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United Airlines rapporte du jus de tomate après l'indignation de Twitter

United Airlines rapporte du jus de tomate après l'indignation de Twitter

Le transporteur a retiré le jus de tous les vols de moins de 4 heures

istockphoto.com

L'une des meilleures parties de tout vol est ce moment magique où le chariot, chargé de bretzels et de boissons, descend lentement les allées étroites. Mais les clients de United Airlines ont récemment eu un sacré choc lorsqu'ils ont essayé de commander une boisson en particulier. Ceux qui demandaient du jus de tomate ont été accueillis par un non la semaine dernière, lorsque United l'a complètement retiré de sa liste de boissons gratuites en vol sur les vols intérieurs.

En apprenant que le jus de tomate n'était plus disponible dans le cadre d'une « rationalisation » des services sur les vols de moins de quatre heures, les voyageurs se sont tournés vers Twitter pour exprimer leur colère et leur déception. Bien que le mélange Bloody Mary soit toujours une option, les gens étaient toujours totalement en colère.

Profondément attristé par la décision de @united de supprimer le jus de tomate de leurs offres de boissons. C'était la boisson la plus saine du chariot !

– Debra Sanborn (@DebraSanborn) 8 mai 2018

@united Il y a une grande différence entre le mélange de Mme T et le jus de tomate. Si vous devez économiser, éliminer quelque chose qui n'est pas sain aurait plus de sens. Plus important encore, vous garderiez vos fans de jus de tomate heureux pendant les vols.

– Eleanor Rogers (@EleanorRogers4) 8 mai 2018

Les clients ont exprimé leurs griefs si fort qu'une semaine seulement après avoir retiré le jus de tomate des menus, United a annoncé qu'il le ramènerait – ouf ! – avec un Tweet qui disait : « Vous dites tomate. Nous disons, nous vous entendons. Le jus de tomate est là pour rester. # permet d'appeler le tout"

Le Daily Meal a contacté United pour obtenir des commentaires, et un porte-parole nous a dirigé vers sa déclaration officielle à ce sujet :

« Nous voulons que nos clients sachent que nous les apprécions et que nous les écoutons. Nos clients nous ont dit qu'ils n'étaient pas satisfaits de la suppression du jus de tomate, nous le ramenons donc à bord dans le cadre de notre offre de boissons gratuites.

Une friandise fascinante que ce kerfuffle a mis en lumière est que de nombreux dépliants mécontents ont admis qu'ils seulement boire du jus de tomate en vol. Ce fait surprenant a en fait beaucoup de sens une fois que vous comprenez un peu la science qui le sous-tend. Des études ont montré qu'un changement de pression atmosphérique affecte le goût de manière assez significative, de sorte que le jus de tomate a meilleur goût à une altitude plus élevée.

United Airlines supprime le jus de tomate de son menu à bord et de nombreux voyageurs sont en colère. Il s'avère que c'est plus populaire dans les airs qu'au sol. Plus de jus de tomate est servi en vol que de bière. Les changements de pression atmosphérique rendent le jus de tomate sucré et salé meilleur. pic.twitter.com/xRrMX7Qsoq

– Richard Southern (@richard680news) 10 mai 2018

À 30 000 pieds, la capacité d'une personne à capter les saveurs sucrées et salées change sensiblement, donc une plus grande appréciation du jus de tomate n'est que la pointe de l'iceberg lorsqu'il s'agit de faits fous sur la nourriture d'avion.


3 plats que vous pouvez faire pour maman le jour de la fête des mères – Daily News

Surprenez votre maman avec une gâterie facile à préparer pour la fête des mères. La cuisine simple pour la fête des mères n'est pas un festin, mais un délicieux compliment pour honorer votre maman. Vous n'avez pas besoin de vous inscrire au cours rapide de l'école de cuisine Cordon Bleu. Une famille bien intentionnée avec peu d'expérience en cuisine peut faire des cadeaux comestibles.

Vous avez peut-être suggéré de donner un repas complet fait maison avant que le problème de pandémie ne se produise, mais pour l'instant, nous aimons avoir un bon repas copieux. Si nécessaire, agrémentez vos plats sélectionnés avec des compléments complémentaires. J'ai écrit les suggestions à la fin de chaque recette conçue pour terminer le repas avec des marchandises achetées dans un magasin facultatif.

Le ragoût de baies fraîches à la crème sucrée est un délicieux dessert froid que vous pouvez préparer à l'avance. (Photo de Stacy Clamp)

Ragoût de baies fraîches à la crème sucrée

Pour des cadeaux axés sur les desserts : ne laissez pas la Monica « compotée » vous jeter. Un dessert délicieux et frais qui peut être préparé à l'avance. Vous pouvez le déguster dans un bol. C'est comme une tarte aux baies sans croûte avec un rebord aux herbes bienvenu. La recette est tirée du nouveau livre de cuisine “Eat Cool” de Vanessa Seder (Rizzoli, 39,95 $). J'aime servir des biscuits sablés à part.

Rendement: 4 portions

Matériel

2 tasses de fraises, pelées, coupées en deux ou 1/4 si plus grosses

3/4 tasse et 2 cuillères à soupe de sucre, utilisation fractionnée

8 brindilles Thym frais, le thym citron frais est souhaitable mais pas indispensable

Peler le citron entier (le retirer en une large bande avec un économe)

1 tasse de crème fraîche voir note du cuisinier

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Remarque : Mon supermarché local vend de la crème fraîche. Il est stocké dans la caisse à fromages à côté des fromages Brie et Parmesan. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par de la crème sure.

Procédure

1. Mettre les fraises, les mûres, les bleuets et les framboises dans un grand bol et réserver.

2. Mettez 3/4 tasse de sucre, le thym, la menthe et le zeste de citron dans une petite casserole avec de l'eau. Cuire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 12 minutes au total, en remuant une ou deux fois jusqu'à ce que le sucre fonde et sente bon. Versez le liquide chaud sur les baies à travers une passoire à mailles fines et remuez doucement pour mélanger.

3. Écrasez les baies à l'aide d'un presse-purée (ou d'une sorte d'attendrisseur avec une poignée fixée à angle droit par rapport au disque), en laissant certaines complètement intactes et d'autres complètement écrasées. Couvrir et laisser refroidir environ 1 heure. À ce stade, le ragoût de baies peut être placé dans un récipient de réfrigérateur fermé et conservé jusqu'à 2 jours avant de servir.

4. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec un fouet et les 2 cuillères à soupe restantes de sucre et de vanille. Il peut être préparé jusqu'à 2 jours avant de servir et conservé dans un récipient fermé au réfrigérateur.

5. Pour servir : Répartir le ragoût de baies dans 4 bols et ajouter un peu de crème fraîche sucrée dans chacun. Mangez immédiatement.

La source: Vanessa Cedar’s “Eat Cool” (Rizzoli, 39,95 $)

Ajouter: Servir avec des biscuits croustillants ou des quartiers de brownie au chocolat. Si vous aimez les noix, vous pouvez saupoudrer de noix confites sur le dessus ou mettre un petit bol de côté. Si vous avez besoin d'une garniture de croûte à tarte, achetez une pâte feuilletée réfrigérée. Couper la pâte en cœurs de la taille d'un bol. Pour la cuisson, placez-le sur une plaque supérieure recouverte de papier sulfurisé. Polir légèrement avec une dorure à l'œuf (1 œuf battu). Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez un cœur sur chaque “ragoût” au moment de servir.

La frittata de pommes de terre et vertes est un plat italien à base d'œufs sans croûte, semblable à une quiche, qui peut être utilisé comme plat pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. (Photo de Cassitomas)

Frittata aux pommes de terre et légumes

Essayez cette délicieuse frittata pour les cadeaux de petit-déjeuner tels que le déjeuner et le brunch. La frittata est un plat italien à base d'œufs de type quiche sans croûte. L'ajout de yaourt grec donne à cette formule un goût délicieux et épicé. Cette recette est polyvalente et vous pouvez utiliser vos favoris personnels. Mon interprétation préférée utilise une combinaison de chou frisé toscan haché et d'aneth et de persil frais. J'utilise des pommes de terre jaunes hollandaises sans peau. Parce qu'ils sont cuits rapidement - faites bouillir pour une fourchette molle en environ 9 minutes, puis coupez-les en deux et coupez-les en morceaux latéralement.

Rendement: 4-6 portions

Matériel

1 tasse de yogourt grec nature entier gras

1/4 tasse d'herbes finement hachées comme l'aneth, la menthe, le basilic, le persil et la ciboulette

2 morceaux d'ail, hachés finement

1 1/2 cuillère à café de jus de citron frais

Gros sel tel que le sel casher, utilisation fractionnée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 tasses de pommes de terre cuites grossièrement hachées (environ 1/2 pouce de morceaux)

2 tasses de légumes crus ou cuits grossièrement hachés comme la bette à carde, le chou frisé, la roquette, les épinards, etc.

Poivre noir fraichement moulu

Procédure

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Pour la sauce au yaourt, mélangez le yaourt, les herbes, l'ail, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol.

2. Battre légèrement l'œuf et la cuillère à café de sel restante dans un autre bol moyen. Ajouter 1/2 tasse de sauce au yaourt et remuer plusieurs fois (ne pas absorber complètement la sauce au yaourt).

3. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle en fonte de 10 pouces ou une poêle antiadhésive allant au four. Ajouter l'échalote et les pommes de terre et cuire environ 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes ramollissent et que les pommes de terre deviennent dorées. Ajustez le goût avec du sel et du poivre. Ajouter les légumes et si les légumes sont crus, réchauffer et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le mélange d'œufs et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les côtés commencent à prendre.

4. Transférer la casserole au four et gonfler la frittata et cuire au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'elle durcisse. Couper la frittata en 4 ou 6 quartiers et servir avec le reste de la sauce au yaourt.

La source: Adapté de epicurious.com

Ajouter: Salade de fruits pour le petit-déjeuner, salade verte ou salade de chou pour le déjeuner ou le dîner. Les tranches de tomates nappées de vinaigrette peuvent être utilisées à tout moment de la journée.

Les tartelettes aux échalotes caramélisées et au bacon sont un régal pour un pique-nique de la fête des mères. (Photo de Nick Kuhn)

Tarte aux échalotes caramélisées et lardons

Une délicieuse tarte crie pour un pique-nique par temps chaud. Cette tarte aux échalotes caramélisées et au bacon est un incontournable, que vous soyez à l'extérieur ou en entrée d'un dîner d'entreprise. La douceur des oignons grillés et de l'échalote se marie à merveille avec le bacon rafraîchissant et le fromage ricotta crémeux. Si vous partez en pique-nique, apportez une petite assiette ou une serviette solide et un couteau bien aiguisé. Placez la tarte sur une planche à découper rustique pour que les invités puissent la faire eux-mêmes.

Rendement: 8 portions

Matériel

1 tour de pâte feuilletée préparée comme des pilules réfrigérées croûte feuilletée aux baies

Couper 4 échalotes horizontalement et trancher en fines tranches

1 1/2 gros oignon jaune, coupé en deux de haut en bas et tranché finement latéralement

1 1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym fraîchement hachées

Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de fromage ricotta au lait entier

Fromage Parmesan râpé 1/4 tasse

Dorure à l'œuf : 1 jaune d'œuf tapoté avec 1/2 cuillère à café d'eau

Procédure

1. Réglez la grille du four en position centrale et préchauffez-la à 350 degrés. Placer la pâte réfrigérée dans un moule à tarte de 9 1/2 pouces avec un fond amovible. Utilisez le haut de vos doigts pliés pour pousser la pâte dans les côtés rainurés du moule. Pour créer une double couche de pâte sur les côtés de la croûte, coupez la pâte à 1/4 de pouce au-dessus du haut du moule. Replier la pâte qui dépasse de façon à ce que le haut du pli soit le même que le haut du moule pour renforcer les côtés. Appuyez avec le haut de votre doigt plié pour sceller les côtés. Roulez le rouleau à pâtisserie sur le pain de mie et faites-le complètement sur la pâte. Piquez la pâte à intervalles de 1 pouce avec les dents (fond et côtés) de la fourchette. Disposer la pâte sur une feuille de papier aluminium. Ajoutez environ 1 tasse de haricots secs, de riz cru ou de poids à tarte. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four. Retirez le papier d'aluminium et les haricots, le riz ou les poids. Sauvegarde le.

2. Cuire le bacon dans une grande poêle à frire profonde jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle, égouttez-le avec une serviette en papier et laissez une cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola et chauffer l'huile à feu moyen à élevé. Ajouter l'échalote et les oignons. Cuire environ 9 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à brunir. Réduire à feu moyen ou moyen. Ajouter le sucre, le thym, le sel et le poivre. Mélanger. Faire chauffer encore 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

3. Dans un petit bol, ajouter le fromage ricotta, le jaune d'œuf, le parmesan, le sel et le poivre. Étaler délicatement le mélange de fromage ricotta sur le fond du fond de tarte. Déposez dessus le mélange d'échalotes et étalez-le en une couche uniforme. Écraser ou hacher le bacon et saupoudrer sur le mélange d'échalotes. Badigeonner légèrement le bord supérieur de la croûte avec une dorure à l'œuf. Placer sur le dessus et chauffer dans un four préchauffé pendant 35-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de couper en quartiers.

La source: “Cuisine quotidienne avec les produits agricoles biologiques Melissa’s” par Kathy Thomas (Wiley, 29,95 $)

Ajouter: Le pique-nique est servi avec un mélange d'olives et de fruits frais ou un plateau de salade de fruits. Une salade de concombre est un bon choix — du « concombre » pelé en tranches avec du vinaigre de riz et du sel au goût et griller les graines de sésame. Ou une salade de tomates enrobée d'herbes fraîches et vinaigrette.

3 plats que vous pouvez préparer pour maman le jour de la fête des mères


3 plats que vous pouvez faire pour maman le jour de la fête des mères – Daily News

Surprenez votre maman avec une gâterie facile à préparer pour la fête des mères. La cuisine simple pour la fête des mères n'est pas un festin, mais un délicieux compliment pour honorer votre maman. Vous n'avez pas besoin de vous inscrire au cours rapide de l'école de cuisine Cordon Bleu. Une famille bien intentionnée avec peu d'expérience en cuisine peut faire des cadeaux comestibles.

Vous avez peut-être suggéré de donner un repas complet fait maison avant que le problème de pandémie ne se produise, mais pour l'instant, nous aimons avoir un bon repas copieux. Si nécessaire, agrémentez vos plats sélectionnés avec des compléments complémentaires. J'ai écrit les suggestions à la fin de chaque recette conçue pour terminer le repas avec des marchandises achetées dans un magasin facultatif.

Le ragoût de baies fraîches à la crème sucrée est un délicieux dessert froid que vous pouvez préparer à l'avance. (Photo de Stacy Clamp)

Ragoût de baies fraîches à la crème sucrée

Pour des cadeaux axés sur les desserts : ne laissez pas la Monica « compotée » vous jeter. Un dessert délicieux et frais qui peut être préparé à l'avance. Vous pouvez le déguster dans un bol. C'est comme une tarte aux baies sans croûte avec un rebord aux herbes bienvenu. La recette est tirée du nouveau livre de cuisine “Eat Cool” de Vanessa Seder (Rizzoli, 39,95 $). J'aime servir des biscuits sablés à part.

Rendement: 4 portions

Matériel

2 tasses de fraises, pelées, coupées en deux ou 1/4 si plus grosses

3/4 tasse et 2 cuillères à soupe de sucre, utilisation fractionnée

8 brindilles Thym frais, le thym citron frais est souhaitable mais pas indispensable

Peler le citron entier (le retirer en une large bande avec un économe)

1 tasse de crème fraîche voir note du cuisinier

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Remarque : Mon supermarché local vend de la crème fraîche. Il est stocké dans la caisse à fromages à côté des fromages Brie et Parmesan. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par de la crème sure.

Procédure

1. Mettre les fraises, les mûres, les bleuets et les framboises dans un grand bol et réserver.

2. Mettez 3/4 tasse de sucre, le thym, la menthe et le zeste de citron dans une petite casserole avec de l'eau. Cuire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 12 minutes au total, en remuant une ou deux fois jusqu'à ce que le sucre fonde et sente bon. Versez le liquide chaud sur les baies à travers une passoire à mailles fines et remuez doucement pour mélanger.

3. Écrasez les baies à l'aide d'un presse-purée (ou d'une sorte d'attendrisseur avec une poignée fixée à angle droit par rapport au disque), en laissant certaines complètement intactes et d'autres complètement écrasées. Couvrir et laisser refroidir environ 1 heure. À ce stade, le ragoût de baies peut être placé dans un récipient de réfrigérateur fermé et conservé jusqu'à 2 jours avant de servir.

4. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec un fouet et les 2 cuillères à soupe restantes de sucre et de vanille. Il peut être préparé jusqu'à 2 jours avant de servir et conservé dans un récipient fermé au réfrigérateur.

5. Pour servir : Répartir le ragoût de baies dans 4 bols et ajouter un peu de crème fraîche sucrée dans chacun. Mangez immédiatement.

La source: Vanessa Cedar’s “Eat Cool” (Rizzoli, 39,95 $)

Ajouter: Servir avec des biscuits croustillants ou des quartiers de brownie au chocolat. Si vous aimez les noix, vous pouvez saupoudrer de noix confites sur le dessus ou mettre un petit bol de côté. Si vous avez besoin d'une garniture de croûte à tarte, achetez une pâte feuilletée réfrigérée. Couper la pâte en cœurs de la taille d'un bol. Pour la cuisson, placez-le sur une plaque supérieure recouverte de papier sulfurisé. Polir légèrement avec une dorure à l'œuf (1 œuf battu). Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez un cœur sur chaque “ragoût” au moment de servir.

La frittata de pommes de terre et vertes est un plat italien à base d'œufs sans croûte, semblable à une quiche, qui peut être utilisé comme plat pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. (Photo de Cassitomas)

Frittata aux pommes de terre et légumes

Essayez cette délicieuse frittata pour les cadeaux de petit-déjeuner tels que le déjeuner et le brunch. La frittata est un plat italien à base d'œufs de type quiche sans croûte. L'ajout de yaourt grec donne à cette formule un goût délicieux et épicé. Cette recette est polyvalente et vous pouvez utiliser vos favoris personnels. Mon interprétation préférée utilise une combinaison de chou frisé toscan haché et d'aneth et de persil frais. J'utilise des pommes de terre jaunes hollandaises sans peau. Parce qu'ils sont cuits rapidement - faites bouillir pour une fourchette molle en environ 9 minutes, puis coupez-les en deux et coupez-les en morceaux latéralement.

Rendement: 4-6 portions

Matériel

1 tasse de yogourt grec nature entier gras

1/4 tasse d'herbes finement hachées comme l'aneth, la menthe, le basilic, le persil et la ciboulette

2 morceaux d'ail, hachés finement

1 1/2 cuillère à café de jus de citron frais

Gros sel tel que le sel casher, utilisation fractionnée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 tasses de pommes de terre cuites grossièrement hachées (environ 1/2 pouce de morceaux)

2 tasses de légumes crus ou cuits grossièrement hachés comme la bette à carde, le chou frisé, la roquette, les épinards, etc.

Poivre noir fraichement moulu

Procédure

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Pour la sauce au yaourt, mélangez le yaourt, les herbes, l'ail, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol.

2. Battre légèrement l'œuf et la cuillère à café de sel restante dans un autre bol moyen. Ajouter 1/2 tasse de sauce au yaourt et remuer plusieurs fois (ne pas absorber complètement la sauce au yaourt).

3. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle en fonte de 10 pouces ou une poêle antiadhésive allant au four. Ajouter l'échalote et les pommes de terre et cuire environ 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes ramollissent et que les pommes de terre deviennent dorées. Ajustez le goût avec du sel et du poivre. Ajouter les légumes et si les légumes sont crus, réchauffer et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le mélange d'œufs et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les côtés commencent à prendre.

4. Transférer la casserole au four et gonfler la frittata et cuire au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'elle durcisse. Couper la frittata en 4 ou 6 quartiers et servir avec le reste de la sauce au yaourt.

La source: Adapté de epicurious.com

Ajouter: Salade de fruits pour le petit-déjeuner, salade verte ou salade de chou pour le déjeuner ou le dîner. Les tranches de tomates nappées de vinaigrette peuvent être utilisées à tout moment de la journée.

Les tartelettes aux échalotes caramélisées et au bacon sont un régal pour un pique-nique de la fête des mères.(Photo de Nick Kuhn)

Tarte aux échalotes caramélisées et lardons

Une délicieuse tarte crie pour un pique-nique par temps chaud. Cette tarte aux échalotes caramélisées et au bacon est un incontournable, que vous soyez à l'extérieur ou en entrée d'un dîner d'entreprise. La douceur des oignons grillés et de l'échalote se marie à merveille avec le bacon rafraîchissant et le fromage ricotta crémeux. Si vous partez en pique-nique, apportez une petite assiette ou une serviette solide et un couteau bien aiguisé. Placez la tarte sur une planche à découper rustique pour que les invités puissent la faire eux-mêmes.

Rendement: 8 portions

Matériel

1 tour de pâte feuilletée préparée comme des pilules réfrigérées croûte feuilletée aux baies

Couper 4 échalotes horizontalement et trancher en fines tranches

1 1/2 gros oignon jaune, coupé en deux de haut en bas et tranché finement latéralement

1 1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym fraîchement hachées

Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de fromage ricotta au lait entier

Fromage Parmesan râpé 1/4 tasse

Dorure à l'œuf : 1 jaune d'œuf tapoté avec 1/2 cuillère à café d'eau

Procédure

1. Réglez la grille du four en position centrale et préchauffez-la à 350 degrés. Placer la pâte réfrigérée dans un moule à tarte de 9 1/2 pouces avec un fond amovible. Utilisez le haut de vos doigts pliés pour pousser la pâte dans les côtés rainurés du moule. Pour créer une double couche de pâte sur les côtés de la croûte, coupez la pâte à 1/4 de pouce au-dessus du haut du moule. Replier la pâte qui dépasse de façon à ce que le haut du pli soit le même que le haut du moule pour renforcer les côtés. Appuyez avec le haut de votre doigt plié pour sceller les côtés. Roulez le rouleau à pâtisserie sur le pain de mie et faites-le complètement sur la pâte. Piquez la pâte à intervalles de 1 pouce avec les dents (fond et côtés) de la fourchette. Disposer la pâte sur une feuille de papier aluminium. Ajoutez environ 1 tasse de haricots secs, de riz cru ou de poids à tarte. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four. Retirez le papier d'aluminium et les haricots, le riz ou les poids. Sauvegarde le.

2. Cuire le bacon dans une grande poêle à frire profonde jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle, égouttez-le avec une serviette en papier et laissez une cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola et chauffer l'huile à feu moyen à élevé. Ajouter l'échalote et les oignons. Cuire environ 9 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à brunir. Réduire à feu moyen ou moyen. Ajouter le sucre, le thym, le sel et le poivre. Mélanger. Faire chauffer encore 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

3. Dans un petit bol, ajouter le fromage ricotta, le jaune d'œuf, le parmesan, le sel et le poivre. Étaler délicatement le mélange de fromage ricotta sur le fond du fond de tarte. Déposez dessus le mélange d'échalotes et étalez-le en une couche uniforme. Écraser ou hacher le bacon et saupoudrer sur le mélange d'échalotes. Badigeonner légèrement le bord supérieur de la croûte avec une dorure à l'œuf. Placer sur le dessus et chauffer dans un four préchauffé pendant 35-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de couper en quartiers.

La source: “Cuisine quotidienne avec les produits agricoles biologiques Melissa’s” par Kathy Thomas (Wiley, 29,95 $)

Ajouter: Le pique-nique est servi avec un mélange d'olives et de fruits frais ou un plateau de salade de fruits. Une salade de concombre est un bon choix — du « concombre » pelé en tranches avec du vinaigre de riz et du sel au goût et griller les graines de sésame. Ou une salade de tomates enrobée d'herbes fraîches et vinaigrette.

3 plats que vous pouvez préparer pour maman le jour de la fête des mères


3 plats que vous pouvez faire pour maman le jour de la fête des mères – Daily News

Surprenez votre maman avec une gâterie facile à préparer pour la fête des mères. La cuisine simple pour la fête des mères n'est pas un festin, mais un délicieux compliment pour honorer votre maman. Vous n'avez pas besoin de vous inscrire au cours rapide de l'école de cuisine Cordon Bleu. Une famille bien intentionnée avec peu d'expérience en cuisine peut faire des cadeaux comestibles.

Vous avez peut-être suggéré de donner un repas complet fait maison avant que le problème de pandémie ne se produise, mais pour l'instant, nous aimons avoir un bon repas copieux. Si nécessaire, agrémentez vos plats sélectionnés avec des compléments complémentaires. J'ai écrit les suggestions à la fin de chaque recette conçue pour terminer le repas avec des marchandises achetées dans un magasin facultatif.

Le ragoût de baies fraîches à la crème sucrée est un délicieux dessert froid que vous pouvez préparer à l'avance. (Photo de Stacy Clamp)

Ragoût de baies fraîches à la crème sucrée

Pour des cadeaux axés sur les desserts : ne laissez pas la Monica « compotée » vous jeter. Un dessert délicieux et frais qui peut être préparé à l'avance. Vous pouvez le déguster dans un bol. C'est comme une tarte aux baies sans croûte avec un rebord aux herbes bienvenu. La recette est tirée du nouveau livre de cuisine “Eat Cool” de Vanessa Seder (Rizzoli, 39,95 $). J'aime servir des biscuits sablés à part.

Rendement: 4 portions

Matériel

2 tasses de fraises, pelées, coupées en deux ou 1/4 si plus grosses

3/4 tasse et 2 cuillères à soupe de sucre, utilisation fractionnée

8 brindilles Thym frais, le thym citron frais est souhaitable mais pas indispensable

Peler le citron entier (le retirer en une large bande avec un économe)

1 tasse de crème fraîche voir note du cuisinier

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Remarque : Mon supermarché local vend de la crème fraîche. Il est stocké dans la caisse à fromages à côté des fromages Brie et Parmesan. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par de la crème sure.

Procédure

1. Mettre les fraises, les mûres, les bleuets et les framboises dans un grand bol et réserver.

2. Mettez 3/4 tasse de sucre, le thym, la menthe et le zeste de citron dans une petite casserole avec de l'eau. Cuire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 12 minutes au total, en remuant une ou deux fois jusqu'à ce que le sucre fonde et sente bon. Versez le liquide chaud sur les baies à travers une passoire à mailles fines et remuez doucement pour mélanger.

3. Écrasez les baies à l'aide d'un presse-purée (ou d'une sorte d'attendrisseur avec une poignée fixée à angle droit par rapport au disque), en laissant certaines complètement intactes et d'autres complètement écrasées. Couvrir et laisser refroidir environ 1 heure. À ce stade, le ragoût de baies peut être placé dans un récipient de réfrigérateur fermé et conservé jusqu'à 2 jours avant de servir.

4. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec un fouet et les 2 cuillères à soupe restantes de sucre et de vanille. Il peut être préparé jusqu'à 2 jours avant de servir et conservé dans un récipient fermé au réfrigérateur.

5. Pour servir : Répartir le ragoût de baies dans 4 bols et ajouter un peu de crème fraîche sucrée dans chacun. Mangez immédiatement.

La source: Vanessa Cedar’s “Eat Cool” (Rizzoli, 39,95 $)

Ajouter: Servir avec des biscuits croustillants ou des quartiers de brownie au chocolat. Si vous aimez les noix, vous pouvez saupoudrer de noix confites sur le dessus ou mettre un petit bol de côté. Si vous avez besoin d'une garniture de croûte à tarte, achetez une pâte feuilletée réfrigérée. Couper la pâte en cœurs de la taille d'un bol. Pour la cuisson, placez-le sur une plaque supérieure recouverte de papier sulfurisé. Polir légèrement avec une dorure à l'œuf (1 œuf battu). Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez un cœur sur chaque “ragoût” au moment de servir.

La frittata de pommes de terre et vertes est un plat italien à base d'œufs sans croûte, semblable à une quiche, qui peut être utilisé comme plat pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. (Photo de Cassitomas)

Frittata aux pommes de terre et légumes

Essayez cette délicieuse frittata pour les cadeaux de petit-déjeuner tels que le déjeuner et le brunch. La frittata est un plat italien à base d'œufs de type quiche sans croûte. L'ajout de yaourt grec donne à cette formule un goût délicieux et épicé. Cette recette est polyvalente et vous pouvez utiliser vos favoris personnels. Mon interprétation préférée utilise une combinaison de chou frisé toscan haché et d'aneth et de persil frais. J'utilise des pommes de terre jaunes hollandaises sans peau. Parce qu'ils sont cuits rapidement - faites bouillir pour une fourchette molle en environ 9 minutes, puis coupez-les en deux et coupez-les en morceaux latéralement.

Rendement: 4-6 portions

Matériel

1 tasse de yogourt grec nature entier gras

1/4 tasse d'herbes finement hachées comme l'aneth, la menthe, le basilic, le persil et la ciboulette

2 morceaux d'ail, hachés finement

1 1/2 cuillère à café de jus de citron frais

Gros sel tel que le sel casher, utilisation fractionnée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 tasses de pommes de terre cuites grossièrement hachées (environ 1/2 pouce de morceaux)

2 tasses de légumes crus ou cuits grossièrement hachés comme la bette à carde, le chou frisé, la roquette, les épinards, etc.

Poivre noir fraichement moulu

Procédure

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Pour la sauce au yaourt, mélangez le yaourt, les herbes, l'ail, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol.

2. Battre légèrement l'œuf et la cuillère à café de sel restante dans un autre bol moyen. Ajouter 1/2 tasse de sauce au yaourt et remuer plusieurs fois (ne pas absorber complètement la sauce au yaourt).

3. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle en fonte de 10 pouces ou une poêle antiadhésive allant au four. Ajouter l'échalote et les pommes de terre et cuire environ 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes ramollissent et que les pommes de terre deviennent dorées. Ajustez le goût avec du sel et du poivre. Ajouter les légumes et si les légumes sont crus, réchauffer et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le mélange d'œufs et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les côtés commencent à prendre.

4. Transférer la casserole au four et gonfler la frittata et cuire au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'elle durcisse. Couper la frittata en 4 ou 6 quartiers et servir avec le reste de la sauce au yaourt.

La source: Adapté de epicurious.com

Ajouter: Salade de fruits pour le petit-déjeuner, salade verte ou salade de chou pour le déjeuner ou le dîner. Les tranches de tomates nappées de vinaigrette peuvent être utilisées à tout moment de la journée.

Les tartelettes aux échalotes caramélisées et au bacon sont un régal pour un pique-nique de la fête des mères. (Photo de Nick Kuhn)

Tarte aux échalotes caramélisées et lardons

Une délicieuse tarte crie pour un pique-nique par temps chaud. Cette tarte aux échalotes caramélisées et au bacon est un incontournable, que vous soyez à l'extérieur ou en entrée d'un dîner d'entreprise. La douceur des oignons grillés et de l'échalote se marie à merveille avec le bacon rafraîchissant et le fromage ricotta crémeux. Si vous partez en pique-nique, apportez une petite assiette ou une serviette solide et un couteau bien aiguisé. Placez la tarte sur une planche à découper rustique pour que les invités puissent la faire eux-mêmes.

Rendement: 8 portions

Matériel

1 tour de pâte feuilletée préparée comme des pilules réfrigérées croûte feuilletée aux baies

Couper 4 échalotes horizontalement et trancher en fines tranches

1 1/2 gros oignon jaune, coupé en deux de haut en bas et tranché finement latéralement

1 1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym fraîchement hachées

Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de fromage ricotta au lait entier

Fromage Parmesan râpé 1/4 tasse

Dorure à l'œuf : 1 jaune d'œuf tapoté avec 1/2 cuillère à café d'eau

Procédure

1. Réglez la grille du four en position centrale et préchauffez-la à 350 degrés. Placer la pâte réfrigérée dans un moule à tarte de 9 1/2 pouces avec un fond amovible. Utilisez le haut de vos doigts pliés pour pousser la pâte dans les côtés rainurés du moule. Pour créer une double couche de pâte sur les côtés de la croûte, coupez la pâte à 1/4 de pouce au-dessus du haut du moule. Replier la pâte qui dépasse de façon à ce que le haut du pli soit le même que le haut du moule pour renforcer les côtés. Appuyez avec le haut de votre doigt plié pour sceller les côtés. Roulez le rouleau à pâtisserie sur le pain de mie et faites-le complètement sur la pâte. Piquez la pâte à intervalles de 1 pouce avec les dents (fond et côtés) de la fourchette. Disposer la pâte sur une feuille de papier aluminium. Ajoutez environ 1 tasse de haricots secs, de riz cru ou de poids à tarte. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four. Retirez le papier d'aluminium et les haricots, le riz ou les poids. Sauvegarde le.

2. Cuire le bacon dans une grande poêle à frire profonde jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle, égouttez-le avec une serviette en papier et laissez une cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola et chauffer l'huile à feu moyen à élevé. Ajouter l'échalote et les oignons. Cuire environ 9 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à brunir. Réduire à feu moyen ou moyen. Ajouter le sucre, le thym, le sel et le poivre. Mélanger. Faire chauffer encore 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

3. Dans un petit bol, ajouter le fromage ricotta, le jaune d'œuf, le parmesan, le sel et le poivre. Étaler délicatement le mélange de fromage ricotta sur le fond du fond de tarte. Déposez dessus le mélange d'échalotes et étalez-le en une couche uniforme. Écraser ou hacher le bacon et saupoudrer sur le mélange d'échalotes. Badigeonner légèrement le bord supérieur de la croûte avec une dorure à l'œuf. Placer sur le dessus et chauffer dans un four préchauffé pendant 35-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de couper en quartiers.

La source: “Cuisine quotidienne avec les produits agricoles biologiques Melissa’s” par Kathy Thomas (Wiley, 29,95 $)

Ajouter: Le pique-nique est servi avec un mélange d'olives et de fruits frais ou un plateau de salade de fruits. Une salade de concombre est un bon choix — du « concombre » pelé en tranches avec du vinaigre de riz et du sel au goût et griller les graines de sésame. Ou une salade de tomates enrobée d'herbes fraîches et vinaigrette.

3 plats que vous pouvez préparer pour maman le jour de la fête des mères


3 plats que vous pouvez faire pour maman le jour de la fête des mères – Daily News

Surprenez votre maman avec une gâterie facile à préparer pour la fête des mères. La cuisine simple pour la fête des mères n'est pas un festin, mais un délicieux compliment pour honorer votre maman. Vous n'avez pas besoin de vous inscrire au cours rapide de l'école de cuisine Cordon Bleu. Une famille bien intentionnée avec peu d'expérience en cuisine peut faire des cadeaux comestibles.

Vous avez peut-être suggéré de donner un repas complet fait maison avant que le problème de pandémie ne se produise, mais pour l'instant, nous aimons avoir un bon repas copieux. Si nécessaire, agrémentez vos plats sélectionnés avec des compléments complémentaires. J'ai écrit les suggestions à la fin de chaque recette conçue pour terminer le repas avec des marchandises achetées dans un magasin facultatif.

Le ragoût de baies fraîches à la crème sucrée est un délicieux dessert froid que vous pouvez préparer à l'avance. (Photo de Stacy Clamp)

Ragoût de baies fraîches à la crème sucrée

Pour des cadeaux axés sur les desserts : ne laissez pas la Monica « compotée » vous jeter. Un dessert délicieux et frais qui peut être préparé à l'avance. Vous pouvez le déguster dans un bol. C'est comme une tarte aux baies sans croûte avec un rebord aux herbes bienvenu. La recette est tirée du nouveau livre de cuisine “Eat Cool” de Vanessa Seder (Rizzoli, 39,95 $). J'aime servir des biscuits sablés à part.

Rendement: 4 portions

Matériel

2 tasses de fraises, pelées, coupées en deux ou 1/4 si plus grosses

3/4 tasse et 2 cuillères à soupe de sucre, utilisation fractionnée

8 brindilles Thym frais, le thym citron frais est souhaitable mais pas indispensable

Peler le citron entier (le retirer en une large bande avec un économe)

1 tasse de crème fraîche voir note du cuisinier

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Remarque : Mon supermarché local vend de la crème fraîche. Il est stocké dans la caisse à fromages à côté des fromages Brie et Parmesan. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par de la crème sure.

Procédure

1. Mettre les fraises, les mûres, les bleuets et les framboises dans un grand bol et réserver.

2. Mettez 3/4 tasse de sucre, le thym, la menthe et le zeste de citron dans une petite casserole avec de l'eau. Cuire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 12 minutes au total, en remuant une ou deux fois jusqu'à ce que le sucre fonde et sente bon. Versez le liquide chaud sur les baies à travers une passoire à mailles fines et remuez doucement pour mélanger.

3. Écrasez les baies à l'aide d'un presse-purée (ou d'une sorte d'attendrisseur avec une poignée fixée à angle droit par rapport au disque), en laissant certaines complètement intactes et d'autres complètement écrasées. Couvrir et laisser refroidir environ 1 heure. À ce stade, le ragoût de baies peut être placé dans un récipient de réfrigérateur fermé et conservé jusqu'à 2 jours avant de servir.

4. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec un fouet et les 2 cuillères à soupe restantes de sucre et de vanille. Il peut être préparé jusqu'à 2 jours avant de servir et conservé dans un récipient fermé au réfrigérateur.

5. Pour servir : Répartir le ragoût de baies dans 4 bols et ajouter un peu de crème fraîche sucrée dans chacun. Mangez immédiatement.

La source: Vanessa Cedar’s “Eat Cool” (Rizzoli, 39,95 $)

Ajouter: Servir avec des biscuits croustillants ou des quartiers de brownie au chocolat. Si vous aimez les noix, vous pouvez saupoudrer de noix confites sur le dessus ou mettre un petit bol de côté. Si vous avez besoin d'une garniture de croûte à tarte, achetez une pâte feuilletée réfrigérée. Couper la pâte en cœurs de la taille d'un bol. Pour la cuisson, placez-le sur une plaque supérieure recouverte de papier sulfurisé. Polir légèrement avec une dorure à l'œuf (1 œuf battu). Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez un cœur sur chaque “ragoût” au moment de servir.

La frittata de pommes de terre et vertes est un plat italien à base d'œufs sans croûte, semblable à une quiche, qui peut être utilisé comme plat pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. (Photo de Cassitomas)

Frittata aux pommes de terre et légumes

Essayez cette délicieuse frittata pour les cadeaux de petit-déjeuner tels que le déjeuner et le brunch. La frittata est un plat italien à base d'œufs de type quiche sans croûte. L'ajout de yaourt grec donne à cette formule un goût délicieux et épicé. Cette recette est polyvalente et vous pouvez utiliser vos favoris personnels. Mon interprétation préférée utilise une combinaison de chou frisé toscan haché et d'aneth et de persil frais. J'utilise des pommes de terre jaunes hollandaises sans peau. Parce qu'ils sont cuits rapidement - faites bouillir pour une fourchette molle en environ 9 minutes, puis coupez-les en deux et coupez-les en morceaux latéralement.

Rendement: 4-6 portions

Matériel

1 tasse de yogourt grec nature entier gras

1/4 tasse d'herbes finement hachées comme l'aneth, la menthe, le basilic, le persil et la ciboulette

2 morceaux d'ail, hachés finement

1 1/2 cuillère à café de jus de citron frais

Gros sel tel que le sel casher, utilisation fractionnée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 tasses de pommes de terre cuites grossièrement hachées (environ 1/2 pouce de morceaux)

2 tasses de légumes crus ou cuits grossièrement hachés comme la bette à carde, le chou frisé, la roquette, les épinards, etc.

Poivre noir fraichement moulu

Procédure

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Pour la sauce au yaourt, mélangez le yaourt, les herbes, l'ail, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol.

2. Battre légèrement l'œuf et la cuillère à café de sel restante dans un autre bol moyen. Ajouter 1/2 tasse de sauce au yaourt et remuer plusieurs fois (ne pas absorber complètement la sauce au yaourt).

3. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle en fonte de 10 pouces ou une poêle antiadhésive allant au four. Ajouter l'échalote et les pommes de terre et cuire environ 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes ramollissent et que les pommes de terre deviennent dorées. Ajustez le goût avec du sel et du poivre. Ajouter les légumes et si les légumes sont crus, réchauffer et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le mélange d'œufs et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les côtés commencent à prendre.

4. Transférer la casserole au four et gonfler la frittata et cuire au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'elle durcisse. Couper la frittata en 4 ou 6 quartiers et servir avec le reste de la sauce au yaourt.

La source: Adapté de epicurious.com

Ajouter: Salade de fruits pour le petit-déjeuner, salade verte ou salade de chou pour le déjeuner ou le dîner. Les tranches de tomates nappées de vinaigrette peuvent être utilisées à tout moment de la journée.

Les tartelettes aux échalotes caramélisées et au bacon sont un régal pour un pique-nique de la fête des mères. (Photo de Nick Kuhn)

Tarte aux échalotes caramélisées et lardons

Une délicieuse tarte crie pour un pique-nique par temps chaud. Cette tarte aux échalotes caramélisées et au bacon est un incontournable, que vous soyez à l'extérieur ou en entrée d'un dîner d'entreprise. La douceur des oignons grillés et de l'échalote se marie à merveille avec le bacon rafraîchissant et le fromage ricotta crémeux. Si vous partez en pique-nique, apportez une petite assiette ou une serviette solide et un couteau bien aiguisé. Placez la tarte sur une planche à découper rustique pour que les invités puissent la faire eux-mêmes.

Rendement: 8 portions

Matériel

1 tour de pâte feuilletée préparée comme des pilules réfrigérées croûte feuilletée aux baies

Couper 4 échalotes horizontalement et trancher en fines tranches

1 1/2 gros oignon jaune, coupé en deux de haut en bas et tranché finement latéralement

1 1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym fraîchement hachées

Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de fromage ricotta au lait entier

Fromage Parmesan râpé 1/4 tasse

Dorure à l'œuf : 1 jaune d'œuf tapoté avec 1/2 cuillère à café d'eau

Procédure

1. Réglez la grille du four en position centrale et préchauffez-la à 350 degrés. Placer la pâte réfrigérée dans un moule à tarte de 9 1/2 pouces avec un fond amovible. Utilisez le haut de vos doigts pliés pour pousser la pâte dans les côtés rainurés du moule. Pour créer une double couche de pâte sur les côtés de la croûte, coupez la pâte à 1/4 de pouce au-dessus du haut du moule. Replier la pâte qui dépasse de façon à ce que le haut du pli soit le même que le haut du moule pour renforcer les côtés. Appuyez avec le haut de votre doigt plié pour sceller les côtés. Roulez le rouleau à pâtisserie sur le pain de mie et faites-le complètement sur la pâte. Piquez la pâte à intervalles de 1 pouce avec les dents (fond et côtés) de la fourchette. Disposer la pâte sur une feuille de papier aluminium. Ajoutez environ 1 tasse de haricots secs, de riz cru ou de poids à tarte. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four. Retirez le papier d'aluminium et les haricots, le riz ou les poids. Sauvegarde le.

2. Cuire le bacon dans une grande poêle à frire profonde jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle, égouttez-le avec une serviette en papier et laissez une cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola et chauffer l'huile à feu moyen à élevé. Ajouter l'échalote et les oignons. Cuire environ 9 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à brunir. Réduire à feu moyen ou moyen. Ajouter le sucre, le thym, le sel et le poivre. Mélanger. Faire chauffer encore 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

3. Dans un petit bol, ajouter le fromage ricotta, le jaune d'œuf, le parmesan, le sel et le poivre. Étaler délicatement le mélange de fromage ricotta sur le fond du fond de tarte. Déposez dessus le mélange d'échalotes et étalez-le en une couche uniforme. Écraser ou hacher le bacon et saupoudrer sur le mélange d'échalotes. Badigeonner légèrement le bord supérieur de la croûte avec une dorure à l'œuf. Placer sur le dessus et chauffer dans un four préchauffé pendant 35-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de couper en quartiers.

La source: “Cuisine quotidienne avec les produits agricoles biologiques Melissa’s” par Kathy Thomas (Wiley, 29,95 $)

Ajouter: Le pique-nique est servi avec un mélange d'olives et de fruits frais ou un plateau de salade de fruits. Une salade de concombre est un bon choix — du « concombre » pelé en tranches avec du vinaigre de riz et du sel au goût et griller les graines de sésame. Ou une salade de tomates enrobée d'herbes fraîches et vinaigrette.

3 plats que vous pouvez préparer pour maman le jour de la fête des mères


3 plats que vous pouvez faire pour maman le jour de la fête des mères – Daily News

Surprenez votre maman avec une gâterie facile à préparer pour la fête des mères. La cuisine simple pour la fête des mères n'est pas un festin, mais un délicieux compliment pour honorer votre maman. Vous n'avez pas besoin de vous inscrire au cours rapide de l'école de cuisine Cordon Bleu. Une famille bien intentionnée avec peu d'expérience en cuisine peut faire des cadeaux comestibles.

Vous avez peut-être suggéré de donner un repas complet fait maison avant que le problème de pandémie ne se produise, mais pour l'instant, nous aimons avoir un bon repas copieux. Si nécessaire, agrémentez vos plats sélectionnés avec des compléments complémentaires. J'ai écrit les suggestions à la fin de chaque recette conçue pour terminer le repas avec des marchandises achetées dans un magasin facultatif.

Le ragoût de baies fraîches à la crème sucrée est un délicieux dessert froid que vous pouvez préparer à l'avance. (Photo de Stacy Clamp)

Ragoût de baies fraîches à la crème sucrée

Pour des cadeaux axés sur les desserts : ne laissez pas la Monica « compotée » vous jeter. Un dessert délicieux et frais qui peut être préparé à l'avance. Vous pouvez le déguster dans un bol. C'est comme une tarte aux baies sans croûte avec un rebord aux herbes bienvenu. La recette est tirée du nouveau livre de cuisine “Eat Cool” de Vanessa Seder (Rizzoli, 39,95 $). J'aime servir des biscuits sablés à part.

Rendement: 4 portions

Matériel

2 tasses de fraises, pelées, coupées en deux ou 1/4 si plus grosses

3/4 tasse et 2 cuillères à soupe de sucre, utilisation fractionnée

8 brindilles Thym frais, le thym citron frais est souhaitable mais pas indispensable

Peler le citron entier (le retirer en une large bande avec un économe)

1 tasse de crème fraîche voir note du cuisinier

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Remarque : Mon supermarché local vend de la crème fraîche. Il est stocké dans la caisse à fromages à côté des fromages Brie et Parmesan. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par de la crème sure.

Procédure

1. Mettre les fraises, les mûres, les bleuets et les framboises dans un grand bol et réserver.

2. Mettez 3/4 tasse de sucre, le thym, la menthe et le zeste de citron dans une petite casserole avec de l'eau. Cuire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 12 minutes au total, en remuant une ou deux fois jusqu'à ce que le sucre fonde et sente bon. Versez le liquide chaud sur les baies à travers une passoire à mailles fines et remuez doucement pour mélanger.

3. Écrasez les baies à l'aide d'un presse-purée (ou d'une sorte d'attendrisseur avec une poignée fixée à angle droit par rapport au disque), en laissant certaines complètement intactes et d'autres complètement écrasées. Couvrir et laisser refroidir environ 1 heure. À ce stade, le ragoût de baies peut être placé dans un récipient de réfrigérateur fermé et conservé jusqu'à 2 jours avant de servir.

4. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec un fouet et les 2 cuillères à soupe restantes de sucre et de vanille. Il peut être préparé jusqu'à 2 jours avant de servir et conservé dans un récipient fermé au réfrigérateur.

5. Pour servir : Répartir le ragoût de baies dans 4 bols et ajouter un peu de crème fraîche sucrée dans chacun. Mangez immédiatement.

La source: Vanessa Cedar’s “Eat Cool” (Rizzoli, 39,95 $)

Ajouter: Servir avec des biscuits croustillants ou des quartiers de brownie au chocolat. Si vous aimez les noix, vous pouvez saupoudrer de noix confites sur le dessus ou mettre un petit bol de côté. Si vous avez besoin d'une garniture de croûte à tarte, achetez une pâte feuilletée réfrigérée. Couper la pâte en cœurs de la taille d'un bol. Pour la cuisson, placez-le sur une plaque supérieure recouverte de papier sulfurisé. Polir légèrement avec une dorure à l'œuf (1 œuf battu). Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez un cœur sur chaque “ragoût” au moment de servir.

La frittata de pommes de terre et vertes est un plat italien à base d'œufs sans croûte, semblable à une quiche, qui peut être utilisé comme plat pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. (Photo de Cassitomas)

Frittata aux pommes de terre et légumes

Essayez cette délicieuse frittata pour les cadeaux de petit-déjeuner tels que le déjeuner et le brunch. La frittata est un plat italien à base d'œufs de type quiche sans croûte. L'ajout de yaourt grec donne à cette formule un goût délicieux et épicé. Cette recette est polyvalente et vous pouvez utiliser vos favoris personnels. Mon interprétation préférée utilise une combinaison de chou frisé toscan haché et d'aneth et de persil frais. J'utilise des pommes de terre jaunes hollandaises sans peau. Parce qu'ils sont cuits rapidement - faites bouillir pour une fourchette molle en environ 9 minutes, puis coupez-les en deux et coupez-les en morceaux latéralement.

Rendement: 4-6 portions

Matériel

1 tasse de yogourt grec nature entier gras

1/4 tasse d'herbes finement hachées comme l'aneth, la menthe, le basilic, le persil et la ciboulette

2 morceaux d'ail, hachés finement

1 1/2 cuillère à café de jus de citron frais

Gros sel tel que le sel casher, utilisation fractionnée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 tasses de pommes de terre cuites grossièrement hachées (environ 1/2 pouce de morceaux)

2 tasses de légumes crus ou cuits grossièrement hachés comme la bette à carde, le chou frisé, la roquette, les épinards, etc.

Poivre noir fraichement moulu

Procédure

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Pour la sauce au yaourt, mélangez le yaourt, les herbes, l'ail, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol.

2. Battre légèrement l'œuf et la cuillère à café de sel restante dans un autre bol moyen. Ajouter 1/2 tasse de sauce au yaourt et remuer plusieurs fois (ne pas absorber complètement la sauce au yaourt).

3. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle en fonte de 10 pouces ou une poêle antiadhésive allant au four. Ajouter l'échalote et les pommes de terre et cuire environ 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes ramollissent et que les pommes de terre deviennent dorées. Ajustez le goût avec du sel et du poivre. Ajouter les légumes et si les légumes sont crus, réchauffer et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le mélange d'œufs et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les côtés commencent à prendre.

4. Transférer la casserole au four et gonfler la frittata et cuire au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'elle durcisse. Couper la frittata en 4 ou 6 quartiers et servir avec le reste de la sauce au yaourt.

La source: Adapté de epicurious.com

Ajouter: Salade de fruits pour le petit-déjeuner, salade verte ou salade de chou pour le déjeuner ou le dîner. Les tranches de tomates nappées de vinaigrette peuvent être utilisées à tout moment de la journée.

Les tartelettes aux échalotes caramélisées et au bacon sont un régal pour un pique-nique de la fête des mères. (Photo de Nick Kuhn)

Tarte aux échalotes caramélisées et lardons

Une délicieuse tarte crie pour un pique-nique par temps chaud. Cette tarte aux échalotes caramélisées et au bacon est un incontournable, que vous soyez à l'extérieur ou en entrée d'un dîner d'entreprise. La douceur des oignons grillés et de l'échalote se marie à merveille avec le bacon rafraîchissant et le fromage ricotta crémeux. Si vous partez en pique-nique, apportez une petite assiette ou une serviette solide et un couteau bien aiguisé. Placez la tarte sur une planche à découper rustique pour que les invités puissent la faire eux-mêmes.

Rendement: 8 portions

Matériel

1 tour de pâte feuilletée préparée comme des pilules réfrigérées croûte feuilletée aux baies

Couper 4 échalotes horizontalement et trancher en fines tranches

1 1/2 gros oignon jaune, coupé en deux de haut en bas et tranché finement latéralement

1 1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym fraîchement hachées

Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de fromage ricotta au lait entier

Fromage Parmesan râpé 1/4 tasse

Dorure à l'œuf : 1 jaune d'œuf tapoté avec 1/2 cuillère à café d'eau

Procédure

1. Réglez la grille du four en position centrale et préchauffez-la à 350 degrés. Placer la pâte réfrigérée dans un moule à tarte de 9 1/2 pouces avec un fond amovible. Utilisez le haut de vos doigts pliés pour pousser la pâte dans les côtés rainurés du moule. Pour créer une double couche de pâte sur les côtés de la croûte, coupez la pâte à 1/4 de pouce au-dessus du haut du moule. Replier la pâte qui dépasse de façon à ce que le haut du pli soit le même que le haut du moule pour renforcer les côtés. Appuyez avec le haut de votre doigt plié pour sceller les côtés. Roulez le rouleau à pâtisserie sur le pain de mie et faites-le complètement sur la pâte. Piquez la pâte à intervalles de 1 pouce avec les dents (fond et côtés) de la fourchette. Disposer la pâte sur une feuille de papier aluminium. Ajoutez environ 1 tasse de haricots secs, de riz cru ou de poids à tarte. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four. Retirez le papier d'aluminium et les haricots, le riz ou les poids. Sauvegarde le.

2. Cuire le bacon dans une grande poêle à frire profonde jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle, égouttez-le avec une serviette en papier et laissez une cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola et chauffer l'huile à feu moyen à élevé. Ajouter l'échalote et les oignons. Cuire environ 9 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à brunir. Réduire à feu moyen ou moyen. Ajouter le sucre, le thym, le sel et le poivre. Mélanger. Faire chauffer encore 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

3. Dans un petit bol, ajouter le fromage ricotta, le jaune d'œuf, le parmesan, le sel et le poivre. Étaler délicatement le mélange de fromage ricotta sur le fond du fond de tarte. Déposez dessus le mélange d'échalotes et étalez-le en une couche uniforme. Écraser ou hacher le bacon et saupoudrer sur le mélange d'échalotes. Badigeonner légèrement le bord supérieur de la croûte avec une dorure à l'œuf. Placer sur le dessus et chauffer dans un four préchauffé pendant 35-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de couper en quartiers.

La source: “Cuisine quotidienne avec les produits agricoles biologiques Melissa’s” par Kathy Thomas (Wiley, 29,95 $)

Ajouter: Le pique-nique est servi avec un mélange d'olives et de fruits frais ou un plateau de salade de fruits. Une salade de concombre est un bon choix — du « concombre » pelé en tranches avec du vinaigre de riz et du sel au goût et griller les graines de sésame. Ou une salade de tomates enrobée d'herbes fraîches et vinaigrette.

3 plats que vous pouvez préparer pour maman le jour de la fête des mères


3 plats que vous pouvez faire pour maman le jour de la fête des mères – Daily News

Surprenez votre maman avec une gâterie facile à préparer pour la fête des mères. La cuisine simple pour la fête des mères n'est pas un festin, mais un délicieux compliment pour honorer votre maman. Vous n'avez pas besoin de vous inscrire au cours rapide de l'école de cuisine Cordon Bleu. Une famille bien intentionnée avec peu d'expérience en cuisine peut faire des cadeaux comestibles.

Vous avez peut-être suggéré de donner un repas complet fait maison avant que le problème de pandémie ne se produise, mais pour l'instant, nous aimons avoir un bon repas copieux. Si nécessaire, agrémentez vos plats sélectionnés avec des compléments complémentaires. J'ai écrit les suggestions à la fin de chaque recette conçue pour terminer le repas avec des marchandises achetées dans un magasin facultatif.

Le ragoût de baies fraîches à la crème sucrée est un délicieux dessert froid que vous pouvez préparer à l'avance. (Photo de Stacy Clamp)

Ragoût de baies fraîches à la crème sucrée

Pour des cadeaux axés sur les desserts : ne laissez pas la Monica « compotée » vous jeter. Un dessert délicieux et frais qui peut être préparé à l'avance. Vous pouvez le déguster dans un bol. C'est comme une tarte aux baies sans croûte avec un rebord aux herbes bienvenu. La recette est tirée du nouveau livre de cuisine “Eat Cool” de Vanessa Seder (Rizzoli, 39,95 $). J'aime servir des biscuits sablés à part.

Rendement: 4 portions

Matériel

2 tasses de fraises, pelées, coupées en deux ou 1/4 si plus grosses

3/4 tasse et 2 cuillères à soupe de sucre, utilisation fractionnée

8 brindilles Thym frais, le thym citron frais est souhaitable mais pas indispensable

Peler le citron entier (le retirer en une large bande avec un économe)

1 tasse de crème fraîche voir note du cuisinier

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Remarque : Mon supermarché local vend de la crème fraîche. Il est stocké dans la caisse à fromages à côté des fromages Brie et Parmesan. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par de la crème sure.

Procédure

1. Mettre les fraises, les mûres, les bleuets et les framboises dans un grand bol et réserver.

2. Mettez 3/4 tasse de sucre, le thym, la menthe et le zeste de citron dans une petite casserole avec de l'eau. Cuire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 12 minutes au total, en remuant une ou deux fois jusqu'à ce que le sucre fonde et sente bon. Versez le liquide chaud sur les baies à travers une passoire à mailles fines et remuez doucement pour mélanger.

3. Écrasez les baies à l'aide d'un presse-purée (ou d'une sorte d'attendrisseur avec une poignée fixée à angle droit par rapport au disque), en laissant certaines complètement intactes et d'autres complètement écrasées. Couvrir et laisser refroidir environ 1 heure. À ce stade, le ragoût de baies peut être placé dans un récipient de réfrigérateur fermé et conservé jusqu'à 2 jours avant de servir.

4. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec un fouet et les 2 cuillères à soupe restantes de sucre et de vanille. Il peut être préparé jusqu'à 2 jours avant de servir et conservé dans un récipient fermé au réfrigérateur.

5. Pour servir : Répartir le ragoût de baies dans 4 bols et ajouter un peu de crème fraîche sucrée dans chacun. Mangez immédiatement.

La source: Vanessa Cedar’s “Eat Cool” (Rizzoli, 39,95 $)

Ajouter: Servir avec des biscuits croustillants ou des quartiers de brownie au chocolat. Si vous aimez les noix, vous pouvez saupoudrer de noix confites sur le dessus ou mettre un petit bol de côté. Si vous avez besoin d'une garniture de croûte à tarte, achetez une pâte feuilletée réfrigérée. Couper la pâte en cœurs de la taille d'un bol. Pour la cuisson, placez-le sur une plaque supérieure recouverte de papier sulfurisé. Polir légèrement avec une dorure à l'œuf (1 œuf battu). Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez un cœur sur chaque “ragoût” au moment de servir.

La frittata de pommes de terre et vertes est un plat italien à base d'œufs sans croûte, semblable à une quiche, qui peut être utilisé comme plat pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. (Photo de Cassitomas)

Frittata aux pommes de terre et légumes

Essayez cette délicieuse frittata pour les cadeaux de petit-déjeuner tels que le déjeuner et le brunch. La frittata est un plat italien à base d'œufs de type quiche sans croûte. L'ajout de yaourt grec donne à cette formule un goût délicieux et épicé. Cette recette est polyvalente et vous pouvez utiliser vos favoris personnels. Mon interprétation préférée utilise une combinaison de chou frisé toscan haché et d'aneth et de persil frais. J'utilise des pommes de terre jaunes hollandaises sans peau. Parce qu'ils sont cuits rapidement - faites bouillir pour une fourchette molle en environ 9 minutes, puis coupez-les en deux et coupez-les en morceaux latéralement.

Rendement: 4-6 portions

Matériel

1 tasse de yogourt grec nature entier gras

1/4 tasse d'herbes finement hachées comme l'aneth, la menthe, le basilic, le persil et la ciboulette

2 morceaux d'ail, hachés finement

1 1/2 cuillère à café de jus de citron frais

Gros sel tel que le sel casher, utilisation fractionnée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 tasses de pommes de terre cuites grossièrement hachées (environ 1/2 pouce de morceaux)

2 tasses de légumes crus ou cuits grossièrement hachés comme la bette à carde, le chou frisé, la roquette, les épinards, etc.

Poivre noir fraichement moulu

Procédure

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Pour la sauce au yaourt, mélangez le yaourt, les herbes, l'ail, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol.

2. Battre légèrement l'œuf et la cuillère à café de sel restante dans un autre bol moyen. Ajouter 1/2 tasse de sauce au yaourt et remuer plusieurs fois (ne pas absorber complètement la sauce au yaourt).

3. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle en fonte de 10 pouces ou une poêle antiadhésive allant au four. Ajouter l'échalote et les pommes de terre et cuire environ 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes ramollissent et que les pommes de terre deviennent dorées. Ajustez le goût avec du sel et du poivre. Ajouter les légumes et si les légumes sont crus, réchauffer et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le mélange d'œufs et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les côtés commencent à prendre.

4. Transférer la casserole au four et gonfler la frittata et cuire au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'elle durcisse. Couper la frittata en 4 ou 6 quartiers et servir avec le reste de la sauce au yaourt.

La source: Adapté de epicurious.com

Ajouter: Salade de fruits pour le petit-déjeuner, salade verte ou salade de chou pour le déjeuner ou le dîner. Les tranches de tomates nappées de vinaigrette peuvent être utilisées à tout moment de la journée.

Les tartelettes aux échalotes caramélisées et au bacon sont un régal pour un pique-nique de la fête des mères. (Photo de Nick Kuhn)

Tarte aux échalotes caramélisées et lardons

Une délicieuse tarte crie pour un pique-nique par temps chaud.Cette tarte aux échalotes et au bacon caramélisés est un incontournable, que vous soyez à l'extérieur ou à l'entrée d'un dîner d'entreprise. La douceur des oignons grillés et de l'échalote se marie à merveille avec le bacon rafraîchissant et le fromage ricotta crémeux. Si vous partez en pique-nique, apportez une petite assiette ou une serviette solide et un couteau bien aiguisé. Placez la tarte sur une planche à découper rustique pour que les invités puissent la faire eux-mêmes.

Rendement: 8 portions

Matériel

1 tour de pâte feuilletée préparée comme des pilules réfrigérées croûte feuilletée aux baies

Couper 4 échalotes horizontalement et trancher en fines tranches

1 1/2 gros oignon jaune, coupé en deux de haut en bas et tranché finement latéralement

1 1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym fraîchement hachées

Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de fromage ricotta au lait entier

Fromage Parmesan râpé 1/4 tasse

Dorure à l'œuf : 1 jaune d'œuf tapoté avec 1/2 cuillère à café d'eau

Procédure

1. Réglez la grille du four en position centrale et préchauffez-la à 350 degrés. Placer la pâte réfrigérée dans un moule à tarte de 9 1/2 pouces avec un fond amovible. Utilisez le haut de vos doigts pliés pour pousser la pâte dans les côtés rainurés du moule. Pour créer une double couche de pâte sur les côtés de la croûte, coupez la pâte à 1/4 de pouce au-dessus du haut du moule. Replier la pâte qui dépasse pour que le haut du pli soit le même que le haut du moule pour renforcer les côtés. Appuyez avec le haut de votre doigt plié pour sceller les côtés. Roulez le rouleau à pâtisserie sur le pain de mie et faites-le complètement sur la pâte. Piquez la pâte à intervalles de 1 pouce avec les dents (fond et côtés) de la fourchette. Disposer la pâte sur une feuille de papier aluminium. Ajoutez environ 1 tasse de haricots secs, de riz cru ou de poids à tarte. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four. Retirez le papier d'aluminium et les haricots, le riz ou les poids. Sauvegarde le.

2. Cuire le bacon dans une grande poêle à frire profonde jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle, égouttez-le avec une serviette en papier et laissez une cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola et chauffer l'huile à feu moyen à élevé. Ajouter l'échalote et les oignons. Cuire environ 9 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à brunir. Réduire à feu moyen ou moyen. Ajouter le sucre, le thym, le sel et le poivre. Mélanger. Faire chauffer encore 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

3. Dans un petit bol, ajouter le fromage ricotta, le jaune d'œuf, le parmesan, le sel et le poivre. Étaler délicatement le mélange de fromage ricotta sur le fond du fond de tarte. Déposez dessus le mélange d'échalotes et étalez-le en une couche uniforme. Écraser ou hacher le bacon et saupoudrer sur le mélange d'échalotes. Badigeonner légèrement le bord supérieur de la croûte avec une dorure à l'œuf. Placer sur le dessus et chauffer dans un four préchauffé pendant 35-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de couper en quartiers.

La source: “Cuisine quotidienne avec les produits agricoles biologiques Melissa’s” par Kathy Thomas (Wiley, 29,95 $)

Ajouter: Le pique-nique est servi avec un mélange d'olives et de fruits frais ou un plateau de salade de fruits. Une salade de concombre est un bon choix — du « concombre » pelé en tranches avec du vinaigre de riz et du sel au goût et griller les graines de sésame. Ou une salade de tomates enrobée d'herbes fraîches et vinaigrette.

3 plats que vous pouvez préparer pour maman le jour de la fête des mères


3 plats que vous pouvez faire pour maman le jour de la fête des mères – Daily News

Surprenez votre maman avec une gâterie facile à préparer pour la fête des mères. La cuisine simple pour la fête des mères n'est pas un festin, mais un délicieux compliment pour honorer votre maman. Vous n'avez pas besoin de vous inscrire au cours rapide de l'école de cuisine Cordon Bleu. Une famille bien intentionnée avec peu d'expérience en cuisine peut faire des cadeaux comestibles.

Vous avez peut-être suggéré de donner un repas complet fait maison avant que le problème de pandémie ne se produise, mais pour l'instant, nous aimons avoir un bon repas copieux. Si nécessaire, agrémentez vos plats sélectionnés avec des compléments complémentaires. J'ai écrit les suggestions à la fin de chaque recette conçue pour terminer le repas avec des marchandises achetées dans un magasin facultatif.

Le ragoût de baies fraîches à la crème sucrée est un délicieux dessert froid que vous pouvez préparer à l'avance. (Photo de Stacy Clamp)

Ragoût de baies fraîches à la crème sucrée

Pour des cadeaux axés sur les desserts : ne laissez pas la Monica « compotée » vous jeter. Un dessert délicieux et frais qui peut être préparé à l'avance. Vous pouvez le déguster dans un bol. C'est comme une tarte aux baies sans croûte avec un rebord aux herbes bienvenu. La recette est tirée du nouveau livre de cuisine “Eat Cool” de Vanessa Seder (Rizzoli, 39,95 $). J'aime servir des biscuits sablés à part.

Rendement: 4 portions

Matériel

2 tasses de fraises, pelées, coupées en deux ou 1/4 si plus grosses

3/4 tasse et 2 cuillères à soupe de sucre, utilisation fractionnée

8 brindilles Thym frais, le thym citron frais est souhaitable mais pas indispensable

Peler le citron entier (le retirer en une large bande avec un économe)

1 tasse de crème fraîche voir note du cuisinier

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Remarque : Mon supermarché local vend de la crème fraîche. Il est stocké dans la caisse à fromages à côté des fromages Brie et Parmesan. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par de la crème sure.

Procédure

1. Mettre les fraises, les mûres, les bleuets et les framboises dans un grand bol et réserver.

2. Mettez 3/4 tasse de sucre, le thym, la menthe et le zeste de citron dans une petite casserole avec de l'eau. Cuire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 12 minutes au total, en remuant une ou deux fois jusqu'à ce que le sucre fonde et sente bon. Versez le liquide chaud sur les baies à travers une passoire à mailles fines et remuez doucement pour mélanger.

3. Écrasez les baies à l'aide d'un presse-purée (ou d'une sorte d'attendrisseur avec une poignée fixée à angle droit par rapport au disque), en laissant certaines complètement intactes et d'autres complètement écrasées. Couvrir et laisser refroidir environ 1 heure. À ce stade, le ragoût de baies peut être placé dans un récipient de réfrigérateur fermé et conservé jusqu'à 2 jours avant de servir.

4. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec un fouet et les 2 cuillères à soupe restantes de sucre et de vanille. Il peut être préparé jusqu'à 2 jours avant de servir et conservé dans un récipient fermé au réfrigérateur.

5. Pour servir : Répartir le ragoût de baies dans 4 bols et ajouter un peu de crème fraîche sucrée dans chacun. Mangez immédiatement.

La source: Vanessa Cedar’s “Eat Cool” (Rizzoli, 39,95 $)

Ajouter: Servir avec des biscuits croustillants ou des quartiers de brownie au chocolat. Si vous aimez les noix, vous pouvez saupoudrer de noix confites ou mettre un petit bol de côté. Si vous avez besoin d'une garniture de croûte à tarte, achetez de la pâte feuilletée réfrigérée. Couper la pâte en cœurs de la taille d'un bol. Pour la cuisson, placez-le sur une plaque supérieure recouverte de papier sulfurisé. Polir légèrement avec une dorure à l'œuf (1 œuf battu). Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez un cœur sur chaque “ragoût” au moment de servir.

La frittata de pommes de terre et vertes est un plat italien à base d'œufs sans croûte, semblable à une quiche, qui peut être utilisé comme plat pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. (Photo de Cassitomas)

Frittata aux pommes de terre et légumes

Essayez cette délicieuse frittata pour les cadeaux de petit-déjeuner tels que le déjeuner et le brunch. La frittata est un plat italien à base d'œufs de type quiche sans croûte. L'ajout de yaourt grec donne à cette formule un goût délicieux et épicé. Cette recette est polyvalente et vous pouvez utiliser vos favoris personnels. Mon interprétation préférée utilise une combinaison de chou frisé toscan haché et d'aneth et de persil frais. J'utilise des pommes de terre jaunes hollandaises sans peau. Parce qu'ils sont cuits rapidement - faites bouillir pour une fourchette molle en environ 9 minutes, puis coupez-les en deux et coupez-les en morceaux latéralement.

Rendement: 4-6 portions

Matériel

1 tasse de yogourt grec nature entier gras

1/4 tasse d'herbes finement hachées comme l'aneth, la menthe, le basilic, le persil et la ciboulette

2 morceaux d'ail, hachés finement

1 1/2 cuillère à café de jus de citron frais

Gros sel tel que le sel casher, utilisation fractionnée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 tasses de pommes de terre cuites grossièrement hachées (environ 1/2 pouce de morceaux)

2 tasses de légumes crus ou cuits grossièrement hachés comme la bette à carde, le chou frisé, la roquette, les épinards, etc.

Poivre noir fraichement moulu

Procédure

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Pour la sauce au yaourt, mélangez le yaourt, les herbes, l'ail, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol.

2. Battre légèrement l'œuf et la cuillère à café de sel restante dans un autre bol moyen. Ajouter 1/2 tasse de sauce au yaourt et remuer plusieurs fois (ne pas absorber complètement la sauce au yaourt).

3. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle en fonte de 10 pouces ou une poêle antiadhésive allant au four. Ajouter l'échalote et les pommes de terre et cuire environ 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes ramollissent et que les pommes de terre deviennent dorées. Ajustez le goût avec du sel et du poivre. Ajouter les légumes et si les légumes sont crus, réchauffer et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le mélange d'œufs et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les côtés commencent à prendre.

4. Transférer la casserole au four et gonfler la frittata et cuire au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'elle durcisse. Couper la frittata en 4 ou 6 quartiers et servir avec le reste de la sauce au yaourt.

La source: Adapté de epicurious.com

Ajouter: Salade de fruits pour le petit-déjeuner, salade verte ou salade de chou pour le déjeuner ou le dîner. Les tranches de tomates nappées de vinaigrette peuvent être utilisées à tout moment de la journée.

Les tartelettes aux échalotes caramélisées et au bacon sont un régal pour un pique-nique de la fête des mères. (Photo de Nick Kuhn)

Tarte aux échalotes caramélisées et lardons

Une délicieuse tarte crie pour un pique-nique par temps chaud. Cette tarte aux échalotes et au bacon caramélisés est un incontournable, que vous soyez à l'extérieur ou à l'entrée d'un dîner d'entreprise. La douceur des oignons grillés et de l'échalote se marie à merveille avec le bacon rafraîchissant et le fromage ricotta crémeux. Si vous partez en pique-nique, apportez une petite assiette ou une serviette solide et un couteau bien aiguisé. Placez la tarte sur une planche à découper rustique pour que les invités puissent la faire eux-mêmes.

Rendement: 8 portions

Matériel

1 tour de pâte feuilletée préparée comme des pilules réfrigérées croûte feuilletée aux baies

Couper 4 échalotes horizontalement et les trancher en fines tranches

1 1/2 gros oignon jaune, coupé en deux de haut en bas et tranché finement latéralement

1 1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym fraîchement hachées

Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de fromage ricotta au lait entier

Fromage Parmesan râpé 1/4 tasse

Dorure à l'œuf : 1 jaune d'œuf tapoté avec 1/2 cuillère à café d'eau

Procédure

1. Réglez la grille du four en position centrale et préchauffez-la à 350 degrés. Placer la pâte réfrigérée dans un moule à tarte de 9 1/2 pouces avec un fond amovible. Utilisez le haut de vos doigts pliés pour pousser la pâte dans les côtés rainurés du moule. Pour créer une double couche de pâte sur les côtés de la croûte, coupez la pâte à 1/4 de pouce au-dessus du haut du moule. Replier la pâte qui dépasse de façon à ce que le haut du pli soit le même que le haut du moule pour renforcer les côtés. Appuyez avec le haut de votre doigt plié pour sceller les côtés. Roulez le rouleau à pâtisserie sur le pain de mie et faites-le complètement sur la pâte. Piquez la pâte à intervalles de 1 pouce avec les dents (fond et côtés) de la fourchette. Disposer la pâte sur une feuille de papier aluminium. Ajoutez environ 1 tasse de haricots secs, de riz cru ou de poids à tarte. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four. Retirez le papier d'aluminium et les haricots, le riz ou les poids. Sauvegarde le.

2. Cuire le bacon dans une grande poêle à frire profonde jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle, égouttez-le avec une serviette en papier et laissez une cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola et chauffer l'huile à feu moyen à élevé. Ajouter l'échalote et les oignons. Cuire environ 9 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à brunir. Réduire à feu moyen ou moyen. Ajouter le sucre, le thym, le sel et le poivre. Mélanger. Faire chauffer encore 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

3. Dans un petit bol, ajouter le fromage ricotta, le jaune d'œuf, le parmesan, le sel et le poivre. Étaler délicatement le mélange de ricotta au fond du fond de tarte. Déposez dessus le mélange d'échalotes et étalez-le en une couche uniforme. Écraser ou hacher le bacon et saupoudrer sur le mélange d'échalotes. Badigeonner légèrement le bord supérieur de la croûte avec une dorure à l'œuf. Placer sur le dessus et chauffer dans un four préchauffé pendant 35-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de couper en quartiers.

La source: “Cuisine quotidienne avec les produits agricoles biologiques Melissa’s” par Kathy Thomas (Wiley, 29,95 $)

Ajouter: Le pique-nique est servi avec un mélange d'olives et de fruits frais ou un plateau de salade de fruits. Une salade de concombre est un bon choix — du « concombre » pelé en tranches avec du vinaigre de riz et du sel au goût et griller les graines de sésame. Ou une salade de tomates enrobée d'herbes fraîches et vinaigrette.

3 plats que vous pouvez préparer pour maman le jour de la fête des mères


3 plats que vous pouvez faire pour maman le jour de la fête des mères – Daily News

Surprenez votre maman avec une gâterie facile à préparer pour la fête des mères. La cuisine simple pour la fête des mères n'est pas un festin, mais un délicieux compliment pour honorer votre maman. Vous n'avez pas besoin de vous inscrire au cours rapide de l'école de cuisine Cordon Bleu. Une famille bien intentionnée avec peu d'expérience en cuisine peut faire des cadeaux comestibles.

Vous avez peut-être suggéré de donner un repas complet fait maison avant que le problème de pandémie ne se produise, mais pour l'instant, nous aimons avoir un bon repas copieux. Si nécessaire, agrémentez vos plats sélectionnés avec des compléments complémentaires. J'ai écrit les suggestions à la fin de chaque recette conçue pour terminer le repas avec des marchandises achetées dans un magasin facultatif.

Le ragoût de baies fraîches à la crème sucrée est un délicieux dessert froid que vous pouvez préparer à l'avance. (Photo de Stacy Clamp)

Ragoût de baies fraîches à la crème sucrée

Pour des cadeaux axés sur les desserts : ne laissez pas la Monica « compotée » vous jeter. Un dessert délicieux et frais qui peut être préparé à l'avance. Vous pouvez le déguster dans un bol. C'est comme une tarte aux baies sans croûte avec un rebord aux herbes bienvenu. La recette est tirée du nouveau livre de cuisine “Eat Cool” de Vanessa Seder (Rizzoli, 39,95 $). J'aime servir des biscuits sablés à part.

Rendement: 4 portions

Matériel

2 tasses de fraises, pelées, coupées en deux ou 1/4 si plus grosses

3/4 tasse et 2 cuillères à soupe de sucre, utilisation fractionnée

8 brindilles Thym frais, le thym citron frais est souhaitable mais pas indispensable

Peler le citron entier (le retirer en une large bande avec un économe)

1 tasse de crème fraîche voir note du cuisinier

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Remarque : Mon supermarché local vend de la crème fraîche. Il est stocké dans la caisse à fromages à côté des fromages Brie et Parmesan. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par de la crème sure.

Procédure

1. Mettre les fraises, les mûres, les bleuets et les framboises dans un grand bol et réserver.

2. Mettez 3/4 tasse de sucre, le thym, la menthe et le zeste de citron dans une petite casserole avec de l'eau. Cuire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 12 minutes au total, en remuant une ou deux fois jusqu'à ce que le sucre fonde et sente bon. Versez le liquide chaud sur les baies à travers une passoire à mailles fines et remuez doucement pour mélanger.

3. Écrasez les baies à l'aide d'un pilon à pommes de terre (ou d'une sorte d'attendrisseur avec une poignée attachée à angle droit au disque), en laissant certaines complètement intactes et d'autres complètement écrasées. Couvrir et laisser refroidir environ 1 heure. À ce stade, le ragoût de baies peut être placé dans un récipient de réfrigérateur fermé et conservé jusqu'à 2 jours avant de servir.

4. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec un fouet et les 2 cuillères à soupe restantes de sucre et de vanille. Il peut être préparé jusqu'à 2 jours avant de servir et conservé dans un récipient fermé au réfrigérateur.

5. Pour servir : Répartir le ragoût de baies dans 4 bols et ajouter un peu de crème fraîche sucrée dans chacun. Mangez immédiatement.

La source: Vanessa Cedar’s “Eat Cool” (Rizzoli, 39,95 $)

Ajouter: Servir avec des biscuits croustillants ou des quartiers de brownie au chocolat. Si vous aimez les noix, vous pouvez saupoudrer de noix confites sur le dessus ou mettre un petit bol de côté. Si vous avez besoin d'une garniture de croûte à tarte, achetez de la pâte feuilletée réfrigérée. Couper la pâte en cœurs de la taille d'un bol. Pour la cuisson, placez-le sur une plaque supérieure recouverte de papier sulfurisé. Polir légèrement avec une dorure à l'œuf (1 œuf battu). Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez un cœur sur chaque “ragoût” au moment de servir.

La frittata de pommes de terre et vertes est un plat italien à base d'œufs sans croûte, semblable à une quiche, qui peut être utilisé comme plat pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. (Photo de Cassitomas)

Frittata aux pommes de terre et légumes

Essayez cette délicieuse frittata pour les cadeaux de petit-déjeuner tels que le déjeuner et le brunch. La frittata est un plat italien à base d'œufs de type quiche sans croûte. L'ajout de yaourt grec donne à cette formule un goût délicieux et épicé. Cette recette est polyvalente et vous pouvez utiliser vos favoris personnels. Mon interprétation préférée utilise une combinaison de chou frisé toscan haché et d'aneth et de persil frais. J'utilise des pommes de terre jaunes hollandaises sans peau. Parce qu'ils sont cuits rapidement - faites bouillir pour une fourchette molle en environ 9 minutes, puis coupez-les en deux et coupez-les en morceaux latéralement.

Rendement: 4-6 portions

Matériel

1 tasse de yogourt grec nature entier gras

1/4 tasse d'herbes finement hachées comme l'aneth, la menthe, le basilic, le persil et la ciboulette

2 morceaux d'ail, hachés finement

1 1/2 cuillère à café de jus de citron frais

Gros sel tel que le sel casher, utilisation fractionnée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 tasses de pommes de terre cuites grossièrement hachées (environ 1/2 pouce de morceaux)

2 tasses de légumes crus ou cuits grossièrement hachés comme la bette à carde, le chou frisé, la roquette, les épinards, etc.

Poivre noir fraichement moulu

Procédure

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Pour la sauce au yaourt, mélangez le yaourt, les herbes, l'ail, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol.

2. Battre légèrement l'œuf et la cuillère à café de sel restante dans un autre bol moyen. Ajouter 1/2 tasse de sauce au yaourt et remuer plusieurs fois (ne pas absorber complètement la sauce au yaourt).

3. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle en fonte de 10 pouces ou une poêle antiadhésive allant au four. Ajouter l'échalote et les pommes de terre et cuire environ 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes ramollissent et que les pommes de terre deviennent dorées. Ajustez le goût avec du sel et du poivre. Ajouter les légumes et si les légumes sont crus, réchauffer et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le mélange d'œufs et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les côtés commencent à prendre.

4. Transférer la casserole au four et gonfler la frittata et cuire au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'elle durcisse. Couper la frittata en 4 ou 6 quartiers et servir avec le reste de la sauce au yaourt.

La source: Adapté de epicurious.com

Ajouter: Salade de fruits pour le petit-déjeuner, salade verte ou salade de chou pour le déjeuner ou le dîner. Les tranches de tomates nappées de vinaigrette peuvent être utilisées à tout moment de la journée.

Les tartelettes aux échalotes caramélisées et au bacon sont un régal pour un pique-nique de la fête des mères. (Photo de Nick Kuhn)

Tarte aux échalotes caramélisées et lardons

Une délicieuse tarte crie pour un pique-nique par temps chaud.Cette tarte aux échalotes et au bacon caramélisés est un incontournable, que vous soyez à l'extérieur ou à l'entrée d'un dîner d'entreprise. La douceur des oignons grillés et de l'échalote se marie à merveille avec le bacon rafraîchissant et le fromage ricotta crémeux. Si vous partez en pique-nique, apportez une petite assiette ou une serviette solide et un couteau bien aiguisé. Placez la tarte sur une planche à découper rustique pour que les invités puissent la faire eux-mêmes.

Rendement: 8 portions

Matériel

1 tour de pâte feuilletée préparée comme des pilules réfrigérées croûte feuilletée aux baies

Couper 4 échalotes horizontalement et les trancher en fines tranches

1 1/2 gros oignon jaune, coupé en deux de haut en bas et tranché finement latéralement

1 1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym fraîchement hachées

Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de fromage ricotta au lait entier

Fromage Parmesan râpé 1/4 tasse

Dorure à l'œuf : 1 jaune d'œuf tapoté avec 1/2 cuillère à café d'eau

Procédure

1. Réglez la grille du four en position centrale et préchauffez-la à 350 degrés. Placer la pâte réfrigérée dans un moule à tarte de 9 1/2 pouces avec un fond amovible. Utilisez le haut de vos doigts pliés pour pousser la pâte dans les côtés rainurés du moule. Pour créer une double couche de pâte sur les côtés de la croûte, coupez la pâte à 1/4 de pouce au-dessus du haut du moule. Replier la pâte qui dépasse de façon à ce que le haut du pli soit le même que le haut du moule pour renforcer les côtés. Appuyez avec le haut de votre doigt plié pour sceller les côtés. Roulez le rouleau à pâtisserie sur le pain de mie et faites-le complètement sur la pâte. Piquez la pâte à intervalles de 1 pouce avec les dents (fond et côtés) de la fourchette. Disposer la pâte sur une feuille de papier aluminium. Ajoutez environ 1 tasse de haricots secs, de riz cru ou de poids à tarte. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four. Retirez le papier d'aluminium et les haricots, le riz ou les poids. Sauvegarde le.

2. Cuire le bacon dans une grande poêle à frire profonde jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle, égouttez-le avec une serviette en papier et laissez une cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola et chauffer l'huile à feu moyen à élevé. Ajouter l'échalote et les oignons. Cuire environ 9 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à brunir. Réduire à feu moyen ou moyen. Ajouter le sucre, le thym, le sel et le poivre. Mélanger. Faire chauffer encore 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

3. Dans un petit bol, ajouter le fromage ricotta, le jaune d'œuf, le parmesan, le sel et le poivre. Étaler délicatement le mélange de ricotta au fond du fond de tarte. Déposez dessus le mélange d'échalotes et étalez-le en une couche uniforme. Écraser ou hacher le bacon et saupoudrer sur le mélange d'échalotes. Badigeonner légèrement le bord supérieur de la croûte avec une dorure à l'œuf. Placer sur le dessus et chauffer dans un four préchauffé pendant 35-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de couper en quartiers.

La source: “Cuisine quotidienne avec les produits agricoles biologiques Melissa’s” par Kathy Thomas (Wiley, 29,95 $)

Ajouter: Le pique-nique est servi avec un mélange d'olives et de fruits frais ou un plateau de salade de fruits. Une salade de concombre est un bon choix — du « concombre » pelé en tranches avec du vinaigre de riz et du sel au goût et griller les graines de sésame. Ou une salade de tomates enrobée d'herbes fraîches et vinaigrette.

3 plats que vous pouvez préparer pour maman le jour de la fête des mères


3 plats que vous pouvez faire pour maman le jour de la fête des mères – Daily News

Surprenez votre maman avec une gâterie facile à préparer pour la fête des mères. La cuisine simple pour la fête des mères n'est pas un festin, mais un délicieux compliment pour honorer votre maman. Vous n'avez pas besoin de vous inscrire au cours rapide de l'école de cuisine Cordon Bleu. Une famille bien intentionnée avec peu d'expérience en cuisine peut faire des cadeaux comestibles.

Vous avez peut-être suggéré de donner un repas complet fait maison avant que le problème de pandémie ne se produise, mais pour l'instant, nous aimons avoir un bon repas copieux. Si nécessaire, agrémentez vos plats sélectionnés avec des compléments complémentaires. J'ai écrit les suggestions à la fin de chaque recette conçue pour terminer le repas avec des marchandises achetées dans un magasin facultatif.

Le ragoût de baies fraîches à la crème sucrée est un délicieux dessert froid que vous pouvez préparer à l'avance. (Photo de Stacy Clamp)

Ragoût de baies fraîches à la crème sucrée

Pour des cadeaux axés sur les desserts : ne laissez pas la Monica « compotée » vous jeter. Un dessert délicieux et frais qui peut être préparé à l'avance. Vous pouvez le déguster dans un bol. C'est comme une tarte aux baies sans croûte avec un rebord aux herbes bienvenu. La recette est tirée du nouveau livre de cuisine “Eat Cool” de Vanessa Seder (Rizzoli, 39,95 $). J'aime servir des biscuits sablés à part.

Rendement: 4 portions

Matériel

2 tasses de fraises, pelées, coupées en deux ou 1/4 si plus grosses

3/4 tasse et 2 cuillères à soupe de sucre, utilisation fractionnée

8 brindilles Thym frais, le thym citron frais est souhaitable mais pas indispensable

Peler le citron entier (le retirer en une large bande avec un économe)

1 tasse de crème fraîche voir note du cuisinier

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Remarque : Mon supermarché local vend de la crème fraîche. Il est stocké dans la caisse à fromages à côté des fromages Brie et Parmesan. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par de la crème sure.

Procédure

1. Mettre les fraises, les mûres, les bleuets et les framboises dans un grand bol et réserver.

2. Mettez 3/4 tasse de sucre, le thym, la menthe et le zeste de citron dans une petite casserole avec de l'eau. Cuire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 12 minutes au total, en remuant une ou deux fois jusqu'à ce que le sucre fonde et sente bon. Versez le liquide chaud sur les baies à travers une passoire à mailles fines et remuez doucement pour mélanger.

3. Écrasez les baies à l'aide d'un pilon à pommes de terre (ou d'une sorte d'attendrisseur avec une poignée attachée à angle droit au disque), en laissant certaines complètement intactes et d'autres complètement écrasées. Couvrir et laisser refroidir environ 1 heure. À ce stade, le ragoût de baies peut être placé dans un récipient de réfrigérateur fermé et conservé jusqu'à 2 jours avant de servir.

4. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec un fouet et les 2 cuillères à soupe restantes de sucre et de vanille. Il peut être préparé jusqu'à 2 jours avant de servir et conservé dans un récipient fermé au réfrigérateur.

5. Pour servir : Répartir le ragoût de baies dans 4 bols et ajouter un peu de crème fraîche sucrée dans chacun. Mangez immédiatement.

La source: Vanessa Cedar’s “Eat Cool” (Rizzoli, 39,95 $)

Ajouter: Servir avec des biscuits croustillants ou des quartiers de brownie au chocolat. Si vous aimez les noix, vous pouvez saupoudrer de noix confites sur le dessus ou mettre un petit bol de côté. Si vous avez besoin d'une garniture de croûte à tarte, achetez de la pâte feuilletée réfrigérée. Couper la pâte en cœurs de la taille d'un bol. Pour la cuisson, placez-le sur une plaque supérieure recouverte de papier sulfurisé. Polir légèrement avec une dorure à l'œuf (1 œuf battu). Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez un cœur sur chaque “ragoût” au moment de servir.

La frittata de pommes de terre et vertes est un plat italien à base d'œufs sans croûte, semblable à une quiche, qui peut être utilisé comme plat pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. (Photo de Cassitomas)

Frittata aux pommes de terre et légumes

Essayez cette délicieuse frittata pour les cadeaux de petit-déjeuner tels que le déjeuner et le brunch. La frittata est un plat italien à base d'œufs de type quiche sans croûte. L'ajout de yaourt grec donne à cette formule un goût délicieux et épicé. Cette recette est polyvalente et vous pouvez utiliser vos favoris personnels. Mon interprétation préférée utilise une combinaison de chou frisé toscan haché et d'aneth et de persil frais. J'utilise des pommes de terre jaunes hollandaises sans peau. Parce qu'ils sont cuits rapidement - faites bouillir pour une fourchette molle en environ 9 minutes, puis coupez-les en deux et coupez-les en morceaux latéralement.

Rendement: 4-6 portions

Matériel

1 tasse de yogourt grec nature entier gras

1/4 tasse d'herbes finement hachées comme l'aneth, la menthe, le basilic, le persil et la ciboulette

2 morceaux d'ail, hachés finement

1 1/2 cuillère à café de jus de citron frais

Gros sel tel que le sel casher, utilisation fractionnée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 tasses de pommes de terre cuites grossièrement hachées (environ 1/2 pouce de morceaux)

2 tasses de légumes crus ou cuits grossièrement hachés comme la bette à carde, le chou frisé, la roquette, les épinards, etc.

Poivre noir fraichement moulu

Procédure

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Pour la sauce au yaourt, mélangez le yaourt, les herbes, l'ail, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol.

2. Battre légèrement l'œuf et la cuillère à café de sel restante dans un autre bol moyen. Ajouter 1/2 tasse de sauce au yaourt et remuer plusieurs fois (ne pas absorber complètement la sauce au yaourt).

3. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle en fonte de 10 pouces ou une poêle antiadhésive allant au four. Ajouter l'échalote et les pommes de terre et cuire environ 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes ramollissent et que les pommes de terre deviennent dorées. Ajustez le goût avec du sel et du poivre. Ajouter les légumes et si les légumes sont crus, réchauffer et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le mélange d'œufs et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les côtés commencent à prendre.

4. Transférer la casserole au four et gonfler la frittata et cuire au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'elle durcisse. Couper la frittata en 4 ou 6 quartiers et servir avec le reste de la sauce au yaourt.

La source: Adapté de epicurious.com

Ajouter: Salade de fruits pour le petit-déjeuner, salade verte ou salade de chou pour le déjeuner ou le dîner. Les tranches de tomates nappées de vinaigrette peuvent être utilisées à tout moment de la journée.

Les tartelettes aux échalotes caramélisées et au bacon sont un régal pour un pique-nique de la fête des mères. (Photo de Nick Kuhn)

Tarte aux échalotes caramélisées et lardons

Une délicieuse tarte crie pour un pique-nique par temps chaud. Cette tarte aux échalotes et au bacon caramélisés est un incontournable, que vous soyez à l'extérieur ou à l'entrée d'un dîner d'entreprise. La douceur des oignons grillés et de l'échalote se marie à merveille avec le bacon rafraîchissant et le fromage ricotta crémeux. Si vous partez en pique-nique, apportez une petite assiette ou une serviette solide et un couteau bien aiguisé. Placez la tarte sur une planche à découper rustique pour que les invités puissent la faire eux-mêmes.

Rendement: 8 portions

Matériel

1 tour de pâte feuilletée préparée comme des pilules réfrigérées croûte feuilletée aux baies

Couper 4 échalotes horizontalement et les trancher en fines tranches

1 1/2 gros oignon jaune, coupé en deux de haut en bas et tranché finement latéralement

1 1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym fraîchement hachées

Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de fromage ricotta au lait entier

Fromage Parmesan râpé 1/4 tasse

Dorure à l'œuf : 1 jaune d'œuf tapoté avec 1/2 cuillère à café d'eau

Procédure

1. Réglez la grille du four en position centrale et préchauffez-la à 350 degrés. Placer la pâte réfrigérée dans un moule à tarte de 9 1/2 pouces avec un fond amovible. Utilisez le haut de vos doigts pliés pour pousser la pâte dans les côtés rainurés du moule. Pour créer une double couche de pâte sur les côtés de la croûte, coupez la pâte à 1/4 de pouce au-dessus du haut du moule. Replier la pâte qui dépasse de façon à ce que le haut du pli soit le même que le haut du moule pour renforcer les côtés. Appuyez avec le haut de votre doigt plié pour sceller les côtés. Roulez le rouleau à pâtisserie sur le pain de mie et faites-le complètement sur la pâte. Piquez la pâte à intervalles de 1 pouce avec les dents (fond et côtés) de la fourchette. Disposer la pâte sur une feuille de papier aluminium. Ajoutez environ 1 tasse de haricots secs, de riz cru ou de poids à tarte. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four. Retirez le papier d'aluminium et les haricots, le riz ou les poids. Sauvegarde le.

2. Cuire le bacon dans une grande poêle à frire profonde jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle, égouttez-le avec une serviette en papier et laissez une cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola et chauffer l'huile à feu moyen à élevé. Ajouter l'échalote et les oignons. Cuire environ 9 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à brunir. Réduire à feu moyen ou moyen. Ajouter le sucre, le thym, le sel et le poivre. Mélanger. Faire chauffer encore 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

3. Dans un petit bol, ajouter le fromage ricotta, le jaune d'œuf, le parmesan, le sel et le poivre. Étaler délicatement le mélange de ricotta au fond du fond de tarte. Déposez dessus le mélange d'échalotes et étalez-le en une couche uniforme. Écraser ou hacher le bacon et saupoudrer sur le mélange d'échalotes. Badigeonner légèrement le bord supérieur de la croûte avec une dorure à l'œuf. Placer sur le dessus et chauffer dans un four préchauffé pendant 35-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de couper en quartiers.

La source: “Cuisine quotidienne avec les produits agricoles biologiques Melissa’s” par Kathy Thomas (Wiley, 29,95 $)

Ajouter: Le pique-nique est servi avec un mélange d'olives et de fruits frais ou un plateau de salade de fruits. Une salade de concombre est un bon choix — du « concombre » pelé en tranches avec du vinaigre de riz et du sel au goût et griller les graines de sésame. Ou une salade de tomates enrobée d'herbes fraîches et vinaigrette.

3 plats que vous pouvez préparer pour maman le jour de la fête des mères


3 plats que vous pouvez faire pour maman le jour de la fête des mères – Daily News

Surprenez votre maman avec une gâterie facile à préparer pour la fête des mères. La cuisine simple pour la fête des mères n'est pas un festin, mais un délicieux compliment pour honorer votre maman. Vous n'avez pas besoin de vous inscrire au cours rapide de l'école de cuisine Cordon Bleu. Une famille bien intentionnée avec peu d'expérience en cuisine peut faire des cadeaux comestibles.

Vous avez peut-être suggéré de donner un repas complet fait maison avant que le problème de pandémie ne se produise, mais pour l'instant, nous aimons avoir un bon repas copieux. Si nécessaire, agrémentez vos plats sélectionnés avec des compléments complémentaires. J'ai écrit les suggestions à la fin de chaque recette conçue pour terminer le repas avec des marchandises achetées dans un magasin facultatif.

Le ragoût de baies fraîches à la crème sucrée est un délicieux dessert froid que vous pouvez préparer à l'avance. (Photo de Stacy Clamp)

Ragoût de baies fraîches à la crème sucrée

Pour des cadeaux axés sur les desserts : ne laissez pas la Monica « compotée » vous jeter. Un dessert délicieux et frais qui peut être préparé à l'avance. Vous pouvez le déguster dans un bol. C'est comme une tarte aux baies sans croûte avec un rebord aux herbes bienvenu. La recette est tirée du nouveau livre de cuisine “Eat Cool” de Vanessa Seder (Rizzoli, 39,95 $). J'aime servir des biscuits sablés à part.

Rendement: 4 portions

Matériel

2 tasses de fraises, pelées, coupées en deux ou 1/4 si plus grosses

3/4 tasse et 2 cuillères à soupe de sucre, utilisation fractionnée

8 brindilles Thym frais, le thym citron frais est souhaitable mais pas indispensable

Peler le citron entier (le retirer en une large bande avec un économe)

1 tasse de crème fraîche voir note du cuisinier

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Remarque : Mon supermarché local vend de la crème fraîche. Il est stocké dans la caisse à fromages à côté des fromages Brie et Parmesan. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par de la crème sure.

Procédure

1. Mettre les fraises, les mûres, les bleuets et les framboises dans un grand bol et réserver.

2. Mettez 3/4 tasse de sucre, le thym, la menthe et le zeste de citron dans une petite casserole avec de l'eau. Cuire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 12 minutes au total, en remuant une ou deux fois jusqu'à ce que le sucre fonde et sente bon. Versez le liquide chaud sur les baies à travers une passoire à mailles fines et remuez doucement pour mélanger.

3. Écrasez les baies à l'aide d'un pilon à pommes de terre (ou d'une sorte d'attendrisseur avec une poignée attachée à angle droit au disque), en laissant certaines complètement intactes et d'autres complètement écrasées. Couvrir et laisser refroidir environ 1 heure. À ce stade, le ragoût de baies peut être placé dans un récipient de réfrigérateur fermé et conservé jusqu'à 2 jours avant de servir.

4. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec un fouet et les 2 cuillères à soupe restantes de sucre et de vanille. Il peut être préparé jusqu'à 2 jours avant de servir et conservé dans un récipient fermé au réfrigérateur.

5. Pour servir : Répartir le ragoût de baies dans 4 bols et ajouter un peu de crème fraîche sucrée dans chacun. Mangez immédiatement.

La source: Vanessa Cedar’s “Eat Cool” (Rizzoli, 39,95 $)

Ajouter: Servir avec des biscuits croustillants ou des quartiers de brownie au chocolat. Si vous aimez les noix, vous pouvez saupoudrer de noix confites sur le dessus ou mettre un petit bol de côté. Si vous avez besoin d'une garniture de croûte à tarte, achetez de la pâte feuilletée réfrigérée. Couper la pâte en cœurs de la taille d'un bol. Pour la cuisson, placez-le sur une plaque supérieure recouverte de papier sulfurisé. Polir légèrement avec une dorure à l'œuf (1 œuf battu). Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez un cœur sur chaque “ragoût” au moment de servir.

La frittata de pommes de terre et vertes est un plat italien à base d'œufs sans croûte, semblable à une quiche, qui peut être utilisé comme plat pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. (Photo de Cassitomas)

Frittata aux pommes de terre et légumes

Essayez cette délicieuse frittata pour les cadeaux de petit-déjeuner tels que le déjeuner et le brunch. La frittata est un plat italien à base d'œufs de type quiche sans croûte. L'ajout de yaourt grec donne à cette formule un goût délicieux et épicé. Cette recette est polyvalente et vous pouvez utiliser vos favoris personnels. Mon interprétation préférée utilise une combinaison de chou frisé toscan haché et d'aneth et de persil frais. J'utilise des pommes de terre jaunes hollandaises sans peau. Parce qu'ils sont cuits rapidement - faites bouillir pour une fourchette molle en environ 9 minutes, puis coupez-les en deux et coupez-les en morceaux latéralement.

Rendement: 4-6 portions

Matériel

1 tasse de yogourt grec nature entier gras

1/4 tasse d'herbes finement hachées comme l'aneth, la menthe, le basilic, le persil et la ciboulette

2 morceaux d'ail, hachés finement

1 1/2 cuillère à café de jus de citron frais

Gros sel tel que le sel casher, utilisation fractionnée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 tasses de pommes de terre cuites grossièrement hachées (environ 1/2 pouce de morceaux)

2 tasses de légumes crus ou cuits grossièrement hachés comme la bette à carde, le chou frisé, la roquette, les épinards, etc.

Poivre noir fraichement moulu

Procédure

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Pour la sauce au yaourt, mélangez le yaourt, les herbes, l'ail, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol.

2. Battre légèrement l'œuf et la cuillère à café de sel restante dans un autre bol moyen. Ajouter 1/2 tasse de sauce au yaourt et remuer plusieurs fois (ne pas absorber complètement la sauce au yaourt).

3. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle en fonte de 10 pouces ou une poêle antiadhésive allant au four. Ajouter l'échalote et les pommes de terre et cuire environ 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes ramollissent et que les pommes de terre deviennent dorées. Ajustez le goût avec du sel et du poivre. Ajouter les légumes et si les légumes sont crus, réchauffer et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le mélange d'œufs et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les côtés commencent à prendre.

4. Transférer la casserole au four et gonfler la frittata et cuire au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'elle durcisse. Couper la frittata en 4 ou 6 quartiers et servir avec le reste de la sauce au yaourt.

La source: Adapté de epicurious.com

Ajouter: Salade de fruits pour le petit-déjeuner, salade verte ou salade de chou pour le déjeuner ou le dîner. Les tranches de tomates nappées de vinaigrette peuvent être utilisées à tout moment de la journée.

Les tartelettes aux échalotes caramélisées et au bacon sont un régal pour un pique-nique de la fête des mères. (Photo de Nick Kuhn)

Tarte aux échalotes caramélisées et lardons

Une délicieuse tarte crie pour un pique-nique par temps chaud.Cette tarte aux échalotes et au bacon caramélisés est un incontournable, que vous soyez à l'extérieur ou à l'entrée d'un dîner d'entreprise. La douceur des oignons grillés et de l'échalote se marie à merveille avec le bacon rafraîchissant et le fromage ricotta crémeux. Si vous partez en pique-nique, apportez une petite assiette ou une serviette solide et un couteau bien aiguisé. Placez la tarte sur une planche à découper rustique pour que les invités puissent la faire eux-mêmes.

Rendement: 8 portions

Matériel

1 tour de pâte feuilletée préparée comme des pilules réfrigérées croûte feuilletée aux baies

Couper 4 échalotes horizontalement et les trancher en fines tranches

1 1/2 gros oignon jaune, coupé en deux de haut en bas et tranché finement latéralement

1 1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym fraîchement hachées

Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de fromage ricotta au lait entier

Fromage Parmesan râpé 1/4 tasse

Dorure à l'œuf : 1 jaune d'œuf tapoté avec 1/2 cuillère à café d'eau

Procédure

1. Réglez la grille du four en position centrale et préchauffez-la à 350 degrés. Placer la pâte réfrigérée dans un moule à tarte de 9 1/2 pouces avec un fond amovible. Utilisez le haut de vos doigts pliés pour pousser la pâte dans les côtés rainurés du moule. Pour créer une double couche de pâte sur les côtés de la croûte, coupez la pâte à 1/4 de pouce au-dessus du haut du moule. Replier la pâte qui dépasse de façon à ce que le haut du pli soit le même que le haut du moule pour renforcer les côtés. Appuyez avec le haut de votre doigt plié pour sceller les côtés. Roulez le rouleau à pâtisserie sur le pain de mie et faites-le complètement sur la pâte. Piquez la pâte à intervalles de 1 pouce avec les dents (fond et côtés) de la fourchette. Disposer la pâte sur une feuille de papier aluminium. Ajoutez environ 1 tasse de haricots secs, de riz cru ou de poids à tarte. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four. Retirez le papier d'aluminium et les haricots, le riz ou les poids. Sauvegarde le.

2. Cuire le bacon dans une grande poêle à frire profonde jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle, égouttez-le avec une serviette en papier et laissez une cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola et chauffer l'huile à feu moyen à élevé. Ajouter l'échalote et les oignons. Cuire environ 9 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à brunir. Réduire à feu moyen ou moyen. Ajouter le sucre, le thym, le sel et le poivre. Mélanger. Faire chauffer encore 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

3. Dans un petit bol, ajouter le fromage ricotta, le jaune d'œuf, le parmesan, le sel et le poivre. Étaler délicatement le mélange de ricotta au fond du fond de tarte. Déposez dessus le mélange d'échalotes et étalez-le en une couche uniforme. Écraser ou hacher le bacon et saupoudrer sur le mélange d'échalotes. Badigeonner légèrement le bord supérieur de la croûte avec une dorure à l'œuf. Placer sur le dessus et chauffer dans un four préchauffé pendant 35-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de couper en quartiers.

La source: “Cuisine quotidienne avec les produits agricoles biologiques Melissa’s” par Kathy Thomas (Wiley, 29,95 $)

Ajouter: Le pique-nique est servi avec un mélange d'olives et de fruits frais ou un plateau de salade de fruits. Une salade de concombre est un bon choix — du « concombre » pelé en tranches avec du vinaigre de riz et du sel au goût et griller les graines de sésame. Ou une salade de tomates enrobée d'herbes fraîches et vinaigrette.

3 plats que vous pouvez préparer pour maman le jour de la fête des mères