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Recette de spaghettis oignons, tomates et basilic

Recette de spaghettis oignons, tomates et basilic

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C'est un plat simple et économique qui ne lésine pas sur le goût.

42 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gros oignons, tranchés
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes entières
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • une poignée de basilic frais haché
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1 paquet (500g) de spaghettis

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les oignons et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la purée de tomates, les tomates, le sel, le poivre, le basilic et l'eau. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à épaississement.
  2. Pendant que la sauce mijote, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage; égoutter. Mélanger la sauce avec les pâtes chaudes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(65)

Avis en anglais (42)

par SCHTICK

La sauce est délicieuse et mon fils a adoré. Mais un seul retrait du suace n'était pas suffisant pour un paquet de spaghettis. Je changerais de recette pour avoir le double de la portion liquide de la recette.-15 septembre 2008

Nous avons un peu ajusté les quantités car c'était pour 2, pas 6. C'était délicieux et nous le referons-07 mars 2011

J'ai essayé des recettes très similaires qui avaient meilleur goût. Merci pour le partage de toute façon.-02 mars 2010


Recette de Spaghetti Pomodoro (Pâtes à la sauce tomate et basilic)

La recette de spaghetti Pomodoro est également connue sous le nom de pâtes mélangées à une sauce tomate au basilic et agrémentées de parmesan. Pomodoro en italien signifie une sauce à base de tomates. Cette recette de pâtes est simple à préparer et regorge de saveurs de tomates, de basilic, d'ail et d'huile d'olive. Il a un temps de cuisson court et lorsque vous avez une sauce pomodoro prête, votre dîner de semaine pour la famille serait prêt en quelques minutes. Servez la recette de spaghetti pomodoro (pâtes à la sauce tomate et basilic) avec la recette de salade fraîche du jardin.

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Comment faire une recette de spaghettis Scarpetta & rsquos

Pour faire la recette de Scarpetta & rsquos Spaghetti, vous travaillez d'abord la tomate. Coupez chaque tomate en deux et retirez les graines avec vos doigts. Vous pouvez utiliser des tomates prunes ou des tomates ordinaires, selon la plus fraîche des deux. Vous voulez une sauce onctueuse et intensément parfumée, et les graines aqueuses n'appartiennent pas.

L'huile à l'ail et au basilic ne contient que quelques ingrédients et du basilic frais, de l'ail tranché et des flocons de piment.

Infuser les ingrédients dans l'huile d'olive chaude et laisser reposer sur la cuisinière pendant 20 minutes ou plus : 10 minutes à feu doux-doux-doux puis 10 minutes hors du feu. Plus vous laissez infuser longtemps, plus l'huile sera savoureuse. Vous n'utiliserez pas toute l'huile et la souche, jetez les solides et réfrigérez pendant quelques jours et utilisez-les dans d'autres recettes. Ne pas conserver l'ail dans l'huile à température ambiante.

Juste avant de servir, arroser ou mélanger les pâtes avec l'huile à l'ail et au basilic.


Recette Spaghettis oignons, tomates et basilic - Recettes

Faire revenir l'oignon et les poivrons au fond d'une grande casserole dans l'huile d'olive. Lorsque l'oignon est clair, ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit très légèrement coloré.

Incorporer la boîte de purée de tomates. Remplissez la boîte vide avec de l'eau et ajoutez-la dans la casserole. Ajouter la boîte de pâte de tomate, remplir la boîte d'eau, en remuant avec une cuillère pour mélanger toute la pâte restante dans l'eau, ajouter dans la casserole. Ajouter l'origan et le vinaigre ou le vin.

Porter la sauce à ébullition sans cesser de remuer. Réduire immédiatement le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire à feu doux jusqu'au moment de servir. De la viande peut être ajoutée. Si vous aimez une sauce sucrée, adoucissez la sauce avec une goutte de miel ou de vin doux. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si besoin.

Servir sur vos pâtes préférées, cuites al dent .

C'est une très bonne recette.

Si vous suivez les instructions et faites 3 paquets de spaghettis, vous pouvez très facilement nourrir huit personnes.

Délicieux. La seule chose que j'ai ajoutée était du sel et du poivre au goût et un poivron rouge et un jaune avec le jalapeño et la cloche verte.


Conseils de recettes + Variations

  • Espace de rangement – Placez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours. Je ne congelerais pas cette sauce, après tout, elle crie des jours frais et d'été, pas quelque chose que vous voulez sortir du congélateur.
  • Le réchauffement – J'utilise le micro-ondes pour réchauffer ces pâtes avec des tomates cerises, de l'ail et du basilic, hors du réfrigérateur. Ou vous pouvez simplement le déguster froid ou le laisser revenir à température ambiante par une journée chaude.
  • Utiliser différentes formes de pâtes – J'utilise des spaghettis fins ou nouilles capellinis pour ce dîner tomate basilic. Cependant, vous êtes libre d'utiliser d'autres types de pâtes si vous le souhaitez. D'autres excellents choix pour cette sauce pourraient être les nouilles linguines, les macaronis aux coudes, les rigatoni, les gnocchis, les coquillages, les nœuds papillon, etc.
  • Puis-je utiliser d'autres tomates ? – Vous pouvez certainement utiliser d'autres tomates similaires aux tomates cerises. Une note importante à considérer lors du choix des tomates est l'épaisseur de leur peau. Je choisis les tomates cerises et soleil or car leur peau est d'une finesse parfaite pour ce type de recette et leurs jus débordants de saveurs. Je n'utiliserais pas de tomates raisins qui sont connues pour leur peau plus dure et moins de jus.
  • Omettre l'huile pour la conformité WFPB & Plantricious – L'huile n'est pas une option lorsque vous suivez ces directives. Vous voudrez l'omettre complètement et utiliser un peu de bouillon de légumes, de l'eau, plus de citron ou de vin blanc à la place.
  • Options de garniture – Vous pouvez utiliser du basilic fraîchement tranché, d'autres herbes fraîches comme de l'oignon ou de la ciboulette à l'ail ou du thym, des quartiers de citron ou des tomates cerises rôties pour garnir vos pâtes. Pour rôtir rapidement les tomates, placez-les sous le gril avec de l'huile d'olive et du sel marin. Cuire jusqu'à ce qu'ils éclatent et que les bords soient légèrement carbonisés.


  • 1 courge spaghetti moyenne (4-5 livres), coupée en deux, graines enlevées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ⅔ tasse d'oignon haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 livres de tomates mûres, coupées en dés (environ 4 tasses pour conserver le jus)
  • ¼ tasse de vermouth, de vin rouge sec ou de vin blanc sec
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 8-10 feuilles de basilic frais, déchirées

Préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Placer les moitiés de courge spaghetti, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsqu'elle est percée avec un couteau, 40 à 50 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à ramollir, de 2 à 3 minutes. Réduire le feu à moyen. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. Ajouter les tomates et leur jus. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le vermouth (ou le vin) et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer, de 4 à 5 minutes. Incorporer le poivre et le sel. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et recouvrir.

Lorsque la courge est suffisamment froide pour être manipulée, utilisez une fourchette pour gratter la chair de la coquille et ajoutez-la à la sauce tomate. Incorporer le basilic.


Recette de Spaghetti Alla Carrettiera à la sicilienne (sauce aux tomates fraîches et à l'ail)

Pourquoi ça marche

  • L'utilisation de l'eau des pâtes pour blanchir rapidement les tomates permet de les éplucher facilement sans perdre de temps.
  • Râper la chair de la tomate libère son jus tout en la laissant un peu épaisse.
  • Mélanger rapidement les spaghettis chauds et son eau avec les ingrédients frais de la sauce crée une sauce émulsionnée qui s'accroche à chaque brin de spaghetti.

Cette sauce pour pâtes sicilienne ne pourrait pas être plus rapide ou plus facile à préparer : épluchez et réduisez en purée grossière des tomates, mélangez-les avec de l'ail émincé cru, du basilic haché, de l'huile d'olive et des flocons de piment rouge, puis mélangez-les avec des spaghettis cuits et une partie de son eau féculente. dès qu'il est cuit. De la chapelure grillée, quant à elle, permet d'épaissir et d'émulsionner la sauce.

Parce que la sauce n'est chauffée que par les pâtes et son eau de cuisson, elle conserve toute sa saveur fraîche de tomate et de basilic. Cela nous rappelle un peu le pesto de tomate alla Trapanese, sauf que cette recette est encore plus simple et plus rapide à préparer.

Cette facilité est liée à son histoire : autrefois, les conducteurs de charrettes errants sillonnaient la campagne italienne, vendant des marchandises, des marchandises et des ingrédients de base pour la cuisine aux citadins le long du chemin. Quand ils avaient faim, ils préparaient rapidement une sauce comme celle-ci en utilisant uniquement les ingrédients de base qu'ils avaient sur leur chariot.

Ceci n'est qu'un exemple, cependant. Certaines recettes siciliennes ajoutent du pecorino sicilien râpé ou de la ricotta salata, tandis que d'autres omettent les tomates. Les variations sont infinies (à mesure que vous voyagez plus au nord jusqu'à Rome, la sauce passe à une version cuite remplie d'ingrédients de longue conservation comme des tomates en conserve, du thon en conserve et des cèpes séchés).

Gardez cela à l'esprit lorsque vous créez ceci : vous pouvez créer votre propre version en fonction de ce que vous avez sous la main. Vous n'avez pas de basilic frais ? Un peu de persil frais fonctionne bien aussi. En manque de tomates ? Faire un en blanc ("blanc") version sans eux. Tout comme les chauffeurs de charrette d'autrefois, votre sauce carrettiera peut être tout ce dont vous avez besoin et que vous voulez qu'elle soit.


Ingrédients de la salade de tomates et d'oignons

TOMATES: J'ai utilisé de grosses tomates en grappe, peu coûteuses et facilement disponibles.
Mais n'hésitez pas à utiliser n'importe quel type de tomates tant qu'elles sont mûr et bon goût (prune, bifteck ou encore tomates cerises).

OIGNON: assurez-vous que l'oignon est frais et ferme. Les oignons rouges sont les meilleurs pour les salades et sont emballés avec de la quercétine, un flavonoïde puissant avec plusieurs avantages pour la santé.
Mais vous pouvez utiliser de l'oignon blanc à la place, cela fonctionne très bien aussi.

HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA: optez pour une huile d'olive de bonne qualité, elle fait briller les légumes et garde la salade légère et fraîche.

LE VINAIGRE: J'ai utilisé du vinaigre de vin, mais le vinaigre de cidre ou le vinaigre balsamique fonctionnent très bien.

ORIGAN: pratique et facile à utiliser, l'origan ajoute instantanément sa saveur parfumée et méditerranéenne. Mais 1 à 2 cuillères à soupe de basilic ou de persil frais hachés offrent de délicieuses notes d'herbes qui se marient si bien avec cette salade de tomates et d'oignons.

AIL: J'adore, ça ajoute plus de SAVEUR ! Mais sautez-le si vous sentez que c'est difficile à digérer.

Variations de salade de tomates et d'oignons

Cette salade simple est également super polyvalente. Allez-y et superposez d'autres ingrédients savoureux si vous le souhaitez : concombre, avocat, roquette, fenouil, légumes grillés, feta, boules de mozzarella, olives… Le ciel est la limite!

Vous cherchez plus de recettes de salades?

Voici une liste de certaines de mes recettes de salades préférées parfaites pour cet été :

  • Salade de tomates marinées
  • Salade de haricots cannellini
  • Salade de pois chiches épicée
  • Salade italienne de pois chiches 10 minutes

Si vous préparez cette salade de tomates fraîches et d'oignons, faites-le moi savoir! Laissez un commentaire, notez-le ou taguez une photo #lerepasintelligent sur Instagram.


Commencez par marquer les tomates à une extrémité. Ne coupez pas trop profondément, environ 1/4 de pouce, c'est bien.

Faire bouillir les tomates quelques minutes.

Plongez ensuite dans l'eau froide.

Enlevez la peau des tomates (elle doit sortir tout de suite), puis coupez-les en morceaux de 1/2 pouce.

Placez les tomates hachées, avec toutes leurs graines et leur jus, dans une grande casserole, avec le beurre, l'huile d'olive, les oignons, l'ail, le sel et le sucre.

Cuire à feu doux, à découvert, pendant 75-90 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ne soit plus aqueuse.

Retirez l'oignon et jetez-le. S'il y a de gros morceaux d'ail, retirez-les également (le mien se dissout généralement dans la sauce).

Ajouter le basilic juste avant de servir pour le goût le plus frais.

Mélangez avec des pâtes et dégustez !


Pâtes Tomates Basilic

Certains soirs, on met notre toque de chef et on a envie de passer deux heures en cuisine. D'autres (enfin, la plupart des nuits), nous préférons préparer quelque chose en moins de 30. Entrez cette recette de pâtes à la tomate et au basilic de Sara Lynn Cauchon & rsquos Les repas domestiques geek&rsquos en toute simplicité : une approche fraîche et sans tracas pour une cuisine saine.

Cauchon explique pourquoi la recette a été tout simplement révolutionnaire dans sa cuisine : &ldquoAu lieu de faire cuire vos pâtes et votre sauce dans des casseroles séparées, vous les faites cuire ensemble en même temps», dit-elle. &ldquoLe résultat est un plat plus riche et plus savoureux avec une texture beaucoup plus crémeuse que n'importe quelle pâte traditionnelle ne pourrait jamais espérer atteindre.&rdquo

La meilleure partie (au-delà d'avoir un seul pot à nettoyer) ? Une fois que vous maîtrisez cette version, vous pouvez personnaliser la recette à votre guise.

2 tasses de tomates cerises coupées en deux

1 petit oignon jaune, tranché finement

½ cuillères à café de flocons de piment rouge broyés

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

¼ tasse de parmesan fraîchement râpé, pour servir

1. Dans un grand faitout ou une marmite avec un couvercle hermétique, mélanger le bouillon de légumes, les spaghettis, les tomates, l'oignon, l'ail, le basilic et les flocons de piment rouge broyés. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, puis couvrir et réduire le feu à moyen.

2. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que les pâtes soient complètement cuites, de 13 à 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.


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