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Panacotta aux oranges et à la menthe

Panacotta aux oranges et à la menthe

Une douceur délicate, parfumée et enivrante pour les sens :)

  • 500 ml de crème liquide
  • jus de 2 oranges
  • zeste râpé d'une orange
  • 75g vieux
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
  • 7g de gélatine
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 75 ml d'eau

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Panacotta aux oranges et à la menthe :

Mettre dans une casserole sur le feu : crème liquide, jus d'orange, zeste d'orange râpé, jus de citron et sucre. Laisser sur feu moyen jusqu'à ce que la crème soit chaude, pas bouillante. Laisser refroidir.
Mettre à part 75 ml d'eau à ébullition, après ébullition ajouter les feuilles de menthe finement hachées, couvrir d'une assiette et laisser reposer environ 10 minutes. Filtrez l'infusion obtenue et mettez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Verser dans un bol et y dissoudre la gélatine. Verser la gélatine à travers une passoire dans le liquide de chantilly froid, mélanger pour homogénéiser et mettre en forme.En 4-5 heures, il est prêt à être coagulé et peut être servi.

Sites de conseils

1

l'infusion de menthe peut être réalisée avec du sirop de sucre dans lequel les feuilles sont trempées jusqu'au lendemain.


Salade de fraises aux oranges et à la menthe

L'inspiration vient de partout. Cette salade s'inspire de la façon dont je bois mon thé à la menthe : avec une tranche d'orange. L'association zeste d'orange et menthe a toujours semblé si réussie qu'il est dommage de ne pas la partager avec vous.

Et j'ai fait cette salade. Et j'ai eu le plaisir de le partager avec les deux plus beaux garçons que j'aie jamais rencontrés. Ils ont même pris au sérieux le rôle de tester cette salade et de me donner leur avis. Le petit a dit "très bien, la prochaine fois je veux un bol de soupe plein de cette salade". mais "simple" (exactement le mot utilisé le gros, dont j'ai découvert qu'il venait de se qualifier pour l'équipe nationale anglaise ! applaudissements, s'il vous plaît !). J'ai donc fait un réflexion pour voir avec quoi nous pouvons la servir. Il y avait deux propositions acceptées par tous : une glace à la cannelle (ou à l'anis) ou un sorbet au yaourt. C'est donc le dessert que nous vous proposons pour le repas de Pâques. Imaginez seulement une portion énorme et colorée (et comme ça va bien du rouge avec du jaune et du vert !) spectaculaire). Chef-d'oeuvre!


Le gâteau du bonheur ou le gâteau à la crème d'orange est délicieux.


Mélanger les œufs avec le sucre, ajouter l'huile, le lait, l'essence de vanille et la farine mélangée au cacao et à la levure chimique. Versez la composition dans un moule chemisé de papier cuisson et enfournez pour 20-25 minutes. Retirez la plaque de cuisson de la plaque et laissez refroidir.
Crème:
Pelez les oranges. Le noyau est finement haché et la julienne est coupée. Porter l'eau à ébullition et ajouter le noyau d'orange, 200 g de sucre et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter la liqueur et le zeste d'orange coupé en julienne, et laisser mijoter pendant 20 minutes. Réserver, et après refroidissement, mélanger avec la crème liquide et la gélatine fondue dans un peu d'eau tiède.
Meringues italiennes :
Faire bouillir l'eau avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un sirop bien lié. Mélanger les blancs d'œufs et verser le sirop chaud dessus, en un fil fin et continuer à pétrir jusqu'à refroidissement complet de la composition. Mettre le mélange dans une plaque et cuire au four pendant environ 2 heures, porte du four entrouverte, jusqu'à ce que la meringue durcisse. Retirer la plaque, laisser refroidir puis écraser légèrement.
Nugatine :
Caraméliser le sucre avec de l'eau, ajouter les amandes effilées, mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse compacte et retirer du feu. Graisser un morceau de marbre avec de l'huile, verser la muscade et laisser refroidir. Il est ensuite écrasé avec un poids, jusqu'à ce qu'il s'émiette en plus petits morceaux.
Sirop:
Mettre dans un bol l'eau, le sucre, le jus et la liqueur d'orange. Faire bouillir quelques minutes et laisser refroidir.
Assemblée:
Nugatina se mélange bien à la meringue, puis le tout est incorporé à la crème d'orange. La composition obtenue est coulée dans une forme et laissée refroidir pendant deux heures. La forme sous laquelle le dessus a été cuit, il est lavé et tapissé de papier d'aluminium, puis le dessus est placé, il est sirop avec du sirop d'orange et la crème est étalée uniformément sur le dessus. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Le gâteau du bonheur à la crème d'orange est décoré de tranches d'orange, de feuilles de menthe et d'amandes glacées.
La source de cette recette est le blog culinaire Truedelights.
Un plateau en verre rotatif de Nuova R2S Italia, de Kitchenshop, serait utile pour servir le gâteau.


Ingrédients pour le sirop

  1. Mélanger la fécule de maïs avec les amandes moulues et la poudre à pâte. Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que la composition devienne claire. Ajoutez les œufs un à un, mélangez, puis ajoutez la composition d'œufs et de beurre, le zeste d'orange, l'essence de vanille et mélangez.
  2. Verser la composition dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé pendant

40 min, ou jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse. Retirer le dessus et laisser refroidir, et pendant ce temps préparer le sirop en mélangeant les 3 ingrédients à feu moyen, jusqu'à ébullition.

  • Insérez un cure-dent de place en place dans le gâteau, puis versez progressivement la 1/2 du sirop, afin que le gâteau puisse l'absorber. Garnir d'orange pelée et tranchée, puis verser le reste du sirop sur les fruits.

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
    Faire fondre le beurre pour qu'il soit liquide, mais pas chaud.
    Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
    Ajouter les gousses de vanille, le zeste d'orange et l'œuf.
    Ajouter la farine, la levure et le sel.
    A l'aide de vos mains, homogénéisez la composition.
    Ajouter les morceaux de chocolat et incorporer à la pâte.
    Formez des boules de la taille désirée et placez-les dans le plateau.
    Cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur les bords.

    Essayez-le vous-même biscuits aux oranges et au chocolat.

    Je vous attends également sur la page facebook du livre de recettes.


    Préchauffer le four à 180 degrés.
    Faire fondre le beurre pour qu'il soit liquide, mais pas chaud.
    Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
    Ajouter les gousses de vanille, le zeste d'orange et l'œuf.
    Ajouter la farine, la levure et le sel.
    A l'aide de vos mains, homogénéisez la composition.
    Ajouter les morceaux de chocolat et incorporer à la pâte.
    Formez des boules de la taille désirée et placez-les dans le plateau.
    Cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur les bords.

    Essayez-le vous-même biscuits aux oranges et au chocolat.

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