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Spaghetti carbonara, recette à la crème sure

Spaghetti carbonara, recette à la crème sure

Spaghetti carbonara, recette à la crème sure

  • 500g de spaghettis
  • 300 gr de viande fumée
  • 2 jaunes
  • 400 g de crème sure
  • huile d'olive
  • basilic
  • sel poivre
  • 200 gr de fromage râpé
  • course de parmesan

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Spaghetti carbonara, recette de crème :

Spaghetti carbonara, recette à la crème sure

Faire bouillir les spaghettis selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau salée. Dans une poêle, faire revenir le bœuf fumé coupé en morceaux. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les rincer à l'eau froide. Mettre de l'huile d'olive dans une poêle, mettre les pâtes.pour chauffer, mettre la boulette de viande frite, le basilic.Faire une sauce de 2 jaunes, crème aigre et fromage et la mettre en une fine couche sur les pâtes, en remuant constamment.Quand elles sont prêtes, servir chaud avec du parmesan sur le dessus .


Spaghetti carbonara & # 8211 Les spaghettis les plus savoureux à la crème et à la pancetta

Les pâtes sont l'un des ingrédients les plus polyvalents de la cuisine et peuvent être cuites de n'importe quelle manière, du salé au sucré, au four ou à la poêle.
Aujourd'hui je vous propose les fameux spaghettis carbonara & # 8211 les plus savoureux spaghettis à la crème et à la pancetta.
Beaucoup de gens préparent cette spécialité, mais presque autant la font selon leur propre recette ou selon les recettes sur internet.
J'ai reçu cette recette d'une dame Luciana où nous avons été hébergés en mini-vacances sur la côte méditerranéenne. C'est une recette familiale que Mme Luciana prépare depuis longtemps, en mentionnant qu'il ne s'agit pas de la recette originale. L'original a comme ingrédients la cuisse de porc, le pecorino, l'œuf, le sel et le poivre.
Depuis je ne fais que celle-ci et je ne dis pas que d'autres ne seraient pas bonnes, mais cette recette me ravit et satisfait mes papilles. Les spaghettis sont al dente, c'est-à-dire cuits autant que nécessaire, recouverts d'une sauce crémeuse à la pancetta.

Ingrédients pour les spaghettis à la carbonara :

250 g de spaghettis de très bonne qualité
250 g de lard
30 ml d'huile d'olive extra vierge
200 g de crème à cuisiner à 32% de matière grasse
2 jaunes
60 g de parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic pour la déco
Sel et poivre au goût

Comment préparer des spaghettis à la carbonara :

Nous mettons une casserole avec au moins 2 litres d'eau et du sel à ébullition. Lorsque l'eau bout, mettez les pâtes et faites bouillir une minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage.

Pendant que les pâtes bout, coupez la julienne de pancetta et faites-la revenir dans l'huile d'olive.

Dans un bol nous mettrons la crème, les jaunes, le parmesan et le poivre. Mélangez-les bien et mettez-les de côté.

Une fois les pâtes cuites, ajoutez-les dans la poêle à pancetta, poursuivez la cuisson pendant une demi-minute, puis éteignez le feu et versez immédiatement le mélange de crème et continuez à mélanger pendant encore 30 secondes.


Servir immédiatement avec du basilic frais. Simple, n'est-ce pas ? Mais voyez comme ils sont bons !


Je vous souhaite bon travail et bon appétit !


Spaghetti carbonara & # 8211 Les spaghettis les plus savoureux à la crème et à la pancetta

Les pâtes sont l'un des ingrédients les plus polyvalents de la cuisine et peuvent être cuites de n'importe quelle manière, du salé au sucré, au four ou à la poêle.
Aujourd'hui je vous propose les fameux spaghettis carbonara & # 8211 les plus savoureux spaghettis à la crème et à la pancetta.
Beaucoup de gens préparent cette spécialité, mais presque autant la font selon leur propre recette ou selon les recettes sur internet.
J'ai reçu cette recette d'une dame Luciana où nous avons été hébergés en mini-vacances sur la côte méditerranéenne. C'est une recette familiale que Mme Luciana prépare depuis longtemps, en mentionnant qu'il ne s'agit pas de la recette originale. L'original a comme ingrédients la cuisse de porc, le pecorino, l'œuf, le sel et le poivre.
Depuis je ne fais que celle-ci et je ne dis pas que d'autres ne seraient pas bonnes, mais cette recette me ravit et satisfait mes papilles. Les spaghettis sont al dente, c'est-à-dire cuits autant que nécessaire, recouverts d'une sauce crémeuse à la pancetta.

Ingrédients pour les spaghettis à la carbonara :

250 g de spaghettis de très bonne qualité
250 g de lard
30 ml d'huile d'olive extra vierge
200 g de crème à cuisiner à 32% de matière grasse
2 jaunes
60 g de parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic pour la déco
Sel et poivre au goût

Comment préparer des spaghettis à la carbonara :

Nous mettons une casserole avec au moins 2 litres d'eau et du sel à ébullition. Lorsque l'eau bout, mettez les pâtes et faites bouillir une minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage.

Pendant que les pâtes bout, coupez la julienne de pancetta et faites-la revenir dans l'huile d'olive.

Dans un bol nous mettrons la crème, les jaunes, le parmesan et le poivre. Mélangez-les bien et mettez-les de côté.

Une fois les pâtes cuites, ajoutez-les dans la poêle à pancetta, poursuivez la cuisson pendant une demi-minute, puis éteignez le feu et versez immédiatement le mélange de crème et continuez à mélanger pendant encore 30 secondes.


Servir immédiatement avec du basilic frais. Simple, n'est-ce pas ? Mais voyez comme ils sont bons !


Je vous souhaite bon travail et bon appétit !


Ingrédient spaghetti carbonara

  • 100-120 grammes de spaghetti de blé dur (pesé cru) / portion & # 8211 J'ai fait 2 portions, j'ai donc utilisé 240 grammes de spaghetti
  • 2 jaunes très frais ou 1 jaune et 1 œuf très frais, dans certaines variantes
  • 60 grammes de pecorino romain finement râpé ou une combinaison de parmesan et de pecorino & # 8211 J'ai utilisé la combinaison pour un goût plus doux
  • 100 grammes d'oreillers & #8211 avec la mention que j'ai mis tant, dans ma générosité typiquement roumaine, la recette préconise 20 grammes/portion
  • 50 ml. de vin blanc sec en option
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel
  • poivre noir fraîchement moulu, en abondance

Les ingrédients de la liste ci-dessus suffisent pour deux portions de spaghetti carbonara. Ils sont assez abordables et les plus chers sont en petites quantités. Au fait, si nous continuons à acheter les ingrédients, pourquoi prendrions-nous du bacon au lieu d'oreillers ? Il peut être trouvé dans n'importe quel magasin sérieux.

Spaghetti Carbonara & # 8211 comment préparer

Pour que ces spaghettis à la carbonara soient prêts en 20 minutes maximum, je vous recommande de synchroniser la cuisson des spaghettis avec la préparation de la sauce.

1. Remplissez un pot de 4 litres d'eau et mettez-le sur le feu. Quand ça bout, ajoutez une bonne cuillère à soupe de sel, car les pâtes non salées sont l'une des choses les plus dégoûtantes. L'eau doit bouillir lorsque vous ajoutez les spaghettis, d'un seul coup. Aucune huile n'est nécessaire pour faire bouillir les pâtes, ce sont des balivernes. Même si les spaghettis dépassent la hauteur du pot, en 1 à 2 minutes, ils se ramolliront et tomberont complètement dans le pot. Remuez une fois, brièvement, juste assez pour vous assurer qu'ils ne collent pas au fond. Lisez attentivement sur l'emballage quel est le temps de cuisson recommandé. Les pâtes sont cuites 1 à 2 minutes de moins dans la marmite, puis on termine en cuisant encore 1 à 2 minutes à la poêle, dans la sauce.

2. Absolument facultatif : pendant que l'eau bout, mettez l'huile d'olive et une gousse d'ail coupée en 2 et légèrement écrasée dans une grande casserole. Mettez la poêle sur feu moyen, réchauffez progressivement. Lorsque l'ail devient légèrement doré, retirez-le et jetez-le, il a rempli son rôle, celui de parfumer discrètement l'huile. Si vous ne voulez pas du tout ajouter d'ail, faites simplement chauffer l'huile à feu moyen, dans la même poêle, et passez à l'étape 3.

3. Dans l'huile chaude à feu moyen, ajouter les coussins en dés. Laisser légèrement dorer le bacon en remuant plusieurs fois. Il faut au maximum 5 minutes pour que les cubes deviennent légèrement dorés.

4. Une fois les joues légèrement dorées, retirez environ un tiers des cubes sur du papier absorbant et sur le reste, dans la poêle, ajoutez le vin blanc sec. Ne le remplacez pas par du vin rouge, car vous obtiendrez des spaghettis à la carbonara avec une couleur très étrange ! Cependant, vous pouvez le remplacer par 50 ml. d'eau pour faire bouillir les pâtes. Le liquide est important pour garder les morceaux d'oreillers mous et pour former la sauce pour pâtes.

Préparation de la sauce aux œufs et au fromage

5. Tant que les cubes de coussins bouillent lentement avec le vin/l'eau dans la marmite à spaghetti, on a le temps pour la sauce spécifique à ces spaghetti carbonara. Dans un grand bol, mettre les jaunes (ou jaune d'œuf et œuf, dans certaines variantes), 1 pincée de sel, ²⁄3 de la quantité de pecorino / pecorino + parmesan et broyer avec du poivre. On bat vite avec la cible en forme de poire ou avec la fourchette.

6. Ajoutez immédiatement 50 ml. d'eau chaude, momentanément prélevée dans la marmite dans laquelle les pâtes sont encore en train de bouillir. Remuer constamment.

Finir les pâtes

7. À ce stade, mettez la sauce de côté et regardez la casserole, dans laquelle le liquide ajouté à l'étape 4 doit s'être presque évaporé. Cela devrait faire environ 10 minutes que les pâtes ont bouilli, nous retirons donc rapidement 100 ml d'eau de la casserole, que nous gardons séparément et éteignons le feu. Égoutter les pâtes à travers une passoire et les ajouter immédiatement dans la poêle avec les coussins. Mélanger doucement, mais assez insistant pour que les spaghettis s'imprègnent bien de la sauce dans la poêle.

8. Ajoutez l'eau chaude que nous avons mise de côté à l'étape 7 et laissez bouillir nos spaghettis carbonara encore une minute dans la casserole.

9. Au bout d'une minute, éteignez le feu et transférez les spaghettis directement dans le bol d'œufs battus avec du fromage. Bien mélanger et les œufs, au contact des pâtes très chaudes, cuiront instantanément et coaguleront, formant la sauce spécifique pour les spaghettis carbonara.

10. Servez nos spaghettis à la carbonara immédiatement, pendant qu'ils sont chauds. Nous les montons sur des assiettes en essayant de leur donner du volume et de moudre plus de poivre sur chaque portion. Saupoudrer d'oreillers mis de côté à l'étape 4, éventuellement saupoudrer de quelques gouttes d'huile d'olive. Saupoudrez le reste du fromage râpé et & #8230 bon appétit !

La recette n'est pas difficile à mettre en pratique et vous donnera, après un court moment passé en cuisine, la saveur d'authentiques spaghettis à la carbonara.


Recette de Florin Dumitrescu : Spaghettis à la carbonara sans crème sure

Le chef Florin Dumitrescu a partagé avec ses fans sur Facebook une recette simple et facile de pâtes carbonara.

Faire revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez une pincée d'eau de la marmite dans laquelle vous faites cuire les pâtes dans la poêle !

Le parmesan doit être râpé et le jaune doit être prêt ! La couleur de la sauce dans la poêle doit être légèrement brune, jusqu'à ce que vous mettiez les pâtes, et le bacon est assez croustillant.

Mettez les spaghettis dans la casserole, remuez, éteignez le feu, mettez le parmesan, remuez, cassez le jaune dans la casserole et mélangez, mettez une autre cuillère à soupe d'eau chaude de la casserole dans laquelle vous avez fait bouillir les pâtes, broyez le poivre frais et le mettre dans l'assiette !

Bon appétit et si tu arrives à respecter ce que je t'ai dit tu n'as plus besoin de crème !

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Recette de Florin Dumitrescu : Spaghettis à la carbonara sans crème sure

Le chef Florin Dumitrescu a partagé avec ses fans sur Facebook une recette simple et facile de pâtes carbonara.

Faire revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez une pincée d'eau de la marmite dans laquelle vous faites cuire les pâtes dans la poêle !

Le parmesan doit être râpé et le jaune doit être prêt ! La couleur de la sauce dans la poêle doit être légèrement brune, jusqu'à ce que vous mettiez les pâtes, et le bacon est assez croustillant.

Mettez les spaghettis dans la casserole, remuez, éteignez le feu, mettez le parmesan, remuez, cassez le jaune dans la casserole et mélangez, mettez une autre cuillère à soupe d'eau chaude de la casserole dans laquelle vous avez fait bouillir les pâtes, broyez le poivre frais et le mettre dans l'assiette !

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Recette de Florin Dumitrescu : Spaghettis à la carbonara sans crème sure

Le chef Florin Dumitrescu a partagé avec ses fans sur Facebook une recette simple et facile de pâtes carbonara.

Faire revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez une pincée d'eau de la marmite dans laquelle vous faites cuire les pâtes dans la poêle !

Le parmesan doit être râpé et le jaune doit être prêt ! La couleur de la sauce dans la poêle doit être légèrement brune, jusqu'à ce que vous mettiez les pâtes, et le bacon est assez croustillant.

Mettez les spaghettis dans la casserole, remuez, éteignez le feu, mettez le parmesan, remuez, cassez le jaune dans la casserole et mélangez, mettez une autre cuillère à soupe d'eau chaude de la casserole dans laquelle vous avez fait bouillir les pâtes, broyez le poivre frais et le mettre dans l'assiette !

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3 blancs d'oeufs
40 g de parmesan + un peu pour la garniture
sel
poivre
150 g de lard
200g de spaghettis
1 gousse d'ail
huile d'olive

Mettez les blancs d'œufs dans un bol, râpez le parmesan, assaisonnez de poivre, puis mélangez bien à la fourchette et réservez. Coupez toute piqûre de la pancetta et coupez-la en morceaux.

Faire bouillir les spaghettis dans une grande casserole, al dente, dans de l'eau salée. Pendant ce temps, frottez les morceaux de pancetta du fond d'une poêle moyenne (ou utilisez plutôt une cuillère à café d'huile d'olive), puis mettez-la à feu moyen-vif. Écrasez la gousse d'ail avec le palemi bridge, mettez-la dans la poêle et laissez-la aromatiser la graisse dans la poêle pendant une minute. Ensuite, mettez la pancetta, laissez reposer 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Retirez l'ail de la poêle, puis égouttez l'eau des spaghettis, mais gardez toujours une tasse du liquide dans lequel ils ont bouilli. Ensuite, mettez les spaghettis dans la poêle. Bien mélanger, puis retirer la casserole du feu. Versez un peu du liquide dans lequel les spaghettis ont été bouillis et mélangez, assaisonnez de poivre, puis ajoutez le mélange d'œufs. Bien mélanger, vous pouvez toujours utiliser un peu de liquide et mélanger jusqu'à ce qu'il obtienne un aspect agréable. Servir avec du parmesan sur le dessus.


Recette de Florin Dumitrescu : Spaghettis à la carbonara sans crème sure

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Le parmesan doit être râpé et le jaune doit être prêt ! La couleur de la sauce dans la poêle doit être légèrement brune, jusqu'à ce que vous mettiez les pâtes, et le bacon est assez croustillant.

Mettez les spaghettis dans la casserole, remuez, éteignez le feu, mettez le parmesan, remuez, cassez le jaune dans la casserole et mélangez, mettez une autre cuillère à soupe d'eau chaude de la casserole dans laquelle vous avez fait bouillir les pâtes, broyez le poivre frais et le mettre dans l'assiette !

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Recette de Florin Dumitrescu : Spaghettis à la carbonara sans crème sure

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Faire revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez une pincée d'eau de la marmite dans laquelle vous faites cuire les pâtes dans la poêle !

Le parmesan doit être râpé et le jaune doit être prêt ! La couleur de la sauce dans la poêle doit être légèrement brune, jusqu'à ce que vous mettiez les pâtes, et le bacon est assez croustillant.

Mettez les spaghettis dans la casserole, remuez, éteignez le feu, mettez le parmesan, remuez, cassez le jaune dans la casserole et mélangez, mettez une autre cuillère à soupe d'eau chaude de la casserole dans laquelle vous avez fait bouillir les pâtes, broyez le poivre frais et le mettre dans l'assiette !

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Recette Spaghetti carbonara

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et de la vegeta, et quand elle a bouilli, ajouter les pâtes en laissant bouillir environ 8 minutes. Retirer du feu et verser dans une grande passoire pour égoutter rapidement sans refroidir. Versez un peu d'huile d'olive dessus pour ne pas coller et augmentez le volume.

Séparément dans un bol, mélanger les jaunes avec la crème sure, la moitié du parmesan, du sel au goût et du poivre noir.
Pendant que les pâtes bout, coupez le jambon pressé en fines tranches qui sont frites dans une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et d'ail. Lorsque l'ail est doré, ajoutez la sauce à la crème sure avec les jaunes.

Égoutter les spaghettis sur la sauce dans la poêle. Bien mélanger et ajouter comme vous le souhaitez le basilic.