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Pâté de foie aux carottes

Pâté de foie aux carottes

Ce plat peut être servi aussi bien chaud que froid. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peut être consommé non seulement par l'enfant, mais aussi par toute la famille.

  • 250 g de foie de volaille
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 80g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • feuilles de persil

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pâté de foie aux carottes :

Les foies sont bien lavés et bouillis dans de l'eau salée. Les carottes sont nettoyées, lavées et bouillies. Pendant ce temps, nettoyez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement.

Mettre la moitié du beurre dans la poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Des carottes tranchées sont ajoutées à l'oignon avec l'eau dans laquelle elles ont bouilli. Porter à ébullition à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide soit réduit.

Après ébullition des foies, égouttez-les avec l'oignon, les carottes et le reste du beurre, mixez au mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de persil finement hachées.

Il peut être consommé tel quel, mais aussi avec du pain ou du fromage.


Pâté de foie au fromage et tomates

Mettre la gélatine dans un bol avec 150 ml d'eau bouillie froide et laisser reposer 1 heure.

Hacher finement l'oignon et les verts.

Râper la carotte et le fromage.

Faire revenir l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter le foie de volaille, saler, poivrer et cuire 10 à 15 minutes.

Le mélange d'eau et de gélatine est versé dans une petite casserole, mis sur le feu et porter à ébullition, mais PRUDENT ça ne bout pas. Retirer du feu et laisser refroidir.

Le foie frit est passé dans un hachoir à viande et mélangé à la carotte râpée. Dans ce mélange ajouter la moitié de la quantité de gélatine et bien mélanger pour obtenir une composition homogène.

Dans un bol, mélanger le fromage, les tomates en dés, la verdure et le reste de la gélatine.

La moitié du mélange de foie est disposée sous une forme bien pressée en une couche uniforme.

Ajoutez ensuite le mélange de fromages, égalisez-le et disposez une couche de foie sur le dessus.


Pâté maison sain

Nous vous présentons une recette de pâté maison sain accessible à tous. Cela ne prend que quelques minutes et vous aurez besoin des éléments suivants :

  • 550 g de foie de volaille
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 80g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs durs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de thym
  • sel
  • poivre moulu

Pour commencer, vous devez laver le foie et le laisser dans l'eau froide pendant 30 minutes. Ensuite, on le met dans une casserole avec l'oignon nettoyé et coupé en deux, la gousse d'ail, du sel, du poivre et des feuilles de laurier. Recouvrez le tout d'eau et mettez sur le feu. Lorsque la mousse se forme, prenez-la et laissez-la bouillir pendant 30 minutes. Une fois le foie bouilli, laissez-le refroidir. Nous mettons le foie dans le robot, avec l'oignon, le beurre et les jaunes. Toute la composition est mélangée jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte fine. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût, du thym et de la moutarde et mélangez une dernière fois.


10-12 morceaux de foie de volaille,
1 gousse d'ail,
1 petit oignon,
1 branche de céleri,
1 cuillère à café de câpres,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de beurre,
100 ml de vin ab,
50 ml de vinaigre de vin, sel, poivre,
100 ml de soupe aux oiseaux

Le foie de poulet est lavé, pelé et bouilli dans de l'eau avec un peu de sel. Laissez bouillir pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il cesse de mousser, retirez-le et maintenez-le pendant quelques secondes sous l'eau courante. Il est mis de côté.

Hacher finement l'oignon et le mettre dans l'huile et le beurre. Quand il devient transparent, ajoutez l'ail haché, le céleri finement haché, mélangez pendant 3 minutes et ajoutez le foie égoutté.

Laisser encore 3 minutes et ajouter le vin et le vinaigre. Laissez-le encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce diminue et que le foie se ramollisse bien.

Le contenu est mis dans le robot et bien passé. Ajouter les câpres, le sel, le poivre et la soupe au poulet si nécessaire.

Laisser refroidir 30 minutes.

Beurrer des tranches de pain grillé et décorer de poivrons rouges coupés en fines tranches ou de quelques câpres.


5 nouveaux plats de foie qui vous raviront. Une excellente sélection !

Équipe Bucătarul.eu vous propose 5 recettes originales à base de foie de volaille ou de bœuf, faciles et rapides à préparer. Si vous aimez les plats de foie, vous apprécierez sûrement ces recettes extraordinaires qui sont non seulement savoureuses mais aussi saines. Pour obtenir un foie moelleux et tendre, il faut le tremper dans du lait au préalable, puis le préparer selon la recette. Les recettes ci-dessous vous aideront à élargir votre horizon gastronomique!

Plats de foie

1. Rôtis de foie juteux

Ils sont meilleurs que les viandes traditionnelles ! Laissez-les simplement reposer sous le couvercle. Ainsi les rôtis deviendront juteux et particulièrement tendres.

INGRÉDIENTS

-700 g de foie de boeuf ou de poulet

-4 cuillères à soupe de flocons d'avoine (extra fin)

-1 cuillère à soupe d'herbes

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Ajouter les œufs, la semoule, le sel, le poivre et les herbes, bien mélanger. Ajouter les flocons d'avoine, mélanger et réfrigérer pendant 2 heures ou toute la nuit.

2. Placez la masse de foie avec une cuillère dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Faire revenir les rôtis des deux côtés pendant 2 minutes. Mettez les rôtis dans un bol profond, couvrez-les avec un couvercle et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Servez-les avec une salade de légumes légère.

2. Foie gras maison de foie de volaille

Une délicatesse française d'ingrédients accessible sur votre table.Les experts disent que cette collation est très similaire au goût de l'original. Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation, vous devez verser sous forme de pâté de graisse de poulet et le fermer hermétiquement. Un tel produit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

INGRÉDIENTS

-3 cuillères à soupe de graisse de poulet fondue

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez le foie, faites-le tremper dans du lait pendant quelques heures (au réfrigérateur). Puis égouttez le lait. Faites fondre 50 g de beurre dans la poêle et faites revenir le foie pendant 5 minutes. Laissez refroidir.

2. Faites fondre la graisse de poulet dans une autre poêle et faites revenir les oignons hachés. Verser le vin, ajouter le thym et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit partiellement évaporé.

3. Combinez le foie avec la masse d'oignons, ajoutez le beurre restant, salez et poivrez au goût, mélangez avec le mélangeur jusqu'à consistance lisse.

4. Placez la masse obtenue sous une forme recouverte de papier sulfurisé ou de film alimentaire. Réfrigérer pendant 3 à 4 heures pour durcir.

3. Bouffée de foie à la carotte

C'est une collation au foie originale pour la table des fêtes et une excellente alternative aux sandwichs pour les sandwichs. Un aliment diététique qui plaira aux enfants !

INGRÉDIENTS

-0,5 cuillère à café d'herbes

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Nettoyez le foie des peaux et des canaux, lavez-le et passez-le au hachoir. Passez la carotte dans la grande râpe, coupez l'oignon. Ajouter les légumes au foie haché.

2. Battre les œufs avec la crème dans un autre bol et ajouter le sel et les herbes. Ajouter le mélange à la masse de foie.

3. Graisser le moule avec du beurre et verser la masse obtenue. Placez la forme de foie dans le four préchauffé à 190 degrés pendant 40-50 minutes. Faites le test du cure-dent.

4. Laissez refroidir le soufflé dans la forme, puis servez-le à table.

4. Foie comme à Alexandrie

C'est l'une des façons les plus efficaces de préparer le foie de poulet. Vous pouvez facilement préparer un délicieux dîner au multicuiseur. Vous obtiendrez un plat plus original, si vous complétez la recette avec une pomme aigre-douce, coupée en tranches. Servir le foie avec une garniture légère ou de fins bâtonnets.

INGRÉDIENTS

-1 pincée de piment rouge moulu

-1 douille de coriandre moulue

-2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Si les foies sont gros, coupez-les en deux et s'ils sont petits, laissez-les entiers. Coupez les poivrons et les oignons en demi-tranches, hachez l'ail avec un couteau.

2. Faites revenir les foies dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Faites-les frire pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment.

3. Ajouter les légumes, l'ail et le sel. Cuire 2-3 minutes. Versez le vinaigre, ajoutez les épices et faites frire pendant environ 5 minutes, en remuant jusqu'à ce que vous soyez prêt.

5. Contrôle d'apéritif au foie

Le gâteau est très tendre et copieux : tout ce qu'il faut pour un dîner en famille. Servez-le avec n'importe quelle sauce, salade ou simplement avec des légumes frais tranchés.

INGRÉDIENTS

-1 prise de bicarbonate de soude

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Faites bouillir le foie dans de l'eau légèrement salée, égouttez-le et laissez-le refroidir. Coupez-le en cubes et mettez-le dans un bol. Ajouter les légumes verts hachés, les œufs durs en dés et la fécule. Ajouter l'oignon finement haché.

2. Mélangez l'œuf avec la crème sure et le bicarbonate de soude dans un bol séparé. Ajouter la farine, la garniture au foie, le sel et le poivre au goût, mélanger.

3. Graisser le moule avec du beurre et saupoudrer de farine ou de chapelure. Versez la masse obtenue dans le moule et faites cuire le gâteau à 200 degrés pendant 25-30 minutes. Faites le test du cure-dent.


Pâté de foie maison - ingrédients et préparation

Ingrédient:

  • 500 grammes de foie (volaille ou porc)
  • 75 grammes de beurre
  • 300 ml de lait
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 oignons moyens
  • thym, une gousse d'ail, sel, poivre.

Mode de préparation :

Le foie est nettoyé, lavé, coupé en morceaux et laissé à mariner dans du lait, avec deux gousses d'ail écrasées, au réfrigérateur pendant une heure ou deux.

Pelez et hachez finement deux oignons moyens, faites-les revenir dans une casserole pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez le foie sorti du réfrigérateur, égoutté de son jus. Cuire ensemble encore quelques minutes, puis ajouter le lait dans lequel les foies ont été marinés, ainsi que deux autres gousses d'ail, 1-2 feuilles de laurier, thym (une cuillère à café), poivre, sel au goût et faire bouillir à feu doux, jusqu'à le jus tombe bien et le foie est pénétré.

Si vous souhaitez ajouter plus de couleur au pâté, vous pouvez ajouter un peu de pâte de tomate, de paprika ou de piment.

Vers la fin, ajoutez 100 ml de vin rouge et retirez les feuilles de laurier, afin de ne pas laisser un goût amer à la préparation.

Laissez ensuite le mélange refroidir légèrement pour qu'il ne soit pas chaud, puis placez-le dans un mixeur, avec le beurre, et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et homogène. N'ayez pas peur si le mélange obtenu est mou, il durcira une fois mis au réfrigérateur.

Vous pouvez servir du pâté de foie sur des tranches de pain complet, des poivrons ou des craquelins de seigle. Bon appétit!


Recette de pâté de foie pour les enfants

Ingrédient:

  • 300g de foie de volaille frais (éviter le surgelé)
  • 100g de beurre 82% MG
  • 2 carottes adaptées
  • 1 oignon approprié
  • 2-3 gousses d'ail
  • ou cuillère à café d'origan
  • quelques grains de poivre (facultatif)

Porter l'eau à ébullition et ajouter une cuillère à café d'origan.
Ajouter la quantité de 300g de foie de volaille préalablement lavé dans une casserole d'eau froide. Il est recommandé d'ajouter le foie lorsque l'eau bout déjà, afin que les nutriments restent dans le foie et ne se dissolvent pas dans l'eau.
La quantité d'eau ne doit pas être très importante. Il suffit de dépasser 1-2 fois avec le foie.

Couper l'oignon et l'ail en écailles et les ajouter à l'eau. À la fin, ajoutez du sel au goût.

Faire bouillir les carottes séparément.

Temps de préparation: 1 heure à feu moyen.

Une fois le temps écoulé, égouttez le jus des foies et versez le contenu dans le bol du mixeur. Ajouter 100 g de beurre et les carottes. Mélanger jusqu'à l'apparition d'une pâte crémeuse.

Une idée encore meilleure serait de cuire à la vapeur les foies et les carottes. Vous pouvez également ajouter une pomme de terre. A la fin, bien mélanger les foies, les carottes et les pommes de terre dans un mixeur et ajouter du sel. Facultatif et un peu de poivre, au goût.

Validité & ndash Le pâté de foie maison se conserve immédiatement au réfrigérateur dans des récipients parfaitement propres et refermables. Il se consomme en 48h maximum !

Ce pâté de foie préparé par vos soins à la maison, à partir d'ingrédients sûrs, vous pouvez l'offrir au petit déjeuner tartiné sur des tranches de pain graham/complet/seigle avec des tranches de tomates ou des tranches de poivron rouge. La vitamine C des tomates et des poivrons aide à absorber plus facilement le fer du foie de poulet.

Le saviez-vous ? Lorsqu'un aliment riche en fer est associé à un aliment riche en calcium, le processus d'absorption des deux minéraux est difficile. Pour cette raison, il n'est pas recommandé de faire bouillir le foie dans du lait.

Bien qu'il soit supposé que le foie de poulet contienne ces hormones de stress accumulées par les poulets et les poulets stressés, élevés en batterie et non à l'état sauvage, les avantages du foie l'emportent sur les risques.


Recette de foie de poulet maison pâté

Ingrédient:

  • foie de poulet - 0, 5 kg
  • Oignons - 2-3 têtes (moyens)
  • carottes - 2 morceaux (milieu) feuille
  • Baie - 1-2 petits
  • Beurre - 100g
  • huile de tournesol - 1-2 cuillères à soupe. cuillère
  • Eau - environ 1 tasse
  • sel, muscade, cannelle, poivre noir, moulu

Dans certaines recettes, mettez moins d'oignons et de carottes, mais j'aime la texture et le goût du pâté de foie avec beaucoup de légumes.

Le processus de fabrication du pâté de poulet fait maison

  1. Préparez le foie : Si vous voulez décongeler, coupez les veines, les voies biliaires, etc. Rincer et laisser égoutter… Quelqu'un fait tremper le foie de poulet dans le lait pendant deux heures pour enlever l'amertume, mais l'expérience montre qu'il s'agit de foie de poulet et qu'il n'a donc pas un goût amer.

  1. éplucher les oignons et les couper en rondelles et demi. Pas forcément "bijou", car alors tout le mélange est broyé en un seul repas.Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce que l'or s'enflamme à feu moyen, en remuant de temps en temps (faire revenir environ 10 minutes).

  1. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles (ou comme vous le souhaitez, vous pouvez les enterrer, vous pouvez vous dépêcher) et ajoutez-les à l'oignon, remuez et faites frire pendant quelques minutes. Après cela, ajoutez le foie, le laurier et un verre d'eau (il faut tellement d'eau qu'il recouvre pratiquement le foie d'oignons et de carottes). Sel (une demi-cuillère à café de sel), porter à ébullition, réduire le feu.

  1. Après cela, faites bouillir sous le couvercle à basse température pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Ouvrez le couvercle, évaporez l'excès de liquide pendant 5 à 10 minutes (pas complètement, juste un peu, laissez refroidir et le reste rendra le pain au poulet plus faible). Pendant ces 5 à 10 minutes d'évaporation de l'eau il faut d'abord asperger d'un mélange de cannelle (pincée), puis, avant d'arrêter le feu, de muscade (légèrement plus petite que la cannelle). Éteignez-le, gardez-le sous le couvercle pendant quelques minutes, puis ouvrez le couvercle et laissez-le refroidir.
  2. Lorsque le foie avec les oignons et les carottes refroidit, ajoutez un morceau de beurre (environ 100 grammes) et mélangez au mixeur (la masse est suffisamment molle pour que la buse soit choisie en fonction des instructions de votre mixeur). Si le ballon est petit, vous pouvez le fouetter en deux fois, puis bien les mélanger. Pâté de poulet prêt!

Avant utilisation, le pâté de foie de poulet peut être réfrigéré pendant un certain temps. Servir avec un brin de verdure. Parce que le goût est très délicat, il est préférable de prendre du pain au goût neutre. Bon appétit, lecteurs roms !


Pate de foie de volaille

Chaque fois que nous avons envie de pâté de foie de poulet, je préfère le cuisiner moi-même car ce n'est pas difficile du tout et je peux le faire à notre goût.


[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]

  • 1kg de foie de volaille
  • 250 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 gr de beurre
  • 250g de mascarpone
  • une poudre de poivre
  • une poudre de thym
  • une poudre de basilic
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 5-6 gousses d'ail
  • 2 était dafin
  • Être servi:
  • morceaux de beignet mariné

[/ Ingrédients]
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]
Lavez et nettoyez bien le foie de poulet, puis faites-le tremper dans du lait et laissez-le pendant environ 30 minutes.


Graisser le bol de la mijoteuse avec du beurre et de l'huile, puis y placer le foie de poulet bien égoutté.
Saupoudrer d'épices, de sel et de sucre sur le dessus et bien mélanger le foie dans le bol, pour assaisonner uniformément.

Nous ajoutons les feuilles de laurier, l'ail nettoyé et haché, connectons l'appareil à l'alimentation électrique et réglons le mode de cuisson LENTE pendant deux heures.

Pendant la préparation, en raison de la vapeur qui se forme, beaucoup de liquide se retrouve dans le récipient.
C'est pourquoi le foie de poulet était tendre, d'autant plus qu'il était congelé dans du lait.
Une fois le temps de cuisson écoulé, passez le foie dans un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne une pâte homogène.

Nous le mélangeons ensuite avec le mascarpone, assaisonnons le goût, si nécessaire, avec du sel et du poivre et nous pouvons le servir avec des morceaux de beignet mariné.


Pâté de foie

Nettoyer, laver et égoutter les foies. En parallèle, hacher finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le foie et assaisonner de sel, poivre et paprika. Faire frire dans une poêle couverte jusqu'à ce que l'eau laissée par le foie diminue.

Versez ensuite le vin et remuez jusqu'à ce qu'il s'évapore. Lorsque le vin est tombé et que les foies sont bien frits, sortez-les et égouttez-les. Mettez ensuite l'ensemble de la composition dans un mixeur, ajoutez le beurre sur le pâté de foie et broyez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et homogène.

600g de foie de volaille
2 oignons
6 gousses d'ail
sel, poivre et paprika, au goût
250 ml de vin blanc
2 cuillères à soupe de beurre, pour la friture
2 cuillères à soupe de beurre, à ajouter à la fin


Vidéo: Veisevorst (Septembre 2021).