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9 restaurants internationaux incontournables au milieu de nulle part

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Ces 9 endroits valent la peine d'être essayés, mais y arriver peut signifier un long voyage - et pas seulement parce qu'ils se trouvent dans d'autres pays

The Old Forge est l'un des deux restaurants écossais de cette liste.

Récemment, nous avons fait un article sur 20 restaurants américains incontournables au milieu de nulle part. Et là où il n'y a pas beaucoup de monde, il n'y a pas beaucoup d'avis sur Yelp ou TripAdvisor, il n'y a pas beaucoup d'écrivains de grandes publications prêts à faire le long voyage, et dans certains cas, il n'y a pas sites Web pour les entreprises du tout. (Y a-t-il même un accès Internet dans certains de ces endroits ?!)

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Le présent article, qui porte sur les restaurants internationaux, était encore plus difficile. Aussi éloignées que soient certaines régions des États-Unis, il existe un monde énorme, et tenter d'en explorer chaque recoin n'est pas une tâche facile. Et certains de ces coins obscurs ne sont pas aussi obscurs qu'on pourrait le penser. Même de minuscules îles au milieu de l'océan comptent parfois des dizaines de milliers d'habitants.

Cependant, il y avait quelques avantages cette fois-ci. Le gros problème était qu'en raison de la taille beaucoup plus grande de l'échantillon du restaurant, nous étions autorisés à être plus pointilleux en ce qui concerne la qualité et le niveau d'obscurité. En d'autres termes : plus de pays signifie plus de restaurants, ce qui signifie plus de concurrence.

En fin de compte, nous nous retrouvons avec une liste de neuf restaurants, et tous sont considérés comme des restaurants « incontournables ». La seule difficulté est d'y arriver.


« Dans les flammes du feu vit quelque chose qui peut aider les ingrédients à atteindre leur plein potentiel. » Ce sont les mots de Bittor Arguinzoniz, grand prêtre de la basse flamme qui a abandonné son travail de forestier il y a des années pour créer l'un des sanctuaires de grillades les plus étonnants au monde. Tout - du beurre de chèvre fait maison aux pois de printemps de la taille d'un caviar au bœuf galicien nourri à l'herbe à la tarte aux pommes - est frappé par la fumée du bois que le chef hache juste devant la porte de derrière. Mais ce n'est pas la fumée dure d'un maître de la fosse, c'est la finesse délicate d'un artiste en plein contrôle de chaque bouchée qui passe dans la salle à manger. Demandez à 10 des meilleurs chefs du monde entier où ils prendraient leur dernier repas sur terre, et probablement la moitié vous le dirait ici, à l'autel de haute montagne d'Etxebarri.
Plaza de San Juan, 1, 48291 Atxondo, Biscaye, +34 946 58 30 42, asadoretxebarri.com

José Gordón de Bodega El Capricho

Manger à Bodega El Capricho sera l'expérience de viande la plus intense de votre vie. José Gordón est comme un homme possédé à la recherche du steak parfait, un voyage qui commence par élever le sien bueyes (bœufs) sur un régime spécial de céréales et d'herbe, puis séchage de morceaux de viande primaires vieillissants en fonction de l'âge et de la race de l'animal. Un repas à El Capricho commence par des voiles rubis de longe de bœuf crue et vieillie, puis passe à cecina (bœuf séché séché et vieilli comme du jambon), sang de bœuf morcille (boudin noir), et un tartare outrageusement bon. Mais tout cela est un prélude à l'événement principal : Chuleton de Buey, des entrecôtes sans rien d'autre que du gros sel, cuites sur du chêne jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées à l'extérieur et à peine chaudes. La viande contient de profondes concentrations d'umami et d'intensité minérale et une bordure de graisse jaune dense au goût de sucre brun. Attention : il sera difficile de revenir au bœuf ordinaire après El Capricho.
Paraje de la Vega, s/n, 24767 Jiménez de Jamuz, León, +34 987 66 42 24, bodegaelcapricho.com


« Dans les flammes du feu vit quelque chose qui peut aider les ingrédients à atteindre leur plein potentiel. » Ce sont les mots de Bittor Arguinzoniz, grand prêtre de la basse flamme qui a abandonné son travail de forestier il y a des années pour créer l'un des sanctuaires de grillades les plus étonnants au monde. Tout - du beurre de chèvre fait maison aux pois de printemps de la taille d'un caviar au bœuf galicien nourri à l'herbe à la tarte aux pommes - est frappé par la fumée du bois que le chef hache juste devant la porte de derrière. Mais ce n'est pas la fumée dure d'un maître de la fosse, c'est la finesse délicate d'un artiste en plein contrôle de chaque bouchée qui passe dans la salle à manger. Demandez à 10 des meilleurs chefs du monde entier où ils prendraient leur dernier repas sur terre, et probablement la moitié vous le dirait ici, à l'autel de haute montagne d'Etxebarri.
Plaza de San Juan, 1, 48291 Atxondo, Biscaye, +34 946 58 30 42, asadoretxebarri.com

José Gordon de Bodega El Capricho

Manger à Bodega El Capricho sera l'expérience de viande la plus intense de votre vie. José Gordón est comme un homme possédé à la recherche du steak parfait, un voyage qui commence par élever le sien bueyes (bœufs) sur un régime spécial de céréales et d'herbe, puis séchage de morceaux de viande primaires vieillissants en fonction de l'âge et de la race de l'animal. Un repas à El Capricho commence par des voiles rubis de longe de bœuf crue et vieillie, puis passe à cecina (bœuf séché séché et vieilli comme du jambon), sang de bœuf morcille (boudin noir), et un tartare outrageusement bon. Mais tout cela est un prélude à l'événement principal : Chuleton de Buey, des entrecôtes sans rien d'autre que du gros sel, cuites sur du chêne jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées à l'extérieur et à peine chaudes. La viande contient de profondes concentrations d'umami et d'intensité minérale et une bordure de graisse jaune dense au goût de sucre brun. Attention : il sera difficile de revenir au bœuf ordinaire après El Capricho.
Paraje de la Vega, s/n, 24767 Jiménez de Jamuz, León, +34 987 66 42 24, bodegaelcapricho.com


« Dans les flammes du feu vit quelque chose qui peut aider les ingrédients à atteindre leur plein potentiel. » Ce sont les mots de Bittor Arguinzoniz, grand prêtre de la basse flamme qui a abandonné son travail de forestier il y a des années pour créer l'un des sanctuaires de grillades les plus étonnants au monde. Tout - du beurre de chèvre fait maison aux pois de printemps de la taille d'un caviar au bœuf galicien nourri à l'herbe à la tarte aux pommes - est frappé par la fumée du bois que le chef hache juste devant la porte de derrière. Mais ce n'est pas la fumée dure d'un maître de la fosse, c'est la finesse délicate d'un artiste en plein contrôle de chaque bouchée qui passe dans la salle à manger. Demandez à 10 des meilleurs chefs du monde entier où ils prendraient leur dernier repas sur terre, et probablement la moitié vous le dirait ici, à l'autel de haute montagne d'Etxebarri.
Plaza de San Juan, 1, 48291 Atxondo, Biscaye, +34 946 58 30 42, asadoretxebarri.com

José Gordon de Bodega El Capricho

Manger à Bodega El Capricho sera l'expérience de viande la plus intense de votre vie. José Gordón est comme un homme possédé à la recherche du steak parfait, un voyage qui commence par élever le sien bueyes (bœufs) sur un régime spécial de céréales et d'herbe, puis séchage de morceaux de viande primaires vieillissants en fonction de l'âge et de la race de l'animal. Un repas à El Capricho commence par des voiles rubis de longe de bœuf crue et vieillie, puis passe à cecina (bœuf séché séché et vieilli comme du jambon), sang de bœuf morcille (boudin noir), et un tartare outrageusement bon. Mais tout cela est un prélude à l'événement principal : Chuleton de Buey, des entrecôtes sans rien d'autre que du gros sel, cuites sur du chêne jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées à l'extérieur et à peine chaudes. La viande contient de profondes concentrations d'umami et d'intensité minérale et une bordure de graisse jaune dense au goût de sucre brun. Attention : il sera difficile de revenir au bœuf ordinaire après El Capricho.
Paraje de la Vega, s/n, 24767 Jiménez de Jamuz, León, +34 987 66 42 24, bodegaelcapricho.com


« Dans les flammes du feu vit quelque chose qui peut aider les ingrédients à atteindre leur plein potentiel. » Ce sont les mots de Bittor Arguinzoniz, grand prêtre de la basse flamme qui a abandonné son travail de forestier il y a des années pour créer l'un des sanctuaires de grillades les plus étonnants au monde. Tout - du beurre de chèvre fait maison aux pois de printemps de la taille d'un caviar au bœuf galicien nourri à l'herbe à la tarte aux pommes - est frappé par la fumée du bois que le chef hache juste devant la porte de derrière. Mais ce n'est pas la fumée dure d'un maître de la fosse, c'est la finesse délicate d'un artiste en plein contrôle de chaque bouchée qui passe dans la salle à manger. Demandez à 10 des meilleurs chefs du monde entier où ils prendraient leur dernier repas sur terre, et probablement la moitié vous le dirait ici, à l'autel de haute montagne d'Etxebarri.
Plaza de San Juan, 1, 48291 Atxondo, Biscaye, +34 946 58 30 42, asadoretxebarri.com

José Gordón de Bodega El Capricho

Manger à Bodega El Capricho sera l'expérience de viande la plus intense de votre vie. José Gordón est comme un homme possédé à la recherche du steak parfait, un voyage qui commence par élever le sien bueyes (bœufs) sur un régime spécial de céréales et d'herbe, puis séchage de morceaux de viande primaires vieillissants en fonction de l'âge et de la race de l'animal. Un repas à El Capricho commence par des voiles rubis de longe de bœuf crue et vieillie, puis passe à cecina (bœuf séché séché et vieilli comme du jambon), sang de bœuf morcille (boudin noir), et un tartare outrageusement bon. Mais tout cela est un prélude à l'événement principal : Chuleton de Buey, des entrecôtes sans rien d'autre que du gros sel, cuites sur du chêne jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées à l'extérieur et à peine chaudes. La viande contient de profondes concentrations d'umami et d'intensité minérale et une bordure de graisse jaune dense au goût de sucre brun. Attention : il sera difficile de revenir au bœuf ordinaire après El Capricho.
Paraje de la Vega, s/n, 24767 Jiménez de Jamuz, León, +34 987 66 42 24, bodegaelcapricho.com


« Dans les flammes du feu vit quelque chose qui peut aider les ingrédients à atteindre leur plein potentiel. » Ce sont les mots de Bittor Arguinzoniz, grand prêtre de la basse flamme qui a abandonné son travail de forestier il y a des années pour créer l'un des sanctuaires de grillades les plus étonnants au monde. Tout - du beurre de chèvre fait maison aux pois de printemps de la taille d'un caviar au bœuf galicien nourri à l'herbe à la tarte aux pommes - est frappé par la fumée du bois que le chef hache juste devant la porte de derrière. Mais ce n'est pas la fumée dure d'un maître de la fosse, c'est la finesse délicate d'un artiste en plein contrôle de chaque bouchée qui passe dans la salle à manger. Demandez à 10 des meilleurs chefs du monde entier où ils prendraient leur dernier repas sur terre, et probablement la moitié vous le dirait ici, à l'autel de haute montagne d'Etxebarri.
Plaza de San Juan, 1, 48291 Atxondo, Biscaye, +34 946 58 30 42, asadoretxebarri.com

José Gordon de Bodega El Capricho

Manger à Bodega El Capricho sera l'expérience de viande la plus intense de votre vie. José Gordón est comme un homme possédé à la recherche du steak parfait, un voyage qui commence par élever le sien bueyes (bœufs) sur un régime spécial de céréales et d'herbe, puis séchage de morceaux de viande primaires vieillissants en fonction de l'âge et de la race de l'animal. Un repas à El Capricho commence par des voiles rubis de longe de bœuf crue et vieillie, puis passe à cecina (bœuf séché séché et vieilli comme du jambon), sang de bœuf morcille (boudin noir), et un tartare outrageusement bon. Mais tout cela est un prélude à l'événement principal : Chuleton de Buey, des entrecôtes sans rien d'autre que du gros sel, cuites sur du chêne jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées à l'extérieur et à peine chaudes. La viande contient de profondes concentrations d'umami et d'intensité minérale et une bordure de graisse jaune dense au goût de sucre brun. Attention : il sera difficile de revenir au bœuf ordinaire après El Capricho.
Paraje de la Vega, s/n, 24767 Jiménez de Jamuz, León, +34 987 66 42 24, bodegaelcapricho.com


« Dans les flammes du feu vit quelque chose qui peut aider les ingrédients à atteindre leur plein potentiel. » Ce sont les mots de Bittor Arguinzoniz, grand prêtre de la basse flamme qui a abandonné son travail de forestier il y a des années pour créer l'un des sanctuaires de grillades les plus étonnants au monde. Tout - du beurre de chèvre fait maison aux pois de printemps de la taille d'un caviar au bœuf galicien nourri à l'herbe à la tarte aux pommes - est frappé par la fumée du bois que le chef hache juste devant la porte de derrière. Mais ce n'est pas la fumée dure d'un maître de la fosse, c'est la finesse délicate d'un artiste en plein contrôle de chaque bouchée qui passe dans la salle à manger. Demandez à 10 des meilleurs chefs du monde entier où ils prendraient leur dernier repas sur terre, et probablement la moitié vous le dirait ici, à l'autel de haute montagne d'Etxebarri.
Plaza de San Juan, 1, 48291 Atxondo, Biscaye, +34 946 58 30 42, asadoretxebarri.com

José Gordón de Bodega El Capricho

Manger à Bodega El Capricho sera l'expérience de viande la plus intense de votre vie. José Gordón est comme un homme possédé à la recherche du steak parfait, un voyage qui commence par élever le sien bueyes (bœufs) sur un régime spécial de céréales et d'herbe, puis séchage de morceaux de viande primaires vieillissants en fonction de l'âge et de la race de l'animal. Un repas à El Capricho commence par des voiles rubis de longe de bœuf crue et vieillie, puis passe à cecina (bœuf séché séché et vieilli comme du jambon), sang de bœuf morcille (boudin noir), et un tartare outrageusement bon. Mais tout cela est un prélude à l'événement principal : Chuleton de Buey, des entrecôtes sans rien d'autre que du gros sel, cuites sur du chêne jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées à l'extérieur et à peine chaudes. La viande contient de profondes concentrations d'umami et d'intensité minérale et une bordure de graisse jaune dense au goût de sucre brun. Attention : il sera difficile de revenir au bœuf ordinaire après El Capricho.
Paraje de la Vega, s/n, 24767 Jiménez de Jamuz, León, +34 987 66 42 24, bodegaelcapricho.com


« Dans les flammes du feu vit quelque chose qui peut aider les ingrédients à atteindre leur plein potentiel. » Ce sont les mots de Bittor Arguinzoniz, grand prêtre de la basse flamme qui a abandonné son travail de forestier il y a des années pour créer l'un des sanctuaires de grillades les plus étonnants au monde. Tout - du beurre de chèvre fait maison aux pois de printemps de la taille d'un caviar au bœuf galicien nourri à l'herbe à la tarte aux pommes - est frappé par la fumée du bois que le chef hache juste devant la porte de derrière. Mais ce n'est pas la fumée dure d'un maître de la fosse, c'est la finesse délicate d'un artiste en plein contrôle de chaque bouchée qui passe dans la salle à manger. Demandez à 10 des meilleurs chefs du monde entier où ils prendraient leur dernier repas sur terre, et probablement la moitié vous le dirait ici, à l'autel de haute montagne d'Etxebarri.
Plaza de San Juan, 1, 48291 Atxondo, Biscaye, +34 946 58 30 42, asadoretxebarri.com

José Gordon de Bodega El Capricho

Manger à Bodega El Capricho sera l'expérience de viande la plus intense de votre vie. José Gordón est comme un homme possédé à la recherche du steak parfait, un voyage qui commence par élever le sien bueyes (bœufs) sur un régime spécial de céréales et d'herbe, puis séchage de morceaux de viande primaires vieillissants en fonction de l'âge et de la race de l'animal. Un repas à El Capricho commence par des voiles rubis de longe de bœuf crue et vieillie, puis passe à cecina (bœuf séché séché et vieilli comme du jambon), sang de bœuf morcille (boudin noir), et un tartare outrageusement bon. Mais tout cela est un prélude à l'événement principal : Chuleton de Buey, des entrecôtes sans rien d'autre que du gros sel, cuites sur du chêne jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées à l'extérieur et à peine chaudes. La viande contient de profondes concentrations d'umami et d'intensité minérale et une bordure de graisse jaune dense au goût de sucre brun. Attention : il sera difficile de revenir au bœuf ordinaire après El Capricho.
Paraje de la Vega, s/n, 24767 Jiménez de Jamuz, León, +34 987 66 42 24, bodegaelcapricho.com


« Dans les flammes du feu vit quelque chose qui peut aider les ingrédients à atteindre leur plein potentiel. » Ce sont les mots de Bittor Arguinzoniz, grand prêtre de la basse flamme qui a abandonné son travail de forestier il y a des années pour créer l'un des sanctuaires de grillades les plus étonnants au monde. Tout - du beurre de chèvre fait maison aux pois de printemps de la taille d'un caviar au bœuf galicien nourri à l'herbe à la tarte aux pommes - est frappé par la fumée du bois que le chef hache juste devant la porte de derrière. Mais ce n'est pas la fumée dure d'un maître de la fosse, c'est la finesse délicate d'un artiste en plein contrôle de chaque bouchée qui passe dans la salle à manger. Demandez à 10 des meilleurs chefs du monde entier où ils prendraient leur dernier repas sur terre, et probablement la moitié vous le dirait ici, à l'autel de haute montagne d'Etxebarri.
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Manger à Bodega El Capricho sera l'expérience de viande la plus intense de votre vie. José Gordón est comme un homme possédé à la recherche du steak parfait, un voyage qui commence par élever le sien bueyes (bœufs) sur un régime spécial de céréales et d'herbe, puis séchage de morceaux de viande primaires vieillissants en fonction de l'âge et de la race de l'animal. Un repas à El Capricho commence par des voiles rubis de longe de bœuf crue et vieillie, puis passe à cecina (bœuf séché séché et vieilli comme du jambon), sang de bœuf morcille (boudin noir), et un tartare outrageusement bon. Mais tout cela est un prélude à l'événement principal : Chuleton de Buey, des entrecôtes sans rien d'autre que du gros sel, cuites sur du chêne jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées à l'extérieur et à peine chaudes. La viande contient de profondes concentrations d'umami et d'intensité minérale et une bordure de graisse jaune dense au goût de sucre brun. Attention : il sera difficile de revenir au bœuf ordinaire après El Capricho.
Paraje de la Vega, s/n, 24767 Jiménez de Jamuz, León, +34 987 66 42 24, bodegaelcapricho.com


« Dans les flammes du feu vit quelque chose qui peut aider les ingrédients à atteindre leur plein potentiel. » Ce sont les mots de Bittor Arguinzoniz, grand prêtre de la basse flamme qui a abandonné son travail de forestier il y a des années pour créer l'un des sanctuaires de grillades les plus étonnants au monde. Tout - du beurre de chèvre fait maison aux pois de printemps de la taille d'un caviar au bœuf galicien nourri à l'herbe à la tarte aux pommes - est frappé par la fumée du bois que le chef hache juste devant la porte de derrière. Mais ce n'est pas la fumée dure d'un maître de la fosse, c'est la finesse délicate d'un artiste en plein contrôle de chaque bouchée qui passe dans la salle à manger. Demandez à 10 des meilleurs chefs du monde entier où ils prendraient leur dernier repas sur terre, et probablement la moitié vous le dirait ici, à l'autel de haute montagne d'Etxebarri.
Plaza de San Juan, 1, 48291 Atxondo, Biscaye, +34 946 58 30 42, asadoretxebarri.com

José Gordon de Bodega El Capricho

Manger à Bodega El Capricho sera l'expérience de viande la plus intense de votre vie. José Gordón est comme un homme possédé à la recherche du steak parfait, un voyage qui commence par élever le sien bueyes (bœufs) sur un régime spécial de céréales et d'herbe, puis séchage de morceaux de viande primaires vieillissants en fonction de l'âge et de la race de l'animal. Un repas à El Capricho commence par des voiles rubis de longe de bœuf crue et vieillie, puis passe à cecina (bœuf séché séché et vieilli comme du jambon), sang de bœuf morcille (boudin noir), et un tartare outrageusement bon. Mais tout cela est un prélude à l'événement principal : Chuleton de Buey, des entrecôtes sans rien d'autre que du gros sel, cuites sur du chêne jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées à l'extérieur et à peine chaudes. La viande contient de profondes concentrations d'umami et d'intensité minérale et une bordure de graisse jaune dense au goût de sucre brun. Attention : il sera difficile de revenir au bœuf ordinaire après El Capricho.
Paraje de la Vega, s/n, 24767 Jiménez de Jamuz, León, +34 987 66 42 24, bodegaelcapricho.com


« Dans les flammes du feu vit quelque chose qui peut aider les ingrédients à atteindre leur plein potentiel. » Ce sont les mots de Bittor Arguinzoniz, grand prêtre de la basse flamme qui a abandonné son travail de forestier il y a des années pour créer l'un des sanctuaires de grillades les plus étonnants au monde. Tout - du beurre de chèvre fait maison aux pois de printemps de la taille d'un caviar au bœuf galicien nourri à l'herbe à la tarte aux pommes - est frappé par la fumée du bois que le chef hache juste devant la porte de derrière. Mais ce n'est pas la fumée dure d'un maître de la fosse, c'est la finesse délicate d'un artiste en plein contrôle de chaque bouchée qui passe dans la salle à manger. Demandez à 10 des meilleurs chefs du monde entier où ils prendraient leur dernier repas sur terre, et probablement la moitié vous le dirait ici, à l'autel de haute montagne d'Etxebarri.
Plaza de San Juan, 1, 48291 Atxondo, Biscaye, +34 946 58 30 42, asadoretxebarri.com

José Gordón de Bodega El Capricho

Manger à Bodega El Capricho sera l'expérience de viande la plus intense de votre vie. José Gordón est comme un homme possédé à la recherche du steak parfait, un voyage qui commence par élever le sien bueyes (bœufs) sur un régime spécial de céréales et d'herbe, puis séchage de morceaux de viande primaires vieillissants en fonction de l'âge et de la race de l'animal. Un repas à El Capricho commence par des voiles rubis de longe de bœuf crue et vieillie, puis passe à cecina (bœuf séché séché et vieilli comme du jambon), sang de bœuf morcille (boudin noir), et un tartare outrageusement bon. Mais tout cela est un prélude à l'événement principal : Chuleton de Buey, des steaks de côtes sans rien d'autre que du gros sel, cuits sur du chêne jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés à l'extérieur et à peine chauds. La viande contient de profondes concentrations d'umami et d'intensité minérale et une bordure de graisse jaune dense au goût de sucre brun. Attention : il sera difficile de revenir au bœuf ordinaire après El Capricho.
Paraje de la Vega, s/n, 24767 Jiménez de Jamuz, León, +34 987 66 42 24, bodegaelcapricho.com