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Steak de porc au charbon

Steak de porc au charbon



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Répartir le porc en morceaux appropriés et faire revenir dans une grande casserole avec de l'huile chaude.

Quand il commence à dorer, ajoutez les épices et désaltérez avec le vin. Retournez la viande de tous les côtés pour qu'elle pénètre bien et mettez le couvercle. La viande ne doit pas bouillir, mais suffoquer. Lorsqu'il grésille, ajoutez un peu d'eau et ainsi de suite jusqu'à ce que ce soit bien cuit.


Si vous avez du saindoux, il fond d'abord à la place de l'huile, puis fait revenir la viande dedans. Mais dans ce cas, plus d'eau ni de vin !

Lorsque vous êtes prêt, retirez du feu et servez avec un verre de vin, de la polenta chaude et des beignets farcis de chou rouge et de chou-fleur (ou de cornichons préférés).


Durée totale : environ 1h

Portes : 4

Bon appétit!


Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog :

http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2017/12/friptura-pomana-porcului.html


Casa Leca-Breb, Maramures

Depuis plusieurs années je voulais encore passer la période de Noël dans le Maramures, je voulais voir leurs traditions, et j'adore leur tenue vestimentaire. Cette année, nous avons eu le plaisir de le célébrer à "Casa Leca" à Breb, Maramures. Nous avons passé 4 jours de rêve. Nous sommes arrivés le soir de Noël (un groupe de 10 adultes et 3 enfants), Mme Mariana nous attendait avec le la table était mise, entièrement préparée, nous nous sommes sentis chez nous.

Satucul - Breb est situé à environ 8 km d'Ocna Sugatag et à environ 17 km de la piste de Cavnic. Étant si proche, vous vous rendrez compte qu'un jour j'ai passé sur la piste et un autre à la piscine à Ocna Sugatag.

Nous avons commencé à chercher un logement pour Noël en septembre 2019. Je voulais obtenir quelque chose en demi-pension et sur d'autres sites, j'ai lu de très bonnes recommandations concernant la nourriture faite par Mme Mariana, alors je voulais rester là-bas. Quand nous avons voulu louer la pension, elle était déjà prise par un autre groupe, nous avons donc fini par rester dans la maison de leur garçon (qui était presque terminée, le rez-de-chaussée était fait, à l'étage ils devaient encore faire quelques réparations/constructions, mais jusqu'à tout était prêt, prêt, seulement bon à vivre. La maison où nous avons séjourné était en fait attenante à la pension et se compose de : rez-de-chaussée - 1 salon spacieux avec cuisine, grande table et canapé-lit, 1 chambre et une grande salle de bain à l'étage Il y avait 3 chambres à l'étage et une salle de bain en bas, étant donné que tout notre groupe était composé de Gentils, cela ne nous dérangeait pas d'avoir une salle de bain commune, cela nous aurait probablement causé quelques désagréments si nous avions été avec des étrangers.

(Il convient de noter que dans la pension chaque chambre a sa propre salle de bain, elle est faite avec une teinte de bois et tout est traditionnel à l'intérieur. Aussi à la pension il y a une terrasse où je pense qu'il est extraordinairement agréable de prendre le petit déjeuner pendant l'été ))

Concernant les hôtes, je n'ai que des mots d'éloge, Mme Mariana, Nenea Gheorghe et leur fils Raducu, ce sont des gens extraordinaires, ils ne savaient pas quoi faire de nous et quoi nous servir pour être pleinement satisfaits. Mme Mariana a un placard plein de vêtements traditionnels du Maramures, elle nous a permis de nous habiller avec eux, nous pouvions aller à l'église si nous le voulions (notez qu'à Maramures, la plupart vont à l'église habillés en costumes folkloriques).

Toute la nourriture était naturelle, cuisinée à la maison, je pense que Mme Mariana met un peu de son âme quand elle cuisine, elle ne peut pas obtenir une si bonne nourriture juste par confiance. Pour cette raison, j'ai également pris environ 2 kg de plus). Chaque jour nous avions un menu différent, soupes de toutes sortes, douceurs, barbecue, steak, aumône de porc, sarmale, apéritifs, fruits, café, lait, beurre, confiture, miel, beignets, etc. Il nous a offert la boisson fabriquée dans sa propre distillerie : prune, poire et eau-de-vie de vin.

J'ai vraiment aimé passer Noël dans la maison de ces gens merveilleux. La veille où je recevais des chanteurs, le premier jour de Noël je suis allé à l'église et j'ai assisté, après le service, à une pièce de théâtre. J'ai dansé tous les soirs car mes jambes me faisaient mal le 2ème jour et j'ai visité presque tout dans la région.


L'aumône du cochon - coutumes et traditions roumaines

Ignat a lieu chaque année le 20 décembre, quatre jours avant Noël. C'est l'une des plus anciennes traditions roumaines, qui se chevauchait le jour de la fête du saint martyr Ignace Théophorus, acquérant ainsi une signification religieuse. La coutume d'abattre des porcs a ses racines dans la tradition préchrétienne du sacrifice rituel, qui se fait à la fin d'une année pour le bien-être de la suivante.

La coutume d'abattre le porc Ignat est toujours pratiquée dans nos villages roumains, où les ménages élèvent des porcs dans leurs propres cours, de sorte que pendant les vacances d'hiver, ils disposent de viande fraîche pour préparer leurs plats traditionnels roumains : tambour, froid, tochitura, saucisses .

Une de nos légendes raconte que, dans la nuit du 19 au 20 décembre, lorsque notre église chrétienne orthodoxe célèbre le jour de saint Ignace, les cochons qui seront sacrifiés rêvent de perles rouges autour du cou, c'est-à-dire qu'ils rêvent de leur finir. Le rituel de l'abattage du cochon commence tôt le matin et est une activité à laquelle toute la famille participe volontiers, car il y a beaucoup de choses à faire qui, le soir, doivent être terminées.

Voici ce que raconte Ion Creanga de cette journée, pleine d'émotion et de pleine expérience de cette coutume purement roumaine, qui lui a apporté tant de joie : rapide avec de la paille, pour la mettre dedans, pour qu'il puisse mieux rire, j'ai monté le cochon sur les pailles et a fait des histoires de milliers de lei, sachant qu'il me donnerait la queue de cochon à refroidir et la remplirait de grains, la gonflerait et la fouetterait après qu'elle ait séché.

Aucune autre activité n'est autorisée ce jour-là

La tradition dit que le jour d'Ignat aucune autre activité n'est autorisée, toute la journée devant être consacrée uniquement à la découpe, au tri et à la préparation des spécialités de porc. Qui n'a pas de cochon, il est bon de couper un oiseau car on dit que d'Ignat tout le monde doit voir du sang.

Après avoir tranché et trié la viande, l'hôte prépare un repas pour toutes les personnes qui ont aidé à couper le porc. Le plat, traditionnellement appelé "Aumône du cochon", est obtenu en faisant frire, dans une grande marmite de tuci, des morceaux de viande découpés de toutes parts du cochon abattu : morceaux de muscle, foie, lard, côte, mâchoire.

Habituellement, la table est placée à l'extérieur, après que la ménagère a essuyé et nettoyé toutes les traces du sacrifice. Avec le steak, la ménagère fait une grosse polenta, de quoi atteindre tous les convives et, au milieu de la table, met un bol de cornichons. Il se mange debout et, avec la nourriture, se boit de l'eau-de-vie traditionnelle ou de l'eau-de-vie de chaudière.

Les ménages plus aisés amènent même des violoneux en ce jour qu'ils attendaient comme une vraie fête, et après l'Aumône du cochon, les garçons et les filles entonnent de fiers chœurs d'ancêtres, tandis que la ménagère et les aides s'efforcent d'en finir à la tombée de la nuit. caltabosii, toba et autres plats qui raviront le repas de la fête de la "Nativité du Seigneur".

Ici, cependant, intervient la contradiction entre tradition et religion. On sait que, concernant les jeûnes, l'église chrétienne-orthodoxe est extrêmement sévère, ou l'aumône du cochon est jeûnée, souvent avec beaucoup de joie, un repas copieux, une boisson, de la musique et même des danses, parfois.

Une conclusion favorable s'impose ici pour les Roumains, à savoir que parfois les coutumes et les traditions sont si fortement enracinées dans la vie de notre peuple qu'elles ne peuvent être arrêtées même par les règles extrêmement strictes et sévères imposées par l'église.


Steak de porc au four, recette classique, porc au four aux épices aromatiques. Une recette pleine de saveur convenant à la fois..

Ce mois-ci, au défi de la tradition et de la gastronomie roumaine, l'animatrice Simona nous a attirés avec un thème & # 8230.aphrodisiaque alors j'ai cuisiné ce délicieux ragoût de céleri & # 8230

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Chou aigre avec de la viande, comme un dîner de porc

Je suis né dans l'ouest du pays, j'ai vécu les premières années près d'Arad, à Pâncota, une petite ville blanche comme la pita de Sântana, que ma grand-mère achetait une fois par semaine. Mon grand-père était un boucher parfait, même si ce n'était pas son travail. J'ai participé avec lui et mon père à de nombreuses actions qui ont transformé le cochon en nourriture. Papy est parti, mais en vacances je rentre chez moi, chez mon père, pour passer par le même rituel, pour suivre le même chemin des ancêtres, que l'on ne veut pas oublier et que l'on évoque à notre manière, terreux et Facile. Au dîner du cochon, on mange cinq ou six plats dont je parlerai en détail un jour. Maintenant, je vous montre l'un d'entre eux : le chou aigre avec de la viande. Il est généralement composé de viande grasse, découpée dans diverses zones anatomiques du porc. Et certainement avec du chou aigre. J'ai choisi d'utiliser des côtes de porc pour l'exemple ici. Le voilà:

Côtes levées, chou, thym, aneth, ail et jus de tomate mis par la mère.

J'ai fait dorer les côtes levées avec l'ail.

J'ai éteint avec du vin rouge et laissé mijoter sous le couvercle pendant cinq à six minutes.

J'ai mis du chou, de la viande et des épices dans une marmite (du cumin a fait sa place dans cette histoire, ainsi que deux feuilles de laurier et quelques grains de poivre. Tout cela a été construit en couches.

Il est interdit de fumer.

Sur tout cela, j'ai versé du jus de tomate et une tasse d'eau. Je mets le couvercle et laisse mijoter une heure à feu doux.

La crème fouettée est facultative.

24 commentaires

Passe une bonne journée demain.

Buuuuuna ! Vous ne savez même pas à quel point je suis heureux d'avoir trouvé votre site à la recherche d'une recette. Quelle agréable surprise. Je viens de Baia Mare et j'ai beaucoup aimé vos émissions culinaires. Je me demandais où tu as disparu. Bonne chance pour la suite!! Malheureusement pour moi, la cuisine est encore un cauchemar.

Irina, je n'ai pas disparu, je suis à Cluj :-). Mes émissions culinaires sont diffusées sur TVR3, le lundi à partir de 12h30 et le vendredi et samedi, et même sur TVR Cluj. De plus, je vais commencer à publier sur le blog la myriade d'émissions culinaires de mes propres archives :-). Bientôt.-)

Oui le chou avec la poitrine de poulet fonctionnerait & # 8230 ? (C'est comme si ça sonne comme ça, ça sent et c'est autre chose à goûter !
Tout vous semble splendide de toute façon, s'il vous plaît pardonnez-moi & # 8230

Tonia, si le canard va avec le chou, je ne vois pas pourquoi le poulet n'irait pas. mais pas avec du chou aigre mais avec du chou doux, du rouge, durci lentement, sans huile, seulement avec de l'eau ou de la soupe au poulet, pendant 30-35 minutes. c'est ce que je ferais :-).

Maître cuisinier, cette nourriture à Bihor s'appelait aussi Toros Kapustza :)

Bogdan, je sais, j'ai vécu à Oradea pendant 6 ans. Toros + Adi = amour :-))

C'est une très bonne nourriture et j'aime vraiment ça. Je pense que ce mot de crème est comme la cerise sur le gâteau & # 8230 est une sorte de must have. :))

La vérité est que si votre curiosité vous pousse à venir voir toutes les merveilles faites par Adi & #8230... oubliez vous-même !
Je suis une grande fan de cuisine et c'est comme ça que j'ai fait la connaissance de la maîtrise prouvée en images, quant au goût je ne pense pas que j'aurai bientôt l'occasion que Brasov n'est pas vraiment à deux pas ! & #8230 . Je suis désolé, je suis désolé, ceux qui voient le menu du jour d'Adi et sont tentés quand leur âme désire qu'ils savourent des friandises !
Je vous vole assez souvent ou laissez-moi vous dire que je m'inspire de vos menus pour que ma famille et moi puissions être heureux avec quelque chose de bon !
Merci d'exister.

Claudia, comme je l'ai dit, la crème est facultative. Mais ce serait dommage de ne pas l'utiliser :-)
Lili, c'était :-)
Costina, merci pour votre appréciation :-)

Hélas, ces saletés battent n'importe quoi. Ils n'ont pas d'adversaire. :-D Demain je sais ce que je cuisine & # 8230 Je n'ai vraiment rien cuisiné de semblable depuis un moment, je le mets en quelque sorte sur des pâtes de toutes sortes. Mais l'appel du cochon est difficile à combattre. Surtout si tu ne veux pas. :-))

Ahhh, demain je ferai du chou et je respecterai exactement le réseau.
Aujourd'hui, je me console encore avec des haricots fumés.
S'il vous plait, une recette de sarmale ?
Ou du moins quoi mettre sur la viande, si je la cuisine... des trucs comme ça
Merci d'avance pour la réponse.


Couper le cochon de Noël

Laura, je ne sais pas si je vais me connecter dans les prochains jours, alors je te souhaite un Joyeux Noël et une Bonne Année. J'ai vu ce post sur la coupe de porc et je me suis souvenu des vacances. J'ai aussi une petite question. Ne vous fâchez pas contre moi, mais pourquoi ne voulez-vous pas mettre l'art culinaire de Doina sur le blogroll Noël NOL 2015 Ignat IGNAT 2015 Ignat fêtes douanières 2015 couper le cochon couper le cochon Traditions de Noël Ignat traditions et coutumes d'Ignat Chargement. Si vous avez aimé l'article, suivez RomaniaTV.NET sur facebook ou twitter

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L'abattage du cochon a lieu dans la cour de celui qui l'a élevé. Chaque propriétaire accorde une attention particulière au moment annuel de la coupe du porc. Cette activité peut être réalisée à tout moment de l'année, mais elle se fait plus à contrecœur pendant la saison froide, en particulier dans la période comprise entre la fête de Saint-Ignace et Noël. Vacances de Noël, avec traditions et magie. Des lieux de conte de fées, avec peu d'argent. Les offres de Noël traditionnelles de découpe de porc sont plus attrayantes les unes que les autres. La plupart d'entre eux incluent des programmes et menus spéciaux de Noël, et pendant cette période, ils ont également des réductions à ne pas négliger

Tutoriel de découpe de porc fumé, c'est vraiment quelque chose d'inédit ! Dommage qu'on le coupe en été, mais en hiver c'est différent du charme de se jeter la tête dans la neige, de voir la vapeur en sortir. boire un cognac ou du vin chaud en mangeant le premier morceau de souris. Le cochon pesait 240 kg. Les jambons (jambons, jambon ou jambon) et les assiettes de bacon (cliché ou bacon) dans l'image principale sont préparés comme décrit ici et ici. On dit que la nuit d'Ignat, les cochons rêvent de savoir s'ils seront ou non abattu. S'ils rêvent d'un couteau, c'est signe qu'ils seront sacrifiés. Le porc est principalement destiné à la préparation de produits à consommer pendant toute la période comprise entre Noël et l'Epiphanie.L'abattage du cochon de Noël dans le ménage doit respecter certaines règles, largement imposées par le droit européen. La Roumanie a réussi à convaincre l'UE que les traditions nationales doivent être préservées, de sorte que chaque année, les directions sanitaires et vétérinaires informent la population des règles d'abattage des porcs et de la consommation de préparations à base de viande et de porc.

Habits de Noël - Noël et couper le cochon

La découpe de porc ou Ignat est célébrée chaque année le 20 décembre. Même si de nos jours la découpe de porc est une habitude plus gastronomique, elle est chargée de traditions et coutumes dans les villages, mais aussi de significations mystiques païennes.Nous vous invitons à passer un séjour de Noël 2020 dans un cadre de rêve, avec détente, nourriture saine et moments de cocooning au Ferma Club 5* La revanche du cochon BARBAR Une histoire tragi-comique, dans le village de Viisoara, le samedi matin. Un habitant, Mihãită Romascu, a quitté la maison tôt le matin pour aider à couper le cochon de Noël chez un ami du village. Comme c'est bon pour certains ménages du pays ces jours-ci, notre Mihăită a commencé à boire

11 déc. Habitudes de Noël - Noël et Coupe porc. Écrit de Tudor Pamfile. Publié dans Traditions. à Noël, les porcs sont abattus dans la journée de Arrivée le premier jour de Noël ou même dans le second, comme cela arrive dans certains villages du département de Tecuciu. À travers le comté de Muscel, il y a des villages à travers lesquels les porcs sont abattus entre Noël et saint Si grande était la foi des anciens, qu'ils sanctifiaient le temps du jeûne. Ainsi, le porc a été abattu après Noël, afin de ne salir aucun plat avec du porc, avec des bonbons. coudes vers le bas, puis les oreilles et la queue à partir de la racine, - si ces deux dernières parties n'ont pas été coupées auparavant. Ils sont remis à la ménagère. Les rhumes seront préparés à partir d'eux. Après cela, les quatre hanches sont retirées, en coupant des perchoirs, de sorte que. Offres de Noël 2020 à Gura Humorului. Réservations directes dans les hôtels et pensions, prix bas, sans commission

La femme s'occupe généralement de diviser la viande en catégories, mais seulement après que l'homme ait fait le signe de croix avec le couteau sur le front de l'animal, en disant : Dieu nous aide à la manger sainement et à finir de trancher le porc. Réserver la viande pour les saucisses, les caltabos, le tambour, pour l'aumône de porc rôti. L'offre comprend l'hébergement et la demi-pension (petit-déjeuner et dîner sous forme de buffet suédois) et le déjeuner de fête le jour de Noël : 4 nuits d'hébergement : 950 lei / personne / forfait Il existe également une période de jeûne culinaire et spirituel qui a lieu avant Noël, le temps de six semaines se terminant la veille de Noël. La veille de Noël, il est de coutume de décorer dans la maison ou dans la cour un sapin de Noël avec différents globes, guirlandes ou chocolats appelés salons.

Découpe de porc - à la maison

Une note émise par l'Autorité nationale sanitaire vétérinaire et de sécurité alimentaire (ANSVSA) a provoqué la panique chez ceux qui ont des porcs dans les ménages, mais aussi chez les vétérinaires. - Tous les articles de Ziare.com sur le thème : Abattage du cochon de Noël 2019 à Cetatea Carului Le forfait Noël comprend 5 jours / 4 nuits (entrée 23 déc.- sortie 27 déc. ou entrée 24 déc.- sortie 28 déc.) avec moitié pension (petit déjeuner et dîner) au prix de 990 lei / personne (le prix est valable pour l'hébergement en chambre double) Pourquoi coupe-t-on le cochon de Noël ? Parallèlement, le rituel de l'abattage du cochon autour des fêtes de Noël rappelle les sacrifices d'animaux pratiqués par les peuples anciens (Egyptiens, Grecs, Romains) dans les périodes de transition d'une année à l'autre ou d'une saison à l'autre.

Couper le cochon Ignat

  • Dans certaines régions, on pense que si les enfants qui sortent du lit la nuit mouillés sont autorisés à manger la queue du cochon, ils se débarrasseront de cette faiblesse. Les pattes du cochon sont coupées d'abord des genoux vers le bas et des coudes vers le bas, puis les oreilles et la queue de la racine, - si ces deux dernières parties n'ont pas été coupées.
  • Coutumes de Noël : couper le cochon
  • Grâce à ce programme, les touristes peuvent se familiariser avec les traditions de Noël de la région de Bran Moeciu, participer à la découpe du porc ou découvrir les secrets de la cuisson du gâteau parfait, informe România TV. Certains viennent plus tôt pour couper le cochon et participer à la préparation de tous les plats traditionnels, viennent encore les chanteurs de Noël en tenue nationale, a déclaré Mioara Stoian.
  • Par Redactia Observator Publié le 10.11.2019 à 21:19 Mis à jour le 10.11.2019 à 21:19 Les Roumains des villages reçoivent une autre mauvaise nouvelle. Après que les autorités aient limité le nombre de porcs dans les ménages, elles exigent désormais que les animaux ne soient abattus que sous la supervision d'un médecin ou d'un vétérinaire.
  • Ignace : le massacre du cochon de Noël. article de Ioan Ghinoiu. source: crestin-ortodox.ro '' Dans l'Egypte ancienne, bien que le cochon était considéré comme un animal dégoûtant, les gens le sacrifiaient et le mangeaient, un rituel en l'honneur du dieu Osiris, un certain jour de l'année
  • Vacances de 4 jours, le 28 novembre, l'équipe de LaPensiuni.ro a participé à un événement sur le thème de Noël. ) avait tous les ingrédients des vacances d'hiver : froid avec du vin chaud et.
  • soi, en accords de chant. Nous continuerons le plaisir le lendemain avec DISCO et KARAOKE

Coutumes, traditions et superstitions d'Ignat - Jour

  1. Consultez nos offres d'hébergement et de repas pour Noël 2020. Offres de Noël 2020 en Roumanie. Poiana Brasov, Brasov, Roumanie 23 hôtels
  2. tu coupes le cochon chez les grands-parents, en hiver en Transylvanie. Plusieurs familles se réunissaient, c'était évidemment un événement social. Les couteaux étaient aiguisés, les enfants se cachaient : D - on entendait la guitare du cochon puis les cris qui nous semblaient toujours trop durer
  3. La découpe de porc ou Ignat est l'une des plus grandes vacances d'hiver et est célébrée chaque année le 20 décembre. Chez Ignat, les traditions jouent un rôle important, elles ne cousent pas et ne lavent pas. La fête coïncide avec celle de saint Ignace Théophorus
  4. Il y a quelques règles d'or que nous devons suivre lors de la découpe du porc, afin que les plats soient savoureux. Voici ce qui suit : 1. Pour que la souris ait un goût spécial, il est recommandé d'utiliser du bois, et non des brûleurs à gaz, lors du rôtissage du porc. C'est aussi une bonne idée d'humidifier le porc avant de le rôtir
  5. La découpe du cochon est aussi liée à Ignat (20 décembre) : on dit que ce soir les cochons rêvent du couteau. Saint Ignace Théophorus est fêté le 20 décembre. On pense qu'il était le bébé embrassé par le Christ et donné en exemple d'humilité à ses disciples (Matthieu 18 : 2-4).
  6. les effets terrifiants de la découpe de porc dans du sulfate pour enfants sont aussi actuels en 2019 qu'ils l'étaient il y a cent ans

Abattage du cochon dans le Banat Laura Laurenți

Pour les Roumains, couper le cochon dans leur propre foyer est un motif de fierté et de joie, signalant l'approche de Noël. Au fil des années, cette activité a à son tour créé une multitude de traditions et de coutumes. IGNAT 2016. Les cochons rêvent qu'ils seront abattus. IGNAT 2016 Après une longue période d'abstinence de recettes de viande, ceux qui s'en tiennent à la tradition profitent de Noël avec un plat délicieux : l'aumône au porc. Comme vous le savez probablement, rien n'est laissé inutilisé après avoir coupé le cochon, et cette nourriture est l'une des plus savoureuses pendant les vacances d'hiver. Ce lit de rivière est bon pour diviser le porc et le saler à sec, mais pas pour le reste des opérations.Le 20 décembre est le jour connu sous le nom d'Ignatul Porkoj PHOTO Adevărul. Images de la même galerie. lire tout sur: cochon aumône coupe cochon enflammé noël vacances d'hiver Partagez l'image. 2. partager Tweet 0. En direct. Ajouter un commentaire Pour commenter, choisissez l'une des options ci-dessous.

. L'offre comprend l'hébergement (avec entrée le 23 décembre et sortie le 26 décembre) en pension complète et repas festif avec musique live le soir du 25 décembre, coutumes populaires des fêtes, le rituel de la coupe du cochon le 24 décembre, les chantres et autres. surprend La découpe de porc, l'activité principale des Roumains avant les Fêtes. La plupart des Roumains comptent les jours qui restent jusqu'à Noël. Car il faut juste bien partager nos affaires, pour que les Fêtes ne nous tombent pas dessus sans avoir un repas plein de gourmandises. Et certains n'ont pas attendu Ignat et ont déjà commencé à abattre des animaux Noël Roumanie Les forfaits Noël comprennent 3 nuits d'hébergement avec petit-déjeuner, des programmes festifs avec cuisine traditionnelle, accès sauna, piscine, jacuzzi. Offres Noël en Roumanie, Vacances de Noël en Roumanie, Forfaits traditionnels de Noël en Roumanie, Vacances de Noël en Roumanie, Noël Roumanie 201

IGNAT, traditions et coutumes : Pourquoi couper le cochon sur 20

Nouvelles mesures de l'ANSVSA pour la découpe du cochon de Noël. 23 novembre 2019. 0. Partager. Facebook. Twitter. Pinterest. L'approche des vacances d'hiver se caractérise par une augmentation du nombre de porcs abattus. Pour prévenir la propagation du virus de la peste porcine africaine (PPA), l'Autorité sanitaire vétérinaire nationale et pour. Il est connu des anciens que la rate porc de la coupe est le meilleur oracle de consultés au début de l'hiver. Si la rate est épaisse à la fin, c'est un signe de hiver rigoureux, avec beaucoup de neige, mais aussi de été avec une récolte abondante. Mais si la rate est mince, cela montre que ce sera un hiver pauvre. Habituellement, cela se fait vers Noël, mais nous voulons que vous soyez avec nous et nous organisons cet événement un peu plus vite pour tous ceux qui veulent se souvenir des hivers passés chez les grands-parents, où ils ont certainement participé à la coupe du porc, à la dégustation de la souris et toutes les personnes.

Retirer la rate du porc a du sens - tous les participants à l'abattage du porc doivent rester silencieux pendant quelques instants. On dit que si la rate est épaisse, l'hiver sera lourd, avec beaucoup de neige, mais en été les récoltes seront abondantes. Sinon, l'hiver sera doux et l'été sec. Nos recettes de porc (faites par Ignat, découpe de porc) nous font connaître dans le monde

Feu d'aumône au cochon : quatre maisons ont été réduites en cendres. Quatre maisons de la commune de Godeni, département d'Arges, ont complètement brûlé, après qu'une famille a abattu le cochon de Noël, mais ont laissé le feu brûler sous l'animal sans surveillance avec une pompe à essence ou à essence. Il doit être lavé, graissé d'une couche de sel, afin que la croûte soit molle, puis recouvert d'un pouce. Maintenant, les petits ont la joie de s'asseoir sur le cochon. L'étape suivante est le tamisage ou le tranchage de l'animal.D'autres installations.Noël est la période des traditions, des superstitions et des coutumes transmises de génération en génération Noël en Maramures. 23-28 déc. 2019 - Article suivant Noël au Maramures. 23-28 déc. 2019. Informations. Contrat de prestations de voyage Conditions - Billets d'avion Nous acceptons les billets vacances. Contact. 0766 409 186 [email protected] Icônes sociales. BULLETIN

Noël 2020 à la pension Casa Cartianu 3 * 749 lei / pers en chambre double / 3 nuits Séjour entre : 23 décembre - 28 décembre 2020 Abattage et aumône du cochon la veille de Noël. Noël 2020 Hôtel Ami 3 * Baile Felix 775 lei / personne / siège coupant le cochon, les derniers articles et actualités sur la coupe du cochon Couper le cochon Ignat - Traditions et coutumes. Abattage du cochon Ignat - Traditions et coutumes. À propos de diane.ro Contact & Publicité pour les enfants. De là est née la coutume selon laquelle le 20 décembre, jour de la Saint Ignace, on coupait un cochon de Noël. Les rats ne sont engraissés qu'avec des céréales jusqu'à ce jour, et en. Couper, rôtir ou ébouillanter le porc. Comment choisir le porc pour l'abattage. Les porcs les plus appropriés pour la viande sont ceux de la race York, avec une grosse tête, le poil léché et clairsemé, et pour le gras, la race Mangalita - blanc, avec des cheveux bouclés. Ceux de la race Bazna - noirs, avec une large rayure sur le dos, qui s'étend jusqu'au bout des pattes avant sont si bons. Offre Noël et Nouvel An 2018. Offre Nouvel An 2018 4 nuits / 5 jours 29 décembre - boissons de bienvenue (tuica, griotte, vin maison) -assiette traditionnelle (pastrami de gibier, salami de gibier, fromage, saucisses, -coupe de porc) -aumône au porc (vin chaud, tuica bouillie) heure 1

C'est pourquoi, depuis le jour d'Ignat jusqu'à Noël, les cochons sont tous tristes. A Noël, les cochons sont abattus la veille, le premier jour de Noël ou même le deuxième, comme cela arrive dans certains villages du jung. Tecuciu. À travers le comté de Muscel, il y a des villages à travers lesquels les porcs sont abattus entre Noël et Saint-Jean. On dit que la veille d'Ignace, les porcs destinés à l'abattage rêvent de leur couteau ou rêvent de perles rouges autour du cou. Dans l'abattage efficace des porcs, la tradition dit que les femmes ne sont pas autorisées à participer ni même à verser la boisson dans les verres des hommes, car étant plus miséricordieux, l'animal ne peut pas mourir. Le rôle des femmes commence. Abattage du cochon de Noël - Chez Ignat Le cochon et le sanglier apparaissent souvent dans les vestiges artistiques découverts dans les anciens territoires thraces. On peut supposer qu'à 20 Indrea les Géto-Daces avaient un rituel concernant l'abattage du cochon et que les Romains ont hérité de la coutume, car sinon il n'est pas expliqué pourquoi, au milieu du jeûne de Noël, celui-ci.

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Découpe de porc : eau de vie et vin chaud, souris fraîches. 14h00 - Déjeuner : Soupe de porc au jus de chou, Aumône de porc au chaudron préparée au feu de bois, polenta et cornichons, dessert. 19h00 - Dîner du réveillon Décorer le sapin de Noël en prévision du Père Noël ! Les Carolers arrivent ! 26 décembre 2020 09:00 Petit-déjeuner - Découpe de porc et aumône de porc avec feu de camp et musique folklorique - Déjeuner festif le jour de Noël - Accès illimité au Centre SPA à l'intérieur de l'Hôtel Wolf 2**** (bénéficiez de l'accès à la piscine pendant le séjour, 2 saunas secs, 1 sauna humide, 1 jacuzzi Tôt le matin, après avoir coupé le porc, les femmes et les hommes commencent à trancher et à préparer des plats de bacon et de viande fraîche : caltabosi, boudins, saucisses, tambour, lebar, qui sont Ils servira d'apéritif le jour de Noël Nous vous proposons quelques conseils à garder en tête pour assurer votre réussite : Après l'abattage, le porc L'aumône de porc ou steak de porc au chaudron est le premier aliment cuit préparé après l'abattage du porc. et en divisant la viande en assortiments et catégories, le steak dans le chaudron est préparé à partir de viandes mélangées : pulpe, viande, cou, muscles, côtes, et tout le goût est donné par les morceaux de viande grasse cuits et frits à l'extérieur in ceaun la foc de lemne si nu in bucatarie.

Taierea porcului are loc in ziua de Ignat, pe 20 decembrie. La aceasta activitate participa toata familia, sarcinile fiind impartite intre toti membrii Obiceiurile traditionale de sacrificare a porcului in ziua de Ignat inca se mai practica prin satele noastre romanesti, ritualurile de demult fiind pastrate la fel, pana in zilele noastre. In cautarea lor, dar mai ales pentru a le intelege semnificatiile am pornit dis de dimineata la o familie de gospodari din comuna Miroslovesti A spus (Maior - n.r.) ca au fost intalniri la K2 si T 14 si a fost intrebarea aceasta legata de taierea porcului si a spus ca a fost o masa de Craciun si atat, pe care a confirmat-o ca a existat. Cred ca a confirmat si domnul Dragnea si doamna Kovesi la masa aceea de Craciun, a adaugat Manda

De ce se taie porcul de Craciun? Nu facem un pacat daca il taiem? Stiam ca se taie porcul dupa o legenda. parca Ignat. Stiam ca era un baiat pe nume Ignat cu tatal sau care voiau sa taie un porc, caci nu mai aveau nimic de mancat. Baiatul cand se pregatea sa dea securea in gat la porc, a sarit taisul ala de deasupra, bucata din fier in gatul tatalui sau, iar el de suparare a plecat in lume. Oferte Craciun Transilvania Romania 2020 - Alege din 31 oferte de vacanta disponibile cu Demipensiune si Pensiune completa, cu discount pana la 20% si rezerva online prin DirectBooking.ro! Cele mai Bune Preturi In fiecare an, in 20 decembrie, romanii sarbatoresc Ignatul, zi in care este permisa o singura activitate: taierea porcului, urmata de sortarea si prepararea specialitatilor pentru apropiatele sarbatori de Craciun. Nici Ion Creanga nu a uitat sa aminteasca de traditiile legate de pomana porcului Oferte Craciun Romania 2020 - Alege din 127 oferte disponibile cu discount pana la 30% si Rezerva online. Cele mai Bune Oferte de Vacanta Craciun Romani

obisnuit numai din carne de porc.Aceasta se poate amesteca cu de vita tinara, care se procura cu 2-3 zile inainte de taierea porcului si, dupa ce s-a curatat de pielite si oase, se taie este mai grasa carnea de porc, sau are mai multa slanina.Carnea de porc se trece prin masina de tocat cu sita sarea necesara pentru carnea de porc (20 gr la Kg), zdrobindu. Craciun 2020 in Romania, Bulgaria, Austria, Cehia, Elvetia, Finlanda, Franta - Alege din 209 oferte disponibile cu discount pana la 30% si Rezerva online. Cele mai Bune Oferte si Vacante de Craciun Traditie sfinta pentru multi romani, taierea porcului la Ignat vine din timpuri stravechi dar obiceiurile legate de acest sacrificiu s-au pastrat neschimbate chiar si in zilele noastre. este taiat a doua zi de Craciun (Vilcea, Bacau, Prahova) sau a treia zi (Dimbovita), conform unor interdictii privind consumul carnii de porc in Potrivit tradiției, porcul de Crăciun se taie în ziua de Ignat, iar la familia Tătaru din Tomești, obiceiul este păstrat cu sfințenie. Viorel Tătaru, localnic: Noi încercăm cât reuşim să păstrăm, să ducem mai departe tradiţia noastră românească.Ca în ziua de Ignat să fie sacrificat porcul, ca la anul să fie un an la fel de îmbelşugat, bun, poate un porc mai mare ca. Iar acolo, in adancurile istoriei, ritualurile magice au inceput sa se amestece cu cea mai frumoasa poveste a lumii, Nasterea Mantuitorului in ieslea din Bethleem. Si ceva din obiceiul ofrandelor aduse odata vechilor zei a ajuns pana in zilele noastre in ritualul de sacrificare a porcului de Craciun. In noaptea de 19 spre 20 decembrie, de Sf

Am aflat deja cum se sacrifica, transeaza si parleste porcul, cum se face zeama de cazan si cum se fierb piesele pentru mezeluri - vezi partea 1 aici. Domnul Ioó Petru din Timisoara a avut amabilitatea de a ne furniza acest text detaliat despre taierea porcului si prepararea mezelurilor. Domnia sa are o experienta de cateva zeci de ani in domeniu, fiind totodata si fiu de macelar Supliment pentru cina festiva de Craciun: 39 euro/adult si 22 euro/copil 2-12 ani Perioada: 20.12-28.12.201 Carnea folosită pentru prepararea bucatelor de Craciun este proaspătă, întrucât de Ignat, în data de 20 decembrie, are loc un alt obicei: tăierea porcului. Anul acesta în Bucureşti, sărbătorile sunt marcate de un traseu de 33 de kilometri de decoraţiuni cu peste trei milioane de luminiţe şi un Târg de Crăciun amenajat în Piaţa. La Sinaia, hotelul de trei stele care de Crăciun are o ofertă 580 de lei a pregătit pentru Revelion un pachet turistic al cărui preţ este de 1.449 de lei de persoană şi care include patru nopţi de cazare în cameră standard, mic dejun, cină festivă de Revelion şi cină festiv în prima zi a anului 2012, divertisment, acces la saună.

In ziua de Ignat nu se lucreaza, se taie porcul si se crede ca cine nu are porc gras de Craciun nu a cunoscut fericirea. Dar, potrivit traditiei, la taierea porcului nu trebuie sa fie de fata oameni milosi, intrucat porcul va muri greu si carnea lui nu va mai fi buna. In ziua lui Ignat e bine sa vezi sange, ca sa fii ferit de boli Te-ai gândit unde îl întâmpini pe Moş Crăciun iarna aceasta? Poţi opta pentru o vizită până la Moş acasă, în Laponia, sau poţi alege pieţele de Crăciun din marile capitale europene. Dacă vrei totuşi o petrecere cu pomana porcului, vin şi ţuică fiartă, pensiunile şi hotelurile din ţară te aşteaptă cu drag Prin unele părți, tăiatul porcilor se face la Ignat, și prin altele datina aceasta se amână până la Craciun, din pricina postului, ca nu cumva sa se spurce vreun vas sau vreun blid cu carne de porc, cu de dulce. Porcii sunt îngrașați cu grăunțe, făină, tăraâțe, bostani, până în această zi , iar noaptea [

De cu seară, oamenii pregătesc câteva cuțite bine ascuțite, o butelie de gaz sau paie - pentru pârlit, vasele în care vor pune carne, slănină și șoric. În tradiția românească întâlnim o serie de obiceiuri și superstiții legate de Ignat. Singura activitate permisă în ziua de Ignat este tăiatul porcului In zilele noastre, TAIEREA PORCULUI este un prilej de reunire a familiei, deoarece participa de obicei toti membrii ei, iar pentru copii este un prilej de veselie si joaca. De cu seara, oamenii pregatesc cateva cutite bine ascutite, o butelie de gaz sau paie — pentru parlit, vasele in care vor pune carne, slanina si soric Copiii de la centrele de plasament din cadrul Direcție Generale de Asistență Socială și Protecția Copilului Gorj au participat astăzi la tăierea porcului. A devenit un obicei, ca în fiecare an, înainte de Craciun, Consiliul Județean Gorj să ofere copiilor, cu posibilități materiale reduse, ocazia sa asiste la acest ritual traditional

Crăciun Moeciu - 33 oferte de Crăciun de la proprietari

Traiesti la bloc, dar vrei sa ai un porc al tau, taiat si preparat ca la carte pentru Craciun? Asociatia de Dezvoltare Intercomunitara Harghita, Asociatia Pensiunilor Turistice din Valea Ghimes si fermierul Matefi Domokos organizeaza in zilele de 19 si 20 decembrie programul numit chiar Taiatul porcului Pe 24 - taierea porcului si prepararea produselor traditionale ( carnati , caltabosi , toba , costita , slanina de casa). Carnatii, slaninutele si costitele se vor afuma la pensiune sub directa supraveghere a dumneavoastra . Pomana porcului . Gustare de preparate si sorici stropite cu palinca de casa si vin natural pentru cei care nu postesc

Totodată, în această zi de sărbătoare, conform calendarului creștin-ortodox, este dezlegare la ulei și vin. Ziua de 20 decembrie, această sărbătoare a rămas în comunitatea românească prin sacrificarea porcului, însă fără conotații sacre. Folcloriștii vorbesc însă de un sacrificiu, de sărbătorirea spiritului agrar Tăierea porcului este un obicei vechi. E una dintre legăturile noastre cu trecutul, cu modalităţile ancestrale de procurare a hranei. Ritualul tăierii porcului, activitate la care participa întreaga familie, era supus unor restricţii rituale complexe. Sacrificarea porcilor începe înainte de ivirea zorilor şi nu poate depăşi apusul soarelui Taierea porcului sau Ignatul. Cu siguranta, pentru multi turisti, in special straini, Craciunul in Maramures este o experienta unica, ce nu va fi uitata curand. Una dintre traditiile romanesti este si taierea porcului sau Ignatul. Un alt obicei de Craciun al morosenilor este acela de a se spala pe fata cu apa curgatoare in care pun un ban. Vacanta de iarna a fost mereu marcata de taierea porcului, un eveniment la care noi, copiii, nu participam cu nimic, dar eram mereu chemati la marele final: Friptura Pomana porcului Pomana porcului nu este o friptura faimoasa doar in Ardeal, ci in toata tara Masa din seara de Craciun este de asemenea o traditie peste care nu putem trece cu vederea. Bucate care mai de care mai delicioase sunt preparate si impartite alaturi de cei dragi in fiecare familie. In tari precum Belgia, Lituania sau Finlanda, oamenii iau masa de Craciun si apoi merg la slujba. Ajunul Craciunului este ziua in care locuitorii.

Pomana porcului - Wikipedi

***La tăierea porcului nu este bine să ia parte cei miloși din fire. Tradiția spune că porcul moare mai greu dacă aceștia asistă la sacrificare, și, la similar, carnea va firbe cu dificultate. ***Cine vrea să știe greutatea unui porc tăiat, să-i cântărească numai capul: rămășița de carne va fi de zece ori mai grea decât capul Traditii si obiceiuri de Craciun - Ignatul In data de 20 decembrie sarbatorim Ignatul, taierea porcului. Aceasta traditie de sacrificare a porcului in ziua de Ignat este o practica din vremuri foarte vechi, care dainuie si cred ca va dainui mereu in datinile romanilor Inca de anul trecut mi-am dorit sa imortalizez taierea porcului pentru ca sunt convins ca este o traditie pe cale de disparitie. O mare parte din cei care se dau astazi pe net nu stiu cum se taie porcul, tot ce stiu ei referitor la carnea pentru friptura este ca se ia de la magazin si asta este

Tradiții și obiceiuri de Crăciun: tăierea porcului în Ardea

Taierea, parlirea si oparirea porcului la romani Conform tradiţiei la români, tăierea porcului în gospodărie se face în luna decembrie, de ziua Ignatului (20 decembrie), zi care precede Sărbătoarea Crăciunului şi pe cele prilejuite de Anul Nou. în această perioadă, de cele mai multe ori, timpul este rece şi uneori chiar geros, cu zăpadă, iama [ Dis-de-dimineata, dupa taierea porcului, femeile si barbatii incep transarea si pregatirea slaninii si a preparatelor din carne proaspata: caltabosi, sangerete, carnati, toba, lebar, care se vor servi ca aperitiv in ziua de Craciun. In societatea contemporana s-a pastrat numai partea practica a obiceiului cunoscuta sub denumirea pomana.

- Pentru Revelion, pensiunile au pregatit pachete mai scumpe fata de cele de Craciun, cu preturi cuprinse intre 150 si 300 de lei de persoana pe zi, fiind incluse micul dejun, cina si masa festiva. - Turistii care vor sa isi petreaca sarbatorile in Predeal, Poiana Brasov sau Brasov trebuie sa scoata mai multi bani din buzunar O vacanta de Craciun intr-o astfel de locatie poate sa insemne mai mult decat odihna. Inseamna vizitarea unor obiective turistice despre care poate ai auzit, dar nu ai avut ocazia sa le si vezi cu ochii tai. Si daca chiar vrei ceva special anul acesta, imagineaza-ti o piscina cu apa fierbinte in aerul liber si rece al lui Decembrie Obicei respectat din mosi stramosi, taierea motului se practica pe toate meleagurile tarii noastre, diferentele de la zona la zona fiind foarte mici. Se practica la un an de la nasterea copilului in mod obisnuit, dar si la trei ani sau chiar la cinci, obligatoriu insa in an cu numar fara sot Taierea incepea in zorii zilei de Ignat cu o rugaciune. Potrivit traditiei, intre ochii porcului se facea semnul crucii cu varful cutitului. De asemenea, se obisnuia ca, inainte de sacrificiu, porcul sa fie stropit cu apa sfintita si asezat cu capul spre rasarit Pomana Porcului Dupa terminarea taierii, sortarii, prepararii specialitatilor din carnea de porc, gazda casei ii invita la masa pe toti oamenii care au ajutat la taierea porcului. Felul de mancare traditional, numit Pomana porcului, inseamna prajirea bucatilor de carne (bucati de muschi, ficat, slanina, coasta, falca, reprezentand toate partile.


500 grame de ceafă
500 grame de fleică
300 grame de ficat
200 grame de rinichi
500 grame de splină
200 grame de şorici
3 căpăţâni de usturoi
1 ceaşcă de vin alb
piper
sare
paprica
6 ouă
50 grame de untură
6 bucăţi de telemea

Carnea se spală bine, se taie cuburi şi apoi se piperează. Într-o craţiţă încăpătoare sau o tigaie mai adâncă se încinge untura, se adaugă mai întâi bucăţelele de ceafă, se rumenesc puţin, se adaugă bucăţile de fleică şi se lasă şi ele la rumenit, apoi urmează organele. Se lasă totul la prăjit, la foc potrivit.


Porci Bazna

La inceputul scrierii mele as dori sa amintesc un scurt moment istoric despre promovarea rasei traditionale de porci a nemtilor – Schwäbisch Hällische. Acum 19 – 20 de ani in Germania existau numai un vier si trei scroafe negru cu alb.
Nemtii si-au dat seama ca nimeni daca sunt siguri n-o sa-i bage in seama, asa ca s-au asociat cu o familie foarte bogata, foarte influenta din Germania pe nume Fam. Büller, formand o Asociatie.
De acum problema era alta, abatoarele le refuzau porcii acestia pentru ca aveau prea multa grasime in carcasa. Crescatorii au chemat presa, radio, televiziunea si au iesit cu porcii in centrul Stuttgartului si i-au dus pe jos pana la abator.

Porci protest Stuttgart
In fata abatorului au stat o zi si au facut protest mare.
De aici nemtii au aflat de unde pot sa cumpere acesti porci traditionali si s-au vandut toti. De aici a inceput promovarea acestei rase traditionale, si in prezent aceasta asociatie detine peste 600 de fermieri care au sute pana la mii de exemplare pe un fermier.
Binenteles ca dupa acest protest au incasat amenzile de rigoare, dar au reusit prin aceasta sa promoveze mascat aceasta rasa de porci.
Acum pretul acestor porci este de trei ori pretul fata de porcul de carne, si doresc sa mentionez ca aceasta rasa nu are gustul porcului BAZNA.
D-l Büller fost in Romania, si a luat de aici din Transilvania, scroafe Bazna pe care le-a dus in Germania pentru rezervorul de gene si pentru gustul exceptional al carnii.


Mentionez ca am fost in 2003 in vizita la d-l Büller, cu ajutorul d-l Fritz Kümerer, si de atunci erau prieteni, am consumat produsele lor, dar sincer nu sunt ca ale porcului Bazna.
Scriu aceste completari dupa trei ani in care nu am mai scris nimic despre rasa, rasa Bazna fiind placerea, dorinta mea de a nu pierde aceasta rasa traditionala pe care au avut-o romanii si care nu au reusit sa o pastreze, au nenorocit-o, au stricat-o, de aici a pornit durerea mea, era acum sapte ani ca o boala care nu ma lasa in pace, aproape in fiecare zi umblam dupamasa pana seara, in sate uitate de lume sa caut Bazna, sotia mea ma credea nebun, insa eu dupa ce imi terminam treburile (fiind medic veterinar) plecam kilometrii intregi sa caut ultimele exemplare de porci Bazna, acolo unde nu au ajuns porcii de carne sa-i corceasca.
Dupa ce am facut din nou cunoscuta rasa, au inceput sa apara pe piete, targuri porci Bazna, binenteles care nu au nimic cu porcul Bazna, doar culoare, insa acestia sunt Hampshire, mai nou unii scriu ca Bazna s-a format din aceasta rasa -> incredibil. Hampshire este un porc de carne american. Este o excrocherie, fara sa isi dea seama ce fac => strica rasa Bazna.
Din dorinta celor care au consumat aceasta rasa, s-a creat o piata, iar pentru oportunisti tot ce apare negru cu dunga alba este Bazna si pentru vanzatori si pentru cumparatori.
Aceste lucruri m-au determinat sa scriu si sa fac cateva exemplificari, cateva poze pentru a intelege oamenii cum arata porcul Bazna original si de a intelege ca nu tot „ce zboara se mananca”. Multi consumatori cauta procul negru cu dunga alba nestiind ce rasa cumpara.
Ar fi un mare pacat pentru Romania, sa stricam aceasta rasa dupa ce am facut eforturi considerabile sa o reinventam. Cei mai multi de pe piata (targuri) sunt Hampshire sau metisi ale acestuia, mai sunt metisi din Bazna cu alte rase de carne, care dau culoare negru cu dunga alba.


Ma surprinde ca sunt ingineri zootehnisti si medici veterninari care imi spun ca au porci Bazna, mult mai frumosi ca ai mei, cand merg sa-i vad: Ce sa le mai spun? Cand imi mai si zic ca Bazna s-a forma din Hampshire (porc de carne american). Intradevar porcul de carne negru cu alb arata mai frumos, dunga alba ferfecta, musculatura mai dezvoltata, este mai zvelt si fura ochiul comparatorului. Insa carnea si slanima nu au gust.


Daca carnea si slanina nu este buna (gustoasa) – nu este porc Bazna, ati cumparat doar un porc negru cu dunga alba.


Eu cred ca 60-70% din porcii care se vand pe piata (targuri) ca fiind Bazna, nu are nimic cu rasa Bazna, poate doar culoarea negru cu dunga alba.
Daca nu promovam gustul carnii si a slaninii, atunci ce rost are sa crestem aceasta rasa?
Pentru a nu deruta pe nimeni o sa pun pe site poze cu o scroafa intarcata, astept sa intre in calduri, daca reusim punem si monta fotografiata.


Unele exemplare aveau varful ratului, varful picoarelor posterioare si varful cozii alb, caracter mostenit de la rasa Berck, rasa fondatoare a rasei Bazna.


Infuziile facute la aceasta rasa cu Berck Crownal de culoare neagra si Edelshwein, Wessex de culoare neagra cu alba si Yorchine de culoare alb, in unul din CAP-urile s-a facut nedirijat, si Dusoc la fel.
Ma surprinde ca nu exista nici un restaurant care sa aiba in Meniu: friptura, pomana porcului, gratar de Bazna ?
Smecherasii care au abatoare, au fost la mine sa cumpere, dar vroiau sa aiba multa carne si pret mic, iar in produse sa bage 10 – 20% Bazna, iar restul carne de porc industrial. Asa ca nu am ajuns la o intelegere si ne-am oprit aici.
Eu din orgoliul meu, am luptat prea mult, am reinviat aceasta rasa, care practic era disparuta, nu ma lasa inima sa o dau pe mana unora care se gandesc numai la profit, ca sa o strice, ar fi un pacat pe care nu mi l-as ierta niciodata.
Daca lasam lucrurile asa cred ca in 5 – 6 ani, rasa Bazna o sa fie complet distrusa, o sa fie foarte multe feluri de Bazna, unii o sa spune ca este foarte bun, altii ca nu are nici un gust, nu este nici o diferenta, depinde ce Bazna cumperi.
Noi romanii, ne pricepem SA DISTRUGEM TOT CE A FOST BUN.
Acum imi pun si eu o intrebare: Daca in Ardeal unde se consuma slanina tot timpul anului, dimineata, la amiaz si seara, oamenii earau sanatosi, cu pofta de lucru, acestia taiau Bazna la 250 – 300 kg di ncare 70 – 80 kg era untura, spuneau ca au facut 10 ferii de untura (100 kg), iar slanina se topea in gura.
Sa recunoastem, la slanina de 10 – 12 cm grosime, era putina carne in carcasa, pe langa aceasta nu erau frigidere care sa o tina congelata.
Gospodinele din Ardeal gateau mult mai gras ca in alte zone ale tarii. Am avut colegi de facultate la Timisoara din diverse zone ale tarii si ne aducem aminte ca noi ardelenii gatim mult mai gras de la supa de gaina, ciorba, tocanite, orice. Revin acum cu o intrebare: Daca gateam asa de gras si mancam atata grasime sau slanina, aveam mai mult colesterol decat oltenii, muntenii, moldovenii? Raspunsul meu este NU. Bunicii nostrii erau mult mai sanatosi, lucrau la sapa, fan, din zorii zilei pana noaptea, mancau numai slanina pentru ca nu se stia de salam, si au trait 75 – 85 de ani fara sa ia o pastila de medicament.
De cand pe piata sunt porci de carne, care cica contin acizi grasi, care este colesterol rau (popular), nu au grasime, lumea este mai bolnava, multa lume are colesterol, trigliceride, etc. Ar fi trebuit si ardelenii care in prezent mananca negras sa aiba mai putin colesterol, insa balanta din pacate este alta si o stiti cu totii.
In societatea in care traim goana dupa bani, si de a te imbogati peste noapte, credeti-ma eu care am inceput promovarea ei, nu pot spune ca am castigat multi bani, cei care se apuca acum si mai putin.
Ceea ce am dorit eu cu rasa Bazna am obtinut, am inviat-o, a inceput sa fie cautata, chiar prea mult si mi-e frica ca altii sa nu o distruga.
Presa a avut un rol in promovarea rasei, uneori exagerat si facand mai mult marketing, senzational, insa ati vazut dupa cum am descris tot presa i-a salvat si pe nemti, si rasa Bazna tot presa o poate promova sau distruge.
Multi cunoscatori din tara, de Bazna, m-au sunat si m-au ajutat cu informatii despre rasa pe care nu le stiam, si cu aceasta ocazie doresc sa la multumesc.
Cei mai multi care cumpara porci Bazna de la mine dupa ce gusta carnea si slanina vor sa se apuce de afacere, 90% dintre acestia, insa peste 50% se lasa de porci Bazna cand vad ca nu castiga cat si-au propus.
Cel putin 10% dintre clienti cumpara pentru familie, pentru gust, pentru sanatatea familiei si se intorc in fiecare an sa cumpere.
Cei mai multi clienti care au luat de la mine , dupa 2 – 3 ani au facut incrucisari cu porci de carne, stricand rasa Bazna, pentru ca imi ziceau: am Bazna mai lung si mai musculos si arata super, cresc mai repede -> Intrebarea mea este: Dar gustul? Bazna este un porc scurt.
Ameliorarile e bine sa le faca cei cu specialitati, pregatiti in rase, si sa nu se faca cu porci de carne, noi vrem sa consolidam rasa, sa-i pastram calitatiile, sa i le imbunatatim nu sa i le distrugem.
Acum 30 – 40 de ani cand nu existau lazi frigorifice, oamenii frigeau carnea, o afumau si o tineau 6 – 7 luni prajita in unsoare.
In ziua de azi cei care nu au frigider (de exemplu ciobanii de la stane unde nu au curent) spun ca nu mai sta nici la frigider nici in unsoare, ca isi schimba gustul si se amareste. Si le dau dreptate pentru ca porcul de carne are alta grasime si alta carne, el nu are grasime nesaturata. Carnea contine multi acizi grasi saturati si nu sta peste iarna, insa la Bazna vorbim despre altceva, va rog sa incercati si ajungeti la aceeasi concluzie cu a mea.
Unele exemplare din Bazna pot fi tinute numai cu porumb boabe si verdeata toata viata. Iarna pot sa stea afara, in ger, si slabesc foarte putin in greutate, in schimb daca ar fi proc de carne nu ai nici o sansa sa-l cresti in asemenea conditii.
Scroafele de Bazna fata in medie 9 – 10 purcei, la 2 luni nu sunt musculosi, nu arata deloc bine cum sunt porcii de carne, pulpele posterioare sunt mici.
Unele scroafe sacrifica 1 – 2 purcei daca simt ca nu-i pot duce pana la capat, de exemplu dau 12 fatati, pot sacrifica 1 – 2 exmplare si raman cu 10 purcei.
Scroafele Bazna se ingrasa mult in perioada gestatiei si slabesc forarte mult in perioada alaptarii, sunt foarte bune mame.

Unele exemplare se monteaza dupa 1,5 luni dupa intarcarea pruncilor cand mai pun in greutate si isi aduc rezervele corpului spre optimul pentru o noua gestatie si monta.
Am o scroafa care a tinut purceii la supt pana la 4 luni junate si ii mai tinea numai ca am intarcat-o.
Porcii Bazna au instinct gregar foarte dezvoltat, daca sunt tinuti liberi se invart in jurul gospodariei si nu pleaca departe de gospodarie cum sunt porcii de carne care de foarte multe ori pleaca si nu mai stiu sa vina acasa.
Unele scrofe pleaca la vier singure, acolo unde au mai fost chiar si la 15 km de acasa (repet 15 km) problema e ca ajung la vier, insa nu mai stiu sa se intoarca singure acasa.
La porcul Bazna batran, salnina de 1 – 2 mm de soric era mai tare, aspect de „zgarci”, bine prinsa de soric, iar restul de 80 – 100 mm este moale si untoasa si gustoasa, culoarea este alb rosie, fiind specifica acestei rase.
In trecut acesti porci erau scosi in unele sate din Transilvania la pascut pe pasune de un porcar. Tot acolo era si o blata unde se scaldau, nu va spun ce picturi abstrace lasau pe masinile de pe marginea drumului sau pe garduri cand se intorceau acasa. Ultimul sat unde am vazut proci la pascut a fost satul Leorint.
In foarte multe alte zone erau tinuti in lant, imi amintesc pe vecinul Andris din Bucerdea Granoasa care venea cu scroafa la vier in lant. Una dintre scroafele mele este de la dansul, fiind fondatoarea de linie la mine in ferma, fiind ultimul porc vazut in lant din rasa Bazna.
Acum 25 – 30 de ani, la noi in zona era o rusine sa sacrifici un proc si sa aiba salanina sub un lat de palma, binenteles porcii erau tinuti pana la 2 ani.
In prezent mai exista 100 – 150 scroafe, porci mari de Bazna in tara, dupa rezultatele neoficiale.
Din toate satele unde am cumparat un vier sau o scroafa, sau unde am vazut porci negrii cu alb, dupa un an s-a dublat pretul, de obicei chiar daca nu mai era vier sau scroafa de Bazna pura, eu le luam pe ultimii, orice a fost negru cu alb tot era Bazna. Eu cumparam ultimul vier si dupa aceea ma chemau: „Haideti dl. Doctor sa vedeti ce Bazna avem”, chiar fraier nu sunt, din acest motiv prin pozele care le pun pe site sa-si dea oamenii seama si sa nu fie dezamagiti, fraieriti de tot fetul de metesi, sau infuzii cu Hampshire, care nu au nici o treaba cu Bazna.
In primul rand Bazna se adapteaza foarte bine pe pasune, ar manca precum oile toata ziua iarba, am scroafa care de dimineata pana seara sa la pascut si chiar opt ore pe zi.
Porcul Bazna isi ia din iarba toata vitaminele, mineralele, pentru o crestere armonioasa fara nici un adaos de chimicale din exterior.
Trecerea prin iarna le consuma rezervele, energia, deoarece stau afara in ger, zapada, iar primavara isi iau din iarba nutrientii necesari.
Unele vitamine liposolibile cum ar fi vitamina A pot crea rezerve in organismul lor de pana la 5 – 6 luni.
In prezent rasa Bazna se poate achizitiona de la ferma din Blaj si de la Turda, datorita unor oameni care s-au incapatanat sa nu o piarda. Mai sunt si alte persoane care cresc Bazna, dar sa aiba 3 – 4 vieri pentru a evita consangvinizarea si sa nu apara probleme in descendenta nu am auzit sa mai fie si altii.
In perioada studentiei eu insistam sa bag vier de carne peste porcii Bazna, i-am dus la tata vieri de carne si aproape toate scroafele Bazna s-au corcit cu acesti vieri, fiind un mare pacat pe care mi-l asum. Dupa zece ani oamenii din sat (zona) imi spuneau sa le aduc inapoi porcii pe care i-au avut, imi spunea „Dl. doctor numai tu poti sa ne aduci rasa Bazna inapoi”.
In concluzie doresc sa le spun oamenilor ca in aceasta viata orice lucru care este facut cu pasiune poate sa creeze succese si satisfactii.


Tăierea porcului este un obicei vechi. E una dintre legăturile noastre cu trecutul, cu modalităţile ancestrale de procurare a hranei. Ritualul tăierii porcului, activitate la care participa întreaga familie, era supus unor restricţii rituale complexe. Sacrificarea porcilor începe înainte de ivirea zorilor şi nu poate depăşi apusul soarelui. Prepararea unui porc întreg durează cel puţin opt ore, în ziua în care este sacrificat.

Pe lângă activitatea propriu-zisă de tăiere a porcului, turiştii pot să asiste la prelucrarea produselor tradiţionale sau să prelucreze împreună cu organizatori carnea. Nimic nu este obligatoriu, dar este permis. Ansamblul ritual al tăierii porcului este încheiat prin masa comună, numită "pomana porcului". Pomana porcului este cea mai bună mâncare, dintre specialităţile pe bază de porc, care nu trebuite ratată.

- Participarea la ceremonia de tăiere a porcului cu mic dejun tradiţional
- Vizitarea fermei cu animale (plimbări cu măgăruşul)
- Concurs de umplere cârnaţi
- Plimbare cu căruţe - sanii trasă de cai sau plimbare cu sanii uriaşe trasă de jeep-uri în pădure
- Participare la pomana porcului, petrecere tradiţională cu muzică Live

În ziua programului "Tăierea şi pomana porcului" oferim servicii de consumaţie all inclusive (pălincă, vin fiert, băuturi răcoritoare, apă minerală , pâine de casă, mic dejun, prânz şi cină). Participanţii la program pot mânca şi bea cât le ţine burta, iar la sfârşitul programului vor avea ocazia să îşi împacheteze pentru acasă (fără costuri suplimentare) tot ce a mai rămas din porc.

TARIFUL ESTE DE 170 LEI/PERSOANĂ, MINIM 30 PARTICIPANȚI. DACĂ GRUPUL ESTE MAI MIC, TARIFUL ESTE DE 5000 LEI/GRUP.

Turiştiilor interesaţi putem asigura cazarea în pensiuni, case tradiţionale la cheie sau la localnici.Intenţia de participare trebuie anunţată cu minim. 3 zile înainte.

În cursul săptămânii (Luni-Joi) oferim reducere de 10% din tariful de participare.


POMANA PORCULUI reţetă. Aşa prepari cea mai deliciosă pomană a porcului!

POMANA PORCULUI reţetă. Aşa prepari cea mai deliciosă pomană a porcului!

POMANA PORCULUI reţetă: După ce ai tăiat porcul, poți prepara o pomana porcului cu usturoi, pentru a celebra venirea sărbătorilor de iarnă.

SURSĂ: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

POMANA PORCULUI reţetă: Această mâncare este una dintre cele mai gustoase din perioada sărbătorilor de iarnă. La ţară, unde acest preparat este nelipsit de la masă de Crăciun, oamenii sunt obişnuiţi cu mâncărurile bogate în grăsimi. Pomană porcului are multe variante de preparare, esenţial fiind însă faptul că se foloseşte exclusiv carne de porc. Poţi alege ceafă, pulpă sau pieptul animalului, în funcţie de preferinţele personale. Pentru un plus de gust, poţi adaugă cârnaţi de casă şi puţin vin alb.


Video: De la VIANDE sur un GRILL au CHARBON de bois. (Août 2022).