pas fondu)
  • 15 oz de purée de citrouille
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 1/2 tasse de pépites de chocolat (j'aime faire 3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré et 3/4 tasse de chocolat au lait)
  • CRÈME GLAÇAGE AU FROMAGE
  • 8 oz de fromage à la crème, ramolli
  • 1/2 tasse de beurre, ramolli
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • (VOIR NOTE CI-DESSOUS)
  • mini pépites de chocolat pour saupoudrer le dessus

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser 24 cupcakes de moules à cupcakes.

Dans un grand bol, fouetter le beurre ramolli jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la purée de citrouille et fouetter jusqu'à homogénéité.

Ajouter les œufs et 1 cuillère à café de vanille. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Ajouter le sucre et la cassonade. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, le sel, le gingembre, la muscade et les clous de girofle. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Incorporer délicatement les pépites de chocolat.

Répartir la pâte entre les moules à cupcakes. (Cela devrait être environ 1/3 tasse ou 1/3 tasse de pâte par cupcake.)

Cuire les cupcakes pendant environ 24 à 28 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des cupcakes soit un peu ferme et rebondisse lorsque vous les touchez.

Retirer immédiatement sur des grilles de refroidissement. Refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en crémant le fromage à la crème et le beurre ensemble.

Ajouter la vanille et le sucre en poudre. Battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Le glaçage doit être ferme mais encore moelleux. Au besoin, ajoutez un peu de lait ou de sucre en poudre jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Déposez le glaçage sur des cupcakes complètement refroidis. Saupoudrer le dessus de mini pépites de chocolat.

Remarques

Cette recette de glaçage fait juste assez de glaçage pour les 24 cupcakes, si vous préférez des cupcakes avec une quantité modérée de glaçage. Si vous préférez plus de glaçage, je vous recommande de faire 1 1/2 lot de glaçage ou vous pouvez même le doubler.

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À propos de moi

Salut les amateurs de recettes ! Je m'appelle Valérie. Je suis le propriétaire du Crust Club et j'adore tout ce qui concerne la nourriture ! Ce blog est l'endroit où je partage toutes les recettes préférées de ma famille que nous ne pouvons pas transformer en produits au Crust Club. Que ce soit à travers ces recettes ou notre nourriture au Crust Club, mon objectif est de nourrir ma famille, de la nourriture vraiment bonne, vraiment facile à faire.


Résumé de la recette

  • 2 ¼ tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
  • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de sucre blanc
  • ⅓ tasse de cassonade
  • 2 œufs, température ambiante
  • ¾ tasse de lait
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • ¼ tasse de beurre, ramolli
  • 3 tasses de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

Préchauffer un four à 375 degrés F (190 degrés C). Beurrer 24 moules à muffins ou tapisser de moules à muffins en papier. Tamiser ensemble la farine, 1 cuillère à café de cannelle, la muscade, le gingembre, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude mis de côté.

Battre 1/2 tasse de beurre, le sucre blanc et la cassonade avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Le mélange doit être sensiblement plus clair. Ajouter les œufs à température ambiante un à la fois, en permettant à chaque œuf de se mélanger au mélange de beurre avant d'ajouter le suivant. Incorporer le lait et la purée de citrouille après le dernier œuf. Incorporer le mélange de farine, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le dessus reprenne sa forme lorsqu'il est légèrement pressé, environ 25 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille.

Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage en battant le fromage à la crème et 1/4 de beurre avec un batteur électrique dans un bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer petit à petit le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter l'extrait de vanille et 1 cuillère à café de cannelle moulue jusqu'à consistance mousseuse. Une fois les cupcakes refroidis, les glacer avec le glaçage au fromage à la crème.


— ÉPINGLE CETTE RECETTE —

Êtes-vous tous prêts pour explosion de citrouille au pays des blogs ?! ? Vous savez que ça arrive, n'est-ce pas ?! Je dois admettre que je devrai faire ma part pour infiltrer Internet avec tout ce qui concerne la citrouille et ces cupcakes à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème et aux épices de citrouille sont le moyen idéal pour commencer la saison de cuisson d'automne! Elles sont complet de saveur de citrouille … et oh, tout va bien !!

Je dois admettre que j'attends avec impatience la saison d'automne lorsque tout passera à la citrouille, à la pomme et à l'érable. Et je sais que je ne suis pas seul.

Donc, à propos de ces cupcakes, ils ne sont pas écrasants en saveur. Je pense qu'ils ont juste le bon équilibre pour une délicieuse et délicieuse gâterie d'automne!

Bien que ces cupcakes à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème épicé à la citrouille ne proviennent pas d'un mélange à gâteau en boîte, laissez-moi vous assurer qu'ils sont toujours très faciles à préparer ! Je trouve qu'il est plus facile de les faire avec un batteur à main, mais vous pouvez utiliser un batteur sur socle – ou même les mélanger à la main !


Cupcakes à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème

Les enfants sont de retour à l'école et les décorations d'automne remplissent les allées du magasin, ce qui signifie qu'il est temps pour le football, les chandails chauds et confortables, les feuilles qui tombent et tout ce qui est citrouille !

Lattes de citrouille aux épices, biscuits à la citrouille, tarte à la citrouille et ces Cupcakes à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème! Miam!

J'ai préparé ces délices à l'orange samedi après-midi avant que la famille et les amis ne viennent dîner, mais j'aurais dû savoir attendre jusqu'à dimanche, car ces cupcakes à la citrouille n'allaient pas survivre à la fin de cette première nuit.

Mon père a ce radar à desserts donné par Dieu et a immédiatement su que quelque chose de délicieux était dans le réfrigérateur. Puis maman m'a gentiment rappelé que “chaque fois que je fais quelque chose de sucré, n'oublie pas d'en donner à papa”. Les enfants ont alors sonné au bon moment et a demandé “avez-vous déjà pris des photos pour le blog ? Avez-vous besoin de TOUS les cupcakes ? Pendant ce temps, au-dessus du comptoir de l'île, des amis aux yeux tristes de chiot me regardaient, attendant une réponse. Et pas un instant plus tard, ils étaient partis !

Bien sûr, je me suis moi-même livré à un délicieux petit gâteau à la citrouille. Je veux dire, si vous ne pouvez pas les battre, rejoignez-les !

ET ÇA EN VALAIT TROP LA VALEUR ! Cela vaut la peine de faire un autre lot, cela vaut la peine d'attendre un jour de plus pour prendre des photos, mais plus important encore, cela vaut la peine de voir les sourires sur leurs visages et d'entendre à quel point ils ont apprécié chaque bouchée.

Je pense que vous allez aussi adorer chaque bouchée de ces cupcakes à la citrouille! Ils sont :

Citrouille-y
Tendre
Léger et moelleux
Parfaitement épicé
Recouverte d'un glaçage soyeux au fromage à la crème
& Simplement rêveur

Cupcakes à la citrouille “Free-From”

Étant donné que nous avons tellement de restrictions alimentaires dans notre maison, elles sont également :

Végétalien
Sans gluten
Sans arachides et sans noix (contient de la noix de coco)
& Allergique

Ce qui rend ces cupcakes parfaits à partager avec des amis, à servir lors de fêtes de fin d'année, de festivals d'automne, de fêtes d'anniversaire, d'Halloween ou même de desserts de Thanksgiving !

Plus de recettes de citrouille

Parce que c'est la saison des citrouilles, voici quelques autres friandises à ajouter à votre liste pour faire bientôt.

Si vous essayez cette recette, faites le moi savoir! Laissez un commentaire, notez-le (une fois que vous l'avez essayé) et n'oubliez pas de taguer une photo #allergylicious sur Instagram ! J'aimerais voir ce que vous proposez.


Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson
  • 4 œufs
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 1 boîte (15 onces) de purée de citrouille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 4 tasses de sucre glace
  • 1 pincée de cannelle moulue, pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser un grand moule à gelée d'aérosol de cuisson.

Battre les œufs dans un grand bol avec un batteur à main électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter le sucre blanc, l'huile végétale et la citrouille. Battre à vitesse moyenne jusqu'à incorporation, 2 minutes.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, 2 cuillères à café de cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol séparé. Battre le mélange de farine dans le mélange d'œufs à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés, 1 minute. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 25 minutes. Refroidir complètement.

Battre le fromage à la crème, le beurre et la vanille ensemble dans un bol avec un batteur à main électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter graduellement le sucre à glacer jusqu'à consistance lisse. Étaler le glaçage uniformément sur le gâteau à la citrouille refroidi saupoudrer de cannelle.

Utilisez notre guide des meilleurs batteurs à main pour mettre à niveau votre ancien batteur à main et faciliter la cuisson de vos recettes préférées.


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Ingrédients pour cette recette

Ces cupcakes à la citrouille et aux épices peuvent être préparés à tout moment en utilisant des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer la recette de cupcake à la citrouille :

  • Farine tout usage: Il n'y a que 1 tasse de farine dans cette recette pour que les cupcakes soient doux et légers.
  • Bicarbonate de soude et poudre à pâte : J'ai ajusté la quantité de bicarbonate de soude et de levure chimique pour donner à ces cupcakes la quantité parfaite d'ascenseur - pas trop, mais pas trop peu.
  • Épices et sel : Il y a un mélange de cannelle moulue, de gingembre, de muscade et de clous de girofle qui complimentent vraiment la citrouille. Plus un peu de sel pour rehausser les saveurs.
  • Purée de citrouille: L'ingrédient star de ces cupcakes ! Assurez-vous simplement d'utiliser de la purée de citrouille et non de la garniture pour tarte à la citrouille.
  • Huile: J'utilise généralement de l'huile de canola dans cette recette, mais l'huile de noix de coco végétale ou fondue fera également l'affaire.
  • Sucre: Il y a un mélange de cassonade et de sucre cristallisé dans cette recette. La cassonade ajoute de la saveur et de l'humidité aux cupcakes.
  • ufs et vanille : Les œufs donnent de la structure et la vanille ajoute un peu de saveur supplémentaire.


Ingrédients

  • 1/3 tasse d'huile végétale
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 tasse de sucre (j'utilise 3/4 tasse et j'aime un mélange de 1/4 tasse de brun avec 1/2 tasse de sucre granulé)
  • 1 tasse de purée de citrouille en conserve
  • 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille (ou 1/2 cuillère à café de cannelle plus 1/4 cuillère à café de gingembre et de muscade)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • GLAÇAGE AU FROMAGE
  • 1/2 tasse de fromage à la crème, à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 1 3/4 tasse de sucre glace (j'utilise 1 1/4 tasse de sucre)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe de gingembre cristallisé en petits dés (je saute ceci)

Instructions

Graisser légèrement un moule à muffins ou utiliser des moules à cupcakes.

Battre ensemble l'huile, les œufs, le sucre, la citrouille, les épices, le sel et la poudre à pâte jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine, en remuant juste jusqu'à consistance lisse.

Remplissez chaque puits avec 1/4 tasse de pâte.

Cuire au four environ 15-17 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre avec une ou deux miettes attachées.

Retirer du four et laisser refroidir pendant environ 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir.

Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage (si le beurre et le fromage à la crème sont froids, réchauffez-les très brièvement au micro-ondes, jusqu'à ce qu'ils soient mous mais qu'ils n'aient pas commencé à fondre). Notez également que la recette de fromage à la crème ci-dessus en fait plus que ce que je pense nécessaire pour la quantité de muffins. Je coupe toujours la recette en deux.

Battre ensemble le fromage à la crème, le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse.

Étaler le glaçage doux sur les cupcakes complètement refroidis

Saupoudrer de gingembre confit.

Remarques

Vous n'aurez besoin que d'une boîte partielle de purée de citrouille pour cette recette. Essayez l'une de ces recettes avec ce qui reste : Tarte à la citrouille Pudding aux graines de chia • Pain à la citrouille ultime • Muffins glacés à la citrouille et à l'avoine • Muffins glacés aux légumes cachés Cupcakes à la citrouille • Smoothie à la tarte à la citrouille • Crêpes à la citrouille et à l'avoine • Crêpes à la citrouille et au blé entier


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