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Recette de muffins au chocolat squidgy

Recette de muffins au chocolat squidgy

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  • muffins au chocolat

Une version extra-vilaine de muffins au chocolat avec une subtile saveur de cognac - juste quand vous avez besoin d'une gâterie.

91 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 125 g de chocolat noir (avec au moins 70% de cacao), cassé en morceaux
  • 75 g de beurre coupé en dés
  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre glace tamisé
  • 2 cuillères à soupe d'amandes moulues
  • 1 cuillère à soupe de farine nature, tamisée
  • 1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :8min ›Prêt en :18min

  1. Préchauffer le four à 250°C (gaz 9). Tapisser un moule à muffins de huit caissettes à muffins en papier.
  2. Faites fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante (ou faites fondre doucement au micro-ondes). Bien mélanger, puis retirer le bol du feu et incorporer le beurre – il fondra dans la chaleur du chocolat.
  3. Cassez les œufs dans un bol propre séparé et fouettez-les pendant 3 à 4 minutes, à l'aide d'un batteur électrique à main, jusqu'à ce qu'ils soient épais et mousseux. Incorporer le sucre tamisé, la poudre d'amandes et la farine. Incorporez maintenant le mélange de chocolat fondu et le cognac, si vous en utilisez.
  4. Répartir le mélange dans les moules à muffins en papier. Cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et fermes au toucher.
  5. Sortez les muffins du plateau sur une grille et laissez refroidir. Servir chaud.

CUISINEZ INTELLIGEMMENT

Pour les muffins double chocolat, enfoncez un carré de chocolat noir au centre de chaque muffin juste avant la cuisson. Vous pouvez également incorporer une poignée de raisins secs dans le mélange à l'étape 3.

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Avis et notesNote globale moyenne :(13)

Avis en anglais (15)

Quantités d'ingrédients modifiées. Ma famille et moi adorons cette recette. Je l'ai fait il y a quelques jours et j'ai réussi à en attraper un avant qu'ils ne disparaissent ! J'ai mis 25 g de sucre glace en plus, remplacé les amandes par 3 cuillères à soupe de farine et remplacé 80 g de chocolat noir par 100 g de chocolat au LAIT (après avoir lu la première critique) ce qui les a rendus encore plus gluants ! Très coquine mais très gentille !-28 sept. 2009

Quantités d'ingrédients modifiées. J'ai ajouté une cuillère supplémentaire de farine à la recette car elle avait l'air liquide et cela a bien fonctionné-02 mars 2010

Quel type de carrés de chocolat faut-il utiliser pour les muffins ? le chocolat dans le muffin redevient-il solide lorsque le muffin est refroidi ? QUELQU'UN PEUT ME DONNER UNE IDEE A CE SUJET ?? merci...-03 août 2011


  • 200 g de chocolat noir à cuire
  • 4 œufs frais
  • 45g de farine
  • 80g de sucre
  • 120g de beurre
  • 6 carrés de chocolat au lait fondu mélangés à une quantité égale de pâte pralinée.
  • Un moule à gâteau en silicone à six cavités

portions 6
Niveau de difficulté Moyenne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Coût Budget moyen


Recette de muffins au chocolat blanc aux framboises

je amour l'association des framboises et du chocolat blanc, et si vous en faites aussi vous n'aurez qu'à faire ces muffins. Je suis vraiment fier d'eux car ils sont pleins de framboises et de pépites de chocolat blanc, et sont super moelleux et moelleux !

Mon objectif avec ce mélange de muffins était qu'il soit suffisamment épais pour contenir toutes les framboises et le chocolat blanc, sans être trop dense et dur. Je suis tellement heureux que les framboises et le chocolat ne coulent pas au fond du mélange, mais les muffins ont toujours une texture merveilleusement légère.

(Si vous aimez la combinaison de fraise et chocolat blanc, découvrez mon cheesecake au chocolat blanc aux fraises sans cuisson et mes biscuits au chocolat blanc aux fraises !)


Conseils de recettes

La clé pour faire les meilleurs muffins au chocolat végétaliens est une belle pâte épaisse. La pâte doit être épaisse pour que vos pépites et morceaux de chocolat soient uniformément répartis dans les muffins et ne coulent pas directement au fond.

babeurre végétalien aide non seulement à créer une pâte à muffins épaisse, mais crée également une humidité merveilleuse et une mie vraiment tendre.

Je préfère utiliser du lait de soja pour faire du babeurre végétalien car il crée un babeurre beaucoup plus épais, mais vous pouvez également utiliser du lait d'amande si vous ne pouvez pas utiliser de soja.

Huile de noix de coco aide également à garder cette pâte épaisse. Il entre sous forme d'huile de noix de coco fondue, mais lorsque vous l'incorporez à la pâte, vous remarquerez que la pâte s'épaissit davantage au fur et à mesure que vous remuez. C'est bien.

cassonade crée une saveur et une humidité merveilleuses, mais il peut être remplacé par du sucre blanc ou tout sucre granulé que vous avez sous la main sans trop d'impact.

Les café instantané est ajouté pour vraiment faire ressortir plus de saveur de chocolat, mais peut être omis si vous préférez.

Le vinaigre réagit avec bicarbonate de soude pour créer un ascenseur supplémentaire dans ces muffins et contribue au joli dessus en forme de dôme !

Pépites de chocolat et pépites de chocolat ! Dois-je encore en dire plus ? Eh bien, vous n'êtes pas obligé d'utiliser un mélange, vous pouvez utiliser l'un ou l'autre, mais j'ai adoré le mélange des deux parce que mes morceaux de chocolat étaient plus gros et plus gros que les pépites de chocolat et aussi différents en saveur et en couleur, donc c'est vraiment a très bien fonctionné.

Pour les morceaux, coupez simplement votre barre de chocolat végétalienne préférée en morceaux.


Comment faire des muffins au chocolat faciles

J'ai basé ma recette de muffins au chocolat sur ma recette de muffins de base. Afin de faire des muffins au chocolat, j'ai juste réduit la quantité de farine demandée dans la recette et l'ai remplacée par du cacao en poudre. J'ai également ajouté des pépites de chocolat pour rendre ces muffins encore plus chocolatés ! Ils sont si faciles à faire et si moelleux !

La méthode de mélange des muffins utilisée pour préparer cette recette sert à garder les muffins tendres et à réduire la formation de gluten.

Étape 1 : mélanger les ingrédients secs ensemble


Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger en les fouettant ensemble. Les ingrédients secs pour les muffins au chocolat comprennent la farine, le sucre cristallisé, la poudre de cacao, le sel et la levure chimique.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients humides


Mélanger tous les ingrédients humides dans un bol séparé et fouetter ensemble. Les ingrédients humides pour les muffins au chocolat comprennent du lait, de l'huile, un œuf et de l'extrait de vanille.

Étape 3 : Combinez les ingrédients humides avec les ingrédients secs


Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez avec une cuillère ou une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Incorporez également les pépites de chocolat à ce stade.

Étape 4 : Cuire les muffins

Répartir les muffins dans un moule à muffins et garnir de pépites de chocolat si désiré. Cette pâte fait 10 à 12 muffins en fonction de la taille des puits de votre moule à muffins.

Vous pouvez les faire cuire avec des doublures en papier ou vaporiser le moule avec un spray antiadhésif.


C'est la recette que vous attendiez tous, depuis que nous l'avons si égoïstement glissé nous-mêmes le jour de la fête des pères il y a quelques semaines, puis plusieurs fois depuis, car j'ai travaillé pour la perfectionner. J'ai maintenant le plaisir de vous annoncer qu'il est officiellement mis au point et prêt à être partagé avec vous tous !

La bonne nouvelle à propos de ce gâteau est qu'il est si facile à préparer qu'il peut être fait d'une seule main, ou tout en divertissant un tout-petit pendant que vous le faites cuire. Et la meilleure nouvelle, c'est qu'il est totalement sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre ! OUI pour ça ! Mais la mauvaise nouvelle est qu'une fois que votre tout-petit a aidé à le faire cuire et sait exactement ce qui est en train de sortir du four, les chances d'en obtenir une bonne photo sont à peu près nulles. Les photos que j'ai pu prendre de mon Gâteau au chocolat squidgy ne lui faites certainement pas la justice qu'il mérite, mais je suis sûr que vous pouvez tous imaginer la scène avec le fait de tirer sur mon pantalon, les pieds piétinant, les mains tendues et agrippées et beaucoup de cris, ne le faisons pas oubliez ça, c'est incroyable combien de bruit une petite personne peut faire ! Donc, tout cela m'a obligé à couper le gâteau (en avance sur mon emploi du temps), pour qu'elle puisse manger le gâteau (en retard dans son emploi du temps), mais quand un tout-petit veut quelque chose, il le veut maintenant !! Et elle a certainement adoré chaque bouchée qu'elle a eue.

Les seules friandises sucrées qu'elle a eues sont celles que j'ai préparées et cuites au four, et quand elle apprécie une friandise comme celle-ci, je me sens tellement bien de savoir que c'est une alternative si saine à la plupart des gâteaux que vous voyez de nos jours. C'est donc le premier gâteau d'anniversaire parfait ou une gâterie pour vos enfants. Ou pour vous d'ailleurs, toute personne enceinte et évitant le sucre, ou surveillant son tour de taille, ce gâteau est pour vous. Pas de commentaires sur “un instant sur les lèvres une vie sur les hanches” pour ce gâteau. C'est tout à fait divin, mais vous n'avez certainement pas à vous soucier de compter la consommation de sucre de votre enfant ou votre apport calorique avec celui-ci !

Comme j'ai fait ce gâteau d'innombrables fois au cours des derniers mois, je voulais partager mes conseils avec vous pour que vous ne passiez pas en revue les flops que nous avons faits, pourquoi devriez-vous, c'est pourquoi je l'ai testé et retesté après tout, et profiter d'un gâteau de qualité inférieure pour ne vous apporter que le meilleur!

  • Achetez et utilisez des amandes moulues. N'essayez pas de moudre les amandes vous-même car vous ne les obtiendrez pas assez fines et cela change la consistance du gâteau. Les amandes moulues sont également différentes de la farine d'amande. En Afrique du Sud, vous pouvez acheter des amandes moulues chez Montagu ou Dischem.
  • Ce gâteau n'est pas censé lever beaucoup, il est censé être spongieux, dense et moelleux. Vous pouvez donc ajouter une cuillère à café entière de levure chimique, mais cela donne généralement un gâteau qui tombe au milieu.
  • Vous pouvez glacer ce gâteau ou le recouvrir de baies ou de noix. Mais vraiment tout ce dont vous avez besoin est le gâteau tel quel, c'est la décadence totale.
  • Si vous préférez un gâteau “squidgier” vous pouvez le vérifier à environ 30 minutes et le retirer du four ensuite.


  • 125 ml d'huile
  • 3 oeufs
  • 125 ml de miel
  • 50g de cacao en poudre
  • 125 ml d'eau bouillante
  • 2 cuillères à café d'essence/extrait de vanille
  • 150g d'amandes moulues
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer et tapisser un moule rond à fond mou.

Dans un bol, mélanger l'huile, les œufs et le miel et mélanger avec un batteur électrique pendant trois minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

Dans un bol séparé, mélanger le cacao, l'eau bouillante et l'essence de vanille et mélanger en une pâte. Ajoutez cette pâte au mélange d'huile, d'œuf et de miel et mélangez bien avec un batteur électrique.

Ajouter les ingrédients secs à ce mélange et bien mélanger, en faisant attention de ne pas trop mélanger.

Versez le mélange dans votre moule beurré et enfournez à 180 degrés pendant 35 minutes.

Asseyez-vous pendant que votre maison se remplit des arômes les plus doux et les plus divins, et allumez la bouilloire, prête à savourer une tasse de thé et une tranche du plus délicieux et des plus décadents, Gâteau au chocolat squidgy.


Gâteau de pain aux abricots et au chocolat squidgy

Si, comme moi, vous regardez plus que votre juste part d'émissions culinaires, vous serez au courant d'un thème récurrent. Chaque fois qu'un présentateur prend une bouchée de la nourriture qu'il vient de préparer ou d'être servi ou découvert au bord de la route dans un pays exotique - jugement Great British Bake Off et fonds détrempés exclus - ils le déclarent le meilleur ils n'ont jamais mangé. Les blogueurs culinaires peuvent être coupables de la même hyperbole - il est si facile de se laisser emporter par le moment que rien d'autre ne se compare, ce n'est pas de l'exagération, c'est ce que vous ressentez réellement. Alors voilà. . . c'est le gâteau au chocolat le plus délicieux que j'ai jamais mangé.

Je suppose que «le meilleur» a besoin d'une sorte de qualification. Il existe de très bons gâteaux au chocolat. C'est pourquoi j'ai inséré «pain» devant le gâteau parce que ce n'est pas un numéro givré de fantaisie avec plusieurs niveaux et un glaçage fondant. Ce genre de gâteaux a son temps et sa place (et si vous cherchez un « meilleur », ce gâteau au chocolat et au whisky est assez proche de la perfection), mais aujourd'hui, nous parlons d'humbles gâteaux au pain. Pas de couches ni de glaçage ni même de glaçage, juste quelque chose que vous mangez avec les doigts en plaques épaisses, sans fioritures et d'autant plus délicieuses pour cela.

Dernièrement, j'ai grignoté des abricots secs non sulfurés - l'alternative brune peu attrayante aux spécimens d'oranges sèches que vous pouvez acheter dans la plupart des supermarchés - qui, malgré leur apparence, ont un goût de sucre, de caramel et de fudge en une seule date Medjool du monde de l'abricot. Enroulez-les autour d'un carré de chocolat noir et vous obtenez la meilleure alternative au dessert, c'est là que l'inspiration pour ce gâteau a commencé.

Les abricots secs forment la base de la douceur de ce gâteau, de la même manière que les dattes font un pudding au caramel collant. Il y a un peu de sucre brun et de miel supplémentaires pour la douceur et l'humidité, de l'huile de noix de coco fondue et des morceaux de chocolat noir qui traversent la pâte. Cuit au four, il devient dense et sucré et magnifiquement squidgy sans être trop – comme une sorte de pain de malt au chocolat. Il est préférable de le servir en tranches épaisses tel quel, mais habillé pour le dessert avec de la crème glacée ou de la crème, ce serait aussi merveilleux.


Brownies au bacon
Brownies au bacon
Photo de Petrina Tinslay
Ananas Caramélisé Sauce Chocolat Chaud
Photo de Lis Parsons
Pots de chocolat à la châtaigne
Photo de Lis Parsons
Muffins Chocolat Banane
Photo de James Merrell
Gâteau au fromage au chocolat
Photo de Petrina Tinslay
Cupcakes au chocolat et aux cerises
Photo de Francesca Yorke
Gâteau réfrigéré aux châtaignes au chocolat
Photo de Lis Parsons
Gâteaux avec des pépites de chocolat
Photo de Francesca Yorke
Gâteau nuage au chocolat
Photo de Lis Parsons
Croissants Au Chocolat
Photo de James Merrell
Gâteau aux fruits au chocolat
Photo de Francesca Yorke
Gâteau Fondant Au Chocolat
Photo de James Merrell
Gâteau Guinness au chocolat
Photo de Francesca Yorke
Gâteau au fromage au chocolat et à la lime
Photo de James Merrell
Gâteau aux truffes au chocolat et à la meringue
Photo de Lis Parsons
Biscuit chocolat menthe
Photo de Petrina Tinslay
Gâteau au chocolat à l'huile d'olive
Photo de Lis Parsons
Gâteau au fromage au chocolat et au beurre de cacahuète
Photo de Lis Parsons
Sundae au chocolat et au beurre de cacahuètes
Photo de Lis Parsons
Pouding aux poires au chocolat
Photo de Lis Parsons
Fondant au chocolat et à la pistache
Pudding au chocolat
Photo de Lis Parsons
Pudding au chocolat pour ceux qui détestent le pudding de Noël avec sauce au chocolat chaud
Photo de Petrina Tinslay
Pavlova Chocolat Framboise

Carrés Rice Krispies au chocolat
Photo de salame au chocolat par Petrina Tinslay
Salame au chocolat

Gâteau Feuille De Chocolat

Gâteau aux bananes au chocolat
Gâteau de nourriture du diable
Photo de Lis Parsons
Brownies au chocolat sans farine avec sauce au chocolat chaud
Photo de Lis Parsons
Gâteau au chocolat et au citron vert sans farine avec crème de margarita
Tarte Girdlebuster
Photo de Lis Parsons
Mousse au Chocolat Instantanée
Photo de Petrina Tinslay
Gâteau Gelato Meringue Avec Sauce Au Chocolat
Photo de Lis Parsons
Chocolat chaud mexicain
Photo de Petrina Tinslay
Gâteaux au chocolat fondu
Gâteau Nutella
Crêpes Nutella
Photo de James Merrell
Gâteau au chocolat à l'ancienne
Photo de James Merrell
Gâteau Quadruple au Chocolat

Chocolat chaud au caramel salé
Fondue Toblerone
Photo de Lis Parsons
Biscuits aux pépites de chocolat totalement chocolaté
Photo de Petrina Tinslay

MUFFINS AUX BETTERAVES ET AU CHOCOLAT NOIR AVEC GLAÇAGE AU MASCARPONE

DescriptionYum

Un muffin au chocolat noir obscènement décadent, tourbillonné de douceur de betterave à l'intérieur et sur le dessus. Squidgy, velouté et lisse aux bons endroits.

Ingrédients

  • 2 gros oeufs
  • 1 tasse de purée de betterave
  • 1/3 tasse de miel
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco fondue
  • 1/4 tasse de lait (non laitier, comme le lait d'amande non sucré, c'est bien aussi)
  • 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 1/3 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat noir (j'utilise un mélange de 70% et 50% de cacao)
  • 150g de sucre glace
  • 2 cuillères à café de poudre de betterave
  • 375g de mascarpone
  • Chips de betteraves aux légumes pour la garniture (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F (180 C)/Gaz Mark 4 et tapisser 12 muffins de moules en papier non blanchi.
  2. Fouetter ensemble les œufs, la purée de betteraves, l'huile fondue, le miel, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Incorporer seulement la moitié du lait. Fouettez à nouveau.
  4. Tamiser la poudre de cacao et la farine dans le mélange et incorporer délicatement jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés. Si la pâte est boueuse, ajoutez un peu de lait en plus, mais elle doit encore être assez épaisse et nécessiter une cuillère pour se déposer dans les moules à muffins.
  5. Incorporer les pépites de chocolat. Remplissez chaque caisse à muffins aux 2/3 environ.
  6. Cuire au four pendant 18-20 minutes. La consistance doit être légèrement élastique au toucher et un cure-dent doit ressortir propre lorsqu'il est inséré (à moins qu'il ne heurte un éclat de chocolat !). Laisser refroidir.
  7. Pour le glaçage, tamisez le sucre glace et la poudre de betterave sur le mascarpone et fouettez jusqu'à consistance lisse. Étaler sur les muffins refroidis à l'aide d'un couteau à beurre.

Remarques

* La poudre de betterave « se développera » avec le temps, de sorte que votre glaçage peut sembler léger, mais deviendra rose plus foncé si vous attendez quelques minutes.


Méthode

Commencez par préparer la garniture au chocolat.

Mettre le chocolat émietté et l'eau dans un bol au-dessus d'une casserole contenant 5 cm d'eau à peine frémissante, sans que le bol touche l'eau. Quand il a fondu (5-10 minutes), retirez du feu et battez avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse. Séparez maintenant deux des œufs et battez les jaunes, d'abord seuls, puis dans le mélange de chocolat chaud. Laissez refroidir un peu. Maintenant, avec un fouet absolument propre, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et incorporez-les au mélange de chocolat. Couvrir le bol et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes. Sortez-le ensuite du réfrigérateur, sinon il deviendra trop rigide.

Maintenant pour le gâteau. Séparez d'abord les six gros œufs restants, en mettant les blancs dans un grand bol à mélanger et les jaunes dans un autre. Fouettez les jaunes avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit épais - mais n'en faites pas trop, il ne devrait pas commencer à pâlir. Maintenant, incorporez rapidement la poudre de cacao. Ensuite, à l'aide d'un fouet propre et sec, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et forment de petits pics. À ce stade, prenez une cuillère en métal et incorporez-les soigneusement au mélange de jaunes d'œufs, doucement et soigneusement et en vous assurant de descendre jusqu'au fond du bol avec la cuillère. Versez le mélange dans le moule préparé, étalez-le uniformément avec le dos d'une cuillère à soupe et faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit levé et gonflé comme un soufflé (il n'aura pas l'air d'être cuit - mais ce sera).

Retirez-le du four et ne vous inquiétez pas car il commence à couler parce qu'il est censé l'être - quand il est froid, il aura l'air froissé à la surface. Pour démouler le gâteau, placez un morceau de papier sulfurisé sur une surface plane. Ensuite, avant de le démouler, détachez doucement les côtés du gâteau de la doublure et retournez-le sur le papier. Soulevez le moule du gâteau et retirez délicatement la doublure. Maintenant, coupez le gâteau uniformément en deux (pas dans le sens de la longueur - c'est-à-dire que vous devez vous retrouver avec deux oblongs carrés).

Maintenant pour préparer la garniture et la garniture : placez d'abord le chocolat sur une planche et, à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupez-le en fines lamelles en commençant par une extrémité et en continuant tout le long. Fouettez ensuite la crème jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse. Placez maintenant la moitié du gâteau sur une assiette de service, puis, à l'aide d'un couteau à palette, étalez la moitié du mélange au chocolat sur la moitié du gâteau, et environ un quart de la crème sur le chocolat et saupoudrez-le de la moitié du chocolat haché . Placez l'autre moitié du gâteau sur le dessus, formant un sandwich (une tranche de moule vous aidera ici). Étalez maintenant le reste du mélange au chocolat sur le dessus, puis recouvrez l'ensemble du gâteau (les côtés également) de crème fouettée.

Saupoudrer le reste du chocolat haché sur tout le dessus du gâteau. Gardez-le couvert de papier d'aluminium ou de film alimentaire au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Nous pensons qu'il est préférable de le manger le même jour, mais il se conservera quelques jours au réfrigérateur.