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Recette de "couscous" au chou-fleur

Recette de

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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Le chou-fleur remplace le couscous traditionnel pour faire cette alternative sans gluten et à faible teneur en glucides. Il est parfumé au cumin, à la coriandre et aux boutons de rose séchés. Servir en accompagnement d'un tajine marocain.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 2 boutons de roses séchés
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment séché
  • 1/2 cuillère à café de paprika moulu
  • 1 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :9min ›Temps supplémentaire :5min › Prêt en :34min

  1. Préchauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les graines de coriandre; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées, environ 1 minute.
  2. Transférer les graines de cumin et les graines de coriandre dans un mortier; écraser avec un pilon. Ajouter les boutons de rose et réduire en poudre. Mélanger les flocons de piment séché et le paprika avec une cuillère.
  3. Placer le chou-fleur dans un robot culinaire; pulser en grains de la taille d'un riz.
  4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Incorporer le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 3 minutes. Saupoudrer uniformément le mélange de cumin sur le chou-fleur et remuer pour bien répartir. Retirer du feu et recouvrir; laisser 'couscous' cuire 5 minutes à la vapeur.
  5. Saupoudrer de coriandre fraîchement hachée sur le couscous. Épluchez avec une fourchette et versez un filet d'huile d'olive extra vierge sur le dessus.

Boutons de rose séchés

Vous pouvez les trouver dans les magasins de cuisine spécialisés ou en ligne. Ils peuvent également être utilisés pour faire du thé ou des sirops aromatisés pour les cocktails.

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Avis en anglais (1)


10 formidables recettes de « riz » et de « couscous » au chou-fleur

Publié : 14 mars 2017 · Mise à jour : 4 mars 2021 par Nicole @ VegKitchen · Cet article peut contenir des liens d'affiliation.

Voici une sélection de recettes de "riz" au chou-fleur (ainsi que quelques recettes de "couscous" au chou-fleur) faciles, savoureuses et végétaliennes. Le « riz » et le « couscous » de chou-fleur sont des moyens astucieux d'intégrer un légume nutritif à votre régime, et sont bons pour tous ceux qui évitent les aliments céréaliers pour quelque raison que ce soit. C'est aussi un bon moyen de déguiser les légumes pour vos gourmands !

Certaines personnes ont simplement du mal à digérer les céréales, d'autres soutiennent que le riz au chou-fleur est plus paléo que le vrai riz, oubliant peut-être que le chou-fleur est une culture cultivée et n'était pas disponible lorsque nos lointains ancêtres faisaient de la peinture rupestre et chassaient avec des lances. Ils n'avaient pas non plus de transformateurs alimentaires à l'époque.

Les plats de riz au chou-fleur font de jolis plats d'accompagnement légers combinés ou utilisés comme «lit» avec des légumineuses, ils sont presque aussi substantiels que leurs homologues à base de céréales.

Riz de chou-fleur contre riz brun : calories et glucides

L'attrait du riz de chou-fleur pour les calorie-watchers est indéniable : seulement 25 calories par tasse contre 218 pour une tasse de riz brun cuit. En ce qui concerne les glucides, le chou-fleur ne contient que 5 g par tasse, contre 46 g dans une tasse de riz brun cuit. (et le blanc ?)

Pourtant, le riz de chou-fleur n'est pas meilleur ou plus nutritif que le riz brun, juste différent. Il est léger et au goût doux, et vous pouvez l'utiliser dans des plats qui nécessitent normalement du riz ainsi que du couscous ou du boulgour. Pour ceux qui suivent un régime sans gluten, il existe un argument particulièrement valable pour remplacer les deux derniers par du chou-fleur.

Comment faire du riz de chou-fleur à partir de chou-fleur frais

OhMyVeggies propose un article concis sur qui ne vous mettra pas dans la stupeur comme beaucoup d'autres articles que j'ai explorés qui contiennent des dizaines de photos de chou-fleur en riz sous tous les angles possibles, garantis pour vous mettre dans la stupeur. Allez à Comment faire du riz au chou-fleur pour obtenir les étapes de manière concise.

Pour faire du couscous au chou-fleur, transformez simplement le chou-fleur en morceaux légèrement plus petits.

Encore une mise en garde : transformer le chou-fleur en « riz » ou en « couscous » est une affaire compliquée. Vous pourriez trouver des morceaux de chou-fleur partout dans votre cuisine grâce à cette entreprise.

Et si vous n'avez pas de robot culinaire ?

… Ou sont simplement paresseux, comme moi ? Heureusement, vous pouvez trouver du riz de chou-fleur (parfois étiqueté « chou-fleur en riz » dans le rayon congélateur des supermarchés bien achalandés, complètement prêt à l'emploi. Si votre magasin n'en a pas, demandez à l'aimable gérant de le commander.

Savourez ces recettes créatives de riz au chou-fleur et de couscous au chou-fleur de VegKitchen, OhMyVeggies et du Web.

Vegan Food Hacks propose du riz espagnol au chou-fleur très simple à préparer, grâce à un nouveau raccourci génial : le chou-fleur en riz surgelé.

Le même raccourci - un sac de chou-fleur en riz que vous trouverez dans la section des aliments surgelés de votre supermarché - est utilisé pour le riz frit au chou-fleur avec champignons et pois chiches. Celui-ci est également une gracieuseté de Vegan Food Hacks.

De OhMyVeggies, le pilaf de riz basmati et chou-fleur aux fruits et amandes est composé d'un mélange de riz basmati et de chou-fleur épicé, d'amandes croquantes et de graines de grenade douce. C'est aussi beau que nourrissant.

Adaptez ce délicieux « risotto » de chou-fleur avec les ingrédients que vous avez sous la main, ajoutez des champignons, des pois, des tomates, du basilic ou d'autres légumes et herbes dont vous pourriez avoir envie.

La salade de riz au chou-fleur mexicain facile et saine pour les boîtes à lunch d'OhMyVeggies est particulièrement parfaite pour préparer le dimanche pour des déjeuners sans tracas pendant la semaine.

Garden-Fresh Foodie présente un bol de riz au chou-fleur indien au goût frais du jardin - les haricots et les noix fournissent une quantité généreuse de protéines pour en faire un plat principal copieux.

De Connoisserus Veg vient le riz frit au chou-fleur, car un chapeau de préparation simple a toutes les saveurs que vous aimez dans le riz frit chinois, moins le gras et les glucides.

Le couscous au chou-fleur Tex-Mex est un plat léger en calories qui vous comblera et ravira votre palais avec de nouvelles textures et des saveurs succulentes.

Love and Lemons vous propose un «couscous» de chou-fleur épicé parfumé aux noix, aux groseilles et aux assaisonnements délicieusement équilibrés.

Kimberly Snyder présente le «Couscous» de chou-fleur à la coriandre et à la lime - et vous ne pourriez pas demander un plat d'accompagnement de légumes plus léger et plus agréable qui peut être apprécié toute l'année.


Couscous de chou-fleur

J'ai toujours préféré le chou-fleur cuit au cru jusqu'à ce que j'essaie cette recette. C'est tellement frais et savoureux et c'est un excellent plat d'accompagnement à associer avec du houmous aux poivrons rouges de mon livre Raw & Simple.

Ingrédients

  • 1/2 grosse tête de chou-fleur
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/4 tasse (6 g) de menthe fraîche
  • 2 tomates Roma, épépinées et coupées en dés
  • 1/4 tasse (25 g) d'olives noires, hachées (les botija sont les meilleures si vous pouvez les trouver)
  • 1/4 tasse (40 g) d'oignons rouges, hachés
  • 1/4 tasse (59 ml) de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 1⁄₈ cuillère à café de paprika fumé
  • un peu de cayenne (facultatif)

Préparation

Hachez le chou-fleur et mettez-le dans un robot culinaire. Pulser plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit décomposé et ressemble à du couscous. Transférer le chou-fleur dans un bol.

Mettez le persil et la menthe dans le robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter le mélange au chou-fleur. Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger. Ajuster les assaisonnements au goût. Il se conserve deux ou trois jours au réfrigérateur.

Note de santé: Le chou-fleur est une autre rock star de la famille des crucifères. En plus de contenir de grandes quantités de vitamine C (50% Rda dans une ½ tasse (50 g)), il contient également du di-indolyl-méthane et de l'indole-3-carbinol, deux composés qui aident le corps à se débarrasser de l'excès d'œstrogène. La dominance des œstrogènes a été liée au cancer du sein ainsi qu'aux fibromes kystiques, à l'endométriose et au syndrome des ovaires polykystiques.


Recette de couscous au curry signature de Mendo

Cuire le couscous ou l'orzo selon les instructions sur la boîte. Rincer à l'eau froide, bien égoutter, mettre dans un bol et réserver.

Chauffer le four à 450 °F. Mettre les fleurons de chou-fleur dans un bol et mélanger avec les épices, le sel, la cassonade,
et de l'huile. Étaler sur une plaque de cuisson et rôtir au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que
le chou-fleur est doré sur les bords mais toujours croquant. Retirez seulement le chou-fleur et
mettre dans le bol avec les pâtes.

Mettre les carottes en dés sur la même plaque de cuisson et, à l'aide d'une spatule, mélanger les carottes avec les restes
épices et huile. Rôtir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords mais encore croquantes, environ 8 minutes.
(Si vous trouvez que les épices et l'huile ont trop brûlé lors de la torréfaction du chou-fleur, jetez simplement le
carottes dans la même proportion de nouvelles épices, sel, sucre et huile.) Ajouter aux pâtes.

Incorporer la vegenaise, la coriandre, le jus de citron vert au mélange de pâtes, de chou-fleur et de carottes. Régler
assaisonner à la consistance, la saveur et le niveau d'épice désirés.


Couscous de chou-fleur

Ingrédients US Métrique

  • Pour la sauce au citron
  • 10 grandes feuilles de basilic (environ 1 tasse non tassées)
  • Zeste et jus de 2 citrons, de préférence Meyer
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge fruitée
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • Pour le couscous de chou-fleur
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (1/2 oz)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon rouge moyen, finement émincé
  • 1 chou-fleur moyen, tiges et tiges jetées, bouquets coupés en petits dés
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1/4 tasse de sauce au citron
  • 2 cuillères à soupe de chiffonnade de basilic

Instructions

Mélanger le basilic, le zeste et le jus de citron, l'huile et le sirop d'érable dans un mélangeur et réduire en purée. (Vous pouvez conserver la sauce dans un bocal avec un couvercle hermétique au réfrigérateur jusqu'à 7 à 10 jours.)

Prenez une poêle ou un wok assez grand pour contenir tout le chou-fleur, placez-le à feu moyen-vif et faites fondre le beurre dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 2 minutes.

Ajouter le chou-fleur, bien mélanger, saler et poivrer généreusement et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur ramollisse, environ 10 minutes.

Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce au citron et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et parfumé, encore 10 minutes. Ajuster le sel, ajouter les 2 cuillères à soupe de sauce restantes, bien mélanger et transférer dans un bol de service. Garnir de chiffonnade de basilic.

Avis des testeurs de recettes

Susan Hillery

Absolument fabuleux! Cette recette a vraiment remis en cause mon idée du chou-fleur - le chou-fleur haché était tellement différent de l'utilisation typique du fleuron. J'avoue que j'étais aussi un peu sceptique quant à l'utilisation du sirop d'érable, mais cela ne fait que tempérer le jus de citron, faisant tout éclater. Une façon délicieuse et délicieuse de servir le chou-fleur.

Jérémy Schweitzer

Je n'avais jamais envisagé de cuisiner le chou-fleur de cette façon auparavant et j'ai été très impressionné par le résultat. J'ai aimé la simplicité, la texture et la saveur de ce plat et les restes de vinaigrette sont délicieux avec de la romaine et du poulet grillé.

Liz Tarpy

Un plat rapide et facile qui a un goût vraiment vif et savoureux. Je l'ai utilisé comme garniture pour les pâtes de blé entier, j'ai râpé du parmesan frais sur le dessus et c'était un bon repas.

Léanne Abe

J'ai été agréablement surpris par ce plat. Il faut un certain temps pour hacher tous les fleurons de chou-fleur, mais c'est vraiment un plat délicieux ! C'est une préparation à laquelle je n'aurais jamais pensé pour ce légume, mais je vais la garder à l'esprit maintenant que je vois comment il absorbe vraiment toutes les autres saveurs du plat. Le citron est un peu subtil dans la vinaigrette et vous devez goûter souvent pour obtenir le bon niveau de sel, mais c'est un bon plat et les restes font un déjeuner parfait.

Elsa M. Jacobson

C'était simple, propre, savoureux et fraîchement parfumé, une lumière vive dans le gris de février. Heureusement c'est maintenant Meyer
saison des citrons, mais je suis sûr que cela fonctionnerait aussi bien avec des citrons ordinaires. En tant que végétarienne aimant les légumes, j'essaie de partager des plats avec des amis pour solliciter également leurs opinions. Un ami, lorsqu'on lui a demandé de le goûter, a d'abord pris une petite cuillère prudente, puis a commencé à manger beaucoup plus. Il a aussi beaucoup de place pour l'adaptation. Alors que le basilic et le citron étaient délicieux, mon ami a suggéré l'ajout de chipotle pour ajouter de la profondeur et de la substance.

Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.

Commentaires

J'ai adoré ce plat, ainsi que le concept de la recette, et j'ai hâte de l'essayer avec d'autres variantes. Au début, j'étais un peu déçu, car je ne pensais pas qu'il contenait un fabuleux punch de saveur, mais c'était sublime le lendemain. Je pense qu'il s'agit d'un plat qui profite d'un temps de repos avant de servir, puis d'être réchauffé, ou même servi à température ambiante. Bref, une belle recette saine.

Debbie, c'est une excellente observation sur le fait de le laisser reposer pendant une journée. Lecteurs, prenez note !


Faites votre régime sans glucides avec ces recettes folles de chou-fleur en riz

Les glucides sont incroyables. . . sauf quand on est au régime. Ensuite, ils peuvent être partout, ce qui rend presque impossible de trouver des options alimentaires saines. La plupart des recettes utilisent du riz ou des pâtes comme base, et il n'y a qu'un nombre limité de fois où vous pouvez manger des légumes avant de manquer d'idées de recettes.

Mais il existe une excellente solution qui a à la fois un goût incroyable et qui soulage les démangeaisons des glucides après tant de jours sans : le chou-fleur en riz. Cet imitateur de brocoli peut être réduit en un délicieux équivalent de riz, vous permettant de préparer vos repas préférés sans les calories supplémentaires.

Heureusement, nous avons cherché sur Internet pour trouver les meilleures recettes de chou-fleur en riz pour vous aider à démarrer. Prenez vos cuiseurs à riz et commençons à cuisiner !

Riz de chou-fleur méditerranéen

Ce premier ajout à notre liste de délicieuses recettes de chou-fleur en riz a une saveur délicieuse et audacieuse, facile à préparer et incroyable à manger!

Ingrédients

  • 1 chou-fleur de taille moyenne à grosse ou 16 onces de riz de chou-fleur du commerce
  • ½ tasse d'amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail pressées ou émincées
  • Pincée de flocons de piment rouge (omettre si sensible aux épices)
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin
  • ½ tasse de persil plat haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Si vous travaillez avec une tête de chou-fleur, coupez-la en morceaux moyens et jetez le cœur. En travaillant par lots, mélangez les morceaux dans un robot culinaire avec la lame en S jusqu'à ce qu'ils soient brisés en petits morceaux, juste plus gros que le couscous.
  2. Enveloppez le riz de chou-fleur dans un torchon propre ou des serviettes en papier, tordez et pressez autant d'eau que possible du riz - vous pourriez être surpris de la quantité d'eau que vous pouvez essorer.
  3. Faites griller les amandes dans une grande poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent à dorer sur les bords, environ trois à cinq minutes. Transférer les amandes grillées dans un bol pour les laisser refroidir.
  4. Remettre la poêle sur le feu et ajouter l'huile d'olive et l'ail. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ dix à vingt secondes. Ajouter le riz de chou-fleur, les flocons de piment rouge et le sel, et mélanger pour combiner. Cuire en remuant toutes les minutes environ, jusqu'à ce que le riz de chou-fleur soit chaud et devienne doré par endroits, environ six à dix minutes.
  5. Retirer la poêle du feu. Incorporer les amandes grillées, le persil et le jus de citron. Saler et poivrer au goût et servir chaud.

Poêlée de riz au chou-fleur au parmesan

Vous voulez une base délicieuse pour vos repas qui ne contient pas de glucides ? Ce prochain ajout à notre liste de recettes de chou-fleur en riz est pour vous!

Ingrédients

  1. 1 chou-fleur, râpé
  2. 1/2 oignon blanc, haché
  3. 2 gousses d'ail, hachées
  4. 2 oz de parmesan frais, finement râpé
  5. 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes
  6. Jus d'1/2 citron (+ zeste, si vous aimez)
  7. 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif
  8. 2 cuillères à soupe de beurre non salé divisé
  9. Persil frais, haché

Instructions

  1. Pour faire le riz de chou-fleur au parmesan : Dans une poêle moyenne, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Faites frire l'ail et l'oignon pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés - veillez à ne pas brûler.
  2. Ajouter le chou-fleur en riz dans la poêle et remuer pour bien mélanger le tout et enrober de beurre fondu. Cuire en remuant régulièrement pendant 1 minute.
  3. Incorporer les 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes, environ la moitié du persil et le zeste de citron (si utilisé). Cuire une minute pour réduire les jus puis ajouter le jus de citron et le parmesan.
  4. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Incorporer le persil restant. Servir avec du poivre noir concassé frais, des flocons de piment rouge et plus de parmesan. Prendre plaisir!

Riz frit au chou-fleur

Ce dernier ajout à notre liste de recettes étonnantes de chou-fleur en riz vous permettra de garder les menus à emporter dans le tiroir.

Ingrédients

  • 1 tête moyenne, environ 24 oz de chou-fleur, rincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 œuf large
  • pincée de sel
  • aérosol de cuisson
  • 1/2 petit oignon, coupé en petits dés
  • 1/2 tasse de petits pois et carottes surgelés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 5 oignons verts, coupés en dés, blancs et verts séparés
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja, ou plus au goût

Instructions

  1. Retirez le cœur et laissez le chou-fleur sécher complètement.
  2. Coupez grossièrement en fleurons, puis placez la moitié du chou-fleur dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que le chou-fleur soit petit et ait la texture du riz ou du couscous - ne pas trop mélanger ou il deviendra pâteux. Réserver et répéter avec le chou-fleur restant.
  3. Mélanger l'œuf et les blancs d'œufs dans un petit bol et battre avec une fourchette. Assaisonnez avec du sel.
  4. Faire chauffer une grande sauteuse ou un wok à feu moyen et vaporiser d'huile.
  5. Ajouter les œufs et cuire en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient pris – réserver.
  6. Ajouter l'huile de sésame et faire revenir les oignons, les blancs d'oignons verts, les pois, les carottes et l'ail environ trois à quatre minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Augmenter le feu à moyen-élevé.
  7. Ajouter le « riz » de chou-fleur dans la casserole avec la sauce soja. Mélanger, couvrir et cuire environ cinq à six minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement croustillant à l'extérieur mais tendre à l'intérieur.
  8. Ajouter l'œuf, puis retirer du feu et incorporer les verts d'oignons verts.

Avez-vous d'autres délicieuses recettes de chou-fleur en riz? Déposez-les ci-dessous dans les commentaires pour garder le cuiseur à riz chaud !

Partenaire: Nicole Zamlout Nicole est une fan d'histoires. Elle adore les voir se dérouler dans ses fandoms préférés tels que Marvel, Arrowverse et 'Lucifer'. Tout en regardant de nouveaux fandoms et émissions se dérouler, Nicole a hâte de voir les histoires à vous raconter ensuite!

Chou-fleur épicé “Couscous”

Alors que la pizza au chou-fleur peut ne pas ressembler à de la vraie pâte à pizza, le couscous au chou-fleur (à mon avis) vraiment Est-ce que imitent remarquablement bien la texture du couscous réel. Si vous attendiez une recette végétalienne avec quelques glucides en moins, la voici. En fait, cela pourrait être juste quelques pois chiches et quelques groseilles loin du paléo. (Bien que je ne sois pas un expert des règles paléo, ne me citez pas là-dessus).

Je suis allé un peu de noix avec les noix et les épices. Le chou-fleur a une saveur si subtile que c'est vraiment une toile vierge. Comme nous sommes au milieu de l'hiver, j'ai pensé que j'utiliserais un tas d'épices séchées variées et aussi, je venais de nettoyer mon garde-manger. Apparemment, j'avais amassé des noisettes.

J'ai terminé avec une simple sauce à la noix de coco et au curcuma inspirée d'une recette que mon amie Angie m'a préparée une fois (salut Angie!). Cela ferait un bon dîner léger tout seul, c'était aussi très bon avec quelques pétoncles poêlés sur le dessus.


  • 2/3 tasse de couscous israélien
  • 2 tasses de fleurons de chou-fleur
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 3 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
  • 2 cuillères à soupe d'aneth haché
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5/8 cuillère à café de sel casher

Information nutritionnelle

  • Calories 192
  • Gras 10g
  • Graisse saturée 1g
  • Insaturés 8g
  • Protéines 4g
  • Glucides 23g
  • Fibre 3g
  • Cholestérol 0.0mg
  • Fer 0.0mg
  • Sodium 321mg
  • Calcium 2% VQ
  • Potassium 7 % VQ
  • Sucres 2g
  • Sucres ajoutés g

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 tasses de fleurons de chou-fleur finement hachés (environ 1 tête moyenne)
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange fraîchement râpé
  • ¼ tasse de jus d'orange
  • ¼ tasse de groseilles
  • ⅔ tasse de couscous de blé entier
  • ½ tasse de verts d'oignons verts tranchés

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le chou-fleur et le sel cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon, le zeste d'orange, le jus et les groseilles porter à ébullition à feu vif. Incorporer le couscous et les oignons verts. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 5 minutes. Aérer avec une fourchette.


Couscous de chou-fleur aux raisins secs dorés et à la menthe

Le couscous est l'un de ces amidons de poche arrière faciles qui sont parfaits pour les dîners de dernière minute. La cuisson prend cinq minutes et est toujours très satisfaisante lorsqu'elle est servie avec un tajine de poulet. Heureusement, il est tout aussi simple et rapide de faire une version sans céréales en utilisant du chou-fleur !

Pulvérisez simplement les fleurons dans un robot culinaire pour créer une texture friable semblable à celle d'un couscous. Vous pouvez également trouver du chou-fleur riz surgelé maintenant dans la plupart des supermarchés, mais je vous promets que cela ne prendra pas beaucoup de temps pour faire le vôtre.

Dans cette recette, j'utilise un hack de curcuma pour obtenir la teinte safran du couscous ou du riz pilaf jaune, sans avoir à débourser de l'argent pour ces fils rares.

Si les pignons de pin sont trop riches pour votre sang, vous pouvez échanger des amandes effilées ou des noix de cajou hachées. Vraiment, n'importe quelle noix ou fruit sec fonctionne bien ici - de nombreuses variétés sont des agrafes de la cuisine marocaine.

Ce couscous de chou-fleur est un fabuleux accompagnement paléo les soirs de semaine pour à peu près toutes les protéines, surtout s'il est servi avec cette harissa verte comme condiment supplémentaire.


Voir la vidéo: #foufou #légumes PLUS JAMAIS DE COUSCOUS MANIOC - DÉCOUVREZ LALTERNATIVE AU LÉGUME (Octobre 2021).