Nouvelles recettes

Soupe d'orge aux légumes verts, fenouil, citron et aneth

Soupe d'orge aux légumes verts, fenouil, citron et aneth

Cette recette de soupe à l'orge regorge de bonnes choses - c'est le repas copieux dont vous rêvez. N'oubliez pas la feta.

Ingrédients

  • 8 tasses (ou plus) de bouillon de légumes ou de bouillon de légumes en conserve de bonne qualité (comme Swanson), divisé
  • 1 tasse (peu) d'orge perlé (environ 6 onces), rincé
  • 1 cuillère à café (peu) de sel de mer fin plus supplémentaire pour saupoudrer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge plus un supplément pour arroser
  • 8 tasses de feuilles de chou frisé grossièrement hachées (environ un bouquet de 7 onces)
  • 6 tasses de feuilles de bette à carde grossièrement hachées (environ un bouquet de 7 onces)
  • 5 tasses de feuilles d'épinards (environ 5 onces)
  • 3/4 tasse d'oignons verts tranchés
  • 1/2 tasse d'aneth frais haché
  • 1/2 tasse de feuilles de fenouil frais hachées
  • 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 paquet de 7 onces de fromage feta, émietté

Préparation de la recette

  • Apportez 4 tasses d'eau, 2 tasses de bouillon, l'orge et 1 petite cuillère à café de sel de mer à ébullition dans une grande casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 40 minutes.

  • Pendant ce temps, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle moyenne épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, saupoudrer de sel de mer et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant souvent, environ 15 minutes. Ajouter les oignons sautés et les 6 tasses de bouillon restantes dans la casserole avec l'orge. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir, couvrir et refroidir. Réchauffez-vous avant de continuer.

  • Ajouter le chou frisé et les bettes à la soupe. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter les épinards, les oignons verts, l'aneth, les feuilles de fenouil et la menthe; laisser mijoter 5 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron. Assaisonner la soupe avec du sel de mer, du poivre et du jus de citron supplémentaire, en l'éclaircissant avec plus de bouillon, si désiré.

  • Répartir la soupe dans les bols. Saupoudrer de fromage feta, arroser d'huile et servir.

Contenu nutritionnel

1 portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 267,7 % Calories provenant des lipides 31,9 Lipides (g) 9,5 Lipides saturés (g) 4,3 Cholestérol (mg) 22,1 Glucides (g) 37,3 Fibres alimentaires (g) 7,9 Sucres totaux (g) 5,2 Net Glucides (g) 29,5 Protéines (g) 8.8 Section des critiques

Soupe de lentilles au citron et au curcuma

Découvrez ma recette de soupe aux lentilles incontournable ! Je prépare cette soupe avec des lentilles, des carottes, du curcuma et du citron frais chaque fois que j'ai besoin d'aliments sains et réconfortants. C'est savoureux, satisfaisant et tout à fait délicieux. Aller à la recette de soupe aux lentilles ou lisez la suite pour voir nos conseils pour le faire.


Soupe d'orge aux légumes verts, fenouil, citron et aneth - Recettes

Je sais qu'il fait encore un peu chaud dehors pour les recettes de soupe, mais c'était trop beau pour le laisser passer. Je fais partie de ces personnes irrationnelles qui peuvent manger de la soupe à n'importe quel moment de l'année - surtout quand elle est pleine à craquer de légumes comme celui-ci !

La saveur est définitivement différente, avec toutes les différentes herbes impliquées - mais c'est certainement un "bon" genre différent !

Ingrédients:
Adapté d'une recette Bon Appetit

Apportez 4 tasses d'eau, 2 tasses de bouillon de légumes, l'orge et 1 cuillère à café de sel de mer à ébullition dans une grande casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre, environ 40 minutes.

Pendant ce temps, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle moyenne épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, les carottes hachées et les champignons dans la poêle. Saupoudrer de sel de mer et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant souvent, environ 15 minutes. Ajouter le mélange d'oignons et les 2 tasses de bouillon de poulet restants dans la casserole avec l'orge.

Ajouter le chou frisé à la soupe. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter l'aneth, les feuilles de fenouil et la menthe laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le jus de citron. Assaisonner la soupe avec du sel de mer, du poivre, éclaircir avec plus de bouillon, si désiré. Répartir la soupe dans les bols. Saupoudrer de fromage feta, arroser d'huile et servir.


Sentez-vous très stupide pour cette question, mais les fonds de poulet sont-ils la jambe et la cuisse?

Aucune question n'est stupide ! TELLEMENT content que vous ayez posé la question, car si vous vous le demandez, cela signifie que beaucoup d'autres le sont aussi ! OUI, vous avez raison, cela signifie jambe et cuisse avec os et peau.

Soumettre un commentaire ou poser une question au chef Zissie Annuler la réponse

Rechercher sur le site Web

Recherche de recette

Dernières recettes de la semaine

  • Chou-fleur jaune 'riz' rôti
  • Poulet rôti à la menthe kaki
  • Salade d'ail rôti
  • Saumon à la confiture de rhubarbe
  • Osso buco fumé
  • Pop-corn parfait
  • Vivaneau rouge citron
  • Poulet au pamplemousse
  • Nouilles soba dans une sauce crémeuse

Ragoût de saucisse, de chou frisé et d'orge

Comme avec la plupart des brassicacées, le chou frisé est un excellent compagnon pour toute viande riche et salée - en particulier le porc - et ce ragoût de saucisses en est un excellent exemple. L'orge perlé lui donne du mordant et le romarin le parfume.

Ragoût de chou frisé et d'orge réconfortant. Photographie : Helen Cathcart/Tutrice

Pour 4 personnes
3 cuillères à soupe d'huile, pour la friture
8 saucisses
2 oignons rouges ou blancs, tranchés
2 carottes, pelées et coupées en dés
240g d'orge perlé, rincé à l'eau froide
2 brins de romarin, feuilles finement hachées
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
Sel et poivre noir
300g de cavolo nero ou autre chou frisé, feuilles arrachées des tiges et grossièrement hachées

1 Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajouter les saucisses et faire frire pendant 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Transférer les saucisses dans une assiette et réserver.

2 Ajoutez 1 autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Faire revenir doucement l'oignon et la carotte pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

3 Ajouter l'orge, remuer pendant une minute, puis ajouter le romarin et le bouillon. Bien assaisonner avec du sel et du poivre noir. Laisser mijoter 10 minutes, puis remettre les saucisses dans la poêle. Laisser mijoter encore 20 minutes.

5 Ajouter le chou frisé haché et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.
Kirsty Hale, Fermes biologiques de Riverford


RECETTES DE SOUPE POUR RÉDUIRE LE VATA DOSHA

PLUS D'OPTIONS

TROUVER DES RECETTES

TROUVER DES INGRÉDIENTS

RÉGIME AYURVÉDA 101

RÉGIME AYURVÉDIQUE POUR JUIN

CONSEILS DE SAISON

MES RECETTES ENREGISTRÉES

Coupez et collez le lien suivant lorsque vous partagez cette page avec votre réseau. Ce lien suivra automatiquement vos références vers Joyful Belly :

Partager l'URL de cette page (couper et coller ce lien):

Cliquez ici pour plus de détails sur le programme d'affiliation.

SOUPE DE KALE & CAROTTES AVEC GINGEMBRE, FENOUIL & LIME

Cette soupe a été développée principalement pour soulager le reflux acide. Le chou frisé et les amers réduisent la stagnation dans le tube digestif et dégagent la chaleur. Carottes et légumes au bêta-carotène réduisent Pitta. Le fenouil améliore la digestion sans augmenter Pitta. Gingembre frais.

SOUPE DE COURGE BUTTERNUT AU FENOUIL, GINGEMBRE ET AIL

La soupe à la courge musquée avec ail, fenouil et gingembre offre chaleur et satisfaction pour la saison. Après un été passé à absorber l'énergie du soleil, la courge musquée fraîche de la ferme est mûre, sucrée et prête à être consommée en automne. Il n'est pas étonnant que le.

SOUPE À LA CRÈME DE RIZ AVEC CORILANTRO, GINGEMBRE, AIL ET GHEE

Expérimentez avec des soupes à la crème de riz. Appelées « Congee » en médecine chinoise, les soupes à la crème de riz sont la « soupe au poulet » de Chine. Un petit déjeuner chaud pour la saison d'hiver. Découvert à Pune, en Inde, en pensant au Southern Grits d'Asheville, au nord.

SOUPE DE CAROTTES AU GINGEMBRE

SOUPE DE POMMES DE TERRE ET POIREAUX AUX GRAINES DE FENOUIL & FLOCONS DE POIVRON ROUGE

Si le "vert vif frais" avait un goût, ce serait la soupe de poireaux aux pommes de terre et aux graines de fenouil. Onctueuse, riche et raffinée, cette soupe crémeuse n'est rendue plus attrayante que par le grésillement épicé des flocons de piment rouge.Soupe crémeuse sans produits laitiersÀ base de crème.

RÉGIME SOUPE AU CHOU

Le régime Soupe aux choux était célèbre dans le faxlore des années 1980. Bien que l'Ayurveda n'encourage pas une mono-régime de soupe aux choux, la soupe aux choux peut être un complément sain à un régime alimentaire bien équilibré. Voici la version ayurvédique.

SOUPE CRÈME DE RIZ ASPERGES, GINGEMBRE & POIVRE NOIR

Un congee de riz simple idéal pour les rhumes de fin de printemps et la congestion. Comme la soupe au poulet mais sans la lourdeur du poulet. Le poivre noir stimule la circulation et allège le pas. Découvert au Congee Village, un restaurant chinois à Manhattan, NY.

SOUPE DE CAROTTES GINGEMBRE AUX PANAIS ET COLLARDS

Cette soupe simple vous accueille avec des notes sucrées et salées dans un bouillon léger et nourrissant. Les carottes et les panais cuits sont très sucrés, tandis que le chou vert brillamment amer allège cette soupe nourrissante. Cette soupe est une belle façon d'introduire les panais si.

CARENCES ENZYMESPRÉSENTATION GRATUITE

SOUPE AU POULET DE GRAND-MÈRE

Un bouillon salé, nourrissant et chaud apaise votre ventre les pires jours. Grand-mère sait toujours mieux que la soupe au poulet est sa mystérieuse panacée et sa réputation persiste aujourd'hui. La prochaine fois que vous vous sentirez mal, préparez un grand pot de grand-mère.

SOUPE DE BETTERAVES DE COCO

A tous ceux qui n'aiment pas les betteraves : elles deviennent plus sucrées au fur et à mesure que vous les faites cuire. J'ajoute une pincée de turbinado ou de sucre brut pour les aider. La noix de coco réduit également l'amertume et ajoute une saveur douce et riche. Le gingembre piquant complète et rafraîchit le.

SOUPE NETTOYANTE DE BETTERAVES (BORSCHT)

Cette soupe fuchsia colorée vous fera vous demander : est-ce vraiment un aliment d'hiver ? La soupe de betterave a égayé les journées froides d'innombrables générations en Europe centrale vers l'est. Originaire d'Ukraine, cette soupe copieuse à base de bouillon de betteraves a comme.


Recettes d'orge perlé

Découvrez comment utiliser ce grain polyvalent avec les recettes d'orge perlé les mieux notées de BBC Good Food, notamment les risottos, les salades, les soupes et les ragoûts.

Risotto au poulet et à l'orge perlé

Du poulet tendre et de l'orge perlé saine avec une vinaigrette légère aux herbes en font un excellent dîner de semaine faible en calories et en gras

Risotto d'orge perlé au romarin et au chorizo ​​&

Remplacez le riz habituel par la garniture, conservez l'orge de garde-manger. La saucisse espagnole épicée offre une saveur riche et une couleur vibrante

Orge perlé, bacon & cocotte de poireaux

Ce grain de garde-manger est une excellente alternative au riz ou au couscous. Accompagnez de bacon et de légumes dans ce ragoût de type risotto

Orge perlé, panais & risotto à la sauge

L'orge perlé est une excellente alternative au riz dans cette recette de risotto végétarien parfumé à la sauge, à l'ail et au parmesan

Ragoût d'orge perlé à la feta et aux pois

Ce grain de garde-manger ajoute une saveur et une texture de noisette pour créer un plat réconfortant et faible en calories

Steak, poivrons rôtis & salade d'orge perlé

Une salade vibrante remplie de poivrons jaunes et rouges, d'oignons colorés, de bœuf cuit à votre goût et de céréales saines

Faisan sauté à l'orge perlé & oignons farcis

Si vous cuisinez pour impressionner, améliorez votre jeu avec le plat de volaille parfait de Tom pour un dîner de saison sensationnel pour deux

Orge perlé tiède & Salade de carottes rôties avec vinaigrette à l'aneth

Cette salade combine des carottes sucrées avec la morsure de réglisse d'une vinaigrette légèrement acide et du fromage bleu crémeux - un déjeuner simple ou un plat d'accompagnement

Salade de courge, orange & orge

Cette salade d'automne pleine de saveurs est piquante et se déguste tout de suite.

Salade d'orge de courge et vinaigrette balsamique

Une salade insolite et pleine de saveurs, délicieuse tiède ou froide - fonctionne très bien dans le cadre d'un buffet

Soupe copieuse à l'agneau et à l'orge

Cette marmite du Lancashire sous forme de soupe est nourrissante et rassasiante, mais faible en gras

Joue de boeuf braisée à la bière, risotto d'orge perlé, oignons maltés & sauce ale

Ce plat copieux utilise une coupe de viande économe. Mariner, puis cuire lentement pour une finale tendre et servir sur un risotto moelleux et crémeux

Orge, poulet & risotto aux champignons

Vous aimez le risotto ? Essayez cette version faible en gras, qui remplace le riz à risotto traditionnel par de l'orge perlé

Tarte étagée à la courge, à l'orge et aux épinards

Une pièce maîtresse de Noël végétarienne spectaculaire - une fois tranché, il est magnifique et les saveurs se marient à merveille avec toutes vos garnitures préférées

Soupe aux haricots et à l'orge

Faible en gras, végétarien et super sain, ce déjeuner ou dîner copieux dans une seule casserole est rempli de pois chiches, de haricots beurre et d'orge perlé.

Porc grillé au citron & thym orge

Ce souper bon pour la santé est un excellent moyen d'intégrer des grains entiers à votre alimentation

Orge & risotto brocoli au citron & basilic

L'orge et le brocoli regorgent de vitamines pour réduire le cholestérol et réguler l'appétit. Ce souper végétalien et faible en calories vous rassasiera plus longtemps


10 soupes minceur qui satisfont toujours

Perdez du poids et réchauffez-vous cet hiver avec ces recettes de soupes saines, le repas ultime pour tuer la faim de la saison. Ces 10 choix copieux sont tous remplis de fibres, de protéines et d'autres ingrédients pour garder votre ventre plein et votre métabolisme accéléré et tout au long de l'hiver.

Le piment jalape épicé et le piment ntildeo stimulent votre métabolisme, tandis que le vinaigre de cidre de pomme piquant aide à maintenir la glycémie stable après un repas. De plus, vous obtiendrez des tonnes de fibres de remplissage du chou et des protéines du poulet.

PORTIONS : 4

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune moyen, tranché
1 carotte moyenne, pelée et hachée
4 choux verts tranchés en gros c (environ & frac12 tête med)
2 piments jalapeño, épépinés et coupés en dés
1 boîte de 28 onces de tomates concassées
½ c. à thé de sel
¼ cc de poivre noir
2 cuillères à soupe de cassonade
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
2 tasses de poitrine de poulet rôtie râpée

1. SAUTER l'oignon, la carotte, le chou et les jalapeños dans l'huile d'olive dans une grande marmite jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 5 à 7 minutes.
2. AJOUTER les tomates concassées, le sel, le poivre, la cassonade, le vinaigre de cidre de pomme et la poitrine de poulet. Remuer pour combiner.
3. MIMER soupe à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes. Servir chaud.

NUTRITION (par portion) 248 cal, 15 g pro, 32 g glucides, 8 g fibres, 9 g sucres, 9 g gras, 1 g gras saturés, 748 mg sodium

Essayez de garnir votre soupe de haricots blancs habituelle, qui regorge déjà de fibres et de protéines, de chou frisé sucré et salé sauté à l'ail et à la pâte de miso. Les aliments amers comme les légumes verts sont connus pour aider à éliminer les fringales de sucre.

PORTIONS : 4

Soupe
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
1 carotte moyenne, pelée et hachée
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à café de romarin séché
2 boîtes de 16 oz de haricots cannellini, égouttés et rincés
5 c de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
Sel et poivre au goût

chou frisé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de pâte de miso jaune
4 gousses d'ail, tranchées
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 lg de bouquet de chou frisé, feuilles hachées et tiges dures enlevées

1. POUR FAIRE LA SOUPE : Faire revenir l'oignon, la carotte, l'ail et le romarin dans l'huile d'olive dans une grande marmite jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 5 à 7 minutes. Ajouter les haricots et le bouillon. Laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter du sel et du poivre au goût. Laisser la soupe refroidir légèrement.
2. PURÉE la soupe légèrement refroidie dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la marmite et laisser mijoter à feu doux pendant que vous préparez le chou frisé.
3. POUR FAIRE LE KALE : Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajouter le miso et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à caraméliser, 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge et cuire 1 minute. Ajouter le chou frisé et faire sauter, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.
4. DIVISER soupe uniformément dans quatre bols et garnir de chou frisé. Servir chaud.

NUTRITION (par portion) 303 cal, 14 g pro, 31 g de glucides, 15 g de fibres, 7 g de sucres, 8 g de matières grasses, 1 g de matières grasses saturées, 872 mg de sodium

Le tahini, riche en protéines et en calcium stimulant le métabolisme, constitue la base de ce bouillon inhabituel. Les pois chiches, comme les autres haricots, sont également une bonne source de fibres coupe-faim. Bonus : la vitamine C contenue dans le jus de citron peut vous aider à brûler plus de graisse.

PORTIONS : 4

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de graines de cumin
1 oignon, tranché finement
4 gousses d'ail, tranchées
2 boîtes de 16 oz de pois chiches, égouttés et rincés
½ c tahini (pâte de graines de sésame)
4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre au goût

1. SAUTER les graines de cumin dans l'huile d'olive dans une grande marmite jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent à éclater, environ 1 minute. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 5 à 7 minutes de plus, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Ajouter les pois chiches, le tahini et le bouillon de légumes et bien mélanger.
2. APPORTER le mélange à feu doux (ne pas faire bouillir). Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 10 minutes.
3. RETIRER soupe du feu et incorporer le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir chaud.

NUTRITION (par portion) 414 cal, 13 g pro, 53 g de glucides, 12 g de fibres, 2 g de sucres, 18 g de matières grasses, 2 g de matières grasses saturées, 707 mg de sodium

Cette soupe rustique utilise la chair et la peau de la courge, vous obtenez donc plus de fibres. Le beurre d'amande ajoute du corps crémeux et des protéines, ainsi que des AGMI remplissant le ventre qui peuvent vous aider à perdre du poids. Une garniture de maïs soufflé croustillante ajoute encore plus de fibres et augmente également le facteur plaisir.

PORTIONS : 4

2 cuillères à café d'huile de noix de coco
2 cuillères à café de graines de fenouil moulues
1 cc de thym séché
1 oignon moyen, coupé en dés
1 courge musquée moyenne, épépinée et coupée en cubes
5 c de bouillon de légumes faible en sodium
¼ c beurre d'amande crémeux
Sel et poivre au goût
1 tasse de maïs soufflé à l'air

1. SAUTER le fenouil et le thym dans l'huile de noix de coco dans une grande marmite jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter l'oignon, la courge musquée, le sel et le poivre au goût. Cuire 5 à 7 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit complètement molle.
2. PERMETTRE soupe pour refroidir légèrement. Transférer la soupe dans un mélangeur et ajouter le beurre d'amande. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. TRANSFERT la soupe dans la marmite pour la réchauffer, si nécessaire. Répartir la soupe dans quatre bols, en garnissant chacun de ¼ c de maïs soufflé. Servir chaud.

NUTRITION (par portion) 258 cal, 7 g pro, 38 g glucides, 11 g fibres, 3 g sucres, 11 g gras, 2 g gras saturés, 188 mg sodium

Le kamut et les haricots rouges sont tous deux riches en amidon résistant, un type de glucides qui vous fait vous sentir rassasié tout en stimulant votre métabolisme et en aidant à brûler les graisses. Céréale ancienne, le kamut contient également 7 g de protéines par portion. Ajoutez une tonne de légumes à faible teneur en calories et riches en fibres, et vous obtenez une soupe maigre.

PORTIONS : 6

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en dés
2 branches de céleri, hachées
2 c de courge butternut en cubes
2 gousses d'ail, écrasées
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à soupe de thym frais haché
½ c. à thé de flocons de piment rouge
½ c. à thé de sel
Poivre frais
1 boîte de 15 oz de haricots rouges, égouttés et rincés
1 boîte de 15 onces de tomates concassées
1 paquet de 10 oz d'épinards surgelés, décongelés
1 tasse de kamut non cuit
8 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
1 croûte de parmesan (facultatif)

1. SAUTER l'oignon, le céleri et la courge musquée dans l'huile d'olive dans une grande marmite jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail, le romarin, le thym, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre, et faire revenir 1 minute de plus.
2. AJOUTER les haricots rouges, les tomates concassées, les épinards surgelés, le kamut, le bouillon de légumes et le zeste de parmesan (le cas échéant). Couvrir, porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le kamut soit tendre, environ 1 heure. Servir chaud.

NUTRITION (par portion) 254 cal, 10 g de pro, 47 g de glucides, 12 g de fibres, 3 g de sucres, 6 g de matières grasses, 1 g de matières grasses saturées, 729 mg de sodium

Ce bouillon parfumé tire son pouvoir de combustion des graisses du tofu riche en protéines, ainsi que des catéchines, des composés du thé vert censés stimuler le métabolisme. Les champignons charnus peuvent aider à éliminer les fringales en aidant à réguler la glycémie. Les nouilles soba à grains entiers et beaucoup de chou croquant ajoutent une bonne dose de fibres.

PORTIONS : 4

8 onces de nouilles soba
8 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
3 cuillères à soupe de feuilles de thé vert en vrac
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
1 cuillère à café de sucre
2" morceau de gingembre frais, tranché
1 lb de champignons shiitake, tranchés
2 cuillères à café d'huile de canola
14 oz de tofu mariné au four, en cubes
2 tasses de chou nappa haché

1. CUISINER nouilles soba selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
2. MIMER bouillon de légumes, sauce soja, feuilles de thé, huile de sésame, sucre et gingembre dans une grande marmite pendant 15 minutes. Souche.
3. SAUTER champignons dans l'huile de canola pendant que le bouillon mijote jusqu'à ce qu'il ramollisse, de 5 à 7 minutes.
4. DIVISER nouilles soba, tofu, champignons sautés et chou napa uniformément dans quatre bols. Garnir avec le bouillon chaud. Sers immédiatement.

NUTRITION (par portion) 499 cal, 27 g pro, 80 g de glucides, 7 g de fibres, 10 g de sucres, 11 g de matières grasses, 2 g de matières grasses saturées, 1 569 mg de sodium

Le yaourt, un aliment riche en protéines, est chargé de calcium, qui accélère la perte de graisse. Et la teneur élevée en fibres de l'orge signifie que vous resterez rassasié pendant des heures.

PORTIONS : 4

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées
¾ c orge perlé
2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
2 tasses de yogourt nature faible en gras
Sel et poivre au goût
¼ c d'aneth frais haché
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe de jus de citron frais

1. SAUTER l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive dans une grande marmite jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 5 à 7 minutes.
2. AJOUTER orge et 1½ c eau. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 25 minutes.
3. RETIRER casserole de la chaleur. Incorporer le bouillon de légumes, le yogourt, le sel et le poivre au goût. Porter le mélange à ébullition (ne pas faire bouillir) et laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.
4. AJOUTER aneth, persil et jus de citron. Servir chaud.

NUTRITION (par portion) 287 cal, 11 g pro, 42 g de glucides, 7 g de fibres, 9 g de sucres, 10 g de matières grasses, 2 g de matières grasses saturées, 162 mg de sodium

Les lentilles sont riches en fibres et contiennent également des composés qui semblent aider à contrôler l'appétit. Le gingembre agit comme par magie pour stimuler votre métabolisme, tandis que la cannelle aide à maintenir votre glycémie stable.

PORTIONS : 6

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en dés
2 carottes moyennes, pelées et hachées
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cc de paprika fumé
½ c. à thé de coriandre moulue
½ c. à thé de cannelle moulue
2 c de lentilles brunes séchées
1 boîte de 28 onces de tomates concassées
5 c de bouillon de légumes faible en sodium
Sel et poivre au goût
Yogourt nature faible en gras, pour servir, si désiré

1. SAUTER l'oignon et les carottes dans l'huile d'olive dans une grande marmite jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, la pâte de tomate et les épices et cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2. AJOUTER les lentilles, les tomates concassées, le bouillon de légumes, le sel et le poivre au goût. Couvrir, porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter la soupe en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 45 minutes. Servir chaud, garni d'une cuillerée de yogourt, si désiré.

NUTRITION (par portion) 185 cal, 9 g de pro, 29 g de glucides, 9 g de fibres, 2 g de sucres, 5 g de matières grasses, 1 g de matières grasses saturées, 313 mg de sodium

Le brocoli est incroyablement pauvre en calories, mais comme il est riche en fibres et en eau, il vous aidera à rester rassasié plus longtemps. Au lieu de crème, cette soupe tire sa texture veloutée des noix de cajou, riches en protéines, en fibres et en graisses saines rassasiantes.

PORTIONS : 4

1 c de noix de cajou crues
5 c de bouillon de légumes à faible teneur en sodium, divisé
1 cuillère à soupe d'huile de canola
1 petit oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées
6 tasses de fleurons de brocoli
2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Sel et poivre au goût

1. TREMPER noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 1 heure (ou dans de l'eau froide toute la nuit). Égoutter. Mélanger les noix de cajou avec 1 c de bouillon de légumes jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
2. SAUTER l'oignon, l'ail et le brocoli dans l'huile de canola dans une grande marmite jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir et que le brocoli soit vert vif, 3 à 4 minutes.
3. AJOUTER le mélange de noix de cajou, le bouillon de légumes restant et la sauce soja. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit complètement tendre. Laisser le mélange refroidir légèrement.
4. TRANSFERT mélange dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la marmite et ajouter le vinaigre de cidre de pomme, du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Servir.

NUTRITION (par portion) 260 cal, 9 g de pro, 22 g de glucides, 6 g de fibres, 5 g de sucres, 17 g de matières grasses, 2 g de matières grasses saturées, 589 mg de sodium

Le tempeh émietté, les haricots noirs et les haricots pinto en font le chili le plus riche en fibres. Les piments serrano ajoutent une chaleur stimulant le métabolisme, tandis que l'avocat et le fromage cheddar regorgent d'acides gras qui vous aident à rester rassasié.

PORTIONS : 6

2 cuillères à soupe d'huile de canola
8 oz de tempeh, émietté
1 oignon moyen, coupé en dés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
1 piment serrano, épépiné et coupé en dés
1 boîte de 15 oz de haricots noirs, égouttés et rincés
1 boîte de 15 oz de haricots pinto, égouttés et rincés
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de poudre de chili
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café d'ail en poudre
4 tasses d'eau
1 cc de tomates concassées
Avocat en dés et fromage cheddar râpé, pour servir

1. SAUTER le tempeh dans l'huile de canola dans une grande marmite jusqu'à ce qu'il commence à dorer, de 5 à 7 minutes. Ajouter l'oignon, les poivrons, le sel et le poivre. Faire sauter 5 à 7 minutes de plus.
2. AJOUTER les haricots, les épices, l'eau et les tomates concassées et bien mélanger. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les saveurs soient mélangées. Servir chaud, garni d'avocat et de fromage cheddar, si désiré.

NUTRITION (par portion) 260 cal, 16 g pro, 32 g de glucides, 12 g de fibres, 2 g de sucres, 9 g de matières grasses, 1 g de matières grasses saturées, 157 mg de sodium


Le livre de recettes Oh She Glows : Mangez votre soupe détox aux légumes verts

Rendement: 3 portions

Ingrédients

  • 1½ cuillères à thé (7 ml) d'huile de noix de coco ou d'huile d'olive
  • 1 oignon doux, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3 tasses (750 ml) de champignons de Paris ou de champignons de Paris tranchés (environ 8 onces)
  • 1 tasse (250 ml) de carottes hachées
  • 2 tasses (500 ml) de fleurons de brocoli hachés
  • Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1½ à 3 cuillères à thé (7 à 15 ml) de gingembre frais pelé et râpé
  • ½ cuillère à thé (2 ml) de curcuma moulu
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de cumin moulu
  • ⅛ cuillère à thé (0,5 ml) de cannelle moulue
  • 5 tasses (1,25 L) de bouillon de légumes
  • 2 grandes feuilles d'algues nori , coupées en lanières de 1 pouce (2,5 cm) (facultatif)
  • 2 tasses (500 ml) de feuilles de chou frisé déchirées
  • Jus de citron frais, pour servir (facultatif)

Méthode

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.

Ajouter les champignons, les carottes et le brocoli et mélanger. Saler et poivrer généreusement et faire revenir 5 minutes de plus.

Incorporer le gingembre, le curcuma, le cumin et la cannelle et faire sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter le bouillon et mélanger pour combiner. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 10 à 20 minutes.

Juste avant de servir, incorporer le nori (le cas échéant) et le chou frisé et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Assaisonner avec du sel et du poivre et un filet de jus de citron frais, si désiré.

Remarques

La recette “Eat Your Greens Detox Soup” (page 139, Soupe) est tirée du livre de recettes Oh She Glows : Plus de 100 recettes végétaliennes pour briller de l'intérieur par Angela Liddon. Réimprimé en accord avec AVERY, membre de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © GLO BAKERY CORPORATION, 2014.


Liste complète des recettes

Soupes

Soupe au bœuf et aux légumes du jardin
Soupe au poulet et riz sauvage
Soupe asiatique au poulet et nouilles avec bok choy
Soupe au poulet du sud-ouest
Soupe thaïe au poulet et à la noix de coco
Soupe copieuse à la dinde et à la bette à carde
Soupe italienne aux boulettes de viande et à la scarole
Chaudrée de palourdes de Manhattan
Soupe épicée aux crevettes à la thaïlandaise
Soupe espagnole aux fruits de mer
Soupe aux légumes de printemps et à l'orge
Pho végétarienne
Soupe miso aux patates douces
Soupe de carottes au gingembre
Soupe crémeuse au chou-fleur et aux pommes de terre
Soupe crémeuse à la courge musquée et aux pommes
Soupe aux tomates épicée
Soupe aux tomates rôties et au fenouil
Chaudrée de maïs classique
Soupe aux lentilles rouges
Soupe aux 15 haricots avec saucisse et épinards
Soupe marocaine aux lentilles et aux feuilles de moutarde
Soupe épicée aux haricots rouges et riz cajun
Soupe aux haricots noirs et à la courge chipotle
Bouillon de poulet tout usage
Bouillon de boeuf tout usage
Bouillon de légumes tout usage

Ragoûts, piments et currys

Ragoût de bœuf et de légumes de campagne
Ragoût de bœuf nord-africain
Ragoût de porc et haricots blancs avec chou frisé
Ragoût de poulet et quinoa à l'espagnole
Ragoût de poulet à l'ancienne
Ragoût de crevettes et de maïs à la mode du Sud
Ragoût copieux de farro et de courge musquée
Ragoût de lentilles à la française
Chili de la semaine
Chili au poulet vert
Chili cubain aux haricots blancs et à la banane plantain
Chili de porc épicé aux pois aux yeux noirs
Curry de légumes à l'indienne avec tofu
Tajine de légumes racines aux cerises séchées
Tajine de poisson marocain aux coeurs d'artichauts
Curry d'aubergines thaï (prévisualiser la recette en ligne)

Poulet et Dinde

Poulet facile aux canneberges et à l'orange
Poulet thaï avec sauce au curry et à la noix de coco
Poulet à la sauce à l'ail « rôti »
Poulet à la latine avec tomates et olives
Poulet à la grecque avec taboulé chaud
Poulet aux épices avec couscous aux carottes
Poulet avec salade tiède de pommes de terre et radis
Cuisses de poulet au cari avec courge poivrée
Cuisses de poulet avec ragoût de pois aux yeux noirs
Cuisses de poulet grillées à la chinoise
Poulet entier « rôti » au chili frotté avec salade de haricots
Poulet Entier « Rôti » Jus Citron-Herbes
Poitrine de dinde à la sauce aux cerises et à l'orange
Poulet effiloché sucré et piquant (prévisualiser la recette en ligne)
Tacos au poulet râpé avec salsa à l'ananas
Saucisses de dinde braisées à l'italienne
Pain de viande glacé

Steaks, côtelettes, rôtis et plus

Steaks braisés aux légumes racines
Steaks braisés au whisky avec patates douces chipotle
Côtelettes de porc braisées avec haricots au feu de camp
Côtelettes de porc étouffées aux pommes
Filet de porc à la provençale à la ratatouille
Filet de porc aux épices avec carottes et radis
Filet de porc teriyaki
Longe de porc avec compote de figues séchées
Longe de porc avec salade tiède de pois chiches aux épices (prévisualiser la recette en ligne)
Longe de porc au fenouil, oranges et olives
Rôti de boeuf avec sauce copieuse aux champignons
Rôti de boeuf avec salade de pommes de terre chaude du jardin
Tacos de porc effiloché à l'asiatique avec salade de poires et de concombre
Sauté de bœuf et brocoli
Tacos au bœuf râpé

Poissons et crustacés

Saumon poché avec relish aux câpres
Saumon poché avec relish à la mandarine
Morue Peperonata
Cabillaud à la noix de coco et edamame
Sole Farcie à la Sauce Tomate Crémeuse
Espadon avec salsa de papaye
Flétan avec salade tiède de haricots
Tacos au poisson à la californienne
Pétoncles aux poireaux braisés à la crème
Crevettes et polenta au fromage
Bouillir les crevettes avec du maïs et des pommes de terre

Pâtes

Spaghetti à la sauce tomate cerise
Spaghetti à la marinara de légumes du jardin
Linguine à la bolognaise aux champignons
Rigatoni alla Norma
Spaghettis aux artichauts et aux olives
Spaghetti au chou frisé braisé et aux pois chiches
Penne à la courge musquée et à la sauge
Sauce à la viande de semaine avec rigatoni
Boulettes de viande classiques et marinara avec spaghetti
Spaghetti aux boulettes de viande florentine
Ragu au Boeuf avec Rigatoni
Linguine aux saucisses et fenouil
Penne au poulet et broccolini
Penne au poulet et sauce aux champignons
Crevettes Fra Diavolo avec Linguine

Casseroles

Pâté au poulet
Pâté au bœuf et aux légumes copieux
Casserole de porc rustique et haricots blancs
lasagne mexicaine
Enchiladas de légumes à la courge et aux haricots
Casserole d'aubergines à la turque
Gratin de Farro et Champignons Sauvages
Casserole de riz et tofu thaï
Casserole de quinoa, patates douces et maïs
Casserole de polenta printanière
Pudding de pain salé au fenouil et aux épinards
Ziti facile au four
Orzo citronné aux courgettes et roquette

Cuisiner pour deux

Soupe à l'oignon à la française
Soupe au poulet et aux légumes du jardin
Soupe Asiatique au Boeuf et Légumes
Ragoût de dinde copieux à la courge et aux épinards
Curry de patates douces et mangue avec pois mange-tout
Chili épicé au poulet chipotle
Chili végétarien copieux
Poulet au pesto avec fenouil et couscous aux tomates
Cuisses de poulet braisées avec épinards à l'ail
Steaks braisés avec purée de pommes de terre au raifort
Côtelettes de porc braisées avec compote de canneberges et d'oranges
Filet de porc avec salade de boulgour aux épices
Saumon poché avec salade crémeuse au concombre et à l'aneth
Enchiladas aux légumes avec poblanos et haricots
Courge poivrée farcie
Farro crémeux à la bette à carde
Salade tiède de lentilles et de haricots du sud-ouest

Plats et accompagnements aux légumes

Haricots verts braisés à la méditerranéenne
Haricots verts braisés au sésame et au gingembre
Salade de betteraves et de baies de blé avec roquette et pommes
Betteraves aux oranges et aux noix
Betteraves avec Pepitas et Queso Fresco
Chou rouge braisé au fenouil et à l'orange
Carottes glacées aux petits pois et à la menthe
Légumes racines glacés simples
Corn crémé
Chou-fleur avec vinaigrette citron-câpres
Fenouil à la vinaigrette à l'orange et à l'estragon
Bette à carde braisée aigre-douce
Bette à carde braisée aux shiitakes et aux arachides
Aubergines farcies aux épices avec tomates et pignons de pin
Légumes verts braisés à l'ail
Légumes fumés braisés aux pois aux yeux noirs
Tacos à la moutarde et aux patates douces
Hachis de flanelle rouge aux œufs pochés
Tortilla espagnole aux poivrons rouges rôtis
Purée de pommes de terre et légumes racines
Purée de patate douce
Purée de courge musquée aux épices indiennes
Purée de pommes de terre à l'huile d'olive
Pommes de terre rouges écrasées au babeurre (prévisualiser la recette en ligne)
Pommes de terre Fingerling aux herbes et au citron
Patates douces braisées avec vinaigrette coriandre-lime
Courge musquée braisée aux pacanes et canneberges
Courge musquée braisée à la thaïlandaise avec tofu
Courge poivrée glacée à l'érable et à l'orange

Riz, céréales et haricots

Riz brun au parmesan et aux herbes
Riz brun aux petits pois, feta et menthe
Pilaf de riz basmati du Moyen-Orient
Pilaf de riz sauvage aux canneberges et pacanes
Farro Primavera
Farro Risotto aux Carottes et Fromage de Chèvre
Pilaf d'orge aux fines herbes
Pilaf d'orge épicé aux dattes et au persil
Salade d'orge chaude d'été
Polenta crémeuse au parmesan et au romarin
Polenta crémeuse aux champignons
Quinoa sans chichi au citron
Quinoa sans chichi avec maïs et jalapeños (prévisualiser la recette en ligne)
Coupes grecques de quinoa et de laitue aux légumes
Salade de quinoa, haricots noirs et mangue
Salade tiède de lentilles aux radis et à la menthe
Lentilles rustiques braisées aux aubergines
Haricots noirs et boulgour à la mode du sud-ouest
Fèves au lard cuites à la Bostonnaise
Haricots à la mexicaine
Haricots blancs braisés à l'huile d'olive et à la sauge
Pois chiches braisés fumés

Desserts

Gâteau au chocolat
Gâteau à la carotte
Gâteau au thé à la semoule de maïs et aux bleuets
Cheesecake au citron (prévisualiser la recette en ligne)
Gâteau au fromage à la citrouille épicé
Brownies classiques
Riz au lait aux cerises séchées et à la cannelle
Riz au lait à la noix de coco et au citron vert
Pudding au pain aux pépites de chocolat
Flan
Crème brulée
Pêches pochées à la vanille et à la cardamome
Poires pochées au thé
Compote tiède de fraises-rhubarbe avec yogourt glacé
Compote tiède de prunes et de mûres avec yogourt glacé
Croustade aux pommes et à l'avoine

Préparation facile
Végétarien


Voir la vidéo: Soupe détox (Décembre 2021).