Nouvelles recettes

Pizza à l'avocat aux oignons caramélisés

Pizza à l'avocat aux oignons caramélisés

Au lieu de sauce tomate, des morceaux crémeux d'avocat et de mozzarella fondue et gluante constituent la base de cette pizza facile et délicieuse d'inspiration californienne. Alors que vous êtes invités à expérimenter la fabrication de votre propre pâte à pizza, j'ai acheté la mienne dans ma pizzeria locale. En raison de l'onctuosité du mélange d'avocat et de mozzarella, la pizza a l'avantage d'avoir une croûte un peu épaisse pour que les jus ne s'imprègnent pas.

N'hésitez pas à ajouter d'autres ingrédients comme du poulet grillé ou du fromage Monterey Jack à la pizza pour la rendre encore plus californienne.


Pizza grillée à l'avocat américain

(41) Chargement. laissez un commentaire

2013 All American Recipe Contest - Gagnant de la première place dans la catégorie des recettes préférées du 4 juillet !

My Grilled All American Avocado Pizza comprend de l'avocat frais de Californie, du bacon fumé au bois de pommier, des tomates juteuses, de l'oignon rouge et du cheddar blanc. C'est délicieusement tout américain et parfait pour un barbecue du 4 juillet !


Quesadillas aux oignons caramélisés, aux champignons et à l'avocat

Vous savez qu'il y a des moments où vous êtes tout simplement trop paresseux pour préparer un repas entier. Bon d'accord, je voulais dire moi. Cela se produit généralement lorsque je dois préparer le déjeuner moi-même. Cela ne me dérange pas de cuisiner pour toute la famille mais quand il s'agit de cuisiner pour un seul, je préfère quelque chose de facile. La possibilité que je prépare un bon repas assis lorsque je mange seul est presque nulle. La satisfaction que je reçois lorsque je cuisine pour moi-même ne peut tout simplement pas correspondre à la satisfaction de cuisiner pour la famille.

Des choses que je préfère préparer quand je dois manger seul.

  • Nouilles instantanées
  • Quesadillas
  • Enveloppements
  • Salades
  • Nouilles instantanées
  • Sauté de poitrines de poulet aux légumes
  • Houmous + tortillas
  • Pâtes
  • Bruschetta
  • Nouilles instantanées

Oui, les nouilles instantanées sont apparues au début, au milieu et à la fin de la liste. Je sais que c'est malsain et tout, mais quand vous avez très faim et que vous trouvez un emballage de couleur vive qui dit « Prêt en 2 minutes », pouvez-vous vraiment vous en tenir responsable ? Blâmez les 2 minutes trop médiatisées. Il en faut 5 en fait.

J'étais donc seul à la maison aujourd'hui et je n'étais pas d'humeur pour quoi que ce soit de lourd (Lire : Prend du temps). J'ai jeté un coup d'œil aux choses que j'avais dans le réfrigérateur et après avoir regardé dans le réfrigérateur pendant 90 bonnes secondes, j'ai attrapé un avocat, des champignons de Paris, du fromage et de l'oignon. J'avais aussi des tortillas, donc des quesadillas. Les quesadillas sont mon déjeuner paresseux préféré pour une personne. Je farcirais généralement mes quesadillas avec des tomates, du fromage, des poivrons et des champignons. Pour une version non végétarienne, j'ajouterais du bacon de dinde ou des tranches de poulet rôti. Aujourd'hui, j'ai rempli mes quesadillas d'oignons caramélisés, de tomates, de champignons, d'avocat et de fromage. Je pense que ces quesadillas sont spéciales. ??

La recette est également très adaptable. Vous pouvez ajouter du chou frisé, des épinards ou tout ce que vous préférez. J'aime aussi utiliser du fromage monterey jack râpé chaque fois qu'il est disponible.

Ces quesadillas aux oignons caramélisés, aux champignons et à l'avocat ont un goût vraiment frais. Ceux-ci sont également sains et le meilleur de tous, ils sont un jeu d'enfant à faire. Les oignons caramélisés avec de l'avocat crémeux font de délicieuses quesadillas à eux seuls, mais j'ai également ajouté de la tomate et des champignons pour des nutriments supplémentaires et du fromage afin que tout s'assemble. Vous pouvez les préparer pour le thé lorsque vous avez des invités. Ils vont tous être impressionnés par ces bébés savoureux. Le meilleur de tous, ce sont des végétariens!

Moi un végétarien ? L'amener sur! J'ai juste besoin que quelqu'un me les prépare quotidiennement.


Tarte Flambée Vegan aux oignons caramélisés, brisures de tempeh fumé & avocat

La tarte flambée ou &ldquoFlammkuchen&rdquo en allemand est un plat traditionnel alsacien. Il est également assez populaire dans le sud de l'Allemagne. Il est traditionnellement fabriqué dans un four à bois. Mais cela ne m'a pas empêché de préparer ma propre tarte flambée végétalienne à la maison dans un four ordinaire ! J'ai utilisé une crème de pois chiches pour la base, ajouté des oignons caramélisés et des morceaux de tempeh fumé sur le dessus et bien sûr de l'avocat! Je l'ai saupoudré de jus de citron et de sel de mer et c'était tellement bon, il faut l'essayer! C'est doux des oignons caramélisés, fumé du tempeh, crémeux à cause de la tartinade de pois chiches et de l'avocat et frais et léger du jus de citron.

L'idée de faire la Tarte Flambée m'est venue car j'en prenais une il y a quelques mois dans un restaurant. Ils avaient une tarte flambée et eacutee végétalienne avec une tartinade de pois chiches (ou de haricots?) Et des carottes et des betteraves sur le dessus. C'était savoureux et délicieux et j'ai l'impression que les tartes flambées sont les versions estivales de la pizza, car elles sont plus légères, fraîches et si jolies!


Pizza au fromage de chèvre & oignons caramélisés

L'un des meilleurs souvenirs que j'ai partagé avec mes beaux-parents jusqu'à présent est d'être assis coude à coude autour d'un canapé bondé dans leur sous-sol, des canettes de soda et des serviettes étalées sur la table basse, tout le monde mangeant de la pizza. Nous tous les 9.

John a six frères et sœurs et il est l'aîné, et chaque fois que nous nous réunissons avec sa famille, nous plaisantons en disant que c'est comme courir après une tornade. Vous ne savez pas où il se dirige et combien de temps il va rester et tout le monde semble tirer pour aller dans sa propre direction à chaque tournant. Heureusement, ils ne sont pas du type tornade destructrice, plus l'entrée rend les choses un peu désordonnées et vous aime le type. Le genre que je préfère.

Une chose que la famille de John fait très bien est la pizza. L'un des meilleurs moments dont je me souviens était l'un des anniversaires des enfants. Le garçon d'anniversaire a décidé de ce qui était pour le déjeuner et il a choisi la pizza – smart kid.

Dans le vrai style Shultz, nous avons tous fabriqué nos propres casseroles, car les chances que 9 ventres affamés se mettent d'accord sur une seule saveur étaient minces. Je suis d'accord avec ça. Je suis un "lourd sur la sauce, pile sur les légumes, léger sur le type de fromage". John adore le pepperoni, beaucoup. Abby préfère les types plus aventureux comme le poulet BBQ, et l'autre moitié du groupe semble se concentrer sur le fromage.

De toute évidence, les casseroles personnelles étaient la meilleure option.

Nous nous sommes donc tous entassés dans la cuisine, nous manquant de peu à chaque tour, la farine recouvrant les comptoirs, chacun pulvérisant sa propre parcelle de pâte. La sauce et les cuillères ont laissé des petits points rouges partout et le fromage et les garnitures égarés ressemblaient à des confettis comestibles qui ont explosé sur le sol.

Vingt minutes plus tard, nos pizzas (très) personnalisées étaient sorties du four, sur des assiettes et sous le poids de couteaux et de fourchettes rapides travaillant fébrilement pour couper des tranches fraîches avant que le fromage ne perde son élasticité.

Andy Griffith était allumé, les yeux rivés sur l'écran lorsqu'il n'était pas en train de pelleter des bouchées torrides de pepperoni, de légumes et de croûte. Au milieu du chaos, je ne pouvais pas m'empêcher de regarder autour de moi et de me sentir reconnaissant de faire partie de ce petit groupe, de cette famille.

Beaucoup de gens se plaignent de leurs beaux-parents, et peut-être à juste titre, mais je l'ai en quelque sorte bien. Toute famille qui fait des pizzas et des sodas personnels un dimanche après-midi est le genre de famille pour moi.

En règle générale, je préfère une pizza végétarienne très standard, mais après avoir acheté du fromage de chèvre et des pains plats pour une autre recette, je n'ai pas pu m'empêcher de faire un peu d'expérimentation.

Pains plats minces et croustillants enduits de fromage de chèvre crémeux et acidulé et garnis de tas d'oignons caramélisés sucrés. Telle quelle, cette pizza est stellaire, mais ajoutez un petit filet de balsamique et nous atteignons la perfection. Ne me lancez même pas lorsque nous ajoutons du basilic frais


Pizza d'inspiration mexicaine

Vous pensez que les Italiens ont un verrou sur le rayon pizza ? Cette version d'inspiration mexicaine donnera à cette théorie une course pour son argent. Une savoureuse purée de haricots noirs remplace la sauce tomate, de la viande hachée avec des assaisonnements mexicains est superposée, puis un mélange de fromages tels que le cheddar, l'asiago et le queso accompagne la mozzarella traditionnelle de côté, et les garnitures se présentent sous la forme d'oignons verts , tomates et olives noires tranchées. Le tout est terminé par un filet de crème d'avocat crémeuse.

À la base même de cette recette, au sens propre comme au figuré se trouve la croûte à pizza du bistrot de Wewalka. Il y a deux ans, au Fancy Foods Show annuel de New York (que Jack appelait astucieusement mon Happy Place), je me suis arrêté au stand Wewalka et j'ai découvert cette entreprise de pâte européenne qui était sur le point de se rendre aux États-Unis avec ses différentes pizzas, feuilletées pâtisserie et pâtes danoises.

J'ai été frappé par l'amour à la première bouchée. Je suis resté en contact avec eux pendant deux ans, cuisinant avec leurs produits, parlant avec eux de leur distribution croissante, leur envoyant des photos de mes pizzas, et enfin le jour est venu où ils se sont dit : elle ou changer notre e-mail. Pas tout à fait, mais heureusement, mon admiration débordante pour leurs produits n'a pas basculé en ville agaçante et maintenant nous travaillons ensemble.

Ce qui est génial avec leurs pâtes, c'est qu'elles sont enroulées dans de petits paquets de papier (vous pouvez les trouver dans l'allée réfrigérée du supermarché), et vous n'avez qu'à dérouler la pâte JUSTE SUR LE PARCHEMIN ELLE EST ENROULÉE sur votre plaque à pâtisserie et commencez à garnir. Aucun jeu de jambes de pâte fantaisie n'est nécessaire. Et nettoyer est un rêve, car le papier parchemin empêche votre plaque à pâtisserie de se salir.

Cette recette présente leur Bistro Crust, l'offre de pâte à pizza ronde et plus mince. Mais il y aura plus de recettes et d'éloges Wewalka à venir. Vous pouvez voir que je suis un vrai fan de bleu.

Pizza se dirige vers le sud de la frontière (ne manquez pas la bruine de crème d'avocat).

Tweet ça


Pizza à l'avocat Carnitas

C'est dimanche, ce qui signifie que j'ai un autre épisode de #SundaySupper, sauf que le thème d'aujourd'hui tourne autour d'une fiesta mexicaine. Cela signifie que nous servons des margaritas, de la salsa, des quesadillas et bien sûr des carnitas… sur une pizza.

Et au lieu de marinara, j'ai utilisé une salsa de tomatilla comme base, une garniture d'oignons caramélisés, de poivrons et de jalapenos, puis un filet de mayonnaise à l'avocat chipotle avec un peu d'avocat en dés supplémentaire.

Je suis un peu un amateur d'avocat.

En fait, j'étais un peu inquiet d'avoir trop d'avocat (est-ce même possible?!) Mais même avec la double dose, cela s'est si bien équilibré avec les carnitas juteuses et savoureuses, qui ont été rôties pendant quatre bonnes heures. Cela donnait aussi à la maison une odeur AH-MAZING, même si c'était vraiment un peu tortueux d'attendre qu'elle finisse de cuire.

La meilleure partie de cette recette n'est pas la bonté de la viande et de l'avocat sur une pizza à croûte merveilleusement fine, mais les restes de carnitas! Jason et moi avons préparé des tacos avec les restes de viande et la mayonnaise à l'avocat chipotle et c'était à tomber par terre!

Alors voici comment faire ceci :

Commençons par préparer le mélange d'épices pour les carnitas en combinant de la poudre de chili, du cumin, de l'origan et du sel.

Allez-y et étalez ce frottement sur tout le rôti de paleron. Vous voulez obtenir tous les coins et les côtés (vous me remercierez plus tard pour cela).

Maintenant, saisissons ce bébé des deux côtés, le laissant bien brunir.

Oui, c'est de ça que je parle.

Ensuite, nous allons verser le jus d'orange et le couvrir pour rôtir à feu doux pendant environ 3-4 heures.

Allez-y et déchiquetez ce bébé avant de le remettre dans le pot avec les jus.

Ensuite, nous allons faire sauter de l'oignon, du poivron et du jalapeño jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et dorés.

Maintenant, prenez un pot de salsa aux tomatilles et étalez-le sur une pâte à pizza allongée avant de le garnir de mozzarella fraîche et du mélange oignon-poivron-jalapeno. Allez-y et mettez ce mauvais garçon au four pour le cuire pendant environ 12 à 15 minutes.

Une fois sorti du four, garnissez-le de carnitas juteuses, d'avocat et d'oignons verts et d'un dernier filet de la bonté de la mayonnaise à l'avocat chipotle.


Focaccia aux oignons caramélisés et herbes aromatiques

Pour la pâte à focaccia

  • 6¼ tasses (1 lb 9 oz/710 g) de farine à pain
  • 2½ tasses (600 ml) d'eau à température ambiante (70°–74°F/21°–23°C)
  • 3 c. du sucre
  • ½ tasse (120 ml) d'eau tiède (95°F/35°C)
  • 1 paquet (2¼ cuillères à thé) de levure sèche active
  • 1 cuillère à soupe. plus 1½ cuillères à café de sel casher
  • ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge, plus au besoin
  • Sel de mer feuilleté, pour saupoudrer
  • 2 cuillères à soupe. huile d'avocat ou beurre non salé
  • 2 oignons jaunes, coupés en deux dans le sens de la longueur, puis tranchés finement dans le sens de la longueur
  • Sel de mer feuilleté, pour saupoudrer
  • 4 cuillères à soupe. huile d'olive, et plus pour arroser
  • 3 gousses d'ail, tranchées finement
  • Feuilles de 1 branche de romarin frais
  • Feuilles de basilic frais, origan, romarin ou autres herbes, pour la garniture

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, battre ensemble la farine, l'eau à température ambiante et 1 1/2 cuillère à café de sucre à basse vitesse jusqu'à formation d'une pâte hirsute, 2 à 3 minutes. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer pendant que vous préparez le mélange de levure.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'eau tiède, la levure et les 1 1/2 cuillères à café restantes de sucre. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 5 à 10 minutes.

Retirez le torchon du bol du mixeur. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez le mélange de levure petit à petit et battez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, 1 à 2 minutes. Si nécessaire, arrêtez le batteur, retirez le bol et pétrissez l'eau restante dans la pâte à la main. Ajoutez le sel casher, augmentez la vitesse à moyenne et battez jusqu'à ce que la pâte soit très élastique et collante et se détache des côtés du bol, 3 à 5 minutes.

Enduire l'intérieur d'un grand bol avec 3 cuillères à soupe d'huile. Grattez la pâte dans le bol en la retournant pour enrober la pâte d'huile. Couvrir le bol sans serrer d'une pellicule plastique et laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 1/2 heures.

Enduire une plaque à pâtisserie à rebords de 2 cuillères à soupe d'huile.

Replier la pâte sur elle-même deux fois dans le bol pour la dégonfler légèrement. Transférer la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. À l'aide de mains huilées, étirez doucement la pâte sur les bords et les coins du moule. Si la pâte rebondit vers le centre, couvrez d'une pellicule plastique et laissez reposer 10 minutes, puis répétez pour étirer la pâte. Couvrir la poêle d'une pellicule plastique huilée et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.

Sortez la focaccia du réfrigérateur et laissez reposer dans un endroit chaud 1 heure avant la cuisson, jusqu'à ce que la pâte ait gonflé jusqu'au sommet du moule.

Pendant ce temps, préparez les oignons caramélisés et l'huile romarin-ail (vous pouvez le faire quelques jours à l'avance). Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'avocat ou faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il grésille. Ajouter les oignons et une pincée de sel kasher et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 à 10 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient brun foncé et caramélisés, environ 40 minutes. Déglacer de temps en temps la poêle avec 1/4 tasse (60 ml) d'eau, en remuant pour racler les morceaux dorés. Transférer les oignons dans un bol et réserver.

Pendant que les oignons caramélisent, dans une petite poêle à feu doux, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail et le romarin et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 1 à 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Sortez la focaccia du réfrigérateur et laissez reposer dans un endroit chaud 1 heure avant la cuisson, jusqu'à ce que la pâte ait gonflé jusqu'au sommet du moule.

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).

Retirez le film plastique de la poêle. Incorporer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive supplémentaire dans l'huile de romarin et d'ail et arroser la pâte, en la répartissant doucement aussi uniformément que possible. À l'aide de doigts huilés, appuyez fermement le bout des doigts dans la pâte pour faire des fossettes profondes sur toute la surface. Disposer les oignons caramélisés dessus. Saupoudrer généreusement de sel marin.

Cuire au four jusqu'à ce que la focaccia soit entièrement dorée, 20-25 minutes à mi-cuisson, arroser toute la pâte avec environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour aider la croûte à bien dorer.

Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Arroser la focaccia avec plus d'huile d'olive, saupoudrer de plus de sel de mer et garnir d'herbes. Couper en tranches et servir chaud ou à température ambiante. Donne un rectangle de 18 x 13 pouces (45 x 33 cm) Pour 8 personnes.


Voici comment faire des oignons caramélisés facilement

Les oignons cuisent lentement pendant qu'ils transpirent et se décomposent pendant le processus de caramélisation qui prend environ 35 à 45 minutes.

Commencez par émincer les oignons et mettez-les de côté.

Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle.

Ajouter les oignons émincés et incorporer le sel, laisser les oignons cuire pendant 5 minutes sans être dérangés.

Réduisez le feu et laissez-les cuire doucement jusqu'à 45 minutes en les vérifiant périodiquement.

Remuez-les environ toutes les 5 minutes pour qu'elles ne collent pas à la poêle,

Grattez les morceaux d'oignon qui sont collés à la poêle au fur et à mesure.

Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau à la fin de la cuisson pour éviter que les oignons ne collent à la poêle.