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Recette Sablés au caramel au beurre de cacahuètes

Recette Sablés au caramel au beurre de cacahuètes

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Mairi adore le beurre de cacahuète, le mange tous les jours sur des bagels au petit-déjeuner. Étant donné que le beurre de cacahuète et le chocolat sont déjà reconnus comme une bonne combinaison de saveurs, il semblait être une bonne idée d'essayer les sablés au caramel au beurre de cacahuète.


East Lothian, Écosse, Royaume-Uni

45 personnes l'ont fait

IngrédientsMarque : 24

  • 270g de farine nature
  • 80g de sucre en poudre
  • pincée de sel
  • 180g + 40g de beurre doux
  • 150g de lait concentré
  • 50g de sirop doré
  • 150 g de beurre de cacahuète lisse
  • 200g de chocolat

MéthodePréparation:1h ›Cuisine :10min ›Temps supplémentaire :3h › Prêt en :4h10min

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 2 1/2.
  2. Réalisez maintenant les sablés : dans un grand saladier, placez la farine, le sucre semoule, le sel et 180g de beurre refroidi et coupé en petits dés. Frottez légèrement le mélange avec vos mains jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine. Tapisser une plaque à pâtisserie de 20 cm x 30 cm de papier sulfurisé et y presser la pâte sablée. Placer au réfrigérateur pendant environ une heure.
  3. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. A la sortie du four, piquez le tout avec une fourchette et laissez refroidir sur une grille.
  4. Lorsque les sablés sont complètement refroidis, préparez le caramel au beurre de cacahuète : placez le lait concentré, 40 g de beurre, le sirop doré et le beurre de cacahuète lisse dans une casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé. Laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment avec une spatule ; cela épaissit le caramel, le rendant ferme une fois refroidi. Versez sur les sablés et étalez uniformément. Mettre dans un endroit frais pour prendre.
  5. Pour finir, faire fondre le chocolat et verser sur le sablé caramel une fois refroidi. Laissez encore refroidir, puis coupez en carrés.

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Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (6)

Bon alors j'ai fait les sablés, tout va bien jusqu'à présent mais... Puis-je utiliser du beurre d'amande plutôt que du beurre de cacahuète ?-20 nov. 2014

le caramel était délicieux, très bonne recette pour changer du sablé au caramel standard.-04 février 2012

incroyable!! Mon mari dit que c'est la meilleure chose que j'ai jamais faite (et j'ai fait des choses assez incroyables si je le dis moi-même !)-17 mai 2015


Sablés Millionnaire au Beurre de Cacahuètes

Devinez qui est de retour et de retour, les sablés sont de retour, dites-le à un ami. Oui, nous remettons ça avec le sablé du millionnaire et cette fois nous avons ajouté du beurre de cacahuète (alias la nourriture des dieux).


Oui, nous sommes obsédés par les sablés de millionnaire, c'est un fait bien établi maintenant. Mais où pouvez-vous vous tromper avec des sablés, du caramel et du chocolat ?! et lorsque nous avons décidé d'ajouter du beurre de cacahuète au mélange, nous ne pouvions pas ne pas partager la recette avec vous !!



C'est donc assez proche de la variante traditionnelle du plateau de cuisson, nous avons fait une base de sablé classique, surmontée d'une garniture au beurre de cacahuète, puis d'un peu de caramel salé et d'une épaisse couche de chocolat au lait ! La garniture au beurre de cacahuète pour cela est super facile, c'est juste du beurre de cacahuète mélangé avec du sucre glace pour le rigidifier afin qu'il conserve sa forme lorsque le millionnaire est coupé en carrés!


Nous sommes tombés sur une nouvelle astuce pour rendre le chocolat sur le dessus plus facile à couper et pour éviter qu'il ne craque en le coupant, nous ajoutons de la crème ! C'est donc comme une ganache bien épaisse, on n'ajoute qu'environ 50 ml de crème pour 300 g de chocolat. Ce n'est pas essentiel, mais cela rend définitivement la vie un peu plus facile ! Vous pouvez également tremper votre couteau dans de l'eau chaude lors de la coupe pour traverser plus facilement la couche de chocolat ! Nous utilisons toujours 300 g de chocolat pour garnir nos millionnaires, ce qui crée une couche plus épaisse que ce que demandent de nombreuses recettes normales, mais nous voulons juste nous assurer que toute la saveur de chaque couche ressort bien !


Barres au beurre de cacahuètes au caramel salé

Chocolat, caramel au beurre salé, beurre de cacahuètes fouetté, sablés. Ouais.

Ces barres de beurre de cacahuètes au caramel salé - sous forme de bouchées miniatures - sont le meilleur moyen de conquérir le cœur de quelqu'un. Ils peuvent également vous offrir leurs reins, leur foie et leur rate. Ils sont si bons.

Nous prenons une semaine de congé pour faire passer la maison du chaos d'après Thanksgiving à la joie d'avant Noël (remettre tous les meubles d'où ils viennent, aspirer les derniers morceaux de tarte du chien, etc.), c'est donc un repost d'une recette préférée d'il y a quelques années.

Ceci, mes amis, est une de ces recettes qui y va. Et par "là-bas", je veux dire ce lieu de délice ultime qui défie la logique et la raison. Il prend tous les éléments qui font des friandises un vrai régal et tient vraiment (fou, profondément) ce qu'il promet. Sucré, salé, beurre de cacahuète, caramel, chocolaté, biscuit. Tout en une toute petite bouchée de barre au beurre de cacahuète au caramel salé.

Je dis "toutes petites bouchées" parce qu'elles sont si décadentes que je pense qu'elles sont meilleures en tant que petites bouchées, mais honnêtement, la taille que vous les coupez dépend de vous. Je veux dire, si vous voulez les servir comme deux planches 4 & 8 & 8 & 8, c'est entièrement votre affaire. Les nerds ne jugent pas. Eh bien, à moins que vous ne confondiez vos maisons nobles de Game of Thrones. Ensuite, nous sommes impitoyables et ne vous laisserons jamais vivre cela, peu importe le nombre de fois que vous expliquez que les bannières de la maison Tyrell et de la maison Martell se ressemblent un peu, surtout de loin, oh mon dieu, laissez-le déjà tomber.)

J'aime les couper en petits carrés de la taille d'une bouchée.

La seule chose que ces beautés ne sont pas, c'est bien. Le caramel est un peu coulant. Le dessus en chocolat risque de craquer un peu (surtout si vous essayez de les couper dans les plus petits carrés possibles). Croyez-moi quand je vous dis que rien de tout cela n'a d'importance. Pas un tout petit, désordonné et délicieux.

Un peu de sel de Maldon leur donne une belle texture croustillante.


Sablés de millionnaire au beurre de cacahuète maison

Puisqu'il s'agit d'un blog familial, je ne devrais probablement pas vous dire les premiers mots que j'ai prononcés lorsque j'ai mordu dans ce sablé maison de millionnaire au beurre de cacahuète. Ils allaient dans le sens de &lsquoholy moly&rsquo, mais un peu moins poli. Eh bien, beaucoup moins poli si je suis honnête, mais une fois que vous avez goûté ce truc, vous comprenez.

Sablés croustillants et beurrés. Caramel au beurre de cacahuète gluant. Et le chocolat (qui n'a pas besoin de qualificatifs supplémentaires).

Je suis tellement impressionné par moi-même.

Bien sûr, la recette était la mienne et je suis généralement les recettes existantes lorsque je cuisine, juste pour être du bon côté. J'ai utilisé celui-ci de BBC Good Food. Le beurre de cacahuète était mon propre ajout (parce qu'évidemment ce dont la recette avait besoin était plus de calories &ndash en valait vraiment la peine), et j'ai doublé la quantité de sablés parce que les ratios semblaient complètement faux. Bref, un énorme succès.

Je ne regarde jamais le Great British Bake Off, mais pour une raison quelconque, j'ai décidé de le regarder cette année (ce qui semble avoir été une bonne décision, car cela pourrait bien être la dernière série à regarder), donc c'est ce qui m'a inspiré à faire de la pâtisserie . Je ne cuisine pas très souvent, car il est assez dangereux qu'il y ait beaucoup de friandises sucrées qui traînent dans ma maison (je n'en ai pas vraiment une pour la modération et l'enfer), mais j'aime ça quand je l'essaie. Je ne suis pas très doué pour les gâteaux, mais je peux gérer les sablés.

Ce sablé de millionnaire au beurre de cacahuète fait maison peut sembler délicat, avec les trois couches différentes, mais en réalité, c'était vraiment simple. Faire des sablés est à peu près aussi simple que possible, le caramel consiste simplement à faire fondre quelques ingrédients dans une casserole (pas besoin de thermomètre), et le chocolat n'est que du chocolat. Simple et absolument irrésistible.


Croûte aux biscuits Oreo

Je fais cela avec des biscuits Oreo, mais les biscuits ordinaires seront parfaits ici aussi, il vous suffit d'ajouter un peu plus de beurre pour que la croûte se tienne (car la garniture crémeuse prise en sandwich entre les biscuits Oreo aide à lier la croûte).

En fait, la croûte que vous voyez dans le caramel coulé ci-dessus est fait avec des biscuits au chocolat nature (Chocolate Ripples, pour les Australiens qui lisent ceci). Cela peut également être fait avec des biscuits nature sans chocolat. Suivez simplement les instructions de la croûte des biscuits dans cette tarte au caramel salé.


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Barres sablées au caramel et au beurre d'arachide

Quand je suis tombée enceinte de mon fils, j'avais plus ou moins mangé très en bonne santé depuis trois ans. j'ai eu peut être une barre chocolatée par an et cette décision a toujours été prise avec beaucoup de considération, en pesant les options potentielles, les alternatives et les conséquences (euh, que s'est-il passé ?). Une nuit au milieu de mon deuxième trimestre, mon mari et moi rentrions en voiture vers 21h00 lorsque nous sommes passés devant une station-service. Je lui ai ordonné de se garer immédiatement sur le parking. Il a accepté parce qu'il a appris à ne pas jouer avec moi enceinte après le moment où je suis rentré des années Arby et a découvert qu'ils avaient oublié mes frites frisées et beaucoup de cris, de claquements de placards et de jurons s'en sont suivis. Il était effrayé.

Quoi qu'il en soit, je suis sûr qu'il pensait que l'arrêt de la station-service avait quelque chose à voir avec une forme de fonction corporelle de la femme enceinte. Imaginez sa surprise quand je suis sorti avec tout un tas de barres Twix. Oui, après des années de saine alimentation, les barres Twix ont été ma chute. Pour moi, ils sont comme ces petits amis toxiques avec lesquels vous retournez sans cesse et nous ne pouvons pas être ensemble sans que les choses se terminent par une sorte de dégoût de soi.

C'est pourquoi, lorsqu'on m'a présenté l'opportunité, j'ai fait tout un pan de fait maison Barres Twix. Pour aggraver les choses, je les ai garnis de tasses de beurre de cacahuètes Reese fondues (mon autre faiblesse ultime) au lieu de chocolat ordinaire. Appelez-moi simplement Chelsea de Maman adolescente 2… (pour revenir à mon petit ami toxique, je ne veux pas dire qu'elle mange beaucoup de barres Twix).

Bien que cela prenne un certain temps pour les faire, ils sont en fait très faciles la plupart du temps, c'est de laisser les choses refroidir et s'installer. Vous aurez besoin de beurre salé ramolli, de farine, de sucre en poudre, de vanille, de caramels, de crème et de mini-coupes de beurre de cacahuète Reese. Et juste pour info, je suis à peu près sûr que si je créais ma propre version de "Mes choses préférées", cela impliquerait probablement tout dans cette liste d'ingrédients.

Préchauffez votre four à 300. Vaporisez ensuite un moule 9吉″ avec un aérosol de cuisson antiadhésif et mettez-le de côté.

Dans un grand bol (ou le bol d'un mélangeur robuste), mélanger la farine, le sucre en poudre, le beurre et la vanille. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit combiné, cela peut commencer raide, mais tout s'assemblera. Pressez-le doucement dans le moule préparé

puis piquez la pâte avec une fourchette pour éviter la formation de bulles pendant la cuisson.

Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte des biscuits soit légèrement dorée. Retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement. Cela peut être fait un jour à l'avance.

Lorsque la croûte est froide, placez les caramels dans un bol allant au micro-ondes.

D'accord, j'ai modifié les instructions sur le caramel à partir du moment où j'ai publié cette recette à l'origine. J'ai changé les choses parce que lorsque j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de crème, le caramel fondait partout, mais il semble que beaucoup de gens aient rencontré des problèmes de caramel dur. Je recommande donc d'ajouter les 3 cuillères à soupe avec un avertissement que si vous êtes à une altitude très basse, le caramel peut finir par être très doux. Donc, si vous êtes très inquiet à ce sujet (par exemple, si vous les apportez à une vente de pâtisseries et que vous ne pouvez pas les conserver au réfrigérateur), gardez cela à l'esprit. Mais mieux vaut être trop mou que se casser une dent, non ?

C'est vrai, si quelqu'un vous demande pourquoi vous ajoutez de la crème à votre caramel, dites-lui que vous pouvez obtenir une note de votre dentiste indiquant que c'est totalement nécessaire.

Faire fondre le caramel au micro-ondes pendant 3-4 minutes ou jusqu'à consistance lisse, en remuant chaque minute.

Étalez le caramel sur la croûte à biscuits puis placez le moule au réfrigérateur pour aider le caramel à se mettre en place rapidement.

Lorsque le caramel est solide, placez les tasses de beurre d'arachide dans un bol allant au micro-ondes

et micro-ondes pendant 2-3 minutes ou jusqu'à consistance lisse et fondue, en remuant toutes les 45 secondes. L'étaler sur la couche de caramel refroidie.

Réfrigérez pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la couche de chocolat soit solide (vous pouvez également la mettre au congélateur moins longtemps pour hâter les choses).

Lorsque le chocolat est mis en place, coupez soigneusement en barres. Mangez-en un. Versez un verre de lait. Retournez pour plus. Je me demande si Chelsea apprendra jamais sa leçon et mettra Adam au bord du trottoir pour toujours. La fin.

Barres sablées au caramel et au beurre d'arachide
Recette adaptée de King Arthur Flour par Our Best Bites

1 ch. beurre salé à température ambiante
1 ch. sucre en poudre
2 ch. farine tout usage, légèrement versée dans des tasses à mesurer et nivelée avec un couteau
1 c. vanille
2 ch. caramels (1 paquet de 14 oz de caramel Kraft ou 2 tasses de caramel maison)
3 cuillères à soupe de crème (voir notes ci-dessus)
3 tasses de mini coupes de beurre d'arachide Reese’s (environ 1 1/2 sac de 11 oz)

Préchauffer le four à 300. Vaporiser un moule 9吉″ avec un aérosol de cuisson antiadhésif et réserver.

Dans un grand bol ou le bol de votre mixeur, mélanger le beurre, le sucre, la farine et la vanille jusqu'à ce que le mélange se rassemble. Presser légèrement la pâte sablée dans le moule. Piquer avec une fourchette pour éviter que la croûte ne bouillonne. Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Retirer du four et passer un couteau sur les bords des barres. Laisser refroidir complètement.

Mélanger les caramels et la crème dans un bol allant au micro-ondes et chauffer pendant 3-4 minutes, en remuant chaque minute, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Étaler uniformément sur la croûte des biscuits, puis placer le moule au réfrigérateur et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le caramel soit solide.

Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer les coupes de beurre d'arachide Reese® non emballées jusqu'à ce qu'elles soient fondues et lisses, en remuant toutes les 45 secondes. Étaler sur le caramel refroidi. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la couche de chocolat soit solide. Ils peuvent également être placés moins longtemps au congélateur si vous êtes pressé. Couper en carrés et servir. Conservez les restes dans un endroit frais ou au réfrigérateur pour éviter les désastres salissants.


Ce dont vous aurez besoin pour préparer ces sablés millionnaires au beurre de cacahuète :

  • Huile de noix de coco
  • Sirop d'érable
  • Sel de mer
  • Cacahuètes
  • Beurre d'arachide
  • Extrait de vanille
  • Chocolat noir

C'est tout. Quelques-uns des ingrédients sont utilisés plusieurs fois dans différentes couches, ce qui est toujours une victoire.

On commence par faire la croûte super simple. Tout d'abord, nous combinons l'huile de noix de coco et le sirop d'érable. Une fois combinés, nous incorporerons la farine de noix de coco Bob’s Red Mill (avec une pincée de sel) qui est super absorbante, vous n'en avez donc pas besoin d'une tonne ! Il rassemblera le tout rapidement. Je regarde toujours vers Bob’s Red Mill en ce qui concerne les farines, car je peux toujours compter sur elles de haute qualité, cohérentes et certifiées sans gluten! Toutes les choses très importantes pour un testeur de recettes sans gluten :D

Pendant que la croûte cuit, nous préparons la garniture ! Mais d'abord, nous hachons une tasse de cacahuètes à superposer avec notre garniture au caramel au beurre de cacahuète. Les cacahuètes hachées ajoutent une tonne de délicieux croquant à la recette. Nous allons superposer les cacahuètes sur la croûte cuite, puis verser sur notre mélange de beurre de cacahuète, de sirop d'érable, d'huile de noix de coco et d'extrait de vanille. Il se raffermira en une sauce au caramel au beurre de cacahuètes succulente!

Une fois que la couche de caramel s'est raffermie au réfrigérateur, nous allons faire fondre le chocolat avec un peu de beurre de cacahuète (cela permet de le garder un peu mou et non cassant lorsque vous le coupez) et le verser sur le dessus. J'adore ajouter une pincée de sel de mer feuilleté ici (je ne peux littéralement pas m'en empêcher), mais cela dépend absolument de vos préférences personnelles.


Tartelettes sablées au caramel et au beurre de cacahuètes

Ingrédients

  • **Pour la Base**
  • 200 g de poudre d'amandes/farine d'amande
  • 50 g de farine nature ou de farine d'épeautre nature
  • 60 g d'huile de coco fondue ou de beurre végétalien
  • 60 ml de sirop d'érable
  • **Pour la garniture au lait concentré au beurre de cacahuète et à la noix de coco**
  • 200g de beurre de cacahuète tout naturel lisse
  • 100 g de lait concentré à la noix de coco Nature's Charm
  • 80g de beurre végétalien coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco
  • **Pour la garniture**
  • 150 g d'alternative au chocolat au lait végétalien, haché grossièrement
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
  • Gros sel de mer

Instructions

Préchauffez votre four à 180C (350F).

Mélanger tous les ingrédients de base dans un bol.

Tapisser vos moules à tarte cannelés à fond mobile d'un cercle de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile en spray.

Commencez par façonner la pâte sur les bords pour créer les côtés, puis étalez le reste uniformément sur le fond de chaque moule à tarte.

Percez des trous dans les bases à l'aide d'une fourchette.

Enfourner pour une cuisson de 12 à 15 minutes.

Mettre de côté pour refroidir complètement avant de remplir.

Mélanger le beurre de cacahuète, le lait concentré de noix de coco, le sucre de coco et le beurre végétalien dans une casserole à feu moyen. Une fois sur le point d'ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Mettre de côté pendant 10 minutes pour refroidir un peu avant de verser dans les bases refroidies. Placer au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins trois heures ou toute la nuit.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes par paliers de 30 secondes. Incorporer l'huile de coco qui fondra à la chaleur du chocolat.

Déposer 1 à 2 cuillères à soupe de chocolat sur la couche de caramel fixée.

Conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou congeler dans un récipient scellé recouvert de papier sulfurisé jusqu'à un mois. Décongeler à température ambiante avant de servir. Il est préférable de sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour que le caramel ramollisse un peu.


Recette de sablé millionnaire sans gluten : Méthode

Tout d'abord, tapissez un moule carré de 9 pouces (20 cm) de papier sulfurisé/parchemin, assurez-vous que l'excès de papier sulfurisé dépasse les côtés du moule pour faciliter la sortie de votre cuisson plus tard. Préchauffez votre four à 160°C environ en Chaleur tournante (180°C).

Crémer ensemble votre beurre ramolli et le sucre en poudre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux (vous pouvez le faire à la main, cela prendra juste plus de temps !).

Une fois combinés, ajoutez votre farine nature sans gluten et votre gomme de xanthane (si vous en utilisez). Mélangez encore une fois. Utilisez vos mains pour rassembler la pâte en une boule. Ce sera un peu friable mais seulement légèrement son sablé donc ce n'est pas un problème !

Pressez votre pâte dans votre moule préparé. Poussez-le dans les coins et essayez de le rendre joli et uniformément plat.

Piquer le dessus partout avec une fourchette et mettre au four pendant environ 20-22 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Mettre de côté et laisser refroidir.

Pour faire votre caramel, placez tous vos ingrédients de caramel dans une casserole à feu doux/moyen. Laisser fondre le beurre et dissoudre le sucre. Bien mélanger pour s'assurer qu'il ne colle pas au fond et est combiné.

Augmentez le feu pour que le mélange commence à bouillonner un peu. Continuez à remuer continuellement pendant 5 à 8 minutes, le mélange devrait avoir épaissi et également pris une couleur dorée plus foncée.

Versez le caramel délicatement et uniformément sur la base de sablé et placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour qu'il prenne.

Une fois votre caramel pris, faites fondre votre chocolat au lait et blanc dans des bols séparés. Verser le chocolat au lait sur le caramel en l'étalant sur les côtés. Arrosez de chocolat blanc et faites glisser une brochette à travers pour faire un motif.

Placer au réfrigérateur pour prendre encore environ une heure.

Sortir du moule (je laisse reposer environ 20 minutes avant de trancher pour réchauffer un peu sinon le chocolat peut être difficile à couper), couper en tranches à l'aide d'un couteau chaud (cela évite que le dessus ne craque) et dégustez !

Oh et voici une version imprimable de ma recette de sablé millionnaire sans gluten. N'oubliez pas de lui donner 5 étoiles si vous l'avez essayé et que vous l'avez apprécié, car cela aide les gens à savoir que cela vaut la peine d'essayer aussi! ⭐️


Voir la vidéo: Recette - Millionnaires Shortbread - Shortbread du Millionnaire - HeyLittleJean (Janvier 2022).