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Salade d'aubergines à la mayonnaise

Salade d'aubergines à la mayonnaise

Faites cuire les aubergines, mettez-les dans un bol et saupoudrez de sel dessus, puis couvrez le bol et laissez-le ainsi pendant 10-15 minutes, puis nettoyez les aubergines sous l'eau froide courante.

Égoutter dans une passoire.

Hachez les écailles d'oignon, puis placez l'aubergine dessus, sur le hachoir et hachez ensemble jusqu'à ce que l'aubergine devienne une pâte.

Pour la mayonnaise, mélangez le jaune avec la moutarde, le jus de citron, l'ail écrasé et un peu de sel, puis mélangez en égouttant progressivement l'huile.

Sur la mayonnaise ajouter l'aubergine avec l'oignon, bien mélanger puis assaisonner de sel et de poivre.

Laisser refroidir le plat jusqu'au moment de servir.

La salade peut être servie avec du pain grillé, ou nature, assaisonnée de poivrons au four et pourquoi pas de fromage salé.

Bon appétit!